1 Service et pain
1,00€
Prix par personne
Ration par personne1,00€Allergènes
Gluten
Avd. Ntra. Sra. de la Asunción, 62, Jumilla (Murcia)
DESSERTS
Gâteau aux carottes
6,00€
OFFRE EN VINS
VIÑA ARNAIZ VERDEJO 2025
8,50€
VIGNES CALCAIRES
ENTRESIJO MONASTRELL 2022
49,50€
OFFRE EN VINS
JOAQUIN REBOLLEDO GODELLO 2025
17,50€
OFFRE EN VINS
EXODE BLEU BLANC 2025
8,00€
OFFRE EN VINS
THE QUIET LIFE MONASTRELL 2023
16,50€
SUGGESTIONS DU CHEF
LOUP DE MER CONFIT
18,00€
DESSERTS
PAIN DE CALATRAVA ACCORD OR
11,50€
OFFRE EN VINS
XENYS 12 MOIS 2021
14,00€
OFFRE EN VINS
OMBLANCAS ROUGE SYRAH 2025
15,00€
OFFRE EN VINS
JAMBON IBÉRIQUE PASSIONNÉ D.O. JUMILLA
6,90€
Premiers plats et plats traditionnels
GASPACHOS JUMILLANOS
14,00€
POISSON
Morue confite Jumillana
16,00€
OFFRE EN VINS
MATAS ALTAS MONASTRELL 2022
22,00€
OFFRE EN VINS
GUARAFIA GARNACHA FIN 2023
25,50€
viandes
Chèvre de lait frite à l'ail
19,00€
SUGGESTIONS DU CHEF
Joue de porc au vin rouge
14,00€
ENTRÉES
CROQUETTE GACHAMICA AVEC « CHENILLES »
8,00€
OFFRE EN VINS
LUZÓN COLLECTION JEUNE MONASTRELL
9,80€
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Prix par unité
Unicité2,10€Le mojama est une sauce salée préparée avec la meilleure partie de la longe de thon, trempée dans du gros sel et pressée. Il est ensuite lavé et purgé et laissé sécher à l'air libre.
1,90€
Prix par unité
Unicité1,90€La Hueva de Mújol, également connue sous le nom de « caviar méditerranéen », est un mets exceptionnel qui contient l'essence des eaux de la Méditerranée. Il provient du mulet, un poisson qui vit dans ces eaux chaudes, notamment sur la côte de Murcie. Ils sont séchés avec du sel des Salinas de San Pedro del Pinatar, lavés et séchés selon une technique artisanale et ancienne.
Peut contenir des traces de Gluten.
2,80€
Il s'agit d'une salade de pommes de terre cuites, de variantes de vinaigre, de thon et de mayonnaise servie sur un petit pain allongé et couronnée d'une anchois. MARINERO: La même chose mais au lieu d'un anchois, on met un anchois au vinaigre. BICICLETA: Seulement la rosquilla avec la salade.
Peut contenir des traces de Soja, Céleri, Moutarde.
10,00€
PART = 4 unités - PART MOYENNE = 2 unités
Ration10,00€Demi-ration5,00€Unicité2,80€Filet de morue avec pâte croustillante
Il est accompagné d'ali-oli
Peut contenir des traces de Produits laitiers.
8,00€
PART = 4 unités - PART MOYENNE = 2 unités
Ration8,00€Demi-ration4,00€Unicité2,30€Queues de gammon battues
Peut contenir des traces de Œufs, Produits laitiers.
3,00€
Demander la disponibilité
Unicité3,00€Peut contenir des traces de Produits laitiers, Céleri, Sulfites.
10,00€
PART = 4 unités - PART MOYENNE = 2 unités
Ration10,00€Demi-ration5,00€Unicité2,80€Sac à pâte à raviolis, rempli de fromage de chèvre affiné, de tomates et de confiture d'amandes
Peut contenir des traces de Œufs, Cacahuètes.
8,00€
PART = 4 unités - PART MOYENNE = 2 unités
RACIÓN (4 Unidades)8,00€MEDIA RACION (2 unidades)4,00€Peut contenir des traces de Céleri.
8,00€
PART = 4 unités - PART MOYENNE = 2 unités
RACIÓN (4 Unidades)8,00€MEDIA RACIÓN (2 Unidades)4,00€La gachamica est un plat traditionnel de la région qui était consommé avant de partir pour les travaux agricoles. La base du plat est de la farine, de l'huile d'olive et de l'ail, et à Jumilla, la « chenille » a également été ajoutée, une plante sauvage de la famille de la roquette qui pousse près des vignobles.
Peut contenir des traces de Gluten, Œufs.
10,00€
PART = 4 unités - PART MOYENNE = 2 unités
RACIÓN10,00€MEDIA RACIÓN5,00€Raviolis farcis à la viande de la cuisse de l'enfant, qui est la partie la plus savoureuse. La viande est confite au four à feu doux, râpée et fourrée d'un autre ingrédient secret.
Peut contenir des traces de Œufs, Produits laitiers, Céleri, Sulfites.
12,00€
Queue de porc
UNA RACION (4 Pers.)12,00€MEDIA RACIÓN (2-3 Pers.)8,50€Peut contenir des traces de Gluten.
12,00€
Narines de porc bouillies, sautées et mises dans une sauce à l'ail et au persil
Peut contenir des traces de Sulfites.
10,00€
PART = 4 unités - PART MOYENNE = 2 unités
RACIÓN10,00€MEDIA RACIÓN5,00€C'est l'entrée la plus typique de notre région et elle est préparée avec du lait de la chèvre murciano-granadina.
Nous l'accompagnons de confiture de vin et de tomate
Peut contenir des traces de Gluten.
10,00€
PART = 4 unités - PART MOYENNE = 2 unités
RACIÓN 4 unidades10,00€MEDIA RACIÓN 2 unid.5,00€C'est élaboré avec du lait de la chèvre murciano-granadina.
Nous l'accompagnons de confiture de vin et de tomate
Peut contenir des traces de Sulfites.
16,00€
Poisson platine, œufs et œufs de mulet.
PORTION 4 - 5 PERSONNES16,00€DEMI-PORTION 3 - 412,00€Poisson platine frit avec des œufs cassés et recouvert d'œufs de mulet rayés.
Peut contenir des traces de Gluten.
24,00€
Poisson platine, œufs et jambon
PORTION POUR 4-5 PERSONNES24,00€DEMI-PORTION POUR 3 PERSONNES16,80€
16,00€
Les porcs Duroc sont une race de porc blanc typique des États-Unis à la viande grasse, ce qui les rend parfaitement adaptés à la fabrication du jambon. Cette race est un croisement de deux races de porcs d'origine européenne et africaine : le Old Duroc et le Red Jersey. Les conditions génétiques des porcs Duroc sont idéales pour le croisement de cette race avec des porcs ibériques. De plus, selon la norme de qualité ibérique, cette race de porcs est la seule à pouvoir être croisée jusqu'à 50 % avec des porcs ibériques. À cet égard, il convient de noter que tout jambon obtenu à partir de porcs blancs tels que Duroc est serrano.
22,00€
L'arrière-train du jambon ibérique provient de porcs ibériques. Pour porter le nom de « jambon ibérique », le porc dont ils sont issus doit être de race pure à au moins 50 %. Le jambon de porc ibérique se distingue donc par son élégant sabot noir à tige allongée. De plus, la race indigène de porc ibérique a la particularité d'avoir une grande capacité à accumuler de la graisse et à l'infiltrer dans ses tissus musculaires. C'est pourquoi il s'agit d'un jambon plein de veines grasses.
16,00€
Peut contenir des traces de Fruits à coque.
18,00€
Pommes de terre en tas avec des œufs, jambon et paprika.
RACIÓN18,00€Pommes de terre au four, œufs cassés, jambon Duroc et paprika
15,00€
Peut contenir des traces de Gluten, Soja, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sulfites.
15,00€
Peut contenir des traces de Gluten, Sulfites.
14,00€
Tortilla de pommes de terre
14,00€
Tortilla aux morceaux de crevettes
Peut contenir des traces de Poisson, Produits laitiers.
12,00€
Peut contenir des traces de Gluten.
Salade russe
Ration12,00€Demi-ration8,00€Peut contenir des traces de Soja, Produits laitiers, Moutarde.
Peut contenir des traces de Soja, Produits laitiers, Moutarde, Sulfites, Mollusques.
3,80€
Rouleau de saumon farci de salade de fruits de mer
Peut contenir des traces de Soja, Moutarde, Sulfites.
El Capellán est un poisson séché appelé Bacaladilla qui est salé, séché à l'air puis brûlé au feu, consommé seul ou accompagné d'une bonne tomate à l'huile d'olive
Peut contenir des traces de Sulfites.
Poitrine de thon à l'huile
Ration12,00€Demi-ration8,00€Peut contenir des traces de Sulfites.
14,00€
Peut contenir des traces de Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sulfites, Lupin.
Peut contenir des traces de Sulfites.
Salade mixte aux produits fumés
Peut contenir des traces de Soja, Fruits à coque, Céleri, Lupin.
12,00€
Végan
16,00€
Peut contenir des traces de Poisson, Sulfites.
Peut contenir des traces de Soja.
15,00€
14,00€
16,00€
16,00€
21,00€
5,00€
Portion de 5 unités par personne
PAR PERSONNE (5 unités)5,00€
5,50€
Portion de 5 unités par personne
PAR PERSONNE (5 unités)5,50€
4,80€
Portion de 3 unités par personne
PAR PERSONNE (3 unités)4,80€
11,50€
4 Crevettes + 4 Crevettes grises + 2 Langoustines par personne.
Prix par personne11,50€
4,00€
Demandez la disponibilité
Prix par unité4,00€
30,00€
Le prix peut varier en fonction du marché
Une douzaine30,00€Unicité2,80€
13,00€
Le prix peut varier en fonction du marché
Une douzaine13,00€Unicité1,20€
3,30€
Demander la disponibilité
Unicité3,30€
3,50€
Demander la disponibilité
Unicité3,50€
18,00€
Demander la disponibilité
Ration18,00€Demi-ration14,00€
18,00€
Demander la disponibilité
Ration16,00€Demi-ration14,00€
12,00€
Demander la disponibilité
RATION (une douzaine)12,00€
12,00€
Demander la disponibilité
RATION (une douzaine)12,00€
2,50€
3,00€
Peut contenir des traces de Céleri.
22,00€
Option plus ou moins épicée
Épicé
Portion (4 pers.)22,00€DEMI-PORTION (2-3 pers.)16,00€TAPAS (1 personne)6,00€Peut contenir des traces de Sulfites.
22,00€
Option plus ou moins épicée
Épicé
Ration22,00€Demi-ration16,00€Couvercle6,00€La « chanquete » que nous utilisons est du poisson platine, autorisé par la loi
Peut contenir des traces de Sulfites.
18,00€
Option plus ou moins épicée
Épicé
Portion (4 pers.)18,00€DEMI-PORTION (2-3 pers.)14,00€TAPAS (1 personne)6,00€La « chanquete » que nous utilisons est du poisson platine, autorisé par la loi
Peut contenir des traces de Sulfites.
26,00€
Option plus ou moins épicée
Épicé
Ration26,00€Demi-ration20,00€La « chanquete » que nous utilisons est du poisson platine, autorisé par la loi
Peut contenir des traces de Sulfites.
14,00€
Ragoût traditionnel de lapin et d'escargots
Ration14,00€Demi-ration10,00€Il s'agit d'un ragoût traditionnel issu de l'héritage manchego de notre cuisine Jumilla. À ses origines, selon les preuves, on pense que des bergers arabes et juifs l'ont fabriqué dans les montagnes des montagnes de Cuenca, avec les produits qu'ils y trouvaient, de la viande de gibier, des champignons, etc., l'ingrédient le plus important du plat étant le gaspacho, qui est très similaire, pour ne pas dire le même, au pain pita que mangent les Arabes et les Juifs.
On pense que ces bergers, qui étaient transhumants, ajoutaient au plat des escargots de montagne et des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, etc. qui sont cultivés ici lorsqu'ils arrivent dans notre région. Le ragoût est transformé et c'est pourquoi il est appelé ici Gazpachos Jumillanos.
Au 20e siècle, il est devenu un plat plus moderne et gastronomique, la viande de gibier, qui a une saveur beaucoup plus prononcée, a été remplacée par du lapin et du poulet de campagne, qui ont un goût plus salé et plus encore aujourd'hui.
5,00€
Boulette de porc hachée
Unicité5,00€Peut contenir des traces de Soja, Produits laitiers, Céleri.
5,00€
Peut contenir des traces de Œufs, Céleri.
12,00€
Peut contenir des traces de Gluten, Céleri.
6,50€
Le gaspacho, tel que nous le connaissons aujourd'hui, est originaire d'Andalousie (XVIe siècle), lorsque les journaliers et les paysans le trempaient dans de l'eau pour tirer le meilleur parti du pain séché des jours précédents, y ajoutaient des tomates concassées manuellement, des poivrons en très petits morceaux et assaisonnaient le tout d'ail, d'huile et de poivre.
Peut contenir des traces de Céleri.
6,50€
Soupe froide aux tomates, à l'ail et au pain écrasée à l'huile d'olive
Un plat similaire au gaspacho andalou mais avec une texture plus crémeuse.
On pense que son origine est romaine et que c'est à Cordoue qu'il a été amélioré en y ajoutant de l'ail. On pense que le mot salmorejo est un dérivé du soi-disant almorí, un condiment préparé en Al-Andalus avec d'autres ingrédients.
Peut contenir des traces de Céleri.
16,00€
Minimum de 2 portions
Ration16,00€La paella est un plat emblématique de la cuisine espagnole.
On pense que le nom paella provient de la « paelle » valencienne, qui signifie grande poêle plate, qui est l'ustensile utilisé pour cuire ce type de riz. Les premières paellas étaient simples et composées d'ingrédients de base de la région. Au fil du temps, la paella a évolué et d'autres ingrédients et variantes ont été ajoutés. La popularité de la paella s'est répandue dans le monde entier et c'est aujourd'hui un plat bien connu et apprécié dans de nombreux pays.
Peut contenir des traces de Poisson, Céleri.
13,00€
Minimum de 2 portions
Ration12,00€L'Arroz a banda est un joyau de la cuisine méditerranéenne qui associe parfaitement les saveurs de la mer à l'essence du riz.
Peut contenir des traces de Crustacés, Poisson.
13,00€
Minimum de 2 portions
Ration12,00€Le riz noir est un plat de riz sec typique de la cuisine méditerranéenne espagnole. Il est préparé dans une poêle à paella et possède un aspect et une saveur caractéristiques qui le distinguent du riz en bandes, en utilisant une base de moralla dans le bouillon, un sauté d'oignons et d'ail hachés, des morceaux de seiche, de calmar et de crevette, ainsi que l'encre naturelle du calmar dégagée par l'animal lui-même. L'encre est ajoutée au riz dans le bouillon de cuisson et c'est ce qui lui donne la couleur qui lui donne son nom.
Peut contenir des traces de Crustacés, Poisson, Céleri.
15,00€
Minimum de 2 portions
Ration14,00€C'est du riz aux fruits de mer, mais pour les « messieurs », c'est-à-dire avec les crevettes pelées, les moules sans carapace, les seiches coupées en petits morceaux, allons-y, pour ne pas avoir à nous salir les doigts ou simplement à utiliser un couteau.
Nous proposons ce riz en deux formats :
SÉCHER DANS UNE POÊLE À PAELLA
ou
CALDOSO
Peut contenir des traces de Poisson.
18,00€
(Sur demande) Minimum 2 portions
Ration17,00€Nous proposons ce riz en deux formats :
SÉCHER DANS UNE POÊLE À PAELLA
ou
CALDOSO
Peut contenir des traces de Poisson.
14,00€
Minimum de 2 portions
Ration14,00€L'origine de ce plat remonte à 1930 lorsque le cuisinier de l'équipage du chalutier Santa Isabel, Gabriel Rodríguez Pastor, naviguait le long de la côte du levant et a décidé de surprendre les membres de l'équipage avec un bon plat. Les ingrédients étaient clairs : d'une part les fruits de mer, des prises récentes qu'ils avaient obtenues des eaux de la Méditerranée. D'autre part, bien qu'jusqu'à présent il ajoutait toujours du riz, en raison de la pénurie, il a décidé d'innover et de remplacer le riz par des fideos. Le résultat a été un succès et le plat s'est finalement propagé dans les restaurants du port jusqu'à devenir le plat vedette de la région.
Peut contenir des traces de Poisson.
14,00€
Minimum de 2 portions
Ration14,00€
14,00€
14,00€
(Sec ou moelleux) Minimum 2 portions
15,00€
Minimum de 2 portions
Ration15,00€Peut contenir des traces de Poisson, Céleri.
13,00€
Minimum de 2 portions
Ration12,00€Peut contenir des traces de Céleri.
14,00€
Minimum de 2 portions
13,00€
Minimum de 2 portions
Végétarien
Ration12,00€Peut contenir des traces de Céleri.
13,00€
Minimum de 2 portions
15,00€
PLAT PRINCIPAL
PLAT PRINCIPAL15,00€
15,00€
PLAT PRINCIPAL
PLAT PRINCIPAL15,00€
16,00€
Filet de cabillaud cuit à feu doux avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et des ñoras. Il est enduit sur un lit de pommes de terre pour les pauvres et garni d'un œuf de caille.
Peut contenir des traces de Céleri.
14,00€
Filet de morue confit accompagné de crème de fromage Jumilla frais
Peut contenir des traces de Céleri, Sulfites.
13,00€
14,00€
14,00€
14,00€
15,00€
15,00€
18,00€
Demandez la disponibilité
Ration individuelle18,00€Turbot confit à basse température avec fruits de mer et légumes
Peut contenir des traces de Céleri.
13,00€
Demander la disponibilité
Ration12,00€
18,00€
Demander la disponibilité
Ration18,00€Cuit à basse température avec des fruits de mer et des légumes
Peut contenir des traces de Céleri.
18,00€
Demander la disponibilité
Ration18,00€Peut contenir des traces de Fruits à coque, Céleri, Sulfites.
13,00€
Demander la disponibilité
Ration13,00€
12,00€
Possibilité d'y mettre de la sauce verte
Ration12,00€Espadon
Peut contenir des traces de Sulfites.
13,00€
Possibilité d'y mettre de la sauce verte
Ration12,00€Peut contenir des traces de Sulfites.
14,00€
Demander la disponibilité
Ration12,00€
15,00€
Demander la disponibilité
Ration14,00€Peut contenir des traces de Céleri, Sulfites.
13,00€
Demander la disponibilité
Ration13,00€Demi-ration7,00€Peut contenir des traces de Gluten.
13,00€
Le prix est par personne
Prix par personne13,00€
19,00€
Côtelettes de chèvre de Murciano-Granaína, frites à l'ail et accompagnées de pommes de terre rôties
Viande indigène de notre région
Peut contenir des traces de Gluten.
18,00€
Côtelettes de chevreau de la chèvre Murciano-Granaína, cuites sur le gril et accompagnées de pommes de terre
Viande indigène de notre région
18,00€
Demandez la disponibilité
Ration18,00€
22,00€
Demander la disponibilité
Ration individuelle22,00€
20,00€
Demander la disponibilité
Ration20,00€Peut contenir des traces de Sulfites.
25,00€
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus.
Prix au poids
Ration 400 g40,00€Ration 500 g50,00€Lorsque nous entendons « Angus », nous faisons référence à une race ancienne et spéciale de vache d'origine écossaise reconnue dans le monde entier, l'Angus Aberdeen, qui est plus ou moins carrée mais pas aussi musclée que les bovins d'autres races. Ces animaux sont nourris avec des céréales, en particulier du maïs, ce qui confère à leur viande une saveur intense et exquise, en plus de sa jutosité et de son excellent degré de persillage.
La différence entre Black Angus et Angus réside essentiellement dans le fait que le premier est une génétique Angus Aberdeen pure à 100 % et que le second doit avoir un minimum de 51 % de pureté génétique provenant de la même race originale.
Demander la disponibilité
Ration 400 g36,00€Ration 500 g45,00€Lorsque nous entendons « Angus », nous faisons référence à une race ancienne et spéciale de vache d'origine écossaise reconnue dans le monde entier, l'Angus Aberdeen, qui est plus ou moins carrée mais pas aussi musclée que les bovins d'autres races. Ces animaux sont nourris avec des céréales, en particulier du maïs, ce qui confère à leur viande une saveur intense et exquise, en plus de sa jutosité et de son excellent degré de persillage.
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus
800 g56,00€1 kg70,00€
Demander la disponibilité
700 g42,00€800 g48,00€1 kg60,00€Le T-Bone est une coupe qui est faite transversalement aux côtes et donne un bifteck avec un os en forme de T au milieu, d'où son nom. En un seul morceau, nous pouvons déguster la surlonge plus tendre et l'entrecôte, avec une saveur plus intense.
22,00€
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus.
25,00€
Filet de veau à l'ail, haché et frit
10,00€
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus.
14,00€
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus.
Le secret réside dans une coupe de viande située juste derrière l'épaule ou l'épaule de porc, plus précisément entre la côte et le bacon.
13,00€
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus.
14,00€
Filet de porc frit à l'ail
Peut contenir des traces de Sulfites.
13,00€
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus.
Le filet de dinde est une coupe de viande blanche très appréciée pour sa tendreté et sa maigreur extrêmes. Il est extrait de l'intérieur de la poitrine de la dinde, près de la côte.
12,00€
3,00€
Le roquefort, roi incontesté des fromages français, est un excellent choix pour la confection de sauces. La sauce Roquefort est l'une des plus connues pour accompagner une grande variété de viandes et en particulier les viandes rouges
Peut contenir des traces de Soja, Fruits à coque, Moutarde, Sulfites.
3,00€
Sauce à réduction de vin Monastrell aux raisins secs qui s'adapte très bien à la viande, en particulier à la viande rouge
3,00€
Cette sauce accompagne parfaitement les pâtes et le poulet, le porc et le veau.
Peut contenir des traces de Soja, Sulfites.
3,00€
Le chimichurri est une sauce à consistance liquide, très épicée et dont les principaux ingrédients sont le persil, l'origan, l'ail, le vinaigre, l'huile, le piment moulu et un peu de sel. Il est originaire et consommé en Argentine et dans d'autres pays américains pour accompagner la viande.
Peut contenir des traces de Soja.
6,50€
Dessert traditionnel de Murcie
DESCRIPTION :
Le pain de Calatrava est un dessert originaire du sud-est de l'Espagne, de la région de Murcie et de certaines parties de Castille-La Manche et d'Andalousie. C'est une sorte de pudding et il est généralement servi comme dessert froid.
La préparation se compose d'œufs battus et dilués avec du lait jusqu'à obtenir un liquide épais. Ce liquide est parfois aromatisé avec de la cannelle, des zestes de citron, de l'anis, etc. On sucre à volonté. On saupoudre du sucre sur le moule pour faire du caramel, puis en fonction des goûts, que ce soit de la mie de pain ou divers biscuits, des madeleines ou même du pain de seigle, on émiette sur le caramel et ensuite on verse le mélange d'œufs et de lait, etc. Le tout est cuit au four dans un moule jusqu'à ce que l'œuf soit "pris". Le résultat final dépendra de la forme du moule.
Peut contenir des traces de Cacahuètes, Fruits à coque.
11,50€
Dessert traditionnel murcien avec notre accord mets-vin
Assiette avec verre de vin doux11,50€DESCRIPTION:
Notre délicieux et riche Pain de Calatrava maison est assorti et rehaussé d'une touche très exclusive avec un verre au choix entre deux vins rouges doux Médaille d'OR deux années consécutives du Concours de Qualité de la DOP Jumilla 2024 et 2025
Il s'agit de AMATUS MONASTRELL 2023 de Bodegas Bleda et LACRIMA CHRISTI de Bodegas BSI.
AMATUS 2023 est un vin rouge doux naturel avec une forte concentration de couleur, d'extrait et d'arômes de fruits très mûrs. Très savoureux en bouche, il est velouté et sucré sans être écœurant.
LACRIMA CHRISTI présente une couleur brillante, avec des tons rouge foncé et marron, issus de son long séjour en fût. Il dégage un arôme intense et élégant, typique des fruits mûrs rappelant les raisins secs, les dattes et les fruits secs sucrés, combiné à la maturation en fût.
Les deux vins sont un accord parfait pour notre PAIN DE CALATRAVA.
Peut contenir des traces de Cacahuètes, Fruits à coque.
5,50€
Peut contenir des traces de Œufs, Cacahuètes, Soja, Fruits à coque, Sulfites.
5,50€
Peut contenir des traces de Œufs, Cacahuètes, Soja, Fruits à coque, Sulfites.
6,50€
7,00€
5,50€
Peut contenir des traces de Cacahuètes, Soja, Fruits à coque, Sulfites.
6,50€
Peut contenir des traces de Œufs, Cacahuètes, Soja, Fruits à coque, Sulfites.
6,00€
Demander la disponibilité
PÂTE FEUILLETÉE SEULE6,00€PÂTE FEUILLETÉE À LA CRÈME GLACÉE8,00€Peut contenir des traces de Cacahuètes, Fruits à coque.
6,00€
Demander la disponibilité
Peut contenir des traces de Sulfites.
6,00€
Peut contenir des traces de Gluten, Fruits à coque.
5,00€
Peut contenir des traces de Fruits à coque.
5,50€
Demander la disponibilité
4,50€
4,00€
4,00€
5,00€
4,50€
Peut contenir des traces de Œufs, Soja, Sulfites.
6,00€
GLACE
Peut contenir des traces de Œufs, Cacahuètes, Fruits à coque, Sulfites.
5,00€
5,50€
5,50€
Peut contenir des traces de Soja, Produits laitiers, Moutarde.
7,50€
6,00€
Peut contenir des traces de Produits laitiers.
7,50€
Peut contenir des traces de Produits laitiers.
5,80€
8,00€
5,50€
Peut contenir des traces de Œufs, Produits laitiers, Céleri, Sulfites.
5,50€
8,00€
4,50€
Il peut s'agir d'une omelette française ou d'une omelette aux pommes de terre.
Entier4,50€Medio3,30€
6,50€
8,00€
7,50€
Avec du filet, du bacon et des tranches de tomate.
Entier7,50€MOYEN5,50€
5,50€
Poitrine grillée uniquement
6,50€
Avec fromage tranchete, tomate, mayonnaise et laitue
Peut contenir des traces de Soja, Céleri, Moutarde, Sulfites.
22,00€
A.O.P. JUMILLA - Vin rouge d'auteur
Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€MONASTRELL - SYRAH - GRENACHE TINTORERA
DESCRIPTION:
Ce vin est un projet d'Antonio Chacón, grand ami, sommelier et formateur du CCT de Murcia. Arrogante représente une vision moderne du Monastrell du sud-est, avec une vinification précise, un élevage mesuré et une expression variétale honnête. Un vin qui honore son nom : intense, sûr de lui et avec une personnalité qui ne laisse pas indifférent.
TASTING:
Couleur cerise rouge à haute intensité et bords violacés. Franc au nez, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et un fond avec des notes fumées. En bouche, il est plein, savoureux et bien structuré. Finale longue et persistante. Un vin au caractère méditerranéen.
16,00€
Vin blanc jeune
Bouteille14,00€À EMPORTER À LA MAISON11,00€Boisson3,70€AIRÉN - MACABEO
DESCRIPTION:
Aires de Arriba Airén-Macabeo 2025 est un vin blanc de parcelle élaboré à Jumilla à partir, principalement, de raisin Airén avec une petite contribution de Macabeo.
20,00€
Auteur red wine
Bouteille20,00€À EMPORTER À LA MAISON15,50€Boisson5,00€100 % VIEILLES VIGNES DE MONASTRELL
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
12 mois de vieillissement dans des fûts de chêne usagés de 500 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise vif. Nez initial frais, qui évolue vers des fruits balsamiques noirs, presque liquéreux, et de légères nuances de fût. En bouche, entrée corsée, tanins raffinés, bonne acidité, amertume finale et long parcours.
22,00€
Auteur red wine
Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON17,50€100 % SYRAH
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
12 mois en fûts de chêne français usagés de 500 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise avec des reflets violets, de haute intensité. Nez intense avec la présence de fruits noirs mûrs, d'encre de Chine, de balsamique, de vanille et d'épices. En bouche, volume et plénitude, tanins présents, bonne acidité, légère amertume finale et parcours persistant
22,00€
Auteur red wine
Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON17,60€100 % PETIT VERDOT
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
12 mois dans des fûts de chêne français usagés de 500 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
21,00€
Auteur red wine
Bouteille21,00€Boisson5,30€À EMPORTER À LA MAISON16,50€100 % PETIT VERDOT
PARCELLE D'UNE SUPERFICIE DE 0,8 HA. MUNICIPALITÉ DE JUMILLA (MURCIE).
PARADIS « LA SOLANA DEL BUEY »
Bicho Palo Petit Verdot est né de l'amitié de six bons amis passionnés par le monde du vin.
« Notre philosophie est d'intervenir le moins possible à chaque étape de la production pour obtenir des vins authentiques, dotés de leur propre caractère ».
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français.
GOÛT :
Belle couleur rouge cerise brillante avec des bords violets, très intense. Bonne intensité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, ainsi que des notes balsamiques et caramélisées.
En bouche, il a un bon goût, un peu gras et charnu, puissant et élégant, très agréable et invitant à continuer à le boire. La finale est persistante, légèrement amère, amicale et aromatique.
JUMELAGE :
Saucisses et jambons ibériques, riz au poisson et à la viande, saucisses brouillées à l'ail vert ; gaspachos Jumillanos, cuisse d'enfant au four, chevreau frit ou grillé, morue Jumillana, viandes rouges grillées, fromages affinés.
22,00€
Auteur red wine
Bouteille22,00€Boisson5,50€À EMPORTER À LA MAISON17,00€100 % PETIT VERDOT
TERRAIN D'UNE SUPERFICIE DE 0,8 HECTARE. MUNICIPALITÉ DE JUMILLA (MURCIE).
PARADIS « LA SOLANA DEL BUEY »
Bicho Palo Petit Verdot est né de l'amitié de six bons amis passionnés par le monde du vin.
« Notre philosophie est d'intervenir le moins possible à chaque étape de la production pour obtenir des vins authentiques, dotés de leur propre caractère ».
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français.
GOÛT :
Belle couleur rouge cerise brillante avec des bords violets, très intense. Bonne intensité aromatique avec des notes abondantes de fruits noirs mûrs, des notes balsamiques et épicées.
En bouche, il a un bon goût, quelque chose de gras et de charnu, puissant et élégant, velouté, une légère amertume et une finale persistante et aromatique.
JUMELAGE :
Saucisses et jambons ibériques, riz au poisson et à la viande, saucisses brouillées à l'ail vert ; gaspachos Jumillanos, cuisse d'enfant au four, chevreau frit ou grillé, morue Jumillana, viandes rouges grillées, fromages affinés.
14,00€
Vin blanc fermenté en barriques
Bouteille14,00€À EMPORTER À LA MAISON10,80€Boisson3,60€CHARDONNAY-MUSCAT
ÉLABORATION :
Production séparée, avec des raisins issus de vendanges nocturnes manuelles avec sélection au vignoble et en cave. Les raisins sont cueillis pendant la nuit, lorsqu'il fait plus froid, afin de préserver pleinement leur intégrité aromatique et d'éviter une éventuelle oxydation due aux températures élevées. Fermentation à température contrôlée en fûts de chêne.
GOÛT :
Couleur jaune avec des étincelles dorées, brillante.
Arômes intenses de fleurs blanches et de fruits blancs, légères notes d'agrumes. En bouche, l'arrière-goût est agréable, frais, équilibré et aromatique.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, poisson et fruits de mer frais, riz aux fruits de mer, avec jarret de porc rôti, poitrine de bœuf grillée, fromages crémeux d'âge moyen.
18,50€
Vin rouge Crianza
Végan
Bouteille18,50€À EMPORTER À LA MAISON14,00€Boisson4,80€MONASTRELL-SYRAH-GRENACHE
Un vin qui rend hommage au passé ibérique de Jumilla. VAEL, représenté par un loup, était la divinité qu'ils adoraient pour la protection des montagnes et de la nature il y a plus de 3 000 ans.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Production séparée avec des raisins issus de vendanges manuelles avec sélection à la vigne et en cave. Fermentation à température contrôlée en acier inoxydable avec une macération moyenne de 15 jours et un léger passage en fûts de chêne et un vieillissement minimum en bouteille pendant 12 mois avant la mise en vente.
DATE :
Couleur rouge cerise, brillante, intensité moyenne.
Nez intense, net et franc, prédominance de fruits noirs mûrs avec de légères notes mentholées.
Bon goût en bouche, savoureux, structuré et noble, fruits noirs et rouges mûrs abondants et persistants et finale longue et fruitée.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec une morue Jumillana, un saumon à la crème de crevettes, des anchois et des sardines grillées, des saucisses ibériques, du chevreau frit à l'ail, une épaule de chevreau rôtie, avec du riz et du lapin ou avec des gaspachos Jumillanos, une entrecôte de bœuf grillé, avec des fromages affinés et très affinés.
19,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille19,00€À EMPORTER À LA MAISON14,40€Boisson4,90€100 % Monastrell
13,00€
Vin blanc fermenté en barriques
Bouteille13,00€Boisson3,40€À EMPORTER À LA MAISON9,50€100 % SAUVIGNON BLANC
Vin blanc avec fermentation et vieillissement ultérieur pendant 3 à 4 mois en fûts
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille avec de légers reflets dorés, une intensité aromatique élevée et une grande franchise. Avec des notes de caramel et de noix grillées qui conservent leurs notes tropicales. En bouche, on retrouve un grand volume frais avec une grande acidité, avec une finale persistante.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes d'œufs brouillés, de la viande blanche, du poulet au four, du poisson en sauce et du poisson grillé, de la morue Jumillana, des fromages à pâte molle et crémeuse.
8,00€
Vin rosé jeune
Bouteille8,00€Boisson2,10€À EMPORTER À LA MAISON6,30€100 % MONASTÈRE
DATE :
Arômes floraux et fruités très intenses, équilibrés et intenses en bouche avec un arrière-goût long et très agréable de fruits mûrs, avec des notes de bonbon.
JUMELAGE :
Avec du saumon fumé, des ragoûts de poisson et des soupes, avec une grande variété de plats de fruits de mer et de viande blanche, des fromages à pâte molle et crémeuse.
10,00€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille10,00€À EMPORTER À LA MAISON7,50€Boisson2,60€85% MONASTRELL 15% SYRAH DESCRIPTION: Vin issu de raisins biologiques de Monastrell et Syrah, avec un vieillissement moyen de 4 mois en fûts de chêne français et américain. DÉGUSTATION: Couche moyenne haute, équilibre parfait entre le fruit frais et le bois, fruits rouges, noirs, vanille, torréfiés, avec un équilibre parfait en bouche, étant doux, long et très agréable à boire.
15,00€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille15,00€Boisson3,90€À EMPORTER À LA MAISON11,00€85% SYRAH + 15% MONASTRELL
6 MOIS EN BARRIQUES DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
DÉGUSTATION:
Intensité de couleur très élevée, rouge pourpre, presque violet. Au nez se distinguent la vanille, les violettes, les fruits rouges et les notes torréfiées, en bouche il est très rond avec une très bonne acidité et un arrière-goût prolongé et intense.
ACCORDS METS-VINS:
Charcuteries et Jamón Ibériques, Filet de porc à la Jumillana, Chevreau grillé, Brouille de boudin aux jeunes gousses d'ail, Riz et homard, poissons bleus comme les anchois ou les sardines, avec un Saumon à la Crème de crevettes, les fromages bleus rehaussent la saveur de ce vin.
17,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille17,00€À EMPORTER À LA MAISON13,00€Boisson4,50€MÉDAILLE D'OR XXXI CONCOURS DE QUALITÉ DES VINS D.O.P. JUMILLA
100% MONASTRELL SUR PIED FRANC
ÉLEVAGE DE 12 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
Rouge pourpre avec des reflets violacés, arômes intenses de fruits rouges, mentholés et de violettes. De corps moyen, savoureux et avec des sensations fruitées très agréables, acidité équilibrée et bonne persistance.
ACCORDS METS-VINS : Nous le recommandons pour accompagner des ragoûts de viande comme les Gazpachos Jumillanos, avec du riz à la viande maigre et aux légumes, du cabrito frit, des viandes rôties, des viandes rouges comme le Black Angus grillé, des fromages affinés.
24,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille24,00€À EMPORTER À LA MAISON18,00€Boisson6,20€MONASTRELL-SYRAH-TEMPRANILLO-GARNACHA TINTORERA
DESCRIPTION ET ÉLEVAGE :
Un classique, répond à une ligne de vin provenant de la sélection des meilleurs raisins, Monastrell, Syrah, Tempranillo et Garnacha tintorera, élaborés dans nos cuves en ciment avec une macération cryo initiale et en réalisant 1 délestage quotidien pour l'extraction de la couleur et des tanins des peaux de la manière la plus douce. Lorsque la macération et la fermentation alcoolique sont terminées, nous sélectionnons les meilleurs vins, passant en fûts de chêne américain, où se déroule la fermentation malolactique. Ensuite, il passe dans différents fûts de chêne français de différentes capacités, après 18 mois et 2 soutirages, nous sélectionnons les meilleurs fûts.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur grenat avec des reflets violets, d'intensité élevée. Au nez, les épices, le torréfié et le balsamique se distinguent avec une touche de garrigue méditerranéenne, en bouche il est rond, ample avec une très bonne structure et une longue et agréable persistance.
ACCORDS METS-VINS :
Jambon et charcuteries ibériques, poissons bleus, agneaux et chevreaux rôtis, viandes rouges grillées, fromages très affinés, fromages bleus.
21,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille21,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
VIEILLI PENDANT 12 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
GOÛT :
Couleur rouge bordeaux, haute intensité. Nez intense et complexe, avec des arômes minéraux, des fruits rouges et quelques fruits noirs très mûrs ressortent. En bouche, il est savoureux, équilibré avec un grand volume et d'énormes tanins. Une étape sérieuse, longue et expressive.
JUMELAGE :
Avec des viandes comme le Kid, de la viande rouge, des gaspachos Jumillanos, des champignons sautés, du riz et du lapin aux escargots, avec un vieux steak de vache, des fromages à affinage moyen et long.
49,00€
Vin rouge d'auteur
Végan
Bouteille49,00€À EMPORTER À LA MAISON39,50€100 % GRENACHE TINTORERA
18 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
GOÛT :
Ce vin dégage une complexité d'arômes avec des nuances très méditerranéennes typiques de la variété, des olives noires, du balsamique et des fruits noirs très mûrs. La bouche est armée, tendue, longue et enveloppante, avec un tanin côtelé et une acidité agréable, elle atteint une finale douce, longue et persistante.
JUMELAGE :
Avec des gaspachos Jumillanos et toutes sortes de ragoûts, des légumineuses, avec de bons BLACK ANGUS américains grillés, de l'entrecôte de bœuf grillée ou en sauce, des fromages très affinés...
49,00€
Vin rouge d'auteur
Végan
Bouteille49,00€À EMPORTER À LA MAISON39,50€100 % SYRAH ISSU DE VIEILLES VIGNES
44,00€
Vin rouge d'auteur
Végan
Bouteille44,00€À EMPORTER À LA MAISON35,00€100% MONASTRELL DE VIEILLES VIGNES
ÉLEVAGE DE 18 MOIS EN BARRIQUES DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
DÉGUSTATION:
Puissance aromatique, figues douces, balsamiques, torréfiées, réglisse, épices, fond fumé et minéral. Fruit parfaitement sec en bouche, fraîche acidité d'agrumes, tanins souples, avec équilibre et potentiel. C'est un vin plein de personnalité et avec une finale surprenante.
ACCORDS METS-VINS:
Avec un gigot de chevreau rôti, jarret de porc rôti, côte de vieille vache grillée, Gazpachos Jumillanos, fromages très affinés.
44,00€
Auteur red wine
Bouteille44,00€À EMPORTER À LA MAISON35,00€100 % TEMPRANILLO
VIEILLISSEMENT pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, déchirure dense et couche moyenne-haute. Propre, clair et lumineux.
Arômes de fruits rouges et noirs frais, avec une touche d'épices douces.
En bouche, il est très franc, net et sans défauts, réaffirmant son caractère fruité, d'abord en phase olfactive et maintenant en bouche. Une acidité parfaite qui va de pair avec un tanin mûr, équilibré et velouté.
20,00€
Vin mousseux rosé
Bouteille20,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€100 % MONASTÈRE
VIN MOUSSEUX DE QUALITÉ ÉLABORÉ SELON LA MÉTHODE CHAMPENOISE
Le vin de base utilisé est un rosé élaboré à partir de raisins Monastrell provenant de jeunes vignobles, récoltés au moment idéal pour obtenir un maximum de fraîcheur, en recherchant une acidité élevée et une faible teneur en sucre. Il est fabriqué de manière spéciale pour obtenir une très faible couche de couleur et fermente à 14° C. Avec ce vin de base, nous procédons au tirage et il reste le temps nécessaire pour que la seconde fermentation ait lieu en bouteille et reste en contact avec les lies pendant un certain temps. Par la suite, il est dégazé sans ajout de sucre et est donc considéré comme brut naturel.
12,00€
Vin rouge jeune Monastrell
Bouteille12,00€Boisson3,10€À EMPORTER À LA MAISON9,00€100 % MONASTÈRE
DATE :
Puissant et franc dans les parfums, les fleurs sauvages et les herbes de la garrigue. Fruits rouges abondants à l'aspect juteux qui se confirme en bouche grâce à cette bonne acidité qui leur confère de la fluidité. De plus, il a la dent sucrée qui le rend très agréable. Finale très longue et intense.
JUMELAGE :
Saucisses et jambon ibériques, plats de riz, viande blanche, chevreau frit à l'ail, fromage frit, croquettes gachamica, fromages à maturation moyenne.
12,00€
Vin rouge Syrah jeune
Bouteille12,00€Boisson3,10€À EMPORTER À LA MAISON9,00€100 % SYRAH
Production en macération semi-carbonique avec les raisins en contact avec le racloir. Coupés en cubes et découverts par gravité, en évitant de casser les baies. Macération en cave ouverte avec des raisins entiers, pour obtenir un vin le plus fruité possible en fonction du millésime.
JUMELAGE :
Fromage frit, morue Jumillana, chevreau grillé, pommes de terre au bouillon avec morue, fromages à affinage moyen.
9,20€
100 % Syrah jeune rouge
Bouteille9,20€Boisson2,30€À EMPORTER À LA MAISON7,70€100 % SYRAH
DÉGUSTATION : Au nez, il est puissant et concentré, avec une prédominance de fruits noirs très mûrs et liquoreux avec de délicates notes balsamiques et minérales. En bouche, il présente une forte concentration de saveurs, avec une prédominance de fruits charnus et sucrés, une acidité équilibrée et même des notes d'agrumes, des tanins savoureux, très bien structurés avec des notes de liqueur et de balsamique, la finale est longue avec des nuances fumées et minérales.
JUMELAGE :
Avec des plats épicés, un boudin noir brouillé à l'ail tendre, des gaspachos Jumillanos, avec des saucisses ibériques et du jambon, du poisson bleu comme des sardines ou des anchois, des fromages très affinés et des fromages bleus.
9,20€
Vin rouge jeune Monastrell
Bouteille9,20€Boisson2,30€À EMPORTER À LA MAISON7,70€MONASTRELL 100 % BIOLOGIQUE
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise très intense et brillante. Arômes puissants avec d'abondantes notes de fruits rouges et noirs et de liqueur. En bouche, il est puissant, avec beaucoup d'emballage, une bonne structure, une acidité équilibrée et une finale très longue et aromatique.
ACCOMPAGNEMENT : Toutes sortes de ragoûts consistants, riz et lapin aux escargots, gaspachos Jumillanos, filet de veau grillé, chevreau frit à l'ail, morue Jumillana, fromages affinés.
9,20€
100 % Syrah jeune rouge
Bouteille9,20€Boisson2,30€À EMPORTER À LA MAISON7,70€Un vin élaboré uniquement à partir de raisins de Syrah récoltés à Jumilla dans le respect de l'environnement. Ce vin rouge se distingue par sa plénitude en bouche, ainsi que par la sensation intense et soyeuse qu'il laisse en bouche et vous invite à continuer à boire.
JUMELAGE :
Avec des plats épicés, un boudin noir brouillé à l'ail tendre, des gaspachos Jumillanos, des saucisses ibériques et du jambon. Fromages très affinés et fromages bleus.
15,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille15,00€À EMPORTER À LA MAISON11,50€50 % MONASTRELL + 50 % SYRAH
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et américain.
Il s'agit d'un vin rouge moderne, doté de personnalité et d'un grand potentiel de vieillissement, idéal pour les repas copieux.
ACCOMPAGNEMENT : Ragoûts de viande et ragoûts, avec toutes les viandes rouges grillées et les sauces, gaspachos Jumillanos, fromages très affinés.
23,00€
Rouge doux naturel issu d'une récolte très tardive
Bouteille23,00€À EMPORTER À LA MAISON17,60€Boisson5,00€100% MONASTRELL DE PIE DIRECTO Y VIÑAS MUY VIEJAS.
DÉGUSTATION : Intense couleur cerise avec des reflets de tuile, arôme dense et palais généreux, très chaud, avec beaucoup de corps, et très doux en raison de sa grande richesse en glycérides. Arrière-goût prolongé et rétrogusto agréable.
ACCORDAGES : Pour les desserts crémeux et ceux au chocolat, Fromages très affinés et surtout avec les fromages bleus forts
STOCK : 2 Bouteilles
12,00€
Vin blanc jeune
Bouteille12,00€Boisson3,20€À EMPORTER À LA MAISON8,80€100 % SAUVIGNON BLANC
Vin blanc jeune
DATE :
Couleur jaune paille propre et brillante.
Le nez est complexe, avec des fruits blancs frais qui ressortent et des touches tropicales associées à des notes d'agrumes. Son goût en bouche est explosif avec d'agréables arômes de fruits. Il laisse une sensation grasse parfaitement intégrée à sa bonne acidité.
JUMELAGE :
idéal pour accompagner les salades, toutes sortes de pâtes, les fruits de mer, le riz et les fruits de mer, avec du poisson grillé, avec des fromages à pâte molle et crémeuse
17,00€
Vin blanc biologique de raisins rouges
Bouteille17,00€À EMPORTER À LA MAISON13,60€Boisson4,50€100% PETIT VERDOT
DESCRIPTION :
La récolte est effectuée manuellement à l'aube, pour préserver la fraîcheur du raisin. Après un pressurage direct et très doux, le moût est immédiatement séparé des peaux, évitant ainsi l'extraction de couleur. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à basse température pour conserver les arômes primaires. Ensuite, le vin est élevé pendant trois mois sur ses lies fines, avec des remontages périodiques, ce qui lui confère du volume, de l'onctuosité et une subtile complexité.
DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille avec des reflets argentés. Au nez, il présente une bonne intensité, avec beaucoup de fruits blancs frais, des agrumes et des notes florales. En bouche, il est très vif avec une intensité et un volume moyens, soyeux et équilibré. La finale est propre, longue et avec une subtile touche saline.
ACCORDS METS-VINS :
Idéal pour accompagner une salade murcienne et différents types de salades, avec du Sushi et toutes sortes de fruits de mer et poissons grillés, des riz, des viandes blanches grillées, des fromages frais et crémeux ou à déguster seul à tout moment de la journée.
17,00€
Vin rouge jeune biologique et vegan
Végan
Bouteille17,00€Boisson4,50€À EMPORTER À LA MAISON13,60€100% SYRAH BIOLOGIQUE
DESCRIPTION :
Édition limitée de 2 938 bouteilles.
Ce vin est intense, structuré et vibrant. Un Syrah de parcelle avec une couleur profonde, des tanins élégants et une expression variétale qui se distingue par son équilibre et sa puissance. Un vin conçu pour impressionner dès le premier regard.
ACCORDS METS-VINS :
Se marie très bien avec une grande variété de riz, poissons bleus et gras, chevreau grillé ou frit à l'ail, jambon et charcuteries ibériques, fromage frais et mi-affiné.
17,00€
Vin rouge jeune biologique et vegan
Végan
Bouteille17,00€Boisson4,50€À EMPORTER À LA MAISON13,60€100% PETIT VERDOT ÉCOLOGIQUE
DESCRIPTION :
Édition limitée de 1 815 bouteilles.
Étant un Petit Verdot jeune, il offre une expression fraîche et authentique de la variété, avec le temps en bouteille, il s'arrondira considérablement.
Couleur rubis intense avec des bords bleutés, intense au nez avec des touches de garrigue et des notes florales. Frais en bouche, élégant avec des notes de fruits rouges frais et des touches minérales.
ACCORDS METS-VINS :
Viandes grillées, Riz à la viande, rôtis de chevreau, poissons bleus et gras, fromages affinés.
12,50€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille12,50€Boisson3,30€À EMPORTER À LA MAISON9,50€MONASTRELL+SYRAH+PETIT VERDOT
VIEILLISSEMENT : 5 mois en fûts de chêne français et américain
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise vif. Nez intense avec une prédominance de fruits noirs légèrement mûrs, des notes fumées héritées du bois grillé, de la réglisse et des touches balsamiques. Sa sensation en bouche est profonde, douce et équilibrée avec une finale longue et persistante.
ACCOMPAGNEMENT : saucisses ibériques et jambon, sardines grillées, anchois frits, morue Jumillana, lentilles braisées, chevreau grillé, filet de porc, filet de bœuf Jumillana, fromages à affinage moyen.
19,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille19,00€Boisson4,90€À EMPORTER À LA MAISON14,00€70% MONASTRELL+30% SYRAH
ÉLEVAGE : 12 mois en fûts de chêne français et américain
DÉGUSTATION : Robe rouge cerise d'intensité élevée. Au nez, il est très intense, profond et complexe, avec une prédominance de fruits noirs et de fruits rouges mûrs avec des notes épicées. En bouche, il est très ample, crémeux, gourmand avec beaucoup d'intensité, la finale est longue et aromatique.
ACCORDS : Pour des plats consistants et des ragoûts comme un ragoût de bœuf, les Gazpachos Jumillanos, avec de la viande rouge grillée ou avec une sauce, fromages très affinés.
21,00€
Vin rouge d'auteur
Bouteille21,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€100% MONASTRELL DE VIGNES TRÈS VIEILLES
ÉLEVAGE : 9 mois en fûts neufs de chêne français
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise brillante à haute intensité. Arômes intenses de fruits rouges très mûrs avec des notes épicées et balsamiques. En bouche, une entrée large et puissante, savoureuse, très intense, équilibrée et structurée, avec une finale longue et aromatique.
ACCORDS METS-VINS : Chevreau frit à l'ail, ragoûts de viande, viandes rouges, fromages affinés.
27,00€
Vin rouge d'auteur
Bouteille27,00€À EMPORTER À LA MAISON21,50€80 % Monastrell +20 % Cabernet-Sauvignon
VIEILLISSEMENT : Vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne à grain fin français et américain neufs et d'occasion.
C'est le vin le plus emblématique de Bodegas Bleda. Vin aux fruits noirs mûrs abondants, rond et aux subtiles notes sucrées qui séduisent les amateurs de Monastrell. Le pourcentage de Cabernet Sauvignon apporte structure et acidité, lui conférant un équilibre.
ACCOMPAGNEMENT : Riz et lapin aux escargots, gaspachos Jumillanos, viande rouge au goût puissant et fromages très affinés.
27,00€
Vin rouge d'auteur
Bouteille27,00€À EMPORTER À LA MAISON21,50€80 % Monastrell +20 % Cabernet-Sauvignon
VIEILLISSEMENT : Vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne à grain fin français et américain neufs et d'occasion.
C'est le vin le plus emblématique de Bodegas Bleda. Vin aux fruits noirs mûrs abondants, rond et aux subtiles notes sucrées qui séduisent les amateurs de Monastrell. Le pourcentage de Cabernet Sauvignon apporte structure et acidité, lui conférant un équilibre.
ACCOMPAGNEMENT : Riz et lapin aux escargots, gaspachos Jumillanos, viande rouge au goût puissant et fromages très affinés.
17,00€
Vin rouge doux naturel
Bouteille17,00€Boisson4,00€À EMPORTER À LA MAISON13,00€100% MONASTRELL DE VENDIMIA TARDÍA
DESCRIPTION :
Amatus (l'Amado) provient de raisins très mûrs de vieilles vignes de Monastrell, longuement soumis à un délicat processus de macération à froid dans des lagares à ciel ouvert, ce qui permet d'obtenir une haute concentration de couleur, d'extrait et d'arômes de fruits très mûrs. Très savoureux en bouche, il est velouté et doux sans être écœurant.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise avec des reflets violacés.
Au nez, il est puissant, avec beaucoup de fruits rouges très mûrs. En bouche, il est savoureux, très onctueux, doux, avec des tanins mûrs et une forte concentration de fruits.
ACCORD METS-VINS :
Il se marie très bien avec toutes sortes de desserts sucrés, tartes et glaces, mais aussi avec des fromages très affinés et bleus, du foie gras ou des pâtés.
10,00€
Vin blanc jeune
Bouteille10,00€Boisson2,60€À EMPORTER À LA MAISON8,20€100% VERDEJO
DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle brillante avec des reflets verdâtres. Nez audacieux avec des arômes fruités, de fruits à noyau, des notes citriques, des baumes riches et anisés. Élégant en bouche, avec du volume et de la persistance. Acidité bien intégrée et fraîche.
ACCORD METS-VINS :
S'accorde très bien avec des apéritifs, des fruits de mer et du poisson en général, des légumes, des salades, des pâtes ou des pizzas.
17,00€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille17,00€Boisson4,40€À EMPORTER À LA MAISON12,50€100 % MONASTÈRE
VIEILLISSEMENT : 3 mois en fûts de chêne français et américain
DÉGUSTATION : Couleur rouge intense et brillante. Arômes de fruits mûrs, avec des nuances de chêne, des notes épicées et une touche de pain grillé. En bouche, il a un goût puissant et doux de fruits rouges mûrs, avec des tanins veloutés et une bonne structure. Sensation finale longue et très agréable.
ACCOMPAGNEMENT : Avec toutes sortes de plats à base de riz, de ragoûts, de gaspachos Jumillanos, de chevreau frit, de filet de veau, de poisson bleu, de fromages à affinage moyen et long.
29,50€
Vin rouge Crianza
Bouteille29,50€À EMPORTER À LA MAISON24,00€100 % MONASTÈRE DE PIE FRANC
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Les raisins utilisés pour élaborer ce vin proviennent de vignobles indépendants âgés de plus de trente ans, avec un rendement par pied inférieur à un kilo. L'incubation a duré trois semaines, dans des cuves en acier inoxydable d'une capacité de 10 000 litres, avec contrôle de la température et remontées, fréquentes pendant la fermentation et plus espacées en fin de fermentation et jusqu'à la fin de la phase de macération. Après soutirage et fermentation malolactique, il a subi une période de vieillissement de 8 mois en fûts de chêne américain et français neufs. Après la mise en bouteille, il est laissé en bouteille pendant encore 4 mois avant d'être mis sur le marché.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Vin rouge cerise très intense, aux tons rouges vifs. Le nez dégage un arôme profond de fruits mûrs, parfaitement combiné à l'odeur du bois neuf. Épicé et légèrement grillé. En bouche, c'est un vin très puissant, plein de sensations, avec beaucoup de corps et des tanins doux et mûrs. Sensation rétronasale agréable et très longue persistance.
JUMELAGE :
Des chanterelles sautées, des légumineuses et des ragoûts à la cuillère, des gaspachos Jumillanos, du chevreau rôti, toutes sortes de viandes, une grande variété de plats à base de riz, des fromages affinés et durables.
40,00€
Vin Finca
Bouteille40,00€À EMPORTER À LA MAISON32,80€100% MONASTRELL de cépages anciens francs de pied
Le Domaine La Cabra est situé à 650 mètres d'altitude dans le lieu-dit Dos Hermanas. 7 hectares de Monastrell de pied franc de plus de 30 ans, avec des sols calcaires et présence de sables et matériaux d'origine marine qui confèrent un caractère très particulier à ce vin
Édition limitée de 1 200 bouteilles
ÉLEVAGE : 9 mois en fûts de chêne français.
40,00€
Vin Finca
Bouteille40,00€À EMPORTER À LA MAISON32,80€100 % MONASTÈRE DE PIE FRANC
La Finca Los Tomillares, à 622 mètres d'altitude, abrite 7 hectares de vignobles indépendants de Monastrell vieux de plus de 50 ans.
Édition limitée à 2 208 bouteilles.
VIEILLISSEMENT : 9 mois en fûts de chêne français.
DÉGUSTATION : C'est un vin très expressif et complexe, aux arômes séduisants de fruits noirs très mûrs, en parfait équilibre avec des notes épicées et grillées, des souvenirs de cacao, de café et de balsamique.
49,00€
Vin Finca
Bouteille49,00€À EMPORTER À LA MAISON38,50€100% MONASTRELL de viñas viejas de pied franc
Le Domaine El Volcán est situé à 707 mètres d'altitude, au pied du monument naturel El Volcán de Cancarix, dans la Sierra de las Cabras. À peine 20 hectares de vieilles vignes de Monastrell.
Le sol volcanique apporte minéralité et beaucoup de personnalité au vin. Les vieilles souches garantissent l'expression variétale la plus accentuée du Monastrell.
Édition limitée de 1 623 bouteilles
ÉLEVAGE : 9 mois en fûts neufs de chêne français
33,00€
Vin doux naturel
Bouteille33,00€Boisson6,00€À EMPORTER À LA MAISON26,00€100% MONASTRELL
DESCRIPTION :
Pour l'élaboration de ce vin, les raisins ont été sélectionnés afin d'obtenir un haut degré de maturation. La macération dure environ quatre jours. La fermentation est contrôlée jusqu'à ce qu'elle atteigne 15º. À ce moment-là, la fermentation est arrêtée par un traitement à froid et, de cette manière, la teneur en sucre résiduel reste naturellement dans le vin. Aucun ajout de sucre ou d'alcool n'est effectué, comme dans d'autres vins doux ; c'est pourquoi c'est un doux naturel.
Ensuite, le vin est déposé dans des fûts de chêne, où il restera pendant plus de 10 ans avant d'être mis en bouteille, étiqueté et mis en vente sur le marché.
TASTING :
Ce vin présente une couleur brillante, avec des tons rouge foncé et marron, dérivés de son long séjour en fût. Il présente un arôme intense et élégant, typique des fruits mûrs rappelant les raisins secs, les dattes et les fruits secs sucrés, combiné avec le passage en bois. L'alcool est très bien équilibré.
PAIRING :
Idéal pour accompagner les foies, les fromages très affinés, les fruits secs, les pâtisseries en pâte feuilletée, la pâtisserie en général et les chocolats purs. Il peut également être consommé seul bien frais.
18,00€
Vin blanc élevé sur lies
Bouteille18,00€Boisson4,70€À EMPORTER À LA MAISON14,60€100 % SAUVIGNON BLANC
Vieilli dans des sphères de granit avec leurs lies fines.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune-vert pâle. Très aromatique avec des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et des notes tropicales. En bouche, il est vif, avec du gras, des notes salées et un corps moyen.
47,00€
Vin blanc élevé en fût
Bouteille47,00€À EMPORTER À LA MAISON39,00€100% AIRÉN
Un vin blanc singulier, né de vieilles vignes d'Airén cultivées en sec, à l'ombre de la Sierra del Carche.
Production de seulement 860 bouteilles.
De plus, sa fermentation et son élevage de 12 mois en fûts de chêne français révèlent une complexité unique, avec des arômes d'herbes méditerranéennes, d'agrumes et de fruits à noyau, et une touche subtile de sel qui met en valeur son caractère.
En bouche, il est ample, frais et élégant ; ainsi, sa finale minérale reflète avec précision la pureté du terroir et l'essence du paysage d'où il provient.
18,50€
Vin rouge Crianza
Végan
Bouteille18,80€Boisson4,80€À EMPORTER À LA MAISON14,00€COUPAGE :
50 % DE MONASTRELL, 35 % DE SYRAH
10 % CABERNET-SAUVIGNON, 5 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Récolte manuelle au cours du mois de septembre 2020 dans des caisses de 250 kilogrammes.
Macération, fermentation alcoolique et fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable de 13 500 litres.
Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis intense, avec des bords marron.
Des arômes élégants, frais et fruités entourés de douces notes épicées de réglisse, de poivre noir, de plantes aromatiques méditerranéennes ou de clous de girofle ressortent. La bouche est bien structurée, complexe et savoureuse, avec des tanins agréables et une acidité équilibrée qui créent une combinaison fraîche et harmonieuse avec une longue finale balsamique et minérale.
JUMELAGE :
Très bon avec les gaspachos Jumillanos, les saucisses ibériques, les poissons comme le saumon ou la morue, le chevreau frit à l'ail, les joues de vin rouge et les fromages à affinage moyen et long.
20,00€
Vin rouge Crianza
Végan
Bouteille20,00€À EMPORTER À LA MAISON12,70€Boisson5,00€100 % SYRAH
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et vieillissement en bouteilles 12 mois avant la mise sur le marché
ALTICO SIRAH se distingue par son volume en bouche, ainsi que par la sensation rafraîchissante et soyeuse qu'il laisse en bouche et qui vous invite à continuer à boire.
ACCOMPAGNEMENT : Poisson gras, viande mijotée, gaspachos Jumillanos, riz et homard, avec une puissante viande rouge grillée, des fromages très affinés, des fromages bleus.
29,00€
Vin rouge d'auteur
Bouteille29,00€À EMPORTER À LA MAISON22,50€COUPAGE : Monastrell-Cabernet-Tempranillo-Syrah
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français, puis laissé en bouteille 12 mois avant la mise sur le marché
Ce vin se distingue par l'élégance et la subtilité de ses arômes, ainsi que par sa saveur intense avec des tanins bien intégrés. Selecto possède un fort potentiel de protection.
33,00€
Auteur red wine
Bouteille33,00€À EMPORTER À LA MAISON25,00€100 % GRENACHE FIN
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Grenache raffiné issu de vignobles uniques. Une production de 2 835 bouteilles dans laquelle la semi-macération carbonique, la fermentation alcoolique et malolactique ont lieu en fûts de chêne français et vieillies pendant six mois en foudre cubique aux parois en granit gris.
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne. Arômes floraux et de fruits rouges agréables, notes minérales et très légers souvenirs épicés. Bouche soyeuse et verticale. Sa complexité délicate et son équilibre sont surprenants, car ils transportent tous ses arômes vers une finale agréable et persistante dans laquelle se distingue son caractère minéral.
JUMELAGE :
Très bon avec le poisson bleu et gras, le riz au poisson et à la viande, le chevreau grillé, le poulet au four, les fromages crémeux et d'âge moyen.
40,00€
Vin rouge d'auteur
Bouteille40,00€À EMPORTER À LA MAISON29,00€COUPAGE : 40 % Monastrell, 40 % Syrah, 20 % Tempranillo
C'est l'un des grands vins de la D.O.P. Jumilla avec un grand potentiel de garde.
40,00€
Vin rouge d'auteur
Bouteille40,00€À EMPORTER À LA MAISON29,00€COUPAGE : Monastrell-Tempranillo-Syrah
VIEILLISSEMENT : 20 mois en fûts de chêne français, puis vieilli en bouteilles pendant 24 mois avant d'être mis sur le marché.
DÉGUSTATION : Couleur carmin très élégante et impressionnante en raison de sa vivacité. Un plaisir pour les sens, tant au nez pour l'intensité et l'harmonie de ses arômes qu'en bouche pour son aspect velouté et sa structure spectaculaire. Plus nous donnerons du temps à ce vin, il nous redonnera plus de douceur et d'harmonie. C'est un luxe de pouvoir en profiter.
48,00€
Vin rouge d'auteur
Bouteille48,00€À EMPORTER À LA MAISON35,00€100 % MONASTÈRE
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français, puis vieilli en bouteilles pendant 12 mois avant d'être mis sur le marché.
DÉGUSTATION : Il reflète le caractère du raisin Monastrell avec de subtiles nuances épicées du bois de qualité de son vieillissement qui lui confèrent une complexité élégante. Concentré, savoureux et frais, il laisse un tanin noble bien équilibré qui mène à une finale minérale longue et agréable.
16,50€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille16,50€Boisson4,10€À EMPORTER À LA MAISON11,80€MÉLANGE : 85 % Monastrell-Resto, % Garnacha-Syrah
VIEILLISSEMENT : Fermentation malolactique réalisée en petits fûts et barriques. Vieillissement mixte pendant 9 mois en fûts et en fûts.
DÉGUSTATION : C'est un vin rouge qui enchante par sa fraîcheur et sa jeunesse. Sur le plan aromatique, il dégage un parfum enchanteur de cerises et de framboises, mêlé à des notes de thym et de romarin, évoquant notre région viticole. En bouche, il est juteux et agréable, se distinguant par sa saveur de fruits mûrs, offrant une finale agréable et équilibrée.
ACCOMPAGNEMENT : Avec toutes sortes de riz, du poisson bleu, de la morue Jumillana, des saucisses ibériques et du jambon, du chevreau frit, du filet de porc Jumillana, des fromages à affinage moyen.
25,00€
Vin Finca
Bouteille25,00€Boisson6,50€À EMPORTER À LA MAISON17,50€ASSEMBLAGE : 85% Monastrell - 15% Grenache noir
ÉLEVAGE : La Tendida réalise la fermentation malolactique en foudres de chêne et a un élevage de 12 mois dans ces mêmes récipients.
DÉGUSTATION : Au nez, on perçoit des notes claires de fruits rouges comme la cerise et la framboise, qui se complètent avec une touche épicée. En bouche, il est fluide et rafraîchissant, avec une présence fruitée équilibrée et une finale légèrement minérale qui invite à continuer à en jouir. Idéal pour ceux qui apprécient un vin avec du caractère et de la fraîcheur.
ACCORDS METS-VINS : Avec les pâtes, les riz, les viandes blanches, les viandes rouges, Morue à la Jumillana, Saumon à la crème de crevettes, Fromages affinés.
31,00€
Vin Finca
Bouteille31,00€À EMPORTER À LA MAISON23,00€ENCRE DE GRENACHE À 100 %
VIEILLISSEMENT : La fermentation alcoolique, qui se déroule pendant deux semaines à une température de 30°, a lieu dans des cuves en béton, ouvertes sous terre et la macération a lieu sans peau.
La fermentation malolactique qui s'ensuit a lieu dans des fûts de chêne en contact avec les lies. Le processus parental dure 12 mois dans ces mêmes cas.
DÉGUSTATION : C'est un vin rouge qui se distingue par sa maturité subtile et son profil juteux. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges tels que les fraises et les cerises, accompagnées de légères touches de bois dues à leur vieillissement en fûts. En bouche, il est doux et bien équilibré, avec une acidité rafraîchissante et des tanins fins qui lui confèrent de la structure sans être agressifs. Idéal à déguster en toute occasion.
ACCOMPAGNEMENT : Légumes sautés, poisson bleu, soupe aux boulettes, toutes sortes de riz, chevreau frit ou grillé, épaule de chevreau au four, filet de veau grillé, fromages affinés.
32,00€
Vin rouge Parcela
Bouteille32,00€À EMPORTER À LA MAISON23,60€100 % SYRAH
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fermentation traditionnelle avec des levures indigènes et avec une partie de grappes entières (entre 25 et 30 %) dans des moulins souterrains. Fermentation malolactique dans des fudres. Vieillissement ultérieur pendant 12 mois dans des fûts usagés de 500 litres.
ACCOMPAGNEMENT : Il se marie très bien avec les plats épicés, les saucisses brouillées à l'ail, le riz et le lapin aux escargots, la cuisse de chevreau rôtie, le steak de bœuf à la sauce au poivre, les fromages affinés, les fromages bleus.
68,00€
Vin rouge Parcela
Bouteille68,00€À EMPORTER À LA MAISON55,00€92 % MONASTRELL, 8 % GRENACHE FIN
Sur la parcelle de Las Gravas, située sur les pentes de la montagne surplombant Bodegas Casa Castillo, la variété Monastrell est principalement cultivée avec le grenache. C'est un vin qui recherche un style très méditerranéen. C'est également le plus minéral de tous ceux de la cave, et l'apport de Garnacha lui confère fraîcheur et fluidité, faisant passer à juste titre la puissance et la concentration de la région au second plan.
ÉLABORATION ET VIEILLISSEMENT : Fermentation traditionnelle de chaque variété séparément dans des caves souterraines avec contrôle de la température à 32 ºC. Vieillissement ultérieur pendant 20 mois dans des caisses de 5000 et 500 litres.
ACCOMPAGNEMENT : Riz et homard, lentilles braisées, gaspachos Jumillanos, ragoût de veau, Black Angus grillé, fromages affinés et très affinés.
89,00€
Vin rouge historique : vieux millésimes
Bouteille89,00€À EMPORTER À LA MAISON89,00€100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES DE PIE FRANCO
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL
STOCK :
3 bouteilles 2013
4 bouteilles 1014
3 bouteilles 2015
89,00€
Vin rouge historique : vieux millésimes
Bouteille89,00€À EMPORTER À LA MAISON89,00€100% MONASTRELL DE CEPAS VIEJAS DE PIE FRANCO
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE L'A.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DU MONASTRELL
STOCK: 4 Bouteilles
145,00€
Vin rouge historique 99 points | Wine Advocate
Bouteille145,00€À EMPORTER À LA MAISON135,00€100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES DE PIE FRANCO
99 points Wine Advocate (points Parker)
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL
STOCK : 8 bouteilles
280,00€
Vin rouge historique 100 Points | Wine Advocate
Bouteille280,00€À EMPORTER À LA MAISON280,00€Magnum560,00€100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES DE PIE FRANCO
100 points Wine Advocate (points Parker)
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL, QUI A ÉTÉ LE PREMIER MONASTRELL DE LA MÉDITERRANÉE À OBTENIR 100 POINTS PARKER
180,00€
Vin rouge Paisaje Parcelario
Bouteille180,00€À EMPORTER À LA MAISON160,00€100 % VIEILLES VIGNES AUTOPORTANTES DE MONASTRELL
99 points Wine Advocate
ÉLABORATION ET VIEILLISSEMENT : Cuvée dans des moulins à béton souterrains où la fermentation alcoolique par des levures indigènes a eu lieu pendant environ 10 jours à 26 ºC, bazooking manuel, révèle de nouveaux fûts de chêne français, où la fermentation malolactique est achevée au contact de leurs lies, puis vieilli pendant 18 mois.
180,00€
Vin rouge Paisaje Parcelario
BOTELLA180,00€PARA LLEVAR A CASA160,00€100% MONASTRELL VIEILLES VIGNES PIE FRANCO
98 Points Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
L'un des meilleurs rouges du pays et probablement le meilleur Monastrell d'Espagne. Il provient d'une parcelle appelée La Solana où se trouve une plantation de Monastrell à pied franc plantée en 1941. Éraflé sans foulage, mis en cuves dans des lagares souterrains où a eu lieu la fermentation alcoolique par levures indigènes pendant environ 10 jours à 26 °C, bâtonnage manuel, soutirage en foudres de chêne où s'effectue la fermentation malolactique en contact avec les lies, suivi d'un élevage minimum de 19 mois en foudres. Mise en bouteille sans filtration. Du fait du faible rendement de la parcelle, la production est très limitée par millésime.
Mis en bouteille en juin 2024
110,00€
Vin rouge d'auteur
Bouteille110,00€À EMPORTER À LA MAISON110,00€100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
VIEILLISSEMENT : Vieilli pendant 16 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres très utilisés.
HISTOIRE :
Cette grande Cuvée N Casa Castillo est un hommage à Nemesio Vicente, l'alma mater de la cave, décédé en avril 2017. C'est l'un des joyaux de la couronne de Casa Castillo réalisé par son fils, Jose María Vicente. Monastrell monovariétal issu de vieilles vignes de petite production avec une grande capacité de stockage et d'évolution. Ses arômes impressionnants, à la présence florale, aux fruits noirs et aux épices, sont intégrés par une formidable fraîcheur en bouche qui n'est pas sans puissance et une texture calcaire subtile qui en font un vin parfumé et élégant, digne des meilleures tables.
ACCOMPAGNEMENT : Avec un bon Black Angus américain grillé, un bifteck de bœuf grillé, des gaspachos Jumillanos et des ragoûts de viande consistants.
Fromages bleus et très affinés.
90,00€
Vin rouge historique : vieux millésimes
Bouteille90,00€À EMPORTER À LA MAISON90,00€100 % VIEILLES VIGNES AUTOPORTANTES DE MONASTRELL
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL
STOCK : 3 bouteilles
21,50€
Vin blanc fermenté en barriques sur lies
Bouteille21,50€À EMPORTER À LA MAISON17,20€100 % VIOGNIER
DESCRIPTION :
Il s'agit d'un vin blanc biologique élaboré avec les meilleurs raisins du cépage Viognier récoltés à 800 mètres d'altitude, face à la Sierra del Carche, sur une seule parcelle : La Solana, reconnue comme un vignoble singulier. Intense et vibrant, sa fermentation en fûts sur lies fines en a fait un magnifique viognier en édition limitée qui se distingue par sa bouche large et crémeuse.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Jaune citron d'intensité moyenne, propre et brillant. Arômes très expressifs et intenses de fruits blancs avec des touches d'agrumes. Corpulent et avec beaucoup de volume. Avec une acidité rafraîchissante et un arrière-goût nasal très expressif et persistant.
8,00€
Vin rouge jeune
Bouteille8,00€Boisson2,10€À EMPORTER À LA MAISON6,60€MONASTÈRE - SYRAH
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge-violet vif, arômes de fruits rouges, de compotes, de cerises et de prunes. Belle structure en bouche, aromatique, intense et fraîche, avec une grande charge fruitée. Arrière-goût long et puissant.
16,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille16,00€Boisson4,00€À EMPORTER À LA MAISON11,50€BOUTEILLE MAGNUM32,00€60 % MONASTRELL, 25 % CABERNET-SAUVIGNON
15 % SYRAH
PARENTALITÉ :
9 mois en fûts de chêne français et américain
DÉGUSTATIONS :
Couleur rouge cerise, à haute intensité. Arômes de fruits noirs mûrs tels que les prunes et les mûres, avec des notes de réglisse et d'essences minérales. En bouche, il possède une bonne structure très accessible, offrant une saveur concentrée qui reflète sa maturité sans perdre son élégance, ses tanins abondants mais nobles. Arrière-goût très aromatique qui évoque le caractère méditerranéen.
16,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille16,00€Boisson4,00€À EMPORTER À LA MAISON11,50€BOUTEILLE MAGNUM32,00€100 % MONASTÈRE
PARENTALITÉ :
9 mois en fûts de chêne français et américain.
DATE :
Couleur rouge bordeaux. Le nez développe des notes intenses de fruits noirs mûrs, de balsamique, de cacao, d'épices blanches et d'épices grillées. En bouche, il est frais, minéral, savoureux, élégant et équilibré.
24,00€
IGP VIN TERRE DE MURCIE - vin rouge jeune sans élevage
Bouteille24,00€pour17,00€ENCRE DE GRENACHE À 100 %
18,50€
Vin rouge Coupage avec crianza
Bouteille18,50€À EMPORTER À LA MAISON13,00€50% MONASTRELL - 50% PETIT VERDOT
DESCRIPTION :
Ce vin rouge, élevé 9 mois en fûts de chêne, combine magistralement fruit et bois, offrant un profil équilibré et complexe.
Un vin surprenant par son équilibre entre fruit et bois, idéal pour ceux qui recherchent une expérience riche et bien structurée. Sa persistance et sa complexité en font un excellent choix aussi bien pour accompagner des plats consistants que pour être apprécié seul.
35,00€
Auteur red wine
Bouteille35,00€À EMPORTER À LA MAISON26,00€100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français.
GOÛT :
Couleur rouge cerise en couche supérieure avec des tons violets, très expressive sur le plan aromatique avec des arômes de fruits noirs très mûrs, typiques de Monastrell, avec des nuances de forêt méditerranéenne, comme le thym et le romarin, des notes minérales et épicées, ainsi que des notes grillées et fumées typiques de son passage en fûts de chêne français.
En bouche, il est très complexe, puissant et corsé, où il exprime son potentiel maximal avec un tanin à la fois rond et réactif.
19,50€
Vin blanc élevé sur lies
Bouteille19,50€À EMPORTER À LA MAISON14,70€Boisson5,10€100 % CHARDONNAY
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte et sélection manuelle du raisin. Macération à froid et pressurage direct du raisin. Fermentation spontanée dans des fûts et des cercueils de chêne français de grand volume. Vieilli sur lies dans les mêmes fûts pendant 7 mois.
DÉGUSTATION : Au nez, il est subtil, avec des notes de fruits à noyau tels que les abricots et de légères touches d'agrumes. À la dégustation, son caractère minéral et salé, qui rappelle la brise marine, se révèle, et sa saveur franche et définie mène à une finale nette et persistante.
ACCOMPAGNEMENT : Légumes grillés ou sautés, riz de toutes sortes, poisson grillé, viande blanche, fromages crémeux et crus.
32,00€
Vin blanc élevé en fût.
Bouteille32,00€À EMPORTER À LA MAISON25,00€60 % MACABEO -30 % AIRÉN -10 % Autres variétés telles que Tortosi, Malvasía et Pardilla
ÉLABORATION ET VIEILLISSEMENT : Récolté manuellement et amené à la cave où tous les cépages sont vinifiés ensemble. Il fermente ensuite et termine son processus en reposant pendant 11 mois dans des fûts et des fûts en bois de 5 000 litres.
C'est un vin blanc qui séduit par son parfum de fleur d'oranger et de fruits tels que les pêches, enveloppé d'une aura d'herbe fraîchement coupée. Sa saveur s'ouvre doucement en bouche, offrant une texture crémeuse qui caresse les sens. Ce vin blanc est idéal pour ceux qui recherchent une expérience fraîche et aromatique, sans complications techniques, juste un pur plaisir à chaque gorgée.
ACCOMPAGNEMENT : Poissons et fruits de mer, viande blanche, saucisses ibériques et fromages crémeux à affinage moyen.
30,00€
Vin blanc Crianza
Bouteille30,00€À EMPORTER À LA MAISON25,00€60 % MACABEO -30 % AIRÉN -10 % Autres variétés telles que Tortosi, Malvasía et Pardilla
ÉLABORATION ET VIEILLISSEMENT : Récolté manuellement et amené à la cave où tous les cépages sont vinifiés ensemble. Il fermente ensuite et termine son processus en reposant pendant 11 mois dans des fûts et des fûts en bois de 5 000 litres.
C'est un vin blanc qui séduit par son parfum de fleur d'oranger et de fruits tels que les pêches, enveloppé d'une aura d'herbe fraîchement coupée. Sa saveur s'ouvre doucement en bouche, offrant une texture crémeuse qui caresse les sens. Ce vin blanc est idéal pour ceux qui recherchent une expérience fraîche et aromatique, sans complications techniques, juste un pur plaisir à chaque gorgée.
ACCOMPAGNEMENT : Poissons et fruits de mer, viande blanche, saucisses ibériques et fromages crémeux à affinage moyen.
130,00€
Vin blanc Crianza
Bouteille130,00€AIRÉN
DESCRIPTION:
From one of its pre-phylloxera vineyards of just half a hectare, 'El Cerrico', this wine made with the native variety airen is born, planted in the 1920s at about 1,000 meters above sea level on calcareous soil with sandy texture and presence of marine fossils. With ecological certification, it is cultivated using sustainable and traditional methods, and biodynamics is up to date. Once the grape reaches its optimal ripeness, it is harvested manually. Then, in the winery, vinification is carried out from a spontaneous fermentation of 20 days with its skins in a 450-liter clay jar without temperature control and then spends 4 months in wood and another 12 months in stainless steel tanks. As a result of the recovery of a genetically extinct variety and the exploration of the limestone terroirs of the Mediterranean, Bodega Cerrón El Cerrico is a superb white aging wine that leads us to the new generation of Jumilla. TASTING NOTES: Nose of intense aniseed, dry white flowers, honey, and dried fruit. On the palate, it is powerful and unctuous. Saline sensation and long finish.
16,00€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille16,00€Boisson4,20€À EMPORTER À LA MAISON12,00€100 % MONASTÈRE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Monastrell monovariétal issu de vignobles cultivés de manière écologique selon des pratiques biodynamiques. Après une courte promenade dans des cercueils de chêne, le résultat est un vin rouge doux et fruité, frais et très appétissant. La situation sud du vignoble de La Muela et l'altitude permettent au fruit d'être plus immédiat et de s'exprimer plus tôt au cours de sa phase de vieillissement. L'un de ces premiers vins que l'on boit généralement juste après les vendanges et qui créent des moments d'unité dans la famille, d'où le nom choisi pour ce vin rouge.
VINIFICATION : Fermentation spontanée avec 40 % de raisins entiers dans des cuves en ciment simulant les établissements vinicoles traditionnels. Pressurage doux et fermentation malolactique dans des cuves en chêne de 10 000 litres.
Vieillissement ultérieur pendant 10 à 12 mois dans les mêmes cuves de 10 000 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise pourpre d'intensité moyenne. Au nez, des fruits noirs mûrs abondants, des notes de poivre noir et d'épices douces. En bouche, il est très frais et fluide avec des notes balsamiques très présentes.
16,50€
Vin rouge Crianza
Bouteille16,50€Boisson4,30€À EMPORTER À LA MAISON12,00€BOUTEILLE MAGNUM33,00€MAGNUM À PORTER25,00€85% MONASTRELL - 15% GARNACHA TINTA
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE:
Vendanges manuelles et sélection des raisins à la main. Fermentation spontanée en amphores en terre cuite, fûts ouverts et cuves en bois usagées. Élevage de 8 à 10 mois en amphores en terre cuite pour la garnacha et en fûts de grande taille et foudres pour la monastrell. Viticulture écologique et biodynamique.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Arômes de fruits en confiture rouge et noire, notes balsamiques. Apparaissent des arômes tertiaires de son vieillissement qui augmentent la complexité du vin. Saveur fraîche, minérale et profonde.
ACCORDS METS-VINS:
Accords très variés, avec les pâtes, légumes sautés, poissons gras, viandes blanches et rouges grillées, tous types de riz, fromages à mi-affinage.......
26,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille26,00€À EMPORTER À LA MAISON19,50€BOUTEILLE MAGNUM55,00€MAGNUM À PORTER40,00€90% MONASTRELL+10% GARNACHA Le Sens de la Vie est un vin en hommage à la grand-mère paternelle de la famille Natividad et à toutes les femmes en général qui ont travaillé avec passion la terre et ont contribué à la préservation du patrimoine viticole. ÉLABORATION ET ÉLEVAGE: Vendange et sélection manuelle des raisins. Fermentations spontanées en barriques ouvertes, cuves en bois pour la monastrell et en amphores en terre cuite pour la garnacha et la syrah. Vin non filtré ni clarifié. Élevage ultérieur de 12 mois en jarres en terre cuite et foudres de chêne français. NOTES DE DÉGUSTATION: Couleur rouge cerise d'intensité moyenne. Au nez, des notes de fruits rouges et des souvenirs de confiture de poivron avec des touches de caramel. Bouche structurée, avec des tanins doux et de la fraîcheur. ACCORDS METS-VINS: Grande variété de riz, légumineuses et ragoûts de viande, poissons bleus, Morue à la Jumillana, épaule de chevreau au four, chevreau frit à l'ail, viandes rouges grillées, fromages affinés.
27,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille27,00€À EMPORTER À LA MAISON21,50€MONASTRELL
93 Points Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE:
Vendanges et sélection des raisins à la main. Fermentation en fût ouvert. Élevage pendant 11 mois en foudre de 5 000 litres et fûts usagés de 500 litres. Embouteillage sans filtration ni clarification.
Dans ce vin nous trouvons maturité et concentration avec fraîcheur et fluidité.
ACCORDS METS-VINS:
Charcuteries et jambon Ibériques, Riz et lapin avec escargots, avec un riz du Senyoret, épaule de chevreau rôtie, Entrecôte de vache vieillie grillée, fromages affinés......
25,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille26,00€À EMPORTER À LA MAISON20,00€100% MONASTREL BIOLOGIQUE ET BIODYNAMIQUE
94 Points Wine Advocate
DESCRIPTION :
Les raisins proviennent de vieilles vignes francs provenant de différents endroits de Fuente-Álamo. Ils se trouvent à une altitude comprise entre 850 et 940 mètres. Âge entre 50 et 80 ans. Sol calcaire.
Fermentation en cuve en bois et barriques ouvertes. Élevage de 11 mois en foudre de 5 000 litres et barriques usagées de 500 litres. Embouteillé sans filtration ni clarification.
Dans ce vin, nous trouvons maturité et concentration avec fraîcheur et fluidité.
36,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille36,00€À EMPORTER À LA MAISON28,60€94 % MONASTRELL - 6 % Blanquilla, aigre de Moravie et rouge
93 POINTS WINE ADVOCATE
Le vin La Servil 2022 provient de vieilles vignes préphylloxériques situées sur les parcelles de La Muela et El Cenajo à 960 mètres d'altitude dans les montagnes de Fuente-Alamo. (Albacete)
ÉLABORATION ET ÉDUCATION :
Récolte manuelle. Fermentation dans une cuve en bois. Vieilli pendant 14 mois dans un Foudre de 5000 litres et un Foudre de 8000 litres.
GOÛT :
Nez intense avec des notes de fruits rouges associées à des herbes méditerranéennes telles que le thym ou le romarin. Frais et savoureux, avec une agréable sensation minérale. Finale longue et persistante.
ACCOMPAGNEMENT : morue jumillana, cuisse d'enfant rôtie, grande variété de plats à base de riz, gaspachos Jumillanos, ragoûts de viande, viandes rouges grillées, fromages affinés et très affinés
39,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille39,00€À EMPORTER À LA MAISON31,60€94 % MONASTRELL - 6 % Blanquilla, aigre de Moravie et rouge
La Servil est située dans une zone de Fuente-Álamo aux sols de sable calcaire et de gravier. Le nom du vin vient d'une expression du grand-père de la famille, qui disait toujours que les raisins qui arrivaient à la cave, en provenance de cet endroit, étaient « très serviles ».
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle. Fermentation dans une cuve en bois. Vieilli pendant 14 mois dans un Foudre de 5000 litres et un Foudre de 8000 litres.
GOÛT :
Nez intense avec des notes de fruits rouges associées à des herbes méditerranéennes telles que le thym ou le romarin. Frais et savoureux, avec une agréable sensation minérale. Finale longue et persistante.
ACCOMPAGNEMENT : morue jumillana, cuisse d'enfant rôtie, grande variété de plats à base de riz, gaspachos Jumillanos, ragoûts de viande, viandes rouges grillées, fromages affinés et très affinés
45,00€
Vin rouge élevé à Ánfora de Barro
Végan
Bouteille45,00€À EMPORTER À LA MAISON35,00€100 % SYRAH (Stock de 6 bouteilles uniquement)
Vin rouge biologique et végétalien, vieilli dans une amphore de 400 litres. Vignoble situé à La Herrada, une zone très calcaire de la ville de Fuente Álamo. Cette parcelle de Syrah a été plantée en 1989 et nous travaillons avec une taille très improductive pour produire un vin frais et plein de nuances. Fermentation spontanée en amphore avec une extraction très douce. L'absence de bois dans le processus révèle la pureté du raisin Syrah dans un sol calcaire. Un bijou à conserver plus de 10 ans.
60,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille60,00€100% MONASTRELL Biologique et biodynamique
95 points Wine Advocate
Los Yesares provient de vignobles situés sur des pentes à 920 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce sont de vieilles vignes plantées en 1942 sur des sols calcaires avec des silex et du sable avec des coquillages. L'agriculture biologique est pratiquée sans utilisation de produits chimiques et en appliquant des traitements biodynamiques. Les rendements sont rares et les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturation.
À la cave Los Yesares, il fermente spontanément avec des levures indigènes dans des fûts ouverts contenant 15 à 20 % de raspón. La macération dure environ 50 jours et le vieillissement dure 12 mois en fûts de chêne usagés. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration.
Ce vin est un Monastrell frais, fruité et persistant, de bon augure pour une longue durée de vie.
125,00€
Vin rouge Paisaje Parcelario
Bouteille125,00€À EMPORTER À LA MAISON125,00€95 % MONASTRELL BIOLOGIQUE - 5 % BLANC
La Calera del Escaramujo provient de 1,67 hectares situés à 960 mètres d'altitude et plantés sur des sols calcaires et rocheux. Ce sont des vignobles oubliés pendant 25 ans et qui bénéficient d'une certification biologique depuis le début des années 90. Les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturation.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Dans la cave, les raisins de La Calera del Escaramujo sont macérés à froid puis entament une longue fermentation avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne usagés de 500 litres pendant 14 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille non filtré.
Élaboré à partir du cépage vedette Jumilla, La Calera del Escaramujo est un vin destiné à devenir un grand représentant du sud-est de l'Espagne. Élégance, finesse et austérité.
135,00€
Vin rouge Paisaje Parcelario
Bouteille135,00€À EMPORTER À LA MAISON135,00€95 % MONASTRELL BIOLOGIQUE - 5 % BLANC
La Calera del Escaramujo provient de 1,67 hectares situés à 960 mètres d'altitude et plantés sur des sols calcaires et rocheux. Ce sont des vignobles oubliés pendant 25 ans et qui bénéficient d'une certification biologique depuis le début des années 90. Les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturation.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Dans la cave, les raisins de La Calera del Escaramujo sont macérés à froid puis entament une longue fermentation avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne usagés de 500 litres pendant 14 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille non filtré.
Élaboré à partir du cépage vedette Jumilla, La Calera del Escaramujo est un vin destiné à devenir un grand représentant du sud-est de l'Espagne. Élégance, finesse et austérité.
19,00€
Vin rouge Crianza
Boisson4,20€Bouteille19,00€À EMPORTER À LA MAISON15,20€85 % MONASTRELL, 10 % SYRAH, 5 % CABERNET-SAUVE
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne américain
DATE :
Couleur rouge cerise intense avec des bords violets. Au nez, il est puissant, aromatique et fruité. On y retrouve des notes de lavande, de fruits rouges comme la fraise et de fruits sauvages comme la mûre avec un fond minéral très attractif. En bouche, c'est un vin doux, enveloppant et nerveux. Tanin complexe mais très facile à boire, finale longue et persistante.
JUMELAGE :
Des gaspachos Jumillanos, des ragoûts et des ragoûts puissants, une cuisse de chevreau rôtie, toutes sortes de viandes rouges grillées, des fromages affinés et très affinés.
22,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON17,60€COLORANT MONASTRELL-SYRAH-GARNACHA
VIEILLISSEMENT : 15 mois en fûts de chêne français.
DÉGUSTATION : Couleur rouge-violet très intense avec des bords violets. Arômes intenses de fruits rouges mélangés, de menthol et de violette. Corps moyen, savoureux, avec des sensations fruitées très agréables. Acidité équilibrée et bonne persistance.
ACCOMPAGNEMENT : Très bon pour accompagner les ragoûts de légumes, les plats de riz avec de la viande, du chevreau et de l'agneau, de la viande rouge, des fromages affinés.
29,00€
Auteur red wine
Bouteille29,00€À EMPORTER À LA MAISON23,20€40 % MONASTRELL, 25 % SYRAH, 20 % PETIT VERDOT, 15 % CABERNET-SAUVIGNON
VIEILLISSEMENT : Les raisins provenant de vignobles calcaires pauvres en matière organique situés à une altitude d'environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer ont été fermentés dans des cuves en bois ouvertes de 5 000 kg, puis la fermentation malolactique a été réalisée dans de nouveaux fûts de chêne français, où ils ont été vieillis 15 mois avant d'être mis en bouteille.
DÉGUSTATION : couleur rouge rubis captivante avec des reflets violets. Au nez, une harmonie d'arômes de fruits frais, de fumée subtile et d'épices donne une idée de sa complexité. En bouche, il révèle des saveurs de fruits noirs, une touche fumée distinctive et des nuances épicées, le tout en équilibre.
ACCOMPAGNEMENT : gaspachos Jumillanos, ragoûts puissants, chevreau et agneau rôtis, riz à la viande, entrecôte américaine Black Angus grillée, fromages très affinés.
9,00€
Vin blanc jeune
Boisson2,20€Bouteille9,00€À EMPORTER À LA MAISON6,50€100 % VERT
GOÛT :
Couleur jaune pâle brillante. Très aromatique avec des notes herbacées et des arômes de fruits à noyau. Son arôme puissant et son arrière-goût prolongé en font le compagnon idéal pour les plats de fruits de mer ou à déguster seul. En bouche, ce vin se distingue par son extrême fraîcheur et une persistance florale durable.
11,00€
Vin blanc fermenté en barriques
Boisson2,90€Bouteille11,00€À EMPORTER À LA MAISON7,80€100 % CHARDONNAY
VIEILLISSEMENT : 4 mois en fûts de chêne
DÉGUSTATION : Couleur jaune intense, avec des reflets dorés et une présence élégante dans la tasse. Le nez est puissant, net et expressif avec des notes de fruits tropicaux et de subtiles nuances fumées. En bouche, son caractère charnu se révèle, avec une texture agréable en bouche et une finale persistante qui invite à savourer chaque gorgée.
ACCOMPAGNEMENT : huîtres et palourdes de calèche, avec toutes sortes de fruits de mer, poisson grillé, riz aux fruits de mer, melon au jambon, poulet et porc grillés. Avec un fromage crémeux.
10,00€
Vin blanc jeune
Boisson2,50€Bouteille10,00€À EMPORTER À LA MAISON7,50€100 % SAUVIGNON BLANC
DÉGUSTATION : Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et une intensité aromatique élevée, mettant en valeur les arômes de fruits tropicaux et d'agrumes avec des touches herbacées. En bouche, il est frais, avec une bonne acidité et une persistance aromatique longue et agréable.
ACCOMPAGNEMENT : Idéal pour accompagner les salades, les poissons et fruits de mer, les plats de légumes.
7,80€
Vin rouge jeune
Boisson2,00€Bouteille7,80€À EMPORTER À LA MAISON5,00€MÉDAILLE D'OR XXXI CONCOURS DE QUALITÉ DES VINS D.O.P. JUMILLA
100% MONASTRELL
DÉGUSTATION :
Couleur rouge violacé rubis avec un aspect propre et brillant. Arôme frais, fruité et gourmand, avec des notes de fruits rouges et noirs. Il a des sensations de fruits en bouche et de légères sensations végétales.
17,00€
Vin rouge Crianza
Boisson4,50€Bouteille17,00€À EMPORTER À LA MAISON12,00€100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne américain
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise avec des reflets rubis. Bonne intensité aromatique, notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et touches balsamiques. En bouche, il présente une finale puissante et savoureuse, une abondance de fruits noirs mûrs et une finale très longue et aromatique.
22,00€
Auteur red wine
Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON15,20€Boisson5,30€100 % MONASTÈRE
PARENTALITÉ :
15 mois en fûts de chêne français et américain
GOÛT :
Couleur rouge violacé foncé. Haute intensité au nez, avec des notes de fruits noirs très mûrs, de chocolat noir et de balsamique. Entrée en bouche puissante, savoureuse et grasse, complexe et finale longue et puissante.
JUMELAGE :
Les ragoûts et les ragoûts de viande, par exemple les gaspachos jumillanos, les viandes rouges au goût prononcé comme le Black Angus grillé et les fromages très affinés.
60,00€
Auteur red wine
Bouteille60,00€À EMPORTER À LA MAISON52,00€100 % MONASTÈRE
Dans l'édition limitée De Nariz fabriquée à Jumilla, nous trouvons la version la plus authentique du Monastrell, minérale, légère mais en même temps retentissante, qui ne passe pas inaperçue et vous invite à suivre
en dégustant un autre verre.
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français de 500 litres.
GOÛT :
Couleur rouge rubis intense. Intensité aromatique élevée, présence de fruits noirs très mûrs, notes de café, balsamique. Entrée en bouche savoureuse et puissante, avec un bon équilibre, de la rondeur et de la fraîcheur.
JUMELAGE :
Riz et lapin aux escargots, gaspachos Jumillanos,
Épaule de chevreau rôtie, viande rouge grillée, fromages à affinage moyen et long.
18,00€
Auteur red wine
Bouteille18,00€À EMPORTER À LA MAISON14,50€60 % MONASTRELL -40 % SYRAH
VIEILLISSEMENT : 6 mois en fûts de chêne français.
GOÛT :
Couleur rouge cerise d'intensité moyenne. Avec une intensité aromatique moyenne-élevée, avec un bon équilibre entre les notes de fruits et de bois. En bouche, il est agréable, avec du corps et de la structure, savoureux et bien équilibré.
JUMELAGE :
Des ragoûts et des ragoûts, des saucisses et du jambon ibériques, du poisson bleu et gras, une grande variété de plats à base de riz, des fromages à affinage moyen et long.
20,00€
Vin mousseux rosé
Bouteille20,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€90 % DE MONASTRELL, 10 % DE TRÉPAT
Il s'agit d'un vin mousseux fermenté naturellement élaboré selon la méthode traditionnelle ou champenoise. Dans un premier temps, un vin de base est obtenu en faisant fermenter le moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Ce vin de base est mis en bouteille et on y ajoute la liqueur dite pression composée d'un mélange de sucres et de levures. La deuxième fermentation a ensuite lieu dans la bouteille, dans laquelle l'acide carbonique est généré et la teneur en alcool est terminée.
La durée de vieillissement est d'environ 2 ans, au cours desquels le vin est élevé dans des caves souterraines en contact avec les lies, à une température constante comprise entre 15 et 17° C. À la fin de cette période, on procède à la degüelle, au cours de laquelle les lies sont retirées, mais contrairement aux autres cavas, aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée, ce que l'on appelle Zero Dosage ou Brut Nature.
ACCOMPAGNEMENT : Avec toutes sortes de produits gastronomiques, des pâtes, des salades, du riz, du poisson et des fruits de mer, à la viande grillée et à la viande rouge.
19,50€
Vin Orange - Blanc macéré avec sa peau
Bouteille19,50€MÉDAILLE D'OR AU XXXIe CONCOURS DE QUALITÉ DE LA D.O.P. JUMILLA
VERDEJO 100%
DESCRIPTION :
Le processus de vinification est l'une des clés qui rendent ce vin unique : la fermentation est spontanée, en utilisant des levures indigènes et un contact prolongé avec les peaux pendant 22 jours. Après cette période, le vin reste en acier inoxydable pendant deux mois supplémentaires, ce qui lui confère une grande intensité et complexité. Ensuite, il est pressé et passe par un élevage de 4 mois sur lies, le tout sans ajout de produits œnologiques, non filtré et avec un minimum de sulfites.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Belle couleur orangée, intense, propre et brillante. Au nez, des arômes de pomme verte, d'agrumes comme la mandarine, de fleurs blanches, de pâtisserie et de légères notes lactées se démarquent. En bouche, il se présente avec une intensité citrique et fraîche, avec une finale longue et persistante qui met en valeur son profil défini. C'est un vin qui invite à profiter de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique.
ACCORDS METS-VINS :
Salades, pâtes, poissons et fruits de mer, fromages crémeux et de demi-affinage, viandes blanches grillées.
22,00€
Vin rouge vieilli dans un bocal en argile et un fût de chêne
Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON17,50€Boisson5,00€100 % MONASTÈRE
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle en caisses dès le matin. Fermentation spontanée, avec des levures indigènes, sans ajout de produits
œnologique. 25% des raisins sont fermentés avec du raspón en macération carbonique et 75% sont fermentés
vinifie en acier inoxydable avec un léger écrasement. Fermentation à température contrôlée.
Une fois les deux fermentations terminées, nous pressons et vieillissons en fûts de chêne et en bocaux
300 l d'huile française utilisée précédemment pendant 6 mois. Clarification et stabilisation naturelle. Péché
filtrer ou clarifier, il peut rester un peu de matière colorante dans le flacon.
GOÛT :
Couleur rouge cerise, intense, propre et lumineuse. Très aromatique avec une prédominance de fruits rouges, de thym, de romarin et de notes mentholées. En bouche, il présente de la verticalité et de la structure avec une bonne acidité très marquée, des tanins agréables, soyeux, facile à boire avec une finale très aromatique.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec les saucisses et le jambon ibérique, les poissons bleus et gras tels que les sardines, le saumon, avec la plupart des pâtes, le riz et le lapin aux escargots, les pommes de terre au bouillon à la morue, le chevreau grillé, l'entrecôte de bœuf grillée et les fromages à maturation moyenne et longue.
27,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille27,00€À EMPORTER À LA MAISON20,00€100 % PETIT VERDOT
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle dans des caisses de 15 kg, sélection des raisins dans le vignoble lui-même sous la supervision de
la vigneronne et son équipe. Transport et déchargement manuels dans un entrepôt à basse température (premier
heure du matin). Fermentation spontanée avec des levures indigènes, contrôle de la température
à tout moment, 50 % fermente dans un pot en terre cuite et 50 % en acier inoxydable. Avec un an de
vieillissement en fûts de chêne français de 300 l, précédemment utilisés. Sans ajout de produits œnologiques, avec un minimum de sulfite. Non filtré et non clarifié.
DATE :
Couleur rouge-violet très intense et brillante. Très aromatique avec d'abondantes notes de fruits rouges, balsamiques et sauvages. Goût agréable et intense, bonne structure, très long en bouche avec des tanins ronds.
JUMELAGE :
Avec des ragoûts de viande, toutes sortes de plats de riz, des rôtis d'agneau et de chevreau, avec toutes sortes de viandes rouges, des fromages très affinés et des fromages bleus.
29,00€
Vin rouge vieilli dans un bocal en argile et un fût de chêne
Bouteille29,00€À EMPORTER À LA MAISON23,00€DOBLEDEPEREZ MICROBODEGA
Albatana (Albacete)
100% GRENACHE TINTA
DESCRIPTION:
Vendanges manuelles en caisses de 15 kg, transport et déchargement tôt le matin pour profiter de la fraîcheur matinale. La fermentation se déroule de manière spontanée, avec des levures indigènes à une température contrôlée et dans des cuves en acier inoxydable. Elle dure 18 jours. Une fois terminée, les raisins sont pressés et passent en élevage dans des fûts de chêne français de 300 litres déjà utilisés pendant 12 mois. Après les 12 mois, il y a une autre étape en jarres pendant 2 mois. Clarification et stabilisation naturelles. Non filtré ni clarifié mécaniquement.
DÉGUSTATION:
D'une couleur violette intense. Propre, brillant et d'une haute intensité. Arômes dominants de fruits rouges mûrs, de cacao, de café, de thym et de romarin. En bouche, chaleureux, puissant et soyeux avec des tanins ronds.
ACCORD METS-VINS:
Riz très variés, viandes rouges, gaspachos de Jumilla, fromages très affinés et desserts surtout au chocolat.
12,00€
Jeune blanc
Bouteille12,00€À EMPORTER À LA MAISON9,60€CHARDONNAY - MUSCAT
Vin blanc jeune
DATE :
Goru El Blanco a été vinifié à partir des cépages Chardonnay et Moscatel et brille d'une couleur jaune doré. Le nez révèle des arômes luxuriants et mûrs d'agrumes, de coings, de plantains, d'ananas et de papaye, ainsi que des notes florales typiques du cépage Moscatel.
La bouche longue et ronde révèle un vin très luxuriant, fruité et mûr, avec une légère acidité et beaucoup de corps. Un arrière-goût agréable de raisin blanc persiste.
JUMELAGE :
Apéritifs variés, salades et pâtes, poissons et fruits de mer grillés, plats de fruits de mer et de riz au poisson, saucisses, viande blanche grillée, fromages à faible affinage et crémeux.
20,00€
Vin blanc élevé en barriques sur lies fines
Bouteille20,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€100 % CHARDONNAY
DESCRIPTION :
Vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne avec leurs lies fines
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille avec bords dorés issus de l'élevage en barriques. Arômes variétaux d'ananas, de pomme et de poire combinés en parfaite harmonie avec les arômes typiques du vieillissement : beurres, toasts et bonbons au caramel. En bouche, il conserve sa touche acide, mais est adouci par la gourmandise, l'onctuosité et la rondeur apportées par l'élevage sur lies. Passage en bouche très léger avec une finition boisée très persistante.
13,00€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille13,00€À EMPORTER À LA MAISON10,40€Boisson2,90€MONASTRELL-SYRAH-PETIT VERDOT
PARENTALITÉ :
4 mois en fûts de chêne.
DATE :
Vin rouge grenat avec une touche violette, arôme intense de fruits rouges et de fruits mûrs, avec des toasts agréables et une onctuosité. En bouche, fruité et savoureux, glycérique, charnu, grillé, tanins doux et mûrs. Souvenirs de vanille et de cannelle.
24,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille24,00€À EMPORTER À LA MAISON19,20€MONASTRELL-CABERNET-SAUVIGNON
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français et américain
GOÛT :
Couleur rouge cerise intense avec des reflets violets. Le nez présente de fins arômes abondants de fruits noirs avec des notes grillées et fumées. En bouche, il présente structure, équilibre et élégance avec une finale longue et enveloppante.
JUMELAGE :
Plats de riz, viande rouge grillée, cuisse de chevreau rôtie, poisson gras grillé, fromages affinés.
39,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille39,00€À EMPORTER À LA MAISON31,20€MONASTRELL - CABERNET-SAUVIGNON
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte sélectionnée à partir de vignes de 40 ans à faible production, situées à 900 mètres d'altitude. Les raisins sont cueillis à la main dans des caisses de 15 kg à leur maturité optimale et passés par la table de sélection avant la vinification. Des vinifications séparées sont effectuées pour chaque cépage.
La fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français et américain où elle reste 18 mois.
GOÛT :
Le nez offre des fruits mûrs, rappelant la confiture, avec des notes de tabac. En bouche, structuré et délicieux, avec un rythme charnu qui invite presque à la mastication, c'est un vin intense, explosif et élégant sans perdre de sa fraîcheur.
À ACCOMPAGNER avec des assiettes à cuillère robustes, des rôtis d'agneau et de chevreau, toutes sortes de viandes rouges grillées, des poissons gras et des fromages très affinés.
Auteur red wine
Bouteille36,00€À EMPORTER À LA MAISON28,80€90% MONASTRELL -10% CABERNET SAUVIGNON VIEILLISSEMENT : 22 mois en fûts de chêne français
GOÛT :
Couleur rouge foncé, bords marron, haute intensité.
Puissant au nez avec des notes de fruits noirs très mûrs, de réglisse, de tabac et de menthol. En bouche, une entrée puissante et savoureuse avec un goût sucré très marqué et persistant avec une finale longue et puissante.
JUMELAGE :
De puissants ragoûts de viande, des ragoûts de légumes, un vieux bifteck de vache grillé, du Black Angus grillé, des fromages très affinés et des fromages bleus, avec des desserts au chocolat.
60,00€
Vin rouge d'auteur
BOTELLA60,00€PARA LLEVAR A CASA50,00€70 % MONASTRELL - 30 % CABERNET-SAUVIGNON
93 points Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les vendanges se font manuellement et les raisins sont transportés à la cave dans de petites caisses qui empêchent les raisins de se casser.
Une fois en cave, les raisins sont triés sur des tables de sélection. La macération et la fermentation ultérieure ont lieu dans de petites cuves et fûts en acier inoxydable.
La fermentation malolactique et le vieillissement subséquent, qui durera 24 mois, sont effectués dans de nouveaux fûts de chêne français et américain.
Clio est un grand vin, très représentatif de la D.O. Jumilla. Un vin qui séduit par sa force et sa complexité.
JUMELAGE :
Des saucisses ibériques, du boudin noir brouillé, des ragoûts et des légumineuses, du gaspacho Jumillano, une grande variété de plats à base de riz, avec du chevreau et de l'agneau rôtis, avec toutes sortes de viandes rouges et des fromages très affinés.
60,00€
Vin rouge d'auteur
BOTELLA60,00€PARA LLEVAR A CASA50,00€70% MONASTRELL - 30% CABERNET SAUVIGNON
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE:
Les vendanges sont effectuées manuellement et le raisin est transporté au chai dans de petites caisses qui évitent la rupture du grain.
Une fois au chai, le raisin est trié sur tables de sélection. La macération et la fermentation ultérieure sont réalisées dans de petits cuves en acier inoxydable et en fûts.
La fermentation malolactique et l'élevage ultérieur, qui se prolongera pendant 24 mois, sont réalisés en fûts neufs de chêne français et américain.
Clio est un grand vin, très expressif de l'A.O. Jumilla. Un vin qui émeut grâce à sa puissance et sa complexité.
ACCORDS METS-VINS:
Charcuteries Ibériques, brouille de boudin, potages et légumineuses, Gazpacho Jumillano, grande variété de riz, avec les rôtis de chevreau et d'agneau, avec tous types de viandes rouges, fromages très affinés.
200,00€
Vin rouge d'auteur
BOTELLA200,00€PARA LLEVAR A CASA170,00€70 % CABERNET-SAUVIGNON - 30 % MONASTRELL
94 points Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Traitement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique, dans laquelle il reste jusqu'à la mise en bouteille pendant environ 25 mois.
DATE :
Couleur cerise bien recouverte de nuances allant du bleu au violet. Un nez puissant avec des fruits noirs abondants tels que les myrtilles et le cassis. Aussi du chocolat, de la fumée et des rôtis. Souvenirs des minéraux et du tabac. Puissant en bouche et très concentré. Il est savoureux et complexe, avec une large gamme de saveurs surprenantes. Complexe, mature. Sensation en bouche facile et douce avec une finale infinie.
MARQUAGE :
Toutes sortes de plats à base de riz, de puissants ragoûts de viande, des rôtis d'agneau et de chevreau, toutes sortes de viandes rouges grillées, des fromages très affinés et il se marie très bien avec une très longue table pour bien s'ouvrir et nous laisser tout son contenu.
210,00€
Vin rouge Auteur - Millésimes précédents
Bouteille210,00€À EMPORTER À LA MAISON180,00€70 % CABERNET-SAUVIGNON - 30 % MONASTRELL
Millésime 2019 - 94 points pour Wine Advocate
Millésime 2020 - 95 points pour Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Traitement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique, dans laquelle il reste jusqu'à la mise en bouteille pendant environ 25 mois.
GOÛT :
Couleur cerise bien recouverte de nuances allant du bleu au violet. Un nez puissant avec des fruits noirs abondants tels que les myrtilles et le cassis. Aussi du chocolat, de la fumée et des rôtis. Souvenirs des minéraux et du tabac. Puissant en bouche et très concentré. Il est savoureux et complexe, avec une large gamme de saveurs surprenantes. Complexe, mature. Sensation en bouche facile et douce avec une finale infinie.
MARQUAGE :
Toutes sortes de plats à base de riz, de puissants ragoûts de viande, des rôtis d'agneau et de chevreau, toutes sortes de viandes rouges grillées, des fromages très affinés et il se marie très bien avec une très longue table pour bien s'ouvrir et nous laisser tout son contenu.
220,00€
Vin rouge Auteur - Millésimes précédents
Bouteille220,00€À EMPORTER À LA MAISON200,00€70 % CABERNET-SAUVIGNON - 30 % MONASTRELL
Millésime 2016 - 94 points pour Wine Advocate
Millésime 2017 - 94 points pour Wine Advocate
Millésime 2018 - 95 points pour Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Traitement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique, dans laquelle il reste jusqu'à la mise en bouteille pendant environ 25 mois.
230,00€
Vin rouge Auteur - Millésimes précédents
Bouteille230,00€À EMPORTER À LA MAISON210,00€70 % CABERNET-SAUVIGNON - 30 % MONASTRELL
Millésime 2015 - 95 points pour Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Traitement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique, dans laquelle il reste jusqu'à la mise en bouteille pendant environ 25 mois.
12,00€
Vin blanc jeune
Bouteille12,00€Boisson3,00€À EMPORTER À LA MAISON9,60€100 % SAUVIGNON BLANC
DATE :
Couleur jaune pâle brillante. Grande puissance aromatique, avec des arômes de fruits tropicaux frais, des arômes d'agrumes et des notes florales prédominent. Bouche intense, acidité rafraîchissante et finale persistante.
JUMELAGE :
Avec des pâtes, des salades vertes, du poisson et des fruits de mer cuits ou grillés, du riz et des soupes de poisson et de fruits de mer, de la viande blanche grillée, des fromages affinés et crémeux.
10,80€
Vin rouge jeune
Bouteille10,80€Boisson2,80€À EMPORTER À LA MAISON8,50€100 % MONASTÈRE
DATE :
Couleur rouge cerise brillante avec des reflets violets. Arômes de fruits noirs, de cerises et de prunes, belle structure en bouche, bonne acidité, tanins fins et polis. Finale longue et aromatique.
JUMELAGE :
Pizzas, pâtes, poisson bleu grillé, saucisses ibériques et jambon, chevreau grillé ou frit à l'ail, viande blanche, fromages courts et moyens.
21,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille21,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€Boisson5,50€100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français
GOÛT :
Couleur rouge cerise intense, brillante avec des bords violets. Arômes de fruits mûrs, avec des touches épicées, des notes minérales et balsamiques. Tanins arrondis. En bouche, il est savoureux, volumineux et équilibré.
JUMELAGE :
Ragoûts, légumineuses, viande rouge grillée, rôtis de chevreau et d'agneau, fromages affinés
17,00€
Vin blanc jeune
Bouteille17,00€À EMPORTER À LA MAISON12,80€SAUVIGNON BLANC - AIRÉN
ÉLABORATION :
Les variétés sont récoltées et vinifiées séparément dans des cuves en acier inoxydable.
Fermentations contrôlées à basse température avec utilisation de levures indigènes.
Nettoyage des moûts SANS UTILISATION d'ENZYMES et de méthodes mécaniques, uniquement par le froid.
Une fois fermentées séparément, le coupage est préparé en mélangeant les variétés pour obtenir le vin parfait.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Visuellement, il présente des tons verdâtres bien intégrés avec des reflets jaune or cristallin très brillant et propre.
Au nez, il révèle des touches de pomme verte, des notes citriques de pamplemousse, de citron vert et de citron, ainsi que des notes de pâtisserie.
En bouche, c'est un vin très élégant et frais, avec une bonne acidité et un caractère qui se marient avec de belles notes calcaires et une légère salinité.
ACCORDS METS-VINS :
Il se marie très bien avec des plats de riz aux fruits de mer, des pâtes, des salades vertes, des apéritifs fumés, des poissons bleus grillés ou au four, des fromages à pâte mi-dure et crémeux.
12,00€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille12,00€Boisson2,60€À EMPORTER À LA MAISON9,60€Magnum24,00€100 % MONASTÈRE
DATE :
Couleur cerise intense avec une couche moyenne. Au nez, des arômes de prune, d'écorce d'orange, d'eucalyptus, de cuir, d'ardoise, de légères touches de caramel grâce au passage dans le bois. En bouche, il est soyeux, délicat, persistant, avec des tanins très profilés.
JUMELAGE :
Poisson bleu, saumon fumé, pizzas et pâtes, ragoûts de légumes, riz au lapin et escargots, gaspachos Jumillanos, chevreau grillé ou frit à l'ail, fromages d'âge moyen.
16,50€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille16,50€À EMPORTER À LA MAISON13,20€MONASTRELL - SYRAH
DESCRIPTION :
Élevage en fûts de chêne français et américain suivi d'un vieillissement en bouteille avant sa mise sur le marché.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Rouge cerise intense à haute intensité, brillant et larmes lentes, mélange intéressant et élégant de ses tons noirs et rouges en remuant le verre. Arômes complexes combinant des fruits rouges et des notes de garrigue méditerranéenne, légères notes de fruits rouges et de balsamique. En bouche, il est équilibré, ample avec des tanins doux et frais. Il présente une entrée riche, gourmande, incitant à boire et une acidité très bien intégrée.
ACCORDS METS-VINS :
Charcuterie ibérique, poissons bleus, côtelettes de cabri frites ou grillées, riz à la viande, ragoûts de viande et plats en sauce, viandes rouges grillées, fromages à affinage moyen et long.
23,00€
Auteur red wine
Bouteille23,00€À EMPORTER À LA MAISON18,40€MONASTRELL-SYRAH-CABERNET-SAUVIGNON-MERLOT
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les différents cépages sont vinifiés séparément. Le vieillissement en fûts est effectué séparément, en restant dans chacun d'eux pendant au moins 9 mois en fûts.
L'origine du bois est : 90 % française et 10 % américaine.
GOÛT :
Couleur cerise intense avec une couche moyennement haute.
Au nez, des notes de prune, d'eucalyptus, de cuir, d'ardoise, de légères touches fumées de cacao dues à son passage dans le bois. En bouche, délicat, persistant, transversal, frais et élégant.
70,00€
Auteur red wine
Bouteille70,00€À EMPORTER À LA MAISON60,00€100% MONASTRELL DE VIÑAS DE PIE FRANCO ÂGÉ DE PLUS DE 80 ANS
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle mi-fin octobre.
Raisins égrappés et sélectionnés en cave.
Vinifié dans du béton. Macération préférentielle. Durée totale de macération de 10 à 12 jours. Fermentation alcoolique avec de la levure native. Fermentation malolactique en fûts dans lesquels il reste 12 mois, puis laissé en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Il s'agit d'un vin avec un grand potentiel de garde.
GOÛT :
Couleur cerise intense avec une couche moyenne.
Le nez présente des arômes de prune, d'eucalyptus, d'espartum et des notes minérales. En bouche, il est concentré, puissant, frais, élégant, bien structuré et avec une finale longue et large.
JUMELAGE :
Ce vin est idéal pour accompagner un large éventail de plats méditerranéens, des plats à base de riz, des ragoûts, de la viande rouge, des rôtis de chevreau et de l'agneau. Fromages à maturation moyenne et longue.
8,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille8,00€Boisson2,20€À EMPORTER À LA MAISON6,50€Magnum17,00€POUR REMPORTER UNE OFFRE MAGNUM12,00€MONASTRELL-CABERNET-SAUVIGNON
PARENTALITÉ :
Après transformation, 6 mois de stockage dans des cuves en acier inoxydable, puis vieillissement pendant 6 mois en fûts de chêne américain.
GOÛT :
Couleur rouge cerise avec garniture violette brillante et propre. Au nez, des notes aromatiques rappellent les fruits noirs mûrs, le caramel au café, la réglisse noire et un point végétal. En bouche, c'est un vin doux qui nous rappelle à nouveau tout ce qui se trouve au nez. Il a la bonne acidité, une bonne harmonie et une élégance.
8,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille8,00€Boisson2,20€À EMPORTER À LA MAISON6,80€Magnum17,00€MAGNUM À PORTER12,00€MONASTRELL-CABERNET SAUVIGNON-PETIT VERDOT
ÉLEVAGE:
Léger passage en chêne
DÉGUSTATION:
Couleur cerise foncée et brillante, intensité élevée. Au nez, il montre des arômes intenses et attrayants de café torréfié, de prunes et de fruits noirs. Sensation de plénitude en bouche. C'est un vin savoureux, long, avec des tanins doux et ronds, et une finale très expressive et persistante.
ACCORD METS-VINS:
Il se marie très bien avec des viandes rouges grillées, des ragoûts, des barbecues et des fromages à pâte demi-dure. Un accord suggéré et curieux est de l'accompagner avec un morceau de chocolat noir.
30,00€
Vin rouge d'auteur
BOTELLA30,00€PARA LLEVAR A CASA23,00€100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
PARENTALITÉ :
Pour le vieillissement, ce vin est conservé dans de nouveaux fûts de chêne américain de torréfaction moyenne pendant 24 mois. Pendant ce temps, le vin acquiert de l'élégance, de la complexité et une subtile touche de vanille et d'épices provenant du chêne. Après un vieillissement en barriques, le vin poursuit son processus en bouteille après avoir été transféré et avec une filtration très douce et respectueuse. Il est important de noter que le vin n'est pas clarifié, ce qui permet de conserver intactes toutes ses caractéristiques organoleptiques.
13,00€
Vin blanc fermenté en barriques
Bouteille13,00€Boisson3,40€À EMPORTER À LA MAISON9,00€100 % MUSCAT DE GRAIN MENUDO
Les raisins proviennent de vignobles biologiques de Moscatel de Grain. Une fois sélectionnés manuellement, ils sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable, des fûts de chêne français et des cuves en béton de forme ovale, à une température contrôlée.
GOÛT :
Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et dorés. Arômes élégants et frais de fruits tropicaux et à noyau, d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est net, harmonieux et savoureux, très frais et fruité avec une acidité intéressante et la présence d'agrumes, une finale agréable et longue.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec les salades, les pâtes et les plats italiens, les poissons et fruits de mer grillés, le porc et le poulet rôtis, les fromages peu affinés et crémeux.
14,00€
Vin rouge d'âge moyen
Bouteille14,00€Boisson3,30€À EMPORTER À LA MAISON10,00€BOUTEILLE MAGNUM28,00€MAGNUM À PORTER20,00€100 % MONASTÈRE
VIEILLISSEMENT : 4 mois en fûts de chêne français et américain.
DATE :
Couleur rouge cerise intense et brillante. Puissant au nez, net et complexe, des arômes fruités très attrayants se détachent, avec des notes de fruits mûrs et des souvenirs de bois neuf. Bien constitué en bouche, bien structuré, vif et savoureux, corsé, équilibré et avec une très bonne persistance.
JUMELAGE :
Poisson bleu grillé, pizzas, grande variété de plats à base de riz, ragoûts de viande, chevreau grillé ou frit, porc grillé, filet de veau grillé, fromages à maturation moyenne.
22,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille22,00€Boisson5,00€À EMPORTER À LA MAISON15,50€BOUTEILLE MAGNUM44,00€MAGNUM À PORTER31,00€100 % MONASTÈRE
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Macération-fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après une fermentation malolactique et un passage sur bois français et américain qui varie de 10 à 12 mois selon les caractéristiques des cultures, il est resté dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à sa mise en bouteille.
GOÛT :
couleur rouge cerise intense, arômes de fruits mûrs et arrière-goût long et épicé évoquant le bois français torréfié auquel il a été soumis.
JUMELAGE :
Un accord très large qui comprend toutes sortes de plats de riz, des ragoûts de légumes, du saumon fumé, du Rape al Cava, du merlu basque, de l'épaule d'enfant au four, du Black Angus américain grillé, des fromages affinés et bleus, et même des desserts au chocolat.
26,50€
Vin rouge Crianza
Bouteille26,50€À EMPORTER À LA MAISON20,00€85% MONASTRELL - 15% SYRAH
ÉLEVAGE :
15 Mois en fûts de chêne français et américain.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise avec des reflets grenat. Au nez, il est intense avec une prédominance de fruits rouges et noirs mûrs, des notes épicées et balsamiques. En bouche, il est puissant, équilibré, onctueux, avec des notes de fruits noirs très mûrs et une finale très longue et aromatique.
ACCORD METS-VINS :
Plats en sauce, ragoûts de viande comme les Gazpachos Jumillanos, Viandes rouges grillées, Agneaux et chevreaux rôtis, Riz à la viande, fromages affinés.
44,00€
Vin rouge d'auteur
BOTELLA44,00€PARA LLEVAR A CASA33,00€BOTELLA MAGNUM 202190,00€MAGNUM PARA LLEVAR70,00€60 % MONASTRELL -30 % CABERNET-SAUVIGNON-
10 % DE SYRAH
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Élaboré principalement à partir de raisins provenant d'une sélection de très vieux vignobles de Monastrell, de Cabernet-Sauvignon et de Syrah plantés à une altitude d'environ 700 m. Chaque variété est fermentée séparément dans de petites cuves à température contrôlée. Fermentation malolactique et stockage ultérieur dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pendant 18 mois, obtenant ainsi un vin très concentré, complexe et élégant.
JUMELAGE :
Gaspachos Jumillanos, ragoûts de légumes, riz sec et miellé, porc et agneau rôtis, cuisse de chevreau rôtie, bifteck de bœuf grillé, fromages très affinés.
56,00€
Vin rouge 18 mois en pot de chêne et d'argile
Bouteille56,00€À EMPORTER À LA MAISON42,00€100 % MONASTÈRE
DESCRIPTION :
Ce vin spécialement sélectionné a subi un vieillissement mixte de 18 mois en fûts de chêne français et en amphore en terre cuite, obtenant un vin plein de nuances et élégant
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise profonde avec des reflets violets. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs tels que la mûre, la prune et la cerise noire ressortent, avec des touches épicées de poivre noir et d'herbes séchées. Le passage dans le fût apporte des notes de vanille et de cacao, tandis que l'amphore en terre cuite confère une douce minéralité aux souvenirs terreux. En bouche, il est structuré avec des tanins fermes et bien intégrés, une acidité équilibrée et une longue finale évoquant les fruits mûrs, avec une complexité remarquable grâce au vieillissement.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les plats de riz avec de la viande de gibier et du miellat, des légumes braisés, des champignons, du gibier et de la volaille, des plats mijotés, des viandes fumées, des fromages secs et bleus, de la viande rouge grillée et grillée, de l'agneau rôti et du chevreau.
25,00€
Vin rouge doux naturel
Bouteille25,00€Boisson6,00€À EMPORTER À LA MAISON19,00€100 % MONASTÈRE
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
La récolte se fait dans des caisses de 15 kilos puis passifiée jusqu'à l'obtention du grade Beaumé approprié. L'alcool provient exclusivement de la fermentation des sucres du raisin. Une fois les grappes égrappées, la vinification est effectuée dans de petites cuves en acier inoxydable où ont lieu la macération et une partie de la fermentation. Après le pressurage, il est transféré dans de petites cuves en acier inoxydable et dans des fûts de chêne français à 50 % où il subit un processus de maturation d'au moins cinq ans jusqu'à sa mise en bouteille.
59,00€
Auteur red wine
Bouteille59,00€À EMPORTER À LA MAISON47,20€100 % MONASTÈRE
92 points Wine Advocate
Bruto est une collaboration entre Bodegas Juan Gil et Imanol Arias pour rendre hommage à la région et au cépage Monastrell.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Vinification dans des cuves en acier inoxydable à une température maximale de 25 ºC. Une fois la fermentation alcoolique terminée, il est transféré dans des fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique.
Vieillissement ultérieur d'environ 24 mois en fûts de chêne français et américain.
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise, très intense, avec des reflets grenat. Le nez est puissant, avec des arômes fruités, des épices, des notes grillées et chocolatées. En bouche, il est très expressif et élégant, avec des tanins enveloppants. Bien équilibré. Finale longue et persistante.
JUMELAGE :
De puissants ragoûts de viande, du riz au homard au miel, de l'angus argentin grillé, de la cuisse de chevreau rôtie, des fromages très affinés et des desserts au chocolat.
140,00€
Auteur red wine
BOUTEILLE MAGNUM140,00€À EMPORTER À LA MAISON110,00€50 % MONASTRELL - 50 % CABERNET-SAUVIGNON
En l'honneur du dixième anniversaire de BRUTO, l'idée est venue de faire un petit assemblage différent de l'habituel, avec un peu plus de concentration, en combinant deux variétés qui se marient très bien, donnant naissance à un vin de haute qualité avec des perspectives de stockage en bouteille pendant de longues périodes.
Deux parcelles différentes ont été choisies, la parcelle Monastrell vieille de 60 ans située à La Tella, sans irrigation et plantée sur un sol calcaire très pauvre. Et celui du Cabernet Sauvignon, âgé de 20 ans, situé dans le Vieil Aragon à 700 mètres d'altitude, sur des sols pierreux et calcaires avec un arbre en treillis, avec une taille spéciale et des vendanges vertes pour la production de ce vin.
Fermentation séparée dans deux petites cuves ouvertes en acier inoxydable pendant 10 à 12 jours. Une fois terminé, il a été transféré dans des fûts de chêne français, où il est malolactique et reste 23 mois.
55,00€
Vin rouge historique : vieux millésimes
BOTELLA55,00€PARA LLEVAR A CASA50,00€60 % MONASTRELL -30 % CABERNET-SAUVIGNON-
10 % DE SYRAH
Élaboré principalement à partir de raisins provenant d'une sélection de très vieux vignobles de Monastrell, de Cabernet-Sauvignon et de Syrah plantés à une altitude d'environ 700 m. Chaque variété est fermentée séparément dans de petites cuves à température contrôlée. Fermentation malolactique et stockage ultérieur dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pendant 18 mois, obtenant ainsi un vin très concentré, complexe et élégant.
JUMELAGE :
Gaspachos Jumillanos, ragoûts de légumes, riz sec et miellé, porc et agneau rôtis, cuisse de chevreau rôtie, bifteck de bœuf grillé, fromages très affinés.
12,00€
Vin blanc jeune
Bouteille12,00€Boisson3,10€À EMPORTER À LA MAISON8,30€50 % MACABEO - 50 % SAUVIGNON BLANC
DESCRIPTION :
Les vendanges ont lieu à l'aube et mécaniquement pour obtenir des raisins frais. Les raisins ont été immédiatement séparés de la tige et, après un léger pressage, le moût de jaune a été écrasé et
clarifié pour fermenter pendant 15 à 20 jours à une température contrôlée entre 10 et 16 ºC afin de maintenir la plénitude du fruit.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur jaune avec des reflets verts vifs.
Au nez, les arômes de pomme verte prédominent, entrecoupés de notes d'agrumes et de notes tropicales.
En bouche, l'entrée est crémeuse, avec une acidité équilibrée et une finale persistante.
JUMELAGE :
Salades de toutes sortes, poissons et fruits de mer cuits ou grillés, légumes sautés ou grillés, viande blanche, riz a banda, fromages à pâte molle et crémeuse.
15,00€
Vin blanc élevé sur lies
Bouteille15,00€À EMPORTER À LA MAISON11,30€100 % MESEGUERA
DESCRIPTION :
Tomás Ferro est un vin issu des vignobles de Meseguera de la ville de Carthagène, propriété de l'Université polytechnique de Carthagène (UPCT), élaboré par des étudiants en génie agronomique en collaboration avec Bodegas Luzón.
Récolte manuelle, repos 24 heures en chambre froide puis égrappage. On le laisse reposer avec sa peau, puis on procède à la fermentation alcoolique dans des cuves en acier. Être parent de leurs lies pendant 3 à 4 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille, propre et lumineuse.
Le nez présente des notes de pomme verte et d'agrumes.
En bouche, il est crémeux et salé.
28,00€
Vin blanc élevé sur lies
Bouteille28,00€À EMPORTER À LA MAISON22,00€100 % VIOGNIER
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle nocturne pendant la deuxième quinzaine d'août pour éviter la fermentation spontanée du fruit. Transport en palettes de 150 kg jusqu'à la cave, où il est égrappé avant la fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Son processus de vinification commence par la fermentation, qui démarre spontanément dans des cuves en acier inoxydable, puis passe en fûts de chêne français où la fermentation alcoolique se termine. Ensuite, le vin est laissé reposer pendant 6 mois sur ses propres lies dans une chambre réfrigérée, pour ensuite être clarifié et mis en bouteille.
DATE :
Couleur jaune paille aux reflets dorés, propre et lumineuse. Le nez est puissant et très aromatique, avec des notes florales qui se détachent au-dessus d'une complexité d'arômes rappelant l'ananas, le miel ou la banane. En bouche, il est crémeux et présente des notes de céréales ainsi que de fruits blancs avec une touche de maturité. Il possède une légère acidité et un arrière-goût long et enveloppant.
12,00€
Vin rouge jeune
Bouteille12,00€À EMPORTER À LA MAISON8,30€Boisson3,10€BOUTEILLE MAGNUM24,00€100 % MONASTÈRE
DATE :
Couleur pourpre intense. Ce puissant Monastrell est élégant au nez, avec des arômes rappelant les fruits rouges tels que les cerises, les fraises et les prunes noires, avec une finale épicée. En bouche, il est juteux et frais, avec un corps enveloppant avec une sensation très agréable, une finale longue et vibrante.
JUMELAGE :
Poisson bleu, morue Jumillana, gaspachos Jumillanos, riz et lapin, riz et homard, chevreau frit à l'ail, entrecôte de bœuf grillé, fromages d'âge moyen.
16,50€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille16,50€À EMPORTER À LA MAISON13,20€Boisson3,60€100 % SYRAH
VIEILLISSEMENT pendant 6 mois en fûts de chêne français
GOÛT :
Couleur rouge rubis foncé, bords violets. Les arômes de mûre, de myrtille, de pétales de rose et de violette s'ouvrent pour découvrir les notes herbacées et épicées et les souvenirs subtils du chêne et du cacao. En bouche, il est frais, concentré et très minéral avec des tanins fins et un équilibre parfait.
JUMELAGE :
Ragoût de pois chiches, divers plats de riz, boudin noir brouillé à l'ail, poisson bleu, chevreau grillé, filet de porc Jumillana, fromages affinés et demi-affinés.
24,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille24,00€À EMPORTER À LA MAISON18,00€Boisson6,00€100 % MONASTÈRE
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les raisins sont récoltés manuellement dans des caisses de 10/15 kg. Transporté à la cave avec le plus grand soin, placé dans une chambre froide 24 heures sur 24 à 6° C. Il est ensuite sélectionné sur la table, en choisissant les meilleurs raisins avant le vieillissement et la vinification. La fermentation se déroule sur une période de 8 à 10 jours, sans dépasser la température de 24/26° C. Le vin reste en contact avec les peaux pendant la macération, pendant une période comprise entre 10 et 15 jours. Vin rouge élevé 12 mois en fûts de chêne américain et français.
GOÛT :
D'une couleur rouge foncé aux reflets rubis, ses arômes sont expressifs et intenses, avec des notes de fruits rouges et noirs, d'épices douces et de fumée douce due au vieillissement. En bouche, il est franc avec une fraîcheur vive qui évoque le millésime, soutenue par son caractère fruité. Bouche large et volumineuse, avec des tanins fins et une finale persistante
40,00€
Auteur red wine
Bouteille40,00€À EMPORTER À LA MAISON35,00€80 % MONASTRELL, 20 % CABERNET-SAUVIGNON
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les vendanges sont effectuées manuellement et de petites caisses d'une capacité comprise entre dix et quinze kilos sont utilisées pour transporter les grappes jusqu'à la cave afin d'éviter que les raisins ne se cassent et ne fermentent plus tôt que souhaité. Une fois arrivé à la table de sélection, le raisin est sélectionné avec le plus grand soin avant de passer aux phases d'incubation et de vinification. Le moût obtenu fermente ensuite à une température contrôlée comprise entre 28º et 30º pendant dix jours. Lors de la phase de macération suivante, il reste en contact avec sa peau pendant une période comprise entre dix et quinze jours. Avant d'être mis en bouteille, il vieillit 18 mois en fûts de chêne français et américain.
GOÛT :
Couleur rouge cerise opaque avec une bordure marron. Le nez est fruité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices, de cacao fin et de bois grillé. Bonne structure en bouche, concentrée, savoureuse, avec des tanins mûrs et sucrés. Vin long, convivial et persistant.
JUMELAGE :
Viande rouge, viande de gibier, riz et ragoûts de viande, saucisses ibériques, viande d'agneau et de chevreau rôtis, fromages affinés, fromages bleus.
45,00€
Auteur red wine
Bouteille45,00€À EMPORTER À LA MAISON40,00€Magnum90,00€80 % MONASTRELL - 20 % CABERNET-SAUVIGNON
DESCRIPTION :
Les vendanges manuelles et la sélection des meilleurs raisins sont essentielles pour garantir la qualité de ce vin. Après fermentation dans des cuves en chêne français à des températures contrôlées, Por Tí vieillit 18 mois en fûts de chêne, dont 60 % de chêne français et 40 % de chêne américain. Le résultat est un vin opaque de couleur cerise aux reflets grenat, qui associe au nez des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices, de cacao et de réglisse. En bouche, il est structuré, savoureux et très persistant, avec des tanins mûrs qui apportent douceur et douceur.
JUMELAGE :
Viande rouge, viande de gibier, riz et ragoûts de viande, saucisses ibériques, viande d'agneau et de chevreau rôtis, fromages affinés, fromages bleus.
65,00€
Auteur red wine
Bouteille65,00€À EMPORTER À LA MAISON55,00€80 % MONASTRELL, 20 % SYRAH
DESCRIPTION :
Alma de Luzón est un vin aux arômes de fruits noirs mûrs (mûres, prunes) avec une touche de souvenirs de cassis et de légères sensations de terre rouge humide qui prennent une grande importance une fois que l'on déplace le verre de chocolat noir, de café, de réglisse et d'armoires. On retrouve également des odeurs de maquis et l'identité des épices du pays que l'on retrouve dans les paysages de Jumilla.
50,00€
Auteur red wine
Bouteille50,00€À EMPORTER À LA MAISON45,00€80 % MONASTRELL, 20 % SYRAH
DESCRIPTION :
Récolte manuelle dans des caisses de 15 kg, en laissant macérer les raisins à basse température dans une chambre froide 24 heures sur 24. Sélection des grappes et fermentation alcoolique ultérieure en fûts de 500 kg, puis transfert dans de nouveaux fûts de chêne français et américain où il subit une fermentation malolactique et vieillit pendant 22 mois. Ils n'utilisent pas de levures sélectionnées avec une intervention humaine minimale.
Après sa mise en bouteille, il a été mis en bouteille pendant 16 mois avant d'être mis sur le marché.
29,00€
Vin mousseux brut D.O. CAVA - Guarda Superior
Bouteille29,00€À EMPORTER À LA MAISON23,20€MACABEO ET XAREL·LO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Les vendanges se font manuellement, tôt le matin, lorsque les températures sont plus fraîches et que les raisins conservent tout leur potentiel. Ce détail est essentiel pour préserver les arômes et les caractéristiques uniques que nous recherchons dans le vin mousseux Mina de Oro. Une fois en cave, les raisins sont refroidis à basse température avant d'être égouttés, ce qui permet d'extraire le plus haut contenu aromatique du moût de fleurs, une phase critique dans la création d'un vin mousseux de haute qualité.
Une fois décanté naturellement, sans ajout de clarifiants, le moût subit une fermentation contrôlée. Ce processus, qui demande patience et précision, est essentiel pour obtenir le vin de base qui donnera ensuite naissance à notre vin mousseux. À partir de là, le vin vieillit sur lies pendant au moins 18 mois, période au cours de laquelle il acquiert les nuances et la structure qui le définissent.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Au nez, il nous surprend par ses arômes de fermentation et de pâtisseries fraîches, caractéristiques des vins mousseux longuement élevés sur lies. Au fur et à mesure que nous l'explorons, de délicates notes de fruits blancs émergent, apportant fraîcheur et équilibre à l'ensemble aromatique. En bouche, l'entrée est délicieuse et enveloppe le palais d'une texture ronde et agréable. Le Carbonic, résultat d'un long repos sur lies, est élégamment présenté, parfaitement intégré et équilibré, procurant une sensation de fraîcheur qui se prolonge tout au long de la boisson
16,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille16,00€À EMPORTER À LA MAISON12,80€100 % MONASTÈRE
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français et américain.
DATE :
Couleur rouge grenat intense et brillante. Bonne intensité aromatique
20,00€
Auteur red wine
Bouteille20,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€80 % MONASTRELL - 20 % CABERNET-SAUVIGNON
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis avec bords marron. Très aromatique avec la présence de fruits noirs mûrs, de notes fumées, balsamiques et vanillées. La bouche est ample, douce, veloutée et très équilibrée, avec une longue finale.
35,00€
Auteur red wine
Bouteille35,00€À EMPORTER À LA MAISON28,00€
9,80€
Vin blanc jeune
BOTELLA9,80€COPA2,60€PARA LLEVAR A CASA7,80€100 % SAUVIGNON BLANC
9,80€
Vin rosé jeune
Bouteille9,80€Boisson2,60€À EMPORTER À LA MAISON7,80€100 % GRENACHE
DESCRIPTION :
Rosé élégant à base de grenache. Parfumé, net et harmonieux, il n'a rien à envier aux rosés de Provence. En bouche, il est sec et assez sérieux, avec un bel équilibre de saveurs et d'arômes.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rose pâle. Arômes de fraise fraîche et notes d'écorce d'orange. En bouche, il possède une acidité bien définie qui rehausse les saveurs des fruits rouges. Propre et frais, avec une bonne persistance.
JUMELAGE :
Idéal en entrée, légumes grillés, poisson frit, avec des moules au vin, des salades, des pâtes, des pizzas, de la viande blanche, du saumon fumé, des fromages crémeux et à pâte molle.
10,50€
Vin rouge jeune avec un léger passage dans le bois
Bouteille10,50€Boisson2,80€À EMPORTER À LA MAISON8,40€75 % MONASTRELL - 15 % GRENACHE - 10 % SYRAH
DESCRIPTION :
Séjour de 3 mois dans des caisses en bois de 10 000 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge-violet vif. Notes épicées de fruits noirs et de cerises. Frais en bouche, avec des notes de framboises et de cerises qui montrent une bonne puissance, avec une touche florale délicate lorsque le vin s'oxygène dans le verre. Il se termine frais, sans nuances agressives et avec une bonne clarté.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner une grande variété de plats, du poisson gras aux pâtes, en passant par la viande et les fromages affinés.
14,00€
Vin rouge d'âge moyen
Bouteille14,00€Boisson3,70€À EMPORTER À LA MAISON10,50€95 % MONASTRELL - 5 % GRENACHE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Macération dans des cuves en acier inoxydable et fermentation exclusivement avec des levures indigènes.
Vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise avec bords violets, haute intensité. Le nez est élégant avec une prédominance d'arômes concentrés de fruits noirs mûrs. En bouche, il est puissant et structuré, le Monastrell étant croquant et profondément fruité, et les tanins sont nobles et vifs. La finale est également puissante, savoureuse et longue. Il va gagner en complexité au fil du temps.
JUMELAGE :
Idéal avec les ragoûts et les ragoûts, les gaspachos Jumillanos, le chevreau frit à l'ail, le riz à la viande, la viande rouge, le poisson gras et les fromages affinés.
19,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille19,00€Boisson4,80€À EMPORTER À LA MAISON15,00€100% MONASTRELL DE VIEILLES VIGNES
DESCRIPTION :
Pour la fermentation, la technique du chapeau immergé a été utilisée, avec une grille au centre de la cuve laissant passer le moût mais pas les peaux, favorisant une extraction plus douce et limitant les remontages. L'élevage a été réalisé dans des cuves souterraines en béton pour éviter les interférences dans l'expression du fruit et préserver la personnalité de la parcelle, puis il passe 4 mois en fûts de chêne de 500 litres usagés. C'est un vin parfumé et d'esprit méditerranéen avec des notes de fruits rouges en liqueur, de cerises et d'herbes aromatiques. Il est frais, fruité, avec une texture polie qui le rend très accessible, une touche terreuse assez atténuée et une bonne persistance. Fluide, mais sans perdre de poids ni de profondeur.
30,00€
Vin rouge doux naturel
Bouteille30,00€Boisson6,00€À EMPORTER À LA MAISON24,00€100 % MONASTRELL DE PIE FRANCO ISSU DE VIEILLES VIGNES
DESCRIPTION :
D.O. P. Jumilla. Ferme « Hoya de Santa Ana », située au nord-ouest de la DO, à 825 mètres d'altitude, sur des sols limoneux sableux à forte teneur en calcaire. Vignobles des zones arides, vendanges manuelles. Les plus vieilles vignes de la ferme peuvent conserver leurs fruits jusqu'à l'automne de chaque année. Les raisins surnaturels atteignent un niveau de concentration incroyable.
Lorsque les conditions météorologiques s'y prêtent parfaitement, 5 ou 6 ans par décennie, ce vin doux peut être élaboré. Production uniquement avec des levures indigènes. Macérations longues de plus de 30 jours. Fermentation partielle.
Il n'y a pas de passage en bois. Vieilli pendant 2 ans en cuves et en bouteilles.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Violet foncé Les arômes enivrants de cassis, de confiture de myrtilles, de violette et de lavande sont larges et très précis. Arômes de liqueur de fruits noirs qui présentent une douceur intense mais qui conservent leur fraîcheur grâce à une douce minéralité et à une acidité énergique. Exubérant mais joyeux, se terminant par des notes de mûres sucrées et de myrtilles et avec une excellente longueur en bouche.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les desserts, en particulier ceux à base de chocolat pur, de fruits sauvages ou de confiture. Il se marie également très bien, en raison de son contraste, avec les fromages bleus et affinés.
145,00€
Vin rouge doux naturel
Bouteille145,00€Boisson30,00€À EMPORTER À LA MAISON110,00€100 % MONASTÈRE
95 points The Wine Advocate
DESCRIPTION :
Valeur. Inspirée par ce mot, Bodegas Olivares a été lancée en 1996 et a produit un vin dans le style d'un fondillón. À cette époque, D.O. Jumilla n'autorisait pas ce type d'élaboration, mais deux ans plus tard, ils ont été acceptés par le conseil de régulation. Ainsi, se laissant emporter par ce courage, la maison a produit un formidable vin rouge doux qui, plus de 25 ans après sa récolte, leur procure une grande joie.
Vieillissement oxydatif pendant 25 ans en fûts de 90 et 100 arrobas. Mise en bouteille en août 2022.
GOÛT :
L'Olivares Dulce Monastrell 1996 affiche une douceur intense, enveloppée d'arômes de fruits secs tels que les figues et les dattes, complétés par des notes de noix et de chocolat noir. Ce vin doux oxydatif surprend par sa subtile nuance salée, rappelant l'iode, qui ajoute de la profondeur à son profil complexe. À la dégustation, sa texture riche et sa persistance en bouche révèlent une maturité exquise, fruit de son millésime et d'une préparation minutieuse.
10,00€
Vin rouge jeune
Bouteille10,00€Boisson2,60€À EMPORTER À LA MAISON8,20€MONASTRELL 100 % BIOLOGIQUE
DESCRIPTION :
Vignobles biologiques nourris à sec âgés de 15 à 30 ans, situés à une altitude d'environ 600 à 700 mètres,
Nous obtenons un vin fruité, avec l'expressivité et la fraîcheur du Monastrell de notre terroir.
Parajes del Valle suit un style unique et particulier : des vins biologiques contemporains. Conçus exclusivement pour le plaisir, ils évitent l'artifice et le masquage, ils sont honnêtes, rafraîchissants, aromatiques et très variés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne-faible. Nez intense, parfumé avec des notes de fruits frais tels que les mûres et les framboises. Bouche fraîche, douce, soyeuse et équilibrée.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, légumes grillés, riz et lapin, riz et lapin, chevreau grillé, filet de porc, poitrine de bœuf grillée, fromages à pâte molle et crémeuse.
20,00€
Auteur red wine
Bouteille20,00€À EMPORTER À LA MAISON14,50€Boisson5,20€MONASTRELL 100 % BIOLOGIQUE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Vignobles biologiques plantés dans des verres. Situé sur une terre strictement sèche et situé à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans les zones de Fuente de Las Perdices et de La Cañada de Albatana.
Fermentation alcoolique dans de petites cuves en acier inoxydable puis dans des cercueils de 5 000 litres où a lieu la fermentation malolactique
puis il passe 12 mois dans les mêmes fûts de 5 000 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise vif d'intensité moyenne-faible. Le nez présente des arômes de fruits rouges et noirs, d'herbes sauvages (thym, romarin) avec un fond minéral et des touches balsamiques. En bouche, il est frais avec une finale longue et enveloppante.
JUMELAGE :
Poissons gras tels que le saumon et la morue, le lapin et le riz maigre aux légumes, le chevreau frit à l'ail, les gaspachos Jumillanos, le porc en sauce ou les fromages grillés d'âge moyen.
12,00€
Vin mousseux biologique Brut Nature (Jumilla)
Bouteille12,00€À EMPORTER À LA MAISON9,50€100% AIRÉN BIO
DESCRIPTION:
Parajes del Valle once again turns expectations upside down with this 100% Airén Brut Nature. A traditional variety reinterpreted in a fresh, vibrant, and contemporary way.
On the nose, it is expressive and aromatic, full of nuances that anticipate what is to come. On the palate, it is smooth, tasty, and surprisingly creamy, with a balanced acidity that brings tension and verticality. The bubble is fine, elegant, and perfectly integrated, leaving a long and refreshing finish.
TASTING NOTES:
Fine, crispy, and very fresh bubble. Made naturally with Airén grapes. Notes of green apple, fennel, and bakery. A dry, direct, and vibrant sparkling wine.
PAIRING:
Ideal for pairing with pasta, salads, grilled vegetables, and soft cheeses.
9,00€
Vin blanc jeune
Bouteille9,00€Boisson2,40€À EMPORTER À LA MAISON7,30€100 % VERT
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle, brillante avec des reflets verdâtres. Le nez présente des arômes abondants de fleurs, d'herbe fraîchement coupée, de fenouil, de fruits blancs et de notes d'agrumes. Bouche grasse et longue en bouche, un verdejo à l'esprit méditerranéen.
JUMELAGE :
Fruits de mer bouillis ou grillés, poisson grillé, viande blanche grillée, avec jambon cuit assaisonné à l'huile et au citron, fromages légèrement affinés et crémeux,
13,50€
Vin blanc fermenté en barriques
Bouteille13,50€Boisson3,50€À EMPORTER À LA MAISON10,20€100 % CHARDONNAY
DESCRIPTION :
Fermenté dans des fûts de chêne français de 225 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Jaune doré, brillant et propre. Arômes intenses de pomme mûre, mêlés à des notes fumées et de chêne grillé. Bouche ronde, crémeuse et longue.
JUMELAGE :
Palourdes, huîtres, fruits de mer grillés, poisson bleu, morue Jumillana, saumon à la crème de crevettes, fromages affinés et moyennement affinés.
18,00€
Vin rouge vieilli en béton
BOTELLA18,00€PARA LLEVAR A CASA13,70€100 % MONASTÈRE
DESCRIPTION :
LA VIE TRANQUILLE « La vie tranquille » symbolise une maturation lente et sereine, en harmonie avec la philosophie de la cave. Bref, La Vida Tranquila Monastrell est un vin complexe, très fruité, robuste, honnête et exubérant, élaboré à partir de vignes âgées de 60 ans. L'histoire la plus longue est la suivante : le vin est élevé pendant 12 mois dans des « cuves » en béton fermées. Pío del Ramo a apporté une touche innovante à ses méthodes de vieillissement en optant pour une série de nouveaux réservoirs en béton semi-enterrés. Le choix de cuves en béton n'est pas seulement un hommage à des techniques séculaires de maturation et de fermentation ouverte, mais également un engagement en faveur de l'authenticité et de la qualité naturelle du vin, en minimisant l'intervention humaine.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis avec des reflets violets.
Nez aux notes de fruits noirs, de mûre, de cassis et d'épices.
En bouche, il présente une attaque riche, une sensation en bouche profonde et agréable et une finale épicée.
JUMELAGE :
Assiettes à cuillères, avec pommes de terre au bouillon avec morue, ragoûts de légumes, viande grillée, riz et lapin aux escargots, fromages affinés.
18,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille18,00€Boisson4,70€À EMPORTER À LA MAISON13,00€60% MONASTRELL-15% PETIT VERDOT-15% SYRAH-10% CABERNET SAUVIGNON
Son élevage se fait en fûts neufs de chêne français et américain pendant une période de 12 mois, en maintenant séparément les différentes variétés. Une fois l'élevage terminé, le coupage est réalisé et il repose en bouteille pendant cinq mois de plus.
35,00€
Auteur red wine
Bouteille35,00€À EMPORTER À LA MAISON25,00€CABERNET-SAUVIGNON - MONASTRELL - SYRAH
PARENTALITÉ :
18 mois en fûts de chêne.
NOTES DE DÉGUSTATION :
C'est un vin long et soyeux. Élégant et puissant. Un plaisir pour les sens.
Couleur rouge cerise très intense, avec des reflets grenat. Arôme intense qui combine des fruits mûrs en parfait équilibre avec des notes grillées et épicées. Corps et volume exceptionnels. C'est un vin long et soyeux. Élégant et puissant. Un plaisir pour les sens.
19,00€
Vin rouge jeune élevé en cuve avec ses lies
Bouteille19,00€Boisson4,00€À EMPORTER À LA MAISON12,00€MONASTRELL 100 % BIOLOGIQUE
8,50€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille14,50€Boisson3,20€À EMPORTER À LA MAISON11,60€Monastrell
25,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille25,00€À EMPORTER À LA MAISON20,00€MONASTRELL - SYRAH - CABERNET-SAUVIGNON
PARENTALITÉ :
Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne américain et français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis foncé avec une couche élevée, propre et brillante.
Nez d'intensité moyenne et très élégant, où se mêlent des arômes de vieillissement en fûts de chêne français rappelant la vanille, le cacao et les noix ; avec des arômes de raisin, tels que la réglisse et les fruits noirs. En bouche, il est large, gras, avec une belle sensation en bouche, des tanins fins et une acidité exquise. Son arrière-goût est long et élégant.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les fromages, les saucisses et tous les types de viande.
10,00€
Vin blanc jeune
Bouteille10,00€Boisson2,60€À EMPORTER À LA MAISON8,00€100?% Verdejo
19,00€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille19,00€Boisson4,80€À EMPORTER À LA MAISON14,00€100 % PETIT VERDOT
20,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille20,00€À EMPORTER À LA MAISON15,00€100 % MONASTÈRE
DESCRIPTION :
Fermentation traditionnelle pendant 12 jours, suivie d'un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne.
DATE :
Vin rouge Guarda, puissant et savoureux avec des notes grillées et fumées issues de son vieillissement en fût de chêne, qui respectent et se marient parfaitement avec les arômes
11,00€
Vin blanc sec jeune
Bouteille11,00€Boisson2,90€À EMPORTER À LA MAISON8,80€SAUVIGNON BLANC 100 % BIOLOGIQUE
DESCRIPTION :
Les vendanges ont lieu de nuit afin d'éviter au maximum l'oxydation des moûts et de préserver les nuances aromatiques les plus délicates. Une fois les raisins reçus dans la cave, nous procédons à une décongélation statique à l'aide de froid uniquement du moût de fleurs issu d'un léger pressage pneumatique, nous transférons le moût propre et fermentons à une température contrôlée pour obtenir sa meilleure expression aromatique. Une fois la fermentation terminée, nous le transférons et le conservons avec sa liqueur fine, le protégeant ainsi de l'oxydation et donnant plus de volume et de douceur au vin. Les processus de clarification, de stabilisation et de filtration des vins avant la mise en bouteille sont effectués de la manière la plus respectueuse possible, afin de préserver au maximum leur caractère.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Jaune paille avec des tons verts. Nez intense, détails de fruits tropicaux, de fenouil et de fleurs blanches. Très complexe et élégant. Frais en bouche, plein, savoureux, avec une excellente acidité, très équilibré et avec une sensation fruitée marquée qui le fait durer.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner le riz et les légumes, le poisson, les mollusques et les crustacés, ainsi que les fromages frais et les soupes
11,00€
Vin rouge jeune avec un léger passage dans le bois
Bouteille11,00€Boisson2,90€À EMPORTER À LA MAISON8,80€100% MONASTRELL DESCRIPTION ET ÉLEVAGE: Macération préfermentaire à basse température (16ºC) pendant 4 jours, fermentation contrôlée à 26ºC pendant 8 jours supplémentaires jusqu'au moment du décuvage. Élevage mixte en fûts de deuxième remplissage, chêne américain à 70% et chêne français à 30%, pendant quatre mois. Traitements physiques de stabilisation et filtration pour garantir sa stabilité en bouteille. DÉGUSTATION: Couleur cerise avec des reflets grenat et rubis. Nez complexe et équilibré entre les fruits noirs, les épices douces et les notes de vanille, en s'oxygénant peu à peu des arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois apparaissent. En bouche, il est savoureux, frais, légèrement balsamique, avec un bon corps et des tanins mûrs bien marqués. Finale épicée de bonne persistance.
18,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille18,00€À EMPORTER À LA MAISON13,00€100 % Monastrell
10,00€
Vin blanc jeune
Bouteille10,00€À EMPORTER À LA MAISON7,80€Boisson2,70€100 % MUSCAT
GOÛT :
Couleur jaune cristallin pâle, mais brillante, très intense et avec des notes profondes de raisin Moscatel, avec une large gamme d'arômes de fruits exotiques et de nuances florales. En bouche, il est très riche, rond, frais et très savoureux. C'est sans aucun doute un vin qui a beaucoup de personnalité et qui est irrésistible, avec une combinaison parfaite d'acidité et de sucre.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, pizzas, poissons et fruits de mer, fromages crémeux et demi-affinés.
12,00€
Vin blanc jeune
Bouteille12,00€À EMPORTER À LA MAISON9,40€Boisson3,00€100 % VERT
DATE :
vin jaune pâle et brillant. Le nez a une intensité aromatique élevée pleine d'arômes tropicaux, en plus des arômes caractéristiques de la variété tels que le fenouil et l'herbe fraîche. En bouche, on retrouve un vin à la fois frais et ample, puisqu'il inonde notre palais de saveurs agréables et délicates, il possède une longue finale.
JUMELAGE :
Poisson et fruits de mer frais, pâtes, salades, plats de riz aux fruits de mer, viande blanche grillée, fromages peu affinés et crémeux.
12,00€
Vin rouge jeune
Bouteille12,00€À EMPORTER À LA MAISON9,40€Boisson3,00€MONASTRELL 100 % JEUNE
GOÛT :
De couleur marron avec des bords violets, le nez présente des arômes intenses de cerises noires et de mûres. En bouche, il est frais, plein et soyeux.
JUMELAGE :
Ragoûts, riz et lapin aux escargots, chevreau frit à l'ail, entrecôte de bœuf grillé, avec une grande variété de fromages.
16,80€
Vin rouge Crianza
Bouteille16,80€À EMPORTER À LA MAISON12,50€Boisson4,40€100 % MONASTÈRE
NOTES DE DÉGUSTATION :
Vin à la couleur très intense, dans lequel les tons de cerise prédominent. Au nez, on retrouve des fruits rouges mûrs, tels que des fraises et des prunes, des arômes de vanille et de torréfaction provenant de neuf mois passés en fûts. En bouche, il présente un tanin doux et velouté, avec une bonne acidité et très fruité. Bref, ce que l'on retrouve dans ce vin, c'est l'équilibre entre le fruit et le bois.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les plats à base de riz, il se marie parfaitement avec les viandes rouges, le gibier, les rôtis et les fromages affinés.
23,00€
Vin rouge doux naturel
Bouteille23,00€À EMPORTER À LA MAISON17,30€Boisson4,80€100 % MONASTÈRE
DATE :
Il est propre et lumineux, avec une couleur rubis très vive et intense dans laquelle apparaissent également des bords violets.
Au nez, nous trouvons une sélection des meilleurs fruits noirs et rouges en confiture, ainsi que des figues, des abricots secs et des raisins secs. En bouche, il est velouté, complexe, avec une bonne acidité qui équilibre la douceur du vin et possède une très longue persistance en bouche.
S'ACCORDE parfaitement avec le foie, les fromages bleus et les desserts au chocolat.
8,80€
Confiture de vin doux
BOUTEILLE DE 250 g/m²8,80€À EMPORTER À LA MAISON7,50€Il s'agit d'un produit entièrement fait à la main à base de vin Silvano García Dulce Monastrell et de pectine naturelle. Il est propre et lumineux, avec une couleur rouge grenat intense, avec des tons violets. En bouche, il est velouté, avec une saveur extraordinairement complexe et douce, avec des arômes de fruits confits très mûrs. Il possède un arôme intense de raisins secs, ainsi que des notes épicées et grillées. Il a une texture de confiture très facile à étaler.
SUGGESTION DE CONSOMMATION :
Il est idéal en apéritif avec du foie, des fromages de canne, du fromage de chèvre frit, etc. Il accompagne parfaitement la viande rouge et le gibier, à utiliser dans les sauces ou les viandes grillées. Dans les desserts, il rehausse les saveurs des fruits et des chocolats et est parfait sur le pain, au petit-déjeuner ou au goûter.
49,50€
D.O.P. JUMILLA - Vin rouge Crianza
BOTELLA49,50€PARA LLEVAR A CASA39,00€100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
VIDÉOS DE BODEGA CALIZA
PARENTALITÉ :
À partir de 14 mois en fûts de chêne français neufs de l'Allier.
DATE :
Couleur rouge cerise foncée, intense et brillante avec des bords violets. Arômes puissants et complexes avec des notes abondantes de fruits rouges et noirs très mûrs, des touches épicées et balsamiques où apparaissent également des notes de bois neuf. Son goût est large et enveloppant avec beaucoup de fruits, équilibré et complexe avec une finale longue et aromatique.
APPARIEMENT.
Du jambon ibérique et des saucisses, des ragoûts de viande et des cuillères tels que des gaspachos Jumillanos, du ragoût de veau, des légumineuses, des rôtis d'agneau et de chevreau, avec un steak de bœuf plus vieux, du Black Angus grillé, des fromages très affinés, des fromages bleus et même des desserts au chocolat.
36,00€
Vin rouge naturellement doux
Bouteille36,00€Boisson7,80€À EMPORTER À LA MAISON28,60€100 % Monastrell
8,00€
Vin rouge jeune
Bouteille8,00€Boisson2,10€À EMPORTER À LA MAISON6,00€MONASTRELL 100 % BIOLOGIQUE
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne, propre et lumineuse. Le nez est expressif, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de calcaire. En bouche, nous avons un vin fruité, facile à boire et équilibré. Bon exemple de Monastrell sans vieillissement en bois.
15,50€
Vin rouge Crianza Medium
BOTELLA15,50€COPA4,00€PARA LLEVAR A CASA11,50€MAGNUM30,00€MAGNUM PARA LLEVAR22,00€100 % CABERNET-SAUVIGNON
PARENTALITÉ :
8 mois en fûts de chêne français de 5000 litres.
GOÛT :
Couleur violette à haute intensité.
Nuances fraîches et attrayantes au nez. Arômes de fruits sauvages.
Très soyeux et élégance en bouche. Le cabernet est intéressant pour son caractère fruité et l'équilibre entre toutes les parties.
13,50€
Vin jeune élevé dans du béton
Bouteille13,50€Boisson3,50€À EMPORTER À LA MAISON10,50€100 % MONASTÈRE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Récolte manuelle dans de petites caisses pour éviter la casse des raisins. C'est un vin jeune qui a subi une fermentation malolactique dans une cuve en béton où il a été élevé pendant 7 mois.
Le vin n'a pas été clarifié pour une mise en bouteille ultérieure.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge carmin d'intensité moyenne. Le nez est agréable, aromatique avec de nombreuses notes de fruits rouges frais et de minéraux. En bouche, il est frais et parfumé, moyennement corsé, équilibré, fruité et avec une agréable finale calcaire.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, saucisses, viande blanche, riz et lapin, poisson bleu et gras, fromages semi-affinés et affinés.
19,00€
Vin rouge Finca
Bouteille19,00€Boisson4,90€À EMPORTER À LA MAISON14,40€Magnum38,00€MAGNUM À PORTER27,00€100 % MONASTÈRE
Finca CQ sont les initiales de Casa Quemada, elle est située dans le terminus Arriba de Jumilla, à 700 m au-dessus du niveau de la mer.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fermentation alcoolique en acier inoxydable, levures indigènes, température de fermentation 24-26 ºC. Fermentation malolactique et vieillissement en fûts de chêne français de 500 litres et dans des cuves en béton. Durée parentale : 7 mois. Filtration sur plaque uniquement
GOÛT :
Couleur rouge carmin d'intensité moyenne-élevée. Nez parfumé où prédominent les notes de fruits rouges, d'épices et de calcaire. Une bouche pleine d'équilibre, de fraîcheur et de fluidité. Un Monastrell marqué par le
complexité, finesse et délicatesse
JUMELAGE :
C'est un vin très polyvalent, il peut accompagner à la fois de la viande et des plats de
des poissons accompagnés de tout type de sauce et, bien sûr, d'un vin
idéal pour les tapas et les repas informels.
45,00€
Vin rouge Parcela
Bouteille45,00€À EMPORTER À LA MAISON35,50€100 % VIEILLES VIGNES DE MONASTRELL
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fabriqué dans une cuve en acier inoxydable à une température contrôlée de 24 à 26° C avec des levures indigènes. Malolactique et vieillissement en fûts de chêne français de 500 l pendant 10 mois.
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne à élevée. Au nez, il est d'intensité moyenne-élevée, jovial, épicé, minéral avec des notes de fruits rouges frais. En bouche, il est fin, élégant, minéral et frais, avec une bonne tension et une bonne structure, et une finale longue et pleine.
JUMELAGE :
Avec une grande variété de plats à base de riz, de ragoûts et de ragoûts de viande, de viande rouge, de rôtis de chevreau et d'agneau, de poissons gras comme la morue ou le saumon, de fromages à affinage moyen et long.
53,00€
Auteur red wine
Bouteille53,00€À EMPORTER À LA MAISON41,00€50% MONASTRELL - 50% SYRAH DESCRIPTION ET ÉLEVAGE : MONASTRELL provenant du Termino de Arriba de Jumilla, de sols sablonneux avec des galets et calcaires, à une altitude de 700 mètres, entouré de maquis. SYRAH provenant de la vallée du Estrecho de Marín, avec des sols limono-sableux et pauvres, à une altitude de 360 mètres. Vinification séparée dans des cuves ouvertes en acier inoxydable, raisin égrappé mais avec des grains entiers. Malolactique en fûts de 500 l de première année avec un élevage de 20 mois. DÉGUSTATION : Au nez, prédomine un fruit noir avec des notes de cacao en poudre, maquis très caractéristique des vins méditerranéens. En bouche, il est ample, savoureux et avec une acidité qui lui donne fluidité, jutosité et persistance. Il est excellent pour accompagner des charcuteries, des ragoûts, des riz et des viandes rouges.
65,00€
Vin signature - Millésimes historiques
Bouteille65,00€À EMPORTER À LA MAISON60,00€100 % MONASTÈRE
STOCK : 3 dernières bouteilles
Après 15 mois en barriques, ils sont passés normalement, jusqu'à ce qu'il soit mis en bouteille, où il a été laissé pour 20 autres. C'est à cette époque qu'il nous a montré sa grande personnalité, sa force et son caractère.
Nous savions que ce vin 100 % Monastrell Jumilla, associé au soin exquis apporté au vignoble et à la cave, sans parler de la récolte exceptionnelle de cette année-là, nous réservait quelque chose de bien... pas facile, mais passionnant.
8,00€
Vin rouge jeune
Bouteille8,00€Boisson2,00€À EMPORTER À LA MAISON5,70€100% MONASTRELL BIO
DESCRIPTION :
L'essence du Monastrell à l'état pur. Vin jeune avec un caractère assez marqué qui met en avant dans le verre les propriétés les plus représentatives de notre variété par excellence. De couleur intense, fruité et avec des notes de raisins secs, de figue et de caramel. Les fruits rouges marquent fortement leur présence au nez. En bouche, il est frais et possède la structure qu'un 100% Monastrell comme celui-ci mérite.
9,00€
Vin rouge jeune
Bouteille9,00€Boisson2,40€À EMPORTER À LA MAISON6,70€100% MONASTRELL DE PIED DIRECT BIO
DESCRIPTION :
Vin élaboré à partir de vrais grains de Pied Franco. Les vignes dont est issue le raisin qui compose ce vin concentré ont environ soixante-dix ans. Saveurs intenses mais fines, et caractère fort dû aux sols de roche calcaire qui composent les origines de la Vallée Hoya de Torres.
17,50€
Vin rouge Crianza
Bouteille17,50€À EMPORTER À LA MAISON11,50€100% MONASTRELL BIOLOGIQUE
DESCRIPTION ET ÉLEVAGE :
De petites touches épicées et des nuances de cacao créent une saveur inoubliable qui persiste en bouche. Il devient ainsi l'une des références les plus authentiques de la Monastrell.
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français et américain.
22,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€MONASTRELL - SYRAH
DESCRIPTION:
Wine from plots located in the Hoya de Torres Valley at 800 meters. Planting of Monastrell Pie Franco and Syrah over 50 years old.
AGING:
12 Months in French and American oak barrels.
TASTING:
Intense cherry color with violet hues, complex and well-structured, aromas of ripe fruits, toasted and smoky notes. Noble tannins of very ripe fruit that show their potential in the bottle.
33,00€
Auteur red wine
Bouteille33,00€À EMPORTER À LA MAISON25,60€
Il s'agit d'une salade à base de pommes de terre cuites, de vinaigre, de thon et de mayonnaise qui est placée sur un beignet de pain allongé et garnie d'anchois.
Cette tapa est servie dans presque tous les bars de la région de Murcie
Peut contenir des traces de Céleri, Sulfites.
Raviolis farcis à la viande de la cuisse de l'enfant, qui est la partie la plus savoureuse. La viande est confite au four à feu doux, râpée et fourrée d'un autre ingrédient secret.
Peut contenir des traces de Sulfites.
Nous l'accompagnons de confiture de vin et de dulce de tomate
C'est l'entrée la plus typique de notre région et elle est préparée avec du lait de chèvre de Murciano-Granaína
Peut contenir des traces de Gluten, Sulfites.
Peut contenir des traces de Sulfites.
Ragoût traditionnel de lapin et d'escargots
DESCRIPTION :
Il s'agit d'un ragoût traditionnel issu de l'héritage manchego de notre cuisine Jumilla. À ses origines, selon les preuves, on pense que des bergers arabes et juifs l'ont fabriqué dans les montagnes des montagnes de Cuenca, avec les produits qu'ils y trouvaient, de la viande de gibier, des champignons, etc., l'ingrédient le plus important du plat étant le gaspacho, qui est très similaire, pour ne pas dire le même, au pain pita que mangent les Arabes et les Juifs.
On pense que ces bergers, qui étaient transhumants, ajoutaient au plat des escargots de montagne et des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, etc. qui sont cultivés ici lorsqu'ils arrivent dans notre région. Le ragoût est transformé et c'est pourquoi il est appelé ici Gazpachos Jumillanos.
Au 20e siècle, il est devenu un plat plus moderne et gastronomique, la viande de gibier, qui a une saveur beaucoup plus prononcée, a été remplacée par du lapin et du poulet de campagne, qui ont un goût plus salé et plus encore aujourd'hui.
Peut contenir des traces de Sulfites.
DESCRIPTION :
Filet de cabillaud cuit à feu doux avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et des ñoras. Il est enduit sur un lit de pommes de terre pour les pauvres et garni d'un œuf de caille.
Peut contenir des traces de Céleri.
Peut contenir des traces de Cacahuètes.
Peut contenir des traces de Œufs, Cacahuètes.
Le mojama est une sauce salée préparée avec la meilleure partie de la longe de thon, trempée dans du gros sel et pressée. Il est ensuite lavé, purgé et laissé sécher à l'air libre.
La chenille est une plante sauvage de la famille des roquettes
La gachamica est un plat traditionnel de la région qui était consommé avant de partir pour les travaux agricoles. La base du plat est de la farine, de l'huile d'olive et de l'ail, et à Jumilla, la « chenille » a également été ajoutée, une plante familiale de la roquette cultivée près des vignobles.
Peut contenir des traces de Œufs.
Peut contenir des traces de Œufs, Soja, Sulfites.
Nous l'accompagnons de vin et de confiture de tomates
C'est l'entrée la plus typique de notre région et elle est préparée avec du lait de chèvre de Murciano-Granaína
Peut contenir des traces de Gluten, Sulfites.
El Capellán est un poisson séché appelé Bacaladilla qui est salé, séché à l'air puis brûlé au feu, consommé seul ou accompagné d'une bonne tomate à l'huile d'olive
Peut contenir des traces de Sulfites.
Côtelettes de chèvre de Murciano-Granaína, frites à l'ail et accompagnées de pommes de terre rôties
Viande indigène de notre région
Ragoût traditionnel de lapin et d'escargots
Il s'agit d'un ragoût traditionnel issu de l'héritage manchego de notre cuisine Jumilla. À l'origine, on pense que les bergers arabes et juifs le préparaient dans les montagnes des montagnes de Cuenca, avec les produits qu'ils y trouvaient, l'ingrédient le plus important du plat étant le gaspacho, qui ressemble beaucoup, sinon le même, au pain pita que mangent les Arabes et les Juifs.
Ces bergers, transhumants à leur arrivée dans notre région, ajoutent à l'assiette les escargots de montagne et les herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, etc. qui sont cultivées ici. Le ragoût est transformé et c'est pourquoi il est appelé ici Gazpachos Jumillanos.
Minimum de 2 portions
Filet de morue cuit à basse température avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et des ñoras. Il est enduit sur un lit de pommes de terre pour les pauvres et garni d'un œuf de caille.
Peut contenir des traces de Céleri.
Peut contenir des traces de Œufs, Cacahuètes, Fruits à coque, Sulfites.
Peut contenir des traces de Œufs, Cacahuètes, Fruits à coque, Sulfites.
Peut contenir des traces de Cacahuètes, Fruits à coque, Sulfites.
Peut contenir des traces de Cacahuètes, Soja, Fruits à coque, Sulfites.
Glace
Peut contenir des traces de Œufs, Cacahuètes, Soja, Fruits à coque, Sulfites.
12,00€
Crevettes blanches fraîches de la baie de Santa Pola
DOCENA12,00€UNIDAD1,20€
30,00€
Crevettes fraîches de la baie de Santa Pola
DOCENA30,00€UNIDAD2,80€Offre disponible jusqu'à épuisement des stocks
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8,00€
Prix à la carte 10,00€ - Offre promo 8,50€
BOUTEILLE D'OFFRE8,00€Boire5,80€BODEGAS DELAMPA - 100% SAUVIGNON BLANC Vin blanc jeune sans AOC. DÉGUSTATION : Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et une intensité aromatique élevée, mettant en avant les arômes de fruits tropicaux et d'agrumes avec des touches herbacées. En bouche, il est frais, avec une bonne acidité et une longue et agréable persistance aromatique. ACCORDS METS-VINS : Idéal pour accompagner des salades, des poissons et des fruits de mer, des plats de légumes.
6,60€
Prix à la carte 9,00€ Offre Promo 6,60€
BOTELLA PROMOCIÓN6,60€COPA2,00€OFERTA PARA LLEVAR6,00€VIN BLANC JEUNE SANS AOC
CAVES DELAMPA - Jumilla
100% VERDEJO
DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle brillante. Très aromatique avec des notes herbacées et des arômes de fruits à noyau. Son puissant arôme et sa longue persistance en bouche en font le compagnon idéal pour les plats de la mer ou à déguster seul. En bouche, ce vin se distingue par sa fraîcheur extrême et une persistance florale qui perdure.
9,50€
Prix à la carte 11€ - Offre promo 9,50€
BOTELLA PROMOCIÓN9,50€OFERTA PARA LLEVAR9,00€COPA2,50€VIN BLANC JEUNE D.O.P. JUMILLA
BODEGA SIERRA NORTE
100% SAUVIGNON BLANC BIOLOGIQUE
DESCRIPTION:
Les vendanges sont réalisées la nuit pour éviter au maximum l'oxydation des moûts et préserver les nuances aromatiques les plus délicates. Une fois le raisin reçu à la bodega, nous effectuons un débourbage statique à l'aide du froid uniquement du moût fleur issu d'un léger pressurage pneumatique, nous transvasons le moût propre et fermentons à température contrôlée pour atteindre sa meilleure expression aromatique. Une fois la fermentation terminée, nous effectuons un transvasement et le conservons avec ses fines lies, le protégeant ainsi de l'oxydation et lui apportant plus de volume et de douceur. Les processus de clarification, de stabilisation et de filtration des vins avant leur mise en bouteille sont réalisés de la manière la plus respectueuse possible, pour préserver au maximum son caractère.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Jaune paille avec des tonalités vertes. Intense au nez, notes de fruits tropicaux, fenouil et fleur blanche. Très complexe et élégant. Frais en bouche, ample, savoureux, avec une excellente acidité, très équilibré et avec une sensation fruitée marquée qui le fait perdurer.
ACCORDS METS-VINS:
Idéal pour accompagner les riz et les légumes, les poissons, les mollusques et crustacés, ainsi que les fromages frais et les soupes
11,50€
Prix à la carte 13,00€ Offre promo 10,80€
BOUTEILLE DE PROMOTION11,50€Boisson3,30€À EMPORTER À LA MAISON9,30€BODEGAS ALCEÑO
100% SAUVIGNON BLANC
Vin blanc avec fermentation et élevage ultérieur de 3 à 4 mois en fût
NOTES DE DÉGUSTATION:
Couleur jaune paille avec de légères nuances dorées, intensité aromatique élevée et grande franchise. Avec des notes de caramel et de fruits secs grillés qui conservent leurs notes tropicales. En bouche, nous trouvons un grand volume frais et avec une grande acidité, avec une finale persistante.
ACCORDS METS-VINS:
Avec toutes sortes d'omelettes, viandes blanches, poulet rôti, poissons avec sauces et grillés, riz très divers, avec la morue à la Jumillana, fromages doux et crémeux.
8,50€
Prix à la carte 10€ - Prix promo 7€
BOUTEILLE DE PROMOTION8,50€Boisson2,40€OFFRE À EMPORTER6,30€100% VERDEJO
BODEGAS VIÑA ARNAIZ (García Carrión)
D.O. RUEDA
DÉGUSTATION :
D'apparence brillante et nette, de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Intense au nez, frais, citrique, avec des fruits tropicaux et des nuances anisées.
En bouche, il se présente jeune, frais, opulent, légèrement gras, avec une acidité vibrante et agréable. Persistant et long en bouche.
ACCORD METS-VINS :
Salades, pâtes, pizzas, fruits de mer cuits, poissons, viandes blanches grillées, fromages frais et crémeux à affinage moyen.
16,80€
Prix à la carte 19,00€ - Offre Promo 16,80€
BOTELLA PROMOCIÓN16,80€COPA4,80€OFERTA PARA LLEVAR13,80€BODEGAS TXOMIN ETXANIZ - Guetaria (Guipuscoa)
VARIÉTÉ : Hodarrabi Zuri
ÉLABORATION :
Txakoli blanc fabriqué avec la variété indigène
Ondarrabi Zuri de Getaria. Récolte manuelle début octobre. Vinification blanche à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Élaboration sur lies jusqu'à la mise en bouteille.
DATE :
Bulle naturelle jaune verdâtre, brillante et fine.
Le nez est dominé par les agrumes, la pomme fraîche et des notes minérales. En bouche, il est frais et fruité, avec une acidité caractéristique et une légère teneur en carbone.
ACCOMPAGNEMENT : Poissons et fruits de mer, avec salades, salés, entrées de toutes sortes, viandes blanches.
19,80€
Prix à la CARTE 23,00€ - Offre promo 19,00€
BOTELLA OFERTA19,00€COPA4,90€OFERTA PARA LLEVAR18,00€BODEGAS PAZO PEGULLAL - Pegullal (Pontevedra)
D.O. RIAS BAIXAS
100% ALBARIÑO
CONSOMMATION OPTIMALE : 2024-2027
ÉLABORATION :
Sélection manuelle de grappes des meilleures parcelles du vignoble. Macération à froid de 100% des raisins pour en extraire toute la richesse pendant 6 heures à une température contrôlée de 8 ºC.
Par l'addition d'un « pied de cuve », les moûts sont fermentés avec les levures indigènes du vignoble dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin est soutiré et reste en contact avec ses fines lies pendant au moins trois mois avec des remontages continus.
DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille avec des nuances dorées. Au nez, on remarque une grande harmonie avec des touches subtiles de fleurs blanches et de notes miellées. En bouche, il est souple et présente une saveur d'un grand caractère et d'une grande élégance.
17,50€
Prix à la carte 22,00€ - Offre promo 17,50€
BOUTEILLE DE PROMOTION17,50€Boisson4,80€OFFRE À EMPORTER16,00€DOMAINE VITICOLE JOAQUIN REBOLLEDO - A Rúa (Orense)
D. O. Valdeorras
100 % GODELLO
DATE :
Lumineux et net, jaune paille avec des reflets verdâtres. Intense et variétal, avec une base de fruits blancs mûrs, des notes complexes de coriandre et de fenouil apparaissent. Avec une bonne structure et un équilibre, il est élégant en bouche, persistant et plein de nuances en arrière-goût, avec une agréable pointe de fraîcheur.
6,90€
Prix à la carte 8,00€ - Offre promo 6,90€
BOUTEILLE DE PROMOTION6,90€Boisson2,20€OFFRE À EMPORTER6,30€BODEGAS GARCIA CARRIÓN - AOP JUMILLA MONASTRELL-CABERNET SAUVIGNON-PETIT VERDOT ÉLEVAGE : Vin rouge jeune vieilli en cuve inox avec une légère passage en fût DÉGUSTATION : Couleur cerise foncée et brillante, intensité élevée. Au nez, il montre des arômes intenses et attrayants de café torréfié, de prunes et de fruits noirs. Sensation de plénitude en bouche. C'est un vin savoureux, long, avec des tanins doux et ronds, et une finale très expressive et persistante. ACCORDS METS-VINS : Il se marie très bien avec des viandes rouges grillées, des ragoûts, des barbecues et des fromages mi-affinés. Un accord suggéré et curieux est de l'accompagner avec un morceau de chocolat noir.
9,80€
Prix à la carte 12,00€ - Offre promo 9,80€
BOUTEILLE D'OFFRE9,80€Boisson2,60€OFFRE À EMPORTER8,00€Magnum19,60€MAGNUM OFFRE À EMPORTER16,00€BODEGAS LUZÓN - D.O.P. JUMILLA 100% MONASTRELL DÉGUSTATION : Couleur pourpre intense. Ce puissant Monastrell se présente élégant au nez, avec des arômes rappelant les fruits rouges tels que les cerises, les fraises et les prunes noires, avec une finale épicée. En bouche, il est juteux et frais, présente un corps enveloppant avec une sensation très agréable, une finale longue et vibrante. ACCORDS METS-VINS : Poissons bleus, morue à la Jumillana, Gazpachos Jumillanos, Riz et lapin, riz et homard, chevreau frit à l'ail, entrecôte de bœuf grillée, fromages à maturation moyenne.
15,00€
Son prix à la carte 17€ - Offre promotionnelle 15,00€
BOUTEILLE D'OFFRE15,00€OFFRE À EMPORTER13,20€Boisson4,00€BODEGAS BLEDA D.O.P. JUMILLA 100% SYRAH BIO DESCRIPTION: Édition limitée de 2 938 bouteilles. Ce vin est intense, structuré et vibrant. Un Syrah de parcelle avec une couleur profonde, des tanins élégants et une expression variétale qui se distingue par son équilibre et sa puissance. Un vin conçu pour impressionner dès le premier regard. ACCORDS METS-VINS: Très bien avec une grande variété de riz, poissons bleus et gras, chevreau grillé ou frit à l'ail, jambon et charcuteries ibériques, fromage frais et mi-affiné.
16,50€
Prix à la carte 18,00€ - Offre promotionnelle 16,50€
BOTELLA OFERTA16,50€PARA LLEVAR A CASA15,00€BODEGAS PIO DEL RAMO - Ontur (Albacete)
D.O.P. JUMILLA
100% MONASTRELL
DESCRIPTION:
THE QUIET LIFE « La Vida Tranquila » symbolise une maturation lente et sereine, en harmonie avec la philosophie de la cave. En définitive, La Vida Tranquila Monastrell est un vin complexe, très fruité, robuste, honnête et exubérant, élaboré avec des cépages de 60 ans. L'histoire la plus longue est la suivante : le vin vieillit pendant 12 mois dans des « réservoirs » en béton fermés. Pío del Ramo a donné un tournant innovant à ses méthodes de vieillissement, en optant pour une série de nouveaux réservoirs en béton semi-enterrés. Le choix des réservoirs en béton n'est pas seulement un hommage aux techniques centenaires de maturation et de fermentation ouverte, mais aussi un engagement envers l'authenticité et la qualité naturelle du vin, en maintenant au minimum l'intervention humaine.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Couleur rouge rubis avec des reflets violacés.
Nez avec des notes de fruits noirs, mûre, cassis et épices.
En bouche, il a une attaque riche, une sensation en bouche profonde et agréable, finale épicée.
ACCORDS METS-VINS:
Plats en sauce, avec des pommes de terre en bouillon avec de la morue, potages de légumes, viandes grillées, riz et lapin avec des escargots, fromages affinés.
14,00€
Prix à la carte 18,00€ - Offre promo 14,00€
BOUTEILLE DE PROMOTION14,00€Boisson3,90€OFFRE À EMPORTER12,00€BODEGAS XENYSEL - A.O.P. JUMILLA
100% MONASTRELL BIOLOGIQUE
DESCRIPTION ET ÉLEVAGE:
De petites touches épicées et des nuances de cacao créent une saveur inoubliable qui persiste en bouche. Il devient ainsi l'une des références les plus authentiques du Monastrell.
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français et américain.
14,50€
Prix à la carte 17,00€ Offre promo 14,50€
BOTELLA PROMOCIÓN14,50€COPA4,00€PARA LLEVAR A CASA13,00€VIN ROUGE ÉLEVÉ D.O.P. JUMILLA
BODEGAS DELAMPA - Jumilla
100% MONASTRELL DE VIÑAS VIEJAS
ÉLEVAGE : 12 Mois en fûts de chêne américain
DÉGUSTATION : Robe rouge cerise avec des reflets rubis. Bonne intensité aromatique, notes de fruits noirs mûrs, réglisse et touches balsamiques. En bouche attaque puissante, savoureuse, abundant fruits noirs très mûrs et finale très longue et aromatique.
25,50€
Prix à la carte 33€ - Offre promo 25,50€
BOUTEILLE D'OFFRE25,50€OFFRE À EMPORTER22,00€Boisson6,60€BODEGAS CARCHELO
100 % GRENACHE FIN
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Grenache raffiné issu de vignobles uniques. Une production de 2 835 bouteilles dans laquelle la semi-macération carbonique, la fermentation alcoolique et malolactique ont lieu en fûts de chêne français et vieillies pendant six mois en foudre cubique aux parois en granit gris.
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne. Arômes floraux et de fruits rouges agréables, notes minérales et très légers souvenirs épicés. Bouche soyeuse et verticale. Sa complexité délicate et son équilibre sont surprenants, car ils transportent tous ses arômes vers une finale agréable et persistante dans laquelle se distingue son caractère minéral.
JUMELAGE :
Très bon avec le poisson bleu et gras, le riz au poisson et à la viande, le chevreau grillé, le poulet au four, les fromages crémeux et d'âge moyen.
22,00€
Prix à la carte - 27,00€ - Offre promotionnelle 22,00€
BOUTEILLE D'OFFRE22,00€Boisson5,80€OFFRE À EMPORTER22,00€BODEGAS CERRON - Fuente álamo (Albacete) 100% MONASTRELL ÉCOLOGIQUE - BIODYNAMIQUE MONASTRELL 93 Points Wine Advocate ÉLABORATION ET ÉLEVAGE: Vendange et sélection des raisins à la main. Fermentation en fût ouvert. Élevage pendant 11 mois en foudre de 5 000 litres et en barriques usagées de 500 litres. Embouteillé sans filtration ni clarification. Dans ce vin, nous trouvons maturité et concentration avec fraîcheur et fluidité. ACCORDS METS-VINS: Charcuteries et jambon ibérique, Riz et lapin aux escargots, avec un riz del Senyoret, épaule de cabri rôtie, Entrecôte de vieille vache grillée, fromages affinés......
14,00€
Ragoût traditionnel de lapin et d'escargots
Ration14,00€Demi-ration10,00€Il s'agit d'un ragoût traditionnel issu de l'héritage manchego de notre cuisine Jumilla. À ses origines, selon les preuves, on pense que des bergers arabes et juifs l'ont fabriqué dans les montagnes des montagnes de Cuenca, avec les produits qu'ils y trouvaient, de la viande de gibier, des champignons, etc., l'ingrédient le plus important du plat étant le gaspacho, qui est très similaire, pour ne pas dire le même, au pain pita que mangent les Arabes et les Juifs.
On pense que ces bergers, qui étaient transhumants, ajoutaient au plat des escargots de montagne et des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, etc. qui sont cultivés ici lorsqu'ils arrivent dans notre région. Le ragoût est transformé et c'est pourquoi il est appelé ici Gazpachos Jumillanos.
Au 20e siècle, il est devenu un plat plus moderne et gastronomique, la viande de gibier, qui a une saveur beaucoup plus prononcée, a été remplacée par du lapin et du poulet de campagne, qui ont un goût plus salé et plus encore aujourd'hui.
18,00€
Demandez la disponibilité
Ration18,00€Turbot confit à feu doux avec fruits de mer et légumes
Peut contenir des traces de Céleri.
14,00€
Demandez la disponibilité
Ration14,00€Peut contenir des traces de Gluten, Céleri.
22,00€
Demandez la disponibilité
Ration individuelle22,00€Peut contenir des traces de Sulfites.
22,00€
D.O. VALDEORRAS- Blanc sur lies
Bouteille22,00€Boisson5,00€À EMPORTER À LA MAISON17,00€100% GODELLO
BODEGA JOAQUIN REBOLLEDO - A Rúa (Ourense)
DÉGUSTATION:
Brillant et limpide, de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Intense et variétal, avec un fond de fruit blanc mûr apparaissent des notes de coriandre et fenouil, complexe. Avec une bonne structure et équilibré, en bouche il est élégant, persistant et riche en nuances en rétronasale, avec une agréable sensation de fraîcheur.
23,00€
D.O. VALDEORRAS Jeune blanc
Bouteille23,00€À EMPORTER À LA MAISON17,00€ADEGA A CORA - A Rúa -Ourense
100% GODELLO
DESCRIPTION:
A Coroa Godello est le résultat de raisins provenant de 8 parcelles de production contrôlée et de faible rendement de notre cave. L'âge moyen des vignobles, ainsi que les différentes altitudes, orientations et l'hétérogénéité des sols, confèrent à l'ensemble une minéralité exclusive et une complexité exceptionnelle. Après une vendange manuelle par parcelle, selon la maturité et en caisses de 14 kilos, on procède à un égrappage doux et à une macération à froid (5ºC). Ensuite, la récolte de chaque domaine fermente séparément dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température. TASTING:
De couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, très aromatique avec des notes de pomme verte et de melon, avec une touche subtile d'agrumes rappelant le citron frais. En bouche, il se montre élégant et bien équilibré, brillant avec une acidité rafraîchissante et une finale minérale prolongée.
24,00€
D.O. VALDEORRAS Jeune blanc
Bouteille24,00€À EMPORTER À LA MAISON18,00€100% GODELLO - 13E
DOMAINE VITICOLE O LUAR DO SIL - Seadur (Orense)
Un blanc jeune et frais qui éblouit par sa légèreté et ses arômes subtils. Lorsque vous le rapprochez du nez, des notes de pomme verte, de poire et d'agrumes s'épanouissent, vous invitant à en prendre une première gorgée. En bouche, il présente une élégance avec une texture douce et un parcours agréable, renforcés par une persistance qui laisse une impression de nuances fruitées et de fine minéralité. Idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc de caractère et de fraîcheur.
25,00€
D.O. VALDEORRAS Jeune blanc
Bouteille25,00€BOUTEILLE MAGNUM48,00€À EMPORTER À LA MAISON19,00€POUR EMPORTER UN MAGNUM38,00€100% GODELLO - 13º
BODEGAS GODEVAL -
O Barco de Valdeorras (Ourense)
DESCRIPTION:
Godeval est un vin blanc jeune élaboré par la cave Godeval à partir du cépage Godello, l'un des plus représentatifs de Galice. Il provient de vignobles situés sur des pentes de sols ardoisiers, qui apportent minéralité et fraîcheur au vin. Son élaboration se concentre sur la préservation de la pureté aromatique du raisin, avec une fermentation contrôlée et, dans certains cas, un travail sur lies. Il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Au nez, il est frais et expressif, avec des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de légères notes florales et minérales. En bouche, il est équilibré, vif et avec une bonne structure, mettant en valeur son acidité rafraîchissante. Sa finale est propre, élégante et légèrement saline, très caractéristique de son origine atlantique.
29,00€
Vin blanc Crianza
Bouteille29,00€À EMPORTER À LA MAISON22,00€100% GODELLO
93 Points PARKER
DESCRIPTION:
Expressif, parfumé et très frais, ce godello séduit le palais. Dès la première gorgée, il exhibe les vertus de cette variété bien-aimée.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE:
Vendange manuelle. À l'arrivée à la cave, les raisins sont pressés, décantés et fermentés en fûts de 300 litres. Élevage de 12 mois en fûts de 300 litres, sans mouvements.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Nez parfumé, expressif et frais. Avec des arômes de fenouil, d'agrumes, d'anis et de fleur blanche.
Bouche fine, fraîche, avec une acidité optimale et une texture enveloppante.
ACCORD METS-VINS:
Fruits de mer et poisson frais, viandes blanches grillées, riz aux fruits de mer, en particulier peut être dégusté seul et en bonne compagnie.
32,00€
D.O. VALDEORRAS Blanc sur lies
Bouteille32,00€À EMPORTER À LA MAISON25,60€100 % GODELLO ISSU DE VIEILLES VIGNES
DOMAINE VITICOLE O LUAR DO SIL - Seadur (Orense)
CONSOMMATION OPTIMALE 2022 - 2026...
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fermentation en acier inoxydable
la température contrôlée entre 16º et 18º C.
Conservation du vin à basse température avec
objectif de préservation des arômes variétaux. Le vin
Il reste six mois sur lies avec
un hebdomadaire supprimé. De cette façon
nous obtenons une sensation gustative de corps et de puissance accrus.
GOÛT :
Couleur paille aux reflets verdâtres, lumineuse et très typique. Arômes variétaux intenses avec
fruits à noyau mûrs (pêche), nuances de
des pâtisseries issues de l'élevage sur lies fines, et
notes florales et végétales balsamiques.
Bouche puissante, pleine de sensations fruitées et
une grande fraîcheur. Souvenirs minéraux. À la fin, de subtiles notes herbacées apparaissent, avec la touche balsamique caractéristique qui renforce la sensation de fraîcheur. Une belle longueur, une jutosité marquée et une finale aromatique agréable.
33,00€
Vin blanc élevé sur lies
Bouteille33,00€À EMPORTER À LA MAISON26,00€BODEGA MAR DE FRADES
Meis (Pontevedra)
100% GODELLO
DESCRIPTION:
Vendanges manuelles en petites caisses, avec une sélection minutieuse des raisins. Fermentation très soignée, avec contrôle de la température. Repos pendant deux hivers. Au cours du deuxième hiver, nous commençons à remuer les lies, très lentement et délicatement. Ce processus dure 10 mois et apporte de la complexité. Une petite partie du vin est élevée en fûts de chêne français. Au bout de 5 mois, il est de nouveau assemblé et enfin affiné en bouteille pendant 7 mois.
TASTING NOTES:
Couleur citron avec des reflets verdâtres, pâle et brillante. Au nez, il est très floral, avec des notes de jasmin, de rose et de gardénias, des souvenirs de pâtisserie, de fruits tropicaux et de fruits à noyau, comme l'abricot.
Bouche Délicate, volumineuse et amicale, avec des notes balsamiques et salines.
38,00€
D.O. VALDEORRAS- Blanc sur lies
Bouteille38,00€À EMPORTER À LA MAISON29,00€100% GODELLO
O Barco de Valdeorras (Ourense)
ÉLEVAGE DE 5 MOIS SUR LIES EN ACIER INOX -
CONSOMMATION OPTIMALE: 2022-2029…
DÉGUSTATION:
Couleur jaune verdâtre avec des tons dorés. Arôme d'intensité moyenne, limpide, enveloppant avec des souvenirs de fruit mûr. En bouche il se montre particulièrement agréable, avec un équilibre entre les sensations sucrées qui apportent du corps et du volume, et l'acidité qui lui donne de la fraîcheur. C'est un vin doux, vif, avec du volume en bouche.
18,00€
A.O. RIAS BAIXAS - Vin blanc jeune
Bouteille18,00€Boisson4,70€À EMPORTER À LA MAISON12,50€100% ALBARIÑO
A.O.C. RIAS BAIXAS
CAVE LAGAR DA CONDESA - FAMILLE GIL
CONSOMMATION OPTIMALE : 2025-2026
DESCRIPTION :
Exquis blanc des Rías Baixas, élaboré par la célèbre cave Lagar da Condesa, faisant partie du prestigieux groupe Viñas Familia Gil, est le résultat de vieilles souches cultivées en pergola sur des sols sablonneux et granitiques, bénis par des pluies fréquentes.
DÉGUSTATION :
D'une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés.
Nez très aromatique, avec des notes de fleurs blanches, des touches de fruits à noyau et d'agrumes.
Bouche très harmonieuse, savoureuse, complexe, bien structurée et avec une acidité vibrante qui lui confère beaucoup de fraîcheur.
23,00€
Vin blanc sur lies D.O. RIAS BAIXAS- Crianza
Bouteille23,00€À EMPORTER À LA MAISON17,00€Boisson5,90€100% ALBARIÑO
CONSOMMATION OPTIMALE : 2024-2027
CAVES PAZO PEGULLAL - Pegullal (Pontevedra)
ÉLABORATION :
Sélection manuelle des grappes des meilleures parcelles du vignoble. Macération à froid de 100% des raisins pour extraire toute leur richesse pendant 6 heures et à une température contrôlée de 8 ºC.
Par l'ajout d'un "pied de cuve", les moûts sont fermentés avec des levures indigènes du vignoble dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est soutiré et reste en contact avec ses lies fines pendant au moins trois mois avec des remontages continus.
DÉGUSTATION :
couleur jaune paille avec des nuances dorées. Au nez, on note une grande harmonie avec des touches subtiles de fleurs blanches et de miel. En bouche, il est doux et présente une saveur avec beaucoup de caractère et d'élégance.
26,00€
Vin blanc sur lies D.O. RIAS BAIXAS- Crianza
Bouteille26,00€À EMPORTER À LA MAISON19,80€100 % ALBARIÑO
CAVE PAZO DE SEÑORANS -
Paradela (Pontevedra)
GOÛT :
Jaune paille brillant avec des reflets verdâtres. Le nez combine des notes variétales de fruits blancs et de fleurs, avec de l'herbe fraîchement coupée, un peu d'éclat balsamique et une touche d'agrumes. Sa sensation en bouche est douce et sans arêtes, avec un volume bien défini de l'entrée à l'arrière du nez. Il est harmonieux et tendre, avec de la fraîcheur, une bonne profondeur, une certaine minéralité et une finale sèche.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes de fruits de mer et de poissons frais, du riz aux fruits de mer, de la viande blanche grillée, des fromages mi-mûrs et crémeux.
23,00€
D.O.C. DOURO PORTUGAL- Vin blanc sur lies
Bouteille23,00€À EMPORTER À LA MAISON18,40€100% ALVARINHO. CAVE TR3SMANO - Alijó (Vila Real) PORTUGAL CONSOMMATION OPTIMALE : 2022-2027 DESCRIPTION : Provenant de vignobles plantés sur le plateau d'Alijó, à 600 m d'altitude, dans la région viticole du Haut Douro, Portugal. 80% du vin vieillit en cuves en acier inoxydable, les 20% restants en fûts de chêne français (550 L) pendant 6 mois sur lies avec bâtonnage deux fois par semaine. DÉGUSTATION : Couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Très aromatique, avec des notes très concentrées et délicates d'agrumes et de fleur d'oranger, complexe. En bouche, il se montre corsé et frais, les notes des arômes se font également sentir en bouche, il est expressif, délicat et minéral, finale persistante. ACCORDS METS-VINS : Vin idéal à déguster en apéritif accompagné de fromages doux comme les frais ou la téte de moine. S'accorde parfaitement avec des fruits de mer et des poissons peu épicés de tout type et des plats de riz.
31,00€
D.O. RIAS BAIXAS - Vin blanc fermenté en barrique
Bouteille31,00€À EMPORTER À LA MAISON22,80€100% ALBARIÑO
BODEGAS LAGAR DA CONDESA -
Caldas de Reis (Pontevedra)
CONSOMMATION OPTIMALE : 2025-2028
ÉLABORATION :
Les raisins ont été récoltés manuellement en caisses de 15 kg de capacité, après leur passage sur la table de sélection et égrappage, ils ont été macérés en contact avec les peaux pendant une courte période à basse température et ensuite ils ont été pressés doucement. Une partie du moût obtenu a été fermenté en bois dans des barriques neuves de 500 et 600 litres ou en foudres de 3 000 litres et le reste a fermenté en cuves en béton de forme ovale de 1 600 litres, le tout restant en élevage sur lies pendant environ quatre mois.
DÉGUSTATION :
D'une couleur or pâle brillante, il présente des arômes de pommes et de poires, des notes de citron et une agréable touche de miel concentré et minéral. En bouche, il est riche et ample, arrosé de notes citriques mûres, dense et volumineux, avec une bonne acidité et une longue finale.
ACCORD METS-VINS :
Salades, pâtes, légumes sautés ou grillés, poissons et fruits de mer, viandes blanches, fromages à affinage court.
35,00€
D.O. RIAS BAIXAS-Vin blanc vieilli
BOTELLA35,00€PARA LLEVAR A CASA27,50€100% ALBARIÑO
RAÚL PEREZ COMPAÑÍA DE VINOS
Dena (Pontevedra)
DESCRIPTION:
Cet Albariño 100% provient d'un vieux vignoble de 1,5 hectares, cultivé sur un sol de granit décomposé.
Il est élaboré par le grand Raúl Pérez en collaboration avec son ami et collègue Rodrigo Méndez dans la Val do Salnés, dans la DO Rías Baixas.
Les vendanges sont réalisées quelques semaines plus tard que d'habitude. Fermenté et élevé en fûts usagés de chêne français, en contact avec ses fines lies pendant environ 7 mois.
DÉGUSTATION:
Il présente une couleur jaune pâle et offre des arômes de fruits à noyau et d'agrumes. En bouche, il se caractérise par être savoureux et vibrant, avec un corps notable grâce à son élevage en fût. Sa finale est d'une acidité agréable et de touches salines, ce qui en fait un vin idéal pour l'accorder avec les fruits de mer, les poissons, les riz et les fromages galiciens. Ce vin est considéré comme un excellent vin de garde
42,00€
D.O.P. VALENCIA - Vin blanc fermenté en barrique
Bouteille42,00€À EMPORTER À LA MAISON32,00€100% ALBARIÑO
BODEGAS HISPANO SUIZAS - Le Pontón (Valence)
CONSOMMATION OPTIMALE : 2023-2028........
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les grappes sont sélectionnées caisse par caisse et subissent l'éraflage et l'écrasement. Toute la pâte de raisin obtenue est transférée dans une cuve en acier inoxydable avec système de refroidissement pour sa macération pelliculaire à froid. Ensuite, une légère pression a lieu dans un pressoir pneumatique et le moût extrait décante statiquement pendant 24 heures. Seule la partie propre du moût est fermentée en barriques neuves de chêne américain de 400 litres de capacité unitaire à une température de 16 ºC. Une fois la fermentation terminée, le vin est conservé sur lies dans des cuves exclusives Galileo (cuves sphériques en ciment à surface rayonnante) jusqu'à sa mise en bouteille.
DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. Nez très intense, fruité et floral, complexe, avec une légère touche de chêne très bien intégrée. En bouche, il est fruité, plein, dense, avec une belle élégance, une bonne acidité et une très longue finale.
ACCORDS METS-VINS :
Poissons et fruits de mer, légumes sautés, saumon fumé, Riz de poissons et fruits de mer, Riz et lapin aux escargots, poulet et filet grillé, fromages à pâte mi-dure et crémeux.
10,00€
D.O RUEDA Young blanche
Bouteille10,00€Boisson2,70€À EMPORTER À LA MAISON7,50€100% VERDEJO
CAVES VIÑA ARNAIZ (García Carrión)
DÉGUSTATION :
D'apparence brillante et nette, couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Intense au nez, frais, citrique, avec des fruits tropicaux et des nuances anisées.
En bouche, il se présente jeune, frais, opulent, légèrement gras, avec une acidité vibrante et agréable. Persistant et à la longue finale.
ACCORDS :
Salades, pâtes, pizzas, fruits de mer cuits, poissons, viandes blanches grillées, fromages frais et crémeux de moyenne maturation.
15,00€
D.O. RUEDA- Blanc sur lies
Bouteille15,00€Boisson3,90€À EMPORTER À LA MAISON9,50€100 % VERT
DOMAINE VITICOLE VALDEHERMOSO Nava del Rey (Valladolid)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fermentation pendant 19 jours dans une cuve en acier inoxydable de 20 000 litres à température contrôlée à 13º. Vieilli pendant 4 mois sur lies dans une cuve en acier inoxydable.
DATE :
Jaune verdâtre aux reflets dorés, brillant, très attrayant. Le nez est puissant, avec une prédominance d'arômes balsamiques, avec des notes herbacées et un fond de pêche et d'ananas, savoureux, équilibré, frais et persistant avec un long arrière-goût avec une finale longue et très fruitée.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec toutes sortes de salades, de pâtes, de riz et de fruits de mer, avec du poisson et des fruits de mer frais, de la viande blanche grillée, des fromages crémeux et d'âge moyen.
17,00€
D.O. RUEDA- Blanc sur lies
Bouteille17,00€Boisson4,50€À EMPORTER À LA MAISON12,80€100% VERDEJO
BODEGAS SHAYA (Gil Family Estates)
Fermenté pendant 25 jours en acier inoxydable (partiellement en barrique) à une température contrôlée maximale de 15ºC, il reste en cuve réfrigérée avec les lies dans leur totalité plusieurs mois avant d'être mis en bouteille.
DÉGUSTATION:
Accompagne très bien les fruits de mer cuits, les mollusques et le poisson blanc, les pâtes légères, en salade ou avec des sauces marinières, le poisson bleu au four, les charcuteries fumées, la viande blanche, les fromages mi-affinés, les crèmes…
19,00€
D.O. RUEDA- Blanc sur lies
Bouteille19,00€Boisson4,90€À EMPORTER À LA MAISON13,80€100% VERDEJO
BODEGAS JOSE PARIENTE - La Seca (Valladolid)
Après la vendanges, les moûts fermentent dans des cuves en acier inoxydable, en béton et dans des tonneaux en bois. Une fois celle-ci terminée, les vins restent sur leurs lies pendant 4 mois.
DÉGUSTATION:
Couleur jaune paille brillant, avec des reflets verdâtres.
Élégant, frais et complexe. Au nez, on perçoit des arômes de fenouil, de garrigue et une note anisée, balsamique et minérale.
En bouche apparaissent à nouveau les notes de fruit frais. Gras, gourmand et élégant avec une légère amertume finale, caractéristique du cépage verdejo et soutenue par une bonne acidité. Le volume en bouche est remarquable. La rétronasale est complexe et intense.
ACCORDS METS-VINS: Avec tous les types de poisson et fruits de mer, salades vertes, Pizzas, Riz de poisson et fruits de mer, charcuteries Ibériques, poulet et porc grillés, avec les fromages crémeux.
40,00€
D.O. RUEDA Blanco vieilli en chêne
Bouteille40,00€À EMPORTER À LA MAISON30,00€100% VERDEJO
BODEGAS SHAYA (Gil Family Estates)
CONSOMMATION OPTIMALE 2023-2027
Dans sa préparation, une fermentation est réalisée dans des fûts neufs en chêne français de 500-600 litres pendant environ 20 jours. Dans les mêmes fûts, le vin reste sur lies pendant un élevage de 8 mois.
DÉGUSTATION :
Nez expressif où ressortent des notes de pêche et de pomme verte, entrelacées avec une touche d'agrumes. En bouche, sa texture crémeuse se marie harmonieusement avec une acidité fraîche et vibrante, lui conférant une présence pleine et agréable.
ACCORDS METS-VINS :
Mojama, œufs de mulet, soupes de poisson et fruits de mer, avec des poissons et fruits de mer frais, avec une grande variété de riz, poulet rôti, avec un jarret de porc au four, fromages à affinage moyen et long.
TERRE DE CASTILLE ET LEÓN - Vin rouge Auteur
CAVES TRIDENTE
11,00€
D.O. ALMANSA - Vin rouge jeune sans élevage
Végan
Bouteille11,00€Boisson2,90€À EMPORTER À LA MAISON8,00€BODEGAS ATALAYA - Almansa (Albacete)
Viñas Familia gil (Jumilla)
100% GRENACHE TINTORERA 14,5º Graduation
ÉCOLOGIQUE ET VÉGANE
DESCRIPTION:
À la fin des processus de fermentation, le vin reste dans les cuves en acier jusqu'à sa mise en bouteille finale, sans subir aucun vieillissement en fût. Cela garantit qu'il conserve son profil caractéristique frais, floral et purement fruité.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Couleur rouge cerise couverte, intense, brillante et avec une grande couche.
Au nez, il est élégant, frais et complexe, avec une nette prédominance de fruits noirs mûrs (comme les mûres et les prunes) entrelacées de délicates notes florales.
En bouche, il offre une entrée agréable et très fraîche. C'est un vin équilibré, charnu et enveloppant, avec des tanins doux et polis qui laissent une sensation soyeuse et veloutée. Il se termine par une finale longue, savoureuse et persistante.
45,00€
D.O. ALMANSA - Vin rouge d'auteur
Bouteille45,00€À EMPORTER À LA MAISON32,50€BODEGAS ATALAYA - Almansa (Albacete)
Viñas Familia Gil (Jumilla)
100% GRENACHE TINTORERA 15º Graduation
DESCRIPTION:
Fermentation and maceration in stainless steel tanks. Fermentation finishes in new barrels of French and American oak.
Aging for 15 months in new barrels of French and American oak.
TASTING NOTES:
Intense cherry color with a very high layer.
On the nose, mineral notes stand out along with very ripe red and black fruit, accompanied by subtle hints of new wood.
On the palate, it is wide, enveloping, with personality and a very long finish.
PAIRING:
Ideal to accompany rice dishes with meat and creamy, legumes in stew, Jumillan Gazpachos, roasted kid and lamb, grilled red meats and aged cheeses.
22,00€
A.O.C. RIOJA - Vin rouge vieilli
Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€BODEGAS ROSARIO VERA - Laguardia (Álava) Viñas Familia Gil (Jumilla) 100% TEMPRANILLO 13,5º Graduación DESCRIPTION ET ÉLEVAGE : Raisins de la variété Tempranillo vendangés à la main provenant de petites parcelles à faible rendement, fermentés séparément dans de petits fûts, pour ensuite passer environ 12 mois en fûts de chêne français pour compléter leur processus avant d'être mis en bouteille. NOTES DE DÉGUSTATION : Couleur rouge pourpre très intense. Nez très fruité et équilibré, avec des notes de fruits rouges et noirs, tabac, torréfiés et une bouche savoureuse avec des arômes épicés et des touches minérales. Bouche avec une belle structure et des tanins mûrs très bien formés. La finale offre des souvenirs de cacao fin. ACCORDS METS-VINS : Idéal avec des riz, des pâtes, des légumes, du jambon, des charcuteries, des viandes rôties ou grillées et des fromages frais et affinés.
33,00€
D.O.Ca. RIOJA - Vin rouge d'Auteur
Bouteille33,00€À EMPORTER À LA MAISON23,50€BODEGAS ROSARIO VERA - Laguardia (Álava) Vignoble Familia Gil (Jumilla) 100% TEMPRANILLO 14,5º Graduation CONSOMMATION OPTIMALE : 2024-2029.... ÉLEVAGE : 15 mois en fûts de chêne français DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise très bien couverte à la vue. À l'olfactif, il est complexe et élégant, mettant en avant les arômes de fruits noirs, des notes de réglisse, de cacao avec des souvenirs agréables de sous-bois et des touches épicées avec un fond de bois fins. En bouche, il se montre volumineux, large, savoureux, enveloppant et avec un grand équilibre. La texture est veloutée, fraîche et vibrante ; et sa finale se termine avec une grande longueur.
19,00€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille19,00€À EMPORTER À LA MAISON14,50€Boisson5,00€BODEGAS TAHÚLLA -Pedrosa de Duero
100% TEMPRANILLO 14º degrés
ÉLEVAGE :
Élevage de 6 mois en fûts de chêne français
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise très vive et intense.
Au nez, il est franc et propre, avec des notes très présentes de fruits rouges et noirs, d'épices douces et une touche balsamique en arrière-plan.
En bouche, il a une entrée agréable, une présence assez marquée de fruits, des tanins marqués mais bien polis par le fût, très équilibré et une longue finale avec des souvenirs de fruits et de bois.
ACCORDS METS-VINS :
Poissons bleus, riz à la viande maigre et légumes, riz et lapin, chevreau frit à l'ail, brouillade de boudin noir avec des pousses d'ail, viandes rouges, fromages à affinage moyen.
20,00€
Vin rouge vieilli 6 mois
Bouteille20,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€BODEGAS LA MÍTICA
Pesquera de Duero (Valladolid)
Pertenece al Grupo - FINCA MONASTASIA (Jumilla)
100% TEMPRANILLO 14,5º grados
DESCRIPTION:
L'élaboration est très classique avec un égrappage à 100 de nos raisins, des macérations courtes et très peu d'intervention, n'utilisant en aucun cas de levures sélectionnées ni de bactéries lactiques pour réaliser la FML.
La qualité des vins de presse fait que les rendements en cave sont très faibles, mais l'obtention de ce type de vins est fondamentale pour la structure finale des vins.
29 000 bouteilles sont embouteillées.
TASTING:
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne à élevée. Au nez, il nous donne des arômes intenses de fruits rouges quelque peu complexes et mûrs. En bouche, il est agile, frais, élégant et persistant. Très agréable à boire.
Élevage de 6 mois en fûts de chêne français.
PAIRING:
Idéal pour les rôtis de viande, les viandes rouges grillées, les plats en sauce à base de viande, les ragoûts, les fromages très affinés.
24,50€
Vin rouge Crianza
BOTELLA24,50€PARA LLEVAR A CASA18,00€BODEGAS RODERO - Pedrosa de Duero (Burgos)
100% TEMPRANILLO 14º degrés
DESCRIPTION ET ÉLEVAGE:
Vignobles d'âges variant entre 8 et 20 ans. Son élaboration suit un processus de vinification par gravité conçu pour mettre en avant l'authenticité du raisin. Les raisins sont éraflés et légèrement foulés afin de préserver ses caractéristiques intrinsèques. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température constante de 20-22ºC. Cette phase ajoute une douceur et une complexité.
L'élevage se réalise en fûts de chêne français, où il passe 9 mois s'affinant et développant sa personnalité unique.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Il a une élégante couleur rouge cerise avec des reflets violacés de belle intensité.
Au nez les arômes protagonistes sont une intense essence florale, des fruits rouges et des touches lactées, propres à son passage en barrique. En bouche c'est un vin avec une structure ferme et un équilibre impeccable, il invite avec son caractère plaisant à ce que vous expérimentiez une deuxième gorgée.
ACCORDS METS-VINS:
Avec des légumes grillés, Divers types de riz, viandes blanches et rouges grillées, fromages semi-affinés et affinés.
24,00€
Vin rouge Crianza Medium
Bouteille24,00€À EMPORTER À LA MAISON18,00€CAVE: PAGO DE LOS CAPELLANES
Pedrosa de Duero (Burgos)
100% TEMPRANILLO 14,5º degrés
ÉLABORATION:
Après une brève pré-fermentation à froid pendant 6 jours en dessous de 12 º C, une fermentation alcoolique contrôlée est initiée, avec ensemencement de nos levures sélectionnées.
Fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages et deux contrôles quotidiens de densité et température. À la fin de cette fermentation, la fermentation malolactique débute sans ajout de bactéries, en maintenant la cave à 22º C pendant 24 jours.
On soutire en séparant les lies sans filtrer ni clarifier.
Le vin repose en fûts de chêne français de 300 litres pendant 5 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Couleur cerise propre et brillante, avec un arôme floral intense et de fruits rouges des bois, associé à de légères notes épicées. En bouche, il est ample, frais, persistant et velouté.
ACCORDS METS-VINS:
Poissons bleus, charcuteries et jambon ibérique, Riz à la viande, chevreau frit ou grillé, fromages à pâte mi-dure et affinés.
30,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille30,00€À EMPORTER À LA MAISON22,00€100% TEMPRANILLO 14,5º degrés DESCRIPTION ET ÉLEVAGE: La fermentation est réalisée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 20 et 24 ºC pendant 9 à 12 jours. Le vin subit une macération avec les peaux pendant 7 à 10 jours. Élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français. NOTES DE DÉGUSTATION: Couleur rouge foncé vif, propre et brillante. Au nez, il est élégant, profond et complexe, avec une base de fruits frais et des notes minérales. En bouche, il est frais et gourmand avec un grand équilibre. Sa haute acidité le destine à être un vin de longue garde. ACCORDS METS-VINS: Fromage de brebis affiné, rôti d'agneau et de chevreau, côtes d'agneau et de chevreau grillées et toutes sortes de viandes grillées et de charcuterie.
32,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille32,00€À EMPORTER À LA MAISON23,00€DOMAINE VITICOLE LOPEZ CRISTOBAL - Roa de Burgos (Burgos)
95 % ENCRE DE PAYS - 5 % MERLOT
PARENTALITÉ :
Vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français à 80 % et de chêne américain à 20 %
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise intense, avec des reflets violets. Le nez est net et élégant, avec de nombreuses notes de fruits, de fruits rouges, de groseilles, de mûres et de mûres, ainsi que de suggestives notes balsamiques. Mûr, complexe, riche en nuances. Bouche ample et équilibrée, tanins mûrs charnus et doux, bois grillé, savoureux et persistant. Somptueux et élégant sur le parcours rétronasal.
35,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille35,00€À EMPORTER À LA MAISON24,00€CAVE DEHESA DE LOS CANÓNIGOS
Pesquera de Duero (Valladolid)
ENCRE FINE - MERLOT - CABERNET SAUVIGNON
DESCRIPTION :
La popularité des crianzas de Ribera del Duero doit beaucoup à la qualité de ce vin rouge de Dehesa de los Canónigos. La meilleure vertu de ce vin est sa bonne compréhension entre le fruit et le bois, ce qui garantit une sensation agréable en bouche. Doté d'un profil aromatique complexe, ce vin rouge possède une excellente affinité gastronomique.
VIEILLISSEMENT : 15 mois en fûts de chêne américain
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise d'intensité moyenne à élevée.
Nez franc et aromatique, les arômes de mûre, de cerise, de prune et de mûre prédominent, ainsi que ceux de réglisse et de garrigue avec des notes de cèdre et de muscade.
En bouche, il présente une bonne structure et un long passage. Les souvenirs de balsamique, de pain grillé et de feuilles de tabac sont remarquables. Il donne un tanin mûr et poli et une acidité équilibrée qui augure d'un grand potentiel de conservation.
40,00€
Vin rouge Crianza
BOTELLA40,00€PARA LLEVAR A CASA30,00€BODEGAS MATARROMERA
Valbuena de Duero (Valladolid)
100% TINTA DEL PAIS
DESCRIPTION:
Les vendanges ont été effectuées manuellement au cours du mois d'octobre.
Pour l'élaboration de Matarromera Crianza, une fermentation est réalisée dans des cuves en acier inoxydable pendant 10-14 jours à une température contrôlée de 26ºC.
Après la vinification, le vin vieillit pendant 14 mois en fûts de chêne français et américain, puis encore 10 mois en bouteille avant de sortir sur le marché.
DÉGUSTATION:
Profond et enveloppant, le Matarromera Crianza 2021 est un vin rouge qui s'ouvre sur des arômes de mûres en confiture et de prunes mûres, entrelacés avec des notes de clou de girofle et de romarin qui rappellent la montagne après la pluie. En bouche, il est savoureux, avec un équilibre entre le fruit et un vieillissement qui apporte de l'élégance sans s'imposer. Il séduit par son intensité mesurée et sa finale persistante.
35,00€
Vin rouge historique : vieux millésimes
Bouteille35,00€À EMPORTER À LA MAISON27,00€BODEGAS Y VIÑEDOS VALDERIZ - Roa (Burgos) 95% TEMPRANILLO - 5% ALBILLO CONSOMMATION OPTIMALE : 2015-2029 DESCRIPTION ET ÉLEVAGE : Fermentation spontanée en cuves de ciment de 8 000 kg. Fermentation malolactique 50% en fût et 50% en ciment. Élevage de 20 mois en fûts de 225 L. 80% chêne français, 20% chêne américain. 50% neuf, 50% d'un vin. NOTES DE DÉGUSTATION : Couleur rouge vif intense. Au nez, riche en arômes de fruits mûrs, de fruits des bois, quelques notes d'encre de Chine sur un subtil fond de notes d'élevage. Un nez également frais et balsamique. En bouche, juteux, fruit intense, complexe mais agréable à boire, notes épicées, épices douces surtout, tanins polis et bonne structure.
36,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille36,00€À EMPORTER À LA MAISON29,00€BODEGAS TUDANCA - Aranda de Duero (Valladolid) 100% TEMPRANILLO DESCRIPTION ET ÉLEVAGE: Élaboré exclusivement avec des raisins 100% Tempranillo de vignobles anciens à La Horra et Gumiel de Mercado. Élevage de 12 mois en fûts de chêne français et américain. NOTES DE DÉGUSTATION: Vin intense et équilibré. Au nez, il présente des fragrances fruitées avec des touches d'épices et de torréfaction intégrées. En bouche, il se distingue par sa densité, sa saveur et son élégance. ACCORDS METS-VINS: Avec une grande variété de tapas, d'agneau et de chevreau au four, de riz à la viande, de charcuteries ibériques, de poissons bleus, de fromages à affinage moyen.
40,00€
Vin rouge Crianza
BOTELLA40,00€PARA LLEVAR A CASA32,00€BODEGAS CARMELO RODERO
Pedrosa de Duero (Burgos)
DESCRIPTION:
Élaboré principalement avec 90% de Tempranillo (Tinta del País). Comme note différencielle en 2023, les 10% restants incluent un coupage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Albillo Mayor, ce qui apporte plus de volume et de complexité aromatique.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Couleur rouge cerise profond avec des reflets violacés, indicatif de sa jeunesse et de son potentiel d'évolution.
Intense et complexe au nez, mettant en avant des fruits rouges et noirs mûrs (mûres, prunes) ainsi que des notes épicées, des touches grillées et de la réglisse.
En bouche, c'est un vin charnu, structuré et d'attaque soyeuse. Les tanins sont polis et l'acidité bien intégrée, offrant une finale longue et persistante.
40,00€
Vin rouge Author - millésimes protégés
Bouteille40,00€À EMPORTER À LA MAISON32,00€LA BODEGA DE LA LOBA- Matanza de Soria (Soria) 100% TEMPRANILLO CONSOMMATION OPTIMALE : Jusqu'en 2029..... DESCRIPTION (Par l'œnologue et vigneronne Ana Carazo) : Hiver soriano, froid, et à notre surprise avec un gel printanier tardif, plus précisément à la fin du mois de mai, et pendant plusieurs jours consécutifs, ce qui a entraîné une diminution de notre production, mais les plantes se sont très bien rétablies grâce à la chaleur qui est arrivée par la suite. Un été très chaud, des températures élevées, même la nuit, ce qui a entraîné une maturation précoce, qui grâce aux mois de septembre où la chaleur a un peu baissé, les dernières maturation ont été optimales car les nuits fraîches ont fait que l'évolution des grappes était lente et très bonne. Vendanges précoces pour notre région, commençant le 1er octobre. Millésime de fruits gourmands, maturation optimale, arômes enveloppants et un tanin excellent. DÉGUSTATION : En considérant que nous sommes en 2026, La Loba 2016 est à un stade de maturité complète. Après une décennie depuis sa récolte, il est passé d'un vin principalement fruité à un vin beaucoup plus complexe et poli.
42,00€
Vin rouge d'auteur
Bouteille42,00€À EMPORTER À LA MAISON32,00€BODEGAS COMENGE - Curiel de Duero - (Valladolid) 100% TEMPRANILLO 15º DESCRIPTION: La famille Comenge rend hommage aux grands vins de garde de la Ribera del Duero. Si quelque chose caractérise le Tempranillo de ce terroir, appelé Los Ismas, c'est son excellente capacité de vieillissement. Après un élevage de 20 mois en fûts de chêne français, ce rouge acquiert une grande intensité, élégance, finesse et persistance. NOTES DE DÉGUSTATION: Couleur cerise rouge avec des reflets grenat, intensité moyenne-élevée, brillante et très propre. Nez intense et épicé. On y trouve des notes de réglisse, de fruits rouges mûrs, de fenouil, d'herbes aromatiques et des sensations balsamiques. Bouche douce et large, avec une grande qualité de ses tanins, très fins et doux. Au niveau aromatique, elle est un peu moins fruitée et plus épicée. La finale est intense, très longue et soyeuse, laissant une sensation de fraîcheur qui invite à continuer de boire.
43,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille43,00€À EMPORTER À LA MAISON32,00€BODEGA PAYO DE LOS CAPELLANES
Pedrosa de Duero (Burgos)
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours à une température inférieure à 12º C. Semis de levures indigènes sélectionnées. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec pompage et contrôle phénolique du moût et du vin en macération. Fermentation malolactique spontanée à basse température et élimination périodique des lies dans la cuve. Enfin, des fûts de chêne français de 300 l ont été vieillis pendant 12 mois.
GOÛT :
JUMELAGE :
Assiettes à cuillère, lentilles braisées, gaspachos Jumillanos, riz et lapin, épaule d'enfant au four, viande rouge grillée, fromages affinés et longs.
43,00€
Auteur red wine
Bouteille43,00€À EMPORTER À LA MAISON35,00€VOUS ÊTES SEULEMENT DES CAVES ET DES VIGNOBLES - La Horra (Burgos) 100% TEMPRANILLO CONSOMMATION OPTIMALE : 2022-2029....... DESCRIPTION ET ÉLEVAGE : Provenant de vignobles anciens et jeunes, tous à faible rendement et cultivés sous surveillance. Sa fermentation se fait en acier inoxydable, en élaborant chaque parcelle individuellement, avec une fermentation malolactique en fût et en cuve. Il est élevé entre 17 et 20 mois en fûts de 228, 500 et 600 litres. NOTES DE DÉGUSTATION : Étant un millésime 2019 de la Ribera del Duero (une récolte qualifiée d'"Excellente"), le vin a déjà eu le temps de s'arrondir en bouteille. Il offre actuellement un équilibre parfait entre la puissance du Tempranillo et l'élégance recherchée par Javier Zaccagnini.
47,00€
Auteur red wine
Bouteille47,00€À EMPORTER À LA MAISON40,00€BODEGAS TOMÁS POSTIGO - Peñafiel (Valladolid) TINTA FINA + CABERNET SAUVIGNON + MERLOT MALBEC CONSOMMATION OPTIMALE : Jusqu'en 2030....... DESCRIPTION ET ÉLEVAGE : 12 mois en fût de chêne français de 225 l, de différentes forêts. À la fin de l'élevage, 56 vins différents ont été obtenus, en fonction de l'origine du raisin et du type de fût. Ce vin est l'assemblage final de tous. NOTES DE DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise intense avec des reflets grenat. Arômes de fruits noirs mûrs et nuances de fruits rouges, accompagnés de notes lactées. Bois très intégrés, les notes toastées à peine perceptibles. Épices très agréables qui ne saturent pas. En bouche, il est très rond, onctueux, charnu, long. Avec beaucoup de charge fruitée jusqu'à la fin. Arrière-goût frais et minéral. Très savoureux.
58,00€
Vin rouge d'auteur à haute expression
Bouteille58,00€À EMPORTER À LA MAISON45,00€BODEGAS CEPAS FAMILIARES - Anguix (Burgos) 100% TEMPRANILLO DESCRIPTION: Le vin Nivel, produit par le domaine Cepas Familiares dans la D.O. Ribera del Duero, jouit d'une grande réputation et d'une excellente évaluation sur le marché, se positionnant comme un vin haut de gamme et de production très limitée de 2 500 à 4 500 bouteilles selon le millésime. Vieillissement prolongé de 18 à 21 mois en fûts neufs de chêne français et américain, lui conférant une structure élégante, des notes balsamiques, épicées et une excellente acidité idéale pour le vieillissement en bouteille.
55,00€
Vin rouge Reserva
Bouteille55,00€À EMPORTER À LA MAISON44,00€BODEGAS HERMANOS PEREZ PASCUAS-
Pedrosa de Duero (Burgos)
100% TINTA FINA
DESCRIPCIÓN:
• Variedad de uva: Monovarietal 100% Tinta Fina (Tempranillo), procedente de cepas con una edad media de unos 40 años.
• Crianza: Ha envejecido durante 20 meses en barricas de roble francés (Allier) y un mínimo de 16 meses de afinamiento posterior en botella.
• Puntuaciones de la crítica: Esta añada ha sido ampliamente avalada con 94 puntos Peñín, 94 puntos Tim Atkin y 92 puntos Parker.
60,00€
Vin rouge Réserve millésimes historiques anciens
Bouteille60,00€À EMPORTER À LA MAISON50,00€BODEGAS HERMANOS PEREZ PASCUAS
VIÑA PEDROSA
Pedrosa de Duero (Burgos)
100% TINTA DEL PAIS
CONSOMMATION OPTIMALE : Jusqu'en 2030....
DESCRIPTION ET ÉLEVAGE :
Provenant des raisins d'un seul vignoble, appelé Finca la Navilla, avec un microclimat spécial pour l'obtention de vins frais et équilibrés, ce rouge possède une excellente structure, mettant en avant sa concentration et un noble tanin acquis après un élevage de 20 mois en fûts de chêne français.
DÉGUSTATION :
Le Viña Pedrosa La Navilla 2014 est actuellement à son apogée. Après plus d'une décennie depuis sa récolte, les notes de dégustation reflètent un vin qui a parfaitement intégré sa puissante structure avec l'élégance apportée par le temps en bouteille.
55,00€
Auteur red wine
Bouteille55,00€À EMPORTER À LA MAISON44,00€BODEGA GARMON CONTINENTAL
Olivares de Duero (Burgos)
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Entre 12 et 16 jours de fermentation et de macération
avec levure native, retours quotidiens
et des températures allant jusqu'à 28º.
Vieilli pendant 20 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Densité aromatique, fruits immaculés et expression
Terrosa définit un vin plein, vif et structuré
finesse, maturité parfaite et tanins moelleux.
L'un des millésimes les plus complets de la cave.
63,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille63,00€À EMPORTER À LA MAISON50,00€AUSÁS BODEGAS Y VIÑEDOS - Quintanilla de Onésimo (Valladolid) 100% TINTA FINA CONSOMMATION OPTIMALE : Jusqu'en 2037 DESCRIPTION ET ÉLEVAGE : Xavier Ausàs a créé ce nouveau projet basé sur trois piliers : pureté aromatique, fraîcheur et manifestation tannique élégante ; travaillant main dans la main avec des viticulteurs de confiance qui, de plus, sont tous des amis. La vendange est manuelle. La vinification est par parcelles pour respecter l'effet de chacun des terroirs, avec des macérations à froid pour faciliter l'extraction de fruits et des températures différentes en fermentation pour tenter de respecter la singularité de chaque origine. Élevage de 16 mois en fûts de chêne, 35% neufs. NOTES DE DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise intense avec des bords grenat. Nez extrêmement pur et fruité avec une bouche opulente, massive et expressive. La finale est longue, fraîche, avec des notes balsamiques et élégante. En bouche, on remarque un certain caractère "calcaire" lui apportant de la minéralité.
280,00€
Vin rouge historique : vieux millésimes
Bouteille280,00€À EMPORTER À LA MAISON260,00€BODEGAS VEGA SICILIA
PARENTALITÉ :
DESCRIPTION :
Vega Sicilia Valbuena 5 A 2006 est une expression moderne de la philosophie viticole du domaine. Le millésime 2006 reflète les excellentes conditions de croissance de l'année, ce qui donne un vin d'une qualité exceptionnelle. Le Valbuena 5 A est élaboré avec une attention méticuleuse aux détails, combinant des techniques de vinification traditionnelles avec des innovations modernes. Il a une couleur rubis profond avec des reflets violets. Le nez est intense et complexe, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices et des notes de vanille. En bouche, il est puissant et structuré, avec des tanins fermes mais raffinés et une acidité vibrante. Les saveurs de mûre, de cerise, de prune et de cassis sont accompagnées de notes de chocolat et de chêne grillé.
24,00€
Vin blanc élevé sur lies
Bouteille24,00€À EMPORTER À LA MAISON17,00€BODEGAS TOBÍA - Cuzcurrita del rio Tirón (La Rioja) 50% CHARDONNAY - 50% TEMPRANILLO BLANCO CONSOMMATION OPTIMALE - 2022-2027...... ÉLABORATION ET ÉLEVAGE: Élaboration séparée des deux variétés. Macération pelliculaire à froid des peaux avec le moût pendant 1 jour en cuve. Obtention du moût fleur de première qualité par saignée et fermentation initiale à une température contrôlée de 13-15ºC. Fermentation alcoolique du Chardonnay en barrique de deux vins et en foudres neufs de chêne français et du Tempranillo Blanco en barriques de chêne américain d'1 an, avec des notes légères de bois. Suivi d'un élevage dans les mêmes barriques et foudres sur lies fines pendant 10 mois. Bâtonnage quotidien des barriques pendant les deux premiers mois d'élevage. Assemblage des deux vins à la fin de leur élevage. DÉGUSTATION: Jaune doré métallique avec des reflets verdâtres. Nez fin et élégant, expressif et complexe avec des notes de fruits tropicaux mûrs, poire, agrumes et touches de pâtisserie et un fond floral. Entrée gourmande en bouche avec du volume, de l'onctuosité et une grande acidité, très équilibré, finale longue et parfumée. ACCORDS METS-VINS: Fruits de mer au goût intense, poissons bleus et gras, viandes blanches grillées, fromages affinés.
38,00€
Vin blanc Reserva
Bouteille35,00€À EMPORTER À LA MAISON28,00€BODEGAS TOBIA - Cuzcurrita del Rio Tiron (La Rioja)
55 % TEMPRANILLO BLANC - 35 % VIURA
8 % MÛRE BLANCHE - 2 % MALVOISIE
CONSOMMATION OPTIMALE - 2021-2030...
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Macération à froid du raisin pendant 2 jours. Saignement du moût fleuri de première classe et fermentation initiale du moût propre à température contrôlée. Fermentation alcoolique en fûts neufs, 45 % en chêne français et le reste en chêne américain.
Vieilli dans les mêmes fûts avec lies fines pendant 20 mois. Ensuite, vieillissement minimum en bouteille pendant 16 mois supplémentaires avant la mise sur le marché.
DATE :
Couleur jaune doré intense avec éclat métallique et reflets verdâtres.
Au nez, des notes de coing, de miel, d'ananas mûr et d'agrumes associées à des notes de vanille, de noix de coco et de cannelle, sur un fond floral.
Le départ est doux, donnant un vin enveloppant, rond et frais. Il a un arrière-goût nasal parfumé au coing. Finale très persistante et longue.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes de plats de riz, avec le chevreau frit à l'ail, à la morue Jumillana, au Secreto ou à la plume ibérique grillée. Fromages très affinés, fromages bleus.
33,00€
Vin blanc élevé en fût.
Bouteille33,00€À EMPORTER À LA MAISON24,00€50% MATURANA BLANCA -
50% TEMPRANILLO BLANCA -
DESCRIPTION:
Vendanges manuelles en caisses de 15 kilogrammes fin septembre 2020.
Vinification:
Décantation par gravité. Fermentation avec légère turbidité en béton à différentes températures, Maturana blanca à 15 ºC pour favoriser le caractère floral, et Tempranillo blanco à 17 ºC pour obtenir complexité et structure en bouche.
Élevage sur lies fines en béton, jarre en argile et fût de 600 litres. Assemblage et vieillissement en fût français de 225 litres pendant 6 mois, plus 12 mois de repos en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Couleur jaune pâle propre et brillante.
Nez d'intensité moyenne, arômes de fruits citriques, fruits à noyau frais, notes de fleurs blanches, arômes subtils de fût et tertiaires.
En bouche, c'est frais, avec une excellente acidité et une douceur. Un blanc plein d'harmonie, équilibré et long en bouche.
ACCORD METS-VINS:
Parfait pour accompagner les viandes blanches, les fromages crémeux et les poissons gras.
14,00€
Vin rouge d'âge moyen
Bouteille14,00€À EMPORTER À LA MAISON8,00€Boisson3,30€BODEGAS CORRAL- Navarrete (Rioja Alta)
Grupo Fuertes (Bodegas Luzón de Jumilla)
100% TEMPRANILLO BIO
DESCRIPTION ET ÉLEVAGE :
Don Jacobo Vendimia Seleccionada représente l'harmonie entre tradition et modernité. Ce Tempranillo élevé 6 mois en fûts de chêne américain de 225 litres a été élaboré à partir d'un raisin soigneusement sélectionné pour sa fraîcheur, cherchant à exprimer de manière équilibrée le cépage. L'élevage subtil et contrôlé permet au vin de s'arrondir et de gagner en profondeur, en respectant toujours l'âme fruitée de son origine.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis de moyenne intensité avec des reflets brillants. Au nez, des arômes frais de fruits rouges se marient avec de délicates notes épicées et une légère touche balsamique. En bouche, il se montre rond, savoureux et équilibré, avec une texture douce et des tanins fins qui apportent de la structure sans rugosité. Le fruit persiste jusqu'à la fin, avec un souvenir élégant et propre.
ACCORDS METS-VINS :
Cocidos et potajes, charcuteries et Jambon Ibériques, Riz très variés, chevreau et agneau rôtis, viandes rouges, fromages affinés.
22,00€
Auteur red wine
Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€BODEGAS TOBÍA -
Cuzcurrita de Rio Tirón (Rioja Alta)
70% TEMPRANILLO-7% GARNACHA- 5% GRACIANO
13% AUTRES
DESCRIPTION ET ÉLEVAGE :
Fermentation malolactique en barrique, suivie d'un élevage de 18 mois dans les mêmes barriques de chêne français et américain.
Stabilisation naturelle du vin pendant le processus d'élevage en barrique. Clarification avec du blanc d'œuf.
Mise en bouteille sans filtration pour respecter toutes les qualités du vin.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise, propre et brillante, intense avec des reflets grenat. Arôme très franc et parfumé de fruits rouges et noirs mûrs tels que cerises, groseilles et prunes. Notes de réglisse, épices comme le poivre noir et le clou de girofle, vanille avec une touche mentholée en arrière-plan. Bouche onctueuse, volumineuse, charnue et avec une bonne fraîcheur. Tanins vifs mais polis. Ronde, bouche avec une grande rétro-olfaction de prune mûre. Long et persistant. Savoureux, vibrant, séduisant.
ACCORDS METS-VINS :
Ragoûts de viande, Gazpachos Jumillanos, Riz très variés, Chevreau et agneau rôti, Viandes rouges grillées, fromages très affinés et fromages bleus.
22,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€BODEGAS ROSARIO VERA - Laguardia (Álava) Viñas Familia Gil (Jumilla) 100% TEMPRANILLO 13,5º Graduación DESCRIPTION ET ÉLEVAGE : Raisins de la variété Tempranillo vendangés à la main provenant de petites parcelles à faible rendement, fermentés séparément dans de petits fûts, pour ensuite passer environ 12 mois en fûts de chêne français pour compléter leur processus avant d'être mis en bouteille. NOTES DE DÉGUSTATION : Couleur rouge pourpre très intense. Nez très fruité et équilibré, avec des notes de fruits rouges et noirs, tabac, torréfiés et une bouche savoureuse avec des arômes épicés et des touches minérales. Bouche avec une belle structure et des tanins mûrs très bien formés. La finale offre des souvenirs de cacao fin. ACCORDS METS-VINS : Idéal avec des riz, des pâtes, des légumes, du jambon, des charcuteries, des viandes rôties ou grillées et des fromages frais et affinés.
25,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille25,00€À EMPORTER À LA MAISON17,50€BODEGAS CORRAL - Navarrete (Rioja Alta)
Grupo Fuertes - Bodegas Luzón (Jumilla)
100% TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉLEVAGE :
Dans la cave, ce vin est traité et mis en cuve dans les réservoirs de fermentation. Une fois le processus terminé, il est décanté et pressé, obtenant ainsi le vin qui est transféré dans des fûts de chêne français de 225 litres où il reposera environ un an. Passé ce délai, Altos de Corral Single Estate est mis en bouteille et laisse reposer un an de plus avant d'être consommé, ce qui permet de parfaire et de polir ses nuances.
DÉGUSTATION :
Il a une couleur pourpre avec des reflets rouge rubis. Au nez, on distingue des arômes de fruits noirs mûrs comme les myrtilles, accompagnés de notes de truffe noire, de peau et de feuille de tabac. En bouche, il est dense et corsé, avec des tanins moyens qui apportent de la douceur. On peut apprécier des nuances de chêne, de café et de moka, qui se combinent dans une finale longue et agréable. C'est un vin qui invite à savourer sa complexité et sa richesse.
29,00€
Vin rouge vieilli en cave
Bouteille29,00€À EMPORTER À LA MAISON21,50€BODEGAS R. LOPEZ DE HEREDIA VIÑA TONDONIA Haro (La Rioja) 65% TEMPRANILLO - 25% GARNACHA - 10% MAZUELO Y GRACIANO 13º DESCRIPCIÓN Y CRIANZA: Ce vin se distingue par son profil profondément classique, élaboré selon des méthodes traditionnelles et avec un vieillissement bien supérieur à celui exigé par la réglementation pour sa catégorie. Élevage de 3 ans en fûts de chêne américain, soumis à 2 soutirages annuels et clarifié avec des blancs d'œufs frais. DÉGUSTATION EN 2026 Le vin est à son apogée. Il a perdu la puissance du fruit primaire et offre maintenant un profil soyeux, velouté et complexe dominé par des notes tertiaires (cuir, tabac, épices et bois intégré). Son excellente acidité naturelle (caractéristique de la Rioja Alta et de la cave) agit comme un bouclier naturel, empêchant le vin de tomber dans une décadence rapide.
30,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille30,00€À EMPORTER À LA MAISON22,00€BODEGAS CARLOS MORO
San Vicente de la Sonsierra (Rioja Alta)
100% TEMPRANILLO
DESCRIPTION :
Vendanges manuelles en caisses de moins de 12 kilos.
Fermentation alcoolique et malolactique en barrique. En octobre, il est transféré en barrique de chêne français (65%) et américain (35%), où il vieillit pendant 12 mois.
DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise intense, vive, propre et brillante.
Au nez, abondance de fruits rouges acides avec des notes fumées de son passage en barriques. En bouche, bonne structure, acidité marquée et bon équilibre, avec une prédominance d'élégantes notes toastées.
33,00€
Auteur red wine
Bouteille33,00€À EMPORTER À LA MAISON24,00€100% GRENACHE
DESCRIPTION:
Vendanges manuelles en caisses de 15 kilogrammes. Fin septembre. Très courte durée. Production normale. Bonne acidité.
Vinification:
Macération préfermentaire pour préserver les arômes floraux et l'extraction de couleur. Fermentation en béton (avec un pourcentage de rafle pour apporter de la fraîcheur et du tanin) à 24ºC.
ÉLEVAGE en jarres en terre cuite, fûts de chêne de 600 litres et béton. Assemblage en fût de chêne français de 225 litres pendant 10 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Couleur rubis d'intensité élevée, propre, brillante et avec des larmes.
Nez intense et complexe avec des notes de fruits rouges, frais, fleurs, poivre rose et notes de garrigue.
En bouche, à la dégustation, il est frais, avec une bonne acidité et des tanins doux. Un vin harmonieux, équilibré et avec une longue finale.
ACCORDS METS-VINS:
Viandes rouges, fromages affinés, riz à la viande et Gazpachos Jumillanos.
33,00€
Auteur red wine
Bouteille33,00€À EMPORTER À LA MAISON23,50€100% TEMPRANILLO
BODEGAS ROSARIO VERA - Laguardia (Álava)
Viñas Familia Gil (Jumilla)
CONSOMMATION OPTIMALE : 2024-2029...
ÉLEVAGE :
15 mois en fûts de chêne français
DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise très bien couverte à la vue.
Dans sa phase olfactive, il est complexe et élégant, mettant en avant les arômes de fruits noirs, des notes de réglisse, de cacao avec d'agréables souvenirs de sous-bois et des touches épicées avec un fond de bois fins.
En bouche, il se montre volumineux, large, savoureux, enveloppant et avec un grand équilibre. La texture est veloutée, fraîche et vibrante ; et sa finale se termine avec une grande longueur.
35,00€
Auteur red wine
Bouteille35,00€À EMPORTER À LA MAISON26,00€BODEGAS LUIS CAÑAS
85% TEMPRANILLO - 15% CABERNET SAUVIGNON
CONSOMMATION OPTIMALE JUSQU'EN 2030.......
DESCRIPTION :
Le Luis Cañas Reserva Selección de Familia provient d'une sélection de vieilles vignes de la famille Cañas avec un sol peu fertile qui assure une faible production de grappes. Nous avons affaire à un vin rouge avec du caractère et un profil aromatique frais et fruité. Le mélange suggestif de Tempranillo et de Cabernet-sauvignon fait de ce vin quelque chose d'unique.
Raisins vendangés à la main en caisses, passant par une double table de sélection. Fermentation alcoolique en cuves de bois. Malolactique en barriques neuves (50% chêne français et 50% américain). Vieillissement ultérieur de 20 mois en barriques de chêne, dont 20% de deuxième utilisation.
Mise en bouteille en janvier 2020.
38,00€
Vin rouge Reserva
Bouteille38,00€À EMPORTER À LA MAISON27,50€CAVES MARQUES DE MURRIETA -
94 points Wine Advocate
86 % TEMPRANILLO- 8 % GRACIANO- 4 % MAZUELO-
2 % DE GRENACHE
DESCRIPTION :
Cette réserve est l'un des principaux vins rouges de la Rioja, toujours avec des notes élevées et de bonnes opinions de la part des fans. Un vin désormais plus fluide, juteux et fruité que dans les millésimes précédents, étant un classique adapté aux temps nouveaux.
PARENTALITÉ :
21 mois en fûts de chêne américain de 225 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Arômes de prune, de myrtille et de groseilles sur un fond floral, épicé et balsamique. Bouche juteuse, ronde et équilibrée.
JUMELAGE :
Idéal avec des poissons grillés tels que le thon ou le turbot, ainsi qu'avec des viandes intenses telles que le Black Angus USA grillé, les ragoûts de viande, les rôtis d'agneau et de chevreau, les fromages très affinés, y compris les fromages bleus.
38,00€
Vin rouge Reserva
Bouteille38,00€À EMPORTER À LA MAISON28,00€DOMAINE VITICOLE MARQUÉS DE VARGAS - Logroño
78 % TEMPRANILLO, 12 % MAZUELO, 10 % GRENACHE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Les agrégats sont entrés dans les chambres de refroidissement quelques minutes après avoir été collectés. Ils y sont restés toute la nuit à une température homogène de 6 à 8 °C pour être sélectionnés manuellement le lendemain sur la table de récolte. Les élaborations dans les cuves ont été adaptées en tenant compte de chaque type de sol. Utilisation de levures indigènes provenant des différentes parcelles.
Vieillissement ultérieur pendant 22 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise cerise, propre et lumineuse. Le nez présente un élégant caractère fruité avec des notes épicées de bois bien intégrées. En bouche, c'est un vin frais et fruité, avec des tanins doux et raffinés et une longue finale.
JUMELAGE :
Idéal avec du jambon ibérique et des saucisses, des ragoûts à la cuillère, des gaspachos Jumillanos, des plats à base de riz, de la viande d'agneau et de chevreau rôtis, de la viande rouge grillée. Fromages affinés à longue durée.
40,00€
Vin rouge Reserva
Bouteille40,00€À EMPORTER À LA MAISON31,00€CAVE: LA FERME DE REMELLURI
94 Points The Wine Advocate
80% TEMPRANILLO - 11% GRACIANO -
9% GRENACHE
CONSOMMATION OPTIMALE JUSQU'EN 2035
DESCRIPTION:
Il a été le premier vin de Rioja basé sur une seule propriété viticole selon le modèle classique du Médoc bordelais. Les remarquables notes de la critique nationale et internationale attestent du bon travail de la cave, et l'on s'attend à ce qu'elle offre le meilleur d'elle-même au cours des prochaines années grâce à une évolution prometteuse en bouteille. Cette année, marquée par de bonnes conditions climatiques, se distingue par son équilibre entre expressivité et fraîcheur.
ÉLEVAGE:
Entre 20 et 22 mois en fûts de chêne français et américain.
NOTES DE DÉGUSTATION:
D'une bonne intensité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, épicés, réglissés et une touche mentholée. Large et savoureux, se démarquant en bouche par des notes balsamiques et des fruits mûrs, ainsi que par ses tanins mûrs et une finale quelque peu balsamique.
ACCORDS METS-VINS:
Viandes rouges, Ragoûts, Gazpachos Jumillanos, Rôtis d'agneau et de chevreau, Fromages très affinés.
56,00€
Vin rouge Reserva
Bouteille56,00€À EMPORTER À LA MAISON45,00€BODEGA LOPEZ DE HEREDIA-VIÑA TONDONIA
Haro (Rioja Alta)
70% TEMPRANILLO - 20% GARNACHA
10% GREACIANO Y MAZUELO
CONSOMMATION OPTIMALE JUSQU'EN 2030...........
DESCRIPTION:
La récolte a commencé le 26 septembre.
Une fois en cave, les raisins passent par un égrappoir pour enlever les rafles et le moût fermente avec les peaux dans de grandes cuves en chêne de 240 hectolitres.
Élevage de 6 ans en fût de chêne. Soumis à deux soutirages par an.
Mise en bouteille sans filtration et préalablement clarifiée avec des blancs d'œufs frais.
DÉGUSTATION:
Couleur rouge rubis brillante avec de légères nuances tuilées.
Nez très fin et persistant, frais, toasté avec de légères notes de vanille.
Bouche très sèche, douce, ronde et évoluée.
ACCORD:
Avec tous types de viandes.
68,00€
Vin rouge d'auteur à haute expression
bouteille68,00€BODEGAS BERONIA - Ollauri (Rioja Alta)
96% TEMPRANILLO-2% GRACIANO-2% MAZUELO
DESCRIPTION:
Beronia III a.C. est l'un des vins de la gamme premium de Beronia. Il reflète la personnalité et le caractère des vins les plus spéciaux de cette cave. Ses raisins sont sélectionnés parmi les vignobles de Tempranillo, Graciano et Mazuelo de plus de 55 ans. Un vin authentique, avec du caractère et beaucoup d'élégance.
Élevage de 15 mois dans une sélection de barriques neuves, le vin reste en bouteille pendant 12 mois supplémentaires avant sa mise sur le marché.
À CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE AVANT 2027.............
88,00€
Vin rouge Reserva
Bouteille88,00€À EMPORTER À LA MAISON70,00€CAVE REMIREZ DE GANUZA
Samaniego (Rioja Alavesa)
VARIÉTÉS :
Principalement Tempranillo (85%) et Graciano (10%), complété par un petit pourcentage (5%) de peaux de Viura et Malvasía pour apporter de la fraîcheur et fixer la couleur
DESCRIPTION ET ÉLEVAGE :
C'est le vin emblématique de la maison, caractérisé par une méthode de production unique où les "épaules" (la partie supérieure du raisin, plus mûre) sont séparées des "pointes". Pour ce vin, seules les épaules sont utilisées.
Élevage de 26 mois en fûts neufs de chêne 80% français, 20% américain
60,00€
Vin rouge historique : vieux millésimes
Bouteille60,00€À EMPORTER À LA MAISON60,00€BODEGAS MUGA - Haro (Rioja Alta) 70% TEMPRANILLO-20% GARNACHA- 10% MAZUELO ET GRACIANO CONSOMMATION OPTIMALE : 2007-2030............ DESCRIPTION ET ÉLEVAGE : Fermentation en cuves de chêne et élevage de 30 mois en fûts de chêne américain et français.
48,00€
Vin rouge Réserve millésime Exceptionnel
Bouteille48,00€CAVE: LA RIOJA ALTA S.L. - Haro (La Rioja) 80% TEMPRANILLO - 20% GRENACHE CONSOMMATION OPTIMALE JUSQU'EN 2035............ Cette récolte 2019 est qualifiée d'"Extraordinaire", l'une des meilleures de la décennie. DESCRIPTION: Vendange manuelle en caisses, avec une première sélection de grappes dans le vignoble. La Grenache a été récoltée deux semaines plus tard. Les raisins sont transportés réfrigérés jusqu'à la cave pour préserver leur intégrité. Après un deuxième tri sur table de tri optique, la fermentation alcoolique est complétée pendant 17 jours et la fermentation malolactique, toutes deux de manière naturelle. Élevage toujours en chêne américain de fabrication propre, 36 mois pour le Tempranillo et 30 pour la Grenache pour éviter l'oxydation. 20% en chêne neuf et le reste en trois utilisations. 5 soutirages traditionnels de barrique à barrique ont été effectués à la lumière d'une bougie pour séparer les sédiments manuellement et éviter une filtration agressive. Mis en bouteille en décembre 2023. ACCORDS METS-VINS: Idéal avec viandes rouges, rôtis d'agneau, chevreau grillé ou frit à l'ail, riz à la viande et fromages fumés et affinés.
65,00€
Vin rouge Réserve millésime Exceptionnel
Bouteille65,00€
75,00€
Vin rouge millésimé de millésimes historiques
Bouteille75,00€BODEGA LA RIOJA ALTA S.L. - Haro (La Rioja) 80% TEMPRANILLO - 20% GARNACHA GRADUATION ALCOOLIQUE 13,5% DURÉE DE VIE ESTIMÉE: Jusqu'en 2028 - 2029 DESCRIPTION: Le Tempranillo a été élevé pendant 36 mois en fûts de chêne américain de 4 ans d'âge moyen avec 6 soutirages manuels. La Garnacha a été élevée pendant 30 mois avec 5 soutirages en fûts de 2 et 3 vins.
70,00€
Vin rouge historique millésime mythique et excellent
Bouteille70,00€À EMPORTER À LA MAISON60,00€BODEGAS FAUSTINO
85% TEMPRANILLO-10% GRACIANO-5%MAZUELO
CONSOMMATION OPTIMALE JUSQU'EN 2035..........
DESCRIPTION :
Fermentation en cuves d'acier inoxydable à une température maximale de 30 degrés. Macération pendant 27 jours. Transféré en fûts de chêne de 225 litres (80% américain West Virginia et 20% français, des Vosges) où il vieillit pendant 25 mois. Mis en bouteille dans un conteneur spécial en verre givré. Production de 215 920 bouteilles de 75 cl. Un minimum de 36 mois de stockage en cave dans les caves de la cave avant d'être commercialisé. Lot récemment commercialisé sous le nom de "Colección Añadas Míticas". Retiqueté, capsulé, câblé et bouché.
25,00€
D.O. SIERRAS DE MALAGA - Vin rouge Crianza
Bouteille25,00€À EMPORTER À LA MAISON17,00€100 % LEMBERGER
ÉCOLOGIQUE ET BIODYNAMIQUE
38,00€
Rouge Crianza - A.O. BIERZO
Bouteille38,00€À EMPORTER À LA MAISON30,00€100% MENCÍA
CAVE PAGO DE LOS ABUELOS
ŒNOLOGUE: Nacho Álvarez
Puente de Domingo Flórez (León)
A.O. Bierzo
Provenant d'un vignoble planté en 1902 sur des sols calcaires en pente avec une forte inclinaison à 550 mètres d'altitude,
Un véritable joyau viticole Après la récolte, les raisins fermentent dans des cuves tronconiques en chêne français, où le vin reste pendant 8 mois. Ce processus permet une micro-oxygénation précise, intégrant le bois de manière élégante et renforçant la complexité aromatique sans masquer le fruit ni le caractère variétal.
Le résultat est un vin profond, équilibré et doté d'une grande capacité d'évolution, où le bois accompagne et rehausse, sans jamais dominer.
40,00€
VINO DE ESPAÑA SIN D.O. - Vin rouge emblématique
Bouteille40,00€À EMPORTER À LA MAISON34,00€DOMAINES VITICOLES ET VIGNOBLES ARTADI - Laguardia (Álava)
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION :
Vinification dans des cuves en bois ouvertes avec macération à froid pendant 24 à 48 heures et fermentation pendant 10 à 12 jours avec une promenade quotidienne et un petit retour. Fermentation malolactique en barriques.
Vieillissement ultérieur pendant 12 mois en fûts de chêne français. Mis en bouteille en avril 2019
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise avec bords marron. Au nez, les fruits rouges mûrs regorgent de notes épicées et boisées. Bouche volumineuse avec des arômes de fruits mûrs. Bonne acidité et finale épicée.
48,00€
A.O. VALENCE - Vin rouge de l'auteur
Bouteille48,00€À EMPORTER À LA MAISON37,00€CELLER DEL ROURE Moixent (Mogente) VALENCE VARIÉTÉS: 50% FORCALLÁ - 50% ARCOS 96 Points Parker DESCRIPTION: Son nom rend hommage à la pebrella, une plante aromatique sauvage et endémique de la Communauté Valencienne. Il est élevé pendant 11 mois sous terre dans des jarres en argile enterrées et des bonbonnes en verre. NOTES DE DÉGUSTATION: C'est un rouge de couleur pâle, très léger, frais et lumineux. Il se distingue par son nez minéral, des arômes de fruits rouges sauvages, des fleurs séchées et des notes épicées comme le poivre noir. En bouche, il est fluide, avec des tanins fins, soyeux et une subtile touche de cacao amer.
60,00€
V.T. CASTILLE-ET-LEÓN
Bouteille60,00€À EMPORTER À LA MAISON45,00€BODEGAS MAURO - VARIÉTÉS DE RAISIN: Principalement élaboré avec 80% - 90% de Tempranillo (provenant de Tudela de Duero et Traspinedo), complété par de petits pourcentages de Syrah, Cabernet Sauvignon et Graciano. DEGRÉ ALCOOLIQUE: 14,5% DESCRIPTION ET ÉLEVAGE: Mauro 2023 est un vin rouge puissant, profond et élégant, caractérisé par sa précision technique, sa grande pureté fruitée et un élevage en bois très bien intégré. Le millésime 2023 a été marqué par des pluies généreuses et un été combinant des pics de chaleur avec des nuits fraîches, donnant un vin vibrant, juteux et avec une structure très fine. Vieilli pendant 16 mois dans une combinaison de foudres et de barriques de chêne français et américain de différents âges, ce qui lui confère de la complexité sans perdre de fraîcheur. NOTES DE DÉGUSTATION: Couleur rouge cerise très intense et brillante, d'une intensité élevée. Au nez, c'est un vin intense, exotique et très expressif. Les arômes de fruits noirs et rouges mûrs (comme les prunes et les mûres) se distinguent immédiatement, mêlés à des notes florales de violettes. En bouche, son énergie soyeuse et enveloppante se distingue. Il est corsé et ample, mais en même temps très agréable grâce à des tanins parfaitement polis et juteux qui caressent le palais. ACCORDS METS-VINS: Avec les viandes rouges grillées, les rôtis d'agneau ou de chevreau, les ragoûts de viande comme les gazpachos Jumillanos, les charcuteries et le jambon ibérique, les fromages affinés.
60,00€
D.O.Q. PRIORAT - Vin rouge exclusif
Bouteille60,00€À EMPORTER À LA MAISON48,00€BODEGAS LICORELA VINS (Vins de la famille Gil)
GRENACHE - CARIGNAN - SYRAH -
CABERNET-SAUVIGNON
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Cultivés sur des terrasses entre des pinèdes et des oliveraies, des vignobles à très faible production poussent. Les raisins cueillis à la main, récoltés dans des paniers de 16 kg, ont été fermentés séparément dans de petites cuves ouvertes en acier inoxydable et une partie dans des fûts de chêne français de 500 L. Les différents vins ont été élevés séparément dans des fûts de chêne français de 600, 300 et 225 L pendant 12 mois et finalement assemblés pour la mise en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Un vin au profil méditerranéen très prononcé, mettant en valeur des notes d'herbes méditerranéennes, des notes de réglisse et de fruits mûrs. En bouche, il a une texture super soyeuse, une bonne concentration de fruits, mûr et équilibré avec des tanins très élégants et fins. Finale longue et agréable.
REGARDEZ :
Il présente un grand potentiel de vieillissement. À boire dès maintenant et au cours des 8 à 10 prochaines années.
60,00€
I.G.P. CASTILLA Y LEÓN - Vin rouge Reserva
Bouteille60,00€À EMPORTER À LA MAISON45,00€100 % TEMPRANILLO
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES TRIDENT -
Villanueva de Campeán (Zamora)
PARENTALITÉ :
15 mois en fûts de chêne français.
C'est un vin rouge très élégant et savoureux, avec une longue finale et une complexité aromatique dans laquelle se détachent des fruits mûrs et des touches minérales.
60,00€
D.O.P. ABADÍA RETUERTA - Vin rouge de l'auteur
Bouteille60,00€À EMPORTER À LA MAISON50,00€DOMAINE VITICOLE : ABBAYE DE RETUERTA LEDOMAINE (Valladolid)
DESCRIPTION :
Son assemblage est dominé par le cépage roi de Ribera del Duero, 64 % de Tempranillo, et est complété par d'autres variétés de la ferme :
15 % de cabernet sauvignon, 14 % de syrah, 6 % de merlot et 1 % de petit verdot.
Il est élevé pendant 12 mois en barriques et se présente comme le reflet fidèle de la récolte et de la personnalité du terroir.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur rouge foncé. Nez net et attrayant, avec des arômes de fruits rouges, de groseilles, de framboises, de cerises avec de légères notes mentholées et une subtile touche crémeuse. En bouche, il est doux, rafraîchissant et convivial, avec des tanins fins, mûrs et bien intégrés de haute qualité qui offrent une finale longue et aromatique.
65,00€
D.O. CEBREROS - Vin rouge d'Auteur
Bouteille65,00€À EMPORTER À LA MAISON55,00€COMPAGNIE DE VINS TELMO RODRIGUEZ
AOP CEBREROS (Sierra de Gredos - Ávila)
100% GRENACHE 14,5°
DESCRIPTION :
Ce vin est élaboré entièrement à partir de Grenache provenant de vignobles sur des sols métamorphiques à structure laminaire, très rares dans l'AOP Cebreros et situés entre 750 et 1 100 mètres d'altitude. Le résultat est un vin profond, intense et harmonieux de petite production, 6 040 bouteilles.
ÉLEVAGE :
Élevage de 24-30 mois en fût de chêne français de 500 et 400 litres de différentes forêts et origines.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur pourpre claire avec une bordure rubis brillante.
Au nez, c'est très complexe, avec des souvenirs de baies rouges, de fleurs sauvages (violette, lavande), de fenouil, de poivre et une fraîcheur marquée balsamique et minérale.
En bouche, il est d'une grande profondeur et poids, mais avec une texture aérienne, propre et amicale. Ses tanins sont fins et la finale est très longue, persistante et directe.
110,00€
V.T. CASTILLE-ET-LEÓN
Bouteille110,00€À EMPORTER À LA MAISON90,00€BODEGAS MAURO
100% TEMPRANILLO
DESCRIPTION:
Mauro VS is a red wine made by Bodegas Mauro. It is a wine for aging, with enormous concentration, complexity and elegance. It comes from a selection of vines from two vineyards.
It was bottled in September 2025 after aging for 30 months in French and American oak barrels.
145,00€
D.O. PRIORAT - Vin rouge Reserva
Bouteille145,00€À EMPORTER À LA MAISON119,00€DOMAINE VITICOLE CLOS MOGADOR - Gratallops (Tarragone)
VARIÉTÉS :
49 % Grenache - 25 % Carignan - 16 % Syrah -
10 % Cabernet-Sauvignon
DESCRIPTION :
Dans ce grand vin, nous trouvons le mythique Grenache del Priorat interprété par le « vigneron » René Barbier, accompagné de Cariñena, de Syrah et de Cabernet Sauvignon dans un mélange unique. Un vin rouge conçu pour s'améliorer considérablement au fil du temps. Ce vin met en valeur l'intensité et la finesse d'un nez marqué par la présence de fruits rouges et noirs. Son caractère minéral en fait une référence parfaite pour accompagner des plats pleins de personnalité tels que la viande de gibier.
PARENTALITÉ :
Vieillissement en foudres de 2000 litres pendant 18 mois. Mise en bouteille fin juillet 2022
36,00€
D.O. SOMONTANO - Vin blanc fermenté en barrique
Bouteille36,00€À EMPORTER À LA MAISON26,80€100 % CHARDONNAY
BODEGAS ENATE - Salas Bajas (Huesca)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Une fois que les résidus solides ont été éliminés du moût par décongélation statique à 8 ºC, le moût nettoyé subit une fermentation alcoolique et malolactique dans de nouveaux fûts de chêne français.
Le vin reste en contact avec ses lies dans les mêmes fûts pendant sept mois, avec des batônnages bihebdomadaires.
GOÛT :
Couleur jaune vif. Au nez, il présente une complexité aromatique, avec des notes variétales très marquées de noisette, de pain grillé et de fruits tropicaux avec des touches fumées dès son passage en fûts. En bouche, il est dense et crémeux avec du corps et de la fraîcheur avec une très longue finale où apparaissent des notes fumées.
JUMELAGE :
Poisson gras, saumon fumé, viande blanche grillée, fromages affinés de caractère
19,50€
D.O. TXAKOLÍ DE GUETARIA - Vin blanc jeune
Bouteille19,50€À EMPORTER À LA MAISON15,60€ZURI ONDARRABI -
BODEGAS TXOMIN ETXANIZ - Guetaria (Guipuscoa)
ÉLABORATION :
Txakoli blanc fabriqué avec la variété indigène
Ondarrabi Zuri de Getaria. Récolte manuelle début octobre. Vinification blanche à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Élaboration sur lies jusqu'à la mise en bouteille.
DATE :
Bulle naturelle jaune verdâtre, brillante et fine.
Le nez est dominé par les agrumes, la pomme fraîche et des notes minérales. En bouche, il est frais et fruité, avec une acidité caractéristique et une légère teneur en carbone.
ACCOMPAGNEMENT : Poissons et fruits de mer, avec salades, salés, entrées de toutes sortes, viandes blanches.
16,50€
I.G.P. TIERRA DE CASTILLA- Blanc sur lies
Bouteille16,50€À EMPORTER À LA MAISON13,20€100 % VIOGNIER
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES NOC - Manzaneque (Tolède)
ÉLEVAGE : 5 mois sur lies dans une cuve en acier inoxydable
DÉGUSTATION : Couleur jaune vif avec des reflets verdâtres. Nez fruité et floral particulièrement intense, avec des notes d'abricot, de pêche et de fleurs blanches. En bouche, il est frais et très vif.
Ce vin est idéal pour accompagner les salades, le poisson, les fruits de mer et la viande blanche, ainsi que les fromages à pâte molle et crémeuse.
24,00€
CÔTES DU RHÔNE A.O.C. (France) - Jeune blanc
Bouteille24,00€À EMPORTER À LA MAISON18,00€GRENACHE BLANQUE-MARSANNE-ROUSSANNE-VIOGNIER
DOMAINE VITICOLE FAMILLE PERRIN -
Route de Jonquieres (Orange) Francia
ÉLABORATION :
Vin d'une fraîcheur et d'une profondeur remarquables, très typique du Rhône, idéal pour accompagner les plats méditerranéens ou les poissons de roche. Les raisins sont vendangés très tôt le matin pour profiter de la fraîcheur de la nuit. Après le pressage, nous effectuons un dégivrage statique à froid pour éliminer les particules en suspension. La fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable a lieu à une température basse de 16 °C. Les vins sont ensuite transférés et élevés dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à leur mise en bouteille.
DATE :
Jaune pâle avec des reflets verdâtres. Très expressif au nez avec des notes florales, d'agrumes et de fruits à noyau, des touches épicées et sucrées. En bouche, il est très équilibré, frais, rond et minéral.
JUMELAGE :
Poisson grillé, fruits de mer, plats de poisson épicés, soupes de fruits de mer, fromages demi-affinés.
35,00€
AOC CHABLIS - France - Vin blanc sur lies en cuve inox
Bouteille35,00€À EMPORTER À LA MAISON26,30€CAVE :
DOMAINE NATHALIE ET GILLES FÈVRE -
Fontenay-Pres-Chablis - FRANCE
Le Domaine Nathalie et Gilles Fèvre est le projet d'un jeune couple de vignerons dont l'objectif est d'améliorer et d'enrichir le patrimoine de leurs ancêtres. Un héritage qui remonte à l'année 1745 et qui, au fil des années, s'est développé au cœur du vignoble de Chablis pour renforcer le développement et la réputation de la région.
100 % CHARDONNAY
DESCRIPTION DU VIN :
Ce vin provient de vignobles situés sur la commune de Fontanay-Près-Chabli. Il s'agit d'une superficie de 35 hectares avec des vignes âgées de 15 à 60 ans plantées sur des pentes abruptes sur un sol pierreux. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturation.
Dans la cave, les raisins sont pressés doucement et le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Ensuite, le vin est laissé reposer avec ses lies fines pendant 10 mois dans ces mêmes cuves. Enfin, il est mis en bouteille avec une filtration très douce.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille. Le nez est frais avec de nombreux fruits à noyau tels que les pêches et les poires, des notes d'agrumes et une bonne minéralité. En bouche, il a un rythme dynamique avec une très bonne acidité.
JUMELAGE :
Idéal à l'apéritif, avec des huîtres, des fruits de mer et du poisson grillé, avec des fromages crémeux et d'âge moyen.
55,00€
AOC CHÂTEAUNEUF DU PAPE - Francia
Bouteille55,00€À EMPORTER À LA MAISON48,00€DOMAINE VITICOLE : MAISON BOUACHON -
Châteauneuf-du-Pape - (Francia)
VARIÉTÉS : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise, Terret Noir, Muscardin et Vaccarèse
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Vinification ; la transformation consiste à sélectionner des parcelles : vieilles Garnacha et autres plus jeunes (30-40 ans), meilleures expositions, faibles rendements. Les raisins sont récoltés à la main et rigoureusement classés. Il y a une élimination totale des cépages. Les dépôts longs (3-4 semaines) sont effectués avec des pompages fréquents et une surveillance quotidienne (analyse-dégustation). La température est contrôlée pour permettre une extraction optimale de la couleur et des odeurs. VIEILLISSEMENT : Nous élevons le vin en fûts de chêne français pendant 12 mois avant d'être assemblé. Nous conservons également le vin en bouteille pendant plusieurs mois dans notre cave, à bonne température et sans lumière avant de le vendre.
16,00€
A.O.P. JEREZ-XÉRÈS-SHERRY - Vins Généreux
Bouteille16,00€Boisson3,30€À EMPORTER À LA MAISON12,00€BODEGAS LUSTAU - Jerez de la Frontera - (Cádiz) 100% Palomino fino GRADUATION: 15% DESCRIPTION: C'est un fino de livre, incisif, sec et vibrant. Son nom provient d'un paiement légendaire du Marco de Jerez et son âme réside dans un système de soleras qui a été choyé pendant des générations. C'est l'apéritif par excellence, un vin qui nettoie le palais et éveille les sens avec son caractère indomptable et salin. Il est produit à 100% avec des raisins Palomino Fino et est élevé selon le système traditionnel de soleras et criaderas. DÉGUSTATION: Couleur jaune paille, nette et très brillante. Au nez, il a un arôme vif, incisif et élégant, avec des notes marquées d'amande et de levure. En bouche, il est complètement sec, léger, rond et équilibré, offrant une finale longue et persistante avec des touches subtiles salines. ACCORD METS-VINS: C'est l'accompagnement idéal pour l'apéritif, se marie parfaitement avec du jambon ibérique, des fromages affinés, des olives, de la mojama et des œufs de poisson avec des fruits secs, des fruits de mer et des poissons. Il est recommandé de le servir très frais, entre 7°C et 9°C
A.O.P. JEREZ-XÉRÈS-SHERRY - Vins Généreux
Bouteille20,00€Boisson4,00€À EMPORTER À LA MAISON14,50€BODEGAS PRIMITIVO COLLANTES Chiclana de la Frontera - (Cádiz) RAISIN : 100% Palomino Fino, récolté dans le domaine Matalián sur des sols d'albariza. DESCRIPTION : Élevage biologique sous voile de fleur pendant plus de 5 ans en utilisant le système traditionnel des criaderas et soleras. DÉGUSTATION : couleur jaune paille pâle, avec un arôme piquant et délicat d'amandes et de boulangerie. En bouche, il est très sec, frais, avec une texture légère et une finale caractéristique salée et amère. ACCORDS METS-VINS : Il est excellent avec des fruits de mer, des poissons frits, des salades, du jambon ibérique et des fromages doux. Son acidité nettoie parfaitement le palais en contraste avec des plats de cuisine orientale. À servir à une température d'environ 7ºC
A.O.P. JEREZ-XÉRÈS-SHERRY - Vins Généreux
Bouteille32,00€Boisson6,60€À EMPORTER À LA MAISON22,80€BODEGAS PRIMITIVO COLLANTES
Chiclana de la Frontera - (Cádiz)
RAISIN : 100% Palomino Fino
DESCRIPTION :
Amontillado Fino provenant de la fermentation du premier moût du raisin Palomino fino du domaine Matalián. Avec un élevage oxydatif d'environ 10 ans et sous voile de flor pendant 5 autres années. Aux notes d'amande et piquant, il se boit très facilement. Un grand amontillado pour se lancer dans le merveilleux monde des généreux vins andalous foncés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée claire ou topaze avec des reflets cuivrés et une larme bien marquée. Au nez, il est très intense et complexe. On y retrouve des notes marquées d'amande et de fruits secs, de bois noble, des souvenirs de vernis, de tabac à pipe et un fond minéral et salin qui trahit son âme de fino. En bouche, il est sec, direct et piquant. Il conserve une fraîcheur et une acidité fantastiques, laissant une longue finale en bouche avec des souvenirs salins et des notes d'amandes amères.
ACCORDS METS-VINS :
Pour l'Accompagnement :
Thon à l'oignon, fromages affinés, jambon ibérique et apéritifs de pickles ou marinades.
Par Contraste :
Plats à base d'artichauts, d'asperges sauvages, cuisine indienne (currys) et chocolat noir.
24,00€
A.O.C. MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA
Bouteille24,00€Boisson4,50€À EMPORTER À LA MAISON17,00€BODEGAS DEL RIO - Sanlúcar de Barrameda - (Cadix) RAISIN : 100% Palomino fino DESCRIPTION : Vin généreux élaboré à partir de raisins Palomino et soumis à un élevage biologique sous voile de levure. Vieilli pendant une moyenne de 4 ans selon le système traditionnel des criaderas et soleras dans des caves situées dans le paiement de Miraflores, où l'influence du fleuve Guadalquivir et la proximité de la mer sont clés dans son développement NOTES DE DÉGUSTATION : Manzanilla fraîche, éthérée et sapide. Visuellement, elle présente une couleur jaune paille. Au nez, des arômes de voile de levure prononcés se distinguent et en bouche, elle est rapide, verticale, saline et persistante.
33,00€
D.O.C. DOURO/PORTO - Vin fortifié
Bouteille33,00€Boisson4,80€CAVE QUINTA DO NOVAL
Teneur en alcool : 19,5%
VARIÉTÉS DE RAISIN :
Il est élaboré exclusivement à partir de raisins de qualité "A" de variétés autochtones du Douro, avec une prédominance de Tinta Roriz, Touriga Franca et Tinta Barroca.
DESCRIPTION :
Contrairement à d'autres Porto de base du marché, il se distingue par un vieillissement moyen de 3 ans en grands fûts de chêne (un an de plus que le minimum légal requis), ce qui lui confère une douceur et une structure supérieures sans perdre sa fraîcheur juvénile caractéristique.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Il présente une couleur rubis brillante et intense. Au nez, il est jeune et propre, avec des arômes marqués de cerises sauvages, de prunes, de framboises et de légères notes épicées ou de cacao. En bouche, il est équilibré, avec une texture riche, des tanins polis et une finale d'une bonne longueur pleinement fruitée.
45,00€
D.O.C. DOURO/PORTO - Vin fortifié
Bouteille45,00€Boisson8,00€À EMPORTER À LA MAISON34,00€CAVE: Real Companhia Velha
DEGRÉ D'ALCOOL: 20%
VARIÉTÉS DE RAISIN:
Assemblage traditionnel avec Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca et Tinto Cão.
DESCRIPTION:
Il s'agit d'un vin de Porto fortifié exceptionnel et haut de gamme, élaboré dans la vallée du Douro par le célèbre domaine portugais Real Companhia Velha. Ce vin est le résultat d'un assemblage méticuleux de différents millésimes vieillis en fûts de chêne pendant une moyenne de 10 ans, atteignant un équilibre parfait entre la fraîcheur fruitée et la complexité oxydative de l'élevage.
NOTES DE DÉGUSTATION:
À la vue, il présente une belle couleur ambrée rouge intense avec des reflets de tonalité topaze et des nuances dorées.
Au nez, se dégagent des arômes complexes de fruits mûrs et déshydratés (comme les figues et les prunes), intégrés avec des notes de fruits secs (noix, noisette), de miel, de caramel et des touches subtiles de chêne et d'épices douces.
En bouche, il est soyeux, enveloppant et structuré. Il révèle une douceur équilibrée par une acidité vive, avec des saveurs marquées de caramel et une finale longue, chaude et une persistance raffinée.
SERVICE ET ACCORDS METS-VINS:
Il est recommandé de le servir frais, à une température idéale de 8-12 ºC. Il est l'accompagnement parfait pour les desserts au chocolat, les tartes aux fruits secs, les fromages affinés ou bleus, ou tout simplement pour être apprécié seul comme verre de fin de repas.
96,00€
Vin blanc doux-Tokajy Aszú - Hongrie
Bouteille96,00€Boisson19,00€À EMPORTER À LA MAISON75,00€RAISINS: 75% FURMINT - 15% ZÉTA - 10% HÁRSLEVELÜ
DESCRIPTION:
Le domaine Disznókó tire son nom du vignoble historique dont les origines remontent à 1413. Ce vignoble unique est situé dans la partie méridionale de la célèbre et légendaire région hongroise de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Les vignobles du domaine sont situés dans un seul bloc autour de la cave et sont connus pour posséder le meilleur terroir pour produire les grands vins Tokaji Aszú.
Tokaji est un vin doux liquoreux issu de vendanges avec pourriture noble. Un style de vin très réputé et avec une longue tradition dans cette région qui doit sa qualité et son caractère aux raisins "Furmint", un raisin à maturation tardive à peau épaisse et au "Hárslevelü" moins sensible mais riche en sucre et en arômes. Ces raisins affectés par la pourriture noble sont appelés Aszú.
La concentration de raisins Aszú est définie par le nombre de puttonyos - masse de raisins Aszú ajoutée à un tonneau de 136 litres. Puttonyo correspond à 25 kg de raisins botrytisés ou Aszú ajoutés par quantité de moût ou de vin.
VINIFICATION:
La vendange et la sélection des grains affectés par la pourriture noble sont effectuées à la main, un par un, entre fin septembre et fin octobre. Les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable.
Les raisins Aszú macèrent avec le moût fermenté pendant 14 heures, terminant leur fermentation principalement en cuves en acier inoxydable et une petite partie en petites barriques. Le vin vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne de 225 litres.
REMARQUE: Le Disznókő Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013 a une durée de vie pratiquement illimitée et peut être conservé en parfait état pendant 30 à 40 ans à partir de son année de récolte, atteignant sa pleine maturité entre 2023 et 2045.
Excellent pour accompagner le foie, les desserts aux fruits, les chocolats, les fromages ou à déguster comme vin de dessert.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Disznókó Tokaji Aszú 5 puttonyos montre un équilibre subtil entre la richesse apportée par la pourriture noble et l'acidité du fruit. Il présente une couleur dorée, avec des arômes floraux intenses et des fruits tels que l'abricot, la prune et la nectarine au nez. En bouche, des notes mielleuses, des saveurs de fruits frais, d'agrumes et des notes épicées parfaitement équilibrées par une acidité mûre et ferme. La finale est longue et persistante.
10,00€
D.O. CAVA - Vin mousseux Brut Nature
Végan
Bouteille10,00€À EMPORTER À LA MAISON6,50€MINI-BOUTEILLE3,50€MINI-BOUTEILLE À EMPORTER À LA MAISON2,50€PARELLADA - MACABEO - XAREL·LO
BODEGAS JAUME SERRA
PARENTALITÉ :
Les bouteilles ont été conservées dans nos caves dans l'obscurité et le silence les plus stricts, pendant au moins 12 mois.
12,00€
D.O. CAVA - Vin mousseux brut
Bouteille12,00€À EMPORTER À LA MAISON8,00€
14,00€
D.O. CAVA - Vin mousseux brut
Végan
Bouteille14,00€À EMPORTER À LA MAISON10,50€45 % XAREL·LO - 30 % MACABEO - 25 % PARELLADA
DOMAINE VITICOLE PERELADA - Peralada (Gérone)
DESCRIPTION ET DÉGUSTATION :
Il s'agit d'un champagne Guarda qualifié qui a une couleur jaune pâle avec des tons verdâtres clairs et une bonne libération de bulles, avec formation de couronne.
Au nez, son arôme fin se distingue, conservant les légères nuances fruitées typiques d'un champagne qui sait rester jeune. Les fleurs et les fruits blancs séduisent instantanément et les fines bulles évoquent le fenouil et l'herbe fraîche.
En bouche, vous pouvez voir une bonne structure, une élégance et une amplitude sensorielle qui lui confèrent une personnalité incomparable. En bouche, il est doux et complexe en bouche, avec un bon équilibre gustatif et une finale légèrement sèche qui le rend idéal à tout moment de la journée
14,50€
D.O. CAVA - Vin mousseux Brut Nature
Bouteille14,50€À EMPORTER À LA MAISON11,20€40% Xarel-lo - 30% Macabeo - 30% Parellada
DESCRIPTION:
Burete was the name of the estate where Pedro Martínez's grandfather worked, and where he spent some of the best moments of his childhood. With it, he wants to channel his creativity, making wines that amuse and excite him, without limiting himself to a specific area, variety, or winemaking process.
ELABORATION AND AGEING:
It is a sparkling wine made by natural fermentation using the traditional or champenoise method. Initially, a base wine is obtained by fermenting the must in stainless steel tanks at a controlled temperature. This base wine is bottled, and the so-called tirage liqueur, composed of a mixture of sugars and yeasts, is added. The second fermentation then takes place in the bottle, during which carbon dioxide is generated and the alcohol content is completed.
The ageing time is 12 months, during which the wine is refined in underground cellars in contact with the lees, at a constant temperature between 15 and 17ºC. At the end of this period, the disgorging takes place, during which the lees are removed, but unlike other cellars, no expedition liqueur is added, resulting in what is known as Brut Nature, or Zero Dosage.
TASTING NOTES:
Pale yellow with fine and elegant bubbles.
Medium aromatic intensity, with citrus aromas, yeast, white fruit, and light toasts.
Light, refreshing, fruity, medium persistence.
15,00€
D.O. CAVA - Vin mousseux Brut Nature
Bouteille15,00€À EMPORTER À LA MAISON11,00€
16,00€
D.O. CAVA - Vin mousseux Reserva Brut Nature
Végan
Bouteille16,00€À EMPORTER À LA MAISON11,00€48 % MACABEO -34 % XAREL·LO -10 % CHARDONNAY
8 % DE PINOT NOIR
DOMAINE VITICOLE MAS CODINA - Puigdàlber (Barcelone)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Egrappage partiel. Diminution de la température du raisin à 18° C. Le moût de fleurs est obtenu par pressage à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique.
Clarification du moût par décantation statique. Fermentation de moût propre à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est en contact avec ses propres lies jusqu'à ce qu'il soit stabilisé. Deuxième fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées.
Vieillissement en cave pendant au moins 15 mois à une température constante de 16° C.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille, brillante. Petite bulle bien enchaînée.
Intensité aromatique moyenne-élevée avec des notes élégantes de fruits blancs mûrs (poire, pomme), de notes grillées et minérales.
En bouche, il est complexe et sec, avec une teneur en carbone bien équilibrée et une acidité qui lui confère une certaine fraîcheur. Finale longue avec des pointes grillées.
25,00€
D.O. CAVA - Vin mousseux brut méthode champenoise
Bouteille25,00€À EMPORTER À LA MAISON18,00€NOSE WINES - Murcie
90 % MONASTRELL - 10 % TRÉPAT
DESCRIPTION :
Produit dans la DO Cava selon la méthode champenoise. Deuxième fermentation en bouteille dans des caves souterraines à une température constante comprise entre 15° et 17° C, en contact avec leurs levures mères pendant environ 2 ans.
Un champagne avec sa propre personnalité, sans liqueur de livraison, où il ne reste qu'un minimum de sucre résiduel naturel ; c'est le Zero Dosage.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur groseille très pâle avec un fond rubis. Fine bulle qui forme une couronne.
Arômes de fruits rouges tels que les baies et les fraises des bois. Des touches fraîches de citron.
En bouche, il est légèrement amer. On peut y voir des notes de baies qui évoluent au cours de leur passage en bouche.
30,00€
D.O. CAVA - Vin mousseux brut de Guarda Superior
Bouteille30,00€À EMPORTER À LA MAISON22,50€BODEGAS LUZON
MACABEO - XAREL-LO
DESCRIPTION :
Sélection des parcelles de Macabeo et de Xarel·lo selon des critères de fraîcheur et de potentiel aromatique. Les raisins sont refroidis à basse température avant d'être égouttés, afin d'extraire le plus haut contenu aromatique du moût de fleurs. Décanté naturellement à froid, sans ajout de clarifiants pour procéder à une fermentation contrôlée jusqu'à ce qu'il devienne un vin de base. 18 mois de vieillissement en bouteilles dans les couvoirs.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Champagne jaune pâle aux tons dorés. Au nez, on retrouve des arômes de fermentation et de pâtisserie, mettant en valeur des notes de fruits blancs. La bouche est délicieuse, ronde et agréable, avec une finale très équilibrée et élégante.
45,00€
A.O.C. CAVA - Vin mousseux rosé Brut Nature
Bouteille45,00€À EMPORTER À LA MAISON33,00€BODEGAS HISPANO SUIZAS - Requena (Valencia) VARIÉTÉ : 100% Petit Verdot Élaboré selon la méthode champenoise DESCRIPTION : Version espagnole d'un vin mousseux de Pinot Noir avec la signature de l'œnologue Pablo Ossorio. Il a été élu meilleur cava rosé d'Espagne par différents critiques et experts tels que le Guide Peñín ou l'Annuaire de El País. Il a également été nommé meilleur mousseux et cava d'Espagne par l'Association espagnole des journalistes et écrivains du vin. Ce Brut Nature se distingue par la finesse de ses bulles et ses arômes d'une grande intensité. L'élevage sur lies est d'au moins 22 mois et le dégorgement est manuel. DÉGUSTATION : Couleur or rose pâle. Intensité aromatique élevée avec des arômes de fruits rouges mélangés à des fruits secs avec une légère touche de vanille toastée et de pâtisserie. Bouche ample, crémeuse, rappelant la peau de cerise mûre sur une légère note de vanille et d'épices. Acidité équilibrée et finale très longue.
45,00€
D.O. CAVA - Vin mousseux Brut Nature
Bouteille45,00€À EMPORTER À LA MAISON33,00€BODEGAS HISPANO SUIZAS - Requena (Valencia) VARIÉTÉS : Chardonnay - Petit Verdot Élaboré selon la méthode champenoise Il s'agit d'un Cava avec une excellente capacité de garde qui évoluera en bouteille au cours des 3-4 prochaines années, développant encore plus de complexité. DESCRIPTION : Exceptionnel cava d'inspiration clairement française, tant par le choix de ses variétés que par sa fermentation en fût et son vieillissement prolongé sur lies pendant 22 mois avant le dégorgement. Un mousseux à bulle très fine et parfaitement intégrée, avec des arômes de fruits blancs mûrs, des notes de pâtisserie et des nuances florales délicates. En bouche, il est crémeux, ample et persistant, avec équilibre et profondeur. Une des références les plus reconnues et demandées sur la scène nationale.
35,00€
CORPINNAT - Vin mousseux Brut Nature Grand Cru
Bouteille35,00€À EMPORTER À LA MAISON24,00€CAVE : CELLER KRIPTA - San Sadurní d'Anoia VARIÉTÉS : Coupage traditionnel du Penedès composé de 50 % de Parellada, 36 % de Macabeo et 14 % de Xarel·lo, provenant de vignes écologiques de plus de 30 ans. ÉLEVAGE : Il a un vieillissement minimum sur lies de 3 à 6 ans (selon le millésime), ce qui lui confère la catégorie de Grand Réserve. SANS SUCRES : C'est un Brut Nature pur, donc aucun type de liqueur d'expédition n'est ajouté après le dégorgement. Le historique Grand Réserve de la famille Agustí Torelló Mata, maintenant appelé Icònic. Un mousseux écologique avec des années d'élevage, extrêmement élégant, sec, frais et crémeux. Ses notes de pomme mûre, fruits secs et pain grillé se distinguent. ACCORDS METS-VINS : Jambon de thon et œufs de mulet, fromage frit, tous types de riz mariniers, riz et lapin aux escargots, chevreau frit à l'ail, Morue à la Jumillana, merlu de Santa Pola, Turbot confit, avec notre cheesecake cuit au four, tarte Moka, etc.
29,50€
CORPINNAT/PENEDÉS - Vin mousseux méthode traditionnelle
Bouteille29,50€À EMPORTER À LA MAISON22,00€BODEGAS JUVE & CAMPS - 50% XAREL-LO - 35% MACABEO - 15% PARELLADA DESCRIPTION: Ce brut nature est l'emblème de Juvé & Camps. Fabriqué à partir du moût de fleur des variétés traditionnelles Macabeo, Xarel·lo et Parellada, cultivées dans trois des meilleurs domaines du centenaire domaine de Penedès, il séduit par son arôme profond et complexe de fruits blancs mûrs, notes de boulangerie, grillées et d'épices. Une référence incontournable et qui, selon la maison, reflète la pureté de son vignoble et son savoir-faire dans le coupage.
15,00€
Vin mousseux Méthode traditionnelle Champenoise
Bouteille15,00€À EMPORTER À LA MAISON11,00€BODEGAS ILUNUM - Fuente Álamo (Albacete) VARIÉTÉS : 70 % Macabeo - 30 % Parellada DESCRIPTION : Pour son élaboration, la méthode traditionnelle de deuxième fermentation en bouteille est utilisée, connue sous le nom de Méthode Champenoise. Il est élevé pendant au moins 15 mois sur lies.
55,00€
Mousseux haut de gamme
Bouteille55,00€À EMPORTER À LA MAISON42,00€BODEGA SANTA MARGARIDA D'AGULLADOLÇ FAMILLE TORRES 49% Pinot Noir - 41% Chardonnay - 10% Xarel-lo DESCRIPTION : Splendeur est le premier vin de Vardon Kennett. Il est élaboré selon la méthode champenoise, c'est-à-dire qu'il subit une deuxième fermentation en bouteille. D'une production limitée, c'est un mousseux aux bulles fines, frais et élégant, sans renoncer à la complexité que lui confère un vieillissement prolongé d'au moins 36 mois en bouteille. DÉGUSTATION : Couleur dorée pâle propre, avec de fines bulles. Au nez, c'est délicieux, avec des notes florales délicates (jasmin) et fruitées (mangue, pêche) sur un fond crémeux rappelant les fruits secs (praliné, noisette). En bouche, c'est vif, frais, croquant, avec une bouche soyeuse et savoureuse, bien structurée. Pendant son vieillissement sur lies, il a composé une symphonie. Un délice pour accompagner des feuilletés, des crustacés, des riz aux fruits de mer, des croquettes de poisson et des volailles en sauces au beurre et à la crème.
29,00€
Vin mousseux français - A.O.C Crémant de Loire
Bouteille29,00€Grandin Reserva est un vin mousseux français élaboré à partir d'un mélange de raisins Chenin Blanc, Chardonnay et Cabernet Franc, cultivés dans des vignobles sélectionnés de la région de la Loire. La production de Grandin Reserva commence par une sélection minutieuse des raisins, qui sont récoltés à la main et pressés doucement pour obtenir le moût le plus fin. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées, afin de préserver les saveurs et arômes naturels des raisins. Ensuite, le vin est mis en bouteille et subit une deuxième fermentation en bouteille, ce qui crée les fines et persistantes bulles du vin mousseux. Le résultat final est un vin mousseux de couleur dorée pâle, avec un nez complexe et attrayant qui mélange des arômes fruités avec des notes toastées et de levure. En bouche, le vin est élégant et raffiné, avec une acidité équilibrée et une texture crémeuse qui le rend idéal pour accompagner une grande variété de plats.
85,00€
CHAMPAGNE AOC - Vin mousseux méthode champenoise
Bouteille85,00€À EMPORTER À LA MAISON78,00€CAVE :
MAISON LOUIS ROEDERER - Reims (Francia)
41 % DE CHARDONNAY -33 % DE PINOT NOIR-
26 % DE PINOT MEUNIER
DESCRIPTION :
Issu de l'assemblage de vins de réserve élevés dans des chênes de 8 millésimes différents, un assemblage des 3 variétés de champagne, provenant de plus de 40 parcelles différentes.
Vieilli pendant 3 ans, suivi d'un autre repos de 6 mois après le dégorgement jusqu'à maturité complète. Ajout de 10 à 11 g/l. Avec son caractère élégant, délicat, frais et généreux, il en fait un champagne très exquis à consommer immédiatement.
NOTES DE DÉGUSTATION :
D'une belle couleur jaune doré et de très fines bulles, il associe des notes fraîches de pomme et de poire à un caractère plus vineux, de pâtisseries et de toasts. En bouche, il est crémeux, léger mais puissant, avec une finale savoureuse et rafraîchissante.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec les entrées, les viandes blanches, le poisson fumé, la volaille et le riz aux fruits de mer.
85,00€
CHAMPAGNE AOC - Vin mousseux méthode champenoise
Bouteille85,00€À EMPORTER À LA MAISON73,00€DOMAINE VITICOLE : MAISON VEUVE CLICQUOT PONSARDIN
Épernay (France)
50 % PINOT NOIR - 20 % MEUNIER -
30 % DE CHARDONNAY
DESCRIPTION :
Veuve Clicquot Yellow Label contient entre 50 et 60 vins dans son assemblage, provenant principalement de vignobles classés « Grand Cru ». Pour obtenir une qualité constante année après année, entre 25 % et 40 % de vins de réserve sont ajoutés au vin de l'année.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur dorée avec un chapelet de petites bulles.
Le nez rappelle les fruits blancs et les raisins secs, suivis de notes complexes de vanille, puis de brioche. En bouche, il présente un équilibre optimal entre finesse et puissance.
JUMELAGE :
Viande blanche, fruits de mer, fruits de mer et poissons, riz et poisson blanc et fromages très variés.
98,00€
CHAMPAGNE AOC - Vin mousseux méthode champenoise
Bouteille98,00€À EMPORTER À LA MAISON86,00€CAVE: MAISON VEUVE CLICQUOT PONSARDIN Epernay (France) 50% PINOT NOIR - 20% MEUNIER - 30% CHARDONNAY DESCRIPTION: Le Veuve Clicquot Brut Rosé est l'exemple vivant qu'il est possible de mettre en bouteille le romantisme. Élaboré avec l'assemblage traditionnel de la région, composé de Pinot noir, de Meunier et de Chardonnay, c'est un champagne harmonieux et frais, où dominent les souvenirs de confiture de fruits rouges.
80,00€
CHAMPAGNE AOC - Vin mousseux méthode champenoise
Bouteille80,00€À EMPORTER À LA MAISON64,00€DOMAINE VITICOLE : CHAMPAGNE DE SOUSA - Avize (France)
100 % CHARDONNAY
DESCRIPTION :
Ce Brut Réserve Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay des villes de Mesnil sur Oger, Avize et Villers Marmery. La viticulture biodynamique est pratiquée avec des préparations biologiques et les vendanges sont manuelles au bon moment de maturité.
De Sousa Brut Réserve Blanc de Blancs est un assemblage de deux ou trois millésimes et contient au moins 25 % de vins de réserve. Vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise, la seconde fermentation a lieu en bouteille après 24 mois de vieillissement et, une fois la degüelle fabriquée, une dose de 7 grammes de sucre par litre est ajoutée.
NOTES DE DÉGUSTATION :
C'est un vin mousseux crémeux au nez expressif de fruits blancs, de notes florales et de touches grillées. En bouche, il est riche, complexe et fruité. Un champagne à l'effervescence délicate et soutenue, à la belle rondeur et à la finale longue et élégante.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes d'entrées, des fruits de mer, du poisson, du riz aux fruits de mer, un accord très complet.
58,00€
CHAMPAGNE AOC - Vin mousseux méthode champenoise
Bouteille58,00€À EMPORTER À LA MAISON46,50€DOMAINE VITICOLE : CHAMPAGNE GH MARTEL & CO
Épernay (France)
40 % CHARDONNAY, 55 % PINOT NOIR, 5 % MEUNIER
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle avec une belle rangée de bulles. Le nez présente des arômes fruités initiaux, de liqueur de citron. Bonne profondeur.
En bouche, il est frais et très vif avec une délicieuse complexité. Acidité moyenne.
JUMELAGE :
Grande variété d'entrées, poissons et fruits de mer, viandes blanches, plats de riz très variés.
32,00€
Auteur red wine
Bouteille32,00€À EMPORTER À LA MAISON24,50€100% MONASTRELL DESCRIPTION ET ÉLABORATION : Ce vin provient d'un vignoble situé dans le lieu-dit Les Gavilanes dans la municipalité de Jumilla. Vendanges manuelles avec sélection sur le terrain en caisses de 10 kg et palox de 225 kg. Rendement moyen de 1 600 kg/ha. Date de vendanges, fin septembre (15-25 septembre) selon le millésime. Élaboration le jour de la vendange. Éraflage de 90-95%. Fermentation alcoolique dans des cuves ouvertes de 2000 à 5000 kg, avec levures indigènes, 9-10 jours. Remontages manuels 2-3 fois par jour. Soutirage et pressurage doux. FML en fûts de chêne français de 300, 400, 500 et 700 litres usagés, 6 semaines. Élevage dans les mêmes fûts de FML pendant 12 mois, avec soutirages intermédiaires (2-3). Stabilisé par le froid naturel. Vin non clarifié ni filtré. Embouteillé et stocké en caisses pendant 12 mois. Capsulé et étiqueté à la main.
29,00€
Auteur red wine
Bouteille29,00€À EMPORTER À LA MAISON23,00€100% MONASTRELL
5 FOURMIS
DESCRIPTION ET VINIFICATION:
C'est le vin que 5 Fourmis élabore à Yecla. Il s'agit d'un monocépage de Monastrell provenant d'un vignoble de 2,45 hectares situé dans le lieu-dit La Vieja Encina; un vignoble planté en 1962 à 790 mètres d'altitude avec une exposition nord sur des sols calcaires et dolomitiques, cultivé en sec avec un rendement moyen de 1 100 kg/ha.
Après une vendange manuelle, en caisses, les raisins, dont 80 à 90 % sont éraflés, fermentent avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes de 600 kilos. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français de 300 et 500 litres où le vin subira également un élevage de 12 mois avant d'être mis en bouteille sans clarification ni filtration.
Touchant le sol, c'est un vin rouge fluide aux arômes de fraises mûres accompagnés de notes herbacées, épicées et balsamiques. En bouche, il est frais, balsamique et herbacé. Un vin juteux au caractère méditerranéen, avec une acidité vibrante.
Le Projet 5 Fourmis est le résultat de l'union de 5 amis de différents domaines qui forment une équipe pluridisciplinaire où tradition et avant-garde se rejoignent à la recherche de résultats uniques et irrépétables.
29,00€
Auteur red wine
Bouteille29,00€À EMPORTER À LA MAISON23,00€100% MONASTRELL
5 FOURMIS
DESCRIPTION ET VINIFICATION:
C'est le vin que 5 Fourmis élabore à Yecla. Il s'agit d'un monocépage de Monastrell provenant d'un vignoble de 2,45 hectares situé dans le lieu-dit La Vieja Encina; un vignoble planté en 1962 à 790 mètres d'altitude avec une exposition nord sur des sols calcaires et dolomitiques, cultivé en sec avec un rendement moyen de 1 100 kg/ha.
Après une vendange manuelle, en caisses, les raisins, dont 80 à 90 % sont éraflés, fermentent avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes de 600 kilos. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français de 300 et 500 litres où le vin subira également un élevage de 12 mois avant d'être mis en bouteille sans clarification ni filtration.
Touchant le sol, c'est un vin rouge fluide aux arômes de fraises mûres accompagnés de notes herbacées, épicées et balsamiques. En bouche, il est frais, balsamique et herbacé. Un vin juteux au caractère méditerranéen, avec une acidité vibrante.
Le Projet 5 Fourmis est le résultat de l'union de 5 amis de différents domaines qui forment une équipe pluridisciplinaire où tradition et avant-garde se rejoignent à la recherche de résultats uniques et irrépétables.
17,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille17,00€À EMPORTER À LA MAISON12,50€BODEGAS SAURA - AOC BULLAS Caravaca de la Cruz (Murcia) DESCRIPTION: La cave mise sur un processus nettement artisanal et enraciné dans la terre : Fermentation Singulière : On mélange 50 % de raisins égrappés avec 50 % de grappes entières. La fermentation alcoolique se fait dans des cuves en calcaire fossilisé extrait d'une carrière proche de la cave. Macération et Malolactique : Elle réalise une macération courte de 6 jours. Après pressurage, le vin est transféré en foudres de chêne français pour terminer la fermentation alcoolique et réaliser la malolactique. Élevage : Il vieillit pendant 4 mois en fûts de chêne français et termine par un repos de 2 mois en cuves de ciment avant sa mise en bouteille. Son degré alcoolique est de 14,5%.
22,00€
Vin rouge jeune - 2 mois en fûts de chêne
Bouteille22,00€Boisson5,50€CAVE PARADIS PERDUS - A.O.C. BULLAS
100% GRENACHE NOIR
DESCRIPTION:
Vida Salvaje Garnacha 2024 est un vin rouge élaboré par la Cave Paraísos Perdidos (sous le projet de l'œnologue Alba Ortuño) avec la variété 100% Grenache noir, protégée par l'A.O.C. Bullas, dans la région de Murcie.
Origine et Vignoble: Les raisins proviennent du lieu-dit "El Pradillo", une parcelle de vieilles vignes cultivées en gobelet et en sec sur des sols calcaires avec une forte influence méditerranéenne.
Élaboration: La fermentation est réalisée en utilisant un pourcentage de rafle pour apporter plus de fraîcheur. Ensuite, le vin est élevé pendant 2 mois en fûts de chêne français de différents volumes.
23,00€
Vin rouge sans bois - vieilli en béton
Bouteille23,00€À EMPORTER À LA MAISON17,00€VINS BODEGA NEGRETE - Bullas (Murcie) 94% MONASTRELL 6% GRENACHE TINTORERA DESCRIPTION : Il s'agit d'un vin rouge artisanal à intervention minimale élaboré dans la région du Nord-Ouest de Murcie par María José Fernández et Patri Morillo. Un vin subtil qui se distingue par la fraîcheur de l'altitude, la fruité du grenache tintorera et la complexité du monastrell vieilli. Étant un rouge jeune sans élevage en bois (mais avec un repos intégrateur), il se distingue par sa vivacité immédiate, bien que sa bonne acidité lui permette une évolution favorable à court terme en bouteille.
27,00€
Vin blanc jeune à faible intervention
Bouteille27,00€À EMPORTER À LA MAISON20,50€BODEGA NEGRET WINES - Bullas (Murcia) 100% MACABEO VIÑAS VIEJAS DESCRIPTION: Le Negrete Macabeo 2023 est un vin blanc jeune à intervention minimale élaboré avec 100% de raisins Macabeo dans la vallée de l'Aceniche (Mula, Murcia), dans la région de Bullas. C'est un vin frais, très franc et riche en nuances, avec des notes citriques, herbacées et minérales.
23,00€
Auteur red wine
Bouteille23,00€À EMPORTER À LA MAISON16,80€100% MONASTRELL
FABRICATION ET DESCRIPTION :
À la cave, un processus méticuleux est suivi, comprenant des macérations prolongées avec les peaux pendant plus de 40 jours et un vieillissement ultérieur en fûts de chêne français de 400 litres utilisés précédemment pendant 5 mois. Le résultat est un vin d'une intensité aromatique extraordinaire, dont le parfum enveloppe tout le verre et reste dans notre mémoire.
En bouche, ce vin se présente frais et immédiat, nous invitant à continuer à en profiter à chaque gorgée. En résumé, un vin qui allie une personnalité inimitable avec la passion et le soin qu'il reçoit à chaque étape de sa fabrication.
38,00€
Auteur red wine
Bouteille38,00€À EMPORTER À LA MAISON28,50€100% MONASTRELL
Cette magnifique propriété viticole est située dans la vallée de l'Aceniche (Cehegín-Bullas) sur une parcelle soigneusement orientée perpendiculairement au lever du soleil. Avec son sol composé entièrement de roches dolomitiques d'origine calcaire, ce vignoble d'Umbría offre une élaboration traditionnelle comprenant l'éraflage et un repos de 8 mois en fûts de chêne français de 400 litres préalablement utilisés. Le résultat est un vin subtil, frais et longue conservation, dont les attributs sont rehaussés par les caractéristiques du sol de cette parcelle. En effet, sa minéralité prononcée et sa profondeur en fin de bouche en font une option particulièrement attrayante pour les palais les plus exigeants.
16,00€
Vin blanc élevé sur lies
Bouteille16,00€À EMPORTER À LA MAISON12,60€D.O. YECLA
100% SAUVIGNON BLANC
DESCRIPTION:
Vignobles récupérés sur le plateau de Murcie, à environ 600 mètres d'altitude, poussant dans des sols caillouteux et bien drainés avec un climat sec. Ici, le Sauvignon Blanc mûrit bien et fermente dans des cuves en acier inoxydable à basse température pour conserver tous les composés aromatiques primaires. De l'ananas mûr à la chérimole, un vin naturellement exubérant.
DÉGUSTATION:
Aromatique et très floral avec beaucoup de fruits tropicaux.
Corps moyen avec présence de fruits tropicaux également en bouche, frais et très vif avec persistance.
18,00€
Auteur red wine
Bouteille18,00€À EMPORTER À LA MAISON14,50€60% MONASTRELL-40% SYRAH
ÉLEVAGE : 6 mois en fûts de chêne français.
DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise d'intensité moyenne. Avec une intensité aromatique moyenne à élevée, avec un bon équilibre entre les notes de fruits et de bois. En bouche, il est amical, corsé et structuré, savoureux et bien équilibré.
ACCORDS METS-VINS :
Ragoûts et plats mijotés, charcuteries et jambon ibérique, poissons bleus et gras, grande variété de riz, fromages à affinage moyen et long.
25,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille25,00€À EMPORTER À LA MAISON19,60€
26,00€
Vin rouge Crianza
Bouteille26,00€À EMPORTER À LA MAISON22,00€100% MONASTRELL BIOLOGIQUE
CAVES BARAHONDA
DESCRIPTION :
Les raisins sont sélectionnés à leur arrivée à la cave et subissent un processus de macération-fermentation dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées allant de 20°C à 25°C. Le vin résultant est transféré en fûts pour effectuer la fermentation malolactique et est ensuite élevé pendant 16 mois en fûts de chêne, dont 90% sont d'origine américaine et 10% sont français.
DÉGUSTATION :
Barahonda Summum 2022 offre une expérience riche et enveloppante. Son arôme dégage des notes intenses de prunes et de mûres confites, avec une touche subtile de toasté due à son passage en fût. En bouche, il est puissant et structuré, avec un corps charnu laissant une sensation gourmande et amicale. Son profil concentré et sa persistance le rendent mémorable, offrant une complexité appréciée jusqu'à la dernière gorgée.
35,00€
Auteur red wine
Bouteille35,00€À EMPORTER À LA MAISON29,80€100% MONASTRELL DE VIEUX VIGNOBLES
Il s'agit d'un projet d'Antonio Chacón et Moisés Escudero.
DESCRIPTION :
Les raisins proviennent d'un vignoble de 34 ans situé dans la Finca Paraje de las Bestias dans le Campo arriba Yeclano, à une altitude de 700 mètres en agriculture biologique et en sec. Cette récolte a passé 16 mois en fûts de chêne français de 500 litres usagés de 5 et 6 ans, pour ensuite être transférée entièrement en cuve d'acier inoxydable et homogénéiser les 3000 litres pendant 1 mois avant sa mise en bouteille. 2700 bouteilles de 75 cl et 500 bouteilles de 1,5 L.
DÉGUSTATION :
Belle couleur rouge cerise brillante, avec des bords grenat, d'intensité moyenne. Au nez, les arômes de fruits noirs mûrs se distinguent, très agréables avec des notes balsamiques et épicées. En bouche, il est velouté et savoureux, avec des tanins nobles, une rétro-olfaction très aromatique, une finale longue et harmonieuse.
9,00€
DYC Distilleries - Espagne
Boisson9,00€coup4,50€DESCRIPTION :
Les maîtres distillateurs de DYC ont produit l'édition la plus spéciale, un whisky single malt avec 15 ans de vieillissement et une qualité extraordinaire pour rendre hommage à son fondateur l'année du 60e anniversaire.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée intense. Le nez est parfumé et net avec des notes de malt et de céréales. En bouche, un vieillissement prolongé en fûts de chêne apporte des notes de vanille, de caramel, de noix et de massepain, avec une finale longue et complexe, ronde en bouche, une saveur intense de malt et de bois.
9,00€
MEILLEUR WHISKY DU MONDE EN 2022 ET 2024 - Distillé en Écosse
Boisson9,00€coup4,50€DISTILLERIE TOMATIN - ÉCOSSE
Proclamé MEILLEUR WHISKY DU MONDE en 2022 et récemment en 2024, par le jury le plus prestigieux du monde lors de l'IWSC (International Wine and Spirits Competition). Il a également remporté la médaille d'or lors de l'édition 2019 du WSC de San Francisco.
DESCRIPTION :
Fabriqué traditionnellement dans des alambics en cuivre écossais. Le whisky vieillit dans des fûts de chêne neufs et dans des fûts contenant du bourbon.
L'utilisation de différents barils en fait une expression unique. Un whisky écossais single malt de première classe qui capture l'essence des Highlands.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée brillante. Il possède des arômes de vanille, de guimauve, d'ananas et de citron. Des saveurs douces de caramel, de pin, de sorbet au citron, de pomme et de gâteau émergent devant une finale claire et nette.
9,50€
Distillerie Cardhu - Écosse
Boisson9,50€coup4,80€DESCRIPTION :
Ce whisky est élaboré par distillation en petits lots selon un processus lent et vieilli pendant 12 ans en fûts de chêne. Il est produit dans le Speyside, en Écosse, à la distillerie Cardhu, fondée en 1824 par John Cumming.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Le Cardhu âgé de 12 ans est de couleur or miel. Il dégage de doux arômes de poire, de bruyère et de résine, accompagnés de notes de miel et de noix. En bouche, il est moyennement corsé, équilibré, soyeux et frais, avec un arrière-goût sec avec des notes de fumée persistantes.
9,50€
Distillerie Glenmoragie - Écosse
Boisson9,50€coup4,80€DESCRIPTION :
C'est l'un des whiskies écossais les plus délicieux et les plus complexes au monde. Le nez nous transporte dans un jardin plein de mandarines, de citronniers, de pommiers, de poiriers et de pêchers. En bouche, en revanche, son arôme de vanille se démarque, qui glisse comme de la soie liquide sur la langue au milieu de l'effervescence des pêches, des mandarines et des citrons.
9,50€
Distillé en Écosse - Vieilli en Écosse et raffiné à Jerez
Bouteille9,50€coup4,80€DESCRIPTION :
L'un des whiskies les plus innovants du marché mondial. La plupart des grands whiskies de malt sont finalement vieillis dans des fûts de sherry qui sont expédiés en Écosse.
Nomad est le premier whisky au monde qui, après avoir vieilli en Écosse, termine son vieillissement à la cave González Byass de Jerez.
Il s'agit d'un whisky haut de gamme fabriqué à partir de 30 whiskies de malt et de céréales différents du Speyside (Highlands, Écosse), âgés entre 5 et 8 ans. Son double vieillissement, d'abord en Écosse puis à Jerez, fait de NOMAD une véritable rareté. Topaze colorée avec des reflets très vifs. Il a un parfum très personnel, des notes de malt et des souvenirs de bois et de sherry. Très doux et élégant, il met en valeur les sensations de raisins secs, de miel et d'un bouquet incomparable grâce à sa coupe raffinée dans les bottes Jerez contenant Pedro Ximénez. Arrière-goût long et agréable avec des notes de vanille et de fruits secs secs. Un whisky très élégant avec un arrière-goût profond.
10,00€
Distillerie Cardhu - Écosse
Boisson10,00€coup5,00€Notre maître mixeur Matthew Crow a soigneusement sélectionné les fûts pour créer un whisky single malt alléchant avec une finale légèrement épicée. Le Gold Reserve est plus fruité et plus chaud que le classique vieux de 12 ans ; sa douceur initiale est interrompue par des notes d'écorce d'orange croquante suivies d'une subtile sécheresse minérale. Grâce à ses notes grillées, il se marie parfaitement avec les copeaux de parmesan et les noix. De plus, le chocolat au menthol est un accompagnement approprié. Dégustez-le seul dans un gobelet, avec de la glace ou de l'eau. Si vous le prenez avec de la glace, des saveurs fruitées différentes des précédentes se révèlent à chaque gorgée.
10,00€
Distillerie de Knokando - Écosse
Boisson10,00€coup5,00€DESCRIPTION :
La distillerie Knockando a été construite en 1898 par John Thompson dans la ville du même nom, qui vient du gaélique : « Cnoc-an-dhu », qui signifie « petite colline noire ».
Chaque bouteille ne contient que les produits agricoles d'une seule saison, une pratique qui continue de distinguer Knockando de presque tous les autres whiskies single malt.
Le Knockando 12 Años est un whisky du Speyside particulièrement délicat, fruité et subtil, doux mais avec des couches complexes de fleurs, de noix et de notes légèrement fumées.
10,00€
Distillerie Tomatin - Écosse
Boisson10,00€coup5,00€DESCRIPTION :
Le Tomatin 12 ans est fabriqué à partir de malt doux et abordable avec un profil aromatique équilibré et fruité. C'est une excellente option pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs d'un whisky écossais de qualité. Son vieillissement de 12 ans lui confère une complexité supplémentaire et une finale nette qui le distingue dans la catégorie des whiskies dans sa gamme de prix.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or foncé. Nez aux arômes élégants et doux de malt et de tourbe. Des fruits frais, des nuances de chocolat et de l'herbe fraîchement coupée.
En bouche, il est doux et bien équilibré. Notes de miel et de fruits mûrs (pomme et poire). Arômes d'agrumes et d'amandes grillées. Avec un peu de bois et une finale ronde, puissante et avec un bon équilibre entre des tons fruités et des épices douces.
10,50€
Distillerie Laphroaig - Islay - Écosse
Boisson10,50€coup5,50€La distillerie Laphroaig, fondée en 1815, est située sur la côte sud de l'île d'Islay. Le nom de Laphroaig vient du gaélique et signifie "Belle vallée dans la large baie".
Laphroaig 10 ans est un whisky de malt intensément fumé, considéré comme l'un des plus charismatiques d'Écosse et en particulier d'Islay. C'est le seul de la gamme de whiskies de malt Laphroaig que John Campbell recommande de déguster avec de l'eau; cela ouvre le palais de manière massive, offrant une éblouissante variété de saveurs supplémentaires.
11,00€
Distillerie Glenfiddich - Écosse
Boisson11,00€coup5,50€DESCRIPTION :
Céréales distillées avec de l'eau provenant de la source Robbie Dhu, rattachée à la distillerie Highland. Soigneusement élevé dans les meilleurs fûts de sherry de chêne américain et de chêne européen pendant au moins 12 ans pour créer son parfum de chêne doux et subtil. Le maître distillateur, Brian Kinsman, le marie pendant 9 mois dans des fûts de chêne d'une taille unique et spécialement conçus pour ce procédé.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur dorée. Le nez est frais, fruité et avec une pointe de poire. Créé de manière artisanale et avec un équilibre délicat. La bouche présente des notes fruitées et sucrées, avec des notes et des saveurs de caramel, de crème, de malt et de chêne subtil. Finale longue, douce et mûre.
13,50€
Distillerie Glenrothes - Écosse
Boisson13,50€coup6,80€DESCRIPTION :
Distillé dans des alambics en cuivre traditionnels et vieilli pendant 12 ans dans des fûts de chêne américain et provenant de différentes régions d'Europe qui contenaient auparavant du vin Oloroso de Jerez.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée intense, propre et brillante. Arômes légers de banane et de vanille. En bouche, il a un goût doux et évocateur avec des saveurs de banane, de melon et de citron et des notes de cannelle. Finale longue et sucrée avec des notes de melon de Galia et des touches épicées.
17,00€
Distillerie Glen Allachie - Écosse
Boisson17,00€coup8,50€DESCRIPTION :
GlenAllachie Distillers se concentre sur les choses importantes : comment faire du bon whisky et profiter de la vie. La gamme GlenAllachie Core 12 ans, est le cœur de la gamme, une expression emblématique. Les meilleurs fûts de la distillerie sont sélectionnés et mis en bouteille sous l'œil attentif du maître distillateur Billy Walker. GlenAllachie 12 ans est mis en bouteille à 46 %, n'est pas filtré à froid et sa couleur est naturelle.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur bronze poli. Arômes principaux de caramel et de miel avec des notes de raisins secs et de moka en arrière-plan.
En bouche, goûtez au miel, au massepain et à la banane, avec des notes de caramel, de raisins secs et une touche délicate de moka.
20,00€
Distillerie Macallan - Écosse
Boisson22,00€coup10,00€DESCRIPTION :
Ce single malt appartient à la collection Double Oak et représente l'équilibre parfait entre le vieillissement en fûts de chêne européen et américain. Fidèle à la tradition de la maison, ce whisky vieilli à Jerez dans des bottes contenant des vins parfumés offre une boisson douce et délicate sans perdre le caractère vanillé, citrique et épicé qui est la marque de la maison.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée avec des reflets dorés.
Arômes de beurre avec une touche de pomme, de caramel, d'orange confite, de flan à la vanille et de chêne.
Délicieusement miellé, avec des notes d'épices boisées et d'agrumes, de raisins secs et de caramel. Très équilibré.
24,00€
Distillerie Matsui - Kurayoshi (Japon)
Boisson24,00€coup12,00€DESCRIPTION :
Le whisky japonais est fabriqué à partir d'une seule céréale maltée et distillé dans des alambics en cuivre traditionnels. Par la suite, le titre alcoométrique est réduit en mélangeant le whisky à de l'eau pure provenant de la source de Tottori, dans les montagnes de Daisen. Le whisky est ensuite vieilli pendant 8 ans dans des fûts de chêne français grillés, où un bourbon avait déjà été vieilli. Ce whisky peut être consommé seul, avec de la glace ou mélangé à d'autres liqueurs pour créer des cocktails.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur légèrement dorée comme une orange sèche.
Nez aux arômes rappelant l'orge maltée fraîche et les fruits secs.
En bouche, il a des saveurs de noix grillées sucrées et de vanille. Sa finition légère rappelle l'eau de source pure de Tottori utilisée lors de la distillation.
25,00€
Distillerie Lagavulin - Écosse
Boisson25,00€coup13,00€DESCRIPTION :
La distillerie Lagavulin est située à Port Ellen, entre Ardbeg et Laphroaig, et fondée en 1816, le whisky produit à Lagavulin possède une personnalité variée. Épais et lourd, le style caractéristique de Lagavulin est riche et charnu, rappelant le bacon fumé. En utilisant de l'orge pelée à environ 35 ppm (parties par million) et un temps de fermentation relativement court, le véritable secret de la création de cette liqueur lourde réside dans la distillation. Ils remplissent les alambics à environ 90 % (très pleins par rapport à leurs concurrents), réduisant ainsi considérablement la quantité de contact avec le cuivre et le reflux, ce qui crée des notes charnues dans le nouveau whisky qui, après vieillissement, deviennent les arômes généraux au cœur du whisky. La maturation a lieu principalement dans des fûts de bourbon, certains fûts de sherry étant utilisés pour créer le style caractéristique des plus anciens whiskies Lagavulin.
Le Lagavulin 16 ans est un whisky complexe qui reflète la production la plus lente de tous les malts, ce qui lui confère sa puissance et sa saveur caractéristiques.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre foncé. Arôme extraordinaire et profond. La bouche est robuste, sèche et complexe, avec une saveur forte et sophistiquée avec des nuances de tourbe fumée, des notes de bois, de cuir et d'iode. Il se termine par un souvenir adouci par le souvenir du sherry.
3,50€
DYC Distilleries - Espagne
Boisson3,50€coup1,80€Combiné6,00€DESCRIPTION :
Le whisky DYC 8 ans est vieilli en fûts de chêne américain, ce qui lui confère une intensité et une saveur inégalées.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre doré. Le nez présente des notes florales, épicées et fumées, de l'herbe fraîche, une touche de miel et de bruyère. La bouche est douce et crémeuse, tourbée avec des notes de vanille, de massepain, de pomme et d'agrumes. Finale douce-amère, longue et douce.
4,00€
Mélangé à la distillerie Glen Keith (Speyside) en Écosse
Boisson4,00€coup2,00€Combiné6,50€DESCRIPTION :
Whisky écossais mélangé raffiné et élégant
Parfum caractéristique et couleur ambrée chaude
Avec de vives notes fruitées
4,00€
Distillé en Écosse - Mélange
Boisson4,00€coup2,00€Combiné6,50€DESCRIPTION :
Distillation traditionnelle dans de petits alambics écossais. Les ingrédients suivants sont utilisés dans la distillation : de l'orge maltée et d'autres céréales (maïs, blé), plus de 50 single malts, 4 whiskies de grains et l'empreinte particulière des malts Miltonduff Ballantine.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or clair.
Le nez est doux et élégant avec des notes de miel et une touche d'épices.
En bouche, il présente un bon équilibre sucré et subtil avec des notes de lait, de chocolat, de pomme rouge et de vanille. Fraîche et florale créant une sensation de rondeur.
4,00€
Distillé en Écosse - Mélange
Boisson4,00€coup2,00€Combiné6,50€DESCRIPTION :
White Horse est l'une des marques de whisky écossais dont la saveur est basée sur un seul malt bien connu, « Lagavulin », de la distillerie du même nom, où la tourbe absorbant l'écume de mer est utilisée pour sécher le malt.
Le whisky White Horse est mélangé et les 40 whiskies qu'ils utilisent sont les meilleurs des Highlands, des Lowlands et de la petite île d'Islay.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Il a une saveur agréable inspirée de la mer, dont le mélange de vanille, de miel et de sel marin garantit une longue finale avec des touches boisées. Le parfum qui en émane est fruité, suivi de tons marins enclins aux algues, à l'essence fumée et aux noix
4,00€
Mélangé à la distillerie Four Corners, en Écosse
Boisson4,00€coup2,00€Combiné6,50€DESCRIPTION :
Le Johnnie Walker Red Label est un whisky écossais mélangé renommé. Il combine jusqu'à 35 whiskys provenant de distilleries de toute l'Écosse. Johnnie Walker Red Label a été initialement développé pour les marchés mondiaux.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or ambré. Le nez présente des notes épicées avec des touches vibrantes et fumées. En bouche, une grande quantité d'épices aromatiques (cannelle et poivre). Fruits sucrés tels que des pommes ou des poires fraîches, notes d'oranges confites, de miel et de noix. Notes de vanille avec une finale fumée persistante.
4,50€
Distillé en Irlande - Mélange
Boisson4,50€coup2,30€Combiné7,00€JAMESON est le whisky irlandais triple distillé le plus connu au monde, qui se distingue par sa sensation chaude en bouche et sa grande douceur.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur miel avec des tons verdâtres. Arômes floraux aux tons doux. En bouche, il est équilibré avec des notes de xérès doux et une finale très douce.
6,00€
Distillé en Écosse - Mélange
Boisson6,00€coup3,00€Dans la longue et riche histoire de l'industrie du whisky écossais, peu de personnages ont joué un rôle plus décisif que le légendaire James Catto.
Ce whisky est une version mature du célèbre mélange de la distillerie. Tous les composants qui le composent sont exceptionnels, qu'il s'agisse de whiskies de malt ou de céréales des Highlands, du Speyside et des Lowlands écossais, qui ont vieilli en fûts de chêne sur le sol écossais pendant au moins 12 ans avant d'être assemblés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or paille brillant. Au nez, il dégage un arôme unique et séduisant, avec des notes de céréales, de fruits sucrés et de zestes de citron. En bouche, une saveur mûre et complexe se dégage, prolongée et chaude en fin de bouche, avec de délicates notes épicées.
6,50€
Distillé en Écosse - Mélange
Boisson6,50€coup3,30€Antiquary est un exemple de l'un des meilleurs whiskies écossais. Chaque whisky a été vieilli en fûts de chêne pendant 12 ans. Ce long processus de vieillissement lui confère une douceur unique grâce à sa composition de grands whiskies de malt et de grain, mettant en avant surtout le plus grand nombre de whiskies de malt dans le mélange.
7,50€
Distillé en Écosse - Mélange
Boisson7,50€coup3,80€DESCRIPTION :
Distillation dans des alambics traditionnels en cuivre à partir d'eau, de céréales et de malt de Strathisla. Le whisky le plus jeune du mélange vieillit pendant au moins 12 ans en fûts de chêne.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée éclatante. Le nez présente des arômes sucrés et grillés de miel, de noisette et de caramel. Des arômes plus secondaires d'herbes sauvages et de bruyère se font sentir. En bouche, il a un rythme chaud et puissant tout en étant caressant et séduisant. Rond et crémeux avec un goût de poire mûre et de miel suivi de notes de vanille et de noisette et d'une base de beurre. Finale riche et durable.
7,80€
Distillé en Écosse - Mélange
Boisson7,80€coup4,00€Combiné10,00€DESCRIPTION :
Le mélange utilisé pour fabriquer le Johnnie Walker Black Label contient des whiskies vieillis pendant au moins 12 ans. Avec une saveur fumée profonde, ce distillat représente l'essence de cette distillerie écossaise. Le mélange emblématique de plus de 30 whiskies de malt et de céréales provenant de toute l'Écosse a fait de ce whisky l'un des mélanges écossais les plus vendus au monde et est considéré comme « l'Everest des whiskys haut de gamme ».
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or ambré. Le nez présente des arômes de fruits noirs, de vanille douce et une touche fumée caractéristique. En bouche, il est équilibré et d'une grande saveur où les notes fumées sont les principaux protagonistes ainsi que de doux souvenirs.
9,00€
Distillé en Écosse - Mélange
Boisson9,00€coup4,50€Combiné11,00€DESCRIPTION :
Un whisky exceptionnel qui est resté fidèle à la tradition Justerini & Brooks. Fabriqué à la distillerie Knockando à partir d'une sélection rigoureuse des meilleurs whiskies de malt et de céréales écossais, vieillis pendant plus de 15 ans en fûts de chêne. Sa forte proportion de whiskies de malt, provenant pour la plupart de la région du Speyside, et sa saveur élégante et délicate en font un whisky exceptionnel et inoubliable.
14,00€
Distillerie Matsui - Kurayoshi (Japon)
Boisson14,00€coup7,00€DESCRIPTION :
Le Tottori est le résultat de la compétence et de la cohérence stylistique de la distillerie Matsui, riche d'une tradition de plus d'un siècle. Il est fabriqué en l'honneur de l'art de la production de whisky japonais et de la province de Tottori, siège de la distillerie depuis 1910. Il s'agit d'une production artisanale très limitée qui doit sa haute qualité à l'eau propre et fraîche des sources naturelles de Tottori. Vieilli pendant 3 ans en fûts de chêne grillés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur jaune doré vif, il possède un nez élégant et équilibré de fruits mûrs, d'épices et de bois. La gorgée est riche et complexe, avec des notes florales qui donnent naissance à des arômes de vanille et de chocolat plus évolués. Il se termine par une finale légèrement sucrée et persistante caractérisée par des notes de chêne.
5,00€
Kentucky Bourbon (États-Unis)
Boisson5,00€coup2,50€Combiné7,50€NOTES DE DÉGUSTATION :
Parfum fruité, floral et épicé, avec des notes de miel et de bois. Saveur douce et fruitée (poire et pomme verte) avec des notes de cannelle. Finition douce et légèrement sèche avec une touche de bois
5,80€
Bourbon du Tennessee (États-Unis)
Boisson5,80€coup3,00€Combiné8,50€DESCRIPTION :
Whisky filtré goutte à goutte à travers trois mètres de charbon d'érable sacaïne et élevé dans des fûts fabriqués par nos soins, avec des arômes de chêne doux et grillé. Jack Daniel's Old No.7 ne suit pas de calendrier, les maîtres distillateurs le considèrent comme valide en fonction de son apparence, de son arôme et de sa saveur.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Saveur de caramel avec de douces touches de banane. Un mélange équilibré de notes de caramel, de vanille et de chêne grillé. Crémeux et propre.
8,00€
Kentucky Bourbon (États-Unis)
Boisson8,00€coup4,00€DESCRIPTION :
Bulleit Bourbon s'inspire du whisky créé par Augustus Bulleit il y a plus de 150 ans, et seuls des ingrédients de la plus haute qualité sont utilisés pour le fabriquer. Il est créé à partir d'un mélange unique de malt de seigle, de maïs et d'orge ainsi que de souches spéciales de levure et d'eau calcaire pure filtrée du Kentucky. En raison de sa forte teneur en seigle, il présente un caractère légèrement épicé avec une finale nette et lisse.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée moyenne. Arômes délicats de chêne doux. La bouche moyenne est douce avec des notes d'érable, de chêne et de muscade. La finale est longue, sèche et satinée avec une légère saveur de caramel
3,50€
Brandy de Jerez Solera Reserva
Boisson3,50€coup1,80€ÉTABLISSEMENTS VINICOLES D'OSBORNE
Grâce à la meilleure sélection de raisins et au vieillissement en fûts de chêne américain, on obtient cette eau-de-vie harmonieuse et pleine de personnalité.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Doux, harmonieux et distingué.
3,30€
Brandy del Penedès - Solera Reserva
Boisson3,30€coup1,80€DOMAINE VITICOLE FAMILIAL TORRES - Vilafranca del Penedes
DESCRIPTION :
Il est élaboré à partir du processus de distillation de vin à partir de raisins de variétés du Penedès telles que le Xarel·lo ou l'Ugni Blanc, qui apportent des arômes de corps et de fruits ; le Macabeo, qui donne des arômes de fruits secs et le Parellada, qui apporte une acidité délicate.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur topaze foncée, avec des reflets dorés. Arôme intense avec des touches chaudes de cannelle et de vanille. Finale complète et persistante avec des notes aromatiques de chêne.
4,20€
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
Boisson4,20€coup2,20€DOMAINE VITICOLE OSBORNE - Port de Santa Maria
DESCRIPTION :
Le nom de cette eau-de-vie nous rappelle l'occupation française d'une grande partie de l'Espagne par les armées de Napoléon. La ville de Jerez a été occupée par l'armée napoléonienne pendant près de trois ans, entre 1810 et 1812. À cette époque, les établissements vinicoles d'Osborne existaient déjà et poursuivaient leurs travaux. L'image subtile de l'étiquette de la bouteille est un hommage au moment présent et est inspirée d'une peinture représentant une bataille de l'époque, réalisée par l'artiste valencien Joaquín Sorolla.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur acajou foncé, de brillance et de transparence subtiles, le brandy Independencia est équilibré, avec un arôme très net et distingué, avec des notes de prune et des nuances de chêne vieilli. Une saveur large, profonde et équilibrée.
6,80€
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
Boisson6,80€coup3,50€ÉTABLISSEMENTS VINICOLES WILLIAMS & HUMBERT -
Jerez de la Frontera
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Distillation en alquitaras à 65º pour obtenir d'excellents hollandas. Les caractéristiques extraordinaires de ce brandy sont le résultat d'une sélection minutieuse de la matière première avec laquelle il est fabriqué.
La sélection d'excellents vins blancs de palomino et d'airén commence, une distillation précoce et la méthode sont déterminantes pour la qualité finale des distillats. Les hollandas sont vieillies dans des fûts de chêne américain qui ont déjà été expédiés avec du vin Oloroso. Selon le système traditionnel Soleras et Criaderas, elles entrent dans le système par la pépinière et les traversent jusqu'à la solera, en contrôlant rigoureusement le volume des sacs afin que l'âge de l'eau-de-vie reste constant.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur acajou avec des tons dorés.
Complexité de l'arôme des « esters vineux » aux larges nuances balsamiques.
Légèrement sucré, il est doux et plein avec des notes grillées et vanillées ainsi qu'une finale longue et agréable.
9,00€
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
Boisson9,00€coup4,50€ÉTABLISSEMENTS VINICOLES WILLIAMS & HUMBERT -
Jerez de la Frontera
DESCRIPTION :
Combinaison parfaite entre les soleras du Grand-Duc Brandys d'Albe et du Grand-Duc d'Alba Oro. Le vieillissement final dans des bottes en chêne américain contenant du Don Guido a reconnu à Pedro Ximénez un âge avancé de 20 ans par le Sherry Regulatory Council.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Eau-de-vie de couleur noble, entre le vieil acajou et l'ébène. Très vif, avec un nez intense, avec des notes de raisins secs, de raisins secs, de prune, de vanille... De plus, des souvenirs de vernis de meubles anciens sont sans aucun doute caractéristiques de ses longues années de vieillissement. Complexe et majestueux en bouche, il est à la fois crémeux et velouté. Arrière-goût nasal intense, persistant et très long.
6,80€
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
Boisson6,80€coup3,50€DOMAINE VITICOLE SANCHEZ ROMATE - Jerez de la Frontera
DESCRIPTION :
Cardenal Mendoza Clásico est un brandy de sherry exceptionnel, vieilli en moyenne 15 ans dans des bottes préalablement emballées avec Oloroso et Pedro Ximenez. Avec un arôme vineux rond, propre et élégant. Sa taille garantit une qualité exceptionnelle et un vieillissement moyen correct de quinze ans dans le cas du brandy Cardenal Mendoza Classic.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Acajou foncé brillant et transparent. Avec un arôme vineux rond, propre et élégant.
Avec de la personnalité, une harmonie de nuances et un profond souvenir des raisins secs et des prunes.
10,60€
Brandy del Penedès - Solera Gran Reserva
Boisson10,60€coup5,50€BODEGAS TORRES - Vilafranca del Penedès
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Torres 20 est l'eau-de-vie la plus récompensée.
Choisi depuis plusieurs années comme le meilleur brandy du monde lors de compétitions telles que l'International Wine & Spirit Competition.
Une eau-de-vie vieillie distillée à partir des cépages Parellada et Ugni Blanc. Les deux variétés sont distillées séparément deux fois dans des alambics traditionnels.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre foncé. Arôme profond et chaleureux avec des notes de vanille, de cannelle et de muscade. Intensément velouté sur la langue avec une finale brève avec de subtiles notes de chêne.
14,00€
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
Boisson14,00€coup7,00€DOMAINE VITICOLE OSBORNE - Port de Santa Maria
DESCRIPTION :
1866 Brandy lance une édition limitée, avec un design spécial issu de la collaboration avec l'artiste suédoise Emma Lindström.
La collaboration vise à établir un parallèle entre l'art fluide d'Emma Lindström et l'art du mélange du système criaderas et solera du célèbre brandy de 1866 ; où les liquides, les couleurs et les arômes se mélangent dans un mouvement dynamique et constant, donnant naissance à une véritable œuvre d'art. Pour la conception de l'emballage de l'édition limitée, le maître mixeur de la marque, Marcos Alguacil, a invité l'artiste aux vignobles Osborne à El Puerto de Santa María, à Cadix, où elle a découvert une nouvelle source d'inspiration dans la production de 1866.
ÉLABORATION :
Le système de production artisanale des pépinières et des soleras de 1866, unique dans ses 16 écailles, et les couleurs chaudes et lumineuses de l'eau-de-vie, ont inspiré Emma lorsqu'il s'est agi de créer son chef-d'œuvre. L'artiste a apporté son point de vue et son style unique au design du flacon et de la boîte de notre marque emblématique.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre doré avec bords iodés.
Au nez, il présente une grande intensité aromatique, profonde, avec de légères notes de vanille, de cacao et de noix.
En bouche, il est délicat, sec et profond, avec une longue permanence en bouche. Notes de chêne, de fruits grillés et secs.
22,00€
Brandy du comté de Huelva
Boisson22,00€coup11,00€BODEGAS RUBIO - La Palma del Condado (Huelva)
DESCRIPTION :
Il vieillit selon le processus traditionnel des « soleras » et des « criaderas » dans des bottes en chêne américain disposées en « cachones » ou « échafaudages », les unes sur les autres. Le distillat le plus ancien se trouve dans les bottes les plus proches du sol, donc appelées « soleras », dont de petites quantités sont extraites pour la mise en bouteille, sans les vider complètement. Le contenu extrait est remplacé par du distillat plus jeune provenant de bottes de niveau supérieur, appelées « pépinières », où il est resté pendant des années.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur acajou foncé très intense avec des bords dorés et des reflets ambrés.
Parfum doux de vanille et de bois vieilli bien terni. Les arômes du vieillissement ressortent, délicats et persistants dans la voie rétronasale.
Doux, doux, avec un mélange de notes d'amertume. Arrière-goût et arrière-goût excellents. Rond et équilibré.
30,00€
Brandy de Murcie
Boisson30,00€coup15,00€DISTILLERIES BERNAL - El Palmar (Murcie)
DESCRIPTION :
Ce brandy Bernal Constitución Plata Rva est fabriqué en Espagne avec les raisins Airén, Macabeo et Zalema.
Après de nombreuses années au cours desquelles l'eau-de-vie est transférée d'un baril à l'autre, selon le système espagnol des soleras et des écloseries, l'excellent Brandy Constitution est obtenu en fûts âgés de plus de 65 ans. Sa préparation complexe signifie que 12,7 litres de brandy sont nécessaires pour obtenir, après de nombreuses années, un seul litre de constitution Brandy. Il est mis en bouteille directement à partir de ses fûts de chêne.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Il a une couleur acajou très intense, avec des bords jaunes iodés. Le parfum est très élégant, avec une incroyable intensité aromatique de bois bien entretenu et de fruits secs. Au fur et à mesure que le brandy se réchauffe dans le verre au contact de la main, il gagne en intensité aromatique et en finesse.
En bouche, il est doux, rond, bien combiné avec les saveurs et très glycérique. Ses nuances parfumées le rendent très attrayant et son arrière-goût est vraiment splendide, puissant, long et délicat.
52,00€
Brandy de Murcia - Gran Reserva Special
Boisson52,00€coup26,00€DISTILLERIES BERNAL - El Palmar (Murcie)
DESCRIPTION :
NOTES DE DÉGUSTATION :
26,00€
COGNAC FRANÇAIS
Boisson26,00€coup13,00€DESCRIPTION :
Ce cognac riche et robuste est un assemblage d'eaux-de-vie provenant exclusivement de Grande Champagne et de Petite Champagne, réputées pour leur longévité et leur profondeur aromatique exceptionnelles
10,00€
DESCRIPTION :
Camus est un producteur familial qui figure parmi les plus importantes marques de cognac au monde. Elle a été fondée en 1863 par Jean-Baptiste Camus et appartient à la famille depuis cinq générations. Le brandy est élaboré à partir d'un assemblage des variétés courantes de cognac : Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard.
GOÛT :
Le cognac Camus VS de Luxe offre un profil aromatique harmonieux et raffiné. Au nez, il présente des arômes de fruits mûrs, des notes florales et une touche de chêne. En bouche, il dévoile des saveurs d'abricot, de vanille et une touche d'épices, avec une texture douce et veloutée. La finale est longue et satisfaisante, avec une chaleur persistante et une complexité subtile.
4,00€
Rhum cubain
Boisson4,00€coup2,00€Combiné6,50€L'utilisation de jeunes fûts de chêne blanc sélectionnés pour la deuxième finition, ou processus de double vieillissement, crée un profil aromatique unique avec des notes de vanille et de caramel, ainsi qu'une touche de bois émanant des fûts.
4,20€
Ron de Venezuela
Boisson4,20€coup2,20€Combiné7,00€DISTILLERIE HACIENDA SANTA TERESA
Le Conseil d'Aragua - Venezuela
NOTES DE DÉGUSTATION :
Rhum à la couleur ambrée dorée intense. Il possède un arôme fruité avec des notes sucrées qui évoquent la canne à sucre et le beurre ainsi que des notes d'épices épicées. Saveur fruitée et légère et notes ardentes qui apportent de la fraîcheur avec de légères notes boisées.
4,40€
Rhum cubain
Boisson4,40€coup2,20€Combiné7,00€Lors de sa préparation, il est vieilli deux fois. Pour une saveur plus riche et plus douce, il s'agit d'un mélange de rhums jeunes et vieux créé avec une saveur douce et parfaitement équilibrée. Après l'assemblage initial, il est vieilli deux fois dans de jeunes fûts de chêne blanc, sélectionnés par les maîtres du rhum cubain Havana Club ; il rehausse ainsi les arômes de ce liquide avec de douces notes de vanille. Le rhum doré parfait pour préparer le meilleur et le plus authentique Cuba Libre.
4,40€
Rhum cubain
Boisson4,40€coup2,20€Combiné7,00€Ron Legendario Elixir de Cuba est un rhum de couleur ambrée qui nous offre des arômes séduisants de raisins secs caramélisés, de nuances de bois de chêne, de caramel et de notes de brandy. En bouche, il s'exprime également par la délicieuse délicatesse de la vanille et du chocolat. Un rhum court, doux et sucré pour un petit verre.
5,00€
Ron de Spain
Boisson5,00€coup2,50€Combiné7,50€DISTILLERIES BERNAL - El Palmar (Murcie)
NOTES DE DÉGUSTATION :
Arômes intenses et attrayants de vanille, de caramel et de fruits tropicaux mûrs, avec un fond subtil de chêne grillé et d'épices telles que la muscade et les clous de girofle.
En bouche, ce rhum présente une riche palette de saveurs comprenant du miel, du chocolat noir et du café, ainsi que des notes de tabac et de cuir, fruit de son long vieillissement. L'intégration de ces saveurs à la douceur naturelle du rhum crée une boisson délicieusement équilibrée et pleine de profondeur. Doux et soyeux, le rhum Constitution Aged 15 Year offre une texture riche qui enveloppe le palais, se distinguant par son corps plein et sa présence enveloppante.
6,00€
Rhum cubain
Boisson6,00€coup3,00€Combiné8,50€NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur caramel iodé. Arômes de tabac aromatique et de fruits tropicaux sucrés du jardin cubain, de mélasse, d'épices et de vanille issus d'un long vieillissement. Des saveurs rappelant l'orange trempée dans du café finement moulu. Des notes d'amertume et de douceur alliées à de la maîtrise.
6,00€
Ron de Venezuela
Boisson6,00€coup3,00€Combiné8,50€DISTILLERIE : INDUSTRIAS PAMPERO C.A.
Caracas (Vénézuela)
DESCRIPTION :
Distillation traditionnelle de l'eau et de la canne à sucre. Ensuite, différents rhums âgés de plus de 12 ans sont mélangés et affinés ensemble pendant au moins 4 ans supplémentaires.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre foncé très profonde avec irisation cuivrée. Arômes d'agrumes et de douceur. Saveur très douce mais constante, où des souvenirs de miel grillé et des notes de confitures d'agrumes lui confèrent toute sa personnalité.
6,50€
Rhum du Panama
Boisson6,50€coup3,30€Combiné9,00€DESCRIPTION :
L' « âme » de ce rhum est celle du légendaire Francisco Fernández, connu sous le nom de Don Pancho. Un septuagénaire cubain qui est le créateur de rhums célèbres depuis 50 ans et qui possède aujourd'hui l'une des distilleries les plus prestigieuses du monde au Panama. Et son image rend hommage à la célèbre star masculine de X, l'acteur new-yorkais Ron Jeremy, une figure bien connue des fans du genre des films pour adultes.
Jeremy Spiced Ron est un rhum issu de la combinaison de plusieurs rhums de l'île de Trinidad ; dans la composition duquel plusieurs épices exotiques sont ajoutées pour compléter l'environnement frais et tropical. La couleur du rhum est vive. Roma est plus foncée et plus épicée que la plupart des boissons épicées. Le goût se développe à plusieurs niveaux. Le rhum mélange plusieurs distillats noirs du Panama âgés de 3 à 5 ans avec de la vanille et une série d'épices exotiques dans une recette qui restaure littéralement les sens avec des nuances intenses ; il présente sa saveur même en combinaison avec du cola ou d'autres cocktails classiques.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur marron avec des accents rougeâtres. Arômes de muscade et de vanille. En bouche, on peut d'abord sentir de fines notes de caramel et de vanille, puis, rapidement mais subtilement, souligner en même temps le fin piquant caractéristique des épices.
6,60€
Ron de Venezuela
Boisson6,60€coup3,50€Combiné9,50€DISTILLERIE HACIENDA SANTA TERESA
Le Conseil d'Aragua - Venezuela
DESCRIPTION :
Un rhum haut de gamme né d'un mélange de rhums âgés de 3 à 14 ans de vieillissement de première qualité. C'est un rhum au corps robuste et complexe, à l'arôme doux et à l'amande, avec une saveur qui présente des notes de chocolat noir et de noix.
7,50€
Ron de Venezuela
Boisson7,50€coup3,80€Combiné10,00€DESTILERIAS UNIDAS S.A. - La Miel (Vénézuela)
DESCRIPTION :
Le Mantuano est un rhum à la fois pour les cocktails et pour ceux qui veulent profiter de sa complexité en le buvant seul.
Le nez présente des notes de prune séchée, de chêne et une pointe épicée.
En bouche, il est complexe et équilibré, avec des arômes de noix, de vanille et de bois, et possède une agréable finale persistante
7,50€
Ron de Venezuela
Boisson7,50€coup3,80€Combiné10,00€UNITED LIQUORS STORES - La Miel (Venezuela)
DESCRIPTION :
Son nom provient des Vénézuéliens natifs, car dans les tribus, c'était le cacique qui avait l'honneur de distribuer du rhum.
Un rhum entièrement artisanal à base de mélasse, distillé dans des alambics en cuivre et vieilli pendant huit ans dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Après le processus de vieillissement, le maître distillateur choisit parmi le résultat final uniquement les meilleurs fûts pour le Cacique 500.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur brun foncé et de dénotations dorées, il a un aspect visqueux. Son arôme doux et sucré présente des nuances de chocolat, de caramel et de beurre. Une amertume douce, une texture visqueuse et légèrement veloutée avec une légère touche de tequila rendent sa saveur incomparable.
7,50€
Ron de Guatemala
Boisson7,50€coup3,80€Combiné10,00€DISTILLERIE BOTRAN - Guatemala
DESCRIPTION :
Distillation de la canne à sucre et de l'eau pure dans des alambics. Pour le vieillissement, le système Solera est suivi et le mélange vieillit entre 5 et 12 ans dans des fûts contenant du whisky américain et du whisky américain brûlé, ainsi que des vins de xérès.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur acajou brillante avec des reflets dorés. Avec de bonnes larmes. Assez expressif, avec une bonne intensité. Notes abondantes de vanille, de fruits secs, de cacao grillé et de bois. Explosif et délicieusement équilibré avec des notes fruitées telles que l'abricot et les figues sèches, les amandes et les noix, des souvenirs de bois grillé. Équilibré et harmonieux, avec un parcours long et persistant.
9,00€
Rhum dominicain
Boisson9,00€coup4,50€Combiné12,00€DESCRIPTION :
La plus ancienne distillerie du Nouveau Monde, datant de 1852. L'histoire raconte que c'est Don Diego Bermúdez, qui accompagnait l'amiral Christophe Colomb, qui a apporté de la canne à sucre d'Espagne. Les rhums fabriqués par J. Armando Bermúdez suivent une méthode de vieillissement traditionnelle en fûts de chêne. Seuls les fûts qui atteignent un niveau de maturité optimal (minimum 12 ans) sont sélectionnés par le Master Blender pour faire partie de Ron Bermúdez Don Armando.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée brillante. Arômes avec des notes de jus de canne, d'agrumes et de caramel. Évolution vers des notes fumées et boisées. Saveur de miel pur, de chêne grillé et de noix.
10,00€
Rhum de Guyane britannique
Boisson10,00€coup5,00€Combiné13,00€DESCRIPTION :
Le rhum El Dorado 12 ans, élégant et primé, incarne la douceur sucrée des rhums Demerara. Ce rhum est un assemblage de rhums vieillis spécialement sélectionnés, dont le plus jeune n'a pas moins de 12 ans. Il s'agit d'une combinaison des alambics Enmore et Diamond Coffey et de l'alambic à double bois Puerto Mourant, mélangés à la perfection et vieillis dans de vieux fûts de chêne Bourbon. En outre, parmi de nombreuses autres récompenses, il a remporté une médaille d'or internationale.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Ce rhum est rond, avec un fond doux et corsé, plein de riches saveurs de fruits et d'épices. La finale est très agréable, élégante et sèche. Très bien équilibré.
Couleur ambre foncé.
Au nez, on retrouve des arômes abondants de fruits tropicaux et d'épices, avec des notes de miel et de cassonade.
11,00€
Ron de Spain
Boisson11,00€coup5,50€Combiné14,00€DISTILLERIES BERNAL - El Palmar (Murcie)
DESCRIPTION :
Sur la côte est de l'Andalousie, où se trouvent les plantations de canne à sucre et les distilleries, la plupart des rhums nationaux sont produits. C'est pourquoi les dégustateurs de Destilerías Bernal se rendent sur les lieux de production et proposent la meilleure sélection de spiritueux de canne à sucre.
Les lots de rhum les plus intéressants pour Ron Añejo Constitución sont ceux auxquels, lors de la fermentation de la canne à sucre, on a ajouté du « dunder », un produit similaire à la vinasse qui reste au fond des alambics après distillation. Cela ajoutera une complexité aromatique au futur rhum.
NOTES DE DÉGUSTATION :
À première vue, sa couleur est acajou intense. Au nez, il dégage un arôme élégant, distillé à partir de jus de canne et de bois de chêne fins enveloppés dans du brandy. En bouche, c'est un rhum très sec, riche en nuances et également très complexe.
12,00€
Ron de Venezuela
Boisson12,00€coup6,00€Combiné14,50€DISTILLERIE HACIENDA SANTA TERESA
Le Conseil d'Aragua - Venezuela
DESCRIPTION :
Santa Teresa 1796 est un rhum courageux et élégant composé de mélanges âgés de moins de 35 ans, vieillis dans des fûts de bourbon en chêne selon la méthode solera, ce qui donne un rhum étonnamment sec, doux et équilibré. Un rhum parfait à boire seul ou avec de la glace, ainsi que dans des cocktails élaborés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge ambré, riche en larmes. Il a un arôme fruité, avec des notes de bois, de miel et de chocolat noir. Sa saveur est douce et complexe, offrant des notes de noix grillées, de cuir, de vanille, de cannelle, de chocolat noir, de raisins secs, d'une pincée de miel, de fumée légère et de poivre. En bouche, c'est un rhum rond, avec l'équilibre que seule la méthode Solera peut apporter. Avec un corps ferme et à la fois délicat et élégant, velouté. Au final, il évoque les attributs que lui ont conférés les chênes qui l'ont vieilli.
15,00€
Ron de Guatemala
Boisson15,00€coup7,50€Combiné17,50€DESCRIPTION :
Ron Zacapa, 23 ans, originaire du Guatemala et âgé de grande taille. Ce rhum repose à 2 300 mètres d'altitude dans La Casa de las Nubes, l'un des plus hauts centres du monde.
Son caractère artisanal est présent tant dans sa production que dans sa conservation et sa présentation, car toutes les bouteilles comprennent un sac à dos fabriqué par des familles indigènes de Jocotán. Le Zacapa 23 ans est obtenu en combinant du miel vierge (le premier extrait de canne à sucre) et non de la mélasse, ce qui lui confère sa couleur dense et sirupeuse. Sa fermentation est très particulière, car il s'agit d'un processus lent dans lequel une souche spécifique de levure extraite de son ananas est utilisée. Son vieillissement, avec le système solera utilisé en Espagne il y a 500 ans, se fait dans des fûts de chêne blanc de type américain, où le whisky bourbon, le vin de xérès et le vin Pedro Ximenez ont déjà vieilli.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Des notes de caramel miellé, de chêne aux épices et de raisins secs témoignent de la complexité du processus de vieillissement en solera. Arômes de vanille, de cacao et de sirop de caramel qui se combinent avec des couches de saveur résultant du vieillissement en fûts. Des notes savoureuses de noix du Brésil, de noisettes grillées et la saveur équilibrée caractéristique de banane et d'ananas séché des fûts contenant du whisky américain.
3,20€
ÉLABORATION :
Le Pacharán est fabriqué de manière traditionnelle en faisant macérer des mûres dans de l'anis. La dendrine, connue sous le nom d'araignée en Navarre, est le fruit de l'arbuste Prunus spinosa, que l'on appelle habituellement prunellier. Elle appartient à la famille des prunes mais elle est beaucoup plus petite que les cerises.
5,20€
DESCRIPTION :
Au début, Baines utilisait des barils comme réservoirs pour fabriquer ses produits. Cette méthode est maintenue aujourd'hui, en faisant macérer les meilleures mûres dans des fûts de chêne de 500 litres pendant au moins six mois.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis très intense, bords violets et couche moyenne. Nez fruité, complexe, balsamique et assemblé. Bouche dense, voluptueuse et ronde.
15,00€
Tequila haut de gamme produite au Mexique
Boisson15,00€coup7,50€100 % AGAVE
DESCRIPTION :
Don Julio reposado est une tequila haut de gamme de Jalisco (Mexique), caractéristique remarquable de la marque en raison de son caractère ambré. Le bouillon est distillé à partir de jus d'agave bleu extrait de la plante elle-même (Agave tequilana). Enfin, il est vieilli pendant 8 mois en fûts de chêne blanc américain.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Don Julio Reposado est de couleur ambrée dorée et offre une finale riche et douce, l'essence même de la parfaite tequila vieillie en fût. Avec une saveur douce et élégante et un arôme attrayant.
18,00€
Tequila haut de gamme produite au Mexique
Boisson18,00€coup9,00€100 % AGAVE WEBER BLEU
DESCRIPTION :
Patrón Reposado est une tequila haut de gamme du Mexique, connue pour sa riche complexité et sa douceur. Composée à 100 % d'agave bleu, cette tequila est vieillie en fûts de chêne pendant au moins deux mois, ce qui lui confère un profil aromatique plus profond et plus équilibré.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre clair. Arômes d'agave frais et de bois de chêne. En bouche, des notes de nez apparaissent avec des notes d'agrumes et de miel.
13,00€
Tequila haut de gamme produite au Mexique
Boisson13,00€coup6,50€100 % AGAVE
DESCRIPTION :
La tequila Espinoza Ultra vieillie vieillit dans un fût de chêne français pendant 5 ans.
NOTES DE DÉGUSTATION :
À première vue, une course de paille intense apparaît avec des éclairs ambrés.
Au nez, on retrouve des agrumes tels que la mandarine et l'orange, ainsi que des notes d'agave mûr, de miel et de bois élégants.
Le chêne, la vanille et le chocolat dominent en bouche. Enfin, un arrière-goût sec et long.