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Lettre
Le service de Reservado-Bodeguilla augmente les prix de ce menu de 10 %.
- Maison1SALADE DE POMMES DE TERRE ET DE THONSalade russeRation10,00€Demi-ration6,00€
- Maison2Salade de fruits de merRation13,20€Demi-ration8,80€
- Maison3Salade fuméeRation12,00€Demi-ration7,50€Couvercle3,80€
- Produits locaux4TOMATE AVEC AUMÔNIER ET CORNICHONSRation12,00€Demi-ration8,00€
- 5TOMATE AVEC OIGNONS NOUVEAUX, POITRINE ET CORNICHONSPoitrine de thon à l'huileRation12,00€Demi-ration8,00€
- 6TOMATE AVEC POITRINE, CHAPELAIN ET OLIVES14,00€Ration14,00€
- 7Salade mixteRation12,00€Demi-ration7,00€
- Produits locaux8SALADE DE MURCIERation8,50€Demi-ration6,00€
- 9Salade San AgustinRation12,00€Demi-ration8,00€
- De saison10Légumes grillés
12,00€ - 12HARICOTS SAUTÉS AUX CALMARS16,00€Ration16,00€
- 11ARTICHAUTS MARINÉS SAUTÉSRation14,00€Demi-ration8,00€
- MaisonProduits locaux1RIZ ET LAPIN AUX ESCARGOTSMinimum de 2 portions14,00€Ration14,00€
- Maison2RIZ MAIGRE AUX LÉGUMESMinimum de 2 portions12,00€Ration12,00€
- MaisonProduits locaux3Riz aux légumes
Minimum de 2 portions12,00€Ration12,00€ - Maison4Riz a bandaMinimum de 2 portions12,00€Ration12,00€
- Maison5Paella aux fruits de merMinimum de 2 portions16,00€Ration16,00€
- Maison6Riz noirMinimum de 2 portions12,00€Ration12,00€
- Maison7RIZ ET HOMARD (secs ou bouillons)(Sur demande) Minimum 2 portions17,00€Ration17,00€
- 8RIZ « SEÑORITO » (sec ou bouillonnant)Minimum de 2 portions14,00€Ration14,00€
- Maison9PAELLA MIXTE AU POULET ET AUX FRUITS DE MERMinimum de 2 portions15,00€Ration15,00€
- Maison10Fideuá fruits de merMinimum de 2 portions14,00€Ration14,00€
Carte des vins
Les vins D.O.P. Jumilla ont la particularité de se différencier des autres parce qu'ils sont principalement élaborés à partir du cépage Monastrell, qui représente plus de 80 % de la superficie cultivée de notre région et qui, grâce aux efforts de modernisation des producteurs et des transformateurs, a réussi à gagner le prestige et la reconnaissance du monde viticole espagnol et mondial.
Parmi ceux-ci, les vins rosés obtenus à partir de Monastrell se distinguent par de courtes macérations entre pulpe et peau, présentant des tons rosés, framboises et cerises, avec des nuances violettes, avec des arômes fruités et élégants, savoureux et frais en bouche.
Les vins rouges, dominés par la présence du raisin Monastrell, ont une couleur prononcée, généralement rouge-violet intense et très expressif et fruité au nez (fruits noirs mûrs, prunes...), avec des tanins vifs en bouche et une grande structure. Quant aux vins rouges Crianza, outre le bois bien intégré, ils sont savoureux, charnus et d'une grande complexité aromatique, sans oublier les vins rouges doux, naturels et liqueurs, des vins traditionnels de la région et d'une qualité indéniable.
Parmi ceux-ci, les vins rosés obtenus à partir de Monastrell se distinguent par de courtes macérations entre pulpe et peau, présentant des tons rosés, framboises et cerises, avec des nuances violettes, avec des arômes fruités et élégants, savoureux et frais en bouche.
Les vins rouges, dominés par la présence du raisin Monastrell, ont une couleur prononcée, généralement rouge-violet intense et très expressif et fruité au nez (fruits noirs mûrs, prunes...), avec des tanins vifs en bouche et une grande structure. Quant aux vins rouges Crianza, outre le bois bien intégré, ils sont savoureux, charnus et d'une grande complexité aromatique, sans oublier les vins rouges doux, naturels et liqueurs, des vins traditionnels de la région et d'une qualité indéniable.
- 1VAL TINTO 2020Vin rouge Crianza18,50€Bouteille18,50€À EMPORTER À LA MAISON15,20€Boisson4,40€
- 2VEAU BLANC 2023Vin blanc fermenté en barriquesBouteille14,00€À EMPORTER À LA MAISON11,20€Boisson3,20€
- 1Tonneau Alceño BlancoVin blanc fermenté en barriques13,00€Bouteille13,00€Boisson2,80€À EMPORTER À LA MAISON10,50€
- 2ALCEÑO ROSADO 2024Le premier vin du millésime 20248,00€Bouteille8,00€Boisson1,80€À EMPORTER À LA MAISON6,40€
- 3SYRAH ALCEÑO PREMIUM 50 BARILSVin rouge Crianza Medium16,50€Bouteille16,50€Boisson3,70€À EMPORTER À LA MAISON13,20€
- 4ALCEÑO 12 MONASTRELL 2022Vin rouge Crianza18,00€Bouteille18,00€À EMPORTER À LA MAISON14,40€
- 5150E ANNIVERSAIRE D'ALCEÑO 2020Vin rouge Crianza22,00€Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON17,60€
- 6SÉLECTION ALCEÑO 18 MOIS 2020Vin rouge Crianza24,00€Bouteille24,00€À EMPORTER À LA MAISON19,20€
- 7INÉDIT 01 2014Auteur red wine49,00€Bouteille49,00€À EMPORTER À LA MAISON39,20€
- 8INÉDIT FÉVRIER 2015Auteur red wine49,00€Bouteille49,00€À EMPORTER À LA MAISON39,20€
- 9INÉDIT MARS 2016Auteur red wine49,00€Bouteille49,00€À EMPORTER À LA MAISON39,20€
- 10INÉDIT AVRIL 2020Auteur red wine49,00€Bouteille49,00€À EMPORTER À LA MAISON39,00€
- 11ALCEÑO BRUT ROSÉ MOUSSEUXVin mousseux rosé20,00€Bouteille20,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€
- Nouveau1CARCHELO BLANC 2024Vin blanc élevé sur lies18,00€Bouteille18,00€Boisson4,00€
- 2CARCHELO CIENTO-80Vin rouge Crianza16,00€Bouteille16,00€Boisson3,60€À EMPORTER À LA MAISON12,00€
- 3ALTICO SYRAH 2019Vin rouge Crianza20,00€Bouteille20,00€À EMPORTER À LA MAISON16,00€
- 4CARCHELO SELECTO 2015Auteur red wine30,00€Bouteille30,00€À EMPORTER À LA MAISON24,00€
- 5GUARAFIA GARNACHA FIN 2023Auteur red wine34,00€Bouteille34,00€À EMPORTER À LA MAISON27,20€
- 6CHAÎNE 2008Auteur red wine45,00€Bouteille45,00€À EMPORTER À LA MAISON36,00€
- 7CHAÎNE 2014Auteur red wine40,00€Bouteille40,00€À EMPORTER À LA MAISON32,00€
- 8MURI VETERES 2019/21Auteur red wine52,00€Bouteille52,00€À EMPORTER À LA MAISON44,20€
- 1REMORDS BLANCSVin blanc élevé sur lies19,00€Bouteille19,00€À EMPORTER À LA MAISON15,20€
- 2MATAS ALTAS BLANC 2022Vin blanc Crianza32,00€Bouteille32,00€À EMPORTER À LA MAISON25,60€
- 3LE TEMPS QUI NOUS UNIT 2023Vin rouge Crianza Medium15,00€Bouteille15,00€Boisson3,40€À EMPORTER À LA MAISON11,00€
- 4REMORDS ROUGES 2023Vin rouge Crianza15,50€Bouteille15,50€Boisson3,50€À EMPORTER À LA MAISON12,40€BOUTEILLE MAGNUM32,00€MAGNUM À PORTER25,60€
- 5LE SENS DE LA VIE 2022Vin rouge Crianza25,00€Bouteille25,00€À EMPORTER À LA MAISON20,00€BOUTEILLE MAGNUM57,00€MAGNUM À PORTER45,60€
- 6VIN ROUGE MATAS ALTAS 2022Vin rouge Crianza30,00€Bouteille30,00€À EMPORTER À LA MAISON24,00€
- 7LA SERVILITÉ 2021Vin rouge Crianza38,00€Bouteille38,00€À EMPORTER À LA MAISON30,40€
- 8LA SERVITUDE 2022Vin rouge Crianza38,00€Bouteille38,00€À EMPORTER À LA MAISON30,40€
- 9LA HERRADA SYRAH 2017Vin rouge élevé à Ánfora de Barro45,00€Bouteille45,00€À EMPORTER À LA MAISON40,00€
- 10LES ANNÉES 2021Vin rouge Crianza66,00€Bouteille66,00€À EMPORTER À LA MAISON60,00€
- 11LA CALERA DEL SCARAMUJO 2021Vin rouge Crianza128,00€Bouteille128,00€À EMPORTER À LA MAISON120,00€
Carte des vins D.O. Various
1er- Tous les prix incluent 10 % de TVA, comme indiqué dans la réglementation espagnole
2e- Pour le service à Reservado-Bodeguilla, les prix de ce menu seront augmentés de 10 %.
2e- Pour le service à Reservado-Bodeguilla, les prix de ce menu seront augmentés de 10 %.
- 1JOAQUÍN REBOLLEDO GODELLO 2023D.O. VALDEORRAS- Blanc sur lies19,00€Bouteille19,00€Boisson4,30€À EMPORTER À LA MAISON14,30€
- 2CENTUM TERRAE GODELLO 2023D.O. RIBEIRO - Jeune blanc18,00€Bouteille18,00€Boisson4,10€À EMPORTER À LA MAISON15,30€
- 3VAL DO GALIR 2023D.O. VALDEORRAS Blanc sur lies22,00€Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON16,50€
- 4LA LUNE DU SOLEIL 2023D. O.O. VALDEORRAS23,00€Bouteille23,00€À EMPORTER À LA MAISON18,40€
- 5GODEVAL GODELLO 2023D.O. VALDEORRAS Jeune blanc23,00€Bouteille23,00€BOUTEILLE MAGNUM45,00€À EMPORTER À LA MAISON18,40€POUR EMPORTER UN MAGNUM36,00€
- 6CADRE RÉEL DE TENSION SUR LA LIBYE 2020D.O. RIBERA SACRA Blanc sur lies de chêne en Foudre24,00€Bouteille24,00€À EMPORTER À LA MAISON19,20€
- 7LOSADA GODELLO À PROPOS DE LEAS 2020D.O. BIERZO- Blanc élevé sur lies et fûts de chêne30,00€Bouteille30,00€À EMPORTER À LA MAISON24,00€
- 8LUNE DU SOLEIL AU-DESSUS DE LIAS 2021D.O. VALDEORRAS Blanc sur lies32,00€Bouteille32,00€À EMPORTER À LA MAISON25,60€
- 9CEPAS DE GODEVAL VELLAS 2022D. O.O. VALDEORRAS39,50€Bouteille39,50€À EMPORTER À LA MAISON31,60€
- 5CAVA MINE D'OR BRUTD.O. CAVA - Vin mousseux brut de Guarda Superior30,00€Bouteille30,00€À EMPORTER À LA MAISON22,50€
- 3TERRER DE LA CREU BRUT NATURED.O. CAVA - Vin mousseux Brut Nature15,00€Bouteille15,00€À EMPORTER À LA MAISON11,00€
- 1JAUME SERRA BRUT NATURED.O. CAVA - Vin mousseux Brut Nature10,00€Bouteille10,00€À EMPORTER À LA MAISON7,50€MINI-BOUTEILLE3,50€MINI-BOUTEILLE À EMPORTER À LA MAISON2,70€
- 2PERELADA BLUE FESTIVAL BRUTD.O. CAVA - Vin mousseux brut14,00€Bouteille14,00€À EMPORTER À LA MAISON10,50€
- 3PLUS DE CODINA RVA BRUT NATURED.O. CAVA - Vin mousseux Reserva Brut Nature16,00€Bouteille16,00€À EMPORTER À LA MAISON11,00€
- 4DU NEZ : CAVA ROSAT BRUT NATURED.O. CAVA - Vin mousseux brut méthode champenoise22,00€Bouteille22,00€À EMPORTER À LA MAISON17,60€
1BARIL ALCEÑO BLANCO 2023
Prix par lettre 13,00€ Prix promotionnel 9,50€
9,50€
BOUTEILLE D'OFFRE
9,50€
100 % SAUVIGNON BLANC
Vin blanc avec fermentation et vieillissement ultérieur pendant 3 à 4 mois en fûts
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille avec de légers reflets dorés, une intensité aromatique élevée et une grande franchise. Avec des notes de caramel et de noix grillées qui conservent leurs notes tropicales. En bouche, on retrouve un grand volume frais avec une grande acidité, avec une finale persistante.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes d'œufs brouillés, de la viande blanche, du poulet au four, du poisson en sauce et du poisson grillé, de la morue Jumillana, des fromages à pâte molle et crémeuse.
Vin blanc avec fermentation et vieillissement ultérieur pendant 3 à 4 mois en fûts
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille avec de légers reflets dorés, une intensité aromatique élevée et une grande franchise. Avec des notes de caramel et de noix grillées qui conservent leurs notes tropicales. En bouche, on retrouve un grand volume frais avec une grande acidité, avec une finale persistante.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes d'œufs brouillés, de la viande blanche, du poulet au four, du poisson en sauce et du poisson grillé, de la morue Jumillana, des fromages à pâte molle et crémeuse.
Allergènes
2ALCEÑO 12 MONASTRELL 2022
Prix du menu 18€ - Prix promotionnel 13€
13,00€
BOUTEILLE DE PROMOTION
13,00€
100 % MONASTÈRE DE PIE FRANC
VIEILLI PENDANT 12 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
Rouge-violet avec des bords violets, arômes à haute intensité de fruits rouges, mentholés et violets. Mi-corsé, savoureux et avec des sensations fruitées très agréables, une acidité équilibrée et une bonne persistance.
ACCOMPAGNEMENT : Nous recommandons de le prendre avec des ragoûts de viande tels que les gaspachos Jumillanos, avec du riz maigre et des légumes, du chevreau frit, de la viande cuite au four, de la viande rouge grillée comme le Black Angus et des fromages affinés.
VIEILLI PENDANT 12 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
Rouge-violet avec des bords violets, arômes à haute intensité de fruits rouges, mentholés et violets. Mi-corsé, savoureux et avec des sensations fruitées très agréables, une acidité équilibrée et une bonne persistance.
ACCOMPAGNEMENT : Nous recommandons de le prendre avec des ragoûts de viande tels que les gaspachos Jumillanos, avec du riz maigre et des légumes, du chevreau frit, de la viande cuite au four, de la viande rouge grillée comme le Black Angus et des fromages affinés.
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3SÉLECTION ALCEÑO 18 MOIS 2020
Prix du menu 24€ - Prix promotionnel 18€
18,00€
BOUTEILLE DE PROMOTION
18,00€
TEINTURIER MONASTRELL-SYRAH-CABERNET-SAUVIGNON-GRENACHE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Un classique, il répond à une gamme de vins issus de la sélection des meilleurs raisins, Monastrell, Syrah, Tempranillo et Garnacha Tintorera, élaborés dans nos cuves en ciment avec cryo-macération initiale et effectuant un délestage quotidien pour extraire la couleur et les tanins de la peau de la manière la plus douce possible. À la fin de la macération et de la fermentation alcoolique, nous sélectionnons les meilleurs vins, puis nous les transférons en fûts de chêne américain, où se déroule la fermentation malolactique. Ensuite, il passe dans différents fûts de chêne français de différentes capacités, et après 18 mois et 2 soutirages, nous avons sélectionné les meilleurs fûts.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, haute intensité. Au nez, les épices se démarquent, torréfiées et balsamiques et avec une touche de montagne méditerranéenne, la bouche est ronde, large, très bien structurée et un arrière-goût très long et agréable.
JUMELAGE :
jambon ibérique et saucisses, poisson bleu, viande d'agneau et de chevreau rôtis, viande rouge grillée, fromages très affinés, fromages bleus,
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Un classique, il répond à une gamme de vins issus de la sélection des meilleurs raisins, Monastrell, Syrah, Tempranillo et Garnacha Tintorera, élaborés dans nos cuves en ciment avec cryo-macération initiale et effectuant un délestage quotidien pour extraire la couleur et les tanins de la peau de la manière la plus douce possible. À la fin de la macération et de la fermentation alcoolique, nous sélectionnons les meilleurs vins, puis nous les transférons en fûts de chêne américain, où se déroule la fermentation malolactique. Ensuite, il passe dans différents fûts de chêne français de différentes capacités, et après 18 mois et 2 soutirages, nous avons sélectionné les meilleurs fûts.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, haute intensité. Au nez, les épices se démarquent, torréfiées et balsamiques et avec une touche de montagne méditerranéenne, la bouche est ronde, large, très bien structurée et un arrière-goût très long et agréable.
JUMELAGE :
jambon ibérique et saucisses, poisson bleu, viande d'agneau et de chevreau rôtis, viande rouge grillée, fromages très affinés, fromages bleus,
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4INÉDIT, ALCEÑO 04 2020
Prix du menu 49€ - Prix promotionnel 33€
33,00€
BOUTEILLE DE PROMOTION
33,00€
100 % TEMPRANILLO
VIEILLISSEMENT pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, déchirure dense et couche moyenne-haute. Propre, clair et lumineux.
Arômes de fruits rouges et noirs frais, avec une touche d'épices douces.
En bouche, il est très franc, net et sans défauts, réaffirmant son caractère fruité, d'abord en phase olfactive et maintenant en bouche. Une acidité parfaite qui va de pair avec un tanin mûr, équilibré et velouté.
VIEILLISSEMENT pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, déchirure dense et couche moyenne-haute. Propre, clair et lumineux.
Arômes de fruits rouges et noirs frais, avec une touche d'épices douces.
En bouche, il est très franc, net et sans défauts, réaffirmant son caractère fruité, d'abord en phase olfactive et maintenant en bouche. Une acidité parfaite qui va de pair avec un tanin mûr, équilibré et velouté.
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Nouveau
1CARCHELO BLANC 2024
PRIX DE LA CARTE - 18,00€ - Offre - 12,50€
12,50€
BOUTEILLE D'OFFRE
12,50€
BODEGAS CARCHELO
100 % SAUVIGNON BLANC
Vieillissement dans une sphère granitique avec ses lies
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle avec des tons verdâtres.
Arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et de notes tropicales. Bouche grasse et vivacité, notes salées, corps moyen.
100 % SAUVIGNON BLANC
Vieillissement dans une sphère granitique avec ses lies
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle avec des tons verdâtres.
Arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et de notes tropicales. Bouche grasse et vivacité, notes salées, corps moyen.
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2ALTICO SYRAH 2019
Votre prix dans Carta 20€ - Offre VIN DU MOIS 14€
14,00€
BOUTEILLE D'OFFRE
14,00€
BODEGAS CARCHELO
100 % SYRAH
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et vieillissement en bouteilles 12 mois avant la mise sur le marché
ALTICO SIRAH se distingue par son volume en bouche, ainsi que par la sensation rafraîchissante et soyeuse qu'il laisse en bouche et qui vous invite à continuer à boire.
ACCOMPAGNEMENT : Poisson gras, viande mijotée, gaspachos Jumillanos, riz et homard, avec une puissante viande rouge grillée, des fromages très affinés, des fromages bleus.
100 % SYRAH
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et vieillissement en bouteilles 12 mois avant la mise sur le marché
ALTICO SIRAH se distingue par son volume en bouche, ainsi que par la sensation rafraîchissante et soyeuse qu'il laisse en bouche et qui vous invite à continuer à boire.
ACCOMPAGNEMENT : Poisson gras, viande mijotée, gaspachos Jumillanos, riz et homard, avec une puissante viande rouge grillée, des fromages très affinés, des fromages bleus.
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3GUARAFIA GARNACHA FIN 2023
Votre prix dans Carta 34€ - Offre VIN DU MOIS 22,50€
22,50€
BOUTEILLE D'OFFRE
22,50€
BODEGAS CARCHELO
100 % GRENACHE FIN
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Grenache raffiné issu de vignobles uniques. Une production de 2 835 bouteilles dans laquelle la semi-macération carbonique, la fermentation alcoolique et malolactique ont lieu en fûts de chêne français et vieillies pendant six mois en foudre cubique aux parois en granit gris.
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne. Arômes floraux et de fruits rouges agréables, notes minérales et très légers souvenirs épicés. Bouche soyeuse et verticale. Sa complexité délicate et son équilibre sont surprenants, car ils transportent tous ses arômes vers une finale agréable et persistante dans laquelle se distingue son caractère minéral.
JUMELAGE :
Très bon avec le poisson bleu et gras, le riz au poisson et à la viande, le chevreau grillé, le poulet au four, les fromages crémeux et d'âge moyen.
100 % GRENACHE FIN
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Grenache raffiné issu de vignobles uniques. Une production de 2 835 bouteilles dans laquelle la semi-macération carbonique, la fermentation alcoolique et malolactique ont lieu en fûts de chêne français et vieillies pendant six mois en foudre cubique aux parois en granit gris.
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne. Arômes floraux et de fruits rouges agréables, notes minérales et très légers souvenirs épicés. Bouche soyeuse et verticale. Sa complexité délicate et son équilibre sont surprenants, car ils transportent tous ses arômes vers une finale agréable et persistante dans laquelle se distingue son caractère minéral.
JUMELAGE :
Très bon avec le poisson bleu et gras, le riz au poisson et à la viande, le chevreau grillé, le poulet au four, les fromages crémeux et d'âge moyen.
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4MURI VETERES 2021
Prix de votre menu 52€- Offre VIN DU MOIS 33€
33,00€
BOUTEILLE D'OFFRE
33,00€
BODEGAS CARCHELO
100 % MONASTÈRE DE PIE FRANC
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français, puis vieilli en bouteilles pendant 12 mois avant d'être mis sur le marché.
DÉGUSTATION : Il reflète le caractère du raisin Monastrell avec de subtiles nuances épicées du bois de qualité de son vieillissement qui lui confèrent une complexité élégante. Concentré, savoureux et frais, il laisse un tanin noble bien équilibré qui mène à une finale minérale longue et agréable.
100 % MONASTÈRE DE PIE FRANC
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français, puis vieilli en bouteilles pendant 12 mois avant d'être mis sur le marché.
DÉGUSTATION : Il reflète le caractère du raisin Monastrell avec de subtiles nuances épicées du bois de qualité de son vieillissement qui lui confèrent une complexité élégante. Concentré, savoureux et frais, il laisse un tanin noble bien équilibré qui mène à une finale minérale longue et agréable.
Allergènes
5TXAKOLI TXOMIN ETXANIZ
Votre prix en Carta 19,50€ - Offre VIN DU MOIS 15€
15,00€
BOUTEILLE D'OFFRE
15,00€
BODEGAS TXOMIN ETXANIZ - Guetaria (Guipuscoa)
VARIÉTÉ : Hodarrabi Zuri
ÉLABORATION :
Txakoli blanc fabriqué avec la variété indigène
Ondarrabi Zuri de Getaria. Récolte manuelle début octobre. Vinification blanche à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Élaboration sur lies jusqu'à la mise en bouteille.
DATE :
Bulle naturelle jaune verdâtre, brillante et fine.
Le nez est dominé par les agrumes, la pomme fraîche et des notes minérales. En bouche, il est frais et fruité, avec une acidité caractéristique et une légère teneur en carbone.
ACCOMPAGNEMENT : Poissons et fruits de mer, avec salades, salés, entrées de toutes sortes, viandes blanches.
VARIÉTÉ : Hodarrabi Zuri
ÉLABORATION :
Txakoli blanc fabriqué avec la variété indigène
Ondarrabi Zuri de Getaria. Récolte manuelle début octobre. Vinification blanche à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Élaboration sur lies jusqu'à la mise en bouteille.
DATE :
Bulle naturelle jaune verdâtre, brillante et fine.
Le nez est dominé par les agrumes, la pomme fraîche et des notes minérales. En bouche, il est frais et fruité, avec une acidité caractéristique et une légère teneur en carbone.
ACCOMPAGNEMENT : Poissons et fruits de mer, avec salades, salés, entrées de toutes sortes, viandes blanches.
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6CENTUM TERRAE GODELLO 2023
Votre prix dans Carta 18€ - Offre VIN DU MOIS 14€
14,00€
BOUTEILLE D'OFFRE
14,00€
DOMAINE VITICOLE DE VILLANUEVA SENRA -
Castrelo Do Minho (Orense)
D.O. RIBEIRO
100 % GODELLO
GOÛT :
Blanc jeune, très intense et variétal, complexe et plein de nombreuses nuances, fruité, minéral, herbacé..., avec une bonne structure, équilibré, élégant et avec une agréable sensation de fraîcheur. C'est un vin très polyvalent sur la table, mais il se marie parfaitement avec les plats de riz au poisson et aux fruits de mer.
Castrelo Do Minho (Orense)
D.O. RIBEIRO
100 % GODELLO
GOÛT :
Blanc jeune, très intense et variétal, complexe et plein de nombreuses nuances, fruité, minéral, herbacé..., avec une bonne structure, équilibré, élégant et avec une agréable sensation de fraîcheur. C'est un vin très polyvalent sur la table, mais il se marie parfaitement avec les plats de riz au poisson et aux fruits de mer.
Allergènes
7NUIT VIOGNIER 2023
Prix de votre menu 16,50€- Offre VIN DU MOIS 12€
12,00€
BOUTEILLE D'OFFRE
12,00€
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES NOC - Manzaneque (Tolède)
I.G.P. TIERRA DE CASTILLA- Vin blanc sur lies
100 % VIOGNIER
VIEILLISSEMENT : 5 mois sur lies dans une cuve en acier inoxydable
DÉGUSTATION : Couleur jaune vif avec des reflets verdâtres. Nez fruité et floral particulièrement intense, avec des notes d'abricot, de pêche et de fleurs blanches. En bouche, il est frais et très vif.
Ce vin est idéal pour accompagner les salades, le poisson, les fruits de mer et la viande blanche, ainsi que les fromages à pâte molle et crémeuse.
I.G.P. TIERRA DE CASTILLA- Vin blanc sur lies
100 % VIOGNIER
VIEILLISSEMENT : 5 mois sur lies dans une cuve en acier inoxydable
DÉGUSTATION : Couleur jaune vif avec des reflets verdâtres. Nez fruité et floral particulièrement intense, avec des notes d'abricot, de pêche et de fleurs blanches. En bouche, il est frais et très vif.
Ce vin est idéal pour accompagner les salades, le poisson, les fruits de mer et la viande blanche, ainsi que les fromages à pâte molle et crémeuse.
Allergènes
1STEAK D'ANOJO NATIONAL
18,00€
BIFTECK 400 g
18,00€
BIFTECK 700 g
34,00€
1Service de casseroles
1,00€
Ration par personne
1,00€
Allergènes
Produits locaux
2PAIN ET HUILE
2,00€
Ration par personne
2,00€
3PAIN À LA TOMATE
2,00€
Ration par personne
2,00€
Allergènes
4Mojama aux amandes
1,60€
Unicité
1,60€
Le mojama est une sauce salée préparée avec la meilleure partie de la longe de thon, trempée dans du gros sel et pressée. Il est ensuite lavé et purgé et laissé sécher à l'air libre.
Allergènes
5Œuf de mujol aux amandes
1,50€
Unicité
1,50€
La Hueva de Mújol, également connue sous le nom de « caviar méditerranéen », est un mets exceptionnel qui contient l'essence des eaux de la Méditerranée. Il provient du mulet, un poisson qui vit dans ces eaux chaudes, notamment sur la côte de Murcie. Ils sont séchés avec du sel des Salinas de San Pedro del Pinatar, lavés et séchés selon une technique artisanale et ancienne.
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten.
MaisonProduits locaux
6Marinera murciana
2,70€
Il s'agit d'une salade à base de pommes de terre cuites, de vinaigre, de thon et de mayonnaise, placée sur un beignet allongé et garnie d'anchois.
Allergènes
Peut contenir des traces de Soja, Céleri, Moutarde.
Maison
7Délice de morue
2,40€
Unicité
2,40€
Filet de morue avec pâte croustillante
Il est accompagné d'ali-oli
Il est accompagné d'ali-oli
Allergènes
Peut contenir des traces de Les produits laitiers.
Maison
8PETITS CHEVAUX
1,70€
Unicité
1,70€
Queues de gammon battues
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Les produits laitiers.
Maison
9TIGRES DE LA MER
Demandez la disponibilité
2,20€
Unicité
2,20€
Allergènes
Peut contenir des traces de Les produits laitiers, Céleri, Sulfites.
MaisonProduits locaux
10« MOUCHOIR » À FROMAGE
2,40€
Unicité
2,40€
Sac à pâte à raviolis, rempli de fromage de chèvre affiné, de tomates et de confiture d'amandes
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Cacahuètes.
MaisonProduits locaux
11CROQUETTE GACHAMICA AVEC « CHENILLES »
La chenille est une plante de la famille des roquettes
1,80€
Unicité
1,80€
La gachamica est un plat traditionnel de la région qui était consommé avant de partir pour les travaux agricoles. La base du plat est de la farine, de l'huile d'olive et de l'ail, et à Jumilla, la « chenille » a également été ajoutée, une plante sauvage de la famille de la roquette qui pousse près des vignobles.
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten, Des œufs.
MaisonProduits locaux
12TARTE AUX RAVIOLIS FACTICE POUR ENFANTS
2,50€
Unicité
2,50€
Raviolis farcis à la viande de la cuisse de l'enfant, qui est la partie la plus savoureuse. La viande est confite au four à feu doux, râpée et fourrée d'un autre ingrédient secret.
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Les produits laitiers, Céleri, Sulfites.
Produits locaux
13MORRO À LA SAUCE À L'AIL ET AU PERSIL
12,00€
Ration
12,00€
Demi-ration
7,50€
Narines de porc bouillies, sautées et mises dans une sauce à l'ail et au persil
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
MaisonProduits locaux
14FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS FRIT
Nous l'accompagnons de vin et de confiture de tomates
2,50€
Unicité
2,50€
C'est l'entrée la plus typique de notre région et elle est préparée avec du lait de chèvre de Murciano-Granaína
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten.
MaisonProduits locaux
15FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS GRILLÉ
Nous l'accompagnons de vin et de confiture de tomates
2,50€
Unicité
2,50€
Il est fabriqué avec du lait de chèvre de Murciano-Granaína
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
16« CHANQUETTES » AUX ŒUFS CASSÉS ET ŒUFS DE MULET
Poisson platine
16,00€
Ration
16,00€
Demi-ration
12,00€
Couvercle
6,60€
Poisson platine frit avec des œufs cassés et recouvert d'œufs de mulet rayés.
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten.
17Jambon Duroc
15,00€
Ration
15,00€
Demi-ration
10,00€
Les porcs Duroc sont une race de porc blanc typique des États-Unis à la viande grasse, ce qui les rend parfaitement adaptés à la fabrication du jambon. Cette race est un croisement de deux races de porcs d'origine européenne et africaine : le Old Duroc et le Red Jersey. Les conditions génétiques des porcs Duroc sont idéales pour le croisement de cette race avec des porcs ibériques. De plus, selon la norme de qualité ibérique, cette race de porcs est la seule à pouvoir être croisée jusqu'à 50 % avec des porcs ibériques. À cet égard, il convient de noter que tout jambon obtenu à partir de porcs blancs tels que Duroc est serrano.
18Jambon ibérique
19,00€
Ration
19,00€
Demi-ration
14,00€
L'arrière-train du jambon ibérique provient de porcs ibériques. Pour porter le nom de « jambon ibérique », le porc dont ils sont issus doit être de race pure à au moins 50 %. Le jambon de porc ibérique se distingue donc par son élégant sabot noir à tige allongée. De plus, la race indigène de porc ibérique a la particularité d'avoir une grande capacité à accumuler de la graisse et à l'infiltrer dans ses tissus musculaires. C'est pourquoi il s'agit d'un jambon plein de veines grasses.
19PLANCHE À FROMAGE
16,00€
Ration
16,00€
Demi-ration
9,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Des noisettes.
Maison
20Pommes de terre à la murcienne
19,00€
Ration
19,00€
Demi-ration
13,00€
Pommes de terre au four, œufs cassés, jambon Duroc et paprika
Allergènes
MaisonProduits locaux
21Saucisse sautée à l'ail tendre
15,00€
Ration
15,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten, Soja, Des noisettes, Céleri, Moutarde, Sulfites.
22Asperges brouillées aux crevettes
15,00€
Ration
15,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten, Sulfites.
MaisonProduits locaux
23OMELETTE ESPAGNOLE
14,00€
Ration par personne
14,00€
Omelette aux pommes de terre
Allergènes
Maison
24OMELETTE AUX CREVETTES
14,00€
Ration
14,00€
Tortilla aux morceaux de crevettes
Allergènes
Peut contenir des traces de Poisson, Les produits laitiers.
Maison
25TORTILLA AU JAMBON DUROC
12,00€
Ration
12,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten.
Maison
1SALADE DE POMMES DE TERRE ET DE THON
Salade russe
Ration
10,00€
Demi-ration
6,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Soja, Les produits laitiers, Moutarde.
Maison
2Salade de fruits de mer
Ration
13,20€
Demi-ration
8,80€
Allergènes
Peut contenir des traces de Soja, Les produits laitiers, Moutarde, Sulfites, Mollusques.
Maison
3Salade fumée
Ration
12,00€
Demi-ration
7,50€
Couvercle
3,80€
Allergènes
Peut contenir des traces de Soja, Moutarde, Sulfites.
Produits locaux
4TOMATE AVEC AUMÔNIER ET CORNICHONS
Ration
12,00€
Demi-ration
8,00€
El Capellán est un poisson séché appelé Bacaladilla qui est salé, séché à l'air puis brûlé au feu, consommé seul ou accompagné d'une bonne tomate à l'huile d'olive
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
5TOMATE AVEC OIGNONS NOUVEAUX, POITRINE ET CORNICHONS
Poitrine de thon à l'huile
Ration
12,00€
Demi-ration
8,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
6TOMATE AVEC POITRINE, CHAPELAIN ET OLIVES
14,00€
Ration
14,00€
Allergènes
7Salade mixte
Ration
12,00€
Demi-ration
7,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Des noisettes, Céleri, Moutarde, Sulfites, Lupin.
Produits locaux
8SALADE DE MURCIE
Ration
8,50€
Demi-ration
6,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
9Salade San Agustin
Ration
12,00€
Demi-ration
8,00€
Salade mixte aux produits fumés
Allergènes
Peut contenir des traces de Soja, Des noisettes, Céleri, Lupin.
De saison
Végétalien10Légumes grillés
12,00€
12HARICOTS SAUTÉS AUX CALMARS
16,00€
Ration
16,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Poisson, Sulfites.
11ARTICHAUTS MARINÉS SAUTÉS
Ration
14,00€
Demi-ration
8,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Soja.
1Seiches grillées
Ration
14,00€
Demi-ration
10,00€
Couvercle
6,00€
Allergènes
2SEICHE ET CHAMPIGNONS GRILLÉS
Ration
14,00€
Demi-ration
10,00€
Couvercle
6,00€
Allergènes
3CALMARS GRILLÉS
Ration
16,00€
Demi-ration
12,00€
Couvercle
6,60€
Allergènes
4Calamars en lots
Ration
16,00€
Demi-ration
12,00€
Couvercle
6,60€
Allergènes
5Patte de poulpe dans notre style
Grand
22,00€
Médiane
16,00€
Allergènes
6Crevettes blanches cuites
1,20€
Unicité
1,20€
Allergènes
7QUISQUILLA CUITE
1,50€
Unicité
1,50€
Allergènes
8Crevettes bouillies
1,80€
Unicité
1,80€
Allergènes
9Crevettes rouges grillées
Le prix peut varier en fonction du marché
30,00€
Une douzaine
30,00€
Unicité
2,70€
Allergènes
10CREVETTES BLANCHES GRILLÉES FRAÎCHES
Le prix peut varier en fonction du marché
12,00€
Une douzaine
12,00€
Unicité
1,20€
11Huîtres
Demandez la disponibilité
3,30€
Unicité
3,30€
Allergènes
12PALOURDE FINE LANE
Demandez la disponibilité
3,50€
Unicité
3,50€
Allergènes
De saison
13Palourdes au vin blanc
Demandez la disponibilité
16,00€
Ration
16,00€
Demi-ration
12,00€
Allergènes
14Palourdes Marinera
Demandez la disponibilité
16,00€
Ration
16,00€
Demi-ration
12,00€
Allergènes
16Moules à la vapeur
Demandez la disponibilité
11,00€
RATION (une douzaine)
11,00€
DEMI-RATION (huit unités)
8,00€
Allergènes
17MOULES AU VIN BLANC
Demandez la disponibilité
12,00€
RATION (une douzaine)
12,00€
DEMI-RATION (huit unités)
9,00€
Allergènes
De saison
18Rasoirs grillés
Demandez la disponibilité
1,50€
Unicité
1,50€
Allergènes
19PÉTONCLES GRILLÉS
2,50€
Unicité
2,50€
20PÉTONCLES CONFITS AUX LÉGUMES
3,00€
Unicité
3,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Céleri.
Épicé
1Crevettes à l'ail
Option plus ou moins épicée
18,00€
Ration
18,00€
Demi-ration
13,50€
Couvercle
6,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
Épicé
2CREVETTES ET CHANQUETTES À L'AIL
Option plus ou moins épicée
19,00€
Ration
19,00€
Demi-ration
14,50€
Couvercle
8,00€
La « chanquete » que nous utilisons est du poisson platine, autorisé par la loi
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
Épicé
3CHANQUETAS AL AJILLO
Option plus ou moins épicée
16,00€
Ration
16,00€
Demi-ration
12,00€
Couvercle
7,00€
La « chanquete » que nous utilisons est du poisson platine, autorisé par la loi
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
Épicé
4CASSEROLE DE CREVETTES, DE CHANQUETES ET DE PALOURDES
Option plus ou moins épicée
24,00€
Ration
24,00€
Demi-ration
18,00€
La « chanquete » que nous utilisons est du poisson platine, autorisé par la loi
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
MaisonProduits locaux
1Gaspachos Jumillanos
Ragoût traditionnel de lapin et d'escargots
13,00€
Ration
13,00€
Demi-ration
9,00€
Il s'agit d'un ragoût traditionnel issu de l'héritage manchego de notre cuisine Jumilla. À ses origines, selon les preuves, on pense que des bergers arabes et juifs l'ont fabriqué dans les montagnes des montagnes de Cuenca, avec les produits qu'ils y trouvaient, de la viande de gibier, des champignons, etc., l'ingrédient le plus important du plat étant le gaspacho, qui est très similaire, pour ne pas dire le même, au pain pita que mangent les Arabes et les Juifs.
On pense que ces bergers, qui étaient transhumants, ajoutaient au plat des escargots de montagne et des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, etc. qui sont cultivés ici lorsqu'ils arrivent dans notre région. Le ragoût est transformé et c'est pourquoi il est appelé ici Gazpachos Jumillanos.
Au 20e siècle, il est devenu un plat plus moderne et gastronomique, la viande de gibier, qui a une saveur beaucoup plus prononcée, a été remplacée par du lapin et du poulet de campagne, qui ont un goût plus salé et plus encore aujourd'hui.
On pense que ces bergers, qui étaient transhumants, ajoutaient au plat des escargots de montagne et des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, etc. qui sont cultivés ici lorsqu'ils arrivent dans notre région. Le ragoût est transformé et c'est pourquoi il est appelé ici Gazpachos Jumillanos.
Au 20e siècle, il est devenu un plat plus moderne et gastronomique, la viande de gibier, qui a une saveur beaucoup plus prononcée, a été remplacée par du lapin et du poulet de campagne, qui ont un goût plus salé et plus encore aujourd'hui.
Allergènes
MaisonProduits locaux
2Consomé avec ballon
Boulette de porc hachée
4,00€
Unicité
4,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Soja, Les produits laitiers, Céleri.
Maison
3Soupe aux nouilles
5,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Céleri.
Maison
4Soupe aux fruits
7,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten, Céleri.
De saison
5gaspacho andalou
5,50€
Le gaspacho, tel que nous le connaissons aujourd'hui, est originaire d'Andalousie (XVIe siècle), lorsque les journaliers et les paysans le trempaient dans de l'eau pour tirer le meilleur parti du pain séché des jours précédents, y ajoutaient des tomates concassées manuellement, des poivrons en très petits morceaux et assaisonnaient le tout d'ail, d'huile et de poivre.
Allergènes
Peut contenir des traces de Céleri.
De saison
6Salmorejo
Soupe froide aux tomates, à l'ail et au pain écrasée à l'huile d'olive
5,50€
Un plat similaire au gaspacho andalou mais avec une texture plus crémeuse.
On pense que son origine est romaine et que c'est à Cordoue qu'il a été amélioré en y ajoutant de l'ail. On pense que le mot salmorejo est un dérivé du soi-disant almorí, un condiment préparé en Al-Andalus avec d'autres ingrédients.
On pense que son origine est romaine et que c'est à Cordoue qu'il a été amélioré en y ajoutant de l'ail. On pense que le mot salmorejo est un dérivé du soi-disant almorí, un condiment préparé en Al-Andalus avec d'autres ingrédients.
Allergènes
Peut contenir des traces de Céleri.
MaisonProduits locaux
1RIZ ET LAPIN AUX ESCARGOTS
Minimum de 2 portions
14,00€
Ration
14,00€
Allergènes
Maison
2RIZ MAIGRE AUX LÉGUMES
Minimum de 2 portions
12,00€
Ration
12,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Céleri.
MaisonProduits locaux
Végétarien3Riz aux légumes
Minimum de 2 portions
12,00€
Ration
12,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Céleri.
Maison
4Riz a banda
Minimum de 2 portions
12,00€
Ration
12,00€
L'Arroz a banda est un joyau de la cuisine méditerranéenne qui associe parfaitement les saveurs de la mer à l'essence du riz.
Allergènes
Peut contenir des traces de Crustacés, Poisson.
Maison
5Paella aux fruits de mer
Minimum de 2 portions
16,00€
Ration
16,00€
La paella est un plat emblématique de la cuisine espagnole.
On pense que le nom paella provient de la « paelle » valencienne, qui signifie grande poêle plate, qui est l'ustensile utilisé pour cuire ce type de riz. Les premières paellas étaient simples et composées d'ingrédients de base de la région. Au fil du temps, la paella a évolué et d'autres ingrédients et variantes ont été ajoutés. La popularité de la paella s'est répandue dans le monde entier et c'est aujourd'hui un plat bien connu et apprécié dans de nombreux pays.
On pense que le nom paella provient de la « paelle » valencienne, qui signifie grande poêle plate, qui est l'ustensile utilisé pour cuire ce type de riz. Les premières paellas étaient simples et composées d'ingrédients de base de la région. Au fil du temps, la paella a évolué et d'autres ingrédients et variantes ont été ajoutés. La popularité de la paella s'est répandue dans le monde entier et c'est aujourd'hui un plat bien connu et apprécié dans de nombreux pays.
Allergènes
Peut contenir des traces de Poisson, Céleri.
Maison
6Riz noir
Minimum de 2 portions
12,00€
Ration
12,00€
Le riz noir est un plat de riz sec typique de la cuisine méditerranéenne espagnole. Il est préparé dans une poêle à paella et possède un aspect et une saveur caractéristiques qui le distinguent du riz en bandes, en utilisant une base de moralla dans le bouillon, un sauté d'oignons et d'ail hachés, des morceaux de seiche, de calmar et de crevette, ainsi que l'encre naturelle du calmar dégagée par l'animal lui-même. L'encre est ajoutée au riz dans le bouillon de cuisson et c'est ce qui lui donne la couleur qui lui donne son nom.
Allergènes
Peut contenir des traces de Crustacés, Poisson, Céleri.
Maison
7RIZ ET HOMARD (secs ou bouillons)
(Sur demande) Minimum 2 portions
17,00€
Ration
17,00€
Nous proposons ce riz en deux formats :
SÉCHER DANS UNE POÊLE À PAELLA
ou
CALDOSO
SÉCHER DANS UNE POÊLE À PAELLA
ou
CALDOSO
Allergènes
Peut contenir des traces de Poisson.
8RIZ « SEÑORITO » (sec ou bouillonnant)
Minimum de 2 portions
14,00€
Ration
14,00€
C'est du riz aux fruits de mer, mais pour les « messieurs », c'est-à-dire avec les crevettes pelées, les moules sans carapace, les seiches coupées en petits morceaux, allons-y, pour ne pas avoir à nous salir les doigts ou simplement à utiliser un couteau.
Nous proposons ce riz en deux formats :
SÉCHER DANS UNE POÊLE À PAELLA
ou
CALDOSO
Nous proposons ce riz en deux formats :
SÉCHER DANS UNE POÊLE À PAELLA
ou
CALDOSO
Allergènes
Peut contenir des traces de Poisson.
Maison
9PAELLA MIXTE AU POULET ET AUX FRUITS DE MER
Minimum de 2 portions
15,00€
Ration
15,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Poisson, Céleri.
Maison
10Fideuá fruits de mer
Minimum de 2 portions
14,00€
Ration
14,00€
L'origine de ce plat remonte à 1930 lorsque le cuisinier de l'équipage du bateau de pêche Santa Isabel, Gabriel Rodríguez Pastor, naviguait le long de la côte du Levant et a décidé de surprendre l'équipage avec un bon plat. Les ingrédients étaient clairs : d'une part, des fruits de mer, issus des récentes pêcheries qu'ils avaient obtenues dans les eaux de la Méditerranée. D'autre part, et bien que jusqu'à présent il ait toujours ajouté du riz, en raison de la pénurie, il a décidé d'innover et de remplacer le riz par des nouilles. Le résultat a été un succès et a fini par se répandre dans les restaurants du port jusqu'à ce qu'il devienne le plat vedette de la région.
Allergènes
Peut contenir des traces de Poisson.
1Morue confite Jumillana
16,00€
Ration
16,00€
Filet de cabillaud cuit à feu doux avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et des ñoras. Il est enduit sur un lit de pommes de terre pour les pauvres et garni d'un œuf de caille.
Allergènes
Peut contenir des traces de Céleri.
Produits locaux
2MORUE AU FROMAGE FRAIS
14,00€
Ration
14,00€
Filet de morue confit accompagné de crème de fromage Jumilla frais
Allergènes
Peut contenir des traces de Céleri, Sulfites.
3Tête dorée grillée
12,00€
Ration
12,00€
Allergènes
4DORÉ AU DOS
14,00€
Ration
14,00€
Allergènes
5DORADA AU SEL
14,00€
Ration
14,00€
Allergènes
6Loup de mer grill?
12,00€
Ration
12,00€
Allergènes
7BAR SUR LE DOS
14,00€
Ration
14,00€
Allergènes
8BAR AU SEL
14,00€
Ration
14,00€
Allergènes
9MERLU GRILLÉ
Demandez la disponibilité
12,00€
Ration
12,00€
Allergènes
10MERLU CONFIT SANTA POLA
Demandez la disponibilité
18,00€
Ration
18,00€
Cuit à basse température avec des fruits de mer et des légumes
Allergènes
Peut contenir des traces de Céleri.
11Merlu basque
Demandez la disponibilité
18,00€
Ration
18,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Des noisettes, Céleri, Sulfites.
12Merlu romain
Demandez la disponibilité
13,00€
Ration
13,00€
Allergènes
13Empereur grillé
Possibilité d'y mettre de la sauce verte
12,00€
Ration
12,00€
Espadon
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
14Poitrine de thon grillée
Possibilité d'y mettre de la sauce verte
12,00€
Ration
12,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
15Saumon grillé
Demandez la disponibilité
12,00€
Ration
12,00€
Allergènes
16SAUMON À LA CRÈME DE CREVETTES
Demandez la disponibilité
14,00€
Ration
14,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Céleri, Sulfites.
17ROUGETS GRILLÉS
Demandez la disponibilité
12,00€
Ration
12,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten.
18POISSON FRIT DE BAHIA
12,00€
Ration
12,00€
Allergènes
Produits locaux
1CHEVREAU FRIT À L'AIL
15,00€
Ration
15,00€
Côtelettes de chèvre de Murciano-Granaína, frites à l'ail et accompagnées de pommes de terre rôties
Viande indigène de notre région
Viande indigène de notre région
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten.
Produits locaux
2ENFANT GRILLÉ
14,00€
Ration
14,00€
Côtelettes de chevreau de la chèvre Murciano-Granaína, cuites sur le gril et accompagnées de pommes de terre
Viande indigène de notre région
Viande indigène de notre région
5AGNEAU SEGUREÑO GRILLÉ
Demandez la disponibilité
14,00€
Ration
14,00€
6ENTRECÔTE DE BŒUF GRILLÉ
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus.
20,00€
Ration 280 à 300 g
20,00€
Ration 450 g
29,00€
7ENTRECÔTE AMÉRICAINE BLACK ANGUS
Prix au poids
Ration 400 g
40,00€
Ration 500 g
50,00€
Lorsque nous entendons « Angus », nous faisons référence à une race ancienne et spéciale de vache d'origine écossaise reconnue dans le monde entier, l'Angus Aberdeen, qui est plus ou moins carrée mais pas aussi musclée que les bovins d'autres races. Ces animaux sont nourris avec des céréales, en particulier du maïs, ce qui confère à leur viande une saveur intense et exquise, en plus de sa jutosité et de son excellent degré de persillage.
La différence entre Black Angus et Angus réside essentiellement dans le fait que le premier est une génétique Angus Aberdeen pure à 100 % et que le second doit avoir un minimum de 51 % de pureté génétique provenant de la même race originale.
La différence entre Black Angus et Angus réside essentiellement dans le fait que le premier est une génétique Angus Aberdeen pure à 100 % et que le second doit avoir un minimum de 51 % de pureté génétique provenant de la même race originale.
8ENTRECÔTE D'ANGUS ARGENTIN
Prix au poids
Ration de 300 g
24,00€
Ration 400 g
32,00€
Ration 450 g
36,00€
Ration 500 g
40,00€
Lorsque nous entendons « Angus », nous faisons référence à une race ancienne et spéciale de vache d'origine écossaise reconnue dans le monde entier, l'Angus Aberdeen, qui est plus ou moins carrée mais pas aussi musclée que les bovins d'autres races. Ces animaux sont nourris avec des céréales, en particulier du maïs, ce qui confère à leur viande une saveur intense et exquise, en plus de sa jutosité et de son excellent degré de persillage.
9VIEUX BIFTECK DE VACHE GRILLÉ
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus
800 g
48,00€
1 kg
60,00€
10BŒUF GRILLÉ T-BONE
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus.
700 g
42,00€
800 g
48,00€
1 kg
60,00€
Le T-Bone est une coupe qui est faite transversalement aux côtes et donne un bifteck avec un os en forme de T au milieu, d'où son nom. En un seul morceau, nous pouvons déguster la surlonge plus tendre et l'entrecôte, avec une saveur plus intense.
11FILET DE VEAU GRILLÉ
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus.
20,00€
12FILET DE VEAU À LA JUMILLANA
22,00€
Filet de veau à l'ail, haché et frit
13FILET DE PORC GRILLÉ
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus.
10,00€
14SECRET DU PORC GRILLÉ
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus.
13,00€
Le secret réside dans une coupe de viande située juste derrière l'épaule ou l'épaule de porc, plus précisément entre la côte et le bacon.
15FILET DE PORC GRILLÉ
Possibilité de commander une sauce pour 3,00€ de plus.
12,00€
16FILET DE PORC À LA JUMILLANA
13,00€
Filet de porc frit à l'ail
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
17POITRINE DE POULET GRILLÉE OU PANÉE
10,00€
Maison
2Sauce au roquefort
3,00€
Un Sauce Shag
3,00€
Le roquefort, roi incontesté des fromages français, est un excellent choix pour la confection de sauces. La sauce Roquefort est l'une des plus connues pour accompagner une grande variété de viandes et en particulier les viandes rouges
Allergènes
Peut contenir des traces de Soja, Des noisettes, Moutarde, Sulfites.
Maison
4SAUCE AU VIN MONASTRELL AVEC RAISINS SECS
3,00€
Un Sauce Shag
3,00€
Sauce à réduction de vin Monastrell aux raisins secs qui s'adapte très bien à la viande, en particulier à la viande rouge
Allergènes
Maison
5SAUCE CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS
3,00€
Un Sauce Shag
3,00€
Cette sauce accompagne parfaitement les pâtes et le poulet, le porc et le veau.
Allergènes
Peut contenir des traces de Soja, Sulfites.
Maison
1Tarte au moka
5,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Cacahuètes, Soja, Des noisettes, Sulfites.
Maison
2GÂTEAU DE GRAND-MÈRE
5,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Cacahuètes, Soja, Des noisettes, Sulfites.
Maison
3GÂTEAU AU FROMAGE CUIT AU FOUR
5,50€
Allergènes
4Profiteroles
5,50€
Allergènes
Peut contenir des traces de Cacahuètes, Soja, Des noisettes, Sulfites.
5Coulant au chocolat
6,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Cacahuètes, Soja, Des noisettes, Sulfites.
Maison
6PÂTE FEUILLETÉE À LA CRÈME
Demandez la disponibilité
5,80€
PÂTE FEUILLETÉE SEULE
5,80€
PÂTE FEUILLETÉE À LA CRÈME GLACÉE
7,50€
Allergènes
Peut contenir des traces de Cacahuètes, Des noisettes.
Maison
7Gâteau aux carottes
Demandez la disponibilité
5,50€
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
MaisonProduits locaux
8Pain Calatrava
5,50€
Allergènes
Peut contenir des traces de Cacahuètes, Des noisettes, Sulfites.
Maison
9CRÈME CATALANE
5,00€
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten, Des noisettes.
Maison
10CRÈME
3,60€
Allergènes
Peut contenir des traces de Des noisettes.
Maison
11RIZ AU LAIT
Demandez la disponibilité
4,00€
Allergènes
Maison
12FLAN AUX ?UFS
4,00€
Allergènes
De saison
13Melon d'eau
3,00€
Ration
3,00€
De saison
14Melon
3,00€
Ration
3,00€
15ANANAS NATUREL
4,00€
Ration
4,00€
16Glace
3,80€
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Soja, Sulfites.
17NOUGAT 'CHAMBI'
Glace
3,80€
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Cacahuètes, Des noisettes, Sulfites.
1Sandwich au thon
Entier
3,80€
Medio
3,00€
Allergènes
2Sandwich au thon aux anchois
Entier
5,80€
Medio
4,20€
Il contient quatre anchois de format normal : entiers
contient 2 anchois - Taille moyenne
contient 2 anchois - Taille moyenne
Allergènes
3Sandwich à la tortilla
Il peut s'agir d'une omelette française ou d'une omelette aux pommes de terre.
Entier
3,90€
Medio
3,00€
Allergènes
4Sandwich à la tortilla au jambon Duroc
Entier
5,90€
Medio
4,00€
Allergènes
5Sandwich à la tortilla au jambon ibérique
8,00€
Entier
8,00€
Medio
6,00€
Allergènes
6Sandwich au filet grillé
Entier
4,40€
Medio
3,50€
Allergènes
7Sandwich au filet grillé au fromage
Entier
5,50€
Medio
4,50€
Fromage en tranches
Allergènes
8Sandwich à la poitrine de bœuf grillée
Entier
5,00€
Medio
3,20€
Poitrine grillée uniquement
Allergènes
9Sandwich à la poitrine de bœuf grillée au fromage et à la tomate
Entier
6,50€
Medio
4,80€
Avec fromage tranchete, tomate, mayonnaise et laitue
Allergènes
Peut contenir des traces de Soja, Céleri, Moutarde, Sulfites.
1MOJAMA ET ŒUFS DE MULET AUX AMANDES
Allergènes
2PETITS CHEVAUX
Un petit cheval par personne
Queues de gammon battues
Allergènes
3CALMARS GRILLÉS OU PANÉS
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten.
4FROMAGE FRIT AVEC CONFITURE DE VIN
Un morceau de fromage par personne
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten.
5TOMATE AVEC AUMÔNIER ET CORNICHONS
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
1CHEVREAU FRIT À L'AIL
2Riz a banda
Minimum de deux personnes
Allergènes
SECRET DU PORC GRILLÉ
Le secret réside dans une coupe de viande située juste derrière l'épaule ou l'épaule de porc, plus précisément entre la côte et le bacon.
3STEAK D'ANOJO NATIONAL
400 g par personne - 700 g à partager
5BAR SUR LE DOS
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
5DORÉ AU DOS
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
6Morue confite Jumillana
Allergènes
Maison
1Marinera murciana
Il s'agit d'une salade à base de pommes de terre cuites, de vinaigre, de thon et de mayonnaise qui est placée sur un beignet de pain allongé et garnie d'anchois.
Cette tapa est servie dans presque tous les bars de la région de Murcie
Cette tapa est servie dans presque tous les bars de la région de Murcie
Allergènes
Peut contenir des traces de Céleri, Sulfites.
MaisonProduits locaux
2Raviolis pour enfants
Raviolis farcis à la viande de la cuisse de l'enfant, qui est la partie la plus savoureuse. La viande est confite au four à feu doux, râpée et fourrée d'un autre ingrédient secret.
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
3FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS FRIT
Nous l'accompagnons de vin et de confiture de tomates
C'est l'entrée la plus typique de notre région et elle est préparée avec du lait de chèvre de Murciano-Granaína
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten, Sulfites.
4TOMATE AVEC POITRINE, OIGNON ET CORNICHONS
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
1GASPACHOS JUMILLANOS
Ragoût traditionnel de lapin et d'escargots
DESCRIPTION :
Il s'agit d'un ragoût traditionnel issu de l'héritage manchego de notre cuisine Jumilla. À ses origines, selon les preuves, on pense que des bergers arabes et juifs l'ont fabriqué dans les montagnes des montagnes de Cuenca, avec les produits qu'ils y trouvaient, de la viande de gibier, des champignons, etc., l'ingrédient le plus important du plat étant le gaspacho, qui est très similaire, pour ne pas dire le même, au pain pita que mangent les Arabes et les Juifs.
On pense que ces bergers, qui étaient transhumants, ajoutaient au plat des escargots de montagne et des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, etc. qui sont cultivés ici lorsqu'ils arrivent dans notre région. Le ragoût est transformé et c'est pourquoi il est appelé ici Gazpachos Jumillanos.
Au 20e siècle, il est devenu un plat plus moderne et gastronomique, la viande de gibier, qui a une saveur beaucoup plus prononcée, a été remplacée par du lapin et du poulet de campagne, qui ont un goût plus salé et plus encore aujourd'hui.
Il s'agit d'un ragoût traditionnel issu de l'héritage manchego de notre cuisine Jumilla. À ses origines, selon les preuves, on pense que des bergers arabes et juifs l'ont fabriqué dans les montagnes des montagnes de Cuenca, avec les produits qu'ils y trouvaient, de la viande de gibier, des champignons, etc., l'ingrédient le plus important du plat étant le gaspacho, qui est très similaire, pour ne pas dire le même, au pain pita que mangent les Arabes et les Juifs.
On pense que ces bergers, qui étaient transhumants, ajoutaient au plat des escargots de montagne et des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, etc. qui sont cultivés ici lorsqu'ils arrivent dans notre région. Le ragoût est transformé et c'est pourquoi il est appelé ici Gazpachos Jumillanos.
Au 20e siècle, il est devenu un plat plus moderne et gastronomique, la viande de gibier, qui a une saveur beaucoup plus prononcée, a été remplacée par du lapin et du poulet de campagne, qui ont un goût plus salé et plus encore aujourd'hui.
Allergènes
2Joue de porc au vin rouge
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
3SECRET DU PORC GRILLÉ
4Morue confite Jumillana
DESCRIPTION :
Filet de cabillaud cuit à feu doux avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et des ñoras. Il est enduit sur un lit de pommes de terre pour les pauvres et garni d'un œuf de caille.
Filet de cabillaud cuit à feu doux avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et des ñoras. Il est enduit sur un lit de pommes de terre pour les pauvres et garni d'un œuf de caille.
Allergènes
Peut contenir des traces de Céleri.
1Tarte au moka
Allergènes
Peut contenir des traces de Cacahuètes.
2GÂTEAU DE GRAND-MÈRE
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Cacahuètes.
3GÂTEAU AU FROMAGE CUIT AU FOUR
Allergènes
4Pain Calatrava
Allergènes
5ANANAS NATUREL
1Mojama aux amandes
Le mojama est une sauce salée préparée avec la meilleure partie de la longe de thon, trempée dans du gros sel et pressée. Il est ensuite lavé, purgé et laissé sécher à l'air libre.
Allergènes
MaisonProduits locaux
2CROQUETTE GACHAMICA AVEC « CHENILLES »
La chenille est une plante sauvage de la famille des roquettes
La gachamica est un plat traditionnel de la région qui était consommé avant de partir pour les travaux agricoles. La base du plat est de la farine, de l'huile d'olive et de l'ail, et à Jumilla, la « chenille » a également été ajoutée, une plante familiale de la roquette cultivée près des vignobles.
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs.
3MORRO À LA SAUCE À L'AIL ET AU PERSIL
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Soja, Sulfites.
4FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS FRIT
Nous l'accompagnons de vin et de confiture de tomates
C'est l'entrée la plus typique de notre région et elle est préparée avec du lait de chèvre de Murciano-Granaína
Allergènes
Peut contenir des traces de Gluten, Sulfites.
5TOMATE AVEC AUMÔNIER ET CORNICHONS
El Capellán est un poisson séché appelé Bacaladilla qui est salé, séché à l'air puis brûlé au feu, consommé seul ou accompagné d'une bonne tomate à l'huile d'olive
Allergènes
Peut contenir des traces de Sulfites.
Produits locaux
1CHEVREAU FRIT À L'AIL
Côtelettes de chèvre de Murciano-Granaína, frites à l'ail et accompagnées de pommes de terre rôties
Viande indigène de notre région
Viande indigène de notre région
2STEAK D'ANOJO NATIONAL
300 g pour une personne - 600 g pour partager
Produits locaux
3Gaspachos Jumillanos
Ragoût traditionnel de lapin et d'escargots
Il s'agit d'un ragoût traditionnel issu de l'héritage manchego de notre cuisine Jumilla. À l'origine, on pense que les bergers arabes et juifs le préparaient dans les montagnes des montagnes de Cuenca, avec les produits qu'ils y trouvaient, l'ingrédient le plus important du plat étant le gaspacho, qui ressemble beaucoup, sinon le même, au pain pita que mangent les Arabes et les Juifs.
Ces bergers, transhumants à leur arrivée dans notre région, ajoutent à l'assiette les escargots de montagne et les herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, etc. qui sont cultivées ici. Le ragoût est transformé et c'est pourquoi il est appelé ici Gazpachos Jumillanos.
Ces bergers, transhumants à leur arrivée dans notre région, ajoutent à l'assiette les escargots de montagne et les herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, etc. qui sont cultivées ici. Le ragoût est transformé et c'est pourquoi il est appelé ici Gazpachos Jumillanos.
Allergènes
MaisonProduits locaux
4RIZ ET LAPIN AUX ESCARGOTS
Minimum de 2 portions
Allergènes
5Morue confite Jumillana
Filet de morue cuit à basse température avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et des ñoras. Il est enduit sur un lit de pommes de terre pour les pauvres et garni d'un œuf de caille.
Allergènes
Peut contenir des traces de Céleri.
Maison
1Tarte au moka
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Cacahuètes, Des noisettes, Sulfites.
Maison
2GÂTEAU DE GRAND-MÈRE
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Cacahuètes, Des noisettes, Sulfites.
Maison
3Pain Calatrava
Allergènes
Peut contenir des traces de Cacahuètes, Des noisettes, Sulfites.
Maison
4GÂTEAU AU FROMAGE CUIT AU FOUR
Allergènes
5Profiteroles au chocolat
Allergènes
Peut contenir des traces de Cacahuètes, Soja, Des noisettes, Sulfites.
6NOUGAT 'CHAMBI'
Glace
Allergènes
Peut contenir des traces de Des œufs, Cacahuètes, Soja, Des noisettes, Sulfites.
De saison
7ANANAS NATUREL
1BARIL D'ALCEÑO BLANCO
Prix par lettre 13,00€ - Prix promotionnel 9,50€
9,50€
BOUTEILLE DE PROMOTION
9,50€
100 % SAUVIGNON BLANC
Vin blanc avec fermentation et vieillissement ultérieur pendant 3 à 4 mois en fûts
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille avec de légers reflets dorés, une intensité aromatique élevée et une grande franchise. Avec des notes de caramel et de noix grillées qui conservent leurs notes tropicales. En bouche, on retrouve un grand volume frais avec une grande acidité, avec une finale persistante.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes d'œufs brouillés, de la viande blanche, du poulet au four, du poisson en sauce et du poisson grillé, de la morue Jumillana, des fromages à pâte molle et crémeuse.
Vin blanc avec fermentation et vieillissement ultérieur pendant 3 à 4 mois en fûts
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille avec de légers reflets dorés, une intensité aromatique élevée et une grande franchise. Avec des notes de caramel et de noix grillées qui conservent leurs notes tropicales. En bouche, on retrouve un grand volume frais avec une grande acidité, avec une finale persistante.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes d'œufs brouillés, de la viande blanche, du poulet au four, du poisson en sauce et du poisson grillé, de la morue Jumillana, des fromages à pâte molle et crémeuse.
Allergènes
2ALCEÑO 12 MONASTRELL 2022
Prix par lettre 18,00€ - Prix promotionnel 13,00€
13,00€
BOUTEILLE DE PROMOTION
13,00€
100 % MONASTÈRE DE PIE FRANC
VIEILLI PENDANT 12 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
NOTES DE DÉGUSTATION :
Rouge-violet avec des bords violets, arômes à haute intensité de fruits rouges, mentholés et violets. Mi-corsé, savoureux et avec des sensations fruitées très agréables, une acidité équilibrée et une bonne persistance.
ACCOMPAGNEMENT : Nous recommandons de le prendre avec des ragoûts de viande tels que les gaspachos Jumillanos, avec du riz maigre et des légumes, du chevreau frit, de la viande cuite au four, de la viande rouge grillée comme le Black Angus et des fromages affinés.
VIEILLI PENDANT 12 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
NOTES DE DÉGUSTATION :
Rouge-violet avec des bords violets, arômes à haute intensité de fruits rouges, mentholés et violets. Mi-corsé, savoureux et avec des sensations fruitées très agréables, une acidité équilibrée et une bonne persistance.
ACCOMPAGNEMENT : Nous recommandons de le prendre avec des ragoûts de viande tels que les gaspachos Jumillanos, avec du riz maigre et des légumes, du chevreau frit, de la viande cuite au four, de la viande rouge grillée comme le Black Angus et des fromages affinés.
Allergènes
3SÉLECTION ALCEÑO 18 MOIS 2021
Prix par lettre 24,00€ - Prix promotionnel 18,00€
18,00€
BOUTEILLE DE PROMOTION
18,00€
TEINTURIER MONASTRELL-SYRAH-CABERNET-SAUVIGNON-GRENACHE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Un classique, il répond à une gamme de vins issus de la sélection des meilleurs raisins, Monastrell, Syrah, Tempranillo et Garnacha Tintorera, élaborés dans nos cuves en ciment avec cryo-macération initiale et effectuant un délestage quotidien pour extraire la couleur et les tanins de la peau de la manière la plus douce possible. À la fin de la macération et de la fermentation alcoolique, nous sélectionnons les meilleurs vins, puis nous les transférons en fûts de chêne américain, où se déroule la fermentation malolactique. Ensuite, il passe dans différents fûts de chêne français de différentes capacités, et après 18 mois et 2 soutirages, nous avons sélectionné les meilleurs fûts.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, haute intensité. Au nez, les épices se démarquent, torréfiées et balsamiques et avec une touche de montagne méditerranéenne, la bouche est ronde, large, très bien structurée et un arrière-goût très long et agréable.
JUMELAGE :
jambon ibérique et saucisses, poisson bleu, viande d'agneau et de chevreau rôtis, viande rouge grillée, fromages très affinés, fromages bleus,
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Un classique, il répond à une gamme de vins issus de la sélection des meilleurs raisins, Monastrell, Syrah, Tempranillo et Garnacha Tintorera, élaborés dans nos cuves en ciment avec cryo-macération initiale et effectuant un délestage quotidien pour extraire la couleur et les tanins de la peau de la manière la plus douce possible. À la fin de la macération et de la fermentation alcoolique, nous sélectionnons les meilleurs vins, puis nous les transférons en fûts de chêne américain, où se déroule la fermentation malolactique. Ensuite, il passe dans différents fûts de chêne français de différentes capacités, et après 18 mois et 2 soutirages, nous avons sélectionné les meilleurs fûts.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, haute intensité. Au nez, les épices se démarquent, torréfiées et balsamiques et avec une touche de montagne méditerranéenne, la bouche est ronde, large, très bien structurée et un arrière-goût très long et agréable.
JUMELAGE :
jambon ibérique et saucisses, poisson bleu, viande d'agneau et de chevreau rôtis, viande rouge grillée, fromages très affinés, fromages bleus,
Allergènes
4INÉDIT AVRIL 2020
Prix CARTA 49,00€ - Prix promotionnel 33,00€
33,00€
BOUTEILLE DE PROMOTION
33,00€
100 % TEMPRANILLO
VIEILLISSEMENT pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, déchirure dense et couche moyenne-haute. Propre, clair et lumineux.
Arômes de fruits rouges et noirs frais, avec une touche d'épices douces.
En bouche, il est très franc, net et sans défauts, réaffirmant son caractère fruité, d'abord en phase olfactive et maintenant en bouche. Une acidité parfaite qui va de pair avec un tanin mûr, équilibré et velouté.
VIEILLISSEMENT pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, déchirure dense et couche moyenne-haute. Propre, clair et lumineux.
Arômes de fruits rouges et noirs frais, avec une touche d'épices douces.
En bouche, il est très franc, net et sans défauts, réaffirmant son caractère fruité, d'abord en phase olfactive et maintenant en bouche. Une acidité parfaite qui va de pair avec un tanin mûr, équilibré et velouté.
Allergènes
Nouveau
1CARCHELO BLANC 2024
PRIX DE LA CARTE - 18,00€ - Prix promotionnel - 12,50€
12,50€
BOUTEILLE DE PROMOTION
12,50€
BODEGAS CARCHELO
100 % SAUVIGNON BLANC
Vieillissement dans une sphère granitique avec ses lies
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle avec des tons verdâtres.
Arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et de notes tropicales. Bouche grasse et vivacité, notes salées, corps moyen.
100 % SAUVIGNON BLANC
Vieillissement dans une sphère granitique avec ses lies
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle avec des tons verdâtres.
Arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et de notes tropicales. Bouche grasse et vivacité, notes salées, corps moyen.
Allergènes
2ALTICO SYRAH 2019
Votre prix en Carta 20€ - Prix promotionnel 14€
14,00€
BOUTEILLE DE PROMOTION
14,00€
BODEGAS CARCHELO
100 % SYRAH
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et vieillissement en bouteilles 12 mois avant la mise sur le marché
ALTICO SIRAH se distingue par son volume en bouche, ainsi que par la sensation rafraîchissante et soyeuse qu'il laisse en bouche et qui vous invite à continuer à boire.
ACCOMPAGNEMENT : Poisson gras, viande mijotée, gaspachos Jumillanos, riz et homard, avec une puissante viande rouge grillée, des fromages très affinés, des fromages bleus.
100 % SYRAH
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et vieillissement en bouteilles 12 mois avant la mise sur le marché
ALTICO SIRAH se distingue par son volume en bouche, ainsi que par la sensation rafraîchissante et soyeuse qu'il laisse en bouche et qui vous invite à continuer à boire.
ACCOMPAGNEMENT : Poisson gras, viande mijotée, gaspachos Jumillanos, riz et homard, avec une puissante viande rouge grillée, des fromages très affinés, des fromages bleus.
Allergènes
3GUARAFIA GARNACHA FIN 2023
Votre prix dans Carta 34€ - Prix promotionnel 22,50€
22,50€
BOUTEILLE DE PROMOTION
22,50€
BODEGAS CARCHELO
100 % GRENACHE FIN
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Grenache raffiné issu de vignobles uniques. Une production de 2 835 bouteilles dans laquelle la semi-macération carbonique, la fermentation alcoolique et malolactique ont lieu en fûts de chêne français et vieillies pendant six mois en foudre cubique aux parois en granit gris.
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne. Arômes floraux et de fruits rouges agréables, notes minérales et très légers souvenirs épicés. Bouche soyeuse et verticale. Sa complexité délicate et son équilibre sont surprenants, car ils transportent tous ses arômes vers une finale agréable et persistante dans laquelle se distingue son caractère minéral.
JUMELAGE :
Très bon avec le poisson bleu et gras, le riz au poisson et à la viande, le chevreau grillé, le poulet au four, les fromages crémeux et d'âge moyen.
100 % GRENACHE FIN
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Grenache raffiné issu de vignobles uniques. Une production de 2 835 bouteilles dans laquelle la semi-macération carbonique, la fermentation alcoolique et malolactique ont lieu en fûts de chêne français et vieillies pendant six mois en foudre cubique aux parois en granit gris.
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne. Arômes floraux et de fruits rouges agréables, notes minérales et très légers souvenirs épicés. Bouche soyeuse et verticale. Sa complexité délicate et son équilibre sont surprenants, car ils transportent tous ses arômes vers une finale agréable et persistante dans laquelle se distingue son caractère minéral.
JUMELAGE :
Très bon avec le poisson bleu et gras, le riz au poisson et à la viande, le chevreau grillé, le poulet au four, les fromages crémeux et d'âge moyen.
Allergènes
4MURI VETERES 2021
Votre prix en Carta 52€ - Prix promotionnel 33€
33,00€
BOUTEILLE DE PROMOTION
33,00€
BODEGAS CARCHELO
100 % MONASTÈRE DE PIE FRANC
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français, puis vieilli en bouteilles pendant 12 mois avant d'être mis sur le marché.
DÉGUSTATION : Il reflète le caractère du raisin Monastrell avec de subtiles nuances épicées du bois de qualité de son vieillissement qui lui confèrent une complexité élégante. Concentré, savoureux et frais, il laisse un tanin noble bien équilibré qui mène à une finale minérale longue et agréable.
100 % MONASTÈRE DE PIE FRANC
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français, puis vieilli en bouteilles pendant 12 mois avant d'être mis sur le marché.
DÉGUSTATION : Il reflète le caractère du raisin Monastrell avec de subtiles nuances épicées du bois de qualité de son vieillissement qui lui confèrent une complexité élégante. Concentré, savoureux et frais, il laisse un tanin noble bien équilibré qui mène à une finale minérale longue et agréable.
Allergènes
1ARRIBA ARRIBA MONASTRELL 2021
Auteur red wine
20,00€
Bouteille
20,00€
À EMPORTER À LA MAISON
16,00€
Boisson
4,40€
100 % VIEILLES VIGNES DE MONASTRELL
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
12 mois de vieillissement dans des fûts de chêne usagés de 500 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise vif. Nez initial frais, qui évolue vers des fruits balsamiques noirs, presque liquéreux, et de légères nuances de fût. En bouche, entrée corsée, tanins raffinés, bonne acidité, amertume finale et long parcours.
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
12 mois de vieillissement dans des fûts de chêne usagés de 500 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise vif. Nez initial frais, qui évolue vers des fruits balsamiques noirs, presque liquéreux, et de légères nuances de fût. En bouche, entrée corsée, tanins raffinés, bonne acidité, amertume finale et long parcours.
Allergènes
2SYRAH AIRWAYS 2021
Auteur red wine
22,00€
Bouteille
22,00€
À EMPORTER À LA MAISON
17,60€
100 % SYRAH
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
12 mois en fûts de chêne français usagés de 500 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise avec des reflets violets, de haute intensité. Nez intense avec la présence de fruits noirs mûrs, d'encre de Chine, de balsamique, de vanille et d'épices. En bouche, volume et plénitude, tanins présents, bonne acidité, légère amertume finale et parcours persistant
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
12 mois en fûts de chêne français usagés de 500 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise avec des reflets violets, de haute intensité. Nez intense avec la présence de fruits noirs mûrs, d'encre de Chine, de balsamique, de vanille et d'épices. En bouche, volume et plénitude, tanins présents, bonne acidité, légère amertume finale et parcours persistant
Allergènes
3ARRIBA PETIT VERDOT 2021
Auteur red wine
22,00€
Bouteille
22,00€
À EMPORTER À LA MAISON
17,60€
100 % PETIT VERDOT
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
12 mois dans des fûts de chêne français usagés de 500 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
12 mois dans des fûts de chêne français usagés de 500 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Allergènes
1CICHO PALO XXI (2021)
Auteur red wine
21,00€
Bouteille
21,00€
Boisson
4,80€
À EMPORTER À LA MAISON
16,00€
100 % PETIT VERDOT
PARCELLE D'UNE SUPERFICIE DE 0,8 HA. MUNICIPALITÉ DE JUMILLA (MURCIE).
PARADIS « LA SOLANA DEL BUEY »
Bicho Palo Petit Verdot est né de l'amitié de six bons amis passionnés par le monde du vin.
« Notre philosophie est d'intervenir le moins possible à chaque étape de la production pour obtenir des vins authentiques, dotés de leur propre caractère ».
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français.
GOÛT :
Belle couleur rouge cerise brillante avec des bords violets, très intense. Bonne intensité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, ainsi que des notes balsamiques et caramélisées.
En bouche, il a un bon goût, un peu gras et charnu, puissant et élégant, très agréable et invitant à continuer à le boire. La finale est persistante, légèrement amère, amicale et aromatique.
JUMELAGE :
Saucisses et jambons ibériques, riz au poisson et à la viande, saucisses brouillées à l'ail vert ; gaspachos Jumillanos, cuisse d'enfant au four, chevreau frit ou grillé, morue Jumillana, viandes rouges grillées, fromages affinés.
PARCELLE D'UNE SUPERFICIE DE 0,8 HA. MUNICIPALITÉ DE JUMILLA (MURCIE).
PARADIS « LA SOLANA DEL BUEY »
Bicho Palo Petit Verdot est né de l'amitié de six bons amis passionnés par le monde du vin.
« Notre philosophie est d'intervenir le moins possible à chaque étape de la production pour obtenir des vins authentiques, dotés de leur propre caractère ».
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français.
GOÛT :
Belle couleur rouge cerise brillante avec des bords violets, très intense. Bonne intensité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, ainsi que des notes balsamiques et caramélisées.
En bouche, il a un bon goût, un peu gras et charnu, puissant et élégant, très agréable et invitant à continuer à le boire. La finale est persistante, légèrement amère, amicale et aromatique.
JUMELAGE :
Saucisses et jambons ibériques, riz au poisson et à la viande, saucisses brouillées à l'ail vert ; gaspachos Jumillanos, cuisse d'enfant au four, chevreau frit ou grillé, morue Jumillana, viandes rouges grillées, fromages affinés.
Allergènes
2XXIII SIÈCLE (2023)
Auteur red wine
22,00€
Bouteille
22,00€
Boisson
4,90€
À EMPORTER À LA MAISON
16,50€
100 % PETIT VERDOT
TERRAIN D'UNE SUPERFICIE DE 0,8 HECTARE. MUNICIPALITÉ DE JUMILLA (MURCIE).
PARADIS « LA SOLANA DEL BUEY »
Bicho Palo Petit Verdot est né de l'amitié de six bons amis passionnés par le monde du vin.
« Notre philosophie est d'intervenir le moins possible à chaque étape de la production pour obtenir des vins authentiques, dotés de leur propre caractère ».
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français.
GOÛT :
Belle couleur rouge cerise brillante avec des bords violets, très intense. Bonne intensité aromatique avec des notes abondantes de fruits noirs mûrs, des notes balsamiques et épicées.
En bouche, il a un bon goût, quelque chose de gras et de charnu, puissant et élégant, velouté, une légère amertume et une finale persistante et aromatique.
JUMELAGE :
Saucisses et jambons ibériques, riz au poisson et à la viande, saucisses brouillées à l'ail vert ; gaspachos Jumillanos, cuisse d'enfant au four, chevreau frit ou grillé, morue Jumillana, viandes rouges grillées, fromages affinés.
TERRAIN D'UNE SUPERFICIE DE 0,8 HECTARE. MUNICIPALITÉ DE JUMILLA (MURCIE).
PARADIS « LA SOLANA DEL BUEY »
Bicho Palo Petit Verdot est né de l'amitié de six bons amis passionnés par le monde du vin.
« Notre philosophie est d'intervenir le moins possible à chaque étape de la production pour obtenir des vins authentiques, dotés de leur propre caractère ».
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français.
GOÛT :
Belle couleur rouge cerise brillante avec des bords violets, très intense. Bonne intensité aromatique avec des notes abondantes de fruits noirs mûrs, des notes balsamiques et épicées.
En bouche, il a un bon goût, quelque chose de gras et de charnu, puissant et élégant, velouté, une légère amertume et une finale persistante et aromatique.
JUMELAGE :
Saucisses et jambons ibériques, riz au poisson et à la viande, saucisses brouillées à l'ail vert ; gaspachos Jumillanos, cuisse d'enfant au four, chevreau frit ou grillé, morue Jumillana, viandes rouges grillées, fromages affinés.
Allergènes
Végétalien1VAL TINTO 2020
Vin rouge Crianza
18,50€
Bouteille
18,50€
À EMPORTER À LA MAISON
15,20€
Boisson
4,40€
MONASTRELL-SYRAH-GRENACHE
Un vin qui rend hommage au passé ibérique de Jumilla. VAEL, représenté par un loup, était la divinité qu'ils adoraient pour la protection des montagnes et de la nature il y a plus de 3 000 ans.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Production séparée avec des raisins issus de vendanges manuelles avec sélection à la vigne et en cave. Fermentation à température contrôlée en acier inoxydable avec une macération moyenne de 15 jours et un léger passage en fûts de chêne et un vieillissement minimum en bouteille pendant 12 mois avant la mise en vente.
DATE :
Couleur rouge cerise, brillante, intensité moyenne.
Nez intense, net et franc, prédominance de fruits noirs mûrs avec de légères notes mentholées.
Bon goût en bouche, savoureux, structuré et noble, fruits noirs et rouges mûrs abondants et persistants et finale longue et fruitée.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec une morue Jumillana, un saumon à la crème de crevettes, des anchois et des sardines grillées, des saucisses ibériques, du chevreau frit à l'ail, une épaule de chevreau rôtie, avec du riz et du lapin ou avec des gaspachos Jumillanos, une entrecôte de bœuf grillé, avec des fromages affinés et très affinés.
Un vin qui rend hommage au passé ibérique de Jumilla. VAEL, représenté par un loup, était la divinité qu'ils adoraient pour la protection des montagnes et de la nature il y a plus de 3 000 ans.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Production séparée avec des raisins issus de vendanges manuelles avec sélection à la vigne et en cave. Fermentation à température contrôlée en acier inoxydable avec une macération moyenne de 15 jours et un léger passage en fûts de chêne et un vieillissement minimum en bouteille pendant 12 mois avant la mise en vente.
DATE :
Couleur rouge cerise, brillante, intensité moyenne.
Nez intense, net et franc, prédominance de fruits noirs mûrs avec de légères notes mentholées.
Bon goût en bouche, savoureux, structuré et noble, fruits noirs et rouges mûrs abondants et persistants et finale longue et fruitée.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec une morue Jumillana, un saumon à la crème de crevettes, des anchois et des sardines grillées, des saucisses ibériques, du chevreau frit à l'ail, une épaule de chevreau rôtie, avec du riz et du lapin ou avec des gaspachos Jumillanos, une entrecôte de bœuf grillé, avec des fromages affinés et très affinés.
Allergènes
2VEAU BLANC 2023
Vin blanc fermenté en barriques
Bouteille
14,00€
À EMPORTER À LA MAISON
11,20€
Boisson
3,20€
CHARDONNAY-MUSCAT
ÉLABORATION :
Production séparée, avec des raisins issus de vendanges nocturnes manuelles avec sélection au vignoble et en cave. Les raisins sont cueillis pendant la nuit, lorsqu'il fait plus froid, afin de préserver pleinement leur intégrité aromatique et d'éviter une éventuelle oxydation due aux températures élevées. Fermentation à température contrôlée en fûts de chêne.
GOÛT :
Couleur jaune avec des étincelles dorées, brillante.
Arômes intenses de fleurs blanches et de fruits blancs, légères notes d'agrumes. En bouche, l'arrière-goût est agréable, frais, équilibré et aromatique.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, poisson et fruits de mer frais, riz aux fruits de mer, avec jarret de porc rôti, poitrine de bœuf grillée, fromages crémeux d'âge moyen.
ÉLABORATION :
Production séparée, avec des raisins issus de vendanges nocturnes manuelles avec sélection au vignoble et en cave. Les raisins sont cueillis pendant la nuit, lorsqu'il fait plus froid, afin de préserver pleinement leur intégrité aromatique et d'éviter une éventuelle oxydation due aux températures élevées. Fermentation à température contrôlée en fûts de chêne.
GOÛT :
Couleur jaune avec des étincelles dorées, brillante.
Arômes intenses de fleurs blanches et de fruits blancs, légères notes d'agrumes. En bouche, l'arrière-goût est agréable, frais, équilibré et aromatique.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, poisson et fruits de mer frais, riz aux fruits de mer, avec jarret de porc rôti, poitrine de bœuf grillée, fromages crémeux d'âge moyen.
Allergènes
1Tonneau Alceño Blanco
Vin blanc fermenté en barriques
13,00€
Bouteille
13,00€
Boisson
2,80€
À EMPORTER À LA MAISON
10,50€
100 % SAUVIGNON BLANC
Vin blanc avec fermentation et vieillissement ultérieur pendant 3 à 4 mois en fûts
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille avec de légers reflets dorés, une intensité aromatique élevée et une grande franchise. Avec des notes de caramel et de noix grillées qui conservent leurs notes tropicales. En bouche, on retrouve un grand volume frais avec une grande acidité, avec une finale persistante.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes d'œufs brouillés, de la viande blanche, du poulet au four, du poisson en sauce et du poisson grillé, de la morue Jumillana, des fromages à pâte molle et crémeuse.
Vin blanc avec fermentation et vieillissement ultérieur pendant 3 à 4 mois en fûts
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille avec de légers reflets dorés, une intensité aromatique élevée et une grande franchise. Avec des notes de caramel et de noix grillées qui conservent leurs notes tropicales. En bouche, on retrouve un grand volume frais avec une grande acidité, avec une finale persistante.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes d'œufs brouillés, de la viande blanche, du poulet au four, du poisson en sauce et du poisson grillé, de la morue Jumillana, des fromages à pâte molle et crémeuse.
Allergènes
2ALCEÑO ROSADO 2024
Le premier vin du millésime 2024
8,00€
Bouteille
8,00€
Boisson
1,80€
À EMPORTER À LA MAISON
6,40€
100 % MONASTÈRE
DATE :
Arômes floraux et fruités très intenses, équilibrés et intenses en bouche avec un arrière-goût long et très agréable de fruits mûrs, avec des notes de bonbon.
JUMELAGE :
Avec du saumon fumé, des ragoûts de poisson et des soupes, avec une grande variété de plats de fruits de mer et de viande blanche, des fromages à pâte molle et crémeuse.
DATE :
Arômes floraux et fruités très intenses, équilibrés et intenses en bouche avec un arrière-goût long et très agréable de fruits mûrs, avec des notes de bonbon.
JUMELAGE :
Avec du saumon fumé, des ragoûts de poisson et des soupes, avec une grande variété de plats de fruits de mer et de viande blanche, des fromages à pâte molle et crémeuse.
Allergènes
3SYRAH ALCEÑO PREMIUM 50 BARILS
Vin rouge Crianza Medium
16,50€
Bouteille
16,50€
Boisson
3,70€
À EMPORTER À LA MAISON
13,20€
85 % SYRAH + 15 % MONASTRELL
6 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
GOÛT :
Intensité de couleur très élevée, rouge-violet, presque violet. Au nez, la vanille, les violettes, les fruits rouges et rôtis se démarquent, et en bouche, il est très rond avec une très bonne acidité et un arrière-goût prolongé et intense.
JUMELAGE :
Des saucisses et du jambon ibériques, du filet de porc à la Jumillana, du chevreau grillé, du boudin noir brouillé à l'ail tendre, du riz et du homard, du poisson bleu comme des anchois ou des sardines, du saumon à la crème de crevettes, des fromages bleus rehaussent la saveur de ce vin.
6 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
GOÛT :
Intensité de couleur très élevée, rouge-violet, presque violet. Au nez, la vanille, les violettes, les fruits rouges et rôtis se démarquent, et en bouche, il est très rond avec une très bonne acidité et un arrière-goût prolongé et intense.
JUMELAGE :
Des saucisses et du jambon ibériques, du filet de porc à la Jumillana, du chevreau grillé, du boudin noir brouillé à l'ail tendre, du riz et du homard, du poisson bleu comme des anchois ou des sardines, du saumon à la crème de crevettes, des fromages bleus rehaussent la saveur de ce vin.
Allergènes
4ALCEÑO 12 MONASTRELL 2022
Vin rouge Crianza
18,00€
Bouteille
18,00€
À EMPORTER À LA MAISON
14,40€
100 % MONASTÈRE DE PIE FRANC
VIEILLI PENDANT 12 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
Rouge-violet avec des bords violets, arômes à haute intensité de fruits rouges, mentholés et violets. Mi-corsé, savoureux et avec des sensations fruitées très agréables, une acidité équilibrée et une bonne persistance.
ACCOMPAGNEMENT : Nous recommandons de le prendre avec des ragoûts de viande tels que les gaspachos Jumillanos, avec du riz maigre et des légumes, du chevreau frit, de la viande cuite au four, de la viande rouge grillée comme le Black Angus et des fromages affinés.
VIEILLI PENDANT 12 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
Rouge-violet avec des bords violets, arômes à haute intensité de fruits rouges, mentholés et violets. Mi-corsé, savoureux et avec des sensations fruitées très agréables, une acidité équilibrée et une bonne persistance.
ACCOMPAGNEMENT : Nous recommandons de le prendre avec des ragoûts de viande tels que les gaspachos Jumillanos, avec du riz maigre et des légumes, du chevreau frit, de la viande cuite au four, de la viande rouge grillée comme le Black Angus et des fromages affinés.
Allergènes
5150E ANNIVERSAIRE D'ALCEÑO 2020
Vin rouge Crianza
22,00€
Bouteille
22,00€
À EMPORTER À LA MAISON
17,60€
100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
VIEILLI PENDANT 12 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
GOÛT :
Couleur rouge bordeaux, haute intensité. Nez intense et complexe, avec des arômes minéraux, des fruits rouges et quelques fruits noirs très mûrs ressortent. En bouche, il est savoureux, équilibré avec un grand volume et d'énormes tanins. Une étape sérieuse, longue et expressive.
JUMELAGE :
Avec des viandes comme le Kid, de la viande rouge, des gaspachos Jumillanos, des champignons sautés, du riz et du lapin aux escargots, avec un vieux steak de vache, des fromages à affinage moyen et long.
VIEILLI PENDANT 12 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
GOÛT :
Couleur rouge bordeaux, haute intensité. Nez intense et complexe, avec des arômes minéraux, des fruits rouges et quelques fruits noirs très mûrs ressortent. En bouche, il est savoureux, équilibré avec un grand volume et d'énormes tanins. Une étape sérieuse, longue et expressive.
JUMELAGE :
Avec des viandes comme le Kid, de la viande rouge, des gaspachos Jumillanos, des champignons sautés, du riz et du lapin aux escargots, avec un vieux steak de vache, des fromages à affinage moyen et long.
Allergènes
6SÉLECTION ALCEÑO 18 MOIS 2020
Vin rouge Crianza
24,00€
Bouteille
24,00€
À EMPORTER À LA MAISON
19,20€
TEINTURIER MONASTRELL-SYRAH-CABERNET-SAUVIGNON-GRENACHE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Un classique, il répond à une gamme de vins issus de la sélection des meilleurs raisins, Monastrell, Syrah, Tempranillo et Garnacha Tintorera, élaborés dans nos cuves en ciment avec cryo-macération initiale et effectuant un délestage quotidien pour extraire la couleur et les tanins de la peau de la manière la plus douce possible. À la fin de la macération et de la fermentation alcoolique, nous sélectionnons les meilleurs vins, puis nous les transférons en fûts de chêne américain, où se déroule la fermentation malolactique. Ensuite, il passe dans différents fûts de chêne français de différentes capacités, et après 18 mois et 2 soutirages, nous avons sélectionné les meilleurs fûts.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, haute intensité. Au nez, les épices se démarquent, torréfiées et balsamiques et avec une touche de montagne méditerranéenne, la bouche est ronde, large, très bien structurée et un arrière-goût très long et agréable.
JUMELAGE :
jambon ibérique et saucisses, poisson bleu, viande d'agneau et de chevreau rôtis, viande rouge grillée, fromages très affinés, fromages bleus,
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Un classique, il répond à une gamme de vins issus de la sélection des meilleurs raisins, Monastrell, Syrah, Tempranillo et Garnacha Tintorera, élaborés dans nos cuves en ciment avec cryo-macération initiale et effectuant un délestage quotidien pour extraire la couleur et les tanins de la peau de la manière la plus douce possible. À la fin de la macération et de la fermentation alcoolique, nous sélectionnons les meilleurs vins, puis nous les transférons en fûts de chêne américain, où se déroule la fermentation malolactique. Ensuite, il passe dans différents fûts de chêne français de différentes capacités, et après 18 mois et 2 soutirages, nous avons sélectionné les meilleurs fûts.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, haute intensité. Au nez, les épices se démarquent, torréfiées et balsamiques et avec une touche de montagne méditerranéenne, la bouche est ronde, large, très bien structurée et un arrière-goût très long et agréable.
JUMELAGE :
jambon ibérique et saucisses, poisson bleu, viande d'agneau et de chevreau rôtis, viande rouge grillée, fromages très affinés, fromages bleus,
Allergènes
Végétalien7INÉDIT 01 2014
Auteur red wine
49,00€
Bouteille
49,00€
À EMPORTER À LA MAISON
39,20€
100 % GRENACHE TINTORERA
18 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
GOÛT :
Ce vin dégage une complexité d'arômes avec des nuances très méditerranéennes typiques de la variété, des olives noires, du balsamique et des fruits noirs très mûrs. La bouche est armée, tendue, longue et enveloppante, avec un tanin côtelé et une acidité agréable, elle atteint une finale douce, longue et persistante.
JUMELAGE :
Avec des gaspachos Jumillanos et toutes sortes de ragoûts, des légumineuses, avec de bons BLACK ANGUS américains grillés, de l'entrecôte de bœuf grillée ou en sauce, des fromages très affinés...
18 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
GOÛT :
Ce vin dégage une complexité d'arômes avec des nuances très méditerranéennes typiques de la variété, des olives noires, du balsamique et des fruits noirs très mûrs. La bouche est armée, tendue, longue et enveloppante, avec un tanin côtelé et une acidité agréable, elle atteint une finale douce, longue et persistante.
JUMELAGE :
Avec des gaspachos Jumillanos et toutes sortes de ragoûts, des légumineuses, avec de bons BLACK ANGUS américains grillés, de l'entrecôte de bœuf grillée ou en sauce, des fromages très affinés...
Végétalien8INÉDIT FÉVRIER 2015
Auteur red wine
49,00€
Bouteille
49,00€
À EMPORTER À LA MAISON
39,20€
100 % SYRAH ISSU DE VIEILLES VIGNES
Allergènes
Végétalien9INÉDIT MARS 2016
Auteur red wine
49,00€
Bouteille
49,00€
À EMPORTER À LA MAISON
39,20€
100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
VIEILLI PENDANT 18 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
DATE :
Puissance aromatique, notes sucrées, balsamiques, figues grillées, réglisse, épices, notes fumées et minérales. Fruits parfaitement secs en bouche, acidité citrique fraîche, tanins souples, équilibre et potentiel. C'est un vin plein de personnalité avec une finale surprenante.
JUMELAGE :
Avec une cuisse d'enfant au four, des jarrets de porc rôtis, un vieux steak de bœuf grillé, des gaspachos Jumillanos et des fromages très affinés.
VIEILLI PENDANT 18 MOIS EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS ET AMÉRICAIN
DATE :
Puissance aromatique, notes sucrées, balsamiques, figues grillées, réglisse, épices, notes fumées et minérales. Fruits parfaitement secs en bouche, acidité citrique fraîche, tanins souples, équilibre et potentiel. C'est un vin plein de personnalité avec une finale surprenante.
JUMELAGE :
Avec une cuisse d'enfant au four, des jarrets de porc rôtis, un vieux steak de bœuf grillé, des gaspachos Jumillanos et des fromages très affinés.
Allergènes
10INÉDIT AVRIL 2020
Auteur red wine
49,00€
Bouteille
49,00€
À EMPORTER À LA MAISON
39,00€
100 % TEMPRANILLO
VIEILLISSEMENT pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, déchirure dense et couche moyenne-haute. Propre, clair et lumineux.
Arômes de fruits rouges et noirs frais, avec une touche d'épices douces.
En bouche, il est très franc, net et sans défauts, réaffirmant son caractère fruité, d'abord en phase olfactive et maintenant en bouche. Une acidité parfaite qui va de pair avec un tanin mûr, équilibré et velouté.
VIEILLISSEMENT pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge bordeaux avec bordure violette, déchirure dense et couche moyenne-haute. Propre, clair et lumineux.
Arômes de fruits rouges et noirs frais, avec une touche d'épices douces.
En bouche, il est très franc, net et sans défauts, réaffirmant son caractère fruité, d'abord en phase olfactive et maintenant en bouche. Une acidité parfaite qui va de pair avec un tanin mûr, équilibré et velouté.
Allergènes
11ALCEÑO BRUT ROSÉ MOUSSEUX
Vin mousseux rosé
20,00€
Bouteille
20,00€
À EMPORTER À LA MAISON
16,00€
100 % MONASTÈRE
VIN MOUSSEUX DE QUALITÉ ÉLABORÉ SELON LA MÉTHODE CHAMPENOISE
Le vin de base utilisé est un rosé élaboré à partir de raisins Monastrell provenant de jeunes vignobles, récoltés au moment idéal pour obtenir un maximum de fraîcheur, en recherchant une acidité élevée et une faible teneur en sucre. Il est fabriqué de manière spéciale pour obtenir une très faible couche de couleur et fermente à 14° C. Avec ce vin de base, nous procédons au tirage et il reste le temps nécessaire pour que la seconde fermentation ait lieu en bouteille et reste en contact avec les lies pendant un certain temps. Par la suite, il est dégazé sans ajout de sucre et est donc considéré comme brut naturel.
VIN MOUSSEUX DE QUALITÉ ÉLABORÉ SELON LA MÉTHODE CHAMPENOISE
Le vin de base utilisé est un rosé élaboré à partir de raisins Monastrell provenant de jeunes vignobles, récoltés au moment idéal pour obtenir un maximum de fraîcheur, en recherchant une acidité élevée et une faible teneur en sucre. Il est fabriqué de manière spéciale pour obtenir une très faible couche de couleur et fermente à 14° C. Avec ce vin de base, nous procédons au tirage et il reste le temps nécessaire pour que la seconde fermentation ait lieu en bouteille et reste en contact avec les lies pendant un certain temps. Par la suite, il est dégazé sans ajout de sucre et est donc considéré comme brut naturel.
Allergènes
1ASCENSION CARCELEN MONASTRELL 2022
Vin rouge jeune Monastrell
12,00€
Bouteille
12,00€
Boisson
2,60€
À EMPORTER À LA MAISON
9,60€
100 % MONASTÈRE
DATE :
Puissant et franc dans les parfums, les fleurs sauvages et les herbes de la garrigue. Fruits rouges abondants à l'aspect juteux qui se confirme en bouche grâce à cette bonne acidité qui leur confère de la fluidité. De plus, il a la dent sucrée qui le rend très agréable. Finale très longue et intense.
JUMELAGE :
Saucisses et jambon ibériques, plats de riz, viande blanche, chevreau frit à l'ail, fromage frit, croquettes gachamica, fromages à maturation moyenne.
DATE :
Puissant et franc dans les parfums, les fleurs sauvages et les herbes de la garrigue. Fruits rouges abondants à l'aspect juteux qui se confirme en bouche grâce à cette bonne acidité qui leur confère de la fluidité. De plus, il a la dent sucrée qui le rend très agréable. Finale très longue et intense.
JUMELAGE :
Saucisses et jambon ibériques, plats de riz, viande blanche, chevreau frit à l'ail, fromage frit, croquettes gachamica, fromages à maturation moyenne.
Allergènes
2ASENSIO CARCELÉN SYRAH 2022
Vin rouge Syrah jeune
12,00€
Bouteille
12,00€
Boisson
2,60€
À EMPORTER À LA MAISON
9,60€
100 % SYRAH
Production en macération semi-carbonique avec les raisins en contact avec le racloir. Coupés en cubes et découverts par gravité, en évitant de casser les baies. Macération en cave ouverte avec des raisins entiers, pour obtenir un vin le plus fruité possible en fonction du millésime.
JUMELAGE :
Fromage frit, morue Jumillana, chevreau grillé, pommes de terre au bouillon avec morue, fromages à affinage moyen.
Production en macération semi-carbonique avec les raisins en contact avec le racloir. Coupés en cubes et découverts par gravité, en évitant de casser les baies. Macération en cave ouverte avec des raisins entiers, pour obtenir un vin le plus fruité possible en fonction du millésime.
JUMELAGE :
Fromage frit, morue Jumillana, chevreau grillé, pommes de terre au bouillon avec morue, fromages à affinage moyen.
Allergènes
3100 X 100 SYRAH 2023
100 % Syrah jeune rouge
8,80€
Bouteille
8,80€
Boisson
2,00€
À EMPORTER À LA MAISON
7,00€
100 % SYRAH
DÉGUSTATION : Au nez, il est puissant et concentré, avec une prédominance de fruits noirs très mûrs et liquoreux avec de délicates notes balsamiques et minérales. En bouche, il présente une forte concentration de saveurs, avec une prédominance de fruits charnus et sucrés, une acidité équilibrée et même des notes d'agrumes, des tanins savoureux, très bien structurés avec des notes de liqueur et de balsamique, la finale est longue avec des nuances fumées et minérales.
JUMELAGE :
Avec des plats épicés, un boudin noir brouillé à l'ail tendre, des gaspachos Jumillanos, avec des saucisses ibériques et du jambon, du poisson bleu comme des sardines ou des anchois, des fromages très affinés et des fromages bleus.
DÉGUSTATION : Au nez, il est puissant et concentré, avec une prédominance de fruits noirs très mûrs et liquoreux avec de délicates notes balsamiques et minérales. En bouche, il présente une forte concentration de saveurs, avec une prédominance de fruits charnus et sucrés, une acidité équilibrée et même des notes d'agrumes, des tanins savoureux, très bien structurés avec des notes de liqueur et de balsamique, la finale est longue avec des nuances fumées et minérales.
JUMELAGE :
Avec des plats épicés, un boudin noir brouillé à l'ail tendre, des gaspachos Jumillanos, avec des saucisses ibériques et du jambon, du poisson bleu comme des sardines ou des anchois, des fromages très affinés et des fromages bleus.
Allergènes
4100 X 100 MONASTÈRE 2023
Vin rouge jeune Monastrell
8,80€
Bouteille
8,80€
Boisson
2,00€
À EMPORTER À LA MAISON
7,00€
MONASTRELL 100 % BIOLOGIQUE
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise très intense et brillante. Arômes puissants avec d'abondantes notes de fruits rouges et noirs et de liqueur. En bouche, il est puissant, avec beaucoup d'emballage, une bonne structure, une acidité équilibrée et une finale très longue et aromatique.
ACCOMPAGNEMENT : Toutes sortes de ragoûts consistants, riz et lapin aux escargots, gaspachos Jumillanos, filet de veau grillé, chevreau frit à l'ail, morue Jumillana, fromages affinés.
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise très intense et brillante. Arômes puissants avec d'abondantes notes de fruits rouges et noirs et de liqueur. En bouche, il est puissant, avec beaucoup d'emballage, une bonne structure, une acidité équilibrée et une finale très longue et aromatique.
ACCOMPAGNEMENT : Toutes sortes de ragoûts consistants, riz et lapin aux escargots, gaspachos Jumillanos, filet de veau grillé, chevreau frit à l'ail, morue Jumillana, fromages affinés.
Allergènes
5100 X 100 SYRAH 2021
100 % Syrah jeune rouge
8,80€
Bouteille
8,80€
Boisson
2,00€
À EMPORTER À LA MAISON
7,00€
Un vin élaboré uniquement à partir de raisins de Syrah récoltés à Jumilla dans le respect de l'environnement. Ce vin rouge se distingue par sa plénitude en bouche, ainsi que par la sensation intense et soyeuse qu'il laisse en bouche et vous invite à continuer à boire.
JUMELAGE :
Avec des plats épicés, un boudin noir brouillé à l'ail tendre, des gaspachos Jumillanos, des saucisses ibériques et du jambon. Fromages très affinés et fromages bleus.
JUMELAGE :
Avec des plats épicés, un boudin noir brouillé à l'ail tendre, des gaspachos Jumillanos, des saucisses ibériques et du jambon. Fromages très affinés et fromages bleus.
Allergènes
6AVEC TIMBRE 2022
Vin rouge Crianza
15,00€
Bouteille
15,00€
À EMPORTER À LA MAISON
12,00€
50 % MONASTRELL + 50 % SYRAH
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et américain.
Il s'agit d'un vin rouge moderne, doté de personnalité et d'un grand potentiel de vieillissement, idéal pour les repas copieux.
ACCOMPAGNEMENT : Ragoûts de viande et ragoûts, avec toutes les viandes rouges grillées et les sauces, gaspachos Jumillanos, fromages très affinés.
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et américain.
Il s'agit d'un vin rouge moderne, doté de personnalité et d'un grand potentiel de vieillissement, idéal pour les repas copieux.
ACCOMPAGNEMENT : Ragoûts de viande et ragoûts, avec toutes les viandes rouges grillées et les sauces, gaspachos Jumillanos, fromages très affinés.
Allergènes
7SOLEIL ET LUNE 1998
Rouge doux naturel issu d'une récolte très tardive
25,00€
Bouteille
25,00€
À EMPORTER À LA MAISON
22,50€
MONASTRELL 100 % DIRECTEMENT DEBOUT ET TRÈS VIEILLES VIGNES.
DÉGUSTATION : Couleur cerise intense avec des reflets de carreaux, arôme dense et bouche généreuse, très chaude, corsée et très douce en raison de sa grande richesse en glycérides. Arrière-goût long et arrière-goût agréable.
ACCOMPAGNEMENT : Pour les desserts crémeux et chocolatés, les fromages très affinés et surtout avec les fromages bleus forts
STOCK : 2 bouteilles
DÉGUSTATION : Couleur cerise intense avec des reflets de carreaux, arôme dense et bouche généreuse, très chaude, corsée et très douce en raison de sa grande richesse en glycérides. Arrière-goût long et arrière-goût agréable.
ACCOMPAGNEMENT : Pour les desserts crémeux et chocolatés, les fromages très affinés et surtout avec les fromages bleus forts
STOCK : 2 bouteilles
Allergènes
1PIN DONCEL BLANC
Vin blanc jeune
12,00€
Bouteille
12,00€
Boisson
2,70€
À EMPORTER À LA MAISON
9,00€
100 % SAUVIGNON BLANC
Vin blanc jeune
DATE :
Couleur jaune paille propre et brillante.
Le nez est complexe, avec des fruits blancs frais qui ressortent et des touches tropicales associées à des notes d'agrumes. Son goût en bouche est explosif avec d'agréables arômes de fruits. Il laisse une sensation grasse parfaitement intégrée à sa bonne acidité.
JUMELAGE :
idéal pour accompagner les salades, toutes sortes de pâtes, les fruits de mer, le riz et les fruits de mer, avec du poisson grillé, avec des fromages à pâte molle et crémeuse
Vin blanc jeune
DATE :
Couleur jaune paille propre et brillante.
Le nez est complexe, avec des fruits blancs frais qui ressortent et des touches tropicales associées à des notes d'agrumes. Son goût en bouche est explosif avec d'agréables arômes de fruits. Il laisse une sensation grasse parfaitement intégrée à sa bonne acidité.
JUMELAGE :
idéal pour accompagner les salades, toutes sortes de pâtes, les fruits de mer, le riz et les fruits de mer, avec du poisson grillé, avec des fromages à pâte molle et crémeuse
Allergènes
2PINO DONCEL NOIR
Vin rouge Crianza Medium
12,50€
Bouteille
12,50€
Boisson
2,80€
À EMPORTER À LA MAISON
9,60€
MONASTRELL+SYRAH+PETIT VERDOT
VIEILLISSEMENT : 5 mois en fûts de chêne français et américain
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise vif. Nez intense avec une prédominance de fruits noirs légèrement mûrs, des notes fumées héritées du bois grillé, de la réglisse et des touches balsamiques. Sa sensation en bouche est profonde, douce et équilibrée avec une finale longue et persistante.
ACCOMPAGNEMENT : saucisses ibériques et jambon, sardines grillées, anchois frits, morue Jumillana, lentilles braisées, chevreau grillé, filet de porc, filet de bœuf Jumillana, fromages à affinage moyen.
VIEILLISSEMENT : 5 mois en fûts de chêne français et américain
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise vif. Nez intense avec une prédominance de fruits noirs légèrement mûrs, des notes fumées héritées du bois grillé, de la réglisse et des touches balsamiques. Sa sensation en bouche est profonde, douce et équilibrée avec une finale longue et persistante.
ACCOMPAGNEMENT : saucisses ibériques et jambon, sardines grillées, anchois frits, morue Jumillana, lentilles braisées, chevreau grillé, filet de porc, filet de bœuf Jumillana, fromages à affinage moyen.
Allergènes
3PINO DONCEL 12 MOIS 2022
Vin rouge Crianza
19,80€
Bouteille
19,80€
Boisson
4,50€
À EMPORTER À LA MAISON
15,80€
MONASTRELL+SYRAH
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et américain
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise de haute intensité. Le nez est très intense, profond et complexe, avec des fruits noirs et des fruits rouges mûrs qui dominent avec des notes épicées. En bouche, il est très large, crémeux, doux avec beaucoup d'intensité, la finale est longue et aromatique.
ACCOMPAGNEMENT : Pour les plats copieux et les ragoûts tels que le ragoût de veau, les gaspachos Jumillanos, avec de la viande rouge grillée ou avec de la sauce, des fromages très affinés.
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et américain
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise de haute intensité. Le nez est très intense, profond et complexe, avec des fruits noirs et des fruits rouges mûrs qui dominent avec des notes épicées. En bouche, il est très large, crémeux, doux avec beaucoup d'intensité, la finale est longue et aromatique.
ACCOMPAGNEMENT : Pour les plats copieux et les ragoûts tels que le ragoût de veau, les gaspachos Jumillanos, avec de la viande rouge grillée ou avec de la sauce, des fromages très affinés.
Allergènes
4PINO DONCEL 24 MOIS 2017
Auteur red wine
33,00€
Bouteille
33,00€
À EMPORTER À LA MAISON
26,40€
80 % Monastrell +20 % Cabernet-Sauvignon
VIEILLISSEMENT : Vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne à grain fin français et américain neufs et d'occasion.
C'est le vin le plus emblématique de Bodegas Bleda. Vin aux fruits noirs mûrs abondants, rond et aux subtiles notes sucrées qui séduisent les amateurs de Monastrell. Le pourcentage de Cabernet Sauvignon apporte structure et acidité, lui conférant un équilibre.
ACCOMPAGNEMENT : Riz et lapin aux escargots, gaspachos Jumillanos, viande rouge au goût puissant et fromages très affinés.
VIEILLISSEMENT : Vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne à grain fin français et américain neufs et d'occasion.
C'est le vin le plus emblématique de Bodegas Bleda. Vin aux fruits noirs mûrs abondants, rond et aux subtiles notes sucrées qui séduisent les amateurs de Monastrell. Le pourcentage de Cabernet Sauvignon apporte structure et acidité, lui conférant un équilibre.
ACCOMPAGNEMENT : Riz et lapin aux escargots, gaspachos Jumillanos, viande rouge au goût puissant et fromages très affinés.
Allergènes
5PINO DONCEL 24 MOIS 2018
Auteur red wine
33,00€
Bouteille
33,00€
À EMPORTER À LA MAISON
26,40€
80 % Monastrell +20 % Cabernet-Sauvignon
VIEILLISSEMENT : Vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne à grain fin français et américain neufs et d'occasion.
C'est le vin le plus emblématique de Bodegas Bleda. Vin aux fruits noirs mûrs abondants, rond et aux subtiles notes sucrées qui séduisent les amateurs de Monastrell. Le pourcentage de Cabernet Sauvignon apporte structure et acidité, lui conférant un équilibre.
ACCOMPAGNEMENT : Riz et lapin aux escargots, gaspachos Jumillanos, viande rouge au goût puissant et fromages très affinés.
VIEILLISSEMENT : Vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne à grain fin français et américain neufs et d'occasion.
C'est le vin le plus emblématique de Bodegas Bleda. Vin aux fruits noirs mûrs abondants, rond et aux subtiles notes sucrées qui séduisent les amateurs de Monastrell. Le pourcentage de Cabernet Sauvignon apporte structure et acidité, lui conférant un équilibre.
ACCOMPAGNEMENT : Riz et lapin aux escargots, gaspachos Jumillanos, viande rouge au goût puissant et fromages très affinés.
Allergènes
5DIVUS MONASTRELL 2021
Auteur red wine
19,00€
Bouteille
19,00€
À EMPORTER À LA MAISON
15,20€
100 % MONASTRELL ISSU DE TRÈS VIEILLES VIGNES
VIEILLISSEMENT : 9 mois en fûts de chêne français neufs
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise vif avec une couche élevée. Arômes intenses de fruits rouges très mûrs avec des notes épicées et balsamiques. Bouche ample et puissante, savoureuse, très intense, équilibrée et structurée, la finale est longue et aromatique.
ACCOMPAGNEMENT : chevreau frit à l'ail, viande cuite, viande rouge, fromages affinés.
VIEILLISSEMENT : 9 mois en fûts de chêne français neufs
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise vif avec une couche élevée. Arômes intenses de fruits rouges très mûrs avec des notes épicées et balsamiques. Bouche ample et puissante, savoureuse, très intense, équilibrée et structurée, la finale est longue et aromatique.
ACCOMPAGNEMENT : chevreau frit à l'ail, viande cuite, viande rouge, fromages affinés.
Allergènes
1CELIA ROSÉ
Vin rosé
8,80€
Bouteille
8,80€
Boisson
2,00€
À EMPORTER À LA MAISON
7,00€
100 % MONASTÈRE
DÉGUSTATION : Intensité aromatique agréable avec des notes de fruits rouges tels que les cerises, les fraises fraîches et les fraises à noyau comme les abricots. En bouche, il est frais, simple, léger avec une structure légère qui le rend très agréable et une finale moyenne avec des arômes floraux.
ACCOMPAGNEMENT : Il se mariera très bien avec tous les types de pâtes, de riz au poisson et aux fruits de mer, même avec des plats de fruits de mer et de viande mélangés, avec du saumon fumé, du poisson bleu, de la morue Jumillana, du merlu confit aux fruits de mer, des fromages crémeux et d'âge moyen.
DÉGUSTATION : Intensité aromatique agréable avec des notes de fruits rouges tels que les cerises, les fraises fraîches et les fraises à noyau comme les abricots. En bouche, il est frais, simple, léger avec une structure légère qui le rend très agréable et une finale moyenne avec des arômes floraux.
ACCOMPAGNEMENT : Il se mariera très bien avec tous les types de pâtes, de riz au poisson et aux fruits de mer, même avec des plats de fruits de mer et de viande mélangés, avec du saumon fumé, du poisson bleu, de la morue Jumillana, du merlu confit aux fruits de mer, des fromages crémeux et d'âge moyen.
Allergènes
2BARIL DE CHARDONNAY GEMINA
Vin blanc fermenté en barriques
15,00€
Bouteille
15,00€
Boisson
3,30€
À EMPORTER À LA MAISON
11,50€
100 % CHARDONNAY
La fermentation a lieu à basse température (16ºC-18ºC) dans des fûts de chêne français à grain fin. Une fois cette opération terminée, le vin est conservé dans les mêmes fûts pendant 4 mois, avec un retrait périodique de ses lies.
DÉGUSTATION : Couleur jaune pâle, belle et lumineuse.
Les arômes sont dominés par des fruits blancs légèrement mûrs, de subtiles nuances florales avec des notes vanillées typiques du bois. En bouche, il présente des notes onctueuses de fruits blancs et un bon équilibre entre les fruits et l'acidité.
ACCOMPAGNEMENT : Avec des poissons gras tels que le saumon, la morue Jumillana, les anchois frits, le filet de porc, le riz, le poisson et les fruits de mer, les fromages à affinage moyen.
La fermentation a lieu à basse température (16ºC-18ºC) dans des fûts de chêne français à grain fin. Une fois cette opération terminée, le vin est conservé dans les mêmes fûts pendant 4 mois, avec un retrait périodique de ses lies.
DÉGUSTATION : Couleur jaune pâle, belle et lumineuse.
Les arômes sont dominés par des fruits blancs légèrement mûrs, de subtiles nuances florales avec des notes vanillées typiques du bois. En bouche, il présente des notes onctueuses de fruits blancs et un bon équilibre entre les fruits et l'acidité.
ACCOMPAGNEMENT : Avec des poissons gras tels que le saumon, la morue Jumillana, les anchois frits, le filet de porc, le riz, le poisson et les fruits de mer, les fromages à affinage moyen.
Allergènes
3SÉLECTION GEMINA MONASTRELL
Vin rouge Crianza Medium
19,00€
Bouteille
19,00€
Boisson
4,20€
À EMPORTER À LA MAISON
14,00€
100 % MONASTÈRE
VIEILLISSEMENT : 3 mois en fûts de chêne français et américain
DÉGUSTATION : Couleur rouge intense et brillante. Arômes de fruits mûrs, avec des nuances de chêne, des notes épicées et une touche de pain grillé. En bouche, il a un goût puissant et doux de fruits rouges mûrs, avec des tanins veloutés et une bonne structure. Sensation finale longue et très agréable.
ACCOMPAGNEMENT : Avec toutes sortes de plats à base de riz, de ragoûts, de gaspachos Jumillanos, de chevreau frit, de filet de veau, de poisson bleu, de fromages à affinage moyen et long.
VIEILLISSEMENT : 3 mois en fûts de chêne français et américain
DÉGUSTATION : Couleur rouge intense et brillante. Arômes de fruits mûrs, avec des nuances de chêne, des notes épicées et une touche de pain grillé. En bouche, il a un goût puissant et doux de fruits rouges mûrs, avec des tanins veloutés et une bonne structure. Sensation finale longue et très agréable.
ACCOMPAGNEMENT : Avec toutes sortes de plats à base de riz, de ragoûts, de gaspachos Jumillanos, de chevreau frit, de filet de veau, de poisson bleu, de fromages à affinage moyen et long.
Allergènes
4SÉLECTION DE CUVÉES GEMINA
Vin rouge Crianza
18,00€
Bouteille
18,00€
À EMPORTER À LA MAISON
14,00€
100 % MONASTÈRE DE PIE FRANC
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Les raisins utilisés pour élaborer ce vin proviennent de vignobles indépendants âgés de plus de trente ans, avec un rendement par pied inférieur à un kilo. L'incubation a duré trois semaines, dans des cuves en acier inoxydable d'une capacité de 10 000 litres, avec contrôle de la température et remontées, fréquentes pendant la fermentation et plus espacées en fin de fermentation et jusqu'à la fin de la phase de macération. Après soutirage et fermentation malolactique, il a subi une période de vieillissement de 8 mois en fûts de chêne américain et français neufs. Après la mise en bouteille, il est laissé en bouteille pendant encore 4 mois avant d'être mis sur le marché.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Vin rouge cerise très intense, aux tons rouges vifs. Le nez dégage un arôme profond de fruits mûrs, parfaitement combiné à l'odeur du bois neuf. Épicé et légèrement grillé. En bouche, c'est un vin très puissant, plein de sensations, avec beaucoup de corps et des tanins doux et mûrs. Sensation rétronasale agréable et très longue persistance.
JUMELAGE :
Des chanterelles sautées, des légumineuses et des ragoûts à la cuillère, des gaspachos Jumillanos, du chevreau rôti, toutes sortes de viandes, une grande variété de plats à base de riz, des fromages affinés et durables.
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Les raisins utilisés pour élaborer ce vin proviennent de vignobles indépendants âgés de plus de trente ans, avec un rendement par pied inférieur à un kilo. L'incubation a duré trois semaines, dans des cuves en acier inoxydable d'une capacité de 10 000 litres, avec contrôle de la température et remontées, fréquentes pendant la fermentation et plus espacées en fin de fermentation et jusqu'à la fin de la phase de macération. Après soutirage et fermentation malolactique, il a subi une période de vieillissement de 8 mois en fûts de chêne américain et français neufs. Après la mise en bouteille, il est laissé en bouteille pendant encore 4 mois avant d'être mis sur le marché.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Vin rouge cerise très intense, aux tons rouges vifs. Le nez dégage un arôme profond de fruits mûrs, parfaitement combiné à l'odeur du bois neuf. Épicé et légèrement grillé. En bouche, c'est un vin très puissant, plein de sensations, avec beaucoup de corps et des tanins doux et mûrs. Sensation rétronasale agréable et très longue persistance.
JUMELAGE :
Des chanterelles sautées, des légumineuses et des ragoûts à la cuillère, des gaspachos Jumillanos, du chevreau rôti, toutes sortes de viandes, une grande variété de plats à base de riz, des fromages affinés et durables.
Allergènes
5GEMINA FINCA LA CABRA 2016/18
Vin Finca
45,00€
Bouteille
45,00€
À EMPORTER À LA MAISON
36,00€
100% MONASTRELL issu directement de vignes âgées de plus de 60 ans.
La Finca La Cabra est située à 650 mètres d'altitude dans la région de Dos Hermanas. 7 hectares de monastrell indépendant de plus de 30 ans, avec des sols calcaires et la présence de sable et de matériaux d'origine marine qui confèrent un caractère très particulier à ce vin
Édition limitée à 1 200 bouteilles
VIEILLISSEMENT : 9 mois en fûts de chêne français.
La Finca La Cabra est située à 650 mètres d'altitude dans la région de Dos Hermanas. 7 hectares de monastrell indépendant de plus de 30 ans, avec des sols calcaires et la présence de sable et de matériaux d'origine marine qui confèrent un caractère très particulier à ce vin
Édition limitée à 1 200 bouteilles
VIEILLISSEMENT : 9 mois en fûts de chêne français.
Allergènes
6GEMINA FINCA LOS TOMILLARES 2018
Vin Finca
46,00€
Bouteille
46,00€
À EMPORTER À LA MAISON
36,80€
100 % MONASTÈRE DE PIE FRANC
La Finca Los Tomillares, à 622 mètres d'altitude, abrite 7 hectares de vignobles indépendants de Monastrell vieux de plus de 50 ans.
Édition limitée à 2 208 bouteilles.
VIEILLISSEMENT : 9 mois en fûts de chêne français.
DÉGUSTATION : C'est un vin très expressif et complexe, aux arômes séduisants de fruits noirs très mûrs, en parfait équilibre avec des notes épicées et grillées, des souvenirs de cacao, de café et de balsamique.
La Finca Los Tomillares, à 622 mètres d'altitude, abrite 7 hectares de vignobles indépendants de Monastrell vieux de plus de 50 ans.
Édition limitée à 2 208 bouteilles.
VIEILLISSEMENT : 9 mois en fûts de chêne français.
DÉGUSTATION : C'est un vin très expressif et complexe, aux arômes séduisants de fruits noirs très mûrs, en parfait équilibre avec des notes épicées et grillées, des souvenirs de cacao, de café et de balsamique.
Allergènes
7GEMINA FINCA EL VOLCAN 2018
Vin Finca
50,00€
Bouteille
50,00€
À EMPORTER À LA MAISON
40,00€
100 % MONASTRELL issu de vieilles vignes autoportantes
La Finca El Volcán est située à 707 mètres d'altitude, sur le versant du monument naturel El Volcán de Cancarix, dans la Sierra de las Cabras. À peine 20 hectares d'ancien vignoble de Monastrell.
Le sol volcanique apporte de la minéralité et beaucoup de personnalité au vin. Les vieilles vignes garantissent l'expression variétale la plus prononcée de Monastrell.
Édition limitée à 1 623 bouteilles
VIEILLISSEMENT : 9 mois en fûts de chêne français neufs
La Finca El Volcán est située à 707 mètres d'altitude, sur le versant du monument naturel El Volcán de Cancarix, dans la Sierra de las Cabras. À peine 20 hectares d'ancien vignoble de Monastrell.
Le sol volcanique apporte de la minéralité et beaucoup de personnalité au vin. Les vieilles vignes garantissent l'expression variétale la plus prononcée de Monastrell.
Édition limitée à 1 623 bouteilles
VIEILLISSEMENT : 9 mois en fûts de chêne français neufs
Allergènes
Nouveau
1CARCHELO BLANC 2024
Vin blanc élevé sur lies
18,00€
Bouteille
18,00€
Boisson
4,00€
100 % SAUVIGNON BLANC
Vieilli dans des sphères de granit avec leurs lies fines.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune-vert pâle. Très aromatique avec des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et des notes tropicales. En bouche, il est vif, avec du gras, des notes salées et un corps moyen.
Vieilli dans des sphères de granit avec leurs lies fines.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune-vert pâle. Très aromatique avec des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et des notes tropicales. En bouche, il est vif, avec du gras, des notes salées et un corps moyen.
Allergènes
Végétalien2CARCHELO CIENTO-80
Vin rouge Crianza
16,00€
Bouteille
16,00€
Boisson
3,60€
À EMPORTER À LA MAISON
12,00€
COUPAGE :
50 % DE MONASTRELL, 35 % DE SYRAH
10 % CABERNET-SAUVIGNON, 5 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Récolte manuelle au cours du mois de septembre 2020 dans des caisses de 250 kilogrammes.
Macération, fermentation alcoolique et fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable de 13 500 litres.
Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis intense, avec des bords marron.
Des arômes élégants, frais et fruités entourés de douces notes épicées de réglisse, de poivre noir, de plantes aromatiques méditerranéennes ou de clous de girofle ressortent. La bouche est bien structurée, complexe et savoureuse, avec des tanins agréables et une acidité équilibrée qui créent une combinaison fraîche et harmonieuse avec une longue finale balsamique et minérale.
JUMELAGE :
Très bon avec les gaspachos Jumillanos, les saucisses ibériques, les poissons comme le saumon ou la morue, le chevreau frit à l'ail, les joues de vin rouge et les fromages à affinage moyen et long.
50 % DE MONASTRELL, 35 % DE SYRAH
10 % CABERNET-SAUVIGNON, 5 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Récolte manuelle au cours du mois de septembre 2020 dans des caisses de 250 kilogrammes.
Macération, fermentation alcoolique et fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable de 13 500 litres.
Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis intense, avec des bords marron.
Des arômes élégants, frais et fruités entourés de douces notes épicées de réglisse, de poivre noir, de plantes aromatiques méditerranéennes ou de clous de girofle ressortent. La bouche est bien structurée, complexe et savoureuse, avec des tanins agréables et une acidité équilibrée qui créent une combinaison fraîche et harmonieuse avec une longue finale balsamique et minérale.
JUMELAGE :
Très bon avec les gaspachos Jumillanos, les saucisses ibériques, les poissons comme le saumon ou la morue, le chevreau frit à l'ail, les joues de vin rouge et les fromages à affinage moyen et long.
Allergènes
Végétalien3ALTICO SYRAH 2019
Vin rouge Crianza
20,00€
Bouteille
20,00€
À EMPORTER À LA MAISON
16,00€
100 % SYRAH
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et vieillissement en bouteilles 12 mois avant la mise sur le marché
ALTICO SIRAH se distingue par son volume en bouche, ainsi que par la sensation rafraîchissante et soyeuse qu'il laisse en bouche et qui vous invite à continuer à boire.
ACCOMPAGNEMENT : Poisson gras, viande mijotée, gaspachos Jumillanos, riz et homard, avec une puissante viande rouge grillée, des fromages très affinés, des fromages bleus.
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et vieillissement en bouteilles 12 mois avant la mise sur le marché
ALTICO SIRAH se distingue par son volume en bouche, ainsi que par la sensation rafraîchissante et soyeuse qu'il laisse en bouche et qui vous invite à continuer à boire.
ACCOMPAGNEMENT : Poisson gras, viande mijotée, gaspachos Jumillanos, riz et homard, avec une puissante viande rouge grillée, des fromages très affinés, des fromages bleus.
Allergènes
4CARCHELO SELECTO 2015
Auteur red wine
30,00€
Bouteille
30,00€
À EMPORTER À LA MAISON
24,00€
COUPAGE : Monastrell-Cabernet-Tempranillo-Syrah
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français, puis laissé en bouteille 12 mois avant la mise sur le marché
Ce vin se distingue par l'élégance et la subtilité de ses arômes, ainsi que par sa saveur intense avec des tanins bien intégrés. Selecto possède un fort potentiel de protection.
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français, puis laissé en bouteille 12 mois avant la mise sur le marché
Ce vin se distingue par l'élégance et la subtilité de ses arômes, ainsi que par sa saveur intense avec des tanins bien intégrés. Selecto possède un fort potentiel de protection.
Allergènes
5GUARAFIA GARNACHA FIN 2023
Auteur red wine
34,00€
Bouteille
34,00€
À EMPORTER À LA MAISON
27,20€
100 % GRENACHE FIN
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Grenache raffiné issu de vignobles uniques. Une production de 2 835 bouteilles dans laquelle la semi-macération carbonique, la fermentation alcoolique et malolactique ont lieu en fûts de chêne français et vieillies pendant six mois en foudre cubique aux parois en granit gris.
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne. Arômes floraux et de fruits rouges agréables, notes minérales et très légers souvenirs épicés. Bouche soyeuse et verticale. Sa complexité délicate et son équilibre sont surprenants, car ils transportent tous ses arômes vers une finale agréable et persistante dans laquelle se distingue son caractère minéral.
JUMELAGE :
Très bon avec le poisson bleu et gras, le riz au poisson et à la viande, le chevreau grillé, le poulet au four, les fromages crémeux et d'âge moyen.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Grenache raffiné issu de vignobles uniques. Une production de 2 835 bouteilles dans laquelle la semi-macération carbonique, la fermentation alcoolique et malolactique ont lieu en fûts de chêne français et vieillies pendant six mois en foudre cubique aux parois en granit gris.
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne. Arômes floraux et de fruits rouges agréables, notes minérales et très légers souvenirs épicés. Bouche soyeuse et verticale. Sa complexité délicate et son équilibre sont surprenants, car ils transportent tous ses arômes vers une finale agréable et persistante dans laquelle se distingue son caractère minéral.
JUMELAGE :
Très bon avec le poisson bleu et gras, le riz au poisson et à la viande, le chevreau grillé, le poulet au four, les fromages crémeux et d'âge moyen.
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6CHAÎNE 2008
Auteur red wine
45,00€
Bouteille
45,00€
À EMPORTER À LA MAISON
36,00€
COUPAGE : 40 % Monastrell, 40 % Syrah, 20 % Tempranillo
C'est l'un des grands vins de la D.O.P. Jumilla avec un grand potentiel de garde.
C'est l'un des grands vins de la D.O.P. Jumilla avec un grand potentiel de garde.
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7CHAÎNE 2014
Auteur red wine
40,00€
Bouteille
40,00€
À EMPORTER À LA MAISON
32,00€
COUPAGE : Monastrell-Tempranillo-Syrah
VIEILLISSEMENT : 20 mois en fûts de chêne français, puis vieilli en bouteilles pendant 24 mois avant d'être mis sur le marché.
DÉGUSTATION : Couleur carmin très élégante et impressionnante en raison de sa vivacité. Un plaisir pour les sens, tant au nez pour l'intensité et l'harmonie de ses arômes qu'en bouche pour son aspect velouté et sa structure spectaculaire. Plus nous donnerons du temps à ce vin, il nous redonnera plus de douceur et d'harmonie. C'est un luxe de pouvoir en profiter.
VIEILLISSEMENT : 20 mois en fûts de chêne français, puis vieilli en bouteilles pendant 24 mois avant d'être mis sur le marché.
DÉGUSTATION : Couleur carmin très élégante et impressionnante en raison de sa vivacité. Un plaisir pour les sens, tant au nez pour l'intensité et l'harmonie de ses arômes qu'en bouche pour son aspect velouté et sa structure spectaculaire. Plus nous donnerons du temps à ce vin, il nous redonnera plus de douceur et d'harmonie. C'est un luxe de pouvoir en profiter.
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8MURI VETERES 2019/21
Auteur red wine
52,00€
Bouteille
52,00€
À EMPORTER À LA MAISON
44,20€
100 % MONASTÈRE
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français, puis vieilli en bouteilles pendant 12 mois avant d'être mis sur le marché.
DÉGUSTATION : Il reflète le caractère du raisin Monastrell avec de subtiles nuances épicées du bois de qualité de son vieillissement qui lui confèrent une complexité élégante. Concentré, savoureux et frais, il laisse un tanin noble bien équilibré qui mène à une finale minérale longue et agréable.
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français, puis vieilli en bouteilles pendant 12 mois avant d'être mis sur le marché.
DÉGUSTATION : Il reflète le caractère du raisin Monastrell avec de subtiles nuances épicées du bois de qualité de son vieillissement qui lui confèrent une complexité élégante. Concentré, savoureux et frais, il laisse un tanin noble bien équilibré qui mène à une finale minérale longue et agréable.
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1MAISON DU CHÂTEAU DE MONASTRELL
Vin rouge Crianza Medium
15,50€
Bouteille
15,50€
Boisson
3,40€
À EMPORTER À LA MAISON
11,70€
MÉLANGE : 85 % Monastrell-Resto, % Garnacha-Syrah
VIEILLISSEMENT : Fermentation malolactique réalisée en petits fûts et barriques. Vieillissement mixte pendant 9 mois en fûts et en fûts.
DÉGUSTATION : C'est un vin rouge qui enchante par sa fraîcheur et sa jeunesse. Sur le plan aromatique, il dégage un parfum enchanteur de cerises et de framboises, mêlé à des notes de thym et de romarin, évoquant notre région viticole. En bouche, il est juteux et agréable, se distinguant par sa saveur de fruits mûrs, offrant une finale agréable et équilibrée.
ACCOMPAGNEMENT : Avec toutes sortes de riz, du poisson bleu, de la morue Jumillana, des saucisses ibériques et du jambon, du chevreau frit, du filet de porc Jumillana, des fromages à affinage moyen.
VIEILLISSEMENT : Fermentation malolactique réalisée en petits fûts et barriques. Vieillissement mixte pendant 9 mois en fûts et en fûts.
DÉGUSTATION : C'est un vin rouge qui enchante par sa fraîcheur et sa jeunesse. Sur le plan aromatique, il dégage un parfum enchanteur de cerises et de framboises, mêlé à des notes de thym et de romarin, évoquant notre région viticole. En bouche, il est juteux et agréable, se distinguant par sa saveur de fruits mûrs, offrant une finale agréable et équilibrée.
ACCOMPAGNEMENT : Avec toutes sortes de riz, du poisson bleu, de la morue Jumillana, des saucisses ibériques et du jambon, du chevreau frit, du filet de porc Jumillana, des fromages à affinage moyen.
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2LA TENDIDA 2022
Vin Finca
24,00€
Bouteille
24,00€
Boisson
5,80€
À EMPORTER À LA MAISON
19,20€
COUPAGE : 85 % Monastrell -15 % Grenache rouge
VIEILLISSEMENT : La Tendida subit une fermentation malolactique dans des fûts de chêne et vieillit pendant 12 mois dans ces mêmes récipients.
DÉGUSTATION : Au nez, on retrouve des notes claires de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, complétées par une touche épicée. En bouche, il est fluide et rafraîchissant, avec une présence fruitée équilibrée et une finale légèrement minérale qui invite à continuer à déguster. Idéal pour ceux qui apprécient un vin de caractère et de fraîcheur.
ACCOMPAGNEMENT : Avec des pâtes, du riz, de la viande blanche, de la viande rouge, de la morue Jumillana, du saumon à la crème de crevettes, des fromages affinés.
VIEILLISSEMENT : La Tendida subit une fermentation malolactique dans des fûts de chêne et vieillit pendant 12 mois dans ces mêmes récipients.
DÉGUSTATION : Au nez, on retrouve des notes claires de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, complétées par une touche épicée. En bouche, il est fluide et rafraîchissant, avec une présence fruitée équilibrée et une finale légèrement minérale qui invite à continuer à déguster. Idéal pour ceux qui apprécient un vin de caractère et de fraîcheur.
ACCOMPAGNEMENT : Avec des pâtes, du riz, de la viande blanche, de la viande rouge, de la morue Jumillana, du saumon à la crème de crevettes, des fromages affinés.
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3LA MOLAIRE 2022
Vin Finca
30,00€
Bouteille
30,00€
À EMPORTER À LA MAISON
24,00€
ENCRE DE GRENACHE À 100 %
VIEILLISSEMENT : La fermentation alcoolique, qui se déroule pendant deux semaines à une température de 30°, a lieu dans des cuves en béton, ouvertes sous terre et la macération a lieu sans peau.
La fermentation malolactique qui s'ensuit a lieu dans des fûts de chêne en contact avec les lies. Le processus parental dure 12 mois dans ces mêmes cas.
DÉGUSTATION : C'est un vin rouge qui se distingue par sa maturité subtile et son profil juteux. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges tels que les fraises et les cerises, accompagnées de légères touches de bois dues à leur vieillissement en fûts. En bouche, il est doux et bien équilibré, avec une acidité rafraîchissante et des tanins fins qui lui confèrent de la structure sans être agressifs. Idéal à déguster en toute occasion.
ACCOMPAGNEMENT : Légumes sautés, poisson bleu, soupe aux boulettes, toutes sortes de riz, chevreau frit ou grillé, épaule de chevreau au four, filet de veau grillé, fromages affinés.
VIEILLISSEMENT : La fermentation alcoolique, qui se déroule pendant deux semaines à une température de 30°, a lieu dans des cuves en béton, ouvertes sous terre et la macération a lieu sans peau.
La fermentation malolactique qui s'ensuit a lieu dans des fûts de chêne en contact avec les lies. Le processus parental dure 12 mois dans ces mêmes cas.
DÉGUSTATION : C'est un vin rouge qui se distingue par sa maturité subtile et son profil juteux. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges tels que les fraises et les cerises, accompagnées de légères touches de bois dues à leur vieillissement en fûts. En bouche, il est doux et bien équilibré, avec une acidité rafraîchissante et des tanins fins qui lui confèrent de la structure sans être agressifs. Idéal à déguster en toute occasion.
ACCOMPAGNEMENT : Légumes sautés, poisson bleu, soupe aux boulettes, toutes sortes de riz, chevreau frit ou grillé, épaule de chevreau au four, filet de veau grillé, fromages affinés.
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4VALTOSCA 2021
Vin rouge Parcela
33,00€
Bouteille
33,00€
À EMPORTER À LA MAISON
26,40€
100 % SYRAH
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fermentation traditionnelle avec des levures indigènes et avec une partie de grappes entières (entre 25 et 30 %) dans des moulins souterrains. Fermentation malolactique dans des fudres. Vieillissement ultérieur pendant 12 mois dans des fûts usagés de 500 litres.
ACCOMPAGNEMENT : Il se marie très bien avec les plats épicés, les saucisses brouillées à l'ail, le riz et le lapin aux escargots, la cuisse de chevreau rôtie, le steak de bœuf à la sauce au poivre, les fromages affinés, les fromages bleus.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fermentation traditionnelle avec des levures indigènes et avec une partie de grappes entières (entre 25 et 30 %) dans des moulins souterrains. Fermentation malolactique dans des fudres. Vieillissement ultérieur pendant 12 mois dans des fûts usagés de 500 litres.
ACCOMPAGNEMENT : Il se marie très bien avec les plats épicés, les saucisses brouillées à l'ail, le riz et le lapin aux escargots, la cuisse de chevreau rôtie, le steak de bœuf à la sauce au poivre, les fromages affinés, les fromages bleus.
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5TOMBES 2021
Vin rouge Parcela
75,00€
Bouteille
75,00€
À EMPORTER À LA MAISON
60,00€
92 % MONASTRELL, 8 % GRENACHE FIN
Sur la parcelle de Las Gravas, située sur les pentes de la montagne surplombant Bodegas Casa Castillo, la variété Monastrell est principalement cultivée avec le grenache. C'est un vin qui recherche un style très méditerranéen. C'est également le plus minéral de tous ceux de la cave, et l'apport de Garnacha lui confère fraîcheur et fluidité, faisant passer à juste titre la puissance et la concentration de la région au second plan.
ÉLABORATION ET VIEILLISSEMENT : Fermentation traditionnelle de chaque variété séparément dans des caves souterraines avec contrôle de la température à 32 ºC. Vieillissement ultérieur pendant 20 mois dans des caisses de 5000 et 500 litres.
ACCOMPAGNEMENT : Riz et homard, lentilles braisées, gaspachos Jumillanos, ragoût de veau, Black Angus grillé, fromages affinés et très affinés.
Sur la parcelle de Las Gravas, située sur les pentes de la montagne surplombant Bodegas Casa Castillo, la variété Monastrell est principalement cultivée avec le grenache. C'est un vin qui recherche un style très méditerranéen. C'est également le plus minéral de tous ceux de la cave, et l'apport de Garnacha lui confère fraîcheur et fluidité, faisant passer à juste titre la puissance et la concentration de la région au second plan.
ÉLABORATION ET VIEILLISSEMENT : Fermentation traditionnelle de chaque variété séparément dans des caves souterraines avec contrôle de la température à 32 ºC. Vieillissement ultérieur pendant 20 mois dans des caisses de 5000 et 500 litres.
ACCOMPAGNEMENT : Riz et homard, lentilles braisées, gaspachos Jumillanos, ragoût de veau, Black Angus grillé, fromages affinés et très affinés.
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6CASA CASTILLO PIE FRANCO 2005
Vin rouge historique : vieux millésimes
90,00€
Bouteille
90,00€
À EMPORTER À LA MAISON
90,00€
100 % VIEILLES VIGNES AUTOPORTANTES DE MONASTRELL
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL
STOCK : 3 bouteilles
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL
STOCK : 3 bouteilles
Allergènes
7CASA CASTILLO PIE FRANCO 2013/14/15
Vin rouge historique : vieux millésimes
95,00€
Bouteille
95,00€
À EMPORTER À LA MAISON
95,00€
100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES DE PIE FRANCO
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL
STOCK :
3 bouteilles 2013
4 bouteilles 1014
3 bouteilles 2015
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL
STOCK :
3 bouteilles 2013
4 bouteilles 1014
3 bouteilles 2015
Allergènes
8CASA CASTILLO PIE FRANCO 2016
Vin rouge historique : vieux millésimes
100,00€
Bouteille
100,00€
À EMPORTER À LA MAISON
100,00€
100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES DE PIE FRANCO
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL
STOCK : 2 bouteilles
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL
STOCK : 2 bouteilles
Allergènes
8CASA CASTILLO PIE FRANCO 2017
Vin rouge historique 99 points | Wine Advocate
140,00€
Bouteille
140,00€
À EMPORTER À LA MAISON
140,00€
100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES DE PIE FRANCO
99 points Wine Advocate (points Parker)
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL
STOCK : 8 bouteilles
99 points Wine Advocate (points Parker)
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL
STOCK : 8 bouteilles
Allergènes
9CASA CASTILLO PIE FRANCO 2020
Vin rouge historique 100 Points | Wine Advocate
200,00€
Bouteille
200,00€
À EMPORTER À LA MAISON
200,00€
100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES DE PIE FRANCO
100 points Wine Advocate (points Parker)
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL, QUI A ÉTÉ LE PREMIER MONASTRELL DE LA MÉDITERRANÉE À OBTENIR 100 POINTS PARKER
100 points Wine Advocate (points Parker)
CE VIN FAIT PARTIE DE L'HISTOIRE MODERNE DE LA D.O.P. JUMILLA ET DE L'HISTOIRE DE MONASTRELL, QUI A ÉTÉ LE PREMIER MONASTRELL DE LA MÉDITERRANÉE À OBTENIR 100 POINTS PARKER
Allergènes
10CASA CASTILLO PIE FRANCO 2021
Vin rouge Paisaje Parcelario
200,00€
Bouteille
200,00€
À EMPORTER À LA MAISON
200,00€
100 % VIEILLES VIGNES AUTOPORTANTES DE MONASTRELL
99 points Wine Advocate
ÉLABORATION ET VIEILLISSEMENT : Cuvée dans des moulins à béton souterrains où la fermentation alcoolique par des levures indigènes a eu lieu pendant environ 10 jours à 26 ºC, bazooking manuel, révèle de nouveaux fûts de chêne français, où la fermentation malolactique est achevée au contact de leurs lies, puis vieilli pendant 18 mois.
99 points Wine Advocate
ÉLABORATION ET VIEILLISSEMENT : Cuvée dans des moulins à béton souterrains où la fermentation alcoolique par des levures indigènes a eu lieu pendant environ 10 jours à 26 ºC, bazooking manuel, révèle de nouveaux fûts de chêne français, où la fermentation malolactique est achevée au contact de leurs lies, puis vieilli pendant 18 mois.
Allergènes
12CUVÉE EN 2019
Auteur red wine
120,00€
Bouteille
120,00€
À EMPORTER À LA MAISON
120,00€
100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
VIEILLISSEMENT : Vieilli pendant 16 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres très utilisés.
HISTOIRE :
Cette grande Cuvée N Casa Castillo est un hommage à Nemesio Vicente, l'alma mater de la cave, décédé en avril 2017. C'est l'un des joyaux de la couronne de Casa Castillo réalisé par son fils, Jose María Vicente. Monastrell monovariétal issu de vieilles vignes de petite production avec une grande capacité de stockage et d'évolution. Ses arômes impressionnants, à la présence florale, aux fruits noirs et aux épices, sont intégrés par une formidable fraîcheur en bouche qui n'est pas sans puissance et une texture calcaire subtile qui en font un vin parfumé et élégant, digne des meilleures tables.
ACCOMPAGNEMENT : Avec un bon Black Angus américain grillé, un bifteck de bœuf grillé, des gaspachos Jumillanos et des ragoûts de viande consistants.
Fromages bleus et très affinés.
VIEILLISSEMENT : Vieilli pendant 16 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres très utilisés.
HISTOIRE :
Cette grande Cuvée N Casa Castillo est un hommage à Nemesio Vicente, l'alma mater de la cave, décédé en avril 2017. C'est l'un des joyaux de la couronne de Casa Castillo réalisé par son fils, Jose María Vicente. Monastrell monovariétal issu de vieilles vignes de petite production avec une grande capacité de stockage et d'évolution. Ses arômes impressionnants, à la présence florale, aux fruits noirs et aux épices, sont intégrés par une formidable fraîcheur en bouche qui n'est pas sans puissance et une texture calcaire subtile qui en font un vin parfumé et élégant, digne des meilleures tables.
ACCOMPAGNEMENT : Avec un bon Black Angus américain grillé, un bifteck de bœuf grillé, des gaspachos Jumillanos et des ragoûts de viande consistants.
Fromages bleus et très affinés.
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1REMORDS BLANCS
Vin blanc élevé sur lies
19,00€
Bouteille
19,00€
À EMPORTER À LA MAISON
15,20€
100 % CHARDONNAY
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte et sélection manuelle du raisin. Macération à froid et pressurage direct du raisin. Fermentation spontanée dans des fûts et des cercueils de chêne français de grand volume. Vieilli sur lies dans les mêmes fûts pendant 7 mois.
DÉGUSTATION : Au nez, il est subtil, avec des notes de fruits à noyau tels que les abricots et de légères touches d'agrumes. À la dégustation, son caractère minéral et salé, qui rappelle la brise marine, se révèle, et sa saveur franche et définie mène à une finale nette et persistante.
ACCOMPAGNEMENT : Légumes grillés ou sautés, riz de toutes sortes, poisson grillé, viande blanche, fromages crémeux et crus.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte et sélection manuelle du raisin. Macération à froid et pressurage direct du raisin. Fermentation spontanée dans des fûts et des cercueils de chêne français de grand volume. Vieilli sur lies dans les mêmes fûts pendant 7 mois.
DÉGUSTATION : Au nez, il est subtil, avec des notes de fruits à noyau tels que les abricots et de légères touches d'agrumes. À la dégustation, son caractère minéral et salé, qui rappelle la brise marine, se révèle, et sa saveur franche et définie mène à une finale nette et persistante.
ACCOMPAGNEMENT : Légumes grillés ou sautés, riz de toutes sortes, poisson grillé, viande blanche, fromages crémeux et crus.
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2MATAS ALTAS BLANC 2022
Vin blanc Crianza
32,00€
Bouteille
32,00€
À EMPORTER À LA MAISON
25,60€
60 % MACABEO -30 % AIRÉN -10 % Autres variétés telles que Tortosi, Malvasía et Pardilla
ÉLABORATION ET VIEILLISSEMENT : Récolté manuellement et amené à la cave où tous les cépages sont vinifiés ensemble. Il fermente ensuite et termine son processus en reposant pendant 11 mois dans des fûts et des fûts en bois de 5 000 litres.
C'est un vin blanc qui séduit par son parfum de fleur d'oranger et de fruits tels que les pêches, enveloppé d'une aura d'herbe fraîchement coupée. Sa saveur s'ouvre doucement en bouche, offrant une texture crémeuse qui caresse les sens. Ce vin blanc est idéal pour ceux qui recherchent une expérience fraîche et aromatique, sans complications techniques, juste un pur plaisir à chaque gorgée.
ACCOMPAGNEMENT : Poissons et fruits de mer, viande blanche, saucisses ibériques et fromages crémeux à affinage moyen.
ÉLABORATION ET VIEILLISSEMENT : Récolté manuellement et amené à la cave où tous les cépages sont vinifiés ensemble. Il fermente ensuite et termine son processus en reposant pendant 11 mois dans des fûts et des fûts en bois de 5 000 litres.
C'est un vin blanc qui séduit par son parfum de fleur d'oranger et de fruits tels que les pêches, enveloppé d'une aura d'herbe fraîchement coupée. Sa saveur s'ouvre doucement en bouche, offrant une texture crémeuse qui caresse les sens. Ce vin blanc est idéal pour ceux qui recherchent une expérience fraîche et aromatique, sans complications techniques, juste un pur plaisir à chaque gorgée.
ACCOMPAGNEMENT : Poissons et fruits de mer, viande blanche, saucisses ibériques et fromages crémeux à affinage moyen.
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3LE TEMPS QUI NOUS UNIT 2023
Vin rouge Crianza Medium
15,00€
Bouteille
15,00€
Boisson
3,40€
À EMPORTER À LA MAISON
11,00€
100 % MONASTÈRE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Monastrell monovariétal issu de vignobles cultivés de manière écologique selon des pratiques biodynamiques. Après une courte promenade dans des cercueils de chêne, le résultat est un vin rouge doux et fruité, frais et très appétissant. La situation sud du vignoble de La Muela et l'altitude permettent au fruit d'être plus immédiat et de s'exprimer plus tôt au cours de sa phase de vieillissement. L'un de ces premiers vins que l'on boit généralement juste après les vendanges et qui créent des moments d'unité dans la famille, d'où le nom choisi pour ce vin rouge.
VINIFICATION : Fermentation spontanée avec 40 % de raisins entiers dans des cuves en ciment simulant les établissements vinicoles traditionnels. Pressurage doux et fermentation malolactique dans des cuves en chêne de 10 000 litres.
Vieillissement ultérieur pendant 10 à 12 mois dans les mêmes cuves de 10 000 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise pourpre d'intensité moyenne. Au nez, des fruits noirs mûrs abondants, des notes de poivre noir et d'épices douces. En bouche, il est très frais et fluide avec des notes balsamiques très présentes.
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Monastrell monovariétal issu de vignobles cultivés de manière écologique selon des pratiques biodynamiques. Après une courte promenade dans des cercueils de chêne, le résultat est un vin rouge doux et fruité, frais et très appétissant. La situation sud du vignoble de La Muela et l'altitude permettent au fruit d'être plus immédiat et de s'exprimer plus tôt au cours de sa phase de vieillissement. L'un de ces premiers vins que l'on boit généralement juste après les vendanges et qui créent des moments d'unité dans la famille, d'où le nom choisi pour ce vin rouge.
VINIFICATION : Fermentation spontanée avec 40 % de raisins entiers dans des cuves en ciment simulant les établissements vinicoles traditionnels. Pressurage doux et fermentation malolactique dans des cuves en chêne de 10 000 litres.
Vieillissement ultérieur pendant 10 à 12 mois dans les mêmes cuves de 10 000 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise pourpre d'intensité moyenne. Au nez, des fruits noirs mûrs abondants, des notes de poivre noir et d'épices douces. En bouche, il est très frais et fluide avec des notes balsamiques très présentes.
Allergènes
4REMORDS ROUGES 2023
Vin rouge Crianza
15,50€
Bouteille
15,50€
Boisson
3,50€
À EMPORTER À LA MAISON
12,40€
BOUTEILLE MAGNUM
32,00€
MAGNUM À PORTER
25,60€
85 % MONASTRELL - 15 % GRENACHE ROUGE
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle et sélection des raisins à la main. Fermentation spontanée dans des amphores en argile, des fûts ouverts et des cuves en bois usagées. Vieilli pendant 8 à 10 mois dans des amphores en argile de grenache et dans de grands fûts et des fudres monastrell. Viticulture biologique et biodynamique.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Arômes de fruits dans la confiture rouge et noire, notes balsamiques. Des arômes tertiaires issus de la vieillesse apparaissent qui augmentent la complexité du vin. Saveur fraîche, minérale et profonde.
JUMELAGE :
Accord très complet, avec des pâtes, des légumes sautés, du poisson bleu et gras, de la viande blanche et rouge grillée, toutes sortes de riz, des fromages mi-affinés...
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle et sélection des raisins à la main. Fermentation spontanée dans des amphores en argile, des fûts ouverts et des cuves en bois usagées. Vieilli pendant 8 à 10 mois dans des amphores en argile de grenache et dans de grands fûts et des fudres monastrell. Viticulture biologique et biodynamique.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Arômes de fruits dans la confiture rouge et noire, notes balsamiques. Des arômes tertiaires issus de la vieillesse apparaissent qui augmentent la complexité du vin. Saveur fraîche, minérale et profonde.
JUMELAGE :
Accord très complet, avec des pâtes, des légumes sautés, du poisson bleu et gras, de la viande blanche et rouge grillée, toutes sortes de riz, des fromages mi-affinés...
Allergènes
5LE SENS DE LA VIE 2022
Vin rouge Crianza
25,00€
Bouteille
25,00€
À EMPORTER À LA MAISON
20,00€
BOUTEILLE MAGNUM
57,00€
MAGNUM À PORTER
45,60€
85 % MONASTRELL +15 % GRENACHE ET SYRAH
Le sens de la vie est un vin hommage à la grand-mère paternelle de la famille Natividad et à toutes les femmes en général qui ont travaillé la terre avec passion et ont contribué à la préservation du patrimoine du raisin.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte et sélection des raisins à la main. Fermentations spontanées en fûts ouverts, en cuves en bois Monastrell et en amphores en argile avec grenache et syrah. Vin sans filtration ni clarification.
Vieillissement pendant 12 mois dans des bocaux et des cercueils en chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise d'intensité moyenne. Le nez présente des notes de fruits rouges et des notes de confiture de poivre avec des notes de caramel.
Bouche structurée, avec des tanins souples et de la fraîcheur.
ACCOMPAGNEMENT : Grande variété de riz, de légumineuses et de ragoûts de viande, de poisson bleu, de morue Jumillana, d'épaule de chevreau au four, de chevreau frit à l'ail, de viande rouge grillée, de fromages affinés.
Le sens de la vie est un vin hommage à la grand-mère paternelle de la famille Natividad et à toutes les femmes en général qui ont travaillé la terre avec passion et ont contribué à la préservation du patrimoine du raisin.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte et sélection des raisins à la main. Fermentations spontanées en fûts ouverts, en cuves en bois Monastrell et en amphores en argile avec grenache et syrah. Vin sans filtration ni clarification.
Vieillissement pendant 12 mois dans des bocaux et des cercueils en chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise d'intensité moyenne. Le nez présente des notes de fruits rouges et des notes de confiture de poivre avec des notes de caramel.
Bouche structurée, avec des tanins souples et de la fraîcheur.
ACCOMPAGNEMENT : Grande variété de riz, de légumineuses et de ragoûts de viande, de poisson bleu, de morue Jumillana, d'épaule de chevreau au four, de chevreau frit à l'ail, de viande rouge grillée, de fromages affinés.
Allergènes
6VIN ROUGE MATAS ALTAS 2022
Vin rouge Crianza
30,00€
Bouteille
30,00€
À EMPORTER À LA MAISON
24,00€
MONASTRELL
93 points Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte et sélection des raisins à la main. Fermentation en fûts ouverts. Vieilli pendant 11 mois dans des fûts de 5 000 litres et des fûts usagés de 500 litres. Mis en bouteille sans filtration ni clarification.
On retrouve dans ce vin maturité et concentration tout en fraîcheur et fluidité.
JUMELAGE :
Saucisses ibériques et jambon, riz et lapin aux escargots, riz Senyoret, épaule de chevreau rôtie, entrecôte de bœuf grillée, fromages affinés...
93 points Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte et sélection des raisins à la main. Fermentation en fûts ouverts. Vieilli pendant 11 mois dans des fûts de 5 000 litres et des fûts usagés de 500 litres. Mis en bouteille sans filtration ni clarification.
On retrouve dans ce vin maturité et concentration tout en fraîcheur et fluidité.
JUMELAGE :
Saucisses ibériques et jambon, riz et lapin aux escargots, riz Senyoret, épaule de chevreau rôtie, entrecôte de bœuf grillée, fromages affinés...
Allergènes
7LA SERVILITÉ 2021
Vin rouge Crianza
38,00€
Bouteille
38,00€
À EMPORTER À LA MAISON
30,40€
94 % MONASTRELL - 6 % Blanquilla, aigre de Moravie et rouge
La Servil est située dans une zone de Fuente-Álamo aux sols de sable calcaire et de gravier. Le nom du vin vient d'une expression du grand-père de la famille, qui disait toujours que les raisins qui arrivaient à la cave, en provenance de cet endroit, étaient « très serviles ».
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle. Fermentation dans une cuve en bois. Vieilli pendant 14 mois dans un Foudre de 5000 litres et un Foudre de 8000 litres.
GOÛT :
Nez intense avec des notes de fruits rouges associées à des herbes méditerranéennes telles que le thym ou le romarin. Frais et savoureux, avec une agréable sensation minérale. Finale longue et persistante.
ACCOMPAGNEMENT : morue jumillana, cuisse d'enfant rôtie, grande variété de plats à base de riz, gaspachos Jumillanos, ragoûts de viande, viandes rouges grillées, fromages affinés et très affinés
La Servil est située dans une zone de Fuente-Álamo aux sols de sable calcaire et de gravier. Le nom du vin vient d'une expression du grand-père de la famille, qui disait toujours que les raisins qui arrivaient à la cave, en provenance de cet endroit, étaient « très serviles ».
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle. Fermentation dans une cuve en bois. Vieilli pendant 14 mois dans un Foudre de 5000 litres et un Foudre de 8000 litres.
GOÛT :
Nez intense avec des notes de fruits rouges associées à des herbes méditerranéennes telles que le thym ou le romarin. Frais et savoureux, avec une agréable sensation minérale. Finale longue et persistante.
ACCOMPAGNEMENT : morue jumillana, cuisse d'enfant rôtie, grande variété de plats à base de riz, gaspachos Jumillanos, ragoûts de viande, viandes rouges grillées, fromages affinés et très affinés
Allergènes
8LA SERVITUDE 2022
Vin rouge Crianza
38,00€
Bouteille
38,00€
À EMPORTER À LA MAISON
30,40€
94 % MONASTRELL - 6 % Blanquilla, aigre de Moravie et rouge
93 POINTS WINE ADVOCATE
Le vin La Servil 2022 provient de vieilles vignes préphylloxériques situées sur les parcelles de La Muela et El Cenajo à 960 mètres d'altitude dans les montagnes de Fuente-Alamo. (Albacete)
ÉLABORATION ET ÉDUCATION :
Récolte manuelle. Fermentation dans une cuve en bois. Vieilli pendant 14 mois dans un Foudre de 5000 litres et un Foudre de 8000 litres.
GOÛT :
Nez intense avec des notes de fruits rouges associées à des herbes méditerranéennes telles que le thym ou le romarin. Frais et savoureux, avec une agréable sensation minérale. Finale longue et persistante.
ACCOMPAGNEMENT : morue jumillana, cuisse d'enfant rôtie, grande variété de plats à base de riz, gaspachos Jumillanos, ragoûts de viande, viandes rouges grillées, fromages affinés et très affinés
93 POINTS WINE ADVOCATE
Le vin La Servil 2022 provient de vieilles vignes préphylloxériques situées sur les parcelles de La Muela et El Cenajo à 960 mètres d'altitude dans les montagnes de Fuente-Alamo. (Albacete)
ÉLABORATION ET ÉDUCATION :
Récolte manuelle. Fermentation dans une cuve en bois. Vieilli pendant 14 mois dans un Foudre de 5000 litres et un Foudre de 8000 litres.
GOÛT :
Nez intense avec des notes de fruits rouges associées à des herbes méditerranéennes telles que le thym ou le romarin. Frais et savoureux, avec une agréable sensation minérale. Finale longue et persistante.
ACCOMPAGNEMENT : morue jumillana, cuisse d'enfant rôtie, grande variété de plats à base de riz, gaspachos Jumillanos, ragoûts de viande, viandes rouges grillées, fromages affinés et très affinés
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Végétalien9LA HERRADA SYRAH 2017
Vin rouge élevé à Ánfora de Barro
45,00€
Bouteille
45,00€
À EMPORTER À LA MAISON
40,00€
100 % SYRAH (Stock de 6 bouteilles uniquement)
Vin rouge biologique et végétalien, vieilli dans une amphore de 400 litres. Vignoble situé à La Herrada, une zone très calcaire de la ville de Fuente Álamo. Cette parcelle de Syrah a été plantée en 1989 et nous travaillons avec une taille très improductive pour produire un vin frais et plein de nuances. Fermentation spontanée en amphore avec une extraction très douce. L'absence de bois dans le processus révèle la pureté du raisin Syrah dans un sol calcaire. Un bijou à conserver plus de 10 ans.
Vin rouge biologique et végétalien, vieilli dans une amphore de 400 litres. Vignoble situé à La Herrada, une zone très calcaire de la ville de Fuente Álamo. Cette parcelle de Syrah a été plantée en 1989 et nous travaillons avec une taille très improductive pour produire un vin frais et plein de nuances. Fermentation spontanée en amphore avec une extraction très douce. L'absence de bois dans le processus révèle la pureté du raisin Syrah dans un sol calcaire. Un bijou à conserver plus de 10 ans.
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10LES ANNÉES 2021
Vin rouge Crianza
66,00€
Bouteille
66,00€
À EMPORTER À LA MAISON
60,00€
100% MONASTRELL Biologique et biodynamique
95 points Wine Advocate
Los Yesares provient de vignobles situés sur des pentes à 920 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce sont de vieilles vignes plantées en 1942 sur des sols calcaires avec des silex et du sable avec des coquillages. L'agriculture biologique est pratiquée sans utilisation de produits chimiques et en appliquant des traitements biodynamiques. Les rendements sont rares et les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturation.
À la cave Los Yesares, il fermente spontanément avec des levures indigènes dans des fûts ouverts contenant 15 à 20 % de raspón. La macération dure environ 50 jours et le vieillissement dure 12 mois en fûts de chêne usagés. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration.
Ce vin est un Monastrell frais, fruité et persistant, de bon augure pour une longue durée de vie.
95 points Wine Advocate
Los Yesares provient de vignobles situés sur des pentes à 920 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce sont de vieilles vignes plantées en 1942 sur des sols calcaires avec des silex et du sable avec des coquillages. L'agriculture biologique est pratiquée sans utilisation de produits chimiques et en appliquant des traitements biodynamiques. Les rendements sont rares et les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturation.
À la cave Los Yesares, il fermente spontanément avec des levures indigènes dans des fûts ouverts contenant 15 à 20 % de raspón. La macération dure environ 50 jours et le vieillissement dure 12 mois en fûts de chêne usagés. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration.
Ce vin est un Monastrell frais, fruité et persistant, de bon augure pour une longue durée de vie.
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11LA CALERA DEL SCARAMUJO 2021
Vin rouge Crianza
128,00€
Bouteille
128,00€
À EMPORTER À LA MAISON
120,00€
95 % MONASTRELL BIOLOGIQUE - 5 % BLANC
La Calera del Escaramujo provient de 1,67 hectares situés à 960 mètres d'altitude et plantés sur des sols calcaires et rocheux. Ce sont des vignobles oubliés pendant 25 ans et qui bénéficient d'une certification biologique depuis le début des années 90. Les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturation.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Dans la cave, les raisins de La Calera del Escaramujo sont macérés à froid puis entament une longue fermentation avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne usagés de 500 litres pendant 14 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille non filtré.
Élaboré à partir du cépage vedette Jumilla, La Calera del Escaramujo est un vin destiné à devenir un grand représentant du sud-est de l'Espagne. Élégance, finesse et austérité.
La Calera del Escaramujo provient de 1,67 hectares situés à 960 mètres d'altitude et plantés sur des sols calcaires et rocheux. Ce sont des vignobles oubliés pendant 25 ans et qui bénéficient d'une certification biologique depuis le début des années 90. Les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturation.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Dans la cave, les raisins de La Calera del Escaramujo sont macérés à froid puis entament une longue fermentation avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne usagés de 500 litres pendant 14 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille non filtré.
Élaboré à partir du cépage vedette Jumilla, La Calera del Escaramujo est un vin destiné à devenir un grand représentant du sud-est de l'Espagne. Élégance, finesse et austérité.
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1CRAPULA CRIANZA 2020
Vin rouge Crianza
19,00€
Boisson
4,20€
Bouteille
19,00€
À EMPORTER À LA MAISON
15,20€
85 % MONASTRELL, 10 % SYRAH, 5 % CABERNET-SAUVE
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne américain
DATE :
Couleur rouge cerise intense avec des bords violets. Au nez, il est puissant, aromatique et fruité. On y retrouve des notes de lavande, de fruits rouges comme la fraise et de fruits sauvages comme la mûre avec un fond minéral très attractif. En bouche, c'est un vin doux, enveloppant et nerveux. Tanin complexe mais très facile à boire, finale longue et persistante.
JUMELAGE :
Des gaspachos Jumillanos, des ragoûts et des ragoûts puissants, une cuisse de chevreau rôtie, toutes sortes de viandes rouges grillées, des fromages affinés et très affinés.
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne américain
DATE :
Couleur rouge cerise intense avec des bords violets. Au nez, il est puissant, aromatique et fruité. On y retrouve des notes de lavande, de fruits rouges comme la fraise et de fruits sauvages comme la mûre avec un fond minéral très attractif. En bouche, c'est un vin doux, enveloppant et nerveux. Tanin complexe mais très facile à boire, finale longue et persistante.
JUMELAGE :
Des gaspachos Jumillanos, des ragoûts et des ragoûts puissants, une cuisse de chevreau rôtie, toutes sortes de viandes rouges grillées, des fromages affinés et très affinés.
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2GABRIEL MARTINEZ 2019
Vin rouge Crianza
22,00€
Bouteille
22,00€
À EMPORTER À LA MAISON
17,60€
COLORANT MONASTRELL-SYRAH-GARNACHA
VIEILLISSEMENT : 15 mois en fûts de chêne français.
DÉGUSTATION : Couleur rouge-violet très intense avec des bords violets. Arômes intenses de fruits rouges mélangés, de menthol et de violette. Corps moyen, savoureux, avec des sensations fruitées très agréables. Acidité équilibrée et bonne persistance.
ACCOMPAGNEMENT : Très bon pour accompagner les ragoûts de légumes, les plats de riz avec de la viande, du chevreau et de l'agneau, de la viande rouge, des fromages affinés.
VIEILLISSEMENT : 15 mois en fûts de chêne français.
DÉGUSTATION : Couleur rouge-violet très intense avec des bords violets. Arômes intenses de fruits rouges mélangés, de menthol et de violette. Corps moyen, savoureux, avec des sensations fruitées très agréables. Acidité équilibrée et bonne persistance.
ACCOMPAGNEMENT : Très bon pour accompagner les ragoûts de légumes, les plats de riz avec de la viande, du chevreau et de l'agneau, de la viande rouge, des fromages affinés.
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3CRAPULA SOUL 2018
Auteur red wine
29,00€
Bouteille
29,00€
À EMPORTER À LA MAISON
23,20€
40 % MONASTRELL, 25 % SYRAH, 20 % PETIT VERDOT, 15 % CABERNET-SAUVIGNON
VIEILLISSEMENT : Les raisins provenant de vignobles calcaires pauvres en matière organique situés à une altitude d'environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer ont été fermentés dans des cuves en bois ouvertes de 5 000 kg, puis la fermentation malolactique a été réalisée dans de nouveaux fûts de chêne français, où ils ont été vieillis 15 mois avant d'être mis en bouteille.
DÉGUSTATION : couleur rouge rubis captivante avec des reflets violets. Au nez, une harmonie d'arômes de fruits frais, de fumée subtile et d'épices donne une idée de sa complexité. En bouche, il révèle des saveurs de fruits noirs, une touche fumée distinctive et des nuances épicées, le tout en équilibre.
ACCOMPAGNEMENT : gaspachos Jumillanos, ragoûts puissants, chevreau et agneau rôtis, riz à la viande, entrecôte américaine Black Angus grillée, fromages très affinés.
VIEILLISSEMENT : Les raisins provenant de vignobles calcaires pauvres en matière organique situés à une altitude d'environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer ont été fermentés dans des cuves en bois ouvertes de 5 000 kg, puis la fermentation malolactique a été réalisée dans de nouveaux fûts de chêne français, où ils ont été vieillis 15 mois avant d'être mis en bouteille.
DÉGUSTATION : couleur rouge rubis captivante avec des reflets violets. Au nez, une harmonie d'arômes de fruits frais, de fumée subtile et d'épices donne une idée de sa complexité. En bouche, il révèle des saveurs de fruits noirs, une touche fumée distinctive et des nuances épicées, le tout en équilibre.
ACCOMPAGNEMENT : gaspachos Jumillanos, ragoûts puissants, chevreau et agneau rôtis, riz à la viande, entrecôte américaine Black Angus grillée, fromages très affinés.
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1M. JENARES VERDEJO
Vin blanc jeune
8,00€
Boisson
1,80€
Bouteille
8,00€
À EMPORTER À LA MAISON
6,40€
100 % VERT
GOÛT :
Couleur jaune pâle brillante. Très aromatique avec des notes herbacées et des arômes de fruits à noyau. Son arôme puissant et son arrière-goût prolongé en font le compagnon idéal pour les plats de fruits de mer ou à déguster seul. En bouche, ce vin se distingue par son extrême fraîcheur et une persistance florale durable.
GOÛT :
Couleur jaune pâle brillante. Très aromatique avec des notes herbacées et des arômes de fruits à noyau. Son arôme puissant et son arrière-goût prolongé en font le compagnon idéal pour les plats de fruits de mer ou à déguster seul. En bouche, ce vin se distingue par son extrême fraîcheur et une persistance florale durable.
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2M. JENARES CHARDONNAY
Vin blanc fermenté en barriques
9,80€
Boisson
2,20€
Bouteille
9,80€
À EMPORTER À LA MAISON
8,00€
100 % CHARDONNAY
VIEILLISSEMENT : 4 mois en fûts de chêne
DÉGUSTATION : Couleur jaune intense, avec des reflets dorés et une présence élégante dans la tasse. Le nez est puissant, net et expressif avec des notes de fruits tropicaux et de subtiles nuances fumées. En bouche, son caractère charnu se révèle, avec une texture agréable en bouche et une finale persistante qui invite à savourer chaque gorgée.
ACCOMPAGNEMENT : huîtres et palourdes de calèche, avec toutes sortes de fruits de mer, poisson grillé, riz aux fruits de mer, melon au jambon, poulet et porc grillés. Avec un fromage crémeux.
VIEILLISSEMENT : 4 mois en fûts de chêne
DÉGUSTATION : Couleur jaune intense, avec des reflets dorés et une présence élégante dans la tasse. Le nez est puissant, net et expressif avec des notes de fruits tropicaux et de subtiles nuances fumées. En bouche, son caractère charnu se révèle, avec une texture agréable en bouche et une finale persistante qui invite à savourer chaque gorgée.
ACCOMPAGNEMENT : huîtres et palourdes de calèche, avec toutes sortes de fruits de mer, poisson grillé, riz aux fruits de mer, melon au jambon, poulet et porc grillés. Avec un fromage crémeux.
Allergènes
3EXODE BLEU 2023
Vin blanc jeune
9,00€
Boisson
2,00€
Bouteille
9,50€
À EMPORTER À LA MAISON
7,20€
100 % SAUVIGNON BLANC
DÉGUSTATION : Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et une intensité aromatique élevée, mettant en valeur les arômes de fruits tropicaux et d'agrumes avec des touches herbacées. En bouche, il est frais, avec une bonne acidité et une persistance aromatique longue et agréable.
ACCOMPAGNEMENT : Idéal pour accompagner les salades, les poissons et fruits de mer, les plats de légumes.
DÉGUSTATION : Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et une intensité aromatique élevée, mettant en valeur les arômes de fruits tropicaux et d'agrumes avec des touches herbacées. En bouche, il est frais, avec une bonne acidité et une persistance aromatique longue et agréable.
ACCOMPAGNEMENT : Idéal pour accompagner les salades, les poissons et fruits de mer, les plats de légumes.
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4MARZAS TINTO JOVEN
Vin rouge jeune
7,50€
Boisson
1,80€
Bouteille
7,50€
À EMPORTER À LA MAISON
5,50€
100 % MONASTÈRE
GOÛT :
Couleur rubis rouge violacé avec un aspect propre et brillant. Arôme frais, fruité et délicieux, avec des notes de fruits rouges et noirs. Il a des sensations fruitées en bouche et de légères sensations végétales.
GOÛT :
Couleur rubis rouge violacé avec un aspect propre et brillant. Arôme frais, fruité et délicieux, avec des notes de fruits rouges et noirs. Il a des sensations fruitées en bouche et de légères sensations végétales.
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5DELAMPA 50 ANS
Vin rouge Crianza
18,00€
Boisson
3,90€
Bouteille
18,00€
À EMPORTER À LA MAISON
13,50€
100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne américain
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise avec des reflets rubis. Bonne intensité aromatique, notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et touches balsamiques. En bouche, il présente une finale puissante et savoureuse, une abondance de fruits noirs mûrs et une finale très longue et aromatique.
VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne américain
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise avec des reflets rubis. Bonne intensité aromatique, notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et touches balsamiques. En bouche, il présente une finale puissante et savoureuse, une abondance de fruits noirs mûrs et une finale très longue et aromatique.
Allergènes
6CENTENAIRE DE DELAMPA 2019
Auteur red wine
20,00€
Bouteille
20,00€
À EMPORTER À LA MAISON
14,50€
100 % MONASTÈRE
PARENTALITÉ :
15 mois en fûts de chêne français et américain
GOÛT :
Couleur rouge violacé foncé. Haute intensité au nez, avec des notes de fruits noirs très mûrs, de chocolat noir et de balsamique. Entrée en bouche puissante, savoureuse et grasse, complexe et finale longue et puissante.
JUMELAGE :
Les ragoûts et les ragoûts de viande, par exemple les gaspachos jumillanos, les viandes rouges au goût prononcé comme le Black Angus grillé et les fromages très affinés.
PARENTALITÉ :
15 mois en fûts de chêne français et américain
GOÛT :
Couleur rouge violacé foncé. Haute intensité au nez, avec des notes de fruits noirs très mûrs, de chocolat noir et de balsamique. Entrée en bouche puissante, savoureuse et grasse, complexe et finale longue et puissante.
JUMELAGE :
Les ragoûts et les ragoûts de viande, par exemple les gaspachos jumillanos, les viandes rouges au goût prononcé comme le Black Angus grillé et les fromages très affinés.
1PAR NOSE MONASTRELL E.L. JUMILLA 2021
Auteur red wine
60,00€
Bouteille
60,00€
À EMPORTER À LA MAISON
52,00€
100 % MONASTÈRE
Dans l'édition limitée De Nariz fabriquée à Jumilla, nous trouvons la version la plus authentique du Monastrell, minérale, légère mais en même temps retentissante, qui ne passe pas inaperçue et vous invite à suivre
en dégustant un autre verre.
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français de 500 litres.
GOÛT :
Couleur rouge rubis intense. Intensité aromatique élevée, présence de fruits noirs très mûrs, notes de café, balsamique. Entrée en bouche savoureuse et puissante, avec un bon équilibre, de la rondeur et de la fraîcheur.
JUMELAGE :
Riz et lapin aux escargots, gaspachos Jumillanos,
Épaule de chevreau rôtie, viande rouge grillée, fromages à affinage moyen et long.
Dans l'édition limitée De Nariz fabriquée à Jumilla, nous trouvons la version la plus authentique du Monastrell, minérale, légère mais en même temps retentissante, qui ne passe pas inaperçue et vous invite à suivre
en dégustant un autre verre.
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français de 500 litres.
GOÛT :
Couleur rouge rubis intense. Intensité aromatique élevée, présence de fruits noirs très mûrs, notes de café, balsamique. Entrée en bouche savoureuse et puissante, avec un bon équilibre, de la rondeur et de la fraîcheur.
JUMELAGE :
Riz et lapin aux escargots, gaspachos Jumillanos,
Épaule de chevreau rôtie, viande rouge grillée, fromages à affinage moyen et long.
Allergènes
2DE NEZ COUPAGE 2021 (D.O. YECLA)
Auteur red wine
18,00€
Bouteille
18,00€
À EMPORTER À LA MAISON
14,40€
60 % MONASTRELL -40 % SYRAH
VIEILLISSEMENT : 6 mois en fûts de chêne français.
GOÛT :
Couleur rouge cerise d'intensité moyenne. Avec une intensité aromatique moyenne-élevée, avec un bon équilibre entre les notes de fruits et de bois. En bouche, il est agréable, avec du corps et de la structure, savoureux et bien équilibré.
JUMELAGE :
Des ragoûts et des ragoûts, des saucisses et du jambon ibériques, du poisson bleu et gras, une grande variété de plats à base de riz, des fromages à affinage moyen et long.
VIEILLISSEMENT : 6 mois en fûts de chêne français.
GOÛT :
Couleur rouge cerise d'intensité moyenne. Avec une intensité aromatique moyenne-élevée, avec un bon équilibre entre les notes de fruits et de bois. En bouche, il est agréable, avec du corps et de la structure, savoureux et bien équilibré.
JUMELAGE :
Des ragoûts et des ragoûts, des saucisses et du jambon ibériques, du poisson bleu et gras, une grande variété de plats à base de riz, des fromages à affinage moyen et long.
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3DU NEZ : CAVA ROSAT BRUT NATURE
Vin mousseux rosé
20,00€
Bouteille
20,00€
À EMPORTER À LA MAISON
16,00€
90 % DE MONASTRELL, 10 % DE TRÉPAT
Il s'agit d'un vin mousseux fermenté naturellement élaboré selon la méthode traditionnelle ou champenoise. Dans un premier temps, un vin de base est obtenu en faisant fermenter le moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Ce vin de base est mis en bouteille et on y ajoute la liqueur dite pression composée d'un mélange de sucres et de levures. La deuxième fermentation a ensuite lieu dans la bouteille, dans laquelle l'acide carbonique est généré et la teneur en alcool est terminée.
La durée de vieillissement est d'environ 2 ans, au cours desquels le vin est élevé dans des caves souterraines en contact avec les lies, à une température constante comprise entre 15 et 17° C. À la fin de cette période, on procède à la degüelle, au cours de laquelle les lies sont retirées, mais contrairement aux autres cavas, aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée, ce que l'on appelle Zero Dosage ou Brut Nature.
ACCOMPAGNEMENT : Avec toutes sortes de produits gastronomiques, des pâtes, des salades, du riz, du poisson et des fruits de mer, à la viande grillée et à la viande rouge.
Il s'agit d'un vin mousseux fermenté naturellement élaboré selon la méthode traditionnelle ou champenoise. Dans un premier temps, un vin de base est obtenu en faisant fermenter le moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Ce vin de base est mis en bouteille et on y ajoute la liqueur dite pression composée d'un mélange de sucres et de levures. La deuxième fermentation a ensuite lieu dans la bouteille, dans laquelle l'acide carbonique est généré et la teneur en alcool est terminée.
La durée de vieillissement est d'environ 2 ans, au cours desquels le vin est élevé dans des caves souterraines en contact avec les lies, à une température constante comprise entre 15 et 17° C. À la fin de cette période, on procède à la degüelle, au cours de laquelle les lies sont retirées, mais contrairement aux autres cavas, aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée, ce que l'on appelle Zero Dosage ou Brut Nature.
ACCOMPAGNEMENT : Avec toutes sortes de produits gastronomiques, des pâtes, des salades, du riz, du poisson et des fruits de mer, à la viande grillée et à la viande rouge.
Allergènes
1CAMÉLÉON 2022
Vin rouge vieilli dans un bocal en argile et un fût de chêne
22,00€
Bouteille
22,00€
À EMPORTER À LA MAISON
17,50€
Boisson
5,00€
100 % MONASTÈRE
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle en caisses dès le matin. Fermentation spontanée, avec des levures indigènes, sans ajout de produits
œnologique. 25% des raisins sont fermentés avec du raspón en macération carbonique et 75% sont fermentés
vinifie en acier inoxydable avec un léger écrasement. Fermentation à température contrôlée.
Une fois les deux fermentations terminées, nous pressons et vieillissons en fûts de chêne et en bocaux
300 l d'huile française utilisée précédemment pendant 6 mois. Clarification et stabilisation naturelle. Péché
filtrer ou clarifier, il peut rester un peu de matière colorante dans le flacon.
GOÛT :
Couleur rouge cerise, intense, propre et lumineuse. Très aromatique avec une prédominance de fruits rouges, de thym, de romarin et de notes mentholées. En bouche, il présente de la verticalité et de la structure avec une bonne acidité très marquée, des tanins agréables, soyeux, facile à boire avec une finale très aromatique.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec les saucisses et le jambon ibérique, les poissons bleus et gras tels que les sardines, le saumon, avec la plupart des pâtes, le riz et le lapin aux escargots, les pommes de terre au bouillon à la morue, le chevreau grillé, l'entrecôte de bœuf grillée et les fromages à maturation moyenne et longue.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle en caisses dès le matin. Fermentation spontanée, avec des levures indigènes, sans ajout de produits
œnologique. 25% des raisins sont fermentés avec du raspón en macération carbonique et 75% sont fermentés
vinifie en acier inoxydable avec un léger écrasement. Fermentation à température contrôlée.
Une fois les deux fermentations terminées, nous pressons et vieillissons en fûts de chêne et en bocaux
300 l d'huile française utilisée précédemment pendant 6 mois. Clarification et stabilisation naturelle. Péché
filtrer ou clarifier, il peut rester un peu de matière colorante dans le flacon.
GOÛT :
Couleur rouge cerise, intense, propre et lumineuse. Très aromatique avec une prédominance de fruits rouges, de thym, de romarin et de notes mentholées. En bouche, il présente de la verticalité et de la structure avec une bonne acidité très marquée, des tanins agréables, soyeux, facile à boire avec une finale très aromatique.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec les saucisses et le jambon ibérique, les poissons bleus et gras tels que les sardines, le saumon, avec la plupart des pâtes, le riz et le lapin aux escargots, les pommes de terre au bouillon à la morue, le chevreau grillé, l'entrecôte de bœuf grillée et les fromages à maturation moyenne et longue.
Allergènes
2DU JAMAIS VU EN 2022
Vin rouge Crianza
27,00€
Bouteille
27,00€
À EMPORTER À LA MAISON
20,00€
100 % PETIT VERDOT
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle dans des caisses de 15 kg, sélection des raisins dans le vignoble lui-même sous la supervision de
la vigneronne et son équipe. Transport et déchargement manuels dans un entrepôt à basse température (premier
heure du matin). Fermentation spontanée avec des levures indigènes, contrôle de la température
à tout moment, 50 % fermente dans un pot en terre cuite et 50 % en acier inoxydable. Avec un an de
vieillissement en fûts de chêne français de 300 l, précédemment utilisés. Sans ajout de produits œnologiques, avec un minimum de sulfite. Non filtré et non clarifié.
DATE :
Couleur rouge-violet très intense et brillante. Très aromatique avec d'abondantes notes de fruits rouges, balsamiques et sauvages. Goût agréable et intense, bonne structure, très long en bouche avec des tanins ronds.
JUMELAGE :
Avec des ragoûts de viande, toutes sortes de plats de riz, des rôtis d'agneau et de chevreau, avec toutes sortes de viandes rouges, des fromages très affinés et des fromages bleus.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle dans des caisses de 15 kg, sélection des raisins dans le vignoble lui-même sous la supervision de
la vigneronne et son équipe. Transport et déchargement manuels dans un entrepôt à basse température (premier
heure du matin). Fermentation spontanée avec des levures indigènes, contrôle de la température
à tout moment, 50 % fermente dans un pot en terre cuite et 50 % en acier inoxydable. Avec un an de
vieillissement en fûts de chêne français de 300 l, précédemment utilisés. Sans ajout de produits œnologiques, avec un minimum de sulfite. Non filtré et non clarifié.
DATE :
Couleur rouge-violet très intense et brillante. Très aromatique avec d'abondantes notes de fruits rouges, balsamiques et sauvages. Goût agréable et intense, bonne structure, très long en bouche avec des tanins ronds.
JUMELAGE :
Avec des ragoûts de viande, toutes sortes de plats de riz, des rôtis d'agneau et de chevreau, avec toutes sortes de viandes rouges, des fromages très affinés et des fromages bleus.
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3INGOUVERNABLE 2022
Vin rouge vieilli dans un bocal en argile et un fût de chêne
28,00€
Bouteille
28,00€
À EMPORTER À LA MAISON
21,00€
100 % GRENACHE TINTORERA
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1GORU LE BLANC
Jeune blanc
12,00€
Bouteille
12,00€
À EMPORTER À LA MAISON
9,60€
CHARDONNAY - MUSCAT
Vin blanc jeune
DATE :
Goru El Blanco a été vinifié à partir des cépages Chardonnay et Moscatel et brille d'une couleur jaune doré. Le nez révèle des arômes luxuriants et mûrs d'agrumes, de coings, de plantains, d'ananas et de papaye, ainsi que des notes florales typiques du cépage Moscatel.
La bouche longue et ronde révèle un vin très luxuriant, fruité et mûr, avec une légère acidité et beaucoup de corps. Un arrière-goût agréable de raisin blanc persiste.
JUMELAGE :
Apéritifs variés, salades et pâtes, poissons et fruits de mer grillés, plats de fruits de mer et de riz au poisson, saucisses, viande blanche grillée, fromages à faible affinage et crémeux.
Vin blanc jeune
DATE :
Goru El Blanco a été vinifié à partir des cépages Chardonnay et Moscatel et brille d'une couleur jaune doré. Le nez révèle des arômes luxuriants et mûrs d'agrumes, de coings, de plantains, d'ananas et de papaye, ainsi que des notes florales typiques du cépage Moscatel.
La bouche longue et ronde révèle un vin très luxuriant, fruité et mûr, avec une légère acidité et beaucoup de corps. Un arrière-goût agréable de raisin blanc persiste.
JUMELAGE :
Apéritifs variés, salades et pâtes, poissons et fruits de mer grillés, plats de fruits de mer et de riz au poisson, saucisses, viande blanche grillée, fromages à faible affinage et crémeux.
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2TONNEAU DE CHARDONNAY EL GORU
Vin blanc élevé en barriques sur lies fines
20,00€
Bouteille
20,00€
À EMPORTER À LA MAISON
16,00€
100 % CHARDONNAY
DESCRIPTION :
Vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne avec leurs lies fines
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille avec bords dorés issus de l'élevage en barriques. Arômes variétaux d'ananas, de pomme et de poire combinés en parfaite harmonie avec les arômes typiques du vieillissement : beurres, toasts et bonbons au caramel. En bouche, il conserve sa touche acide, mais est adouci par la gourmandise, l'onctuosité et la rondeur apportées par l'élevage sur lies. Passage en bouche très léger avec une finition boisée très persistante.
DESCRIPTION :
Vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne avec leurs lies fines
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille avec bords dorés issus de l'élevage en barriques. Arômes variétaux d'ananas, de pomme et de poire combinés en parfaite harmonie avec les arômes typiques du vieillissement : beurres, toasts et bonbons au caramel. En bouche, il conserve sa touche acide, mais est adouci par la gourmandise, l'onctuosité et la rondeur apportées par l'élevage sur lies. Passage en bouche très léger avec une finition boisée très persistante.
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2EL GORU 2022
Vin rouge Crianza Medium
13,00€
Bouteille
13,00€
À EMPORTER À LA MAISON
10,40€
Boisson
2,90€
MONASTRELL-SYRAH-PETIT VERDOT
PARENTALITÉ :
4 mois en fûts de chêne.
DATE :
Vin rouge grenat avec une touche violette, arôme intense de fruits rouges et de fruits mûrs, avec des toasts agréables et une onctuosité. En bouche, fruité et savoureux, glycérique, charnu, grillé, tanins doux et mûrs. Souvenirs de vanille et de cannelle.
PARENTALITÉ :
4 mois en fûts de chêne.
DATE :
Vin rouge grenat avec une touche violette, arôme intense de fruits rouges et de fruits mûrs, avec des toasts agréables et une onctuosité. En bouche, fruité et savoureux, glycérique, charnu, grillé, tanins doux et mûrs. Souvenirs de vanille et de cannelle.
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3FORCE 2020
Vin rouge Crianza
24,00€
Bouteille
24,00€
À EMPORTER À LA MAISON
19,20€
MONASTRELL-CABERNET-SAUVIGNON
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français et américain
GOÛT :
Couleur rouge cerise intense avec des reflets violets. Le nez présente de fins arômes abondants de fruits noirs avec des notes grillées et fumées. En bouche, il présente structure, équilibre et élégance avec une finale longue et enveloppante.
JUMELAGE :
Plats de riz, viande rouge grillée, cuisse de chevreau rôtie, poisson gras grillé, fromages affinés.
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français et américain
GOÛT :
Couleur rouge cerise intense avec des reflets violets. Le nez présente de fins arômes abondants de fruits noirs avec des notes grillées et fumées. En bouche, il présente structure, équilibre et élégance avec une finale longue et enveloppante.
JUMELAGE :
Plats de riz, viande rouge grillée, cuisse de chevreau rôtie, poisson gras grillé, fromages affinés.
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4INFINI 2018
Vin rouge Crianza
39,00€
Bouteille
39,00€
À EMPORTER À LA MAISON
31,20€
MONASTRELL - CABERNET-SAUVIGNON
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte sélectionnée à partir de vignes de 40 ans à faible production, situées à 900 mètres d'altitude. Les raisins sont cueillis à la main dans des caisses de 15 kg à leur maturité optimale et passés par la table de sélection avant la vinification. Des vinifications séparées sont effectuées pour chaque cépage.
La fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français et américain où elle reste 18 mois.
GOÛT :
Le nez offre des fruits mûrs, rappelant la confiture, avec des notes de tabac. En bouche, structuré et délicieux, avec un rythme charnu qui invite presque à la mastication, c'est un vin intense, explosif et élégant sans perdre de sa fraîcheur.
À ACCOMPAGNER avec des assiettes à cuillère robustes, des rôtis d'agneau et de chevreau, toutes sortes de viandes rouges grillées, des poissons gras et des fromages très affinés.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte sélectionnée à partir de vignes de 40 ans à faible production, situées à 900 mètres d'altitude. Les raisins sont cueillis à la main dans des caisses de 15 kg à leur maturité optimale et passés par la table de sélection avant la vinification. Des vinifications séparées sont effectuées pour chaque cépage.
La fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français et américain où elle reste 18 mois.
GOÛT :
Le nez offre des fruits mûrs, rappelant la confiture, avec des notes de tabac. En bouche, structuré et délicieux, avec un rythme charnu qui invite presque à la mastication, c'est un vin intense, explosif et élégant sans perdre de sa fraîcheur.
À ACCOMPAGNER avec des assiettes à cuillère robustes, des rôtis d'agneau et de chevreau, toutes sortes de viandes rouges grillées, des poissons gras et des fromages très affinés.
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1LES PUNTILLAS DE CAMUNAS 2016
Auteur red wine
Bouteille
36,00€
À EMPORTER À LA MAISON
28,80€
90% MONASTRELL -10% CABERNET SAUVIGNON VIEILLISSEMENT : 22 mois en fûts de chêne français
GOÛT :
Couleur rouge foncé, bords marron, haute intensité.
Puissant au nez avec des notes de fruits noirs très mûrs, de réglisse, de tabac et de menthol. En bouche, une entrée puissante et savoureuse avec un goût sucré très marqué et persistant avec une finale longue et puissante.
JUMELAGE :
De puissants ragoûts de viande, des ragoûts de légumes, un vieux bifteck de vache grillé, du Black Angus grillé, des fromages très affinés et des fromages bleus, avec des desserts au chocolat.
GOÛT :
Couleur rouge foncé, bords marron, haute intensité.
Puissant au nez avec des notes de fruits noirs très mûrs, de réglisse, de tabac et de menthol. En bouche, une entrée puissante et savoureuse avec un goût sucré très marqué et persistant avec une finale longue et puissante.
JUMELAGE :
De puissants ragoûts de viande, des ragoûts de légumes, un vieux bifteck de vache grillé, du Black Angus grillé, des fromages très affinés et des fromages bleus, avec des desserts au chocolat.
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1CLIO 2021
Auteur red wine
60,00€
Bouteille
60,00€
À EMPORTER À LA MAISON
50,00€
70 % MONASTRELL - 30 % CABERNET-SAUVIGNON
93 points Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les vendanges se font manuellement et les raisins sont transportés à la cave dans de petites caisses qui empêchent les raisins de se casser.
Une fois en cave, les raisins sont triés sur des tables de sélection. La macération et la fermentation ultérieure ont lieu dans de petites cuves et fûts en acier inoxydable.
La fermentation malolactique et le vieillissement subséquent, qui durera 24 mois, sont effectués dans de nouveaux fûts de chêne français et américain.
Clio est un grand vin, très représentatif de la D.O. Jumilla. Un vin qui séduit par sa force et sa complexité.
JUMELAGE :
Des saucisses ibériques, du boudin noir brouillé, des ragoûts et des légumineuses, du gaspacho Jumillano, une grande variété de plats à base de riz, avec du chevreau et de l'agneau rôtis, avec toutes sortes de viandes rouges et des fromages très affinés.
93 points Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les vendanges se font manuellement et les raisins sont transportés à la cave dans de petites caisses qui empêchent les raisins de se casser.
Une fois en cave, les raisins sont triés sur des tables de sélection. La macération et la fermentation ultérieure ont lieu dans de petites cuves et fûts en acier inoxydable.
La fermentation malolactique et le vieillissement subséquent, qui durera 24 mois, sont effectués dans de nouveaux fûts de chêne français et américain.
Clio est un grand vin, très représentatif de la D.O. Jumilla. Un vin qui séduit par sa force et sa complexité.
JUMELAGE :
Des saucisses ibériques, du boudin noir brouillé, des ragoûts et des légumineuses, du gaspacho Jumillano, une grande variété de plats à base de riz, avec du chevreau et de l'agneau rôtis, avec toutes sortes de viandes rouges et des fromages très affinés.
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2LE NIDO 2021
Auteur red wine
200,00€
Bouteille
200,00€
À EMPORTER À LA MAISON
170,00€
70 % CABERNET-SAUVIGNON - 30 % MONASTRELL
94 points Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Traitement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique, dans laquelle il reste jusqu'à la mise en bouteille pendant environ 25 mois.
DATE :
Couleur cerise bien recouverte de nuances allant du bleu au violet. Un nez puissant avec des fruits noirs abondants tels que les myrtilles et le cassis. Aussi du chocolat, de la fumée et des rôtis. Souvenirs des minéraux et du tabac. Puissant en bouche et très concentré. Il est savoureux et complexe, avec une large gamme de saveurs surprenantes. Complexe, mature. Sensation en bouche facile et douce avec une finale infinie.
MARQUAGE :
Toutes sortes de plats à base de riz, de puissants ragoûts de viande, des rôtis d'agneau et de chevreau, toutes sortes de viandes rouges grillées, des fromages très affinés et il se marie très bien avec une très longue table pour bien s'ouvrir et nous laisser tout son contenu.
94 points Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Traitement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique, dans laquelle il reste jusqu'à la mise en bouteille pendant environ 25 mois.
DATE :
Couleur cerise bien recouverte de nuances allant du bleu au violet. Un nez puissant avec des fruits noirs abondants tels que les myrtilles et le cassis. Aussi du chocolat, de la fumée et des rôtis. Souvenirs des minéraux et du tabac. Puissant en bouche et très concentré. Il est savoureux et complexe, avec une large gamme de saveurs surprenantes. Complexe, mature. Sensation en bouche facile et douce avec une finale infinie.
MARQUAGE :
Toutes sortes de plats à base de riz, de puissants ragoûts de viande, des rôtis d'agneau et de chevreau, toutes sortes de viandes rouges grillées, des fromages très affinés et il se marie très bien avec une très longue table pour bien s'ouvrir et nous laisser tout son contenu.
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3EL NIDO 2019/20
Vin rouge Auteur - Millésimes précédents
210,00€
Bouteille
210,00€
À EMPORTER À LA MAISON
180,00€
70 % CABERNET-SAUVIGNON - 30 % MONASTRELL
Millésime 2019 - 94 points pour Wine Advocate
Millésime 2020 - 95 points pour Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Traitement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique, dans laquelle il reste jusqu'à la mise en bouteille pendant environ 25 mois.
GOÛT :
Couleur cerise bien recouverte de nuances allant du bleu au violet. Un nez puissant avec des fruits noirs abondants tels que les myrtilles et le cassis. Aussi du chocolat, de la fumée et des rôtis. Souvenirs des minéraux et du tabac. Puissant en bouche et très concentré. Il est savoureux et complexe, avec une large gamme de saveurs surprenantes. Complexe, mature. Sensation en bouche facile et douce avec une finale infinie.
MARQUAGE :
Toutes sortes de plats à base de riz, de puissants ragoûts de viande, des rôtis d'agneau et de chevreau, toutes sortes de viandes rouges grillées, des fromages très affinés et il se marie très bien avec une très longue table pour bien s'ouvrir et nous laisser tout son contenu.
Millésime 2019 - 94 points pour Wine Advocate
Millésime 2020 - 95 points pour Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Traitement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique, dans laquelle il reste jusqu'à la mise en bouteille pendant environ 25 mois.
GOÛT :
Couleur cerise bien recouverte de nuances allant du bleu au violet. Un nez puissant avec des fruits noirs abondants tels que les myrtilles et le cassis. Aussi du chocolat, de la fumée et des rôtis. Souvenirs des minéraux et du tabac. Puissant en bouche et très concentré. Il est savoureux et complexe, avec une large gamme de saveurs surprenantes. Complexe, mature. Sensation en bouche facile et douce avec une finale infinie.
MARQUAGE :
Toutes sortes de plats à base de riz, de puissants ragoûts de viande, des rôtis d'agneau et de chevreau, toutes sortes de viandes rouges grillées, des fromages très affinés et il se marie très bien avec une très longue table pour bien s'ouvrir et nous laisser tout son contenu.
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4EL NIDO 2016/17/18
Vin rouge Auteur - Millésimes précédents
220,00€
Bouteille
220,00€
À EMPORTER À LA MAISON
200,00€
70 % CABERNET-SAUVIGNON - 30 % MONASTRELL
Millésime 2016 - 94 points pour Wine Advocate
Millésime 2017 - 94 points pour Wine Advocate
Millésime 2018 - 95 points pour Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Traitement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique, dans laquelle il reste jusqu'à la mise en bouteille pendant environ 25 mois.
Millésime 2016 - 94 points pour Wine Advocate
Millésime 2017 - 94 points pour Wine Advocate
Millésime 2018 - 95 points pour Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Traitement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique, dans laquelle il reste jusqu'à la mise en bouteille pendant environ 25 mois.
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5EL NIDO 2015
Vin rouge Auteur - Millésimes précédents
230,00€
Bouteille
230,00€
À EMPORTER À LA MAISON
210,00€
70 % CABERNET-SAUVIGNON - 30 % MONASTRELL
Millésime 2015 - 95 points pour Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Traitement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique, dans laquelle il reste jusqu'à la mise en bouteille pendant environ 25 mois.
Millésime 2015 - 95 points pour Wine Advocate
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Traitement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique, dans laquelle il reste jusqu'à la mise en bouteille pendant environ 25 mois.
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1PARCELLE BLANCHE LA SOLANA 2023
Vin blanc fermenté en barriques sur lies
21,50€
Bouteille
21,50€
À EMPORTER À LA MAISON
17,20€
100 % VIOGNIER
DESCRIPTION :
Il s'agit d'un vin blanc biologique élaboré avec les meilleurs raisins du cépage Viognier récoltés à 800 mètres d'altitude, face à la Sierra del Carche, sur une seule parcelle : La Solana, reconnue comme un vignoble singulier. Intense et vibrant, sa fermentation en fûts sur lies fines en a fait un magnifique viognier en édition limitée qui se distingue par sa bouche large et crémeuse.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Jaune citron d'intensité moyenne, propre et brillant. Arômes très expressifs et intenses de fruits blancs avec des touches d'agrumes. Corpulent et avec beaucoup de volume. Avec une acidité rafraîchissante et un arrière-goût nasal très expressif et persistant.
DESCRIPTION :
Il s'agit d'un vin blanc biologique élaboré avec les meilleurs raisins du cépage Viognier récoltés à 800 mètres d'altitude, face à la Sierra del Carche, sur une seule parcelle : La Solana, reconnue comme un vignoble singulier. Intense et vibrant, sa fermentation en fûts sur lies fines en a fait un magnifique viognier en édition limitée qui se distingue par sa bouche large et crémeuse.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Jaune citron d'intensité moyenne, propre et brillant. Arômes très expressifs et intenses de fruits blancs avec des touches d'agrumes. Corpulent et avec beaucoup de volume. Avec une acidité rafraîchissante et un arrière-goût nasal très expressif et persistant.
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2VIN ROUGE JEUNE CASA LA ERMITA
Vin rouge jeune
8,00€
Bouteille
8,00€
Boisson
1,80€
À EMPORTER À LA MAISON
6,40€
MONASTÈRE - SYRAH
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge-violet vif, arômes de fruits rouges, de compotes, de cerises et de prunes. Belle structure en bouche, aromatique, intense et fraîche, avec une grande charge fruitée. Arrière-goût long et puissant.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge-violet vif, arômes de fruits rouges, de compotes, de cerises et de prunes. Belle structure en bouche, aromatique, intense et fraîche, avec une grande charge fruitée. Arrière-goût long et puissant.
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3CASA LA ERMITA CRIANZA 2020/21
Vin rouge Crianza
16,00€
Bouteille
16,00€
Boisson
3,50€
À EMPORTER À LA MAISON
12,80€
60 % MONASTRELL, 25 % CABERNET-SAUVIGNON
15 % SYRAH
PARENTALITÉ :
9 mois en fûts de chêne français et américain
DÉGUSTATIONS :
Couleur rouge cerise, à haute intensité. Arômes de fruits noirs mûrs tels que les prunes et les mûres, avec des notes de réglisse et d'essences minérales. En bouche, il possède une bonne structure très accessible, offrant une saveur concentrée qui reflète sa maturité sans perdre son élégance, ses tanins abondants mais nobles. Arrière-goût très aromatique qui évoque le caractère méditerranéen.
15 % SYRAH
PARENTALITÉ :
9 mois en fûts de chêne français et américain
DÉGUSTATIONS :
Couleur rouge cerise, à haute intensité. Arômes de fruits noirs mûrs tels que les prunes et les mûres, avec des notes de réglisse et d'essences minérales. En bouche, il possède une bonne structure très accessible, offrant une saveur concentrée qui reflète sa maturité sans perdre son élégance, ses tanins abondants mais nobles. Arrière-goût très aromatique qui évoque le caractère méditerranéen.
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4MONASTÈRE LUNATIQUE 2020
Vin rouge Crianza
16,00€
Bouteille
16,00€
Boisson
3,50€
À EMPORTER À LA MAISON
12,80€
100 % MONASTÈRE
PARENTALITÉ :
9 mois en fûts de chêne français et américain.
DATE :
Couleur rouge bordeaux. Le nez développe des notes intenses de fruits noirs mûrs, de balsamique, de cacao, d'épices blanches et d'épices grillées. En bouche, il est frais, minéral, savoureux, élégant et équilibré.
PARENTALITÉ :
9 mois en fûts de chêne français et américain.
DATE :
Couleur rouge bordeaux. Le nez développe des notes intenses de fruits noirs mûrs, de balsamique, de cacao, d'épices blanches et d'épices grillées. En bouche, il est frais, minéral, savoureux, élégant et équilibré.
Allergènes
5CASA LA ERMITA PARCELA LOS PINOS 2021
Auteur red wine
35,00€
Bouteille
35,00€
À EMPORTER À LA MAISON
25,40€
100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français.
GOÛT :
Couleur rouge cerise en couche supérieure avec des tons violets, très expressive sur le plan aromatique avec des arômes de fruits noirs très mûrs, typiques de Monastrell, avec des nuances de forêt méditerranéenne, comme le thym et le romarin, des notes minérales et épicées, ainsi que des notes grillées et fumées typiques de son passage en fûts de chêne français.
En bouche, il est très complexe, puissant et corsé, où il exprime son potentiel maximal avec un tanin à la fois rond et réactif.
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français.
GOÛT :
Couleur rouge cerise en couche supérieure avec des tons violets, très expressive sur le plan aromatique avec des arômes de fruits noirs très mûrs, typiques de Monastrell, avec des nuances de forêt méditerranéenne, comme le thym et le romarin, des notes minérales et épicées, ainsi que des notes grillées et fumées typiques de son passage en fûts de chêne français.
En bouche, il est très complexe, puissant et corsé, où il exprime son potentiel maximal avec un tanin à la fois rond et réactif.
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1C.G. FERMIN GILAR BLANCO
Vin blanc jeune
12,00€
Bouteille
12,00€
Boisson
2,80€
À EMPORTER À LA MAISON
9,60€
100 % SAUVIGNON BLANC
DATE :
Couleur jaune pâle brillante. Grande puissance aromatique, avec des arômes de fruits tropicaux frais, des arômes d'agrumes et des notes florales prédominent. Bouche intense, acidité rafraîchissante et finale persistante.
JUMELAGE :
Avec des pâtes, des salades vertes, du poisson et des fruits de mer cuits ou grillés, du riz et des soupes de poisson et de fruits de mer, de la viande blanche grillée, des fromages affinés et crémeux.
DATE :
Couleur jaune pâle brillante. Grande puissance aromatique, avec des arômes de fruits tropicaux frais, des arômes d'agrumes et des notes florales prédominent. Bouche intense, acidité rafraîchissante et finale persistante.
JUMELAGE :
Avec des pâtes, des salades vertes, du poisson et des fruits de mer cuits ou grillés, du riz et des soupes de poisson et de fruits de mer, de la viande blanche grillée, des fromages affinés et crémeux.
Allergènes
2C. G. FERMIN GILAR MONASTRELL
Vin rouge jeune
10,80€
Bouteille
10,80€
Boisson
2,40€
À EMPORTER À LA MAISON
8,50€
100 % MONASTÈRE
DATE :
Couleur rouge cerise brillante avec des reflets violets. Arômes de fruits noirs, de cerises et de prunes, belle structure en bouche, bonne acidité, tanins fins et polis. Finale longue et aromatique.
JUMELAGE :
Pizzas, pâtes, poisson bleu grillé, saucisses ibériques et jambon, chevreau grillé ou frit à l'ail, viande blanche, fromages courts et moyens.
DATE :
Couleur rouge cerise brillante avec des reflets violets. Arômes de fruits noirs, de cerises et de prunes, belle structure en bouche, bonne acidité, tanins fins et polis. Finale longue et aromatique.
JUMELAGE :
Pizzas, pâtes, poisson bleu grillé, saucisses ibériques et jambon, chevreau grillé ou frit à l'ail, viande blanche, fromages courts et moyens.
Allergènes
3SÉLECTION CRIANZA 2021 DE C.G. FERMIN GILAR
Vin rouge Crianza
21,00€
Bouteille
21,00€
À EMPORTER À LA MAISON
16,80€
Boisson
4,60€
100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français
GOÛT :
Couleur rouge cerise intense, brillante avec des bords violets. Arômes de fruits mûrs, avec des touches épicées, des notes minérales et balsamiques. Tanins arrondis. En bouche, il est savoureux, volumineux et équilibré.
JUMELAGE :
Ragoûts, légumineuses, viande rouge grillée, rôtis de chevreau et d'agneau, fromages affinés
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français
GOÛT :
Couleur rouge cerise intense, brillante avec des bords violets. Arômes de fruits mûrs, avec des touches épicées, des notes minérales et balsamiques. Tanins arrondis. En bouche, il est savoureux, volumineux et équilibré.
JUMELAGE :
Ragoûts, légumineuses, viande rouge grillée, rôtis de chevreau et d'agneau, fromages affinés
Allergènes
1FINCA MONASTASIA MONASTRELL
Vin rouge Crianza Medium
12,00€
Bouteille
12,00€
Boisson
2,60€
À EMPORTER À LA MAISON
9,60€
Magnum
24,00€
100 % MONASTÈRE
DATE :
Couleur cerise intense avec une couche moyenne. Au nez, des arômes de prune, d'écorce d'orange, d'eucalyptus, de cuir, d'ardoise, de légères touches de caramel grâce au passage dans le bois. En bouche, il est soyeux, délicat, persistant, avec des tanins très profilés.
JUMELAGE :
Poisson bleu, saumon fumé, pizzas et pâtes, ragoûts de légumes, riz au lapin et escargots, gaspachos Jumillanos, chevreau grillé ou frit à l'ail, fromages d'âge moyen.
DATE :
Couleur cerise intense avec une couche moyenne. Au nez, des arômes de prune, d'écorce d'orange, d'eucalyptus, de cuir, d'ardoise, de légères touches de caramel grâce au passage dans le bois. En bouche, il est soyeux, délicat, persistant, avec des tanins très profilés.
JUMELAGE :
Poisson bleu, saumon fumé, pizzas et pâtes, ragoûts de légumes, riz au lapin et escargots, gaspachos Jumillanos, chevreau grillé ou frit à l'ail, fromages d'âge moyen.
Allergènes
2MONASTÈRE DE PARAJE CERRO BLANCO
Auteur red wine
23,00€
Bouteille
23,00€
À EMPORTER À LA MAISON
18,40€
MONASTRELL-SYRAH-CABERNET-SAUVIGNON-MERLOT
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les différents cépages sont vinifiés séparément. Le vieillissement en fûts est effectué séparément, en restant dans chacun d'eux pendant au moins 9 mois en fûts.
L'origine du bois est : 90 % française et 10 % américaine.
GOÛT :
Couleur cerise intense avec une couche moyennement haute.
Au nez, des notes de prune, d'eucalyptus, de cuir, d'ardoise, de légères touches fumées de cacao dues à son passage dans le bois. En bouche, délicat, persistant, transversal, frais et élégant.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les différents cépages sont vinifiés séparément. Le vieillissement en fûts est effectué séparément, en restant dans chacun d'eux pendant au moins 9 mois en fûts.
L'origine du bois est : 90 % française et 10 % américaine.
GOÛT :
Couleur cerise intense avec une couche moyennement haute.
Au nez, des notes de prune, d'eucalyptus, de cuir, d'ardoise, de légères touches fumées de cacao dues à son passage dans le bois. En bouche, délicat, persistant, transversal, frais et élégant.
Allergènes
3FINCA MONASTASIA PIE FRANCO 2021
Auteur red wine
70,00€
Bouteille
70,00€
À EMPORTER À LA MAISON
60,00€
100% MONASTRELL DE VIÑAS DE PIE FRANCO ÂGÉ DE PLUS DE 80 ANS
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle mi-fin octobre.
Raisins égrappés et sélectionnés en cave.
Vinifié dans du béton. Macération préférentielle. Durée totale de macération de 10 à 12 jours. Fermentation alcoolique avec de la levure native. Fermentation malolactique en fûts dans lesquels il reste 12 mois, puis laissé en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Il s'agit d'un vin avec un grand potentiel de garde.
GOÛT :
Couleur cerise intense avec une couche moyenne.
Le nez présente des arômes de prune, d'eucalyptus, d'espartum et des notes minérales. En bouche, il est concentré, puissant, frais, élégant, bien structuré et avec une finale longue et large.
JUMELAGE :
Ce vin est idéal pour accompagner un large éventail de plats méditerranéens, des plats à base de riz, des ragoûts, de la viande rouge, des rôtis de chevreau et de l'agneau. Fromages à maturation moyenne et longue.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle mi-fin octobre.
Raisins égrappés et sélectionnés en cave.
Vinifié dans du béton. Macération préférentielle. Durée totale de macération de 10 à 12 jours. Fermentation alcoolique avec de la levure native. Fermentation malolactique en fûts dans lesquels il reste 12 mois, puis laissé en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Il s'agit d'un vin avec un grand potentiel de garde.
GOÛT :
Couleur cerise intense avec une couche moyenne.
Le nez présente des arômes de prune, d'eucalyptus, d'espartum et des notes minérales. En bouche, il est concentré, puissant, frais, élégant, bien structuré et avec une finale longue et large.
JUMELAGE :
Ce vin est idéal pour accompagner un large éventail de plats méditerranéens, des plats à base de riz, des ragoûts, de la viande rouge, des rôtis de chevreau et de l'agneau. Fromages à maturation moyenne et longue.
Allergènes
1MAIRE RÉSERVÉ
Vin rouge Crianza
8,00€
Bouteille
8,00€
Boisson
1,90€
À EMPORTER À LA MAISON
6,40€
MONASTRELL-CABERNET-SAUVIGNON
PARENTALITÉ :
Après transformation, 6 mois de stockage dans des cuves en acier inoxydable, puis vieillissement pendant 6 mois en fûts de chêne américain.
GOÛT :
Couleur rouge cerise avec garniture violette brillante et propre. Au nez, des notes aromatiques rappellent les fruits noirs mûrs, le caramel au café, la réglisse noire et un point végétal. En bouche, c'est un vin doux qui nous rappelle à nouveau tout ce qui se trouve au nez. Il a la bonne acidité, une bonne harmonie et une élégance.
PARENTALITÉ :
Après transformation, 6 mois de stockage dans des cuves en acier inoxydable, puis vieillissement pendant 6 mois en fûts de chêne américain.
GOÛT :
Couleur rouge cerise avec garniture violette brillante et propre. Au nez, des notes aromatiques rappellent les fruits noirs mûrs, le caramel au café, la réglisse noire et un point végétal. En bouche, c'est un vin doux qui nous rappelle à nouveau tout ce qui se trouve au nez. Il a la bonne acidité, une bonne harmonie et une élégance.
2PATA NEGRA PASSIONÉ
Vin rouge Crianza
9,00€
Bouteille
9,00€
Boisson
2,00€
À EMPORTER À LA MAISON
7,20€
Magnum
19,00€
MAGNUM À PORTER
15,20€
MONASTRELL-CABERNET-SAUVIGNON-PETIT VERDOT
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne
GOÛT :
Couleur cerise foncée et brillante, haute intensité. Le nez présente des arômes intenses et attrayants de café torréfié, de prunes et de fruits noirs. Sensation de satiété dans la bouche. C'est un vin long et savoureux, aux tanins souples et ronds, et à la finale très expressive et persistante.
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne
GOÛT :
Couleur cerise foncée et brillante, haute intensité. Le nez présente des arômes intenses et attrayants de café torréfié, de prunes et de fruits noirs. Sensation de satiété dans la bouche. C'est un vin long et savoureux, aux tanins souples et ronds, et à la finale très expressive et persistante.
Allergènes
3DOMAINE VITICOLE LA ERMITA MONASTRELL
Auteur red wine
32,00€
Bouteille
32,00€
À EMPORTER À LA MAISON
25,60€
100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
PARENTALITÉ :
Pour le vieillissement, ce vin est conservé dans de nouveaux fûts de chêne américain de torréfaction moyenne pendant 24 mois. Pendant ce temps, le vin acquiert de l'élégance, de la complexité et une subtile touche de vanille et d'épices provenant du chêne. Après un vieillissement en barriques, le vin poursuit son processus en bouteille après avoir été transféré et avec une filtration très douce et respectueuse. Il est important de noter que le vin n'est pas clarifié, ce qui permet de conserver intactes toutes ses caractéristiques organoleptiques.
PARENTALITÉ :
Pour le vieillissement, ce vin est conservé dans de nouveaux fûts de chêne américain de torréfaction moyenne pendant 24 mois. Pendant ce temps, le vin acquiert de l'élégance, de la complexité et une subtile touche de vanille et d'épices provenant du chêne. Après un vieillissement en barriques, le vin poursuit son processus en bouteille après avoir été transféré et avec une filtration très douce et respectueuse. Il est important de noter que le vin n'est pas clarifié, ce qui permet de conserver intactes toutes ses caractéristiques organoleptiques.
Allergènes
1JUAN GIL BLANCO
Vin blanc fermenté en barriques
13,00€
Bouteille
13,00€
Boisson
2,90€
À EMPORTER À LA MAISON
10,40€
100 % MUSCAT DE GRAIN MENUDO
Les raisins proviennent de vignobles biologiques de Moscatel de Grain. Une fois sélectionnés manuellement, ils sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable, des fûts de chêne français et des cuves en béton de forme ovale, à une température contrôlée.
GOÛT :
Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et dorés. Arômes élégants et frais de fruits tropicaux et à noyau, d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est net, harmonieux et savoureux, très frais et fruité avec une acidité intéressante et la présence d'agrumes, une finale agréable et longue.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec les salades, les pâtes et les plats italiens, les poissons et fruits de mer grillés, le porc et le poulet rôtis, les fromages peu affinés et crémeux.
Les raisins proviennent de vignobles biologiques de Moscatel de Grain. Une fois sélectionnés manuellement, ils sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable, des fûts de chêne français et des cuves en béton de forme ovale, à une température contrôlée.
GOÛT :
Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et dorés. Arômes élégants et frais de fruits tropicaux et à noyau, d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est net, harmonieux et savoureux, très frais et fruité avec une acidité intéressante et la présence d'agrumes, une finale agréable et longue.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec les salades, les pâtes et les plats italiens, les poissons et fruits de mer grillés, le porc et le poulet rôtis, les fromages peu affinés et crémeux.
Allergènes
2ÉTIQUETTE JAUNE JUAN GIL 2023
Vin rouge d'âge moyen
14,00€
Bouteille
14,00€
Boisson
3,10€
À EMPORTER À LA MAISON
10,50€
BOUTEILLE MAGNUM
29,00€
MAGNUM À PORTER
23,20€
100 % MONASTÈRE
VIEILLISSEMENT : 4 mois en fûts de chêne français et américain.
DATE :
Couleur rouge cerise intense et brillante. Puissant au nez, net et complexe, des arômes fruités très attrayants se détachent, avec des notes de fruits mûrs et des souvenirs de bois neuf. Bien constitué en bouche, bien structuré, vif et savoureux, corsé, équilibré et avec une très bonne persistance.
JUMELAGE :
Poisson bleu grillé, pizzas, grande variété de plats à base de riz, ragoûts de viande, chevreau grillé ou frit, porc grillé, filet de veau grillé, fromages à maturation moyenne.
VIEILLISSEMENT : 4 mois en fûts de chêne français et américain.
DATE :
Couleur rouge cerise intense et brillante. Puissant au nez, net et complexe, des arômes fruités très attrayants se détachent, avec des notes de fruits mûrs et des souvenirs de bois neuf. Bien constitué en bouche, bien structuré, vif et savoureux, corsé, équilibré et avec une très bonne persistance.
JUMELAGE :
Poisson bleu grillé, pizzas, grande variété de plats à base de riz, ragoûts de viande, chevreau grillé ou frit, porc grillé, filet de veau grillé, fromages à maturation moyenne.
Allergènes
3ÉTIQUETTE ARGENTÉE JUAN GIL
Vin rouge Crianza
22,00€
Bouteille
22,00€
Boisson
4,80€
À EMPORTER À LA MAISON
16,50€
BOUTEILLE MAGNUM
44,00€
MAGNUM À PORTER
35,20€
100 % MONASTÈRE
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Macération-fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après une fermentation malolactique et un passage sur bois français et américain qui varie de 10 à 12 mois selon les caractéristiques des cultures, il est resté dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à sa mise en bouteille.
GOÛT :
couleur rouge cerise intense, arômes de fruits mûrs et arrière-goût long et épicé évoquant le bois français torréfié auquel il a été soumis.
JUMELAGE :
Un accord très large qui comprend toutes sortes de plats de riz, des ragoûts de légumes, du saumon fumé, du Rape al Cava, du merlu basque, de l'épaule d'enfant au four, du Black Angus américain grillé, des fromages affinés et bleus, et même des desserts au chocolat.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Macération-fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après une fermentation malolactique et un passage sur bois français et américain qui varie de 10 à 12 mois selon les caractéristiques des cultures, il est resté dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à sa mise en bouteille.
GOÛT :
couleur rouge cerise intense, arômes de fruits mûrs et arrière-goût long et épicé évoquant le bois français torréfié auquel il a été soumis.
JUMELAGE :
Un accord très large qui comprend toutes sortes de plats de riz, des ragoûts de légumes, du saumon fumé, du Rape al Cava, du merlu basque, de l'épaule d'enfant au four, du Black Angus américain grillé, des fromages affinés et bleus, et même des desserts au chocolat.
Allergènes
4JUAN GIL NACAR 2021
Vin rouge Crianza
26,50€
Bouteille
26,50€
À EMPORTER À LA MAISON
19,90€
70 % MONASTRELL - 30 % SYRAH
PARENTALITÉ :
15 mois en fûts de chêne français et américain.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise avec bords marron. Le nez est intense avec une prédominance de fruits rouges et noirs mûrs, de notes épicées et balsamiques. En bouche, il est puissant, équilibré, onctueux, avec des notes de fruits noirs très mûrs avec une finale très longue et aromatique.
JUMELAGE :
Des assiettes à cuillères, des ragoûts de viande tels que des gaspachos Jumillanos, des viandes rouges grillées, des rôtis d'agneau et de chevreau, du riz à la viande et des fromages affinés.
PARENTALITÉ :
15 mois en fûts de chêne français et américain.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise avec bords marron. Le nez est intense avec une prédominance de fruits rouges et noirs mûrs, de notes épicées et balsamiques. En bouche, il est puissant, équilibré, onctueux, avec des notes de fruits noirs très mûrs avec une finale très longue et aromatique.
JUMELAGE :
Des assiettes à cuillères, des ragoûts de viande tels que des gaspachos Jumillanos, des viandes rouges grillées, des rôtis d'agneau et de chevreau, du riz à la viande et des fromages affinés.
Allergènes
4ÉTIQUETTE BLEUE JUAN GIL 2021
Auteur red wine
44,00€
Bouteille
44,00€
À EMPORTER À LA MAISON
35,20€
BOUTEILLE MAGNUM 2021
98,00€
MAGNUM À PORTER
77,00€
60 % MONASTRELL -30 % CABERNET-SAUVIGNON-
10 % DE SYRAH
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Élaboré principalement à partir de raisins provenant d'une sélection de très vieux vignobles de Monastrell, de Cabernet-Sauvignon et de Syrah plantés à une altitude d'environ 700 m. Chaque variété est fermentée séparément dans de petites cuves à température contrôlée. Fermentation malolactique et stockage ultérieur dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pendant 18 mois, obtenant ainsi un vin très concentré, complexe et élégant.
JUMELAGE :
Gaspachos Jumillanos, ragoûts de légumes, riz sec et miellé, porc et agneau rôtis, cuisse de chevreau rôtie, bifteck de bœuf grillé, fromages très affinés.
10 % DE SYRAH
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Élaboré principalement à partir de raisins provenant d'une sélection de très vieux vignobles de Monastrell, de Cabernet-Sauvignon et de Syrah plantés à une altitude d'environ 700 m. Chaque variété est fermentée séparément dans de petites cuves à température contrôlée. Fermentation malolactique et stockage ultérieur dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pendant 18 mois, obtenant ainsi un vin très concentré, complexe et élégant.
JUMELAGE :
Gaspachos Jumillanos, ragoûts de légumes, riz sec et miellé, porc et agneau rôtis, cuisse de chevreau rôtie, bifteck de bœuf grillé, fromages très affinés.
Allergènes
5CUVÉE JUAN GIL AZUL 2022
Vin rouge 18 mois en pot de chêne et d'argile
53,00€
Bouteille
53,00€
À EMPORTER À LA MAISON
40,00€
100 % MONASTÈRE
DESCRIPTION :
Ce vin spécialement sélectionné a subi un vieillissement mixte de 18 mois en fûts de chêne français et en amphore en terre cuite, obtenant un vin plein de nuances et élégant
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise profonde avec des reflets violets. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs tels que la mûre, la prune et la cerise noire ressortent, avec des touches épicées de poivre noir et d'herbes séchées. Le passage dans le fût apporte des notes de vanille et de cacao, tandis que l'amphore en terre cuite confère une douce minéralité aux souvenirs terreux. En bouche, il est structuré avec des tanins fermes et bien intégrés, une acidité équilibrée et une longue finale évoquant les fruits mûrs, avec une complexité remarquable grâce au vieillissement.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les plats de riz avec de la viande de gibier et du miellat, des légumes braisés, des champignons, du gibier et de la volaille, des plats mijotés, des viandes fumées, des fromages secs et bleus, de la viande rouge grillée et grillée, de l'agneau rôti et du chevreau.
DESCRIPTION :
Ce vin spécialement sélectionné a subi un vieillissement mixte de 18 mois en fûts de chêne français et en amphore en terre cuite, obtenant un vin plein de nuances et élégant
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise profonde avec des reflets violets. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs tels que la mûre, la prune et la cerise noire ressortent, avec des touches épicées de poivre noir et d'herbes séchées. Le passage dans le fût apporte des notes de vanille et de cacao, tandis que l'amphore en terre cuite confère une douce minéralité aux souvenirs terreux. En bouche, il est structuré avec des tanins fermes et bien intégrés, une acidité équilibrée et une longue finale évoquant les fruits mûrs, avec une complexité remarquable grâce au vieillissement.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les plats de riz avec de la viande de gibier et du miellat, des légumes braisés, des champignons, du gibier et de la volaille, des plats mijotés, des viandes fumées, des fromages secs et bleus, de la viande rouge grillée et grillée, de l'agneau rôti et du chevreau.
Allergènes
6JUAN GIL DULCE MONASTRELL
Vin rouge doux naturel
26,50€
Bouteille
26,50€
Boisson
5,80€
À EMPORTER À LA MAISON
21,20€
100 % MONASTÈRE
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
La récolte se fait dans des caisses de 15 kilos puis passifiée jusqu'à l'obtention du grade Beaumé approprié. L'alcool provient exclusivement de la fermentation des sucres du raisin. Une fois les grappes égrappées, la vinification est effectuée dans de petites cuves en acier inoxydable où ont lieu la macération et une partie de la fermentation. Après le pressurage, il est transféré dans de petites cuves en acier inoxydable et dans des fûts de chêne français à 50 % où il subit un processus de maturation d'au moins cinq ans jusqu'à sa mise en bouteille.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
La récolte se fait dans des caisses de 15 kilos puis passifiée jusqu'à l'obtention du grade Beaumé approprié. L'alcool provient exclusivement de la fermentation des sucres du raisin. Une fois les grappes égrappées, la vinification est effectuée dans de petites cuves en acier inoxydable où ont lieu la macération et une partie de la fermentation. Après le pressurage, il est transféré dans de petites cuves en acier inoxydable et dans des fûts de chêne français à 50 % où il subit un processus de maturation d'au moins cinq ans jusqu'à sa mise en bouteille.
Allergènes
7BRUT 2020/21
Auteur red wine
59,00€
Bouteille
59,00€
À EMPORTER À LA MAISON
47,20€
100 % MONASTÈRE
92 points Wine Advocate
Bruto est une collaboration entre Bodegas Juan Gil et Imanol Arias pour rendre hommage à la région et au cépage Monastrell.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Vinification dans des cuves en acier inoxydable à une température maximale de 25 ºC. Une fois la fermentation alcoolique terminée, il est transféré dans des fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique.
Vieillissement ultérieur d'environ 24 mois en fûts de chêne français et américain.
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise, très intense, avec des reflets grenat. Le nez est puissant, avec des arômes fruités, des épices, des notes grillées et chocolatées. En bouche, il est très expressif et élégant, avec des tanins enveloppants. Bien équilibré. Finale longue et persistante.
JUMELAGE :
De puissants ragoûts de viande, du riz au homard au miel, de l'angus argentin grillé, de la cuisse de chevreau rôtie, des fromages très affinés et des desserts au chocolat.
92 points Wine Advocate
Bruto est une collaboration entre Bodegas Juan Gil et Imanol Arias pour rendre hommage à la région et au cépage Monastrell.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Vinification dans des cuves en acier inoxydable à une température maximale de 25 ºC. Une fois la fermentation alcoolique terminée, il est transféré dans des fûts de chêne français et américain pour la fermentation malolactique.
Vieillissement ultérieur d'environ 24 mois en fûts de chêne français et américain.
DÉGUSTATION : Couleur rouge cerise, très intense, avec des reflets grenat. Le nez est puissant, avec des arômes fruités, des épices, des notes grillées et chocolatées. En bouche, il est très expressif et élégant, avec des tanins enveloppants. Bien équilibré. Finale longue et persistante.
JUMELAGE :
De puissants ragoûts de viande, du riz au homard au miel, de l'angus argentin grillé, de la cuisse de chevreau rôtie, des fromages très affinés et des desserts au chocolat.
Allergènes
8BRUTUS MAGNUM X ANNIVERSAIRE 2021
Auteur red wine
170,00€
BOUTEILLE MAGNUM
170,00€
À EMPORTER À LA MAISON
160,00€
50 % MONASTRELL - 50 % CABERNET-SAUVIGNON
En l'honneur du dixième anniversaire de BRUTO, l'idée est venue de faire un petit assemblage différent de l'habituel, avec un peu plus de concentration, en combinant deux variétés qui se marient très bien, donnant naissance à un vin de haute qualité avec des perspectives de stockage en bouteille pendant de longues périodes.
Deux parcelles différentes ont été choisies, la parcelle Monastrell vieille de 60 ans située à La Tella, sans irrigation et plantée sur un sol calcaire très pauvre. Et celui du Cabernet Sauvignon, âgé de 20 ans, situé dans le Vieil Aragon à 700 mètres d'altitude, sur des sols pierreux et calcaires avec un arbre en treillis, avec une taille spéciale et des vendanges vertes pour la production de ce vin.
Fermentation séparée dans deux petites cuves ouvertes en acier inoxydable pendant 10 à 12 jours. Une fois terminé, il a été transféré dans des fûts de chêne français, où il est malolactique et reste 23 mois.
En l'honneur du dixième anniversaire de BRUTO, l'idée est venue de faire un petit assemblage différent de l'habituel, avec un peu plus de concentration, en combinant deux variétés qui se marient très bien, donnant naissance à un vin de haute qualité avec des perspectives de stockage en bouteille pendant de longues périodes.
Deux parcelles différentes ont été choisies, la parcelle Monastrell vieille de 60 ans située à La Tella, sans irrigation et plantée sur un sol calcaire très pauvre. Et celui du Cabernet Sauvignon, âgé de 20 ans, situé dans le Vieil Aragon à 700 mètres d'altitude, sur des sols pierreux et calcaires avec un arbre en treillis, avec une taille spéciale et des vendanges vertes pour la production de ce vin.
Fermentation séparée dans deux petites cuves ouvertes en acier inoxydable pendant 10 à 12 jours. Une fois terminé, il a été transféré dans des fûts de chêne français, où il est malolactique et reste 23 mois.
Allergènes
1COLLECTION LUZÓN WHITE
Vin blanc jeune
12,00€
Bouteille
12,00€
Boisson
2,70€
À EMPORTER À LA MAISON
8,40€
50 % MACABEO - 50 % SAUVIGNON BLANC
DESCRIPTION :
Les vendanges ont lieu à l'aube et mécaniquement pour obtenir des raisins frais. Les raisins ont été immédiatement séparés de la tige et, après un léger pressage, le moût de jaune a été écrasé et
clarifié pour fermenter pendant 15 à 20 jours à une température contrôlée entre 10 et 16 ºC afin de maintenir la plénitude du fruit.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur jaune avec des reflets verts vifs.
Au nez, les arômes de pomme verte prédominent, entrecoupés de notes d'agrumes et de notes tropicales.
En bouche, l'entrée est crémeuse, avec une acidité équilibrée et une finale persistante.
JUMELAGE :
Salades de toutes sortes, poissons et fruits de mer cuits ou grillés, légumes sautés ou grillés, viande blanche, riz a banda, fromages à pâte molle et crémeuse.
DESCRIPTION :
Les vendanges ont lieu à l'aube et mécaniquement pour obtenir des raisins frais. Les raisins ont été immédiatement séparés de la tige et, après un léger pressage, le moût de jaune a été écrasé et
clarifié pour fermenter pendant 15 à 20 jours à une température contrôlée entre 10 et 16 ºC afin de maintenir la plénitude du fruit.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur jaune avec des reflets verts vifs.
Au nez, les arômes de pomme verte prédominent, entrecoupés de notes d'agrumes et de notes tropicales.
En bouche, l'entrée est crémeuse, avec une acidité équilibrée et une finale persistante.
JUMELAGE :
Salades de toutes sortes, poissons et fruits de mer cuits ou grillés, légumes sautés ou grillés, viande blanche, riz a banda, fromages à pâte molle et crémeuse.
Allergènes
2TOMAS FERRO BLANCO 2023
Vin blanc élevé sur lies
15,00€
Bouteille
15,00€
À EMPORTER À LA MAISON
11,30€
100 % MESEGUERA
DESCRIPTION :
Tomás Ferro est un vin issu des vignobles de Meseguera de la ville de Carthagène, propriété de l'Université polytechnique de Carthagène (UPCT), élaboré par des étudiants en génie agronomique en collaboration avec Bodegas Luzón.
Récolte manuelle, repos 24 heures en chambre froide puis égrappage. On le laisse reposer avec sa peau, puis on procède à la fermentation alcoolique dans des cuves en acier. Être parent de leurs lies pendant 3 à 4 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille, propre et lumineuse.
Le nez présente des notes de pomme verte et d'agrumes.
En bouche, il est crémeux et salé.
DESCRIPTION :
Tomás Ferro est un vin issu des vignobles de Meseguera de la ville de Carthagène, propriété de l'Université polytechnique de Carthagène (UPCT), élaboré par des étudiants en génie agronomique en collaboration avec Bodegas Luzón.
Récolte manuelle, repos 24 heures en chambre froide puis égrappage. On le laisse reposer avec sa peau, puis on procède à la fermentation alcoolique dans des cuves en acier. Être parent de leurs lies pendant 3 à 4 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille, propre et lumineuse.
Le nez présente des notes de pomme verte et d'agrumes.
En bouche, il est crémeux et salé.
Allergènes
3MINE D'OR BLANC 2023
Vin blanc élevé sur lies
28,00€
Bouteille
28,00€
À EMPORTER À LA MAISON
22,40€
100 % VIOGNIER
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle nocturne pendant la deuxième quinzaine d'août pour éviter la fermentation spontanée du fruit. Transport en palettes de 150 kg jusqu'à la cave, où il est égrappé avant la fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Son processus de vinification commence par la fermentation, qui démarre spontanément dans des cuves en acier inoxydable, puis passe en fûts de chêne français où la fermentation alcoolique se termine. Ensuite, le vin est laissé reposer pendant 6 mois sur ses propres lies dans une chambre réfrigérée, pour ensuite être clarifié et mis en bouteille.
DATE :
Couleur jaune paille aux reflets dorés, propre et lumineuse. Le nez est puissant et très aromatique, avec des notes florales qui se détachent au-dessus d'une complexité d'arômes rappelant l'ananas, le miel ou la banane. En bouche, il est crémeux et présente des notes de céréales ainsi que de fruits blancs avec une touche de maturité. Il possède une légère acidité et un arrière-goût long et enveloppant.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Récolte manuelle nocturne pendant la deuxième quinzaine d'août pour éviter la fermentation spontanée du fruit. Transport en palettes de 150 kg jusqu'à la cave, où il est égrappé avant la fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Son processus de vinification commence par la fermentation, qui démarre spontanément dans des cuves en acier inoxydable, puis passe en fûts de chêne français où la fermentation alcoolique se termine. Ensuite, le vin est laissé reposer pendant 6 mois sur ses propres lies dans une chambre réfrigérée, pour ensuite être clarifié et mis en bouteille.
DATE :
Couleur jaune paille aux reflets dorés, propre et lumineuse. Le nez est puissant et très aromatique, avec des notes florales qui se détachent au-dessus d'une complexité d'arômes rappelant l'ananas, le miel ou la banane. En bouche, il est crémeux et présente des notes de céréales ainsi que de fruits blancs avec une touche de maturité. Il possède une légère acidité et un arrière-goût long et enveloppant.
Allergènes
4COLLECTION LUZÓN MONASTRELL
Vin rouge jeune
12,00€
Bouteille
12,00€
À EMPORTER À LA MAISON
8,40€
Boisson
2,70€
100 % MONASTÈRE
DATE :
Couleur pourpre intense. Ce puissant Monastrell est élégant au nez, avec des arômes rappelant les fruits rouges tels que les cerises, les fraises et les prunes noires, avec une finale épicée. En bouche, il est juteux et frais, avec un corps enveloppant avec une sensation très agréable, une finale longue et vibrante.
JUMELAGE :
Poisson bleu, morue Jumillana, gaspachos Jumillanos, riz et lapin, riz et homard, chevreau frit à l'ail, entrecôte de bœuf grillé, fromages d'âge moyen.
DATE :
Couleur pourpre intense. Ce puissant Monastrell est élégant au nez, avec des arômes rappelant les fruits rouges tels que les cerises, les fraises et les prunes noires, avec une finale épicée. En bouche, il est juteux et frais, avec un corps enveloppant avec une sensation très agréable, une finale longue et vibrante.
JUMELAGE :
Poisson bleu, morue Jumillana, gaspachos Jumillanos, riz et lapin, riz et homard, chevreau frit à l'ail, entrecôte de bœuf grillé, fromages d'âge moyen.
Allergènes
5SYRAH D'ORIGINE LUZÓN
Vin rouge Crianza Medium
16,50€
Bouteille
16,50€
À EMPORTER À LA MAISON
13,20€
Boisson
3,60€
100 % SYRAH
VIEILLISSEMENT pendant 6 mois en fûts de chêne français
GOÛT :
Couleur rouge rubis foncé, bords violets. Les arômes de mûre, de myrtille, de pétales de rose et de violette s'ouvrent pour découvrir les notes herbacées et épicées et les souvenirs subtils du chêne et du cacao. En bouche, il est frais, concentré et très minéral avec des tanins fins et un équilibre parfait.
JUMELAGE :
Ragoût de pois chiches, divers plats de riz, boudin noir brouillé à l'ail, poisson bleu, chevreau grillé, filet de porc Jumillana, fromages affinés et demi-affinés.
VIEILLISSEMENT pendant 6 mois en fûts de chêne français
GOÛT :
Couleur rouge rubis foncé, bords violets. Les arômes de mûre, de myrtille, de pétales de rose et de violette s'ouvrent pour découvrir les notes herbacées et épicées et les souvenirs subtils du chêne et du cacao. En bouche, il est frais, concentré et très minéral avec des tanins fins et un équilibre parfait.
JUMELAGE :
Ragoût de pois chiches, divers plats de riz, boudin noir brouillé à l'ail, poisson bleu, chevreau grillé, filet de porc Jumillana, fromages affinés et demi-affinés.
Allergènes
6LUZON HEIGHTS 2021/22
Vin rouge Crianza
23,00€
Bouteille
23,00€
À EMPORTER À LA MAISON
18,40€
Boisson
5,00€
100 % MONASTÈRE
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les raisins sont récoltés manuellement dans des caisses de 10/15 kg. Transporté à la cave avec le plus grand soin, placé dans une chambre froide 24 heures sur 24 à 6° C. Il est ensuite sélectionné sur la table, en choisissant les meilleurs raisins avant le vieillissement et la vinification. La fermentation se déroule sur une période de 8 à 10 jours, sans dépasser la température de 24/26° C. Le vin reste en contact avec les peaux pendant la macération, pendant une période comprise entre 10 et 15 jours. Vin rouge élevé 12 mois en fûts de chêne américain et français.
GOÛT :
D'une couleur rouge foncé aux reflets rubis, ses arômes sont expressifs et intenses, avec des notes de fruits rouges et noirs, d'épices douces et de fumée douce due au vieillissement. En bouche, il est franc avec une fraîcheur vive qui évoque le millésime, soutenue par son caractère fruité. Bouche large et volumineuse, avec des tanins fins et une finale persistante
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les raisins sont récoltés manuellement dans des caisses de 10/15 kg. Transporté à la cave avec le plus grand soin, placé dans une chambre froide 24 heures sur 24 à 6° C. Il est ensuite sélectionné sur la table, en choisissant les meilleurs raisins avant le vieillissement et la vinification. La fermentation se déroule sur une période de 8 à 10 jours, sans dépasser la température de 24/26° C. Le vin reste en contact avec les peaux pendant la macération, pendant une période comprise entre 10 et 15 jours. Vin rouge élevé 12 mois en fûts de chêne américain et français.
GOÛT :
D'une couleur rouge foncé aux reflets rubis, ses arômes sont expressifs et intenses, avec des notes de fruits rouges et noirs, d'épices douces et de fumée douce due au vieillissement. En bouche, il est franc avec une fraîcheur vive qui évoque le millésime, soutenue par son caractère fruité. Bouche large et volumineuse, avec des tanins fins et une finale persistante
Allergènes
8PORT 2018/19/20
Auteur red wine
40,00€
Bouteille
40,00€
À EMPORTER À LA MAISON
35,00€
80 % MONASTRELL, 20 % CABERNET-SAUVIGNON
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les vendanges sont effectuées manuellement et de petites caisses d'une capacité comprise entre dix et quinze kilos sont utilisées pour transporter les grappes jusqu'à la cave afin d'éviter que les raisins ne se cassent et ne fermentent plus tôt que souhaité. Une fois arrivé à la table de sélection, le raisin est sélectionné avec le plus grand soin avant de passer aux phases d'incubation et de vinification. Le moût obtenu fermente ensuite à une température contrôlée comprise entre 28º et 30º pendant dix jours. Lors de la phase de macération suivante, il reste en contact avec sa peau pendant une période comprise entre dix et quinze jours. Avant d'être mis en bouteille, il vieillit 18 mois en fûts de chêne français et américain.
GOÛT :
Couleur rouge cerise opaque avec une bordure marron. Le nez est fruité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices, de cacao fin et de bois grillé. Bonne structure en bouche, concentrée, savoureuse, avec des tanins mûrs et sucrés. Vin long, convivial et persistant.
JUMELAGE :
Viande rouge, viande de gibier, riz et ragoûts de viande, saucisses ibériques, viande d'agneau et de chevreau rôtis, fromages affinés, fromages bleus.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les vendanges sont effectuées manuellement et de petites caisses d'une capacité comprise entre dix et quinze kilos sont utilisées pour transporter les grappes jusqu'à la cave afin d'éviter que les raisins ne se cassent et ne fermentent plus tôt que souhaité. Une fois arrivé à la table de sélection, le raisin est sélectionné avec le plus grand soin avant de passer aux phases d'incubation et de vinification. Le moût obtenu fermente ensuite à une température contrôlée comprise entre 28º et 30º pendant dix jours. Lors de la phase de macération suivante, il reste en contact avec sa peau pendant une période comprise entre dix et quinze jours. Avant d'être mis en bouteille, il vieillit 18 mois en fûts de chêne français et américain.
GOÛT :
Couleur rouge cerise opaque avec une bordure marron. Le nez est fruité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices, de cacao fin et de bois grillé. Bonne structure en bouche, concentrée, savoureuse, avec des tanins mûrs et sucrés. Vin long, convivial et persistant.
JUMELAGE :
Viande rouge, viande de gibier, riz et ragoûts de viande, saucisses ibériques, viande d'agneau et de chevreau rôtis, fromages affinés, fromages bleus.
Allergènes
9POUR TOI 2021
Auteur red wine
46,00€
Bouteille
46,00€
À EMPORTER À LA MAISON
40,00€
80 % MONASTRELL - 20 % CABERNET-SAUVIGNON
DESCRIPTION :
Les vendanges manuelles et la sélection des meilleurs raisins sont essentielles pour garantir la qualité de ce vin. Après fermentation dans des cuves en chêne français à des températures contrôlées, Por Tí vieillit 18 mois en fûts de chêne, dont 60 % de chêne français et 40 % de chêne américain. Le résultat est un vin opaque de couleur cerise aux reflets grenat, qui associe au nez des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices, de cacao et de réglisse. En bouche, il est structuré, savoureux et très persistant, avec des tanins mûrs qui apportent douceur et douceur.
JUMELAGE :
Viande rouge, viande de gibier, riz et ragoûts de viande, saucisses ibériques, viande d'agneau et de chevreau rôtis, fromages affinés, fromages bleus.
DESCRIPTION :
Les vendanges manuelles et la sélection des meilleurs raisins sont essentielles pour garantir la qualité de ce vin. Après fermentation dans des cuves en chêne français à des températures contrôlées, Por Tí vieillit 18 mois en fûts de chêne, dont 60 % de chêne français et 40 % de chêne américain. Le résultat est un vin opaque de couleur cerise aux reflets grenat, qui associe au nez des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices, de cacao et de réglisse. En bouche, il est structuré, savoureux et très persistant, avec des tanins mûrs qui apportent douceur et douceur.
JUMELAGE :
Viande rouge, viande de gibier, riz et ragoûts de viande, saucisses ibériques, viande d'agneau et de chevreau rôtis, fromages affinés, fromages bleus.
Allergènes
10SOUL OF LUZON 2021
Auteur red wine
65,00€
Bouteille
65,00€
À EMPORTER À LA MAISON
55,00€
80 % MONASTRELL, 20 % SYRAH
DESCRIPTION :
Alma de Luzón est un vin aux arômes de fruits noirs mûrs (mûres, prunes) avec une touche de souvenirs de cassis et de légères sensations de terre rouge humide qui prennent une grande importance une fois que l'on déplace le verre de chocolat noir, de café, de réglisse et d'armoires. On retrouve également des odeurs de maquis et l'identité des épices du pays que l'on retrouve dans les paysages de Jumilla.
DESCRIPTION :
Alma de Luzón est un vin aux arômes de fruits noirs mûrs (mûres, prunes) avec une touche de souvenirs de cassis et de légères sensations de terre rouge humide qui prennent une grande importance une fois que l'on déplace le verre de chocolat noir, de café, de réglisse et d'armoires. On retrouve également des odeurs de maquis et l'identité des épices du pays que l'on retrouve dans les paysages de Jumilla.
Allergènes
11SOUL OF LUZON 2018/19/20
Auteur red wine
50,00€
Bouteille
50,00€
À EMPORTER À LA MAISON
45,00€
80 % MONASTRELL, 20 % SYRAH
DESCRIPTION :
Récolte manuelle dans des caisses de 15 kg, en laissant macérer les raisins à basse température dans une chambre froide 24 heures sur 24. Sélection des grappes et fermentation alcoolique ultérieure en fûts de 500 kg, puis transfert dans de nouveaux fûts de chêne français et américain où il subit une fermentation malolactique et vieillit pendant 22 mois. Ils n'utilisent pas de levures sélectionnées avec une intervention humaine minimale.
Après sa mise en bouteille, il a été mis en bouteille pendant 16 mois avant d'être mis sur le marché.
DESCRIPTION :
Récolte manuelle dans des caisses de 15 kg, en laissant macérer les raisins à basse température dans une chambre froide 24 heures sur 24. Sélection des grappes et fermentation alcoolique ultérieure en fûts de 500 kg, puis transfert dans de nouveaux fûts de chêne français et américain où il subit une fermentation malolactique et vieillit pendant 22 mois. Ils n'utilisent pas de levures sélectionnées avec une intervention humaine minimale.
Après sa mise en bouteille, il a été mis en bouteille pendant 16 mois avant d'être mis sur le marché.
Allergènes
14VIN MOUSSEUX BRUT MINA DE ORO
Vin mousseux brut D.O. CAVA - Guarda Superior
29,00€
Bouteille
29,00€
À EMPORTER À LA MAISON
23,20€
MACABEO ET XAREL·LO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Les vendanges se font manuellement, tôt le matin, lorsque les températures sont plus fraîches et que les raisins conservent tout leur potentiel. Ce détail est essentiel pour préserver les arômes et les caractéristiques uniques que nous recherchons dans le vin mousseux Mina de Oro. Une fois en cave, les raisins sont refroidis à basse température avant d'être égouttés, ce qui permet d'extraire le plus haut contenu aromatique du moût de fleurs, une phase critique dans la création d'un vin mousseux de haute qualité.
Une fois décanté naturellement, sans ajout de clarifiants, le moût subit une fermentation contrôlée. Ce processus, qui demande patience et précision, est essentiel pour obtenir le vin de base qui donnera ensuite naissance à notre vin mousseux. À partir de là, le vin vieillit sur lies pendant au moins 18 mois, période au cours de laquelle il acquiert les nuances et la structure qui le définissent.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Au nez, il nous surprend par ses arômes de fermentation et de pâtisseries fraîches, caractéristiques des vins mousseux longuement élevés sur lies. Au fur et à mesure que nous l'explorons, de délicates notes de fruits blancs émergent, apportant fraîcheur et équilibre à l'ensemble aromatique. En bouche, l'entrée est délicieuse et enveloppe le palais d'une texture ronde et agréable. Le Carbonic, résultat d'un long repos sur lies, est élégamment présenté, parfaitement intégré et équilibré, procurant une sensation de fraîcheur qui se prolonge tout au long de la boisson
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Les vendanges se font manuellement, tôt le matin, lorsque les températures sont plus fraîches et que les raisins conservent tout leur potentiel. Ce détail est essentiel pour préserver les arômes et les caractéristiques uniques que nous recherchons dans le vin mousseux Mina de Oro. Une fois en cave, les raisins sont refroidis à basse température avant d'être égouttés, ce qui permet d'extraire le plus haut contenu aromatique du moût de fleurs, une phase critique dans la création d'un vin mousseux de haute qualité.
Une fois décanté naturellement, sans ajout de clarifiants, le moût subit une fermentation contrôlée. Ce processus, qui demande patience et précision, est essentiel pour obtenir le vin de base qui donnera ensuite naissance à notre vin mousseux. À partir de là, le vin vieillit sur lies pendant au moins 18 mois, période au cours de laquelle il acquiert les nuances et la structure qui le définissent.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Au nez, il nous surprend par ses arômes de fermentation et de pâtisseries fraîches, caractéristiques des vins mousseux longuement élevés sur lies. Au fur et à mesure que nous l'explorons, de délicates notes de fruits blancs émergent, apportant fraîcheur et équilibre à l'ensemble aromatique. En bouche, l'entrée est délicieuse et enveloppe le palais d'une texture ronde et agréable. Le Carbonic, résultat d'un long repos sur lies, est élégamment présenté, parfaitement intégré et équilibré, procurant une sensation de fraîcheur qui se prolonge tout au long de la boisson
Allergènes
1MONASTÈRE DE CUCKOO DEL ARDAL 12 MOIS
Vin rouge Crianza
16,00€
Bouteille
16,00€
À EMPORTER À LA MAISON
12,80€
100 % MONASTÈRE
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français et américain.
DATE :
Couleur rouge grenat intense et brillante. Bonne intensité aromatique
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne français et américain.
DATE :
Couleur rouge grenat intense et brillante. Bonne intensité aromatique
Allergènes
2COUCOU DE L'ARDAL UNIQUE
Auteur red wine
20,00€
Bouteille
20,00€
À EMPORTER À LA MAISON
16,00€
80 % MONASTRELL - 20 % CABERNET-SAUVIGNON
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis avec bords marron. Très aromatique avec la présence de fruits noirs mûrs, de notes fumées, balsamiques et vanillées. La bouche est ample, douce, veloutée et très équilibrée, avec une longue finale.
PARENTALITÉ :
12 mois en fûts de chêne
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis avec bords marron. Très aromatique avec la présence de fruits noirs mûrs, de notes fumées, balsamiques et vanillées. La bouche est ample, douce, veloutée et très équilibrée, avec une longue finale.
Allergènes
3NID DE COUCOU N
Auteur red wine
35,00€
Bouteille
35,00€
À EMPORTER À LA MAISON
28,00€
Allergènes
1OLIVARES SAUVIGNON BLANC 2024
Vin blanc jeune
9,80€
Bouteille
9,80€
Boisson
2,20€
À EMPORTER À LA MAISON
7,80€
100 % SAUVIGNON BLANC
Allergènes
2OLIVARES ROSADO 2024
Vin rosé jeune
9,80€
Bouteille
9,80€
Boisson
2,20€
À EMPORTER À LA MAISON
7,80€
100 % GRENACHE
DESCRIPTION :
Rosé élégant à base de grenache. Parfumé, net et harmonieux, il n'a rien à envier aux rosés de Provence. En bouche, il est sec et assez sérieux, avec un bel équilibre de saveurs et d'arômes.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rose pâle. Arômes de fraise fraîche et notes d'écorce d'orange. En bouche, il possède une acidité bien définie qui rehausse les saveurs des fruits rouges. Propre et frais, avec une bonne persistance.
JUMELAGE :
Idéal en entrée, légumes grillés, poisson frit, avec des moules au vin, des salades, des pâtes, des pizzas, de la viande blanche, du saumon fumé, des fromages crémeux et à pâte molle.
DESCRIPTION :
Rosé élégant à base de grenache. Parfumé, net et harmonieux, il n'a rien à envier aux rosés de Provence. En bouche, il est sec et assez sérieux, avec un bel équilibre de saveurs et d'arômes.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rose pâle. Arômes de fraise fraîche et notes d'écorce d'orange. En bouche, il possède une acidité bien définie qui rehausse les saveurs des fruits rouges. Propre et frais, avec une bonne persistance.
JUMELAGE :
Idéal en entrée, légumes grillés, poisson frit, avec des moules au vin, des salades, des pâtes, des pizzas, de la viande blanche, du saumon fumé, des fromages crémeux et à pâte molle.
Allergènes
3VIN ROUGE JEUNE OLIVARES
Vin rouge jeune avec un léger passage dans le bois
10,00€
Bouteille
10,00€
Boisson
2,20€
À EMPORTER À LA MAISON
8,00€
75 % MONASTRELL - 15 % GRENACHE - 10 % SYRAH
DESCRIPTION :
Séjour de 3 mois dans des caisses en bois de 10 000 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge-violet vif. Notes épicées de fruits noirs et de cerises. Frais en bouche, avec des notes de framboises et de cerises qui montrent une bonne puissance, avec une touche florale délicate lorsque le vin s'oxygène dans le verre. Il se termine frais, sans nuances agressives et avec une bonne clarté.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner une grande variété de plats, du poisson gras aux pâtes, en passant par la viande et les fromages affinés.
DESCRIPTION :
Séjour de 3 mois dans des caisses en bois de 10 000 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge-violet vif. Notes épicées de fruits noirs et de cerises. Frais en bouche, avec des notes de framboises et de cerises qui montrent une bonne puissance, avec une touche florale délicate lorsque le vin s'oxygène dans le verre. Il se termine frais, sans nuances agressives et avec une bonne clarté.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner une grande variété de plats, du poisson gras aux pâtes, en passant par la viande et les fromages affinés.
Allergènes
4ALTOS DE LA HOYA 2022
Vin rouge d'âge moyen
13,20€
Bouteille
13,20€
Boisson
3,00€
À EMPORTER À LA MAISON
11,00€
95 % MONASTRELL - 5 % GRENACHE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Macération dans des cuves en acier inoxydable et fermentation exclusivement avec des levures indigènes.
Vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise avec bords violets, haute intensité. Le nez est élégant avec une prédominance d'arômes concentrés de fruits noirs mûrs. En bouche, il est puissant et structuré, le Monastrell étant croquant et profondément fruité, et les tanins sont nobles et vifs. La finale est également puissante, savoureuse et longue. Il va gagner en complexité au fil du temps.
JUMELAGE :
Idéal avec les ragoûts et les ragoûts, les gaspachos Jumillanos, le chevreau frit à l'ail, le riz à la viande, la viande rouge, le poisson gras et les fromages affinés.
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Macération dans des cuves en acier inoxydable et fermentation exclusivement avec des levures indigènes.
Vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise avec bords violets, haute intensité. Le nez est élégant avec une prédominance d'arômes concentrés de fruits noirs mûrs. En bouche, il est puissant et structuré, le Monastrell étant croquant et profondément fruité, et les tanins sont nobles et vifs. La finale est également puissante, savoureuse et longue. Il va gagner en complexité au fil du temps.
JUMELAGE :
Idéal avec les ragoûts et les ragoûts, les gaspachos Jumillanos, le chevreau frit à l'ail, le riz à la viande, la viande rouge, le poisson gras et les fromages affinés.
Allergènes
5OLIVARES DULCE MONASTRELL 2020
Vin rouge doux naturel
30,00€
Bouteille
30,00€
Boisson
6,50€
À EMPORTER À LA MAISON
24,00€
100 % MONASTRELL DE PIE FRANCO ISSU DE VIEILLES VIGNES
DESCRIPTION :
D.O. P. Jumilla. Ferme « Hoya de Santa Ana », située au nord-ouest de la DO, à 825 mètres d'altitude, sur des sols limoneux sableux à forte teneur en calcaire. Vignobles des zones arides, vendanges manuelles. Les plus vieilles vignes de la ferme peuvent conserver leurs fruits jusqu'à l'automne de chaque année. Les raisins surnaturels atteignent un niveau de concentration incroyable.
Lorsque les conditions météorologiques s'y prêtent parfaitement, 5 ou 6 ans par décennie, ce vin doux peut être élaboré. Production uniquement avec des levures indigènes. Macérations longues de plus de 30 jours. Fermentation partielle.
Il n'y a pas de passage en bois. Vieilli pendant 2 ans en cuves et en bouteilles.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Violet foncé Les arômes enivrants de cassis, de confiture de myrtilles, de violette et de lavande sont larges et très précis. Arômes de liqueur de fruits noirs qui présentent une douceur intense mais qui conservent leur fraîcheur grâce à une douce minéralité et à une acidité énergique. Exubérant mais joyeux, se terminant par des notes de mûres sucrées et de myrtilles et avec une excellente longueur en bouche.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les desserts, en particulier ceux à base de chocolat pur, de fruits sauvages ou de confiture. Il se marie également très bien, en raison de son contraste, avec les fromages bleus et affinés.
DESCRIPTION :
D.O. P. Jumilla. Ferme « Hoya de Santa Ana », située au nord-ouest de la DO, à 825 mètres d'altitude, sur des sols limoneux sableux à forte teneur en calcaire. Vignobles des zones arides, vendanges manuelles. Les plus vieilles vignes de la ferme peuvent conserver leurs fruits jusqu'à l'automne de chaque année. Les raisins surnaturels atteignent un niveau de concentration incroyable.
Lorsque les conditions météorologiques s'y prêtent parfaitement, 5 ou 6 ans par décennie, ce vin doux peut être élaboré. Production uniquement avec des levures indigènes. Macérations longues de plus de 30 jours. Fermentation partielle.
Il n'y a pas de passage en bois. Vieilli pendant 2 ans en cuves et en bouteilles.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Violet foncé Les arômes enivrants de cassis, de confiture de myrtilles, de violette et de lavande sont larges et très précis. Arômes de liqueur de fruits noirs qui présentent une douceur intense mais qui conservent leur fraîcheur grâce à une douce minéralité et à une acidité énergique. Exubérant mais joyeux, se terminant par des notes de mûres sucrées et de myrtilles et avec une excellente longueur en bouche.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les desserts, en particulier ceux à base de chocolat pur, de fruits sauvages ou de confiture. Il se marie également très bien, en raison de son contraste, avec les fromages bleus et affinés.
Allergènes
6VALEUR DES OLIVERAIES 1996
Vin rouge doux naturel
150,00€
Bouteille
150,00€
Boisson
27,00€
À EMPORTER À LA MAISON
120,00€
100 % MONASTÈRE
95 points The Wine Advocate
DESCRIPTION :
Valeur. Inspirée par ce mot, Bodegas Olivares a été lancée en 1996 et a produit un vin dans le style d'un fondillón. À cette époque, D.O. Jumilla n'autorisait pas ce type d'élaboration, mais deux ans plus tard, ils ont été acceptés par le conseil de régulation. Ainsi, se laissant emporter par ce courage, la maison a produit un formidable vin rouge doux qui, plus de 25 ans après sa récolte, leur procure une grande joie.
Vieillissement oxydatif pendant 25 ans en fûts de 90 et 100 arrobas. Mise en bouteille en août 2022.
GOÛT :
L'Olivares Dulce Monastrell 1996 affiche une douceur intense, enveloppée d'arômes de fruits secs tels que les figues et les dattes, complétés par des notes de noix et de chocolat noir. Ce vin doux oxydatif surprend par sa subtile nuance salée, rappelant l'iode, qui ajoute de la profondeur à son profil complexe. À la dégustation, sa texture riche et sa persistance en bouche révèlent une maturité exquise, fruit de son millésime et d'une préparation minutieuse.
95 points The Wine Advocate
DESCRIPTION :
Valeur. Inspirée par ce mot, Bodegas Olivares a été lancée en 1996 et a produit un vin dans le style d'un fondillón. À cette époque, D.O. Jumilla n'autorisait pas ce type d'élaboration, mais deux ans plus tard, ils ont été acceptés par le conseil de régulation. Ainsi, se laissant emporter par ce courage, la maison a produit un formidable vin rouge doux qui, plus de 25 ans après sa récolte, leur procure une grande joie.
Vieillissement oxydatif pendant 25 ans en fûts de 90 et 100 arrobas. Mise en bouteille en août 2022.
GOÛT :
L'Olivares Dulce Monastrell 1996 affiche une douceur intense, enveloppée d'arômes de fruits secs tels que les figues et les dattes, complétés par des notes de noix et de chocolat noir. Ce vin doux oxydatif surprend par sa subtile nuance salée, rappelant l'iode, qui ajoute de la profondeur à son profil complexe. À la dégustation, sa texture riche et sa persistance en bouche révèlent une maturité exquise, fruit de son millésime et d'une préparation minutieuse.
Allergènes
1LIEUX DE LA VALLÉE DE MONASTRELL
Vin rouge jeune
10,00€
Bouteille
10,00€
Boisson
2,20€
À EMPORTER À LA MAISON
8,00€
MONASTRELL 100 % BIOLOGIQUE
DESCRIPTION :
Vignobles biologiques nourris à sec âgés de 15 à 30 ans, situés à une altitude d'environ 600 à 700 mètres,
Nous obtenons un vin fruité, avec l'expressivité et la fraîcheur du Monastrell de notre terroir.
Parajes del Valle suit un style unique et particulier : des vins biologiques contemporains. Conçus exclusivement pour le plaisir, ils évitent l'artifice et le masquage, ils sont honnêtes, rafraîchissants, aromatiques et très variés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne-faible. Nez intense, parfumé avec des notes de fruits frais tels que les mûres et les framboises. Bouche fraîche, douce, soyeuse et équilibrée.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, légumes grillés, riz et lapin, riz et lapin, chevreau grillé, filet de porc, poitrine de bœuf grillée, fromages à pâte molle et crémeuse.
DESCRIPTION :
Vignobles biologiques nourris à sec âgés de 15 à 30 ans, situés à une altitude d'environ 600 à 700 mètres,
Nous obtenons un vin fruité, avec l'expressivité et la fraîcheur du Monastrell de notre terroir.
Parajes del Valle suit un style unique et particulier : des vins biologiques contemporains. Conçus exclusivement pour le plaisir, ils évitent l'artifice et le masquage, ils sont honnêtes, rafraîchissants, aromatiques et très variés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne-faible. Nez intense, parfumé avec des notes de fruits frais tels que les mûres et les framboises. Bouche fraîche, douce, soyeuse et équilibrée.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, légumes grillés, riz et lapin, riz et lapin, chevreau grillé, filet de porc, poitrine de bœuf grillée, fromages à pâte molle et crémeuse.
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2TERRASSE MONASTRELL 2022
Auteur red wine
21,00€
Bouteille
21,00€
À EMPORTER À LA MAISON
16,80€
MONASTRELL 100 % BIOLOGIQUE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Vignobles biologiques plantés dans des verres. Situé sur une terre strictement sèche et situé à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans les zones de Fuente de Las Perdices et de La Cañada de Albatana.
Fermentation alcoolique dans de petites cuves en acier inoxydable puis dans des cercueils de 5 000 litres où a lieu la fermentation malolactique
puis il passe 12 mois dans les mêmes fûts de 5 000 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise vif d'intensité moyenne-faible. Le nez présente des arômes de fruits rouges et noirs, d'herbes sauvages (thym, romarin) avec un fond minéral et des touches balsamiques. En bouche, il est frais avec une finale longue et enveloppante.
JUMELAGE :
Poissons gras tels que le saumon et la morue, le lapin et le riz maigre aux légumes, le chevreau frit à l'ail, les gaspachos Jumillanos, le porc en sauce ou les fromages grillés d'âge moyen.
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Vignobles biologiques plantés dans des verres. Situé sur une terre strictement sèche et situé à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans les zones de Fuente de Las Perdices et de La Cañada de Albatana.
Fermentation alcoolique dans de petites cuves en acier inoxydable puis dans des cercueils de 5 000 litres où a lieu la fermentation malolactique
puis il passe 12 mois dans les mêmes fûts de 5 000 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise vif d'intensité moyenne-faible. Le nez présente des arômes de fruits rouges et noirs, d'herbes sauvages (thym, romarin) avec un fond minéral et des touches balsamiques. En bouche, il est frais avec une finale longue et enveloppante.
JUMELAGE :
Poissons gras tels que le saumon et la morue, le lapin et le riz maigre aux légumes, le chevreau frit à l'ail, les gaspachos Jumillanos, le porc en sauce ou les fromages grillés d'âge moyen.
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3PARAJES DEL VALLE ESPUMOSO BRUT NATURE
D.O. MANCHUELA - Vin mousseux Brut Nature
12,00€
MACABEO 100 % BIOLOGIQUE
DESCRIPTION :
Fabriqué selon la méthode du réservoir ou Charmat, il contient moins de 1,5 g de sucre résiduel.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur dorée intense, bulles abondantes, carbonique uniforme et élégante. Le nez est dominé par des notes de sous-bois, d'épices raffinées, de fruits blancs sur fond et de poires douces. En bouche, il montre un fruité très expressif, Acidité bien équilibrée, Finale nette
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les pâtes, les salades, les légumes grillés et les fromages à pâte molle.
DESCRIPTION :
Fabriqué selon la méthode du réservoir ou Charmat, il contient moins de 1,5 g de sucre résiduel.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur dorée intense, bulles abondantes, carbonique uniforme et élégante. Le nez est dominé par des notes de sous-bois, d'épices raffinées, de fruits blancs sur fond et de poires douces. En bouche, il montre un fruité très expressif, Acidité bien équilibrée, Finale nette
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les pâtes, les salades, les légumes grillés et les fromages à pâte molle.
1VERDEJO MÉDITERRANÉEN
Vin blanc jeune
8,50€
Bouteille
8,50€
Boisson
2,00€
À EMPORTER À LA MAISON
6,40€
100 % VERT
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle, brillante avec des reflets verdâtres. Le nez présente des arômes abondants de fleurs, d'herbe fraîchement coupée, de fenouil, de fruits blancs et de notes d'agrumes. Bouche grasse et longue en bouche, un verdejo à l'esprit méditerranéen.
JUMELAGE :
Fruits de mer bouillis ou grillés, poisson grillé, viande blanche grillée, avec jambon cuit assaisonné à l'huile et au citron, fromages légèrement affinés et crémeux,
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle, brillante avec des reflets verdâtres. Le nez présente des arômes abondants de fleurs, d'herbe fraîchement coupée, de fenouil, de fruits blancs et de notes d'agrumes. Bouche grasse et longue en bouche, un verdejo à l'esprit méditerranéen.
JUMELAGE :
Fruits de mer bouillis ou grillés, poisson grillé, viande blanche grillée, avec jambon cuit assaisonné à l'huile et au citron, fromages légèrement affinés et crémeux,
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2CHARDONNAY FERMENTÉ EN BARRIQUE
Vin blanc fermenté en barriques
13,00€
Bouteille
13,00€
Boisson
2,90€
À EMPORTER À LA MAISON
9,80€
100 % CHARDONNAY
DESCRIPTION :
Fermenté dans des fûts de chêne français de 225 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Jaune doré, brillant et propre. Arômes intenses de pomme mûre, mêlés à des notes fumées et de chêne grillé. Bouche ronde, crémeuse et longue.
JUMELAGE :
Palourdes, huîtres, fruits de mer grillés, poisson bleu, morue Jumillana, saumon à la crème de crevettes, fromages affinés et moyennement affinés.
DESCRIPTION :
Fermenté dans des fûts de chêne français de 225 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Jaune doré, brillant et propre. Arômes intenses de pomme mûre, mêlés à des notes fumées et de chêne grillé. Bouche ronde, crémeuse et longue.
JUMELAGE :
Palourdes, huîtres, fruits de mer grillés, poisson bleu, morue Jumillana, saumon à la crème de crevettes, fromages affinés et moyennement affinés.
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3LA VIE TRANQUILLE MONASTRELL 2022
Vin rouge vieilli en béton
18,00€
Bouteille
18,00€
À EMPORTER À LA MAISON
13,50€
100 % MONASTÈRE
DESCRIPTION :
LA VIE TRANQUILLE « La vie tranquille » symbolise une maturation lente et sereine, en harmonie avec la philosophie de la cave. Bref, La Vida Tranquila Monastrell est un vin complexe, très fruité, robuste, honnête et exubérant, élaboré à partir de vignes âgées de 60 ans. L'histoire la plus longue est la suivante : le vin est élevé pendant 12 mois dans des « cuves » en béton fermées. Pío del Ramo a apporté une touche innovante à ses méthodes de vieillissement en optant pour une série de nouveaux réservoirs en béton semi-enterrés. Le choix de cuves en béton n'est pas seulement un hommage à des techniques séculaires de maturation et de fermentation ouverte, mais également un engagement en faveur de l'authenticité et de la qualité naturelle du vin, en minimisant l'intervention humaine.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis avec des reflets violets.
Nez aux notes de fruits noirs, de mûre, de cassis et d'épices.
En bouche, il présente une attaque riche, une sensation en bouche profonde et agréable et une finale épicée.
JUMELAGE :
Assiettes à cuillères, avec pommes de terre au bouillon avec morue, ragoûts de légumes, viande grillée, riz et lapin aux escargots, fromages affinés.
DESCRIPTION :
LA VIE TRANQUILLE « La vie tranquille » symbolise une maturation lente et sereine, en harmonie avec la philosophie de la cave. Bref, La Vida Tranquila Monastrell est un vin complexe, très fruité, robuste, honnête et exubérant, élaboré à partir de vignes âgées de 60 ans. L'histoire la plus longue est la suivante : le vin est élevé pendant 12 mois dans des « cuves » en béton fermées. Pío del Ramo a apporté une touche innovante à ses méthodes de vieillissement en optant pour une série de nouveaux réservoirs en béton semi-enterrés. Le choix de cuves en béton n'est pas seulement un hommage à des techniques séculaires de maturation et de fermentation ouverte, mais également un engagement en faveur de l'authenticité et de la qualité naturelle du vin, en minimisant l'intervention humaine.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis avec des reflets violets.
Nez aux notes de fruits noirs, de mûre, de cassis et d'épices.
En bouche, il présente une attaque riche, une sensation en bouche profonde et agréable et une finale épicée.
JUMELAGE :
Assiettes à cuillères, avec pommes de terre au bouillon avec morue, ragoûts de légumes, viande grillée, riz et lapin aux escargots, fromages affinés.
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4PIO DEL RAMO CRIANZA 2020
Vin rouge Crianza
18,00€
Bouteille
18,00€
Boisson
3,90€
À EMPORTER À LA MAISON
13,50€
Allergènes
5TOUT AU LONG DE L'ANNÉE 2018/20
Auteur red wine
38,00€
Bouteille
38,00€
À EMPORTER À LA MAISON
28,50€
CABERNET-SAUVIGNON - MONASTRELL - SYRAH
PARENTALITÉ :
18 mois en fûts de chêne.
NOTES DE DÉGUSTATION :
C'est un vin long et soyeux. Élégant et puissant. Un plaisir pour les sens.
Couleur rouge cerise très intense, avec des reflets grenat. Arôme intense qui combine des fruits mûrs en parfait équilibre avec des notes grillées et épicées. Corps et volume exceptionnels. C'est un vin long et soyeux. Élégant et puissant. Un plaisir pour les sens.
PARENTALITÉ :
18 mois en fûts de chêne.
NOTES DE DÉGUSTATION :
C'est un vin long et soyeux. Élégant et puissant. Un plaisir pour les sens.
Couleur rouge cerise très intense, avec des reflets grenat. Arôme intense qui combine des fruits mûrs en parfait équilibre avec des notes grillées et épicées. Corps et volume exceptionnels. C'est un vin long et soyeux. Élégant et puissant. Un plaisir pour les sens.
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1RAMON IZQUIERDO MONASTRELL 2021
Vin rouge jeune élevé en cuve avec ses lies
19,00€
Bouteille
19,00€
Boisson
4,00€
À EMPORTER À LA MAISON
12,00€
MONASTRELL 100 % BIOLOGIQUE
Allergènes
1RIBERA DEL JUÁ BLANCO
Vin blanc jeune
8,50€
Bouteille
8,50€
Boisson
2,00€
À EMPORTER À LA MAISON
6,80€
100 % MUSCAT DE GRAIN MENUDO
NOTES DE DÉGUSTATION :
couleur jaune citron pâle, propre et lumineuse.
Nez intense aux arômes rappelant la fleur d'oranger et le jasmin, entrecoupés de notes d'agrumes, de pamplemousse et de citron vert.
En bouche, frais, crémeux, convivial, fruité, une acidité exquise et un arrière-goût long et fruité.
JUMELAGE :
Recommandé avec le riz, les pâtes, le poisson et les fruits de mer.
NOTES DE DÉGUSTATION :
couleur jaune citron pâle, propre et lumineuse.
Nez intense aux arômes rappelant la fleur d'oranger et le jasmin, entrecoupés de notes d'agrumes, de pamplemousse et de citron vert.
En bouche, frais, crémeux, convivial, fruité, une acidité exquise et un arrière-goût long et fruité.
JUMELAGE :
Recommandé avec le riz, les pâtes, le poisson et les fruits de mer.
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2FLAQUE DE RENARD TEINTÉ DE CHÊNE
Vin rouge Crianza Medium
8,50€
Bouteille
14,50€
Boisson
3,20€
À EMPORTER À LA MAISON
11,60€
Monastrell
Allergènes
3SÉLECTION RIBERA DEL JUÁ 2017
Vin rouge Crianza
25,00€
Bouteille
25,00€
À EMPORTER À LA MAISON
20,00€
MONASTRELL - SYRAH - CABERNET-SAUVIGNON
PARENTALITÉ :
Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne américain et français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis foncé avec une couche élevée, propre et brillante.
Nez d'intensité moyenne et très élégant, où se mêlent des arômes de vieillissement en fûts de chêne français rappelant la vanille, le cacao et les noix ; avec des arômes de raisin, tels que la réglisse et les fruits noirs. En bouche, il est large, gras, avec une belle sensation en bouche, des tanins fins et une acidité exquise. Son arrière-goût est long et élégant.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les fromages, les saucisses et tous les types de viande.
PARENTALITÉ :
Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne américain et français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis foncé avec une couche élevée, propre et brillante.
Nez d'intensité moyenne et très élégant, où se mêlent des arômes de vieillissement en fûts de chêne français rappelant la vanille, le cacao et les noix ; avec des arômes de raisin, tels que la réglisse et les fruits noirs. En bouche, il est large, gras, avec une belle sensation en bouche, des tanins fins et une acidité exquise. Son arrière-goût est long et élégant.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les fromages, les saucisses et tous les types de viande.
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1MANOIR DE FUENTEALAMO VERDEJO
Vin blanc jeune
8,80€
Bouteille
8,80€
Boisson
2,00€
À EMPORTER À LA MAISON
6,80€
100?% Verdejo
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2MAINETES VERDEJO F. BARIL 2023
Vin blanc fermenté en barriques sur lies
19,00€
Bouteille
19,00€
Boisson
4,00€
À EMPORTER À LA MAISON
14,00€
VERDEJO 100 % BIOLOGIQUE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
La fermentation à basse température et le vieillissement ultérieur sur lies sont effectués dans de nouveaux fûts de chêne français de 500 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune vif. Très expressif, il transmet à la fois en bouche et au nez la puissance des fruits tropicaux assemblés à la perfection avec les touches complexes et élégantes de grillé et de vanille sur le bois.
Bien qu'il s'agisse d'un vin blanc, il possède une force aromatique très importante qui lui confère une grande longueur et une grande persistance.
JUMELAGE :
Poisson grillé en sauce, fruits de mer, salades variées, porc, poulet et viande de chevreau.
Fromages demi-affinés.
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
La fermentation à basse température et le vieillissement ultérieur sur lies sont effectués dans de nouveaux fûts de chêne français de 500 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune vif. Très expressif, il transmet à la fois en bouche et au nez la puissance des fruits tropicaux assemblés à la perfection avec les touches complexes et élégantes de grillé et de vanille sur le bois.
Bien qu'il s'agisse d'un vin blanc, il possède une force aromatique très importante qui lui confère une grande longueur et une grande persistance.
JUMELAGE :
Poisson grillé en sauce, fruits de mer, salades variées, porc, poulet et viande de chevreau.
Fromages demi-affinés.
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3PETIT VERDOT À LA MAIN
Vin rouge Crianza Medium
16,00€
Bouteille
16,00€
Boisson
3,50€
À EMPORTER À LA MAISON
12,80€
100 % PETIT VERDOT
Allergènes
4LE MAINTIEN DE LA PARENTALITÉ
Vin rouge Crianza
20,00€
Bouteille
20,00€
À EMPORTER À LA MAISON
16,00€
100 % MONASTÈRE
DESCRIPTION :
Fermentation traditionnelle pendant 12 jours, suivie d'un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne.
DATE :
Vin rouge Guarda, puissant et savoureux avec des notes grillées et fumées issues de son vieillissement en fût de chêne, qui respectent et se marient parfaitement avec les arômes
DESCRIPTION :
Fermentation traditionnelle pendant 12 jours, suivie d'un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne.
DATE :
Vin rouge Guarda, puissant et savoureux avec des notes grillées et fumées issues de son vieillissement en fût de chêne, qui respectent et se marient parfaitement avec les arômes
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1BALANCE DES BLANCS 2024
Vin blanc sec jeune
11,00€
Bouteille
11,00€
Boisson
2,50€
À EMPORTER À LA MAISON
8,80€
SAUVIGNON BLANC 100 % BIOLOGIQUE
DESCRIPTION :
Les vendanges ont lieu de nuit afin d'éviter au maximum l'oxydation des moûts et de préserver les nuances aromatiques les plus délicates. Une fois les raisins reçus dans la cave, nous procédons à une décongélation statique à l'aide de froid uniquement du moût de fleurs issu d'un léger pressage pneumatique, nous transférons le moût propre et fermentons à une température contrôlée pour obtenir sa meilleure expression aromatique. Une fois la fermentation terminée, nous le transférons et le conservons avec sa liqueur fine, le protégeant ainsi de l'oxydation et donnant plus de volume et de douceur au vin. Les processus de clarification, de stabilisation et de filtration des vins avant la mise en bouteille sont effectués de la manière la plus respectueuse possible, afin de préserver au maximum leur caractère.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Jaune paille avec des tons verts. Nez intense, détails de fruits tropicaux, de fenouil et de fleurs blanches. Très complexe et élégant. Frais en bouche, plein, savoureux, avec une excellente acidité, très équilibré et avec une sensation fruitée marquée qui le fait durer.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner le riz et les légumes, le poisson, les mollusques et les crustacés, ainsi que les fromages frais et les soupes
DESCRIPTION :
Les vendanges ont lieu de nuit afin d'éviter au maximum l'oxydation des moûts et de préserver les nuances aromatiques les plus délicates. Une fois les raisins reçus dans la cave, nous procédons à une décongélation statique à l'aide de froid uniquement du moût de fleurs issu d'un léger pressage pneumatique, nous transférons le moût propre et fermentons à une température contrôlée pour obtenir sa meilleure expression aromatique. Une fois la fermentation terminée, nous le transférons et le conservons avec sa liqueur fine, le protégeant ainsi de l'oxydation et donnant plus de volume et de douceur au vin. Les processus de clarification, de stabilisation et de filtration des vins avant la mise en bouteille sont effectués de la manière la plus respectueuse possible, afin de préserver au maximum leur caractère.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Jaune paille avec des tons verts. Nez intense, détails de fruits tropicaux, de fenouil et de fleurs blanches. Très complexe et élégant. Frais en bouche, plein, savoureux, avec une excellente acidité, très équilibré et avec une sensation fruitée marquée qui le fait durer.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner le riz et les légumes, le poisson, les mollusques et les crustacés, ainsi que les fromages frais et les soupes
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1SILVANO GARCIA BLEU
Vin blanc jeune
11,00€
Bouteille
11,00€
À EMPORTER À LA MAISON
8,80€
Boisson
2,40€
100 % MUSCAT
GOÛT :
Couleur jaune cristallin pâle, mais brillante, très intense et avec des notes profondes de raisin Moscatel, avec une large gamme d'arômes de fruits exotiques et de nuances florales. En bouche, il est très riche, rond, frais et très savoureux. C'est sans aucun doute un vin qui a beaucoup de personnalité et qui est irrésistible, avec une combinaison parfaite d'acidité et de sucre.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, pizzas, poissons et fruits de mer, fromages crémeux et demi-affinés.
GOÛT :
Couleur jaune cristallin pâle, mais brillante, très intense et avec des notes profondes de raisin Moscatel, avec une large gamme d'arômes de fruits exotiques et de nuances florales. En bouche, il est très riche, rond, frais et très savoureux. C'est sans aucun doute un vin qui a beaucoup de personnalité et qui est irrésistible, avec une combinaison parfaite d'acidité et de sucre.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, pizzas, poissons et fruits de mer, fromages crémeux et demi-affinés.
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2SILVANO GARCÍA VERDEJO
Vin blanc jeune
11,00€
Bouteille
11,00€
À EMPORTER À LA MAISON
8,80€
Boisson
2,40€
100 % VERT
DATE :
vin jaune pâle et brillant. Le nez a une intensité aromatique élevée pleine d'arômes tropicaux, en plus des arômes caractéristiques de la variété tels que le fenouil et l'herbe fraîche. En bouche, on retrouve un vin à la fois frais et ample, puisqu'il inonde notre palais de saveurs agréables et délicates, il possède une longue finale.
JUMELAGE :
Poisson et fruits de mer frais, pâtes, salades, plats de riz aux fruits de mer, viande blanche grillée, fromages peu affinés et crémeux.
DATE :
vin jaune pâle et brillant. Le nez a une intensité aromatique élevée pleine d'arômes tropicaux, en plus des arômes caractéristiques de la variété tels que le fenouil et l'herbe fraîche. En bouche, on retrouve un vin à la fois frais et ample, puisqu'il inonde notre palais de saveurs agréables et délicates, il possède une longue finale.
JUMELAGE :
Poisson et fruits de mer frais, pâtes, salades, plats de riz aux fruits de mer, viande blanche grillée, fromages peu affinés et crémeux.
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3SILVANO GARCÍA MONASTRELL BIOLOGIQUE
Vin rouge jeune
11,00€
Bouteille
11,00€
À EMPORTER À LA MAISON
8,80€
Boisson
2,40€
MONASTRELL 100 % JEUNE
GOÛT :
De couleur marron avec des bords violets, le nez présente des arômes intenses de cerises noires et de mûres. En bouche, il est frais, plein et soyeux.
JUMELAGE :
Ragoûts, riz et lapin aux escargots, chevreau frit à l'ail, entrecôte de bœuf grillé, avec une grande variété de fromages.
GOÛT :
De couleur marron avec des bords violets, le nez présente des arômes intenses de cerises noires et de mûres. En bouche, il est frais, plein et soyeux.
JUMELAGE :
Ragoûts, riz et lapin aux escargots, chevreau frit à l'ail, entrecôte de bœuf grillé, avec une grande variété de fromages.
Allergènes
6ÉTIQUETTE NOIRE SILVANO GARCIA
Vin rouge Crianza
15,00€
Bouteille
15,00€
À EMPORTER À LA MAISON
12,00€
100 % MONASTÈRE
NOTES DE DÉGUSTATION :
Vin à la couleur très intense, dans lequel les tons de cerise prédominent. Au nez, on retrouve des fruits rouges mûrs, tels que des fraises et des prunes, des arômes de vanille et de torréfaction provenant de neuf mois passés en fûts. En bouche, il présente un tanin doux et velouté, avec une bonne acidité et très fruité. Bref, ce que l'on retrouve dans ce vin, c'est l'équilibre entre le fruit et le bois.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les plats à base de riz, il se marie parfaitement avec les viandes rouges, le gibier, les rôtis et les fromages affinés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Vin à la couleur très intense, dans lequel les tons de cerise prédominent. Au nez, on retrouve des fruits rouges mûrs, tels que des fraises et des prunes, des arômes de vanille et de torréfaction provenant de neuf mois passés en fûts. En bouche, il présente un tanin doux et velouté, avec une bonne acidité et très fruité. Bref, ce que l'on retrouve dans ce vin, c'est l'équilibre entre le fruit et le bois.
JUMELAGE :
Idéal pour accompagner les plats à base de riz, il se marie parfaitement avec les viandes rouges, le gibier, les rôtis et les fromages affinés.
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7SILVANO GARCIA DULCE MONASTRELL
Vin rouge doux naturel
23,00€
Bouteille
23,00€
À EMPORTER À LA MAISON
17,30€
Boisson
4,80€
100 % MONASTÈRE
DATE :
Il est propre et lumineux, avec une couleur rubis très vive et intense dans laquelle apparaissent également des bords violets.
Au nez, nous trouvons une sélection des meilleurs fruits noirs et rouges en confiture, ainsi que des figues, des abricots secs et des raisins secs. En bouche, il est velouté, complexe, avec une bonne acidité qui équilibre la douceur du vin et possède une très longue persistance en bouche.
S'ACCORDE parfaitement avec le foie, les fromages bleus et les desserts au chocolat.
DATE :
Il est propre et lumineux, avec une couleur rubis très vive et intense dans laquelle apparaissent également des bords violets.
Au nez, nous trouvons une sélection des meilleurs fruits noirs et rouges en confiture, ainsi que des figues, des abricots secs et des raisins secs. En bouche, il est velouté, complexe, avec une bonne acidité qui équilibre la douceur du vin et possède une très longue persistance en bouche.
S'ACCORDE parfaitement avec le foie, les fromages bleus et les desserts au chocolat.
Allergènes
Produits locaux
6CONFITURE DE VIN MONASTRELL
Confiture de vin doux
7,00€
BOUTEILLE DE 250 g/m²
7,00€
Il s'agit d'un produit entièrement fait à la main à base de vin Silvano García Dulce Monastrell et de pectine naturelle. Il est propre et lumineux, avec une couleur rouge grenat intense, avec des tons violets. En bouche, il est velouté, avec une saveur extraordinairement complexe et douce, avec des arômes de fruits confits très mûrs. Il possède un arôme intense de raisins secs, ainsi que des notes épicées et grillées. Il a une texture de confiture très facile à étaler.
SUGGESTION DE CONSOMMATION :
Il est idéal en apéritif avec du foie, des fromages de canne, du fromage de chèvre frit, etc. Il accompagne parfaitement la viande rouge et le gibier, à utiliser dans les sauces ou les viandes grillées. Dans les desserts, il rehausse les saveurs des fruits et des chocolats et est parfait sur le pain, au petit-déjeuner ou au goûter.
SUGGESTION DE CONSOMMATION :
Il est idéal en apéritif avec du foie, des fromages de canne, du fromage de chèvre frit, etc. Il accompagne parfaitement la viande rouge et le gibier, à utiliser dans les sauces ou les viandes grillées. Dans les desserts, il rehausse les saveurs des fruits et des chocolats et est parfait sur le pain, au petit-déjeuner ou au goûter.
Allergènes
1ENTRE MONASTRELL 2022
D.O.P. JUMILLA - Vin rouge Crianza
55,00€
Bouteille
55,00€
À EMPORTER À LA MAISON
44,00€
100 % MONASTRELL ISSU DE VIEILLES VIGNES
VIDÉOS DE BODEGA CALIZA
PARENTALITÉ :
À partir de 14 mois en fûts de chêne français neufs de l'Allier.
DATE :
Couleur rouge cerise foncée, intense et brillante avec des bords violets. Arômes puissants et complexes avec des notes abondantes de fruits rouges et noirs très mûrs, des touches épicées et balsamiques où apparaissent également des notes de bois neuf. Son goût est large et enveloppant avec beaucoup de fruits, équilibré et complexe avec une finale longue et aromatique.
APPARIEMENT.
Du jambon ibérique et des saucisses, des ragoûts de viande et des cuillères tels que des gaspachos Jumillanos, du ragoût de veau, des légumineuses, des rôtis d'agneau et de chevreau, avec un steak de bœuf plus vieux, du Black Angus grillé, des fromages très affinés, des fromages bleus et même des desserts au chocolat.
VIDÉOS DE BODEGA CALIZA
PARENTALITÉ :
À partir de 14 mois en fûts de chêne français neufs de l'Allier.
DATE :
Couleur rouge cerise foncée, intense et brillante avec des bords violets. Arômes puissants et complexes avec des notes abondantes de fruits rouges et noirs très mûrs, des touches épicées et balsamiques où apparaissent également des notes de bois neuf. Son goût est large et enveloppant avec beaucoup de fruits, équilibré et complexe avec une finale longue et aromatique.
APPARIEMENT.
Du jambon ibérique et des saucisses, des ragoûts de viande et des cuillères tels que des gaspachos Jumillanos, du ragoût de veau, des légumineuses, des rôtis d'agneau et de chevreau, avec un steak de bœuf plus vieux, du Black Angus grillé, des fromages très affinés, des fromages bleus et même des desserts au chocolat.
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2ROUTE DES ÉPICES
Vin rouge naturellement doux
39,00€
Bouteille
39,00€
Boisson
8,50€
À EMPORTER À LA MAISON
30,40€
100 % Monastrell
Allergènes
1PACHECO MONASTRELL BIOLOGIQUE
Vin rouge jeune
8,50€
Bouteille
8,50€
Boisson
2,00€
À EMPORTER À LA MAISON
6,50€
MONASTRELL 100 % BIOLOGIQUE
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne, propre et lumineuse. Le nez est expressif, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de calcaire. En bouche, nous avons un vin fruité, facile à boire et équilibré. Bon exemple de Monastrell sans vieillissement en bois.
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne, propre et lumineuse. Le nez est expressif, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de calcaire. En bouche, nous avons un vin fruité, facile à boire et équilibré. Bon exemple de Monastrell sans vieillissement en bois.
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2BARIL ROUGE PACHECO 2023
Vin rouge Crianza Medium
11,00€
Bouteille
11,00€
Boisson
2,50€
À EMPORTER À LA MAISON
8,80€
COLORANT MONASTRELL-CABERNET-SAUVIGNON-SYRAH-GARNACHA
PARENTALITÉ :
6 mois en fûts de chêne français de 300 litres.
GOÛT :
Couleur marron d'intensité moyenne. Nez aux nombreuses nuances, notes de fruits rouges, de réglisse et légères notes de vanille et de cacao. En bouche, le vin est équilibré avec un bon poids de fruits et une persistance.
PARENTALITÉ :
6 mois en fûts de chêne français de 300 litres.
GOÛT :
Couleur marron d'intensité moyenne. Nez aux nombreuses nuances, notes de fruits rouges, de réglisse et légères notes de vanille et de cacao. En bouche, le vin est équilibré avec un bon poids de fruits et une persistance.
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3COUCOUS DE LA ALBERQUILLA 2023
Vin rouge Crianza Medium
15,50€
Bouteille
15,50€
Boisson
3,60€
À EMPORTER À LA MAISON
12,40€
100 % CABERNET-SAUVIGNON
PARENTALITÉ :
8 mois en fûts de chêne français de 5000 litres.
GOÛT :
Couleur violette à haute intensité.
Nuances fraîches et attrayantes au nez. Arômes de fruits sauvages.
Très soyeux et élégance en bouche. Le cabernet est intéressant pour son caractère fruité et l'équilibre entre toutes les parties.
PARENTALITÉ :
8 mois en fûts de chêne français de 5000 litres.
GOÛT :
Couleur violette à haute intensité.
Nuances fraîches et attrayantes au nez. Arômes de fruits sauvages.
Très soyeux et élégance en bouche. Le cabernet est intéressant pour son caractère fruité et l'équilibre entre toutes les parties.
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4PARAJE MARÍN 2023 MIST
Vin jeune élevé dans du béton
13,50€
Bouteille
13,50€
Boisson
3,10€
À EMPORTER À LA MAISON
10,80€
100 % MONASTÈRE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Récolte manuelle dans de petites caisses pour éviter la casse des raisins. C'est un vin jeune qui a subi une fermentation malolactique dans une cuve en béton où il a été élevé pendant 7 mois.
Le vin n'a pas été clarifié pour une mise en bouteille ultérieure.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge carmin d'intensité moyenne. Le nez est agréable, aromatique avec de nombreuses notes de fruits rouges frais et de minéraux. En bouche, il est frais et parfumé, moyennement corsé, équilibré, fruité et avec une agréable finale calcaire.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, saucisses, viande blanche, riz et lapin, poisson bleu et gras, fromages semi-affinés et affinés.
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Récolte manuelle dans de petites caisses pour éviter la casse des raisins. C'est un vin jeune qui a subi une fermentation malolactique dans une cuve en béton où il a été élevé pendant 7 mois.
Le vin n'a pas été clarifié pour une mise en bouteille ultérieure.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge carmin d'intensité moyenne. Le nez est agréable, aromatique avec de nombreuses notes de fruits rouges frais et de minéraux. En bouche, il est frais et parfumé, moyennement corsé, équilibré, fruité et avec une agréable finale calcaire.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, saucisses, viande blanche, riz et lapin, poisson bleu et gras, fromages semi-affinés et affinés.
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5PLUS DE FINCA VERS 2023
Vin rouge Finca
20,00€
Bouteille
20,00€
Boisson
4,50€
À EMPORTER À LA MAISON
16,00€
100 % MONASTÈRE
Finca CQ sont les initiales de Casa Quemada, elle est située dans le terminus Arriba de Jumilla, à 700 m au-dessus du niveau de la mer.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fermentation alcoolique en acier inoxydable, levures indigènes, température de fermentation 24-26 ºC. Fermentation malolactique et vieillissement en fûts de chêne français de 500 litres et dans des cuves en béton. Durée parentale : 7 mois. Filtration sur plaque uniquement
GOÛT :
Couleur rouge carmin d'intensité moyenne-élevée. Nez parfumé où prédominent les notes de fruits rouges, d'épices et de calcaire. Une bouche pleine d'équilibre, de fraîcheur et de fluidité. Un Monastrell marqué par le
complexité, finesse et délicatesse
JUMELAGE :
C'est un vin très polyvalent, il peut accompagner à la fois de la viande et des plats de
des poissons accompagnés de tout type de sauce et, bien sûr, d'un vin
idéal pour les tapas et les repas informels.
Finca CQ sont les initiales de Casa Quemada, elle est située dans le terminus Arriba de Jumilla, à 700 m au-dessus du niveau de la mer.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fermentation alcoolique en acier inoxydable, levures indigènes, température de fermentation 24-26 ºC. Fermentation malolactique et vieillissement en fûts de chêne français de 500 litres et dans des cuves en béton. Durée parentale : 7 mois. Filtration sur plaque uniquement
GOÛT :
Couleur rouge carmin d'intensité moyenne-élevée. Nez parfumé où prédominent les notes de fruits rouges, d'épices et de calcaire. Une bouche pleine d'équilibre, de fraîcheur et de fluidité. Un Monastrell marqué par le
complexité, finesse et délicatesse
JUMELAGE :
C'est un vin très polyvalent, il peut accompagner à la fois de la viande et des plats de
des poissons accompagnés de tout type de sauce et, bien sûr, d'un vin
idéal pour les tapas et les repas informels.
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6MANDILES BRUMA PARCELA 2020/22
Vin rouge Parcela
46,00€
Bouteille
46,00€
À EMPORTER À LA MAISON
36,80€
100 % VIEILLES VIGNES DE MONASTRELL
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fabriqué dans une cuve en acier inoxydable à une température contrôlée de 24 à 26° C avec des levures indigènes. Malolactique et vieillissement en fûts de chêne français de 500 l pendant 10 mois.
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne à élevée. Au nez, il est d'intensité moyenne-élevée, jovial, épicé, minéral avec des notes de fruits rouges frais. En bouche, il est fin, élégant, minéral et frais, avec une bonne tension et une bonne structure, et une finale longue et pleine.
JUMELAGE :
Avec une grande variété de plats à base de riz, de ragoûts et de ragoûts de viande, de viande rouge, de rôtis de chevreau et d'agneau, de poissons gras comme la morue ou le saumon, de fromages à affinage moyen et long.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fabriqué dans une cuve en acier inoxydable à une température contrôlée de 24 à 26° C avec des levures indigènes. Malolactique et vieillissement en fûts de chêne français de 500 l pendant 10 mois.
GOÛT :
Couleur rouge rubis d'intensité moyenne à élevée. Au nez, il est d'intensité moyenne-élevée, jovial, épicé, minéral avec des notes de fruits rouges frais. En bouche, il est fin, élégant, minéral et frais, avec une bonne tension et une bonne structure, et une finale longue et pleine.
JUMELAGE :
Avec une grande variété de plats à base de riz, de ragoûts et de ragoûts de viande, de viande rouge, de rôtis de chevreau et d'agneau, de poissons gras comme la morue ou le saumon, de fromages à affinage moyen et long.
Allergènes
7SYNTHÈSE 2005
Vin signature - Millésimes historiques
65,00€
Bouteille
65,00€
À EMPORTER À LA MAISON
60,00€
100 % MONASTÈRE
STOCK : 3 dernières bouteilles
Après 15 mois en barriques, ils sont passés normalement, jusqu'à ce qu'il soit mis en bouteille, où il a été laissé pour 20 autres. C'est à cette époque qu'il nous a montré sa grande personnalité, sa force et son caractère.
Nous savions que ce vin 100 % Monastrell Jumilla, associé au soin exquis apporté au vignoble et à la cave, sans parler de la récolte exceptionnelle de cette année-là, nous réservait quelque chose de bien... pas facile, mais passionnant.
STOCK : 3 dernières bouteilles
Après 15 mois en barriques, ils sont passés normalement, jusqu'à ce qu'il soit mis en bouteille, où il a été laissé pour 20 autres. C'est à cette époque qu'il nous a montré sa grande personnalité, sa force et son caractère.
Nous savions que ce vin 100 % Monastrell Jumilla, associé au soin exquis apporté au vignoble et à la cave, sans parler de la récolte exceptionnelle de cette année-là, nous réservait quelque chose de bien... pas facile, mais passionnant.
Allergènes
6SYNTHÈSE 2022
Vin rouge Crianza
58,00€
Bouteille
58,00€
À EMPORTER À LA MAISON
46,40€
Allergènes
1GODEVAL GODELLO 2023
PRIX DE LA CARTE - 23,00€ - Offre en février - 18,00€
18,00€
BOUTEILLE D'OFFRE
18,00€
OFFRE À EMPORTER
13,50€
OFFRE DE BOUTEILLES MAGNUM
33,00€
MAGNUM À PORTER
26,40€
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES DU GODEVAL -
Le bateau Valdeorras (Orense)
D. O. Valdeorras
100% GODELLO - 13E
GOÛT :
Couleur jaune-vert avec des reflets nacrés. Il a un arôme excellent et prononcé, est intense, délicat, élégant et avec des notes de fruits sur un arbre.
En bouche, il est léger, doux et savoureux. Ses touches acides et sucrées lui confèrent un équilibre et en font un vin très personnel, doté d'une structure solide.
Le bateau Valdeorras (Orense)
D. O. Valdeorras
100% GODELLO - 13E
GOÛT :
Couleur jaune-vert avec des reflets nacrés. Il a un arôme excellent et prononcé, est intense, délicat, élégant et avec des notes de fruits sur un arbre.
En bouche, il est léger, doux et savoureux. Ses touches acides et sucrées lui confèrent un équilibre et en font un vin très personnel, doté d'une structure solide.
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2JOAQUIN REBOLLEDO GODELLO
PRIX DE LA CARTE - 18,00€ - Offre en février - 15,00€
15,00€
BOUTEILLE D'OFFRE
15,00€
OFFRE À EMPORTER
13,00€
DOMAINE VITICOLE JOAQUIN REBOLLEDO - A Rúa (Orense)
D. O. Valdeorras
100 % GODELLO
DATE :
Lumineux et net, jaune paille avec des reflets verdâtres. Intense et variétal, avec une base de fruits blancs mûrs, des notes complexes de coriandre et de fenouil apparaissent. Avec une bonne structure et un équilibre, il est élégant en bouche, persistant et plein de nuances en arrière-goût, avec une agréable pointe de fraîcheur.
D. O. Valdeorras
100 % GODELLO
DATE :
Lumineux et net, jaune paille avec des reflets verdâtres. Intense et variétal, avec une base de fruits blancs mûrs, des notes complexes de coriandre et de fenouil apparaissent. Avec une bonne structure et un équilibre, il est élégant en bouche, persistant et plein de nuances en arrière-goût, avec une agréable pointe de fraîcheur.
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3ALBARIÑO M'APPORTE TANT
PRIX DE LA CARTE - 18,00€ - Offre en février - 15,00€
15,00€
BOUTEILLE D'OFFRE
15,00€
OFFRE À EMPORTER
13,00€
DOMAINE VITICOLE PAZO PEGULLAL - Pegullal (Pontevedra)
D.O. Rias Baixas
100 % ALVARIÑO
GOÛT :
Couleur jaune pâle avec des touches dorées. Arômes très intenses, notes de pomme anglaise, d'ananas, de feuilles de laurier et d'agrumes. En bouche, il est très frais, fruité et délicieux avec des notes de fruits blancs, de subtiles notes d'herbe, très harmonieux en général.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes de fruits de mer cuits ou grillés, du poisson en sauce ou grillé, du riz aux fruits de mer, du poulet grillé, des fromages peu affinés et crémeux.
D.O. Rias Baixas
100 % ALVARIÑO
GOÛT :
Couleur jaune pâle avec des touches dorées. Arômes très intenses, notes de pomme anglaise, d'ananas, de feuilles de laurier et d'agrumes. En bouche, il est très frais, fruité et délicieux avec des notes de fruits blancs, de subtiles notes d'herbe, très harmonieux en général.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes de fruits de mer cuits ou grillés, du poisson en sauce ou grillé, du riz aux fruits de mer, du poulet grillé, des fromages peu affinés et crémeux.
Allergènes
1JOAQUÍN REBOLLEDO GODELLO 2023
D.O. VALDEORRAS- Blanc sur lies
19,00€
Bouteille
19,00€
Boisson
4,30€
À EMPORTER À LA MAISON
14,30€
100 % MIEL
DOMAINE VITICOLE JOAQUIN REBOLLEDO - A Rúa (Orense)
GOÛT :
Lumineux et net, jaune paille avec des reflets verdâtres. Intense et variétal, avec une base de fruits blancs mûrs, des notes complexes de coriandre et de fenouil apparaissent. Bien structuré et équilibré, il est élégant en bouche, persistant et plein de nuances sur le fond du nez, avec une agréable pointe de fraîcheur.
DOMAINE VITICOLE JOAQUIN REBOLLEDO - A Rúa (Orense)
GOÛT :
Lumineux et net, jaune paille avec des reflets verdâtres. Intense et variétal, avec une base de fruits blancs mûrs, des notes complexes de coriandre et de fenouil apparaissent. Bien structuré et équilibré, il est élégant en bouche, persistant et plein de nuances sur le fond du nez, avec une agréable pointe de fraîcheur.
Allergènes
2CENTUM TERRAE GODELLO 2023
D.O. RIBEIRO - Jeune blanc
18,00€
Bouteille
18,00€
Boisson
4,10€
À EMPORTER À LA MAISON
15,30€
100 % MIEL -
DOMAINE VITICOLE DE VILLANUEVA SENRA -
Castrelo Do Minho (Orense)
GOÛT :
Blanc jeune, très intense et variétal, complexe et plein de nombreuses nuances, fruité, minéral, herbacé..., avec une bonne structure, équilibré, élégant et avec une agréable sensation de fraîcheur. C'est un vin très polyvalent sur la table, mais il se marie parfaitement avec les plats de riz au poisson et aux fruits de mer.
DOMAINE VITICOLE DE VILLANUEVA SENRA -
Castrelo Do Minho (Orense)
GOÛT :
Blanc jeune, très intense et variétal, complexe et plein de nombreuses nuances, fruité, minéral, herbacé..., avec une bonne structure, équilibré, élégant et avec une agréable sensation de fraîcheur. C'est un vin très polyvalent sur la table, mais il se marie parfaitement avec les plats de riz au poisson et aux fruits de mer.
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Végétalien3VAL DO GALIR 2023
D.O. VALDEORRAS Blanc sur lies
22,00€
Bouteille
22,00€
À EMPORTER À LA MAISON
16,50€
100 % MIEL
DOMAINE VITICOLE VIRGEN DEL GALIR - Entoma (Ourense)
ÉLEVÉ PENDANT 4 MOIS SUR LIES FINES DANS DES CUVES EN ACIER INOXYDABLE.
DATE :
Couleur jaune verdâtre vif. Le nez est délicat, atlantique et minéral avec des notes florales, de garrigue et d'agrumes. La bouche est vibrante, persistante et soyeuse, avec beaucoup d'espace et une bonne structure.
DOMAINE VITICOLE VIRGEN DEL GALIR - Entoma (Ourense)
ÉLEVÉ PENDANT 4 MOIS SUR LIES FINES DANS DES CUVES EN ACIER INOXYDABLE.
DATE :
Couleur jaune verdâtre vif. Le nez est délicat, atlantique et minéral avec des notes florales, de garrigue et d'agrumes. La bouche est vibrante, persistante et soyeuse, avec beaucoup d'espace et une bonne structure.
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4LA LUNE DU SOLEIL 2023
D. O.O. VALDEORRAS
23,00€
Bouteille
23,00€
À EMPORTER À LA MAISON
18,40€
100% GODELLO - 13E
DOMAINE VITICOLE O LUAR DO SIL - Seadur (Orense)
Un blanc jeune et frais qui éblouit par sa légèreté et ses arômes subtils. Lorsque vous le rapprochez du nez, des notes de pomme verte, de poire et d'agrumes s'épanouissent, vous invitant à en prendre une première gorgée. En bouche, il présente une élégance avec une texture douce et un parcours agréable, renforcés par une persistance qui laisse une impression de nuances fruitées et de fine minéralité. Idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc de caractère et de fraîcheur.
DOMAINE VITICOLE O LUAR DO SIL - Seadur (Orense)
Un blanc jeune et frais qui éblouit par sa légèreté et ses arômes subtils. Lorsque vous le rapprochez du nez, des notes de pomme verte, de poire et d'agrumes s'épanouissent, vous invitant à en prendre une première gorgée. En bouche, il présente une élégance avec une texture douce et un parcours agréable, renforcés par une persistance qui laisse une impression de nuances fruitées et de fine minéralité. Idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc de caractère et de fraîcheur.
Allergènes
5GODEVAL GODELLO 2023
D.O. VALDEORRAS Jeune blanc
23,00€
Bouteille
23,00€
BOUTEILLE MAGNUM
45,00€
À EMPORTER À LA MAISON
18,40€
POUR EMPORTER UN MAGNUM
36,00€
100% GODELLO - 13E
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES DU GODEVAL -
Le bateau Valdeorras (Orense)
GOÛT :
Couleur jaune-vert avec des reflets nacrés. Il a un arôme excellent et prononcé, est intense, délicat, élégant et avec des notes de fruits sur un arbre.
En bouche, il est léger, doux et savoureux. Ses touches acides et sucrées lui confèrent un équilibre et en font un vin très personnel, doté d'une structure solide.
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES DU GODEVAL -
Le bateau Valdeorras (Orense)
GOÛT :
Couleur jaune-vert avec des reflets nacrés. Il a un arôme excellent et prononcé, est intense, délicat, élégant et avec des notes de fruits sur un arbre.
En bouche, il est léger, doux et savoureux. Ses touches acides et sucrées lui confèrent un équilibre et en font un vin très personnel, doté d'une structure solide.
Allergènes
6CADRE RÉEL DE TENSION SUR LA LIBYE 2020
D.O. RIBERA SACRA Blanc sur lies de chêne en Foudre
24,00€
Bouteille
24,00€
À EMPORTER À LA MAISON
19,20€
100 % MIEL
DOMAINE VITICOLE MARCO REAL - Doade (Lugo)
VIEILLI PENDANT 6 MOIS SUR LIES DANS UNE POUDRE DE CHÊNE FRANÇAIS
CONSOMMATION OPTIMALE : 2021-2026...
GOÛT :
Couleur jaune avec des reflets dorés. Nez complexe avec des fruits mûrs tels que le pamplemousse et la pomme Reineta, des fleurs jaunes et des notes grillées. Équilibré, avec un corps soyeux et plein, des tanins polis et élégants et une légère amertume finale qui nous rafraîchit en bouche.
DOMAINE VITICOLE MARCO REAL - Doade (Lugo)
VIEILLI PENDANT 6 MOIS SUR LIES DANS UNE POUDRE DE CHÊNE FRANÇAIS
CONSOMMATION OPTIMALE : 2021-2026...
GOÛT :
Couleur jaune avec des reflets dorés. Nez complexe avec des fruits mûrs tels que le pamplemousse et la pomme Reineta, des fleurs jaunes et des notes grillées. Équilibré, avec un corps soyeux et plein, des tanins polis et élégants et une légère amertume finale qui nous rafraîchit en bouche.
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7LOSADA GODELLO À PROPOS DE LEAS 2020
D.O. BIERZO- Blanc élevé sur lies et fûts de chêne
30,00€
Bouteille
30,00€
À EMPORTER À LA MAISON
24,00€
100 % MIEL
DOMAINE VITICOLE LOSADA - Cacabelos (Léon)
ÉLEVÉ SUR LIES FINES PENDANT 6 MOIS, 75% EN ACIER INOXYDABLE ET 25% EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS DE 500 LITRES.
CONSOMMATION OPTIMALE : 2022 - 2030...
GOÛT :
Godello, gras, frais, élégant, invitant à boire. Couleur jaune pâle, très claire, lumineuse et propre. Le nez est très variétal, avec des nuances florales, des fruits blancs et une touche minérale. En bouche, il est volumineux et délicat, avec une acidité citrique d'intensité moyenne qui lui confère de la fraîcheur. Notes de fruits blancs principalement perceptibles au nez. Finale délicieuse avec des touches minérales.
DOMAINE VITICOLE LOSADA - Cacabelos (Léon)
ÉLEVÉ SUR LIES FINES PENDANT 6 MOIS, 75% EN ACIER INOXYDABLE ET 25% EN FÛTS DE CHÊNE FRANÇAIS DE 500 LITRES.
CONSOMMATION OPTIMALE : 2022 - 2030...
GOÛT :
Godello, gras, frais, élégant, invitant à boire. Couleur jaune pâle, très claire, lumineuse et propre. Le nez est très variétal, avec des nuances florales, des fruits blancs et une touche minérale. En bouche, il est volumineux et délicat, avec une acidité citrique d'intensité moyenne qui lui confère de la fraîcheur. Notes de fruits blancs principalement perceptibles au nez. Finale délicieuse avec des touches minérales.
Allergènes
8LUNE DU SOLEIL AU-DESSUS DE LIAS 2021
D.O. VALDEORRAS Blanc sur lies
32,00€
Bouteille
32,00€
À EMPORTER À LA MAISON
25,60€
100 % GODELLO ISSU DE VIEILLES VIGNES
DOMAINE VITICOLE O LUAR DO SIL - Seadur (Orense)
CONSOMMATION OPTIMALE 2022 - 2026...
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fermentation en acier inoxydable
la température contrôlée entre 16º et 18º C.
Conservation du vin à basse température avec
objectif de préservation des arômes variétaux. Le vin
Il reste six mois sur lies avec
un hebdomadaire supprimé. De cette façon
nous obtenons une sensation gustative de corps et de puissance accrus.
GOÛT :
Couleur paille aux reflets verdâtres, lumineuse et très typique. Arômes variétaux intenses avec
fruits à noyau mûrs (pêche), nuances de
des pâtisseries issues de l'élevage sur lies fines, et
notes florales et végétales balsamiques.
Bouche puissante, pleine de sensations fruitées et
une grande fraîcheur. Souvenirs minéraux. À la fin, de subtiles notes herbacées apparaissent, avec la touche balsamique caractéristique qui renforce la sensation de fraîcheur. Une belle longueur, une jutosité marquée et une finale aromatique agréable.
DOMAINE VITICOLE O LUAR DO SIL - Seadur (Orense)
CONSOMMATION OPTIMALE 2022 - 2026...
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fermentation en acier inoxydable
la température contrôlée entre 16º et 18º C.
Conservation du vin à basse température avec
objectif de préservation des arômes variétaux. Le vin
Il reste six mois sur lies avec
un hebdomadaire supprimé. De cette façon
nous obtenons une sensation gustative de corps et de puissance accrus.
GOÛT :
Couleur paille aux reflets verdâtres, lumineuse et très typique. Arômes variétaux intenses avec
fruits à noyau mûrs (pêche), nuances de
des pâtisseries issues de l'élevage sur lies fines, et
notes florales et végétales balsamiques.
Bouche puissante, pleine de sensations fruitées et
une grande fraîcheur. Souvenirs minéraux. À la fin, de subtiles notes herbacées apparaissent, avec la touche balsamique caractéristique qui renforce la sensation de fraîcheur. Une belle longueur, une jutosité marquée et une finale aromatique agréable.
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9CEPAS DE GODEVAL VELLAS 2022
D. O.O. VALDEORRAS
39,50€
Bouteille
39,50€
À EMPORTER À LA MAISON
31,60€
100 % MIEL
Le bateau Valdeorras (Orense)
VIEILLISSEMENT DE 5 MOIS AVEC LEURS LIES EN ACIER INOXYDABLE -
CONSOMMATION OPTIMALE : 2022 - 2029...
DATE :
Couleur jaune-vert avec des tons dorés. Arôme propre et enveloppant d'intensité moyenne avec des notes de fruits mûrs. En bouche, il est particulièrement agréable, avec un équilibre entre les sensations sucrées qui lui apportent corps et volume, et l'acidité qui lui confère de la fraîcheur. C'est un vin doux et vif avec du volume en bouche.
Le bateau Valdeorras (Orense)
VIEILLISSEMENT DE 5 MOIS AVEC LEURS LIES EN ACIER INOXYDABLE -
CONSOMMATION OPTIMALE : 2022 - 2029...
DATE :
Couleur jaune-vert avec des tons dorés. Arôme propre et enveloppant d'intensité moyenne avec des notes de fruits mûrs. En bouche, il est particulièrement agréable, avec un équilibre entre les sensations sucrées qui lui apportent corps et volume, et l'acidité qui lui confère de la fraîcheur. C'est un vin doux et vif avec du volume en bouche.
Allergènes
PATTES NOIR/VERT
D.O. RUEDA - Vin blanc jeune
9,00€
Bouteille
9,00€
Boisson
2,20€
À EMPORTER À LA MAISON
6,00€
Allergènes
1VIDILLA VERDE
D.O RUEDA Young blanche
10,00€
Bouteille
10,00€
Boisson
2,30€
À EMPORTER À LA MAISON
7,00€
100 % VERT
DOMAINE VITICOLE SHAYA (Gil Family Estates)
GOÛT :
D'une jolie couleur jaune paille, ses arômes de fruits blancs se distinguent par des notes herbacées telles que les feuilles de laurier, le fenouil et les plantes sauvages aromatiques. En bouche, il est équilibré avec une acidité légère et rafraîchissante, offre quelques notes amères typiques de la variété Verdejo et une finale savoureuse et longue en bouche.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, pizzas, fruits de mer cuits, poissons, viandes blanches grillées, fromages frais et crémeux à affinage moyen.
DOMAINE VITICOLE SHAYA (Gil Family Estates)
GOÛT :
D'une jolie couleur jaune paille, ses arômes de fruits blancs se distinguent par des notes herbacées telles que les feuilles de laurier, le fenouil et les plantes sauvages aromatiques. En bouche, il est équilibré avec une acidité légère et rafraîchissante, offre quelques notes amères typiques de la variété Verdejo et une finale savoureuse et longue en bouche.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, pizzas, fruits de mer cuits, poissons, viandes blanches grillées, fromages frais et crémeux à affinage moyen.
Allergènes
2SOUS LE VENT 2023
D.O. RUEDA- Blanc sur lies
15,00€
Bouteille
15,00€
Boisson
3,30€
À EMPORTER À LA MAISON
12,00€
100 % VERT
DOMAINE VITICOLE VALDEHERMOSO Nava del Rey (Valladolid)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fermentation pendant 19 jours dans une cuve en acier inoxydable de 20 000 litres à température contrôlée à 13º. Vieilli pendant 4 mois sur lies dans une cuve en acier inoxydable.
DATE :
Jaune verdâtre aux reflets dorés, brillant, très attrayant. Le nez est puissant, avec une prédominance d'arômes balsamiques, avec des notes herbacées et un fond de pêche et d'ananas, savoureux, équilibré, frais et persistant avec un long arrière-goût avec une finale longue et très fruitée.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec toutes sortes de salades, de pâtes, de riz et de fruits de mer, avec du poisson et des fruits de mer frais, de la viande blanche grillée, des fromages crémeux et d'âge moyen.
DOMAINE VITICOLE VALDEHERMOSO Nava del Rey (Valladolid)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Fermentation pendant 19 jours dans une cuve en acier inoxydable de 20 000 litres à température contrôlée à 13º. Vieilli pendant 4 mois sur lies dans une cuve en acier inoxydable.
DATE :
Jaune verdâtre aux reflets dorés, brillant, très attrayant. Le nez est puissant, avec une prédominance d'arômes balsamiques, avec des notes herbacées et un fond de pêche et d'ananas, savoureux, équilibré, frais et persistant avec un long arrière-goût avec une finale longue et très fruitée.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec toutes sortes de salades, de pâtes, de riz et de fruits de mer, avec du poisson et des fruits de mer frais, de la viande blanche grillée, des fromages crémeux et d'âge moyen.
Allergènes
3JAVIER SANZ VERDEJO
D.O. RUEDA - Vin blanc jeune
16,50€
Bouteille
16,50€
Boisson
3,70€
À EMPORTER À LA MAISON
13,20€
100 % VERT
DESCRIPTION :
Les raisins Verdejo utilisés pour élaborer ce vin proviennent de La Seca. Ils sont le résultat de la sélection la plus personnelle de Javier Sanz. Souches cultivées en verre et en treillis.
3 mois de parentalité avec leurs propres lies.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Brillant sur le verre, avec de légers reflets verdâtres.
Le nez présente des arômes qui rappellent le pamplemousse sucré et des notes d'anis et de fenouil. En bouche, il est sec, moyennement corsé et possède une acidité rafraîchissante.
JUMELAGE :
Idéal comme vin d'apéritif et pour accompagner les plats de fruits de mer et de poisson tels que les sushis, les ceviches, les salades, les fromages mi-mûrs et crémeux.
DESCRIPTION :
Les raisins Verdejo utilisés pour élaborer ce vin proviennent de La Seca. Ils sont le résultat de la sélection la plus personnelle de Javier Sanz. Souches cultivées en verre et en treillis.
3 mois de parentalité avec leurs propres lies.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Brillant sur le verre, avec de légers reflets verdâtres.
Le nez présente des arômes qui rappellent le pamplemousse sucré et des notes d'anis et de fenouil. En bouche, il est sec, moyennement corsé et possède une acidité rafraîchissante.
JUMELAGE :
Idéal comme vin d'apéritif et pour accompagner les plats de fruits de mer et de poisson tels que les sushis, les ceviches, les salades, les fromages mi-mûrs et crémeux.
Allergènes
4SHAYA VERDEJO
D.O. RUEDA- Blanc sur lies
16,00€
Bouteille
16,00€
Boisson
3,60€
À EMPORTER À LA MAISON
12,80€
100 % VERT
DOMAINE VITICOLE SHAYA (Gil Family Estates)
Fermenté pendant 25 jours en acier inoxydable (partiellement en fûts) à une température maximale contrôlée de 15° C, il reste dans une cuve réfrigérée avec les lies dans leur intégralité pendant plusieurs mois avant d'être mis en bouteille.
GOÛT :
Il se marie très bien avec les fruits de mer cuits, les mollusques et les poissons blancs, les pâtes légères, en salade ou avec des sauces aux fruits de mer, le poisson bleu au four, les saucisses fumées, les viandes blanches, les fromages semi-affinés, les crèmes...
DOMAINE VITICOLE SHAYA (Gil Family Estates)
Fermenté pendant 25 jours en acier inoxydable (partiellement en fûts) à une température maximale contrôlée de 15° C, il reste dans une cuve réfrigérée avec les lies dans leur intégralité pendant plusieurs mois avant d'être mis en bouteille.
GOÛT :
Il se marie très bien avec les fruits de mer cuits, les mollusques et les poissons blancs, les pâtes légères, en salade ou avec des sauces aux fruits de mer, le poisson bleu au four, les saucisses fumées, les viandes blanches, les fromages semi-affinés, les crèmes...
Allergènes
5JOSÉ PARIENTE 2023
D.O. RUEDA- Blanc sur lies
19,00€
Bouteille
19,00€
Boisson
4,30€
À EMPORTER À LA MAISON
14,30€
100 % VERT
DOMAINE VITICOLE JOSE PARIENTE - La Seca (Valladolid)
Après la récolte, les moûts fermentent dans des cuves en acier inoxydable et en béton et dans des cuves en bois. Une fois cette opération terminée, les vins restent sur lies pendant 4 mois.
GOÛT :
Couleur jaune paille brillant, avec des reflets verdâtres.
Élégant, frais et complexe. Au nez, on retrouve des arômes de fenouil, de garrigue et de
fond anisé, balsamique et fond minéral.
En bouche, des notes de fruits frais réapparaissent. Onctueux, doux et élégant avec une légère amertume finale, caractéristique de la variété Verdejo et soutenue par une bonne acidité. Le volume en bouche est remarquable. La rétronasalité nasale est complexe et intense.
ACCOMPAGNEMENT : Avec toutes sortes de poissons et fruits de mer, salades vertes, pizzas, plats de riz et de fruits de mer, saucisses ibériques, poulet et porc grillés, avec des fromages crémeux.
DOMAINE VITICOLE JOSE PARIENTE - La Seca (Valladolid)
Après la récolte, les moûts fermentent dans des cuves en acier inoxydable et en béton et dans des cuves en bois. Une fois cette opération terminée, les vins restent sur lies pendant 4 mois.
GOÛT :
Couleur jaune paille brillant, avec des reflets verdâtres.
Élégant, frais et complexe. Au nez, on retrouve des arômes de fenouil, de garrigue et de
fond anisé, balsamique et fond minéral.
En bouche, des notes de fruits frais réapparaissent. Onctueux, doux et élégant avec une légère amertume finale, caractéristique de la variété Verdejo et soutenue par une bonne acidité. Le volume en bouche est remarquable. La rétronasalité nasale est complexe et intense.
ACCOMPAGNEMENT : Avec toutes sortes de poissons et fruits de mer, salades vertes, pizzas, plats de riz et de fruits de mer, saucisses ibériques, poulet et porc grillés, avec des fromages crémeux.
Allergènes
5SHAYA HABIS 2019
D.O. RUEDA Blanco vieilli en chêne
46,00€
Bouteille
46,00€
À EMPORTER À LA MAISON
36,80€
100 % VERT
DOMAINE VITICOLE SHAYA (Gil Family Estates)
CONSOMMATION OPTIMALE 2022 - 2027
Au cours de sa préparation, la fermentation a lieu dans de nouveaux fûts de chêne français de 500 à 600 litres pendant environ 20 jours. Dans les mêmes fûts, le vin reste sur lies et vieillit pendant 8 mois.
GOÛT :
Nez expressif où ressortent des notes de pêche et de pomme verte, mêlées à une touche d'agrumes. En bouche, sa texture crémeuse est harmonieusement associée à une acidité fraîche et vibrante, lui conférant une présence pleine et agréable.
JUMELAGE :
Soupes de mojama, d'œufs de mujol, de poisson et de fruits de mer, avec poisson et fruits de mer frais, avec une grande variété de plats à base de riz, de poulet rôti, avec un jarret cuit au four, de fromages à pâte moyenne et longue
DOMAINE VITICOLE SHAYA (Gil Family Estates)
CONSOMMATION OPTIMALE 2022 - 2027
Au cours de sa préparation, la fermentation a lieu dans de nouveaux fûts de chêne français de 500 à 600 litres pendant environ 20 jours. Dans les mêmes fûts, le vin reste sur lies et vieillit pendant 8 mois.
GOÛT :
Nez expressif où ressortent des notes de pêche et de pomme verte, mêlées à une touche d'agrumes. En bouche, sa texture crémeuse est harmonieusement associée à une acidité fraîche et vibrante, lui conférant une présence pleine et agréable.
JUMELAGE :
Soupes de mojama, d'œufs de mujol, de poisson et de fruits de mer, avec poisson et fruits de mer frais, avec une grande variété de plats à base de riz, de poulet rôti, avec un jarret cuit au four, de fromages à pâte moyenne et longue
Allergènes
1ÇA ME DONNE BEAUCOUP*
D.O. RIAS BAIXAS-Vin blanc jeune
18,00€
Bouteille
18,00€
À EMPORTER À LA MAISON
13,50€
Boisson
3,60€
100 % ALVARIÑO
DOMAINE VITICOLE PAZO PEGULLAL - Pegullal (Pontevedra)
GOÛT :
Couleur jaune pâle avec des touches dorées. Arômes très intenses, notes de pomme anglaise, d'ananas, de feuilles de laurier et d'agrumes. En bouche, il est très frais, fruité et délicieux avec des notes de fruits blancs, de subtiles notes d'herbe, très harmonieux en général.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes de fruits de mer cuits ou grillés, du poisson en sauce ou grillé, du riz aux fruits de mer, du poulet grillé, des fromages peu affinés et crémeux.
DOMAINE VITICOLE PAZO PEGULLAL - Pegullal (Pontevedra)
GOÛT :
Couleur jaune pâle avec des touches dorées. Arômes très intenses, notes de pomme anglaise, d'ananas, de feuilles de laurier et d'agrumes. En bouche, il est très frais, fruité et délicieux avec des notes de fruits blancs, de subtiles notes d'herbe, très harmonieux en général.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes de fruits de mer cuits ou grillés, du poisson en sauce ou grillé, du riz aux fruits de mer, du poulet grillé, des fromages peu affinés et crémeux.
Allergènes
3PAZO DE SEÑORANS 2023
Vin blanc sur lies D.O. RIAS BAIXAS- Crianza
27,00€
Bouteille
27,00€
À EMPORTER À LA MAISON
20,20€
100 % ALBARIÑO
CAVE PAZO DE SEÑORANS -
Paradela (Pontevedra)
GOÛT :
Jaune paille brillant avec des reflets verdâtres. Le nez combine des notes variétales de fruits blancs et de fleurs, avec de l'herbe fraîchement coupée, un peu d'éclat balsamique et une touche d'agrumes. Sa sensation en bouche est douce et sans arêtes, avec un volume bien défini de l'entrée à l'arrière du nez. Il est harmonieux et tendre, avec de la fraîcheur, une bonne profondeur, une certaine minéralité et une finale sèche.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes de fruits de mer et de poissons frais, du riz aux fruits de mer, de la viande blanche grillée, des fromages mi-mûrs et crémeux.
CAVE PAZO DE SEÑORANS -
Paradela (Pontevedra)
GOÛT :
Jaune paille brillant avec des reflets verdâtres. Le nez combine des notes variétales de fruits blancs et de fleurs, avec de l'herbe fraîchement coupée, un peu d'éclat balsamique et une touche d'agrumes. Sa sensation en bouche est douce et sans arêtes, avec un volume bien défini de l'entrée à l'arrière du nez. Il est harmonieux et tendre, avec de la fraîcheur, une bonne profondeur, une certaine minéralité et une finale sèche.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes de fruits de mer et de poissons frais, du riz aux fruits de mer, de la viande blanche grillée, des fromages mi-mûrs et crémeux.
Allergènes
4LAGAR DA CONDESA 2021
D.O. RIAS BAIXAS - Vin blanc fermenté en barrique
32,00€
Bouteille
32,00€
À EMPORTER À LA MAISON
25,60€
100 % ALBARIÑO
BODEGAS LAGAR DA CONDESA -
Caldas de Reis (Pontevedra)
ÉLABORATION :
Les raisins ont été récoltés manuellement dans des caisses d'une capacité de 15 kg, après avoir traversé la table de tri et égrappé, ils ont été macérés au contact des peaux pendant une courte période à basse température, puis pressés doucement. Une partie du moût obtenu a été fermentée au bois dans des fûts neufs de 500 et 600 litres ou des fûts de 3 000 litres et le reste a été fermenté alcooliquement dans des cuves en béton de forme ovale de 1 600 litres, toutes élevées sur lies pendant environ quatre mois.
GOÛT :
De couleur or pâle brillant, il présente des arômes de pommes et de poires, des notes de citron et une agréable touche de miel concentré et de minéraux. La bouche est riche et pleine, accompagnée de notes d'agrumes mûrs, denses et volumineuses, d'une bonne acidité et d'une longue finale.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, légumes sautés ou grillés, poissons et fruits de mer, viande blanche, fromages à faible affinage.
BODEGAS LAGAR DA CONDESA -
Caldas de Reis (Pontevedra)
ÉLABORATION :
Les raisins ont été récoltés manuellement dans des caisses d'une capacité de 15 kg, après avoir traversé la table de tri et égrappé, ils ont été macérés au contact des peaux pendant une courte période à basse température, puis pressés doucement. Une partie du moût obtenu a été fermentée au bois dans des fûts neufs de 500 et 600 litres ou des fûts de 3 000 litres et le reste a été fermenté alcooliquement dans des cuves en béton de forme ovale de 1 600 litres, toutes élevées sur lies pendant environ quatre mois.
GOÛT :
De couleur or pâle brillant, il présente des arômes de pommes et de poires, des notes de citron et une agréable touche de miel concentré et de minéraux. La bouche est riche et pleine, accompagnée de notes d'agrumes mûrs, denses et volumineuses, d'une bonne acidité et d'une longue finale.
JUMELAGE :
Salades, pâtes, légumes sautés ou grillés, poissons et fruits de mer, viande blanche, fromages à faible affinage.
Allergènes
5FINCA CASA JULIA 2021
D.O.P. VALENCIA - Vin blanc fermenté en barrique
45,00€
Bouteille
45,00€
À EMPORTER À LA MAISON
36,00€
100 % ALBARIÑO
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES HISPANIQUES SUISSES - El Pontón (Valence)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les grappes sont sélectionnées boîte par boîte, égrappées et concassées. Toute la pâte de raisin obtenue est transférée dans une cuve en acier inoxydable dotée d'un système de refroidissement pour une macération à froid. Ensuite, un léger pressage a lieu dans un pressoir pneumatique et le moût extrait est décanté pendant 24 heures de manière statique. Seule la partie propre du moût est celle qui est fermentée dans de nouveaux fûts de chêne américain de 400 litres de capacité unitaire à une température de 16 ºC. Une fois la fermentation terminée, le vin est conservé sur lies dans des cuves Galileo exclusives (cuves sphériques en ciment à surface rayonnante) jusqu'à sa mise en bouteille.
GOÛT :
Couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. Nez très intense, fruité et floral, complexe, avec un fond de chêne clair très bien intégré. La bouche est fruitée, pleine, dense, avec une finale élégante, une bonne acidité et un arrière-goût très long.
JUMELAGE :
Poisson et fruits de mer, légumes sautés, saumon fumé, plats de riz au poisson et aux fruits de mer, riz et lapin aux escargots, poulet et filet grillés, fromages crémeux et d'âge moyen.
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES HISPANIQUES SUISSES - El Pontón (Valence)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les grappes sont sélectionnées boîte par boîte, égrappées et concassées. Toute la pâte de raisin obtenue est transférée dans une cuve en acier inoxydable dotée d'un système de refroidissement pour une macération à froid. Ensuite, un léger pressage a lieu dans un pressoir pneumatique et le moût extrait est décanté pendant 24 heures de manière statique. Seule la partie propre du moût est celle qui est fermentée dans de nouveaux fûts de chêne américain de 400 litres de capacité unitaire à une température de 16 ºC. Une fois la fermentation terminée, le vin est conservé sur lies dans des cuves Galileo exclusives (cuves sphériques en ciment à surface rayonnante) jusqu'à sa mise en bouteille.
GOÛT :
Couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. Nez très intense, fruité et floral, complexe, avec un fond de chêne clair très bien intégré. La bouche est fruitée, pleine, dense, avec une finale élégante, une bonne acidité et un arrière-goût très long.
JUMELAGE :
Poisson et fruits de mer, légumes sautés, saumon fumé, plats de riz au poisson et aux fruits de mer, riz et lapin aux escargots, poulet et filet grillés, fromages crémeux et d'âge moyen.
Allergènes
6LAGAR DE PROVENCE 2021
D.O.C. DOURO PORTUGAL- Vin blanc sur lies
23,00€
Bouteille
23,00€
À EMPORTER À LA MAISON
18,40€
100 % ALVARINHO.
DOMAINE VITICOLE TR3SMANO - Alijó (Vila Real) PORTUGAL
Issu de vignobles plantés sur le plateau d'Alijó, à 600 m au-dessus du niveau de la mer, dans la région viticole du Haut-Douro, au Portugal
80 % du vin vieillit dans des cuves en acier inoxydable, les 20 % restants en fûts de chêne français (550 L) pendant une période de 6 mois sur lies avec battonnage deux fois par semaine.
GOÛT :
Couleur jaune pâle avec des touches dorées. Très aromatique, avec des notes très concentrées et délicates d'agrumes et de fleur d'oranger, complexe. En bouche, il fait preuve de corps et de fraîcheur, les notes aromatiques sont également perceptibles en bouche, il a de l'expressivité, de la délicatesse et de la minéralité, et une finale persistante.
JUMELAGE :
Vin idéal à boire à l'apéritif accompagné de fromages à pâte molle tels que le fromage frais ou la tetilla. Il se marie parfaitement avec les fruits de mer et les poissons de toutes sortes, légèrement assaisonnés et les plats à base de riz.
DOMAINE VITICOLE TR3SMANO - Alijó (Vila Real) PORTUGAL
Issu de vignobles plantés sur le plateau d'Alijó, à 600 m au-dessus du niveau de la mer, dans la région viticole du Haut-Douro, au Portugal
80 % du vin vieillit dans des cuves en acier inoxydable, les 20 % restants en fûts de chêne français (550 L) pendant une période de 6 mois sur lies avec battonnage deux fois par semaine.
GOÛT :
Couleur jaune pâle avec des touches dorées. Très aromatique, avec des notes très concentrées et délicates d'agrumes et de fleur d'oranger, complexe. En bouche, il fait preuve de corps et de fraîcheur, les notes aromatiques sont également perceptibles en bouche, il a de l'expressivité, de la délicatesse et de la minéralité, et une finale persistante.
JUMELAGE :
Vin idéal à boire à l'apéritif accompagné de fromages à pâte molle tels que le fromage frais ou la tetilla. Il se marie parfaitement avec les fruits de mer et les poissons de toutes sortes, légèrement assaisonnés et les plats à base de riz.
Allergènes
1BILAIRE BLANC
D.O. ALICANTE -Vin blanc jeune
12,80€
Bouteille
12,80€
Boisson
3,20€
À EMPORTER À LA MAISON
9,30€
DOMAINE VITICOLE ALEJANDRO - Monovar (Alicante)
100 % MERSEGUERA
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage indigène Merseguera, un cépage espagnol résistant à la sécheresse et à maturation lente.
Vieilli pendant 4 mois en barriques, il présente une couleur pâle et un aspect paille. Au nez, il présente de légers arômes herbacés et fruités. En bouche, il se distingue par son équilibre et son excellente acidité.
JUMELAGE :
Ce vin polyvalent se marie parfaitement avec les pâtes en sauce, le riz, les fruits de mer, le poisson, la viande blanche et les fromages à pâte molle ou bleue.
100 % MERSEGUERA
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage indigène Merseguera, un cépage espagnol résistant à la sécheresse et à maturation lente.
Vieilli pendant 4 mois en barriques, il présente une couleur pâle et un aspect paille. Au nez, il présente de légers arômes herbacés et fruités. En bouche, il se distingue par son équilibre et son excellente acidité.
JUMELAGE :
Ce vin polyvalent se marie parfaitement avec les pâtes en sauce, le riz, les fruits de mer, le poisson, la viande blanche et les fromages à pâte molle ou bleue.
Allergènes
1TXAKOLI TXOMIN ETXANIZ
D.O. TXAKOLÍ DE GUETARIA - Vin blanc jeune
19,50€
Bouteille
19,50€
À EMPORTER À LA MAISON
15,60€
ZURI ONDARRABI -
BODEGAS TXOMIN ETXANIZ - Guetaria (Guipuscoa)
ÉLABORATION :
Txakoli blanc fabriqué avec la variété indigène
Ondarrabi Zuri de Getaria. Récolte manuelle début octobre. Vinification blanche à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Élaboration sur lies jusqu'à la mise en bouteille.
DATE :
Bulle naturelle jaune verdâtre, brillante et fine.
Le nez est dominé par les agrumes, la pomme fraîche et des notes minérales. En bouche, il est frais et fruité, avec une acidité caractéristique et une légère teneur en carbone.
ACCOMPAGNEMENT : Poissons et fruits de mer, avec salades, salés, entrées de toutes sortes, viandes blanches.
BODEGAS TXOMIN ETXANIZ - Guetaria (Guipuscoa)
ÉLABORATION :
Txakoli blanc fabriqué avec la variété indigène
Ondarrabi Zuri de Getaria. Récolte manuelle début octobre. Vinification blanche à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Élaboration sur lies jusqu'à la mise en bouteille.
DATE :
Bulle naturelle jaune verdâtre, brillante et fine.
Le nez est dominé par les agrumes, la pomme fraîche et des notes minérales. En bouche, il est frais et fruité, avec une acidité caractéristique et une légère teneur en carbone.
ACCOMPAGNEMENT : Poissons et fruits de mer, avec salades, salés, entrées de toutes sortes, viandes blanches.
Allergènes
2SÉNAT CHARDONNAY 234
D.O. SOMONTANO - Vin blanc jeune
17,50€
Bouteille
17,50€
À EMPORTER À LA MAISON
14,00€
BODEGAS ENATE - Salas Bajas (Huesca)
100 % CHARDONNAY
GOÛT :
Couleur jaune pâle avec des reflets dorés.
Parfum variétal complexe et intense de pomme
pêche verte et mûre, fenouil et fruits exotiques, sur un fond minéral discret. Bouche ample et grasse, au goût net et frais grâce à son acidité marquée.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes de pâtes, du salpicón aux fruits de mer, des ceviches, du poisson grillé, des salades, des fruits de mer, des plats de riz au poisson et aux fruits de mer, des moules au vin blanc, de la viande blanche grillée, des fromages crémeux et affinés.
100 % CHARDONNAY
GOÛT :
Couleur jaune pâle avec des reflets dorés.
Parfum variétal complexe et intense de pomme
pêche verte et mûre, fenouil et fruits exotiques, sur un fond minéral discret. Bouche ample et grasse, au goût net et frais grâce à son acidité marquée.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes de pâtes, du salpicón aux fruits de mer, des ceviches, du poisson grillé, des salades, des fruits de mer, des plats de riz au poisson et aux fruits de mer, des moules au vin blanc, de la viande blanche grillée, des fromages crémeux et affinés.
Allergènes
3CHARDONNAY SENATE 2022 FERMENTÉ EN BARRIQUES
D.O. SOMONTANO - Vin blanc fermenté en barrique
33,00€
Bouteille
33,00€
À EMPORTER À LA MAISON
26,50€
100 % CHARDONNAY
BODEGAS ENATE - Salas Bajas (Huesca)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Une fois que les résidus solides ont été éliminés du moût par décongélation statique à 8 ºC, le moût nettoyé subit une fermentation alcoolique et malolactique dans de nouveaux fûts de chêne français.
Le vin reste en contact avec ses lies dans les mêmes fûts pendant sept mois, avec des batônnages bihebdomadaires.
GOÛT :
Couleur jaune vif. Au nez, il présente une complexité aromatique, avec des notes variétales très marquées de noisette, de pain grillé et de fruits tropicaux avec des touches fumées dès son passage en fûts. En bouche, il est dense et crémeux avec du corps et de la fraîcheur avec une très longue finale où apparaissent des notes fumées.
JUMELAGE :
Poisson gras, saumon fumé, viande blanche grillée, fromages affinés de caractère
BODEGAS ENATE - Salas Bajas (Huesca)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Une fois que les résidus solides ont été éliminés du moût par décongélation statique à 8 ºC, le moût nettoyé subit une fermentation alcoolique et malolactique dans de nouveaux fûts de chêne français.
Le vin reste en contact avec ses lies dans les mêmes fûts pendant sept mois, avec des batônnages bihebdomadaires.
GOÛT :
Couleur jaune vif. Au nez, il présente une complexité aromatique, avec des notes variétales très marquées de noisette, de pain grillé et de fruits tropicaux avec des touches fumées dès son passage en fûts. En bouche, il est dense et crémeux avec du corps et de la fraîcheur avec une très longue finale où apparaissent des notes fumées.
JUMELAGE :
Poisson gras, saumon fumé, viande blanche grillée, fromages affinés de caractère
Allergènes
4NUIT VIOGNIER 2023
I.G.P. TIERRA DE CASTILLA- Blanc sur lies
16,50€
Bouteille
16,50€
À EMPORTER À LA MAISON
13,20€
100 % VIOGNIER
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES NOC - Manzaneque (Tolède)
ÉLEVAGE : 5 mois sur lies dans une cuve en acier inoxydable
DÉGUSTATION : Couleur jaune vif avec des reflets verdâtres. Nez fruité et floral particulièrement intense, avec des notes d'abricot, de pêche et de fleurs blanches. En bouche, il est frais et très vif.
Ce vin est idéal pour accompagner les salades, le poisson, les fruits de mer et la viande blanche, ainsi que les fromages à pâte molle et crémeuse.
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES NOC - Manzaneque (Tolède)
ÉLEVAGE : 5 mois sur lies dans une cuve en acier inoxydable
DÉGUSTATION : Couleur jaune vif avec des reflets verdâtres. Nez fruité et floral particulièrement intense, avec des notes d'abricot, de pêche et de fleurs blanches. En bouche, il est frais et très vif.
Ce vin est idéal pour accompagner les salades, le poisson, les fruits de mer et la viande blanche, ainsi que les fromages à pâte molle et crémeuse.
5LA VIGNE DE MATÉ 2022
D.O. ALICANTE - Crianza blanc
16,00€
Bouteille
16,00€
À EMPORTER À LA MAISON
12,80€
95 % SAUVIGNON BLANC -5 % MOSCATEL
DOMAINE VITICOLE FRANCISCO GOMEZ - Villena (Alicante)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les vendanges sont effectuées de nuit, évitant ainsi l'oxydation des grappes et les températures diurnes élevées. Les raisins sont placés en fûts pour fermenter à basse température dans des fûts de chêne français de l'Allier, où ils restent sur lies pendant 7 mois.
GOÛT :
Couleur jaune paille brillant. Au nez, il est expressif avec des notes herbacées, d'agrumes et de bois fumé. Le goût en bouche est crémeux avec un bon équilibre entre l'acidité et le fruit avec des notes de passage en fûts.
JUMELAGE :
Fruits de mer et poissons, divers plats à base de riz, viande blanche et fromages à affinage moyen.
DOMAINE VITICOLE FRANCISCO GOMEZ - Villena (Alicante)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Les vendanges sont effectuées de nuit, évitant ainsi l'oxydation des grappes et les températures diurnes élevées. Les raisins sont placés en fûts pour fermenter à basse température dans des fûts de chêne français de l'Allier, où ils restent sur lies pendant 7 mois.
GOÛT :
Couleur jaune paille brillant. Au nez, il est expressif avec des notes herbacées, d'agrumes et de bois fumé. Le goût en bouche est crémeux avec un bon équilibre entre l'acidité et le fruit avec des notes de passage en fûts.
JUMELAGE :
Fruits de mer et poissons, divers plats à base de riz, viande blanche et fromages à affinage moyen.
Allergènes
6TRIDENT MALVASIA CENTENARIA 2020
I.G.P. CASTILLA Y LEÓN - Crianza blanc
33,00€
Bouteille
33,00€
À EMPORTER À LA MAISON
26,40€
100 % MALVOISIE CENTENAIRE
DOMAINE VITICOLE TRIDENTE - Vignobles de la famille Gil -
Villanueva de Campean (Zamora)
CONSOMMATION OPTIMALE - 2022 - 2026
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Ce vin a été élaboré à partir de raisins de la variété Malvasía Castellana, issus de vignes plantées dans des verres en 1920, sur des sols sableux de la région connue sous le nom d'El Carrueco. La moitié de ce vin a été fermentée dans des fûts français où il est ensuite resté 6 mois, une autre partie a fermenté dans une petite cuve en acier inoxydable, mûrissant sur ses lies fines pendant ces 6 mois. Enfin, un assemblage est réalisé entre les deux vinifications.
GOÛT :
Nez intense, avec des notes variétales telles que la muscade.
En bouche, il est long et enveloppant.
JUMELAGE :
Poissons gras comme le turbot, le saumon ou la morue, accompagnés d'un poulet rôti au four, de fromages mi-mûrs et crémeux
DOMAINE VITICOLE TRIDENTE - Vignobles de la famille Gil -
Villanueva de Campean (Zamora)
CONSOMMATION OPTIMALE - 2022 - 2026
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Ce vin a été élaboré à partir de raisins de la variété Malvasía Castellana, issus de vignes plantées dans des verres en 1920, sur des sols sableux de la région connue sous le nom d'El Carrueco. La moitié de ce vin a été fermentée dans des fûts français où il est ensuite resté 6 mois, une autre partie a fermenté dans une petite cuve en acier inoxydable, mûrissant sur ses lies fines pendant ces 6 mois. Enfin, un assemblage est réalisé entre les deux vinifications.
GOÛT :
Nez intense, avec des notes variétales telles que la muscade.
En bouche, il est long et enveloppant.
JUMELAGE :
Poissons gras comme le turbot, le saumon ou la morue, accompagnés d'un poulet rôti au four, de fromages mi-mûrs et crémeux
Allergènes
7RÉSERVE REMIREZ DE GANUZA 2012
Vin rouge Reserva
95,00€
Bouteille
95,00€
À EMPORTER À LA MAISON
68,19€
85 % TEMPRANILLO -10 % GRACIANO -5 %
Allergènes
1SÉLECTION D'AUTEURS TOBÍA WHITE 2020
Vin blanc élevé sur lies
25,00€
Bouteille
25,00€
À EMPORTER À LA MAISON
20,00€
BODEGAS TOBIA - Cuzcurrita del Rio Tiron (La Rioja)
50 % CHARDONNAY - 50 % TEMPRANILLO BLANC
CONSOMMATION OPTIMALE - 2022 2028...
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Élaborations séparées des deux variétés. Macération pelliculaire à froid des peaux avec le moût pendant 1 jour en stockage. Le moût de fleurs de la plus haute qualité est obtenu par saignée et fermentation initiale à une température contrôlée de 13 à 15° C. Fermentation alcoolique du Chardonnay dans des fûts de deux vins et dans de nouveaux cercueils en chêne français et du Tempranillo blanc dans des fûts de chêne américain âgés d'un an, avec une torréfaction douce du bois. Suivi d'un vieillissement dans les mêmes fûts et fûts avec lies fines pendant 10 mois. Bâtonnage quotidien des fûts pendant les deux premiers mois de vieillissement. Assemblage des deux vins en fin de vieillissement.
GOÛT :
Jaune doré métallisé avec des reflets verdâtres. Nez fin et élégant, expressif et complexe avec des notes de fruits tropicaux mûrs, de poire, d'agrumes ainsi que des notes de pâtisserie et un fond floral. Entrée en bouche délicieuse avec volume, onctuosité et grande acidité, finale très équilibrée, longue et parfumée.
JUMELAGE :
Fruits de mer intensément parfumés, poissons gras et bleus, viandes blanches grillées, fromages affinés.
50 % CHARDONNAY - 50 % TEMPRANILLO BLANC
CONSOMMATION OPTIMALE - 2022 2028...
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Élaborations séparées des deux variétés. Macération pelliculaire à froid des peaux avec le moût pendant 1 jour en stockage. Le moût de fleurs de la plus haute qualité est obtenu par saignée et fermentation initiale à une température contrôlée de 13 à 15° C. Fermentation alcoolique du Chardonnay dans des fûts de deux vins et dans de nouveaux cercueils en chêne français et du Tempranillo blanc dans des fûts de chêne américain âgés d'un an, avec une torréfaction douce du bois. Suivi d'un vieillissement dans les mêmes fûts et fûts avec lies fines pendant 10 mois. Bâtonnage quotidien des fûts pendant les deux premiers mois de vieillissement. Assemblage des deux vins en fin de vieillissement.
GOÛT :
Jaune doré métallisé avec des reflets verdâtres. Nez fin et élégant, expressif et complexe avec des notes de fruits tropicaux mûrs, de poire, d'agrumes ainsi que des notes de pâtisserie et un fond floral. Entrée en bouche délicieuse avec volume, onctuosité et grande acidité, finale très équilibrée, longue et parfumée.
JUMELAGE :
Fruits de mer intensément parfumés, poissons gras et bleus, viandes blanches grillées, fromages affinés.
Allergènes
2OSCAR TOBÍA BLANCO RESERVE 2017
Vin blanc Reserva
37,00€
Bouteille
37,00€
À EMPORTER À LA MAISON
29,60€
BODEGAS TOBIA - Cuzcurrita del Rio Tiron (La Rioja)
55 % TEMPRANILLO BLANC - 35 % VIURA
8 % MÛRE BLANCHE - 2 % MALVOISIE
CONSOMMATION OPTIMALE - 2021-2030...
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Macération à froid du raisin pendant 2 jours. Saignement du moût fleuri de première classe et fermentation initiale du moût propre à température contrôlée. Fermentation alcoolique en fûts neufs, 45 % en chêne français et le reste en chêne américain.
Vieilli dans les mêmes fûts avec lies fines pendant 20 mois. Ensuite, vieillissement minimum en bouteille pendant 16 mois supplémentaires avant la mise sur le marché.
DATE :
Couleur jaune doré intense avec éclat métallique et reflets verdâtres.
Au nez, des notes de coing, de miel, d'ananas mûr et d'agrumes associées à des notes de vanille, de noix de coco et de cannelle, sur un fond floral.
Le départ est doux, donnant un vin enveloppant, rond et frais. Il a un arrière-goût nasal parfumé au coing. Finale très persistante et longue.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes de plats de riz, avec le chevreau frit à l'ail, à la morue Jumillana, au Secreto ou à la plume ibérique grillée. Fromages très affinés, fromages bleus.
55 % TEMPRANILLO BLANC - 35 % VIURA
8 % MÛRE BLANCHE - 2 % MALVOISIE
CONSOMMATION OPTIMALE - 2021-2030...
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Macération à froid du raisin pendant 2 jours. Saignement du moût fleuri de première classe et fermentation initiale du moût propre à température contrôlée. Fermentation alcoolique en fûts neufs, 45 % en chêne français et le reste en chêne américain.
Vieilli dans les mêmes fûts avec lies fines pendant 20 mois. Ensuite, vieillissement minimum en bouteille pendant 16 mois supplémentaires avant la mise sur le marché.
DATE :
Couleur jaune doré intense avec éclat métallique et reflets verdâtres.
Au nez, des notes de coing, de miel, d'ananas mûr et d'agrumes associées à des notes de vanille, de noix de coco et de cannelle, sur un fond floral.
Le départ est doux, donnant un vin enveloppant, rond et frais. Il a un arrière-goût nasal parfumé au coing. Finale très persistante et longue.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes de plats de riz, avec le chevreau frit à l'ail, à la morue Jumillana, au Secreto ou à la plume ibérique grillée. Fromages très affinés, fromages bleus.
Allergènes
3VIN ROUGE DE LA SÉLECTION DE L'AUTEUR TOBÍA 2019
Auteur red wine
22,00€
Bouteille
22,00€
À EMPORTER À LA MAISON
17,60€
BODEGAS TOBIA - Cuzcurrita de Rio Tiron (La Rioja)
70 % TEMPRANILLO, 7 % GRENACHE, 5 % GRACIANO
13 % AUTRES
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Fermentation malolactique en fûts, suivie d'un vieillissement de 18 mois dans les mêmes fûts de chêne français et américain.
Stabilisation naturelle du vin lors du vieillissement en barriques. Clarification avec du blanc d'œuf.
Mise en bouteille non filtrée afin de respecter toutes les qualités du vin.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise, propre et lumineuse, intense avec une bordure grenat. Arôme parfumé et très franc de fruits rouges et noirs mûrs tels que les cerises, les groseilles et les prunes. Réglisse, notes épicées comme le poivre noir et le clou de girofle, vanille sur fond mentholé. La bouche est crémeuse, volumineuse, charnue et fraîche. Tanins vifs mais raffinés. Bouche ronde avec un arrière-goût de prune bien mûre. Longue et persistante. Savoureux, vibrant, séduisant.
JUMELAGE :
Des ragoûts de viande, des gaspachos Jumillanos, une grande variété de plats de riz, du chevreau et de l'agneau grillés, de la viande rouge grillée, des fromages très affinés et des fromages bleus.
70 % TEMPRANILLO, 7 % GRENACHE, 5 % GRACIANO
13 % AUTRES
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Fermentation malolactique en fûts, suivie d'un vieillissement de 18 mois dans les mêmes fûts de chêne français et américain.
Stabilisation naturelle du vin lors du vieillissement en barriques. Clarification avec du blanc d'œuf.
Mise en bouteille non filtrée afin de respecter toutes les qualités du vin.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise, propre et lumineuse, intense avec une bordure grenat. Arôme parfumé et très franc de fruits rouges et noirs mûrs tels que les cerises, les groseilles et les prunes. Réglisse, notes épicées comme le poivre noir et le clou de girofle, vanille sur fond mentholé. La bouche est crémeuse, volumineuse, charnue et fraîche. Tanins vifs mais raffinés. Bouche ronde avec un arrière-goût de prune bien mûre. Longue et persistante. Savoureux, vibrant, séduisant.
JUMELAGE :
Des ragoûts de viande, des gaspachos Jumillanos, une grande variété de plats de riz, du chevreau et de l'agneau grillés, de la viande rouge grillée, des fromages très affinés et des fromages bleus.
Allergènes
4ROSARIO VERA CRIANZA 2018
Vin rouge Crianza
25,00€
Bouteille
25,00€
À EMPORTER À LA MAISON
18,00€
DOMAINE VITICOLE ROSARIO VERA (vignobles de la famille Gil)
Laguardia (Álava)
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Les raisins de la variété Tempranillo récoltés à la main dans de petites parcelles à faible rendement sont fermentés séparément dans de petites cuves, puis passés environ 12 mois dans du bois français pour terminer leur processus jusqu'à leur mise en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge-violet très intense. Nez très fruité et équilibré, avec des notes de fruits rouges et noirs, de tabac, de pain grillé et une étape savoureuse avec des arômes épicés et des notes minérales. Bouche avec un rythme agréable et des tanins mûrs bien formés. La finale rappelle la finesse du cacao.
JUMELAGE :
Idéal avec le riz, les pâtes, les légumes, le jambon, les saucisses, la viande rôtie ou grillée et les fromages frais et affinés.
Laguardia (Álava)
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Les raisins de la variété Tempranillo récoltés à la main dans de petites parcelles à faible rendement sont fermentés séparément dans de petites cuves, puis passés environ 12 mois dans du bois français pour terminer leur processus jusqu'à leur mise en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge-violet très intense. Nez très fruité et équilibré, avec des notes de fruits rouges et noirs, de tabac, de pain grillé et une étape savoureuse avec des arômes épicés et des notes minérales. Bouche avec un rythme agréable et des tanins mûrs bien formés. La finale rappelle la finesse du cacao.
JUMELAGE :
Idéal avec le riz, les pâtes, les légumes, le jambon, les saucisses, la viande rôtie ou grillée et les fromages frais et affinés.
Allergènes
5RÉSERVE MARQUES DE MURRIETA 2018
Vin rouge Reserva
36,00€
Bouteille
36,00€
À EMPORTER À LA MAISON
27,00€
CAVES MARQUES DE MURRIETA -
94 points Wine Advocate
86 % TEMPRANILLO- 8 % GRACIANO- 4 % MAZUELO-
2 % DE GRENACHE
DESCRIPTION :
Cette réserve est l'un des principaux vins rouges de la Rioja, toujours avec des notes élevées et de bonnes opinions de la part des fans. Un vin désormais plus fluide, juteux et fruité que dans les millésimes précédents, étant un classique adapté aux temps nouveaux.
PARENTALITÉ :
21 mois en fûts de chêne américain de 225 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Arômes de prune, de myrtille et de groseilles sur un fond floral, épicé et balsamique. Bouche juteuse, ronde et équilibrée.
JUMELAGE :
Idéal avec des poissons grillés tels que le thon ou le turbot, ainsi qu'avec des viandes intenses telles que le Black Angus USA grillé, les ragoûts de viande, les rôtis d'agneau et de chevreau, les fromages très affinés, y compris les fromages bleus.
94 points Wine Advocate
86 % TEMPRANILLO- 8 % GRACIANO- 4 % MAZUELO-
2 % DE GRENACHE
DESCRIPTION :
Cette réserve est l'un des principaux vins rouges de la Rioja, toujours avec des notes élevées et de bonnes opinions de la part des fans. Un vin désormais plus fluide, juteux et fruité que dans les millésimes précédents, étant un classique adapté aux temps nouveaux.
PARENTALITÉ :
21 mois en fûts de chêne américain de 225 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Arômes de prune, de myrtille et de groseilles sur un fond floral, épicé et balsamique. Bouche juteuse, ronde et équilibrée.
JUMELAGE :
Idéal avec des poissons grillés tels que le thon ou le turbot, ainsi qu'avec des viandes intenses telles que le Black Angus USA grillé, les ragoûts de viande, les rôtis d'agneau et de chevreau, les fromages très affinés, y compris les fromages bleus.
Allergènes
6RÉSERVE MARQUES DE VARGAS 2018
Vin rouge Reserva
38,00€
Bouteille
38,00€
À EMPORTER À LA MAISON
28,50€
DOMAINE VITICOLE MARQUÉS DE VARGAS - Logroño
78 % TEMPRANILLO, 12 % MAZUELO, 10 % GRENACHE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Les agrégats sont entrés dans les chambres de refroidissement quelques minutes après avoir été collectés. Ils y sont restés toute la nuit à une température homogène de 6 à 8 °C pour être sélectionnés manuellement le lendemain sur la table de récolte. Les élaborations dans les cuves ont été adaptées en tenant compte de chaque type de sol. Utilisation de levures indigènes provenant des différentes parcelles.
Vieillissement ultérieur pendant 22 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise cerise, propre et lumineuse. Le nez présente un élégant caractère fruité avec des notes épicées de bois bien intégrées. En bouche, c'est un vin frais et fruité, avec des tanins doux et raffinés et une longue finale.
JUMELAGE :
Idéal avec du jambon ibérique et des saucisses, des ragoûts à la cuillère, des gaspachos Jumillanos, des plats à base de riz, de la viande d'agneau et de chevreau rôtis, de la viande rouge grillée. Fromages affinés à longue durée.
78 % TEMPRANILLO, 12 % MAZUELO, 10 % GRENACHE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Les agrégats sont entrés dans les chambres de refroidissement quelques minutes après avoir été collectés. Ils y sont restés toute la nuit à une température homogène de 6 à 8 °C pour être sélectionnés manuellement le lendemain sur la table de récolte. Les élaborations dans les cuves ont été adaptées en tenant compte de chaque type de sol. Utilisation de levures indigènes provenant des différentes parcelles.
Vieillissement ultérieur pendant 22 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise cerise, propre et lumineuse. Le nez présente un élégant caractère fruité avec des notes épicées de bois bien intégrées. En bouche, c'est un vin frais et fruité, avec des tanins doux et raffinés et une longue finale.
JUMELAGE :
Idéal avec du jambon ibérique et des saucisses, des ragoûts à la cuillère, des gaspachos Jumillanos, des plats à base de riz, de la viande d'agneau et de chevreau rôtis, de la viande rouge grillée. Fromages affinés à longue durée.
Allergènes
7PARCELLES SÉLECTIONNÉES PAR BILOVA DE VERA 2021
Auteur red wine
35,00€
Bouteille
35,00€
À EMPORTER À LA MAISON
28,00€
100 % TEMPRANILLO
DOMAINE VITICOLE ROSARIO VERA - Vignobles de la famille Gil
PARENTALITÉ :
15 mois en fûts de chêne français
GOÛT :
Couleur rouge cerise très bien couverte jusqu'aux yeux.
Dans sa phase olfactive, il est complexe et élégant, mettant en valeur les arômes de fruits noirs, les notes de réglisse et de cacao ainsi que d'agréables souvenirs de garrigue et des touches épicées sur fond de bois précieux.
En bouche, il est volumineux, spacieux, savoureux, enveloppant et d'un bel équilibre. Le passage est velouté, frais et vibrant ; et sa finale se termine sur une grande longueur.
DOMAINE VITICOLE ROSARIO VERA - Vignobles de la famille Gil
PARENTALITÉ :
15 mois en fûts de chêne français
GOÛT :
Couleur rouge cerise très bien couverte jusqu'aux yeux.
Dans sa phase olfactive, il est complexe et élégant, mettant en valeur les arômes de fruits noirs, les notes de réglisse et de cacao ainsi que d'agréables souvenirs de garrigue et des touches épicées sur fond de bois précieux.
En bouche, il est volumineux, spacieux, savoureux, enveloppant et d'un bel équilibre. Le passage est velouté, frais et vibrant ; et sa finale se termine sur une grande longueur.
Allergènes
8RÉSERVE DE REMELLURI 2015
Vin rouge Reserva
43,00€
Bouteille
43,00€
À EMPORTER À LA MAISON
32,30€
DOMAINE VITICOLE : LA GRANJA DE REMELLURI
94 points The Wine Advocate
80 % TEMPRANILLO - 11 % GRACIANO -
9 % DE GRENACHE
DESCRIPTION :
C'était le premier vin de Rioja basé sur une seule propriété viticole selon le modèle classique du Médoc bordelais. Les notes remarquables des critiques nationales et internationales confirment l'excellent travail de la cave, qui devrait faire de son mieux au cours des prochaines années grâce à une évolution prometteuse de la bouteille. Ce millésime, marqué par de bonnes conditions climatiques, se distingue par son équilibre entre expressivité et fraîcheur.
PARENTALITÉ :
Entre 20 et 22 mois en fûts de chêne français et américain.
NOTES DE DÉGUSTATION :
D'une bonne intensité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices, de réglisse et une touche mentholée. Ample et savoureux, avec des notes balsamiques et des fruits mûrs qui ressortent en bouche, ainsi que des tanins mûrs et une finale légèrement balsamique.
JUMELAGE :
Viande rouge, ragoûts, gaspachos Jumillanos, agneau et chevreau rôtis, fromages très affinés.
94 points The Wine Advocate
80 % TEMPRANILLO - 11 % GRACIANO -
9 % DE GRENACHE
DESCRIPTION :
C'était le premier vin de Rioja basé sur une seule propriété viticole selon le modèle classique du Médoc bordelais. Les notes remarquables des critiques nationales et internationales confirment l'excellent travail de la cave, qui devrait faire de son mieux au cours des prochaines années grâce à une évolution prometteuse de la bouteille. Ce millésime, marqué par de bonnes conditions climatiques, se distingue par son équilibre entre expressivité et fraîcheur.
PARENTALITÉ :
Entre 20 et 22 mois en fûts de chêne français et américain.
NOTES DE DÉGUSTATION :
D'une bonne intensité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices, de réglisse et une touche mentholée. Ample et savoureux, avec des notes balsamiques et des fruits mûrs qui ressortent en bouche, ainsi que des tanins mûrs et une finale légèrement balsamique.
JUMELAGE :
Viande rouge, ragoûts, gaspachos Jumillanos, agneau et chevreau rôtis, fromages très affinés.
Allergènes
1BEURRE DU DOURO 2020
Vin rouge Crianza Medium
18,00€
Bouteille
18,00€
À EMPORTER À LA MAISON
14,40€
BODEGAS DOMINIO DE SALVATIERRA-
Peñafiel (Burgos)
ENCRE 100 % COUNTRY
PARENTALITÉ :
Vieilli pendant 4 mois en fûts de chêne français et américain.
JUMELAGE :
Idéal pour les viandes rouges, les rôtis et les fromages affinés.
Peñafiel (Burgos)
ENCRE 100 % COUNTRY
PARENTALITÉ :
Vieilli pendant 4 mois en fûts de chêne français et américain.
JUMELAGE :
Idéal pour les viandes rouges, les rôtis et les fromages affinés.
Allergènes
2FINCA RESALSO 2020
Vin rouge Crianza Medium
19,00€
Bouteille
19,00€
À EMPORTER À LA MAISON
15,20€
CAVE EMILIO MORO -
Pesquera de Duero (Valladolid)
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Le vin est macéré avec sa propre peau pendant 12 jours, puis fermentation malolactique pendant 30 jours dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement ultérieur pendant 4 à 6 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise cerise avec des reflets violets typiques de sa jeunesse. Le nez est expressif et intense, où se détachent les arômes primaires du Tempranillo, qui sont clairement perçus. En bouche, il est équilibré et bien structuré, avec un arrière-goût agréable qui vous invite à boire à nouveau.
JUMELAGE :
Avec une grande variété de tapas, de l'agneau et du chevreau au four, du riz à la viande, des saucisses ibériques, du poisson bleu et des fromages à maturation moyenne.
Pesquera de Duero (Valladolid)
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Le vin est macéré avec sa propre peau pendant 12 jours, puis fermentation malolactique pendant 30 jours dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement ultérieur pendant 4 à 6 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise cerise avec des reflets violets typiques de sa jeunesse. Le nez est expressif et intense, où se détachent les arômes primaires du Tempranillo, qui sont clairement perçus. En bouche, il est équilibré et bien structuré, avec un arrière-goût agréable qui vous invite à boire à nouveau.
JUMELAGE :
Avec une grande variété de tapas, de l'agneau et du chevreau au four, du riz à la viande, des saucisses ibériques, du poisson bleu et des fromages à maturation moyenne.
Allergènes
3CHÊNE TAHÚLA 2020
Vin rouge Crianza Medium
19,00€
Bouteille
19,00€
À EMPORTER À LA MAISON
15,20€
DOMAINE VITICOLE TAHÚLLA - Pedrosa de Duero
100 % TEMPRANILLO
PARENTALITÉ :
Vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne français
JUMELAGE :
Poisson bleu, riz aux légumes maigres, riz et lapin, chevreau frit à l'ail, boudin noir brouillé à l'ail, viande rouge, fromages d'âge moyen.
100 % TEMPRANILLO
PARENTALITÉ :
Vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne français
JUMELAGE :
Poisson bleu, riz aux légumes maigres, riz et lapin, chevreau frit à l'ail, boudin noir brouillé à l'ail, viande rouge, fromages d'âge moyen.
Allergènes
4PAIEMENT DES AUMÔNIERS, CHÊNE 2023
Vin rouge Crianza Medium
24,00€
Bouteille
24,00€
À EMPORTER À LA MAISON
19,20€
DOMAINE VITICOLE : PAGO DE LOS CHAPLAINS
Pedrosa de Duero (Burgos)
100 % TEMPRANILLO
ÉLABORATION :
Après une brève pré-fermentation à froid pendant 6 jours à une température inférieure à 12° C, une fermentation alcoolique contrôlée commence, avec la plantation de nos levures sélectionnées.
Fermentation dans des cuves en acier inoxydable remontées et deux contrôles quotidiens de densité et de température. À la fin de cette fermentation, la fermentation malolactique commence sans ajout de bactéries, tempérant la cave à 22° C pendant 24 jours.
Il est nettoyé en séparant les lies sans filtration ni clarification.
Le vin vieillit dans des fûts de chêne français de 300 litres pendant 5 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise propre et brillante, avec un parfum floral intense et des fruits rouges de la forêt, combinés à de légères touches épicées. En bouche, il est large, frais, persistant et velouté.
JUMELAGE :
Poisson bleu, saucisses et jambon ibériques, riz à la viande, chevreau frit ou grillé, fromages à affinage moyen et affinés.
Pedrosa de Duero (Burgos)
100 % TEMPRANILLO
ÉLABORATION :
Après une brève pré-fermentation à froid pendant 6 jours à une température inférieure à 12° C, une fermentation alcoolique contrôlée commence, avec la plantation de nos levures sélectionnées.
Fermentation dans des cuves en acier inoxydable remontées et deux contrôles quotidiens de densité et de température. À la fin de cette fermentation, la fermentation malolactique commence sans ajout de bactéries, tempérant la cave à 22° C pendant 24 jours.
Il est nettoyé en séparant les lies sans filtration ni clarification.
Le vin vieillit dans des fûts de chêne français de 300 litres pendant 5 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur cerise propre et brillante, avec un parfum floral intense et des fruits rouges de la forêt, combinés à de légères touches épicées. En bouche, il est large, frais, persistant et velouté.
JUMELAGE :
Poisson bleu, saucisses et jambon ibériques, riz à la viande, chevreau frit ou grillé, fromages à affinage moyen et affinés.
Allergènes
5Carmelo Rodero 9 mois
Vin rouge Crianza Medium
24,00€
Bouteille
24,00€
À EMPORTER À LA MAISON
19,20€
DOMAINE VITICOLE RODERO - Pedrosa de Duero (Burgos)
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Vignobles âgés de 8 à 20 ans. Sa production suit un processus de vinification par gravité visant à mettre en valeur l'authenticité du raisin. Les raisins sont égrappés et semi-foulés afin de préserver leurs caractéristiques intrinsèques. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température constante de 20 à 22° C. Cette phase apporte de la douceur et de la complexité.
Le vieillissement a lieu en fûts de chêne français, où il passe 9 mois à affiner et à développer sa personnalité unique.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Il a une élégante couleur rouge cerise avec des bords violets superposés.
Au nez, les principaux arômes sont une essence florale intense, des fruits rouges et des touches lactiques, typiques de son passage en fûts. En bouche, c'est un vin à la structure ferme et à l'équilibre impeccable, qui invite à déguster une seconde gorgée grâce à son caractère agréable.
JUMELAGE :
Avec des légumes grillés, différents types de riz, de la viande blanche et rouge grillée, des fromages semi-affinés et semi-affinés.
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Vignobles âgés de 8 à 20 ans. Sa production suit un processus de vinification par gravité visant à mettre en valeur l'authenticité du raisin. Les raisins sont égrappés et semi-foulés afin de préserver leurs caractéristiques intrinsèques. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température constante de 20 à 22° C. Cette phase apporte de la douceur et de la complexité.
Le vieillissement a lieu en fûts de chêne français, où il passe 9 mois à affiner et à développer sa personnalité unique.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Il a une élégante couleur rouge cerise avec des bords violets superposés.
Au nez, les principaux arômes sont une essence florale intense, des fruits rouges et des touches lactiques, typiques de son passage en fûts. En bouche, c'est un vin à la structure ferme et à l'équilibre impeccable, qui invite à déguster une seconde gorgée grâce à son caractère agréable.
JUMELAGE :
Avec des légumes grillés, différents types de riz, de la viande blanche et rouge grillée, des fromages semi-affinés et semi-affinés.
Allergènes
6COMTE SAN CRISTOBAL CRIANZA 2020
Vin rouge Crianza
30,00€
Bouteille
30,00€
À EMPORTER À LA MAISON
24,00€
ENCRE 100 % COUNTRY
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 20 et 24 ºC pendant 9 à 12 jours. Le vin est macéré avec les pâtes pendant 7 à 10 jours.
Vieilli pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION.
Couleur rouge foncé vive, propre et lumineuse. Le nez est élégant, profond et complexe, avec une base de fruits frais et des touches minérales.
En bouche, il est frais et délicieux avec un bel équilibre. Sa forte acidité en fait un vin de longue garde.
JUMELAGE :
Fromage de brebis affiné, agneau et chèvre de lait rôtis, côtes d'agneau et de chevreau grillées et toutes sortes de viandes grillées et de saucisses.
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 20 et 24 ºC pendant 9 à 12 jours. Le vin est macéré avec les pâtes pendant 7 à 10 jours.
Vieilli pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION.
Couleur rouge foncé vive, propre et lumineuse. Le nez est élégant, profond et complexe, avec une base de fruits frais et des touches minérales.
En bouche, il est frais et délicieux avec un bel équilibre. Sa forte acidité en fait un vin de longue garde.
JUMELAGE :
Fromage de brebis affiné, agneau et chèvre de lait rôtis, côtes d'agneau et de chevreau grillées et toutes sortes de viandes grillées et de saucisses.
Allergènes
7LOPEZ CRISTOBAL FINCA LA COLORADA 2021
Vin rouge Crianza
32,00€
Bouteille
32,00€
À EMPORTER À LA MAISON
25,60€
DOMAINE VITICOLE LOPEZ CRISTOBAL - Roa de Burgos (Burgos)
95 % ENCRE DE PAYS - 5 % MERLOT
PARENTALITÉ :
Vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français à 80 % et de chêne américain à 20 %
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise intense, avec des reflets violets. Le nez est net et élégant, avec de nombreuses notes de fruits, de fruits rouges, de groseilles, de mûres et de mûres, ainsi que de suggestives notes balsamiques. Mûr, complexe, riche en nuances. Bouche ample et équilibrée, tanins mûrs charnus et doux, bois grillé, savoureux et persistant. Somptueux et élégant sur le parcours rétronasal.
95 % ENCRE DE PAYS - 5 % MERLOT
PARENTALITÉ :
Vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français à 80 % et de chêne américain à 20 %
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise intense, avec des reflets violets. Le nez est net et élégant, avec de nombreuses notes de fruits, de fruits rouges, de groseilles, de mûres et de mûres, ainsi que de suggestives notes balsamiques. Mûr, complexe, riche en nuances. Bouche ample et équilibrée, tanins mûrs charnus et doux, bois grillé, savoureux et persistant. Somptueux et élégant sur le parcours rétronasal.
Allergènes
8DEHESA DE LOS CANÓNIGOS 2019
Vin rouge Crianza
35,00€
Bouteille
35,00€
À EMPORTER À LA MAISON
26,30€
CAVE DEHESA DE LOS CANÓNIGOS
Pesquera de Duero (Valladolid)
ENCRE FINE - MERLOT - CABERNET SAUVIGNON
DESCRIPTION :
La popularité des crianzas de Ribera del Duero doit beaucoup à la qualité de ce vin rouge de Dehesa de los Canónigos. La meilleure vertu de ce vin est sa bonne compréhension entre le fruit et le bois, ce qui garantit une sensation agréable en bouche. Doté d'un profil aromatique complexe, ce vin rouge possède une excellente affinité gastronomique.
VIEILLISSEMENT : 15 mois en fûts de chêne américain
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise d'intensité moyenne à élevée.
Nez franc et aromatique, les arômes de mûre, de cerise, de prune et de mûre prédominent, ainsi que ceux de réglisse et de garrigue avec des notes de cèdre et de muscade.
En bouche, il présente une bonne structure et un long passage. Les souvenirs de balsamique, de pain grillé et de feuilles de tabac sont remarquables. Il donne un tanin mûr et poli et une acidité équilibrée qui augure d'un grand potentiel de conservation.
Pesquera de Duero (Valladolid)
ENCRE FINE - MERLOT - CABERNET SAUVIGNON
DESCRIPTION :
La popularité des crianzas de Ribera del Duero doit beaucoup à la qualité de ce vin rouge de Dehesa de los Canónigos. La meilleure vertu de ce vin est sa bonne compréhension entre le fruit et le bois, ce qui garantit une sensation agréable en bouche. Doté d'un profil aromatique complexe, ce vin rouge possède une excellente affinité gastronomique.
VIEILLISSEMENT : 15 mois en fûts de chêne américain
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise d'intensité moyenne à élevée.
Nez franc et aromatique, les arômes de mûre, de cerise, de prune et de mûre prédominent, ainsi que ceux de réglisse et de garrigue avec des notes de cèdre et de muscade.
En bouche, il présente une bonne structure et un long passage. Les souvenirs de balsamique, de pain grillé et de feuilles de tabac sont remarquables. Il donne un tanin mûr et poli et une acidité équilibrée qui augure d'un grand potentiel de conservation.
Allergènes
9LA LOBITA 2017
Vin signature - Guarda vintages
36,00€
Bouteille
36,00€
À EMPORTER À LA MAISON
28,80€
DOMAINE VITICOLE LA LOBA - Matanza de Soria - (Soria)
95 % TEMPRANILLO - 5 % ALBILO
DESCRIPTION :
(Par la vigneronne et vigneronne Ana Carazo)
Le temps est fou, et c'est pourquoi nous le remarquons sur les terres de Soria en raison des températures hivernales qui n'étaient pas si basses cette année, un hiver doux, peu froid, puis peu de pluie printanière. Cela nous a conduit à un été chaud, avec nos contrastes de température entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches, ce qui marque les caractéristiques de nos plantes. À la mi-août, nous avons été surpris par une tempête de grêle inattendue et, malgré cette frayeur, nous avons eu de la chance car la tempête de grêle est passée légèrement sur certaines de nos plantes et ne leur a pratiquement pas fait de mal. En septembre, nous avons connu une lente maturation, les vendanges ayant débuté vers le 10 octobre. Ajoutez de la fraîcheur et de l'équilibre, des tanins fins.
La Lobita est un vin fermenté en fûts de 500 litres, un raisin issu de vignobles centenaires et préphylloxériques, structure et puissance, tout comme Albillo lui donne une touche de fraîcheur et de différenciation. Un vin à consommer et à garder.
95 % TEMPRANILLO - 5 % ALBILO
DESCRIPTION :
(Par la vigneronne et vigneronne Ana Carazo)
Le temps est fou, et c'est pourquoi nous le remarquons sur les terres de Soria en raison des températures hivernales qui n'étaient pas si basses cette année, un hiver doux, peu froid, puis peu de pluie printanière. Cela nous a conduit à un été chaud, avec nos contrastes de température entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches, ce qui marque les caractéristiques de nos plantes. À la mi-août, nous avons été surpris par une tempête de grêle inattendue et, malgré cette frayeur, nous avons eu de la chance car la tempête de grêle est passée légèrement sur certaines de nos plantes et ne leur a pratiquement pas fait de mal. En septembre, nous avons connu une lente maturation, les vendanges ayant débuté vers le 10 octobre. Ajoutez de la fraîcheur et de l'équilibre, des tanins fins.
La Lobita est un vin fermenté en fûts de 500 litres, un raisin issu de vignobles centenaires et préphylloxériques, structure et puissance, tout comme Albillo lui donne une touche de fraîcheur et de différenciation. Un vin à consommer et à garder.
Allergènes
10VALDERIZ 2011 « Excellente annonce »
Vin rouge historique : vieux millésimes
38,00€
Bouteille
38,00€
À EMPORTER À LA MAISON
30,40€
CAVES ET VIGNOBLES DE VALDERIZ - Roa (Burgos)
95 % TEMPRANILLO - 5 % ALBILO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Fermentation spontanée dans des cuves en ciment de 8 000 kg. Fermentation malolactique à 50 % en fûts et à 50 % en ciment.
Vieilli pendant 20 mois en fûts de 225 l. 80 % chêne français, 20 % chêne américain. 50 % neuf, 50 % vin.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge vif intense. Le nez est riche en arômes de fruits mûrs, de fruits des bois, en notes d'encre de Chine sur un fond subtil de notes de vieillissement. Un nez frais et balsamique également.
En bouche, c'est un fruit juteux et intense, complexe mais agréable à boire, des notes épicées, surtout des épices douces, des tanins polis et un bon corps
95 % TEMPRANILLO - 5 % ALBILO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Fermentation spontanée dans des cuves en ciment de 8 000 kg. Fermentation malolactique à 50 % en fûts et à 50 % en ciment.
Vieilli pendant 20 mois en fûts de 225 l. 80 % chêne français, 20 % chêne américain. 50 % neuf, 50 % vin.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge vif intense. Le nez est riche en arômes de fruits mûrs, de fruits des bois, en notes d'encre de Chine sur un fond subtil de notes de vieillissement. Un nez frais et balsamique également.
En bouche, c'est un fruit juteux et intense, complexe mais agréable à boire, des notes épicées, surtout des épices douces, des tanins polis et un bon corps
Allergènes
11PAIEMENT DES AUMÔNIERS POUR L'ANNÉE 2020
Vin rouge Crianza
39,00€
Bouteille
39,00€
À EMPORTER À LA MAISON
31,20€
BODEGA PAYO DE LOS CAPELLANES
Pedrosa de Duero (Burgos)
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours à une température inférieure à 12º C. Semis de levures indigènes sélectionnées. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec pompage et contrôle phénolique du moût et du vin en macération. Fermentation malolactique spontanée à basse température et élimination périodique des lies dans la cuve. Enfin, des fûts de chêne français de 300 l ont été vieillis pendant 12 mois.
GOÛT :
JUMELAGE :
Assiettes à cuillère, lentilles braisées, gaspachos Jumillanos, riz et lapin, épaule d'enfant au four, viande rouge grillée, fromages affinés et longs.
Pedrosa de Duero (Burgos)
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours à une température inférieure à 12º C. Semis de levures indigènes sélectionnées. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec pompage et contrôle phénolique du moût et du vin en macération. Fermentation malolactique spontanée à basse température et élimination périodique des lies dans la cuve. Enfin, des fûts de chêne français de 300 l ont été vieillis pendant 12 mois.
GOÛT :
JUMELAGE :
Assiettes à cuillère, lentilles braisées, gaspachos Jumillanos, riz et lapin, épaule d'enfant au four, viande rouge grillée, fromages affinés et longs.
Allergènes
12LE LOUP 2016
Vin rouge Author - millésimes protégés
40,00€
Bouteille
40,00€
À EMPORTER À LA MAISON
32,00€
DOMAINE VITICOLE LA LOBA- Matanza de Soria (Soria)
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION
(Par la vigneronne et vigneronne Ana Carazo) :
L'hiver à Soriano, un hiver froid et, à notre grande surprise, une gelée printanière tardive, plus précisément à la fin du mois de mai, et plusieurs jours de suite, qui a fait baisser notre production, mais les plantes se sont très bien rétablies grâce à la chaleur qui a suivi. Un été très chaud, des températures élevées, même la nuit, qui ont entraîné une maturation précoce qui, grâce aux mois de septembre où la chaleur a légèrement baissé, a permis une maturation finale optimale, car les nuits fraîches ont fait évoluer les grappes lentement et très bien. Récolte précoce pour notre région, à partir du 1er octobre. Ajoutez des fruits délicieux, une maturité optimale, des arômes enveloppants et d'excellents tanins.
GOÛT :
C'est un millésime aux fruits vifs, joyeux et amusants. En bouche, il se caractérise par sa fraîcheur, associée à un tanin doux et enveloppant pour nous laisser une finale pleine d'harmonie et d'équilibre.
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION
(Par la vigneronne et vigneronne Ana Carazo) :
L'hiver à Soriano, un hiver froid et, à notre grande surprise, une gelée printanière tardive, plus précisément à la fin du mois de mai, et plusieurs jours de suite, qui a fait baisser notre production, mais les plantes se sont très bien rétablies grâce à la chaleur qui a suivi. Un été très chaud, des températures élevées, même la nuit, qui ont entraîné une maturation précoce qui, grâce aux mois de septembre où la chaleur a légèrement baissé, a permis une maturation finale optimale, car les nuits fraîches ont fait évoluer les grappes lentement et très bien. Récolte précoce pour notre région, à partir du 1er octobre. Ajoutez des fruits délicieux, une maturité optimale, des arômes enveloppants et d'excellents tanins.
GOÛT :
C'est un millésime aux fruits vifs, joyeux et amusants. En bouche, il se caractérise par sa fraîcheur, associée à un tanin doux et enveloppant pour nous laisser une finale pleine d'harmonie et d'équilibre.
Allergènes
13PRÉLUDE À YOU ARE ONLY 2019
Auteur red wine
45,00€
Bouteille
45,00€
À EMPORTER À LA MAISON
33,80€
SIX ÉTABLISSEMENTS VINICOLES ET VIGNOBLES UNIQUEMENT - La Horra (Burgos)
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Provenant de vieux et jeunes vignobles, tous à faible rendement et cultivés sous surveillance. Il est fermenté en acier inoxydable, chaque parcelle étant préparée individuellement, avec une fermentation malolactique en fûts et en cuves. Il est élevé entre 17 et 20 mois en fûts de 228, 500 et 600 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Prelude to Sei Solo 2019 est plein d'arômes de fruits mélangés, de notes balsamiques et de touches de bois grillé. En bouche, il est crémeux, large et enveloppant. Il présente des tanins raffinés, un grand fruité et une finale délicieusement épicée.
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Provenant de vieux et jeunes vignobles, tous à faible rendement et cultivés sous surveillance. Il est fermenté en acier inoxydable, chaque parcelle étant préparée individuellement, avec une fermentation malolactique en fûts et en cuves. Il est élevé entre 17 et 20 mois en fûts de 228, 500 et 600 litres.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Prelude to Sei Solo 2019 est plein d'arômes de fruits mélangés, de notes balsamiques et de touches de bois grillé. En bouche, il est crémeux, large et enveloppant. Il présente des tanins raffinés, un grand fruité et une finale délicieusement épicée.
Allergènes
14VIGNOBLE DE PEDROSA LA NAVILLA 2014
Vin rouge historique : vieux millésimes
48,00€
Bouteille
48,00€
À EMPORTER À LA MAISON
40,80€
BODEGAS HERMANOS PÉREZ PASCUAS
VIÑA PEDROSA
Pedrosa de Duero (Burgos)
ENCRE 100 % COUNTRY
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Élaboré à partir de raisins d'un seul vignoble, appelé Finca la Navilla, doté d'un microclimat spécial pour obtenir des vins frais et équilibrés, ce vin rouge présente une excellente structure, mettant en valeur sa concentration et un tanin noble acquis après 20 mois de vieillissement en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Une couleur rouge cerise très intense, profonde, presque opaque, très vive, et sa larme teintée abondante est attrayante. Arômes très complexes, fruités, fumés et épicés avec un équilibre brillamment atteint entre le bois et les fruits. Ses notes grillées et une pointe de minéralité lui confèrent une originalité dans cette phase olfactive, d'une grande intensité et d'une grande élégance. En bouche, il présente une excellente structure, très charnue, dense, concentrée, avec un tanin noble et enveloppant sans arêtes, de grande qualité.
VIÑA PEDROSA
Pedrosa de Duero (Burgos)
ENCRE 100 % COUNTRY
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Élaboré à partir de raisins d'un seul vignoble, appelé Finca la Navilla, doté d'un microclimat spécial pour obtenir des vins frais et équilibrés, ce vin rouge présente une excellente structure, mettant en valeur sa concentration et un tanin noble acquis après 20 mois de vieillissement en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Une couleur rouge cerise très intense, profonde, presque opaque, très vive, et sa larme teintée abondante est attrayante. Arômes très complexes, fruités, fumés et épicés avec un équilibre brillamment atteint entre le bois et les fruits. Ses notes grillées et une pointe de minéralité lui confèrent une originalité dans cette phase olfactive, d'une grande intensité et d'une grande élégance. En bouche, il présente une excellente structure, très charnue, dense, concentrée, avec un tanin noble et enveloppant sans arêtes, de grande qualité.
Allergènes
15TOMAS POSTIGO 3e ANNÉE 2019
Auteur red wine
49,00€
Bouteille
49,00€
À EMPORTER À LA MAISON
39,20€
BODEGAS TOMAS POSTIGO - Peñafiel (Valladolid)
ENCRE FINE + CABERNET SAUVIGNON + MERLOT
MALBEC
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
12 mois en fûts de chêne français de 225 l, provenant de différentes forêts. À la fin du vieillissement, 56 vins différents ont été obtenus, selon l'origine du raisin et le type de fût. Ce vin est le mélange final de tous.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise intense avec bordure marron.
Arômes de fruits noirs mûrs et notes de fruits rouges, accompagnés de notes lactées. Bois très intégrés, grillés à peine perceptibles. Des épices très agréables qui ne saturent pas. En bouche, il est très rond, crémeux, charnu et long. Avec beaucoup de fruits jusqu'à la fin. Arrière-goût frais et minéral. Très savoureux.
ENCRE FINE + CABERNET SAUVIGNON + MERLOT
MALBEC
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
12 mois en fûts de chêne français de 225 l, provenant de différentes forêts. À la fin du vieillissement, 56 vins différents ont été obtenus, selon l'origine du raisin et le type de fût. Ce vin est le mélange final de tous.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise intense avec bordure marron.
Arômes de fruits noirs mûrs et notes de fruits rouges, accompagnés de notes lactées. Bois très intégrés, grillés à peine perceptibles. Des épices très agréables qui ne saturent pas. En bouche, il est très rond, crémeux, charnu et long. Avec beaucoup de fruits jusqu'à la fin. Arrière-goût frais et minéral. Très savoureux.
Allergènes
16GARMON 2018
Auteur red wine
55,00€
Bouteille
55,00€
À EMPORTER À LA MAISON
46,80€
BODEGA GARMON CONTINENTAL
Olivares de Duero (Burgos)
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Entre 12 et 16 jours de fermentation et de macération
avec levure native, retours quotidiens
et des températures allant jusqu'à 28º.
Vieilli pendant 20 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Densité aromatique, fruits immaculés et expression
Terrosa définit un vin plein, vif et structuré
finesse, maturité parfaite et tanins moelleux.
L'un des millésimes les plus complets de la cave.
Olivares de Duero (Burgos)
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Entre 12 et 16 jours de fermentation et de macération
avec levure native, retours quotidiens
et des températures allant jusqu'à 28º.
Vieilli pendant 20 mois en fûts de chêne français.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Densité aromatique, fruits immaculés et expression
Terrosa définit un vin plein, vif et structuré
finesse, maturité parfaite et tanins moelleux.
L'un des millésimes les plus complets de la cave.
Allergènes
17INTERPRÉTATION AUSÁS 2016
Vin rouge Crianza
80,00€
Bouteille
80,00€
À EMPORTER À LA MAISON
72,00€
VOUS ABRITEZ DES ÉTABLISSEMENTS VINICOLES ET DES VIGNOBLES -
Quintanilla de Onésime (Valladolid)
100 % ENCRE FINE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Xavier Ausàs a créé ce nouveau projet sur la base de trois piliers : la pureté aromatique, la fraîcheur et l'élégante expression tanique ; travailler aux côtés de vignerons de confiance qui sont également des amis dans leur intégralité.
Les vendanges sont manuelles. La vinification a lieu en parcelles pour respecter l'effet de chacun des terroirs, avec des macérations à froid pour faciliter l'extraction des fruits et différentes températures de fermentation pour essayer de respecter le caractère unique de chaque origine. Vieilli pendant 16 mois en fûts de chêne, 35 % neufs.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise intense avec des bords marron. Nez extrêmement pur et fruité avec une bouche opulente, massive et expressive. L'arrière-goût est long, frais, avec des notes balsamiques et élégantes. Un certain caractère « calcique » ressort en bouche, lui conférant de la minéralité.
Quintanilla de Onésime (Valladolid)
100 % ENCRE FINE
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Xavier Ausàs a créé ce nouveau projet sur la base de trois piliers : la pureté aromatique, la fraîcheur et l'élégante expression tanique ; travailler aux côtés de vignerons de confiance qui sont également des amis dans leur intégralité.
Les vendanges sont manuelles. La vinification a lieu en parcelles pour respecter l'effet de chacun des terroirs, avec des macérations à froid pour faciliter l'extraction des fruits et différentes températures de fermentation pour essayer de respecter le caractère unique de chaque origine. Vieilli pendant 16 mois en fûts de chêne, 35 % neufs.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise intense avec des bords marron. Nez extrêmement pur et fruité avec une bouche opulente, massive et expressive. L'arrière-goût est long, frais, avec des notes balsamiques et élégantes. Un certain caractère « calcique » ressort en bouche, lui conférant de la minéralité.
Allergènes
18VEGA SICILIA VALVUENA 5, 2006
Vin rouge historique : vieux millésimes
290,00€
Bouteille
290,00€
BODEGAS VEGA SICILIA
PARENTALITÉ :
DESCRIPTION :
Vega Sicilia Valbuena 5 A 2006 est une expression moderne de la philosophie viticole du domaine. Le millésime 2006 reflète les excellentes conditions de croissance de l'année, ce qui donne un vin d'une qualité exceptionnelle. Le Valbuena 5 A est élaboré avec une attention méticuleuse aux détails, combinant des techniques de vinification traditionnelles avec des innovations modernes. Il a une couleur rubis profond avec des reflets violets. Le nez est intense et complexe, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices et des notes de vanille. En bouche, il est puissant et structuré, avec des tanins fermes mais raffinés et une acidité vibrante. Les saveurs de mûre, de cerise, de prune et de cassis sont accompagnées de notes de chocolat et de chêne grillé.
PARENTALITÉ :
DESCRIPTION :
Vega Sicilia Valbuena 5 A 2006 est une expression moderne de la philosophie viticole du domaine. Le millésime 2006 reflète les excellentes conditions de croissance de l'année, ce qui donne un vin d'une qualité exceptionnelle. Le Valbuena 5 A est élaboré avec une attention méticuleuse aux détails, combinant des techniques de vinification traditionnelles avec des innovations modernes. Il a une couleur rubis profond avec des reflets violets. Le nez est intense et complexe, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices et des notes de vanille. En bouche, il est puissant et structuré, avec des tanins fermes mais raffinés et une acidité vibrante. Les saveurs de mûre, de cerise, de prune et de cassis sont accompagnées de notes de chocolat et de chêne grillé.
Allergènes
1F SCHATZ ACINIPO 2019
D.O. SIERRAS DE MALAGA - Vin rouge Crianza
25,00€
Bouteille
25,00€
À EMPORTER À LA MAISON
17,00€
100 % LEMBERGER
ÉCOLOGIQUE ET BIODYNAMIQUE
ÉCOLOGIQUE ET BIODYNAMIQUE
Allergènes
CLARA DEL BOSC 2021
D.O.Q. PRIORAT - Vin rouge exclusif
60,00€
Bouteille
60,00€
À EMPORTER À LA MAISON
48,00€
BODEGAS LICORELA VINS (Vins de la famille Gil)
GRENACHE - CARIGNAN - SYRAH -
CABERNET-SAUVIGNON
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Cultivés sur des terrasses entre des pinèdes et des oliveraies, des vignobles à très faible production poussent. Les raisins cueillis à la main, récoltés dans des paniers de 16 kg, ont été fermentés séparément dans de petites cuves ouvertes en acier inoxydable et une partie dans des fûts de chêne français de 500 L. Les différents vins ont été élevés séparément dans des fûts de chêne français de 600, 300 et 225 L pendant 12 mois et finalement assemblés pour la mise en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Un vin au profil méditerranéen très prononcé, mettant en valeur des notes d'herbes méditerranéennes, des notes de réglisse et de fruits mûrs. En bouche, il a une texture super soyeuse, une bonne concentration de fruits, mûr et équilibré avec des tanins très élégants et fins. Finale longue et agréable.
REGARDEZ :
Il présente un grand potentiel de vieillissement. À boire dès maintenant et au cours des 8 à 10 prochaines années.
GRENACHE - CARIGNAN - SYRAH -
CABERNET-SAUVIGNON
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Cultivés sur des terrasses entre des pinèdes et des oliveraies, des vignobles à très faible production poussent. Les raisins cueillis à la main, récoltés dans des paniers de 16 kg, ont été fermentés séparément dans de petites cuves ouvertes en acier inoxydable et une partie dans des fûts de chêne français de 500 L. Les différents vins ont été élevés séparément dans des fûts de chêne français de 600, 300 et 225 L pendant 12 mois et finalement assemblés pour la mise en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Un vin au profil méditerranéen très prononcé, mettant en valeur des notes d'herbes méditerranéennes, des notes de réglisse et de fruits mûrs. En bouche, il a une texture super soyeuse, une bonne concentration de fruits, mûr et équilibré avec des tanins très élégants et fins. Finale longue et agréable.
REGARDEZ :
Il présente un grand potentiel de vieillissement. À boire dès maintenant et au cours des 8 à 10 prochaines années.
3FERMEZ MOGADOR 2020
D.O. PRIORAT - Vin rouge Reserva
145,00€
Bouteille
145,00€
À EMPORTER À LA MAISON
119,00€
DOMAINE VITICOLE CLOS MOGADOR - Gratallops (Tarragone)
VARIÉTÉS :
49 % Grenache - 25 % Carignan - 16 % Syrah -
10 % Cabernet-Sauvignon
DESCRIPTION :
Dans ce grand vin, nous trouvons le mythique Grenache del Priorat interprété par le « vigneron » René Barbier, accompagné de Cariñena, de Syrah et de Cabernet Sauvignon dans un mélange unique. Un vin rouge conçu pour s'améliorer considérablement au fil du temps. Ce vin met en valeur l'intensité et la finesse d'un nez marqué par la présence de fruits rouges et noirs. Son caractère minéral en fait une référence parfaite pour accompagner des plats pleins de personnalité tels que la viande de gibier.
PARENTALITÉ :
Vieillissement en foudres de 2000 litres pendant 18 mois. Mise en bouteille fin juillet 2022
VARIÉTÉS :
49 % Grenache - 25 % Carignan - 16 % Syrah -
10 % Cabernet-Sauvignon
DESCRIPTION :
Dans ce grand vin, nous trouvons le mythique Grenache del Priorat interprété par le « vigneron » René Barbier, accompagné de Cariñena, de Syrah et de Cabernet Sauvignon dans un mélange unique. Un vin rouge conçu pour s'améliorer considérablement au fil du temps. Ce vin met en valeur l'intensité et la finesse d'un nez marqué par la présence de fruits rouges et noirs. Son caractère minéral en fait une référence parfaite pour accompagner des plats pleins de personnalité tels que la viande de gibier.
PARENTALITÉ :
Vieillissement en foudres de 2000 litres pendant 18 mois. Mise en bouteille fin juillet 2022
Allergènes
4VIÑAS DE GAÍN 2017
VINO DE ESPAÑA SIN D.O. - Vin rouge emblématique
40,00€
Bouteille
40,00€
À EMPORTER À LA MAISON
34,00€
DOMAINES VITICOLES ET VIGNOBLES ARTADI - Laguardia (Álava)
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION :
Vinification dans des cuves en bois ouvertes avec macération à froid pendant 24 à 48 heures et fermentation pendant 10 à 12 jours avec une promenade quotidienne et un petit retour. Fermentation malolactique en barriques.
Vieillissement ultérieur pendant 12 mois en fûts de chêne français. Mis en bouteille en avril 2019
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise avec bords marron. Au nez, les fruits rouges mûrs regorgent de notes épicées et boisées. Bouche volumineuse avec des arômes de fruits mûrs. Bonne acidité et finale épicée.
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION :
Vinification dans des cuves en bois ouvertes avec macération à froid pendant 24 à 48 heures et fermentation pendant 10 à 12 jours avec une promenade quotidienne et un petit retour. Fermentation malolactique en barriques.
Vieillissement ultérieur pendant 12 mois en fûts de chêne français. Mis en bouteille en avril 2019
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge cerise avec bords marron. Au nez, les fruits rouges mûrs regorgent de notes épicées et boisées. Bouche volumineuse avec des arômes de fruits mûrs. Bonne acidité et finale épicée.
Allergènes
5RÉGION 2014
I.G.P. CASTILLA Y LEÓN - Vin rouge Reserva
60,00€
Bouteille
60,00€
À EMPORTER À LA MAISON
45,00€
100 % TEMPRANILLO
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES TRIDENT -
Villanueva de Campeán (Zamora)
PARENTALITÉ :
15 mois en fûts de chêne français.
C'est un vin rouge très élégant et savoureux, avec une longue finale et une complexité aromatique dans laquelle se détachent des fruits mûrs et des touches minérales.
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES TRIDENT -
Villanueva de Campeán (Zamora)
PARENTALITÉ :
15 mois en fûts de chêne français.
C'est un vin rouge très élégant et savoureux, avec une longue finale et une complexité aromatique dans laquelle se détachent des fruits mûrs et des touches minérales.
Allergènes
6MAURO C. 2016
V.T. CASTILLE-ET-LEÓN
96,00€
Bouteille
96,00€
À EMPORTER À LA MAISON
80,00€
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES MAURO
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION :
Mauro VS est un vin rouge élaboré par Bodegas Mauro. Il s'agit d'un vin de vieillissement, d'une concentration, d'une complexité et d'une élégance énormes. Il provient d'une sélection de vignes provenant de deux vignobles.
Il a été mis en bouteille en septembre 2017 après un vieillissement de 30 mois en fûts de chêne français et américain.
100 % TEMPRANILLO
DESCRIPTION :
Mauro VS est un vin rouge élaboré par Bodegas Mauro. Il s'agit d'un vin de vieillissement, d'une concentration, d'une complexité et d'une élégance énormes. Il provient d'une sélection de vignes provenant de deux vignobles.
Il a été mis en bouteille en septembre 2017 après un vieillissement de 30 mois en fûts de chêne français et américain.
Allergènes
7ÉQUIPE NATIONALE ABADÍA RETUERTA 2019
D.O.P. ABADÍA RETUERTA - Vin rouge de l'auteur
60,00€
Bouteille
60,00€
À EMPORTER À LA MAISON
50,00€
DOMAINE VITICOLE : ABBAYE DE RETUERTA LEDOMAINE (Valladolid)
DESCRIPTION :
Son assemblage est dominé par le cépage roi de Ribera del Duero, 64 % de Tempranillo, et est complété par d'autres variétés de la ferme :
15 % de cabernet sauvignon, 14 % de syrah, 6 % de merlot et 1 % de petit verdot.
Il est élevé pendant 12 mois en barriques et se présente comme le reflet fidèle de la récolte et de la personnalité du terroir.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur rouge foncé. Nez net et attrayant, avec des arômes de fruits rouges, de groseilles, de framboises, de cerises avec de légères notes mentholées et une subtile touche crémeuse. En bouche, il est doux, rafraîchissant et convivial, avec des tanins fins, mûrs et bien intégrés de haute qualité qui offrent une finale longue et aromatique.
DESCRIPTION :
Son assemblage est dominé par le cépage roi de Ribera del Duero, 64 % de Tempranillo, et est complété par d'autres variétés de la ferme :
15 % de cabernet sauvignon, 14 % de syrah, 6 % de merlot et 1 % de petit verdot.
Il est élevé pendant 12 mois en barriques et se présente comme le reflet fidèle de la récolte et de la personnalité du terroir.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur rouge foncé. Nez net et attrayant, avec des arômes de fruits rouges, de groseilles, de framboises, de cerises avec de légères notes mentholées et une subtile touche crémeuse. En bouche, il est doux, rafraîchissant et convivial, avec des tanins fins, mûrs et bien intégrés de haute qualité qui offrent une finale longue et aromatique.
Allergènes
1ROPITEAU LES PLANTES NOBLES CHARDONNAY 2021
BOURGOGNE (France) - Vin blanc fermenté en barriques
17,00€
Bouteille
17,00€
À EMPORTER À LA MAISON
12,80€
Boisson
3,70€
100 % CHARDONNAY
ÉLABORATION :
Egrappage, macération courte avec peaux, pressurage, fermentation contrôlée à basse température, partiellement en fûts. La fermentation malolactique a été partiellement arrêtée pour préserver la fraîcheur. Un assemblage de vins ayant subi différents types de vinification nous a permis d'obtenir plus de finesse et de complexité aromatique. Un tiers de la cuvée a bénéficié d'une macération dans différents fûts de chêne cuits au four à bois, ce qui ajoute de la complexité aromatique et donne une sensation sucrée en bouche.
GOÛT :
Couleur or pâle avec des reflets verts vifs et clairs. Nez complexe aux arômes où des notes d'agrumes et de fruits exotiques se mêlent à des noix grillées. Vin doux, frais et audacieux. Grande finesse en bouche.
JUMELAGE :
Avec des pâtes, toutes sortes de salades, du poisson et des fruits de mer, de la viande blanche grillée, des fromages d'âge moyen et des fromages crémeux.
ÉLABORATION :
Egrappage, macération courte avec peaux, pressurage, fermentation contrôlée à basse température, partiellement en fûts. La fermentation malolactique a été partiellement arrêtée pour préserver la fraîcheur. Un assemblage de vins ayant subi différents types de vinification nous a permis d'obtenir plus de finesse et de complexité aromatique. Un tiers de la cuvée a bénéficié d'une macération dans différents fûts de chêne cuits au four à bois, ce qui ajoute de la complexité aromatique et donne une sensation sucrée en bouche.
GOÛT :
Couleur or pâle avec des reflets verts vifs et clairs. Nez complexe aux arômes où des notes d'agrumes et de fruits exotiques se mêlent à des noix grillées. Vin doux, frais et audacieux. Grande finesse en bouche.
JUMELAGE :
Avec des pâtes, toutes sortes de salades, du poisson et des fruits de mer, de la viande blanche grillée, des fromages d'âge moyen et des fromages crémeux.
Allergènes
2RÉSERVE FAMILLE PERRIN 2023
CÔTES DU RHÔNE A.O.C. (France) - Jeune blanc
24,00€
Bouteille
24,00€
À EMPORTER À LA MAISON
18,00€
GRENACHE BLANQUE-MARSANNE-ROUSSANNE-VIOGNIER
DOMAINE VITICOLE FAMILLE PERRIN -
Route de Jonquieres (Orange) Francia
ÉLABORATION :
Vin d'une fraîcheur et d'une profondeur remarquables, très typique du Rhône, idéal pour accompagner les plats méditerranéens ou les poissons de roche. Les raisins sont vendangés très tôt le matin pour profiter de la fraîcheur de la nuit. Après le pressage, nous effectuons un dégivrage statique à froid pour éliminer les particules en suspension. La fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable a lieu à une température basse de 16 °C. Les vins sont ensuite transférés et élevés dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à leur mise en bouteille.
DATE :
Jaune pâle avec des reflets verdâtres. Très expressif au nez avec des notes florales, d'agrumes et de fruits à noyau, des touches épicées et sucrées. En bouche, il est très équilibré, frais, rond et minéral.
JUMELAGE :
Poisson grillé, fruits de mer, plats de poisson épicés, soupes de fruits de mer, fromages demi-affinés.
DOMAINE VITICOLE FAMILLE PERRIN -
Route de Jonquieres (Orange) Francia
ÉLABORATION :
Vin d'une fraîcheur et d'une profondeur remarquables, très typique du Rhône, idéal pour accompagner les plats méditerranéens ou les poissons de roche. Les raisins sont vendangés très tôt le matin pour profiter de la fraîcheur de la nuit. Après le pressage, nous effectuons un dégivrage statique à froid pour éliminer les particules en suspension. La fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable a lieu à une température basse de 16 °C. Les vins sont ensuite transférés et élevés dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à leur mise en bouteille.
DATE :
Jaune pâle avec des reflets verdâtres. Très expressif au nez avec des notes florales, d'agrumes et de fruits à noyau, des touches épicées et sucrées. En bouche, il est très équilibré, frais, rond et minéral.
JUMELAGE :
Poisson grillé, fruits de mer, plats de poisson épicés, soupes de fruits de mer, fromages demi-affinés.
Allergènes
3NATHALIE ET GILLES FÈVRE CHABLIS BLANC 2023
AOC CHABLIS - France - Vin blanc sur lies en cuve inox
35,00€
Bouteille
35,00€
À EMPORTER À LA MAISON
26,30€
CAVE :
DOMAINE NATHALIE ET GILLES FÈVRE -
Fontenay-Pres-Chablis - FRANCE
Le Domaine Nathalie et Gilles Fèvre est le projet d'un jeune couple de vignerons dont l'objectif est d'améliorer et d'enrichir le patrimoine de leurs ancêtres. Un héritage qui remonte à l'année 1745 et qui, au fil des années, s'est développé au cœur du vignoble de Chablis pour renforcer le développement et la réputation de la région.
100 % CHARDONNAY
DESCRIPTION DU VIN :
Ce vin provient de vignobles situés sur la commune de Fontanay-Près-Chabli. Il s'agit d'une superficie de 35 hectares avec des vignes âgées de 15 à 60 ans plantées sur des pentes abruptes sur un sol pierreux. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturation.
Dans la cave, les raisins sont pressés doucement et le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Ensuite, le vin est laissé reposer avec ses lies fines pendant 10 mois dans ces mêmes cuves. Enfin, il est mis en bouteille avec une filtration très douce.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille. Le nez est frais avec de nombreux fruits à noyau tels que les pêches et les poires, des notes d'agrumes et une bonne minéralité. En bouche, il a un rythme dynamique avec une très bonne acidité.
JUMELAGE :
Idéal à l'apéritif, avec des huîtres, des fruits de mer et du poisson grillé, avec des fromages crémeux et d'âge moyen.
DOMAINE NATHALIE ET GILLES FÈVRE -
Fontenay-Pres-Chablis - FRANCE
Le Domaine Nathalie et Gilles Fèvre est le projet d'un jeune couple de vignerons dont l'objectif est d'améliorer et d'enrichir le patrimoine de leurs ancêtres. Un héritage qui remonte à l'année 1745 et qui, au fil des années, s'est développé au cœur du vignoble de Chablis pour renforcer le développement et la réputation de la région.
100 % CHARDONNAY
DESCRIPTION DU VIN :
Ce vin provient de vignobles situés sur la commune de Fontanay-Près-Chabli. Il s'agit d'une superficie de 35 hectares avec des vignes âgées de 15 à 60 ans plantées sur des pentes abruptes sur un sol pierreux. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturation.
Dans la cave, les raisins sont pressés doucement et le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Ensuite, le vin est laissé reposer avec ses lies fines pendant 10 mois dans ces mêmes cuves. Enfin, il est mis en bouteille avec une filtration très douce.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille. Le nez est frais avec de nombreux fruits à noyau tels que les pêches et les poires, des notes d'agrumes et une bonne minéralité. En bouche, il a un rythme dynamique avec une très bonne acidité.
JUMELAGE :
Idéal à l'apéritif, avec des huîtres, des fruits de mer et du poisson grillé, avec des fromages crémeux et d'âge moyen.
Allergènes
4LA TIARE DU PAPE ROUGE 2016
AOC CHÂTEAUNEUF DU PAPE - Francia
55,00€
Bouteille
55,00€
À EMPORTER À LA MAISON
48,00€
DOMAINE VITICOLE : MAISON BOUACHON -
Châteauneuf-du-Pape - (Francia)
VARIÉTÉS : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise, Terret Noir, Muscardin et Vaccarèse
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Vinification ; la transformation consiste à sélectionner des parcelles : vieilles Garnacha et autres plus jeunes (30-40 ans), meilleures expositions, faibles rendements. Les raisins sont récoltés à la main et rigoureusement classés. Il y a une élimination totale des cépages. Les dépôts longs (3-4 semaines) sont effectués avec des pompages fréquents et une surveillance quotidienne (analyse-dégustation). La température est contrôlée pour permettre une extraction optimale de la couleur et des odeurs. VIEILLISSEMENT : Nous élevons le vin en fûts de chêne français pendant 12 mois avant d'être assemblé. Nous conservons également le vin en bouteille pendant plusieurs mois dans notre cave, à bonne température et sans lumière avant de le vendre.
Châteauneuf-du-Pape - (Francia)
VARIÉTÉS : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise, Terret Noir, Muscardin et Vaccarèse
DESCRIPTION ET ÉDUCATION :
Vinification ; la transformation consiste à sélectionner des parcelles : vieilles Garnacha et autres plus jeunes (30-40 ans), meilleures expositions, faibles rendements. Les raisins sont récoltés à la main et rigoureusement classés. Il y a une élimination totale des cépages. Les dépôts longs (3-4 semaines) sont effectués avec des pompages fréquents et une surveillance quotidienne (analyse-dégustation). La température est contrôlée pour permettre une extraction optimale de la couleur et des odeurs. VIEILLISSEMENT : Nous élevons le vin en fûts de chêne français pendant 12 mois avant d'être assemblé. Nous conservons également le vin en bouteille pendant plusieurs mois dans notre cave, à bonne température et sans lumière avant de le vendre.
Allergènes
5DISZNÓKÓ TOKAJY ASZÚ 5 PUTTONYOS 2013
Vin blanc doux-Tokajy Aszú - Hongrie
85,00€
Boisson
16,00€
Bouteille
85,00€
À EMPORTER À LA MAISON
66,00€
RAISINS : 75 % FURMINT - 15 % ZÉTA - 10 % HÁRSLEVELÜ
DESCRIPTION :
Le domaine de Disznókó tire son nom du vignoble historique dont les origines remontent à 1413. Ce vignoble unique est situé dans la partie sud de la célèbre et légendaire région hongroise de Tokaj, déclarée site du patrimoine mondial par l'UNESCO. Les vignobles du domaine sont situés dans un seul pâté de maisons autour de la cave et sont connus pour avoir le meilleur terroir pour produire les grands vins de Tokaji Aszú.
Le Tokaji est un vin de liqueur doux issu de millésimes atteints de botrytis (pourriture noble). Un style de vin très réputé avec une longue tradition dans cette région qui doit sa qualité et son caractère aux raisins « Furmint », un raisin à maturation tardive à la peau épaisse, et au « Hárslevelü », moins sensible mais riche en sucre et en arômes. Ces raisins affectés par le botrytis sont connus sous le nom d'Aszú.
La concentration des raisins Aszú est définie par le nombre de puttonyos, c'est-à-dire la masse de raisins Aszú ajoutée à un baril de 136 litres. Le puttonyo correspond à 25 kg de raisins botritisés ou d'aszú ajoutés par quantité de moût ou de vin.
VINIFICATION :
La récolte et la sélection des haricots atteints de botrytis sont effectuées à la main, un par un, entre fin septembre et fin octobre. Les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable.
Les raisins Aszú sont macérés avec du moût fermenté pendant 14 heures, terminant leur fermentation principalement dans des cuves en acier inoxydable et une petite partie dans de petits fûts. Le vin vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne de 225 litres.
REMARQUE : Potentiel de vieillissement de 20 ans. Excellent pour accompagner le foie, les desserts aux fruits, les chocolats, les fromages ou à boire comme vin sur la table.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Le Disznókó Tokaji Aszú 5 puttonyos présente un bel équilibre entre la richesse apportée par le botrytis et l'acidité du fruit. Il a une couleur dorée et des arômes floraux intenses et des fruits tels que l'abricot, la prune et la nectarine ressortent au nez. Goûtez en bouche avec des notes miellées, des saveurs de fruits frais, d'agrumes et des notes épicées parfaitement équilibrées par une acidité mûre et ferme. La finale est longue et persistante.
DESCRIPTION :
Le domaine de Disznókó tire son nom du vignoble historique dont les origines remontent à 1413. Ce vignoble unique est situé dans la partie sud de la célèbre et légendaire région hongroise de Tokaj, déclarée site du patrimoine mondial par l'UNESCO. Les vignobles du domaine sont situés dans un seul pâté de maisons autour de la cave et sont connus pour avoir le meilleur terroir pour produire les grands vins de Tokaji Aszú.
Le Tokaji est un vin de liqueur doux issu de millésimes atteints de botrytis (pourriture noble). Un style de vin très réputé avec une longue tradition dans cette région qui doit sa qualité et son caractère aux raisins « Furmint », un raisin à maturation tardive à la peau épaisse, et au « Hárslevelü », moins sensible mais riche en sucre et en arômes. Ces raisins affectés par le botrytis sont connus sous le nom d'Aszú.
La concentration des raisins Aszú est définie par le nombre de puttonyos, c'est-à-dire la masse de raisins Aszú ajoutée à un baril de 136 litres. Le puttonyo correspond à 25 kg de raisins botritisés ou d'aszú ajoutés par quantité de moût ou de vin.
VINIFICATION :
La récolte et la sélection des haricots atteints de botrytis sont effectuées à la main, un par un, entre fin septembre et fin octobre. Les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable.
Les raisins Aszú sont macérés avec du moût fermenté pendant 14 heures, terminant leur fermentation principalement dans des cuves en acier inoxydable et une petite partie dans de petits fûts. Le vin vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne de 225 litres.
REMARQUE : Potentiel de vieillissement de 20 ans. Excellent pour accompagner le foie, les desserts aux fruits, les chocolats, les fromages ou à boire comme vin sur la table.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Le Disznókó Tokaji Aszú 5 puttonyos présente un bel équilibre entre la richesse apportée par le botrytis et l'acidité du fruit. Il a une couleur dorée et des arômes floraux intenses et des fruits tels que l'abricot, la prune et la nectarine ressortent au nez. Goûtez en bouche avec des notes miellées, des saveurs de fruits frais, d'agrumes et des notes épicées parfaitement équilibrées par une acidité mûre et ferme. La finale est longue et persistante.
Allergènes
1LUIS ROEDERER BRUT KOLLEKTION 244
CHAMPAGNE AOC - Vin mousseux méthode champenoise
96,00€
Bouteille
96,00€
À EMPORTER À LA MAISON
76,80€
CAVE :
MAISON LOUIS ROEDERER - Reims (Francia)
41 % DE CHARDONNAY -33 % DE PINOT NOIR-
26 % DE PINOT MEUNIER
DESCRIPTION :
Issu de l'assemblage de vins de réserve élevés dans des chênes de 8 millésimes différents, un assemblage des 3 variétés de champagne, provenant de plus de 40 parcelles différentes.
Vieilli pendant 3 ans, suivi d'un autre repos de 6 mois après le dégorgement jusqu'à maturité complète. Ajout de 10 à 11 g/l. Avec son caractère élégant, délicat, frais et généreux, il en fait un champagne très exquis à consommer immédiatement.
NOTES DE DÉGUSTATION :
D'une belle couleur jaune doré et de très fines bulles, il associe des notes fraîches de pomme et de poire à un caractère plus vineux, de pâtisseries et de toasts. En bouche, il est crémeux, léger mais puissant, avec une finale savoureuse et rafraîchissante.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec les entrées, les viandes blanches, le poisson fumé, la volaille et le riz aux fruits de mer.
MAISON LOUIS ROEDERER - Reims (Francia)
41 % DE CHARDONNAY -33 % DE PINOT NOIR-
26 % DE PINOT MEUNIER
DESCRIPTION :
Issu de l'assemblage de vins de réserve élevés dans des chênes de 8 millésimes différents, un assemblage des 3 variétés de champagne, provenant de plus de 40 parcelles différentes.
Vieilli pendant 3 ans, suivi d'un autre repos de 6 mois après le dégorgement jusqu'à maturité complète. Ajout de 10 à 11 g/l. Avec son caractère élégant, délicat, frais et généreux, il en fait un champagne très exquis à consommer immédiatement.
NOTES DE DÉGUSTATION :
D'une belle couleur jaune doré et de très fines bulles, il associe des notes fraîches de pomme et de poire à un caractère plus vineux, de pâtisseries et de toasts. En bouche, il est crémeux, léger mais puissant, avec une finale savoureuse et rafraîchissante.
JUMELAGE :
Il se marie très bien avec les entrées, les viandes blanches, le poisson fumé, la volaille et le riz aux fruits de mer.
Allergènes
2VEUVE CLICQUOT ÉTIQUETTE JAUNE BRUT
CHAMPAGNE AOC - Vin mousseux méthode champenoise
88,00€
Bouteille
88,00€
À EMPORTER À LA MAISON
70,40€
DOMAINE VITICOLE : MAISON VEUVE CLICQUOT PONSARDIN
Épernay (France)
50 % PINOT NOIR - 20 % MEUNIER -
30 % DE CHARDONNAY
DESCRIPTION :
Veuve Clicquot Yellow Label contient entre 50 et 60 vins dans son assemblage, provenant principalement de vignobles classés « Grand Cru ». Pour obtenir une qualité constante année après année, entre 25 % et 40 % de vins de réserve sont ajoutés au vin de l'année.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur dorée avec un chapelet de petites bulles.
Le nez rappelle les fruits blancs et les raisins secs, suivis de notes complexes de vanille, puis de brioche. En bouche, il présente un équilibre optimal entre finesse et puissance.
JUMELAGE :
Viande blanche, fruits de mer, fruits de mer et poissons, riz et poisson blanc et fromages très variés.
Épernay (France)
50 % PINOT NOIR - 20 % MEUNIER -
30 % DE CHARDONNAY
DESCRIPTION :
Veuve Clicquot Yellow Label contient entre 50 et 60 vins dans son assemblage, provenant principalement de vignobles classés « Grand Cru ». Pour obtenir une qualité constante année après année, entre 25 % et 40 % de vins de réserve sont ajoutés au vin de l'année.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur dorée avec un chapelet de petites bulles.
Le nez rappelle les fruits blancs et les raisins secs, suivis de notes complexes de vanille, puis de brioche. En bouche, il présente un équilibre optimal entre finesse et puissance.
JUMELAGE :
Viande blanche, fruits de mer, fruits de mer et poissons, riz et poisson blanc et fromages très variés.
Allergènes
3DE SOUSA BRUT RESERVE BLANC DE BLANCS
CHAMPAGNE AOC - Vin mousseux méthode champenoise
80,00€
Bouteille
80,00€
À EMPORTER À LA MAISON
64,00€
DOMAINE VITICOLE : CHAMPAGNE DE SOUSA - Avize (France)
100 % CHARDONNAY
DESCRIPTION :
Ce Brut Réserve Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay des villes de Mesnil sur Oger, Avize et Villers Marmery. La viticulture biodynamique est pratiquée avec des préparations biologiques et les vendanges sont manuelles au bon moment de maturité.
De Sousa Brut Réserve Blanc de Blancs est un assemblage de deux ou trois millésimes et contient au moins 25 % de vins de réserve. Vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise, la seconde fermentation a lieu en bouteille après 24 mois de vieillissement et, une fois la degüelle fabriquée, une dose de 7 grammes de sucre par litre est ajoutée.
NOTES DE DÉGUSTATION :
C'est un vin mousseux crémeux au nez expressif de fruits blancs, de notes florales et de touches grillées. En bouche, il est riche, complexe et fruité. Un champagne à l'effervescence délicate et soutenue, à la belle rondeur et à la finale longue et élégante.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes d'entrées, des fruits de mer, du poisson, du riz aux fruits de mer, un accord très complet.
100 % CHARDONNAY
DESCRIPTION :
Ce Brut Réserve Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay des villes de Mesnil sur Oger, Avize et Villers Marmery. La viticulture biodynamique est pratiquée avec des préparations biologiques et les vendanges sont manuelles au bon moment de maturité.
De Sousa Brut Réserve Blanc de Blancs est un assemblage de deux ou trois millésimes et contient au moins 25 % de vins de réserve. Vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise, la seconde fermentation a lieu en bouteille après 24 mois de vieillissement et, une fois la degüelle fabriquée, une dose de 7 grammes de sucre par litre est ajoutée.
NOTES DE DÉGUSTATION :
C'est un vin mousseux crémeux au nez expressif de fruits blancs, de notes florales et de touches grillées. En bouche, il est riche, complexe et fruité. Un champagne à l'effervescence délicate et soutenue, à la belle rondeur et à la finale longue et élégante.
JUMELAGE :
Avec toutes sortes d'entrées, des fruits de mer, du poisson, du riz aux fruits de mer, un accord très complet.
Allergènes
4G.H. Martel Prestige Brut
CHAMPAGNE AOC - Vin mousseux méthode champenoise
58,00€
Bouteille
58,00€
À EMPORTER À LA MAISON
46,50€
DOMAINE VITICOLE : CHAMPAGNE GH MARTEL & CO
Épernay (France)
40 % CHARDONNAY, 55 % PINOT NOIR, 5 % MEUNIER
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle avec une belle rangée de bulles. Le nez présente des arômes fruités initiaux, de liqueur de citron. Bonne profondeur.
En bouche, il est frais et très vif avec une délicieuse complexité. Acidité moyenne.
JUMELAGE :
Grande variété d'entrées, poissons et fruits de mer, viandes blanches, plats de riz très variés.
Épernay (France)
40 % CHARDONNAY, 55 % PINOT NOIR, 5 % MEUNIER
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune pâle avec une belle rangée de bulles. Le nez présente des arômes fruités initiaux, de liqueur de citron. Bonne profondeur.
En bouche, il est frais et très vif avec une délicieuse complexité. Acidité moyenne.
JUMELAGE :
Grande variété d'entrées, poissons et fruits de mer, viandes blanches, plats de riz très variés.
Allergènes
5CAVA MINE D'OR BRUT
D.O. CAVA - Vin mousseux brut de Guarda Superior
30,00€
Bouteille
30,00€
À EMPORTER À LA MAISON
22,50€
BODEGAS LUZON
MACABEO - XAREL-LO
DESCRIPTION :
Sélection des parcelles de Macabeo et de Xarel·lo selon des critères de fraîcheur et de potentiel aromatique. Les raisins sont refroidis à basse température avant d'être égouttés, afin d'extraire le plus haut contenu aromatique du moût de fleurs. Décanté naturellement à froid, sans ajout de clarifiants pour procéder à une fermentation contrôlée jusqu'à ce qu'il devienne un vin de base. 18 mois de vieillissement en bouteilles dans les couvoirs.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Champagne jaune pâle aux tons dorés. Au nez, on retrouve des arômes de fermentation et de pâtisserie, mettant en valeur des notes de fruits blancs. La bouche est délicieuse, ronde et agréable, avec une finale très équilibrée et élégante.
MACABEO - XAREL-LO
DESCRIPTION :
Sélection des parcelles de Macabeo et de Xarel·lo selon des critères de fraîcheur et de potentiel aromatique. Les raisins sont refroidis à basse température avant d'être égouttés, afin d'extraire le plus haut contenu aromatique du moût de fleurs. Décanté naturellement à froid, sans ajout de clarifiants pour procéder à une fermentation contrôlée jusqu'à ce qu'il devienne un vin de base. 18 mois de vieillissement en bouteilles dans les couvoirs.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Champagne jaune pâle aux tons dorés. Au nez, on retrouve des arômes de fermentation et de pâtisserie, mettant en valeur des notes de fruits blancs. La bouche est délicieuse, ronde et agréable, avec une finale très équilibrée et élégante.
Allergènes
3TERRER DE LA CREU BRUT NATURE
D.O. CAVA - Vin mousseux Brut Nature
15,00€
Bouteille
15,00€
À EMPORTER À LA MAISON
11,00€
Allergènes
Végétalien1JAUME SERRA BRUT NATURE
D.O. CAVA - Vin mousseux Brut Nature
10,00€
Bouteille
10,00€
À EMPORTER À LA MAISON
7,50€
MINI-BOUTEILLE
3,50€
MINI-BOUTEILLE À EMPORTER À LA MAISON
2,70€
PARELLADA - MACABEO - XAREL·LO
BODEGAS JAUME SERRA
PARENTALITÉ :
Les bouteilles ont été conservées dans nos caves dans l'obscurité et le silence les plus stricts, pendant au moins 12 mois.
BODEGAS JAUME SERRA
PARENTALITÉ :
Les bouteilles ont été conservées dans nos caves dans l'obscurité et le silence les plus stricts, pendant au moins 12 mois.
Allergènes
Végétalien2PERELADA BLUE FESTIVAL BRUT
D.O. CAVA - Vin mousseux brut
14,00€
Bouteille
14,00€
À EMPORTER À LA MAISON
10,50€
45 % XAREL·LO - 30 % MACABEO - 25 % PARELLADA
DOMAINE VITICOLE PERELADA - Peralada (Gérone)
DESCRIPTION ET DÉGUSTATION :
Il s'agit d'un champagne Guarda qualifié qui a une couleur jaune pâle avec des tons verdâtres clairs et une bonne libération de bulles, avec formation de couronne.
Au nez, son arôme fin se distingue, conservant les légères nuances fruitées typiques d'un champagne qui sait rester jeune. Les fleurs et les fruits blancs séduisent instantanément et les fines bulles évoquent le fenouil et l'herbe fraîche.
En bouche, vous pouvez voir une bonne structure, une élégance et une amplitude sensorielle qui lui confèrent une personnalité incomparable. En bouche, il est doux et complexe en bouche, avec un bon équilibre gustatif et une finale légèrement sèche qui le rend idéal à tout moment de la journée
DOMAINE VITICOLE PERELADA - Peralada (Gérone)
DESCRIPTION ET DÉGUSTATION :
Il s'agit d'un champagne Guarda qualifié qui a une couleur jaune pâle avec des tons verdâtres clairs et une bonne libération de bulles, avec formation de couronne.
Au nez, son arôme fin se distingue, conservant les légères nuances fruitées typiques d'un champagne qui sait rester jeune. Les fleurs et les fruits blancs séduisent instantanément et les fines bulles évoquent le fenouil et l'herbe fraîche.
En bouche, vous pouvez voir une bonne structure, une élégance et une amplitude sensorielle qui lui confèrent une personnalité incomparable. En bouche, il est doux et complexe en bouche, avec un bon équilibre gustatif et une finale légèrement sèche qui le rend idéal à tout moment de la journée
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Végétalien3PLUS DE CODINA RVA BRUT NATURE
D.O. CAVA - Vin mousseux Reserva Brut Nature
16,00€
Bouteille
16,00€
À EMPORTER À LA MAISON
11,00€
48 % MACABEO -34 % XAREL·LO -10 % CHARDONNAY
8 % DE PINOT NOIR
DOMAINE VITICOLE MAS CODINA - Puigdàlber (Barcelone)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Egrappage partiel. Diminution de la température du raisin à 18° C. Le moût de fleurs est obtenu par pressage à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique.
Clarification du moût par décantation statique. Fermentation de moût propre à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est en contact avec ses propres lies jusqu'à ce qu'il soit stabilisé. Deuxième fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées.
Vieillissement en cave pendant au moins 15 mois à une température constante de 16° C.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille, brillante. Petite bulle bien enchaînée.
Intensité aromatique moyenne-élevée avec des notes élégantes de fruits blancs mûrs (poire, pomme), de notes grillées et minérales.
En bouche, il est complexe et sec, avec une teneur en carbone bien équilibrée et une acidité qui lui confère une certaine fraîcheur. Finale longue avec des pointes grillées.
8 % DE PINOT NOIR
DOMAINE VITICOLE MAS CODINA - Puigdàlber (Barcelone)
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Egrappage partiel. Diminution de la température du raisin à 18° C. Le moût de fleurs est obtenu par pressage à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique.
Clarification du moût par décantation statique. Fermentation de moût propre à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est en contact avec ses propres lies jusqu'à ce qu'il soit stabilisé. Deuxième fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées.
Vieillissement en cave pendant au moins 15 mois à une température constante de 16° C.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur jaune paille, brillante. Petite bulle bien enchaînée.
Intensité aromatique moyenne-élevée avec des notes élégantes de fruits blancs mûrs (poire, pomme), de notes grillées et minérales.
En bouche, il est complexe et sec, avec une teneur en carbone bien équilibrée et une acidité qui lui confère une certaine fraîcheur. Finale longue avec des pointes grillées.
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4DU NEZ : CAVA ROSAT BRUT NATURE
D.O. CAVA - Vin mousseux brut méthode champenoise
22,00€
Bouteille
22,00€
À EMPORTER À LA MAISON
17,60€
NOSE WINES - Murcie
90 % MONASTRELL - 10 % TRÉPAT
DESCRIPTION :
Produit dans la DO Cava selon la méthode champenoise. Deuxième fermentation en bouteille dans des caves souterraines à une température constante comprise entre 15° et 17° C, en contact avec leurs levures mères pendant environ 2 ans.
Un champagne avec sa propre personnalité, sans liqueur de livraison, où il ne reste qu'un minimum de sucre résiduel naturel ; c'est le Zero Dosage.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur groseille très pâle avec un fond rubis. Fine bulle qui forme une couronne.
Arômes de fruits rouges tels que les baies et les fraises des bois. Des touches fraîches de citron.
En bouche, il est légèrement amer. On peut y voir des notes de baies qui évoluent au cours de leur passage en bouche.
90 % MONASTRELL - 10 % TRÉPAT
DESCRIPTION :
Produit dans la DO Cava selon la méthode champenoise. Deuxième fermentation en bouteille dans des caves souterraines à une température constante comprise entre 15° et 17° C, en contact avec leurs levures mères pendant environ 2 ans.
Un champagne avec sa propre personnalité, sans liqueur de livraison, où il ne reste qu'un minimum de sucre résiduel naturel ; c'est le Zero Dosage.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur groseille très pâle avec un fond rubis. Fine bulle qui forme une couronne.
Arômes de fruits rouges tels que les baies et les fraises des bois. Des touches fraîches de citron.
En bouche, il est légèrement amer. On peut y voir des notes de baies qui évoluent au cours de leur passage en bouche.
Allergènes
1DYC 15 ANS
DYC Distilleries - Espagne
9,00€
Boisson
9,00€
coup
4,50€
DESCRIPTION :
Les maîtres distillateurs de DYC ont produit l'édition la plus spéciale, un whisky single malt avec 15 ans de vieillissement et une qualité extraordinaire pour rendre hommage à son fondateur l'année du 60e anniversaire.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée intense. Le nez est parfumé et net avec des notes de malt et de céréales. En bouche, un vieillissement prolongé en fûts de chêne apporte des notes de vanille, de caramel, de noix et de massepain, avec une finale longue et complexe, ronde en bouche, une saveur intense de malt et de bois.
Les maîtres distillateurs de DYC ont produit l'édition la plus spéciale, un whisky single malt avec 15 ans de vieillissement et une qualité extraordinaire pour rendre hommage à son fondateur l'année du 60e anniversaire.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée intense. Le nez est parfumé et net avec des notes de malt et de céréales. En bouche, un vieillissement prolongé en fûts de chêne apporte des notes de vanille, de caramel, de noix et de massepain, avec une finale longue et complexe, ronde en bouche, une saveur intense de malt et de bois.
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2Cardhu 12 ans
Distillerie Cardhu - Écosse
9,50€
Boisson
9,50€
coup
4,80€
DESCRIPTION :
Ce whisky est élaboré par distillation en petits lots selon un processus lent et vieilli pendant 12 ans en fûts de chêne. Il est produit dans le Speyside, en Écosse, à la distillerie Cardhu, fondée en 1824 par John Cumming.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Le Cardhu âgé de 12 ans est de couleur or miel. Il dégage de doux arômes de poire, de bruyère et de résine, accompagnés de notes de miel et de noix. En bouche, il est moyennement corsé, équilibré, soyeux et frais, avec un arrière-goût sec avec des notes de fumée persistantes.
Ce whisky est élaboré par distillation en petits lots selon un processus lent et vieilli pendant 12 ans en fûts de chêne. Il est produit dans le Speyside, en Écosse, à la distillerie Cardhu, fondée en 1824 par John Cumming.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Le Cardhu âgé de 12 ans est de couleur or miel. Il dégage de doux arômes de poire, de bruyère et de résine, accompagnés de notes de miel et de noix. En bouche, il est moyennement corsé, équilibré, soyeux et frais, avec un arrière-goût sec avec des notes de fumée persistantes.
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3GLENMORANGIE THE ORIGINAL, 10 ANS
Distillerie Glenmoragie - Écosse
9,50€
Boisson
9,50€
coup
4,80€
DESCRIPTION :
C'est l'un des whiskies écossais les plus délicieux et les plus complexes au monde. Le nez nous transporte dans un jardin plein de mandarines, de citronniers, de pommiers, de poiriers et de pêchers. En bouche, en revanche, son arôme de vanille se démarque, qui glisse comme de la soie liquide sur la langue au milieu de l'effervescence des pêches, des mandarines et des citrons.
C'est l'un des whiskies écossais les plus délicieux et les plus complexes au monde. Le nez nous transporte dans un jardin plein de mandarines, de citronniers, de pommiers, de poiriers et de pêchers. En bouche, en revanche, son arôme de vanille se démarque, qui glisse comme de la soie liquide sur la langue au milieu de l'effervescence des pêches, des mandarines et des citrons.
Allergènes
4WHISKY NOMAD OUTLAND
Distillé en Écosse - Vieilli en Écosse et raffiné à Jerez
9,50€
Bouteille
9,50€
coup
4,80€
DESCRIPTION :
L'un des whiskies les plus innovants du marché mondial. La plupart des grands whiskies de malt sont finalement vieillis dans des fûts de sherry qui sont expédiés en Écosse.
Nomad est le premier whisky au monde qui, après avoir vieilli en Écosse, termine son vieillissement à la cave González Byass de Jerez.
Il s'agit d'un whisky haut de gamme fabriqué à partir de 30 whiskies de malt et de céréales différents du Speyside (Highlands, Écosse), âgés entre 5 et 8 ans. Son double vieillissement, d'abord en Écosse puis à Jerez, fait de NOMAD une véritable rareté. Topaze colorée avec des reflets très vifs. Il a un parfum très personnel, des notes de malt et des souvenirs de bois et de sherry. Très doux et élégant, il met en valeur les sensations de raisins secs, de miel et d'un bouquet incomparable grâce à sa coupe raffinée dans les bottes Jerez contenant Pedro Ximénez. Arrière-goût long et agréable avec des notes de vanille et de fruits secs secs. Un whisky très élégant avec un arrière-goût profond.
L'un des whiskies les plus innovants du marché mondial. La plupart des grands whiskies de malt sont finalement vieillis dans des fûts de sherry qui sont expédiés en Écosse.
Nomad est le premier whisky au monde qui, après avoir vieilli en Écosse, termine son vieillissement à la cave González Byass de Jerez.
Il s'agit d'un whisky haut de gamme fabriqué à partir de 30 whiskies de malt et de céréales différents du Speyside (Highlands, Écosse), âgés entre 5 et 8 ans. Son double vieillissement, d'abord en Écosse puis à Jerez, fait de NOMAD une véritable rareté. Topaze colorée avec des reflets très vifs. Il a un parfum très personnel, des notes de malt et des souvenirs de bois et de sherry. Très doux et élégant, il met en valeur les sensations de raisins secs, de miel et d'un bouquet incomparable grâce à sa coupe raffinée dans les bottes Jerez contenant Pedro Ximénez. Arrière-goût long et agréable avec des notes de vanille et de fruits secs secs. Un whisky très élégant avec un arrière-goût profond.
Allergènes
5SINGLE MALT TOMATIN LEGACY HIGHLAND
MEILLEUR WHISKY DU MONDE EN 2022 ET 2024 - Distillé en Écosse
10,00€
Boisson
10,00€
coup
5,00€
DISTILLERIE TOMATIN - ÉCOSSE
Proclamé MEILLEUR WHISKY DU MONDE en 2022 et récemment en 2024, par le jury le plus prestigieux du monde lors de l'IWSC (International Wine and Spirits Competition). Il a également remporté la médaille d'or lors de l'édition 2019 du WSC de San Francisco.
DESCRIPTION :
Fabriqué traditionnellement dans des alambics en cuivre écossais. Le whisky vieillit dans des fûts de chêne neufs et dans des fûts contenant du bourbon.
L'utilisation de différents barils en fait une expression unique. Un whisky écossais single malt de première classe qui capture l'essence des Highlands.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée brillante. Il possède des arômes de vanille, de guimauve, d'ananas et de citron. Des saveurs douces de caramel, de pin, de sorbet au citron, de pomme et de gâteau émergent devant une finale claire et nette.
Proclamé MEILLEUR WHISKY DU MONDE en 2022 et récemment en 2024, par le jury le plus prestigieux du monde lors de l'IWSC (International Wine and Spirits Competition). Il a également remporté la médaille d'or lors de l'édition 2019 du WSC de San Francisco.
DESCRIPTION :
Fabriqué traditionnellement dans des alambics en cuivre écossais. Le whisky vieillit dans des fûts de chêne neufs et dans des fûts contenant du bourbon.
L'utilisation de différents barils en fait une expression unique. Un whisky écossais single malt de première classe qui capture l'essence des Highlands.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée brillante. Il possède des arômes de vanille, de guimauve, d'ananas et de citron. Des saveurs douces de caramel, de pin, de sorbet au citron, de pomme et de gâteau émergent devant une finale claire et nette.
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6RÉSERVE D'OR DE CARDHU
Distillerie Cardhu - Écosse
10,00€
Boisson
10,00€
coup
5,00€
Notre maître mixeur Matthew Crow a soigneusement sélectionné les fûts pour créer un whisky single malt alléchant avec une finale légèrement épicée. Le Gold Reserve est plus fruité et plus chaud que le classique vieux de 12 ans ; sa douceur initiale est interrompue par des notes d'écorce d'orange croquante suivies d'une subtile sécheresse minérale. Grâce à ses notes grillées, il se marie parfaitement avec les copeaux de parmesan et les noix. De plus, le chocolat au menthol est un accompagnement approprié. Dégustez-le seul dans un gobelet, avec de la glace ou de l'eau. Si vous le prenez avec de la glace, des saveurs fruitées différentes des précédentes se révèlent à chaque gorgée.
Allergènes
7KNOCKANDO 12 ANS
Distillerie de Knokando - Écosse
10,00€
Boisson
10,00€
coup
5,00€
DESCRIPTION :
La distillerie Knockando a été construite en 1898 par John Thompson dans la ville du même nom, qui vient du gaélique : « Cnoc-an-dhu », qui signifie « petite colline noire ».
Chaque bouteille ne contient que les produits agricoles d'une seule saison, une pratique qui continue de distinguer Knockando de presque tous les autres whiskies single malt.
Le Knockando 12 Años est un whisky du Speyside particulièrement délicat, fruité et subtil, doux mais avec des couches complexes de fleurs, de noix et de notes légèrement fumées.
La distillerie Knockando a été construite en 1898 par John Thompson dans la ville du même nom, qui vient du gaélique : « Cnoc-an-dhu », qui signifie « petite colline noire ».
Chaque bouteille ne contient que les produits agricoles d'une seule saison, une pratique qui continue de distinguer Knockando de presque tous les autres whiskies single malt.
Le Knockando 12 Años est un whisky du Speyside particulièrement délicat, fruité et subtil, doux mais avec des couches complexes de fleurs, de noix et de notes légèrement fumées.
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8GLENFIDDICH 12 ANS
Distillerie Glenfiddich - Écosse
11,00€
Boisson
11,00€
coup
5,50€
DESCRIPTION :
Céréales distillées avec de l'eau provenant de la source Robbie Dhu, rattachée à la distillerie Highland. Soigneusement élevé dans les meilleurs fûts de sherry de chêne américain et de chêne européen pendant au moins 12 ans pour créer son parfum de chêne doux et subtil. Le maître distillateur, Brian Kinsman, le marie pendant 9 mois dans des fûts de chêne d'une taille unique et spécialement conçus pour ce procédé.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur dorée. Le nez est frais, fruité et avec une pointe de poire. Créé de manière artisanale et avec un équilibre délicat. La bouche présente des notes fruitées et sucrées, avec des notes et des saveurs de caramel, de crème, de malt et de chêne subtil. Finale longue, douce et mûre.
Céréales distillées avec de l'eau provenant de la source Robbie Dhu, rattachée à la distillerie Highland. Soigneusement élevé dans les meilleurs fûts de sherry de chêne américain et de chêne européen pendant au moins 12 ans pour créer son parfum de chêne doux et subtil. Le maître distillateur, Brian Kinsman, le marie pendant 9 mois dans des fûts de chêne d'une taille unique et spécialement conçus pour ce procédé.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur dorée. Le nez est frais, fruité et avec une pointe de poire. Créé de manière artisanale et avec un équilibre délicat. La bouche présente des notes fruitées et sucrées, avec des notes et des saveurs de caramel, de crème, de malt et de chêne subtil. Finale longue, douce et mûre.
Allergènes
9TOMATIN 12 ANS
Distillerie Tomatin - Écosse
12,00€
Boisson
12,00€
coup
6,00€
DESCRIPTION :
Le Tomatin 12 ans est fabriqué à partir de malt doux et abordable avec un profil aromatique équilibré et fruité. C'est une excellente option pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs d'un whisky écossais de qualité. Son vieillissement de 12 ans lui confère une complexité supplémentaire et une finale nette qui le distingue dans la catégorie des whiskies dans sa gamme de prix.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or foncé. Nez aux arômes élégants et doux de malt et de tourbe. Des fruits frais, des nuances de chocolat et de l'herbe fraîchement coupée.
En bouche, il est doux et bien équilibré. Notes de miel et de fruits mûrs (pomme et poire). Arômes d'agrumes et d'amandes grillées. Avec un peu de bois et une finale ronde, puissante et avec un bon équilibre entre des tons fruités et des épices douces.
Le Tomatin 12 ans est fabriqué à partir de malt doux et abordable avec un profil aromatique équilibré et fruité. C'est une excellente option pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs d'un whisky écossais de qualité. Son vieillissement de 12 ans lui confère une complexité supplémentaire et une finale nette qui le distingue dans la catégorie des whiskies dans sa gamme de prix.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or foncé. Nez aux arômes élégants et doux de malt et de tourbe. Des fruits frais, des nuances de chocolat et de l'herbe fraîchement coupée.
En bouche, il est doux et bien équilibré. Notes de miel et de fruits mûrs (pomme et poire). Arômes d'agrumes et d'amandes grillées. Avec un peu de bois et une finale ronde, puissante et avec un bon équilibre entre des tons fruités et des épices douces.
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10THE GLENROTHES, 12 ANS
Distillerie Glenrothes - Écosse
13,50€
Boisson
13,50€
coup
6,80€
DESCRIPTION :
Distillé dans des alambics en cuivre traditionnels et vieilli pendant 12 ans dans des fûts de chêne américain et provenant de différentes régions d'Europe qui contenaient auparavant du vin Oloroso de Jerez.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée intense, propre et brillante. Arômes légers de banane et de vanille. En bouche, il a un goût doux et évocateur avec des saveurs de banane, de melon et de citron et des notes de cannelle. Finale longue et sucrée avec des notes de melon de Galia et des touches épicées.
Distillé dans des alambics en cuivre traditionnels et vieilli pendant 12 ans dans des fûts de chêne américain et provenant de différentes régions d'Europe qui contenaient auparavant du vin Oloroso de Jerez.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée intense, propre et brillante. Arômes légers de banane et de vanille. En bouche, il a un goût doux et évocateur avec des saveurs de banane, de melon et de citron et des notes de cannelle. Finale longue et sucrée avec des notes de melon de Galia et des touches épicées.
Allergènes
11THE GLENALLACHIE 12 ANS
Distillerie Glen Allachie - Écosse
17,00€
Boisson
17,00€
coup
8,50€
DESCRIPTION :
GlenAllachie Distillers se concentre sur les choses importantes : comment faire du bon whisky et profiter de la vie. La gamme GlenAllachie Core 12 ans, est le cœur de la gamme, une expression emblématique. Les meilleurs fûts de la distillerie sont sélectionnés et mis en bouteille sous l'œil attentif du maître distillateur Billy Walker. GlenAllachie 12 ans est mis en bouteille à 46 %, n'est pas filtré à froid et sa couleur est naturelle.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur bronze poli. Arômes principaux de caramel et de miel avec des notes de raisins secs et de moka en arrière-plan.
En bouche, goûtez au miel, au massepain et à la banane, avec des notes de caramel, de raisins secs et une touche délicate de moka.
GlenAllachie Distillers se concentre sur les choses importantes : comment faire du bon whisky et profiter de la vie. La gamme GlenAllachie Core 12 ans, est le cœur de la gamme, une expression emblématique. Les meilleurs fûts de la distillerie sont sélectionnés et mis en bouteille sous l'œil attentif du maître distillateur Billy Walker. GlenAllachie 12 ans est mis en bouteille à 46 %, n'est pas filtré à froid et sa couleur est naturelle.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur bronze poli. Arômes principaux de caramel et de miel avec des notes de raisins secs et de moka en arrière-plan.
En bouche, goûtez au miel, au massepain et à la banane, avec des notes de caramel, de raisins secs et une touche délicate de moka.
Allergènes
12THE MACALLAN DOUBLE CASK 12 ANS
Distillerie Macallan - Écosse
22,00€
Boisson
22,00€
coup
11,00€
DESCRIPTION :
Ce single malt appartient à la collection Double Oak et représente l'équilibre parfait entre le vieillissement en fûts de chêne européen et américain. Fidèle à la tradition de la maison, ce whisky vieilli à Jerez dans des bottes contenant des vins parfumés offre une boisson douce et délicate sans perdre le caractère vanillé, citrique et épicé qui est la marque de la maison.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée avec des reflets dorés.
Arômes de beurre avec une touche de pomme, de caramel, d'orange confite, de flan à la vanille et de chêne.
Délicieusement miellé, avec des notes d'épices boisées et d'agrumes, de raisins secs et de caramel. Très équilibré.
Ce single malt appartient à la collection Double Oak et représente l'équilibre parfait entre le vieillissement en fûts de chêne européen et américain. Fidèle à la tradition de la maison, ce whisky vieilli à Jerez dans des bottes contenant des vins parfumés offre une boisson douce et délicate sans perdre le caractère vanillé, citrique et épicé qui est la marque de la maison.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée avec des reflets dorés.
Arômes de beurre avec une touche de pomme, de caramel, d'orange confite, de flan à la vanille et de chêne.
Délicieusement miellé, avec des notes d'épices boisées et d'agrumes, de raisins secs et de caramel. Très équilibré.
Allergènes
13LE PUR MALT KURAYOSHI ÂGÉ DE 8 ANS
Distillerie Matsui - Kurayoshi (Japon)
24,00€
Boisson
24,00€
coup
12,00€
DESCRIPTION :
Le whisky japonais est fabriqué à partir d'une seule céréale maltée et distillé dans des alambics en cuivre traditionnels. Par la suite, le titre alcoométrique est réduit en mélangeant le whisky à de l'eau pure provenant de la source de Tottori, dans les montagnes de Daisen. Le whisky est ensuite vieilli pendant 8 ans dans des fûts de chêne français grillés, où un bourbon avait déjà été vieilli. Ce whisky peut être consommé seul, avec de la glace ou mélangé à d'autres liqueurs pour créer des cocktails.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur légèrement dorée comme une orange sèche.
Nez aux arômes rappelant l'orge maltée fraîche et les fruits secs.
En bouche, il a des saveurs de noix grillées sucrées et de vanille. Sa finition légère rappelle l'eau de source pure de Tottori utilisée lors de la distillation.
Le whisky japonais est fabriqué à partir d'une seule céréale maltée et distillé dans des alambics en cuivre traditionnels. Par la suite, le titre alcoométrique est réduit en mélangeant le whisky à de l'eau pure provenant de la source de Tottori, dans les montagnes de Daisen. Le whisky est ensuite vieilli pendant 8 ans dans des fûts de chêne français grillés, où un bourbon avait déjà été vieilli. Ce whisky peut être consommé seul, avec de la glace ou mélangé à d'autres liqueurs pour créer des cocktails.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur légèrement dorée comme une orange sèche.
Nez aux arômes rappelant l'orge maltée fraîche et les fruits secs.
En bouche, il a des saveurs de noix grillées sucrées et de vanille. Sa finition légère rappelle l'eau de source pure de Tottori utilisée lors de la distillation.
Allergènes
14LAGAVULIN 16 ANS
Distillerie Lagavulin - Écosse
25,00€
Boisson
25,00€
coup
13,00€
DESCRIPTION :
La distillerie Lagavulin est située à Port Ellen, entre Ardbeg et Laphroaig, et fondée en 1816, le whisky produit à Lagavulin possède une personnalité variée. Épais et lourd, le style caractéristique de Lagavulin est riche et charnu, rappelant le bacon fumé. En utilisant de l'orge pelée à environ 35 ppm (parties par million) et un temps de fermentation relativement court, le véritable secret de la création de cette liqueur lourde réside dans la distillation. Ils remplissent les alambics à environ 90 % (très pleins par rapport à leurs concurrents), réduisant ainsi considérablement la quantité de contact avec le cuivre et le reflux, ce qui crée des notes charnues dans le nouveau whisky qui, après vieillissement, deviennent les arômes généraux au cœur du whisky. La maturation a lieu principalement dans des fûts de bourbon, certains fûts de sherry étant utilisés pour créer le style caractéristique des plus anciens whiskies Lagavulin.
Le Lagavulin 16 ans est un whisky complexe qui reflète la production la plus lente de tous les malts, ce qui lui confère sa puissance et sa saveur caractéristiques.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre foncé. Arôme extraordinaire et profond. La bouche est robuste, sèche et complexe, avec une saveur forte et sophistiquée avec des nuances de tourbe fumée, des notes de bois, de cuir et d'iode. Il se termine par un souvenir adouci par le souvenir du sherry.
La distillerie Lagavulin est située à Port Ellen, entre Ardbeg et Laphroaig, et fondée en 1816, le whisky produit à Lagavulin possède une personnalité variée. Épais et lourd, le style caractéristique de Lagavulin est riche et charnu, rappelant le bacon fumé. En utilisant de l'orge pelée à environ 35 ppm (parties par million) et un temps de fermentation relativement court, le véritable secret de la création de cette liqueur lourde réside dans la distillation. Ils remplissent les alambics à environ 90 % (très pleins par rapport à leurs concurrents), réduisant ainsi considérablement la quantité de contact avec le cuivre et le reflux, ce qui crée des notes charnues dans le nouveau whisky qui, après vieillissement, deviennent les arômes généraux au cœur du whisky. La maturation a lieu principalement dans des fûts de bourbon, certains fûts de sherry étant utilisés pour créer le style caractéristique des plus anciens whiskies Lagavulin.
Le Lagavulin 16 ans est un whisky complexe qui reflète la production la plus lente de tous les malts, ce qui lui confère sa puissance et sa saveur caractéristiques.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre foncé. Arôme extraordinaire et profond. La bouche est robuste, sèche et complexe, avec une saveur forte et sophistiquée avec des nuances de tourbe fumée, des notes de bois, de cuir et d'iode. Il se termine par un souvenir adouci par le souvenir du sherry.
Allergènes
1DYC 8 ANS
DYC Distilleries - Espagne
3,50€
Boisson
3,50€
coup
1,80€
Combiné
6,00€
DESCRIPTION :
Le whisky DYC 8 ans est vieilli en fûts de chêne américain, ce qui lui confère une intensité et une saveur inégalées.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre doré. Le nez présente des notes florales, épicées et fumées, de l'herbe fraîche, une touche de miel et de bruyère. La bouche est douce et crémeuse, tourbée avec des notes de vanille, de massepain, de pomme et d'agrumes. Finale douce-amère, longue et douce.
Le whisky DYC 8 ans est vieilli en fûts de chêne américain, ce qui lui confère une intensité et une saveur inégalées.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre doré. Le nez présente des notes florales, épicées et fumées, de l'herbe fraîche, une touche de miel et de bruyère. La bouche est douce et crémeuse, tourbée avec des notes de vanille, de massepain, de pomme et d'agrumes. Finale douce-amère, longue et douce.
Allergènes
2WHISKY ÉCOSSAIS PASSPORT
Mélangé à la distillerie Glen Keith (Speyside) en Écosse
4,00€
Boisson
4,00€
coup
2,00€
Combiné
6,50€
DESCRIPTION :
Whisky écossais mélangé raffiné et élégant
Parfum caractéristique et couleur ambrée chaude
Avec de vives notes fruitées
Whisky écossais mélangé raffiné et élégant
Parfum caractéristique et couleur ambrée chaude
Avec de vives notes fruitées
Allergènes
3LE MEILLEUR WHISKY ÉCOSSAIS DE BALLANTINES
Distillé en Écosse - Mélange
4,00€
Boisson
4,00€
coup
2,00€
Combiné
6,50€
DESCRIPTION :
Distillation traditionnelle dans de petits alambics écossais. Les ingrédients suivants sont utilisés dans la distillation : de l'orge maltée et d'autres céréales (maïs, blé), plus de 50 single malts, 4 whiskies de grains et l'empreinte particulière des malts Miltonduff Ballantine.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or clair.
Le nez est doux et élégant avec des notes de miel et une touche d'épices.
En bouche, il présente un bon équilibre sucré et subtil avec des notes de lait, de chocolat, de pomme rouge et de vanille. Fraîche et florale créant une sensation de rondeur.
Distillation traditionnelle dans de petits alambics écossais. Les ingrédients suivants sont utilisés dans la distillation : de l'orge maltée et d'autres céréales (maïs, blé), plus de 50 single malts, 4 whiskies de grains et l'empreinte particulière des malts Miltonduff Ballantine.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or clair.
Le nez est doux et élégant avec des notes de miel et une touche d'épices.
En bouche, il présente un bon équilibre sucré et subtil avec des notes de lait, de chocolat, de pomme rouge et de vanille. Fraîche et florale créant une sensation de rondeur.
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4CHEVAL BLANC BEAU VIEUX
Distillé en Écosse - Mélange
4,00€
Boisson
4,00€
coup
2,00€
Combiné
6,50€
DESCRIPTION :
White Horse est l'une des marques de whisky écossais dont la saveur est basée sur un seul malt bien connu, « Lagavulin », de la distillerie du même nom, où la tourbe absorbant l'écume de mer est utilisée pour sécher le malt.
Le whisky White Horse est mélangé et les 40 whiskies qu'ils utilisent sont les meilleurs des Highlands, des Lowlands et de la petite île d'Islay.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Il a une saveur agréable inspirée de la mer, dont le mélange de vanille, de miel et de sel marin garantit une longue finale avec des touches boisées. Le parfum qui en émane est fruité, suivi de tons marins enclins aux algues, à l'essence fumée et aux noix
White Horse est l'une des marques de whisky écossais dont la saveur est basée sur un seul malt bien connu, « Lagavulin », de la distillerie du même nom, où la tourbe absorbant l'écume de mer est utilisée pour sécher le malt.
Le whisky White Horse est mélangé et les 40 whiskies qu'ils utilisent sont les meilleurs des Highlands, des Lowlands et de la petite île d'Islay.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Il a une saveur agréable inspirée de la mer, dont le mélange de vanille, de miel et de sel marin garantit une longue finale avec des touches boisées. Le parfum qui en émane est fruité, suivi de tons marins enclins aux algues, à l'essence fumée et aux noix
Allergènes
5ÉTIQUETTE ROUGE J. WALKER
Mélangé à la distillerie Four Corners, en Écosse
4,00€
Boisson
4,00€
coup
2,00€
Combiné
6,50€
DESCRIPTION :
Le Johnnie Walker Red Label est un whisky écossais mélangé renommé. Il combine jusqu'à 35 whiskys provenant de distilleries de toute l'Écosse. Johnnie Walker Red Label a été initialement développé pour les marchés mondiaux.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or ambré. Le nez présente des notes épicées avec des touches vibrantes et fumées. En bouche, une grande quantité d'épices aromatiques (cannelle et poivre). Fruits sucrés tels que des pommes ou des poires fraîches, notes d'oranges confites, de miel et de noix. Notes de vanille avec une finale fumée persistante.
Le Johnnie Walker Red Label est un whisky écossais mélangé renommé. Il combine jusqu'à 35 whiskys provenant de distilleries de toute l'Écosse. Johnnie Walker Red Label a été initialement développé pour les marchés mondiaux.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or ambré. Le nez présente des notes épicées avec des touches vibrantes et fumées. En bouche, une grande quantité d'épices aromatiques (cannelle et poivre). Fruits sucrés tels que des pommes ou des poires fraîches, notes d'oranges confites, de miel et de noix. Notes de vanille avec une finale fumée persistante.
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6WHISKY IRLANDAIS TRIPLEMENT DISTILLÉ JAMESON
Distillé en Irlande - Mélange
4,50€
Boisson
4,50€
coup
2,30€
Combiné
7,00€
JAMESON est le whisky irlandais triple distillé le plus connu au monde, qui se distingue par sa sensation chaude en bouche et sa grande douceur.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur miel avec des tons verdâtres. Arômes floraux aux tons doux. En bouche, il est équilibré avec des notes de xérès doux et une finale très douce.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur miel avec des tons verdâtres. Arômes floraux aux tons doux. En bouche, il est équilibré avec des notes de xérès doux et une finale très douce.
Allergènes
7WHISKY ÉCOSSAIS CATTO'S 12 ANS
Distillé en Écosse - Mélange
6,00€
Boisson
6,00€
Boisson
3,00€
Dans la longue et riche histoire de l'industrie du whisky écossais, peu de personnages ont joué un rôle plus décisif que le légendaire James Catto.
Ce whisky est une version mature du célèbre mélange de la distillerie. Tous les composants qui le composent sont exceptionnels, qu'il s'agisse de whiskies de malt ou de céréales des Highlands, du Speyside et des Lowlands écossais, qui ont vieilli en fûts de chêne sur le sol écossais pendant au moins 12 ans avant d'être assemblés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or paille brillant. Au nez, il dégage un arôme unique et séduisant, avec des notes de céréales, de fruits sucrés et de zestes de citron. En bouche, une saveur mûre et complexe se dégage, prolongée et chaude en fin de bouche, avec de délicates notes épicées.
Ce whisky est une version mature du célèbre mélange de la distillerie. Tous les composants qui le composent sont exceptionnels, qu'il s'agisse de whiskies de malt ou de céréales des Highlands, du Speyside et des Lowlands écossais, qui ont vieilli en fûts de chêne sur le sol écossais pendant au moins 12 ans avant d'être assemblés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or paille brillant. Au nez, il dégage un arôme unique et séduisant, avec des notes de céréales, de fruits sucrés et de zestes de citron. En bouche, une saveur mûre et complexe se dégage, prolongée et chaude en fin de bouche, avec de délicates notes épicées.
Allergènes
8Chivas Regal 12 ans
Distillé en Écosse - Mélange
7,50€
Boisson
7,50€
coup
3,80€
DESCRIPTION :
Distillation dans des alambics traditionnels en cuivre à partir d'eau, de céréales et de malt de Strathisla. Le whisky le plus jeune du mélange vieillit pendant au moins 12 ans en fûts de chêne.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée éclatante. Le nez présente des arômes sucrés et grillés de miel, de noisette et de caramel. Des arômes plus secondaires d'herbes sauvages et de bruyère se font sentir. En bouche, il a un rythme chaud et puissant tout en étant caressant et séduisant. Rond et crémeux avec un goût de poire mûre et de miel suivi de notes de vanille et de noisette et d'une base de beurre. Finale riche et durable.
Distillation dans des alambics traditionnels en cuivre à partir d'eau, de céréales et de malt de Strathisla. Le whisky le plus jeune du mélange vieillit pendant au moins 12 ans en fûts de chêne.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée éclatante. Le nez présente des arômes sucrés et grillés de miel, de noisette et de caramel. Des arômes plus secondaires d'herbes sauvages et de bruyère se font sentir. En bouche, il a un rythme chaud et puissant tout en étant caressant et séduisant. Rond et crémeux avec un goût de poire mûre et de miel suivi de notes de vanille et de noisette et d'une base de beurre. Finale riche et durable.
Allergènes
9ÉTIQUETTE NOIRE J. WALKER
Distillé en Écosse - Mélange
7,80€
Boisson
7,80€
coup
4,00€
Combiné
10,00€
DESCRIPTION :
Le mélange utilisé pour fabriquer le Johnnie Walker Black Label contient des whiskies vieillis pendant au moins 12 ans. Avec une saveur fumée profonde, ce distillat représente l'essence de cette distillerie écossaise. Le mélange emblématique de plus de 30 whiskies de malt et de céréales provenant de toute l'Écosse a fait de ce whisky l'un des mélanges écossais les plus vendus au monde et est considéré comme « l'Everest des whiskys haut de gamme ».
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or ambré. Le nez présente des arômes de fruits noirs, de vanille douce et une touche fumée caractéristique. En bouche, il est équilibré et d'une grande saveur où les notes fumées sont les principaux protagonistes ainsi que de doux souvenirs.
Le mélange utilisé pour fabriquer le Johnnie Walker Black Label contient des whiskies vieillis pendant au moins 12 ans. Avec une saveur fumée profonde, ce distillat représente l'essence de cette distillerie écossaise. Le mélange emblématique de plus de 30 whiskies de malt et de céréales provenant de toute l'Écosse a fait de ce whisky l'un des mélanges écossais les plus vendus au monde et est considéré comme « l'Everest des whiskys haut de gamme ».
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur or ambré. Le nez présente des arômes de fruits noirs, de vanille douce et une touche fumée caractéristique. En bouche, il est équilibré et d'une grande saveur où les notes fumées sont les principaux protagonistes ainsi que de doux souvenirs.
Allergènes
10J&B 15 ANS DE RÉSERVE
Distillé en Écosse - Mélange
9,00€
Boisson
9,00€
coup
4,50€
Combiné
11,00€
DESCRIPTION :
Un whisky exceptionnel qui est resté fidèle à la tradition Justerini & Brooks. Fabriqué à la distillerie Knockando à partir d'une sélection rigoureuse des meilleurs whiskies de malt et de céréales écossais, vieillis pendant plus de 15 ans en fûts de chêne. Sa forte proportion de whiskies de malt, provenant pour la plupart de la région du Speyside, et sa saveur élégante et délicate en font un whisky exceptionnel et inoubliable.
Un whisky exceptionnel qui est resté fidèle à la tradition Justerini & Brooks. Fabriqué à la distillerie Knockando à partir d'une sélection rigoureuse des meilleurs whiskies de malt et de céréales écossais, vieillis pendant plus de 15 ans en fûts de chêne. Sa forte proportion de whiskies de malt, provenant pour la plupart de la région du Speyside, et sa saveur élégante et délicate en font un whisky exceptionnel et inoubliable.
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11LE MÉLANGE JAPONAIS TOTTORI
Distillerie Matsui - Kurayoshi (Japon)
14,00€
Boisson
14,00€
coup
7,00€
DESCRIPTION :
Le Tottori est le résultat de la compétence et de la cohérence stylistique de la distillerie Matsui, riche d'une tradition de plus d'un siècle. Il est fabriqué en l'honneur de l'art de la production de whisky japonais et de la province de Tottori, siège de la distillerie depuis 1910. Il s'agit d'une production artisanale très limitée qui doit sa haute qualité à l'eau propre et fraîche des sources naturelles de Tottori. Vieilli pendant 3 ans en fûts de chêne grillés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur jaune doré vif, il possède un nez élégant et équilibré de fruits mûrs, d'épices et de bois. La gorgée est riche et complexe, avec des notes florales qui donnent naissance à des arômes de vanille et de chocolat plus évolués. Il se termine par une finale légèrement sucrée et persistante caractérisée par des notes de chêne.
Le Tottori est le résultat de la compétence et de la cohérence stylistique de la distillerie Matsui, riche d'une tradition de plus d'un siècle. Il est fabriqué en l'honneur de l'art de la production de whisky japonais et de la province de Tottori, siège de la distillerie depuis 1910. Il s'agit d'une production artisanale très limitée qui doit sa haute qualité à l'eau propre et fraîche des sources naturelles de Tottori. Vieilli pendant 3 ans en fûts de chêne grillés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur jaune doré vif, il possède un nez élégant et équilibré de fruits mûrs, d'épices et de bois. La gorgée est riche et complexe, avec des notes florales qui donnent naissance à des arômes de vanille et de chocolat plus évolués. Il se termine par une finale légèrement sucrée et persistante caractérisée par des notes de chêne.
Allergènes
1BOURBON AUX QUATRE ROSES
Kentucky Bourbon (États-Unis)
5,00€
Boisson
5,00€
coup
2,50€
Combiné
7,50€
NOTES DE DÉGUSTATION :
Parfum fruité, floral et épicé, avec des notes de miel et de bois. Saveur douce et fruitée (poire et pomme verte) avec des notes de cannelle. Finition douce et légèrement sèche avec une touche de bois
Parfum fruité, floral et épicé, avec des notes de miel et de bois. Saveur douce et fruitée (poire et pomme verte) avec des notes de cannelle. Finition douce et légèrement sèche avec une touche de bois
Allergènes
2L'ANCIEN NUMÉRO 7 DE JACK DANIEL
Bourbon du Tennessee (États-Unis)
5,80€
Boisson
5,80€
coup
3,00€
Combiné
8,50€
DESCRIPTION :
Whisky filtré goutte à goutte à travers trois mètres de charbon d'érable sacaïne et élevé dans des fûts fabriqués par nos soins, avec des arômes de chêne doux et grillé. Jack Daniel's Old No.7 ne suit pas de calendrier, les maîtres distillateurs le considèrent comme valide en fonction de son apparence, de son arôme et de sa saveur.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Saveur de caramel avec de douces touches de banane. Un mélange équilibré de notes de caramel, de vanille et de chêne grillé. Crémeux et propre.
Whisky filtré goutte à goutte à travers trois mètres de charbon d'érable sacaïne et élevé dans des fûts fabriqués par nos soins, avec des arômes de chêne doux et grillé. Jack Daniel's Old No.7 ne suit pas de calendrier, les maîtres distillateurs le considèrent comme valide en fonction de son apparence, de son arôme et de sa saveur.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Saveur de caramel avec de douces touches de banane. Un mélange équilibré de notes de caramel, de vanille et de chêne grillé. Crémeux et propre.
Allergènes
3BOURBON BULLET
Kentucky Bourbon (États-Unis)
8,00€
Boisson
8,00€
coup
4,00€
DESCRIPTION :
Bulleit Bourbon s'inspire du whisky créé par Augustus Bulleit il y a plus de 150 ans, et seuls des ingrédients de la plus haute qualité sont utilisés pour le fabriquer. Il est créé à partir d'un mélange unique de malt de seigle, de maïs et d'orge ainsi que de souches spéciales de levure et d'eau calcaire pure filtrée du Kentucky. En raison de sa forte teneur en seigle, il présente un caractère légèrement épicé avec une finale nette et lisse.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée moyenne. Arômes délicats de chêne doux. La bouche moyenne est douce avec des notes d'érable, de chêne et de muscade. La finale est longue, sèche et satinée avec une légère saveur de caramel
Bulleit Bourbon s'inspire du whisky créé par Augustus Bulleit il y a plus de 150 ans, et seuls des ingrédients de la plus haute qualité sont utilisés pour le fabriquer. Il est créé à partir d'un mélange unique de malt de seigle, de maïs et d'orge ainsi que de souches spéciales de levure et d'eau calcaire pure filtrée du Kentucky. En raison de sa forte teneur en seigle, il présente un caractère légèrement épicé avec une finale nette et lisse.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée moyenne. Arômes délicats de chêne doux. La bouche moyenne est douce avec des notes d'érable, de chêne et de muscade. La finale est longue, sèche et satinée avec une légère saveur de caramel
Allergènes
1BRANDY MAGNO
Brandy de Jerez Solera Reserva
3,50€
Boisson
3,50€
coup
1,80€
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES D'OSBORNE
Grâce à la meilleure sélection de raisins et au vieillissement en fûts de chêne américain, on obtient cette eau-de-vie harmonieuse et pleine de personnalité.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Doux, harmonieux et distingué.
Grâce à la meilleure sélection de raisins et au vieillissement en fûts de chêne américain, on obtient cette eau-de-vie harmonieuse et pleine de personnalité.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Doux, harmonieux et distingué.
Allergènes
2RÉSERVE IMPÉRIALE BRANDY TORRES 10
Brandy del Penedès - Solera Reserva
3,30€
Boisson
3,30€
coup
1,80€
DOMAINE VITICOLE FAMILIAL TORRES - Vilafranca del Penedes
DESCRIPTION :
Il est élaboré à partir du processus de distillation de vin à partir de raisins de variétés du Penedès telles que le Xarel·lo ou l'Ugni Blanc, qui apportent des arômes de corps et de fruits ; le Macabeo, qui donne des arômes de fruits secs et le Parellada, qui apporte une acidité délicate.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur topaze foncée, avec des reflets dorés. Arôme intense avec des touches chaudes de cannelle et de vanille. Finale complète et persistante avec des notes aromatiques de chêne.
DESCRIPTION :
Il est élaboré à partir du processus de distillation de vin à partir de raisins de variétés du Penedès telles que le Xarel·lo ou l'Ugni Blanc, qui apportent des arômes de corps et de fruits ; le Macabeo, qui donne des arômes de fruits secs et le Parellada, qui apporte une acidité délicate.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur topaze foncée, avec des reflets dorés. Arôme intense avec des touches chaudes de cannelle et de vanille. Finale complète et persistante avec des notes aromatiques de chêne.
Allergènes
3BRANDY INDEPENDENCIA
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
4,20€
Boisson
4,20€
coup
2,20€
DOMAINE VITICOLE OSBORNE - Port de Santa Maria
DESCRIPTION :
Le nom de cette eau-de-vie nous rappelle l'occupation française d'une grande partie de l'Espagne par les armées de Napoléon. La ville de Jerez a été occupée par l'armée napoléonienne pendant près de trois ans, entre 1810 et 1812. À cette époque, les établissements vinicoles d'Osborne existaient déjà et poursuivaient leurs travaux. L'image subtile de l'étiquette de la bouteille est un hommage au moment présent et est inspirée d'une peinture représentant une bataille de l'époque, réalisée par l'artiste valencien Joaquín Sorolla.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur acajou foncé, de brillance et de transparence subtiles, le brandy Independencia est équilibré, avec un arôme très net et distingué, avec des notes de prune et des nuances de chêne vieilli. Une saveur large, profonde et équilibrée.
DESCRIPTION :
Le nom de cette eau-de-vie nous rappelle l'occupation française d'une grande partie de l'Espagne par les armées de Napoléon. La ville de Jerez a été occupée par l'armée napoléonienne pendant près de trois ans, entre 1810 et 1812. À cette époque, les établissements vinicoles d'Osborne existaient déjà et poursuivaient leurs travaux. L'image subtile de l'étiquette de la bouteille est un hommage au moment présent et est inspirée d'une peinture représentant une bataille de l'époque, réalisée par l'artiste valencien Joaquín Sorolla.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur acajou foncé, de brillance et de transparence subtiles, le brandy Independencia est équilibré, avec un arôme très net et distingué, avec des notes de prune et des nuances de chêne vieilli. Une saveur large, profonde et équilibrée.
Allergènes
4GRAND-DUC D'ALBA ROJO
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
6,80€
Boisson
6,80€
coup
3,50€
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES WILLIAMS & HUMBERT -
Jerez de la Frontera
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Distillation en alquitaras à 65º pour obtenir d'excellents hollandas. Les caractéristiques extraordinaires de ce brandy sont le résultat d'une sélection minutieuse de la matière première avec laquelle il est fabriqué.
La sélection d'excellents vins blancs de palomino et d'airén commence, une distillation précoce et la méthode sont déterminantes pour la qualité finale des distillats. Les hollandas sont vieillies dans des fûts de chêne américain qui ont déjà été expédiés avec du vin Oloroso. Selon le système traditionnel Soleras et Criaderas, elles entrent dans le système par la pépinière et les traversent jusqu'à la solera, en contrôlant rigoureusement le volume des sacs afin que l'âge de l'eau-de-vie reste constant.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur acajou avec des tons dorés.
Complexité de l'arôme des « esters vineux » aux larges nuances balsamiques.
Légèrement sucré, il est doux et plein avec des notes grillées et vanillées ainsi qu'une finale longue et agréable.
Jerez de la Frontera
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Distillation en alquitaras à 65º pour obtenir d'excellents hollandas. Les caractéristiques extraordinaires de ce brandy sont le résultat d'une sélection minutieuse de la matière première avec laquelle il est fabriqué.
La sélection d'excellents vins blancs de palomino et d'airén commence, une distillation précoce et la méthode sont déterminantes pour la qualité finale des distillats. Les hollandas sont vieillies dans des fûts de chêne américain qui ont déjà été expédiés avec du vin Oloroso. Selon le système traditionnel Soleras et Criaderas, elles entrent dans le système par la pépinière et les traversent jusqu'à la solera, en contrôlant rigoureusement le volume des sacs afin que l'âge de l'eau-de-vie reste constant.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur acajou avec des tons dorés.
Complexité de l'arôme des « esters vineux » aux larges nuances balsamiques.
Légèrement sucré, il est doux et plein avec des notes grillées et vanillées ainsi qu'une finale longue et agréable.
Allergènes
5GRAND-DUC D'ALBE XO AZUL
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
9,00€
Boisson
9,00€
coup
4,50€
ÉTABLISSEMENTS VINICOLES WILLIAMS & HUMBERT -
Jerez de la Frontera
DESCRIPTION :
Combinaison parfaite entre les soleras du Grand-Duc Brandys d'Albe et du Grand-Duc d'Alba Oro. Le vieillissement final dans des bottes en chêne américain contenant du Don Guido a reconnu à Pedro Ximénez un âge avancé de 20 ans par le Sherry Regulatory Council.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Eau-de-vie de couleur noble, entre le vieil acajou et l'ébène. Très vif, avec un nez intense, avec des notes de raisins secs, de raisins secs, de prune, de vanille... De plus, des souvenirs de vernis de meubles anciens sont sans aucun doute caractéristiques de ses longues années de vieillissement. Complexe et majestueux en bouche, il est à la fois crémeux et velouté. Arrière-goût nasal intense, persistant et très long.
Jerez de la Frontera
DESCRIPTION :
Combinaison parfaite entre les soleras du Grand-Duc Brandys d'Albe et du Grand-Duc d'Alba Oro. Le vieillissement final dans des bottes en chêne américain contenant du Don Guido a reconnu à Pedro Ximénez un âge avancé de 20 ans par le Sherry Regulatory Council.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Eau-de-vie de couleur noble, entre le vieil acajou et l'ébène. Très vif, avec un nez intense, avec des notes de raisins secs, de raisins secs, de prune, de vanille... De plus, des souvenirs de vernis de meubles anciens sont sans aucun doute caractéristiques de ses longues années de vieillissement. Complexe et majestueux en bouche, il est à la fois crémeux et velouté. Arrière-goût nasal intense, persistant et très long.
Allergènes
6BRANDY CARDENAL MENDOZA
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
6,80€
Boisson
6,80€
coup
3,50€
DOMAINE VITICOLE SANCHEZ ROMATE - Jerez de la Frontera
DESCRIPTION :
Cardenal Mendoza Clásico est un brandy de sherry exceptionnel, vieilli en moyenne 15 ans dans des bottes préalablement emballées avec Oloroso et Pedro Ximenez. Avec un arôme vineux rond, propre et élégant. Sa taille garantit une qualité exceptionnelle et un vieillissement moyen correct de quinze ans dans le cas du brandy Cardenal Mendoza Classic.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Acajou foncé brillant et transparent. Avec un arôme vineux rond, propre et élégant.
Avec de la personnalité, une harmonie de nuances et un profond souvenir des raisins secs et des prunes.
DESCRIPTION :
Cardenal Mendoza Clásico est un brandy de sherry exceptionnel, vieilli en moyenne 15 ans dans des bottes préalablement emballées avec Oloroso et Pedro Ximenez. Avec un arôme vineux rond, propre et élégant. Sa taille garantit une qualité exceptionnelle et un vieillissement moyen correct de quinze ans dans le cas du brandy Cardenal Mendoza Classic.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Acajou foncé brillant et transparent. Avec un arôme vineux rond, propre et élégant.
Avec de la personnalité, une harmonie de nuances et un profond souvenir des raisins secs et des prunes.
Allergènes
7BRANDY TORRES À L'ÂGE DE 20 HEURES
Brandy del Penedès - Solera Gran Reserva
10,60€
Boisson
10,60€
coup
5,50€
BODEGAS TORRES - Vilafranca del Penedès
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Torres 20 est l'eau-de-vie la plus récompensée.
Choisi depuis plusieurs années comme le meilleur brandy du monde lors de compétitions telles que l'International Wine & Spirit Competition.
Une eau-de-vie vieillie distillée à partir des cépages Parellada et Ugni Blanc. Les deux variétés sont distillées séparément deux fois dans des alambics traditionnels.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre foncé. Arôme profond et chaleureux avec des notes de vanille, de cannelle et de muscade. Intensément velouté sur la langue avec une finale brève avec de subtiles notes de chêne.
ÉLABORATION ET ÉLEVAGE :
Torres 20 est l'eau-de-vie la plus récompensée.
Choisi depuis plusieurs années comme le meilleur brandy du monde lors de compétitions telles que l'International Wine & Spirit Competition.
Une eau-de-vie vieillie distillée à partir des cépages Parellada et Ugni Blanc. Les deux variétés sont distillées séparément deux fois dans des alambics traditionnels.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre foncé. Arôme profond et chaleureux avec des notes de vanille, de cannelle et de muscade. Intensément velouté sur la langue avec une finale brève avec de subtiles notes de chêne.
Allergènes
8BRANDY OSBORNE 1886
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
14,00€
Boisson
14,00€
coup
7,00€
DOMAINE VITICOLE OSBORNE - Port de Santa Maria
DESCRIPTION :
1866 Brandy lance une édition limitée, avec un design spécial issu de la collaboration avec l'artiste suédoise Emma Lindström.
La collaboration vise à établir un parallèle entre l'art fluide d'Emma Lindström et l'art du mélange du système criaderas et solera du célèbre brandy de 1866 ; où les liquides, les couleurs et les arômes se mélangent dans un mouvement dynamique et constant, donnant naissance à une véritable œuvre d'art. Pour la conception de l'emballage de l'édition limitée, le maître mixeur de la marque, Marcos Alguacil, a invité l'artiste aux vignobles Osborne à El Puerto de Santa María, à Cadix, où elle a découvert une nouvelle source d'inspiration dans la production de 1866.
ÉLABORATION :
Le système de production artisanale des pépinières et des soleras de 1866, unique dans ses 16 écailles, et les couleurs chaudes et lumineuses de l'eau-de-vie, ont inspiré Emma lorsqu'il s'est agi de créer son chef-d'œuvre. L'artiste a apporté son point de vue et son style unique au design du flacon et de la boîte de notre marque emblématique.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre doré avec bords iodés.
Au nez, il présente une grande intensité aromatique, profonde, avec de légères notes de vanille, de cacao et de noix.
En bouche, il est délicat, sec et profond, avec une longue permanence en bouche. Notes de chêne, de fruits grillés et secs.
DESCRIPTION :
1866 Brandy lance une édition limitée, avec un design spécial issu de la collaboration avec l'artiste suédoise Emma Lindström.
La collaboration vise à établir un parallèle entre l'art fluide d'Emma Lindström et l'art du mélange du système criaderas et solera du célèbre brandy de 1866 ; où les liquides, les couleurs et les arômes se mélangent dans un mouvement dynamique et constant, donnant naissance à une véritable œuvre d'art. Pour la conception de l'emballage de l'édition limitée, le maître mixeur de la marque, Marcos Alguacil, a invité l'artiste aux vignobles Osborne à El Puerto de Santa María, à Cadix, où elle a découvert une nouvelle source d'inspiration dans la production de 1866.
ÉLABORATION :
Le système de production artisanale des pépinières et des soleras de 1866, unique dans ses 16 écailles, et les couleurs chaudes et lumineuses de l'eau-de-vie, ont inspiré Emma lorsqu'il s'est agi de créer son chef-d'œuvre. L'artiste a apporté son point de vue et son style unique au design du flacon et de la boîte de notre marque emblématique.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre doré avec bords iodés.
Au nez, il présente une grande intensité aromatique, profonde, avec de légères notes de vanille, de cacao et de noix.
En bouche, il est délicat, sec et profond, avec une longue permanence en bouche. Notes de chêne, de fruits grillés et secs.
Allergènes
9BRANDY LUIS FELIPE GRAN RESERVA
Brandy du comté de Huelva
22,00€
Boisson
22,00€
coup
11,00€
BODEGAS RUBIO - La Palma del Condado (Huelva)
DESCRIPTION :
Il vieillit selon le processus traditionnel des « soleras » et des « criaderas » dans des bottes en chêne américain disposées en « cachones » ou « échafaudages », les unes sur les autres. Le distillat le plus ancien se trouve dans les bottes les plus proches du sol, donc appelées « soleras », dont de petites quantités sont extraites pour la mise en bouteille, sans les vider complètement. Le contenu extrait est remplacé par du distillat plus jeune provenant de bottes de niveau supérieur, appelées « pépinières », où il est resté pendant des années.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur acajou foncé très intense avec des bords dorés et des reflets ambrés.
Parfum doux de vanille et de bois vieilli bien terni. Les arômes du vieillissement ressortent, délicats et persistants dans la voie rétronasale.
Doux, doux, avec un mélange de notes d'amertume. Arrière-goût et arrière-goût excellents. Rond et équilibré.
DESCRIPTION :
Il vieillit selon le processus traditionnel des « soleras » et des « criaderas » dans des bottes en chêne américain disposées en « cachones » ou « échafaudages », les unes sur les autres. Le distillat le plus ancien se trouve dans les bottes les plus proches du sol, donc appelées « soleras », dont de petites quantités sont extraites pour la mise en bouteille, sans les vider complètement. Le contenu extrait est remplacé par du distillat plus jeune provenant de bottes de niveau supérieur, appelées « pépinières », où il est resté pendant des années.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur acajou foncé très intense avec des bords dorés et des reflets ambrés.
Parfum doux de vanille et de bois vieilli bien terni. Les arômes du vieillissement ressortent, délicats et persistants dans la voie rétronasale.
Doux, doux, avec un mélange de notes d'amertume. Arrière-goût et arrière-goût excellents. Rond et équilibré.
Allergènes
10BRANDY CONSTITUTION PLATA RESERVA
Brandy de Murcie
30,00€
Boisson
30,00€
coup
15,00€
DISTILLERIES BERNAL - El Palmar (Murcie)
DESCRIPTION :
Ce brandy Bernal Constitución Plata Rva est fabriqué en Espagne avec les raisins Airén, Macabeo et Zalema.
Après de nombreuses années au cours desquelles l'eau-de-vie est transférée d'un baril à l'autre, selon le système espagnol des soleras et des écloseries, l'excellent Brandy Constitution est obtenu en fûts âgés de plus de 65 ans. Sa préparation complexe signifie que 12,7 litres de brandy sont nécessaires pour obtenir, après de nombreuses années, un seul litre de constitution Brandy. Il est mis en bouteille directement à partir de ses fûts de chêne.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Il a une couleur acajou très intense, avec des bords jaunes iodés. Le parfum est très élégant, avec une incroyable intensité aromatique de bois bien entretenu et de fruits secs. Au fur et à mesure que le brandy se réchauffe dans le verre au contact de la main, il gagne en intensité aromatique et en finesse.
En bouche, il est doux, rond, bien combiné avec les saveurs et très glycérique. Ses nuances parfumées le rendent très attrayant et son arrière-goût est vraiment splendide, puissant, long et délicat.
DESCRIPTION :
Ce brandy Bernal Constitución Plata Rva est fabriqué en Espagne avec les raisins Airén, Macabeo et Zalema.
Après de nombreuses années au cours desquelles l'eau-de-vie est transférée d'un baril à l'autre, selon le système espagnol des soleras et des écloseries, l'excellent Brandy Constitution est obtenu en fûts âgés de plus de 65 ans. Sa préparation complexe signifie que 12,7 litres de brandy sont nécessaires pour obtenir, après de nombreuses années, un seul litre de constitution Brandy. Il est mis en bouteille directement à partir de ses fûts de chêne.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Il a une couleur acajou très intense, avec des bords jaunes iodés. Le parfum est très élégant, avec une incroyable intensité aromatique de bois bien entretenu et de fruits secs. Au fur et à mesure que le brandy se réchauffe dans le verre au contact de la main, il gagne en intensité aromatique et en finesse.
En bouche, il est doux, rond, bien combiné avec les saveurs et très glycérique. Ses nuances parfumées le rendent très attrayant et son arrière-goût est vraiment splendide, puissant, long et délicat.
Allergènes
11BRANDY CONSTITUTION GOLD
Brandy de Murcia - Gran Reserva Special
52,00€
Boisson
52,00€
coup
26,00€
DISTILLERIES BERNAL - El Palmar (Murcie)
DESCRIPTION :
NOTES DE DÉGUSTATION :
DESCRIPTION :
NOTES DE DÉGUSTATION :
Allergènes
12COGNAC EXTRA VIEUX REMY MARTIN NAPOLEON
COGNAC FRANÇAIS
26,00€
Boisson
26,00€
coup
13,00€
DESCRIPTION :
Ce cognac riche et robuste est un assemblage d'eaux-de-vie provenant exclusivement de Grande Champagne et de Petite Champagne, réputées pour leur longévité et leur profondeur aromatique exceptionnelles
Ce cognac riche et robuste est un assemblage d'eaux-de-vie provenant exclusivement de Grande Champagne et de Petite Champagne, réputées pour leur longévité et leur profondeur aromatique exceptionnelles
Allergènes
13COGNAC CAMUS VS DE LUXE
10,00€
Boisson
10,00€
coup
5,00€
DESCRIPTION :
Camus est un producteur familial qui figure parmi les plus importantes marques de cognac au monde. Elle a été fondée en 1863 par Jean-Baptiste Camus et appartient à la famille depuis cinq générations. Le brandy est élaboré à partir d'un assemblage des variétés courantes de cognac : Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard.
GOÛT :
Le cognac Camus VS de Luxe offre un profil aromatique harmonieux et raffiné. Au nez, il présente des arômes de fruits mûrs, des notes florales et une touche de chêne. En bouche, il dévoile des saveurs d'abricot, de vanille et une touche d'épices, avec une texture douce et veloutée. La finale est longue et satisfaisante, avec une chaleur persistante et une complexité subtile.
Allergènes
1RHUM D'ORIGINE HAVANA CLUB AÑEJO
Rhum cubain
4,00€
Boisson
4,00€
coup
2,00€
Combiné
6,50€
L'utilisation de jeunes fûts de chêne blanc sélectionnés pour la deuxième finition, ou processus de double vieillissement, crée un profil aromatique unique avec des notes de vanille et de caramel, ainsi qu'une touche de bois émanant des fûts.
2SANTA TERESA AÑEJO GRANDE RÉSERVE
Ron de Venezuela
4,20€
Boisson
4,20€
coup
2,20€
Combiné
7,00€
DISTILLERIE HACIENDA SANTA TERESA
Le Conseil d'Aragua - Venezuela
NOTES DE DÉGUSTATION :
Rhum à la couleur ambrée dorée intense. Il possède un arôme fruité avec des notes sucrées qui évoquent la canne à sucre et le beurre ainsi que des notes d'épices épicées. Saveur fruitée et légère et notes ardentes qui apportent de la fraîcheur avec de légères notes boisées.
Le Conseil d'Aragua - Venezuela
NOTES DE DÉGUSTATION :
Rhum à la couleur ambrée dorée intense. Il possède un arôme fruité avec des notes sucrées qui évoquent la canne à sucre et le beurre ainsi que des notes d'épices épicées. Saveur fruitée et légère et notes ardentes qui apportent de la fraîcheur avec de légères notes boisées.
3RÉSERVE SPÉCIALE RUM HAVANA CLUB 5 ANS
Rhum cubain
4,40€
Boisson
4,40€
coup
2,20€
Combiné
7,00€
Lors de sa préparation, il est vieilli deux fois. Pour une saveur plus riche et plus douce, il s'agit d'un mélange de rhums jeunes et vieux créé avec une saveur douce et parfaitement équilibrée. Après l'assemblage initial, il est vieilli deux fois dans de jeunes fûts de chêne blanc, sélectionnés par les maîtres du rhum cubain Havana Club ; il rehausse ainsi les arômes de ce liquide avec de douces notes de vanille. Le rhum doré parfait pour préparer le meilleur et le plus authentique Cuba Libre.
4RHUM ÉLIXIR LÉGENDAIRE
Rhum cubain
4,40€
Boisson
4,40€
coup
2,20€
Combiné
7,00€
Ron Legendario Elixir de Cuba est un rhum de couleur ambrée qui nous offre des arômes séduisants de raisins secs caramélisés, de nuances de bois de chêne, de caramel et de notes de brandy. En bouche, il s'exprime également par la délicieuse délicatesse de la vanille et du chocolat. Un rhum court, doux et sucré pour un petit verre.
5CONSTITUTION ÂGÉE DE 15 ANS
Ron de Spain
5,00€
Boisson
5,00€
coup
2,50€
Combiné
7,50€
DISTILLERIES BERNAL - El Palmar (Murcie)
NOTES DE DÉGUSTATION :
Arômes intenses et attrayants de vanille, de caramel et de fruits tropicaux mûrs, avec un fond subtil de chêne grillé et d'épices telles que la muscade et les clous de girofle.
En bouche, ce rhum présente une riche palette de saveurs comprenant du miel, du chocolat noir et du café, ainsi que des notes de tabac et de cuir, fruit de son long vieillissement. L'intégration de ces saveurs à la douceur naturelle du rhum crée une boisson délicieusement équilibrée et pleine de profondeur. Doux et soyeux, le rhum Constitution Aged 15 Year offre une texture riche qui enveloppe le palais, se distinguant par son corps plein et sa présence enveloppante.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Arômes intenses et attrayants de vanille, de caramel et de fruits tropicaux mûrs, avec un fond subtil de chêne grillé et d'épices telles que la muscade et les clous de girofle.
En bouche, ce rhum présente une riche palette de saveurs comprenant du miel, du chocolat noir et du café, ainsi que des notes de tabac et de cuir, fruit de son long vieillissement. L'intégration de ces saveurs à la douceur naturelle du rhum crée une boisson délicieusement équilibrée et pleine de profondeur. Doux et soyeux, le rhum Constitution Aged 15 Year offre une texture riche qui enveloppe le palais, se distinguant par son corps plein et sa présence enveloppante.
6RUM HAVANA CLUB 7 ANS
Rhum cubain
6,00€
Boisson
6,00€
coup
3,00€
Combiné
8,50€
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur caramel iodé. Arômes de tabac aromatique et de fruits tropicaux sucrés du jardin cubain, de mélasse, d'épices et de vanille issus d'un long vieillissement. Des saveurs rappelant l'orange trempée dans du café finement moulu. Des notes d'amertume et de douceur alliées à de la maîtrise.
Couleur caramel iodé. Arômes de tabac aromatique et de fruits tropicaux sucrés du jardin cubain, de mélasse, d'épices et de vanille issus d'un long vieillissement. Des saveurs rappelant l'orange trempée dans du café finement moulu. Des notes d'amertume et de douceur alliées à de la maîtrise.
712E ANNIVERSAIRE DE PAMPERO
Ron de Venezuela
6,00€
Boisson
6,00€
coup
3,00€
Combiné
8,50€
DISTILLERIE : INDUSTRIAS PAMPERO C.A.
Caracas (Vénézuela)
DESCRIPTION :
Distillation traditionnelle de l'eau et de la canne à sucre. Ensuite, différents rhums âgés de plus de 12 ans sont mélangés et affinés ensemble pendant au moins 4 ans supplémentaires.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre foncé très profonde avec irisation cuivrée. Arômes d'agrumes et de douceur. Saveur très douce mais constante, où des souvenirs de miel grillé et des notes de confitures d'agrumes lui confèrent toute sa personnalité.
Caracas (Vénézuela)
DESCRIPTION :
Distillation traditionnelle de l'eau et de la canne à sucre. Ensuite, différents rhums âgés de plus de 12 ans sont mélangés et affinés ensemble pendant au moins 4 ans supplémentaires.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre foncé très profonde avec irisation cuivrée. Arômes d'agrumes et de douceur. Saveur très douce mais constante, où des souvenirs de miel grillé et des notes de confitures d'agrumes lui confèrent toute sa personnalité.
8PAR JEREMY SPICED
Rhum du Panama
6,50€
Boisson
6,50€
coup
3,30€
Combiné
9,00€
DESCRIPTION :
L' « âme » de ce rhum est celle du légendaire Francisco Fernández, connu sous le nom de Don Pancho. Un septuagénaire cubain qui est le créateur de rhums célèbres depuis 50 ans et qui possède aujourd'hui l'une des distilleries les plus prestigieuses du monde au Panama. Et son image rend hommage à la célèbre star masculine de X, l'acteur new-yorkais Ron Jeremy, une figure bien connue des fans du genre des films pour adultes.
Jeremy Spiced Ron est un rhum issu de la combinaison de plusieurs rhums de l'île de Trinidad ; dans la composition duquel plusieurs épices exotiques sont ajoutées pour compléter l'environnement frais et tropical. La couleur du rhum est vive. Roma est plus foncée et plus épicée que la plupart des boissons épicées. Le goût se développe à plusieurs niveaux. Le rhum mélange plusieurs distillats noirs du Panama âgés de 3 à 5 ans avec de la vanille et une série d'épices exotiques dans une recette qui restaure littéralement les sens avec des nuances intenses ; il présente sa saveur même en combinaison avec du cola ou d'autres cocktails classiques.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur marron avec des accents rougeâtres. Arômes de muscade et de vanille. En bouche, on peut d'abord sentir de fines notes de caramel et de vanille, puis, rapidement mais subtilement, souligner en même temps le fin piquant caractéristique des épices.
L' « âme » de ce rhum est celle du légendaire Francisco Fernández, connu sous le nom de Don Pancho. Un septuagénaire cubain qui est le créateur de rhums célèbres depuis 50 ans et qui possède aujourd'hui l'une des distilleries les plus prestigieuses du monde au Panama. Et son image rend hommage à la célèbre star masculine de X, l'acteur new-yorkais Ron Jeremy, une figure bien connue des fans du genre des films pour adultes.
Jeremy Spiced Ron est un rhum issu de la combinaison de plusieurs rhums de l'île de Trinidad ; dans la composition duquel plusieurs épices exotiques sont ajoutées pour compléter l'environnement frais et tropical. La couleur du rhum est vive. Roma est plus foncée et plus épicée que la plupart des boissons épicées. Le goût se développe à plusieurs niveaux. Le rhum mélange plusieurs distillats noirs du Panama âgés de 3 à 5 ans avec de la vanille et une série d'épices exotiques dans une recette qui restaure littéralement les sens avec des nuances intenses ; il présente sa saveur même en combinaison avec du cola ou d'autres cocktails classiques.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur marron avec des accents rougeâtres. Arômes de muscade et de vanille. En bouche, on peut d'abord sentir de fines notes de caramel et de vanille, puis, rapidement mais subtilement, souligner en même temps le fin piquant caractéristique des épices.
9LIGNÉE DE LA GRANDE RÉSERVE DE SANTA TERESA
Ron de Venezuela
6,60€
Boisson
6,60€
coup
3,50€
Combiné
9,50€
DISTILLERIE HACIENDA SANTA TERESA
Le Conseil d'Aragua - Venezuela
DESCRIPTION :
Un rhum haut de gamme né d'un mélange de rhums âgés de 3 à 14 ans de vieillissement de première qualité. C'est un rhum au corps robuste et complexe, à l'arôme doux et à l'amande, avec une saveur qui présente des notes de chocolat noir et de noix.
Le Conseil d'Aragua - Venezuela
DESCRIPTION :
Un rhum haut de gamme né d'un mélange de rhums âgés de 3 à 14 ans de vieillissement de première qualité. C'est un rhum au corps robuste et complexe, à l'arôme doux et à l'amande, avec une saveur qui présente des notes de chocolat noir et de noix.
10DIPLOMATE MANTUANO 8 ANS
Ron de Venezuela
7,50€
Boisson
7,50€
coup
3,80€
Combiné
10,00€
DESTILERIAS UNIDAS S.A. - La Miel (Vénézuela)
DESCRIPTION :
Le Mantuano est un rhum à la fois pour les cocktails et pour ceux qui veulent profiter de sa complexité en le buvant seul.
Le nez présente des notes de prune séchée, de chêne et une pointe épicée.
En bouche, il est complexe et équilibré, avec des arômes de noix, de vanille et de bois, et possède une agréable finale persistante
DESCRIPTION :
Le Mantuano est un rhum à la fois pour les cocktails et pour ceux qui veulent profiter de sa complexité en le buvant seul.
Le nez présente des notes de prune séchée, de chêne et une pointe épicée.
En bouche, il est complexe et équilibré, avec des arômes de noix, de vanille et de bois, et possède une agréable finale persistante
11The Chieftain 500
Ron de Venezuela
7,50€
Boisson
7,50€
coup
3,80€
Combiné
10,00€
UNITED LIQUORS STORES - La Miel (Venezuela)
DESCRIPTION :
Son nom provient des Vénézuéliens natifs, car dans les tribus, c'était le cacique qui avait l'honneur de distribuer du rhum.
Un rhum entièrement artisanal à base de mélasse, distillé dans des alambics en cuivre et vieilli pendant huit ans dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Après le processus de vieillissement, le maître distillateur choisit parmi le résultat final uniquement les meilleurs fûts pour le Cacique 500.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur brun foncé et de dénotations dorées, il a un aspect visqueux. Son arôme doux et sucré présente des nuances de chocolat, de caramel et de beurre. Une amertume douce, une texture visqueuse et légèrement veloutée avec une légère touche de tequila rendent sa saveur incomparable.
DESCRIPTION :
Son nom provient des Vénézuéliens natifs, car dans les tribus, c'était le cacique qui avait l'honneur de distribuer du rhum.
Un rhum entièrement artisanal à base de mélasse, distillé dans des alambics en cuivre et vieilli pendant huit ans dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Après le processus de vieillissement, le maître distillateur choisit parmi le résultat final uniquement les meilleurs fûts pour le Cacique 500.
NOTES DE DÉGUSTATION :
De couleur brun foncé et de dénotations dorées, il a un aspect visqueux. Son arôme doux et sucré présente des nuances de chocolat, de caramel et de beurre. Une amertume douce, une texture visqueuse et légèrement veloutée avec une légère touche de tequila rendent sa saveur incomparable.
12BOTRAN ÂGÉ DE 12 ANS
Ron de Guatemala
7,50€
Boisson
7,50€
coup
3,80€
Combiné
10,00€
DISTILLERIE BOTRAN - Guatemala
DESCRIPTION :
Distillation de la canne à sucre et de l'eau pure dans des alambics. Pour le vieillissement, le système Solera est suivi et le mélange vieillit entre 5 et 12 ans dans des fûts contenant du whisky américain et du whisky américain brûlé, ainsi que des vins de xérès.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur acajou brillante avec des reflets dorés. Avec de bonnes larmes. Assez expressif, avec une bonne intensité. Notes abondantes de vanille, de fruits secs, de cacao grillé et de bois. Explosif et délicieusement équilibré avec des notes fruitées telles que l'abricot et les figues sèches, les amandes et les noix, des souvenirs de bois grillé. Équilibré et harmonieux, avec un parcours long et persistant.
DESCRIPTION :
Distillation de la canne à sucre et de l'eau pure dans des alambics. Pour le vieillissement, le système Solera est suivi et le mélange vieillit entre 5 et 12 ans dans des fûts contenant du whisky américain et du whisky américain brûlé, ainsi que des vins de xérès.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur acajou brillante avec des reflets dorés. Avec de bonnes larmes. Assez expressif, avec une bonne intensité. Notes abondantes de vanille, de fruits secs, de cacao grillé et de bois. Explosif et délicieusement équilibré avec des notes fruitées telles que l'abricot et les figues sèches, les amandes et les noix, des souvenirs de bois grillé. Équilibré et harmonieux, avec un parcours long et persistant.
13BERMUDEZ DON ARMANDO RESERVA
Rhum dominicain
9,00€
Boisson
9,00€
coup
4,50€
Combiné
12,00€
DESCRIPTION :
La plus ancienne distillerie du Nouveau Monde, datant de 1852. L'histoire raconte que c'est Don Diego Bermúdez, qui accompagnait l'amiral Christophe Colomb, qui a apporté de la canne à sucre d'Espagne. Les rhums fabriqués par J. Armando Bermúdez suivent une méthode de vieillissement traditionnelle en fûts de chêne. Seuls les fûts qui atteignent un niveau de maturité optimal (minimum 12 ans) sont sélectionnés par le Master Blender pour faire partie de Ron Bermúdez Don Armando.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée brillante. Arômes avec des notes de jus de canne, d'agrumes et de caramel. Évolution vers des notes fumées et boisées. Saveur de miel pur, de chêne grillé et de noix.
La plus ancienne distillerie du Nouveau Monde, datant de 1852. L'histoire raconte que c'est Don Diego Bermúdez, qui accompagnait l'amiral Christophe Colomb, qui a apporté de la canne à sucre d'Espagne. Les rhums fabriqués par J. Armando Bermúdez suivent une méthode de vieillissement traditionnelle en fûts de chêne. Seuls les fûts qui atteignent un niveau de maturité optimal (minimum 12 ans) sont sélectionnés par le Master Blender pour faire partie de Ron Bermúdez Don Armando.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambrée brillante. Arômes avec des notes de jus de canne, d'agrumes et de caramel. Évolution vers des notes fumées et boisées. Saveur de miel pur, de chêne grillé et de noix.
14EL DORADO 12 ANS
Rhum de Guyane britannique
10,00€
Boisson
10,00€
coup
5,00€
Combiné
13,00€
DESCRIPTION :
Le rhum El Dorado 12 ans, élégant et primé, incarne la douceur sucrée des rhums Demerara. Ce rhum est un assemblage de rhums vieillis spécialement sélectionnés, dont le plus jeune n'a pas moins de 12 ans. Il s'agit d'une combinaison des alambics Enmore et Diamond Coffey et de l'alambic à double bois Puerto Mourant, mélangés à la perfection et vieillis dans de vieux fûts de chêne Bourbon. En outre, parmi de nombreuses autres récompenses, il a remporté une médaille d'or internationale.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Ce rhum est rond, avec un fond doux et corsé, plein de riches saveurs de fruits et d'épices. La finale est très agréable, élégante et sèche. Très bien équilibré.
Couleur ambre foncé.
Au nez, on retrouve des arômes abondants de fruits tropicaux et d'épices, avec des notes de miel et de cassonade.
Le rhum El Dorado 12 ans, élégant et primé, incarne la douceur sucrée des rhums Demerara. Ce rhum est un assemblage de rhums vieillis spécialement sélectionnés, dont le plus jeune n'a pas moins de 12 ans. Il s'agit d'une combinaison des alambics Enmore et Diamond Coffey et de l'alambic à double bois Puerto Mourant, mélangés à la perfection et vieillis dans de vieux fûts de chêne Bourbon. En outre, parmi de nombreuses autres récompenses, il a remporté une médaille d'or internationale.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Ce rhum est rond, avec un fond doux et corsé, plein de riches saveurs de fruits et d'épices. La finale est très agréable, élégante et sèche. Très bien équilibré.
Couleur ambre foncé.
Au nez, on retrouve des arômes abondants de fruits tropicaux et d'épices, avec des notes de miel et de cassonade.
15CONSTITUTION AÑEJO 25 ANS
Ron de Spain
11,00€
Boisson
11,00€
coup
5,50€
Combiné
14,00€
DISTILLERIES BERNAL - El Palmar (Murcie)
DESCRIPTION :
Sur la côte est de l'Andalousie, où se trouvent les plantations de canne à sucre et les distilleries, la plupart des rhums nationaux sont produits. C'est pourquoi les dégustateurs de Destilerías Bernal se rendent sur les lieux de production et proposent la meilleure sélection de spiritueux de canne à sucre.
Les lots de rhum les plus intéressants pour Ron Añejo Constitución sont ceux auxquels, lors de la fermentation de la canne à sucre, on a ajouté du « dunder », un produit similaire à la vinasse qui reste au fond des alambics après distillation. Cela ajoutera une complexité aromatique au futur rhum.
NOTES DE DÉGUSTATION :
À première vue, sa couleur est acajou intense. Au nez, il dégage un arôme élégant, distillé à partir de jus de canne et de bois de chêne fins enveloppés dans du brandy. En bouche, c'est un rhum très sec, riche en nuances et également très complexe.
DESCRIPTION :
Sur la côte est de l'Andalousie, où se trouvent les plantations de canne à sucre et les distilleries, la plupart des rhums nationaux sont produits. C'est pourquoi les dégustateurs de Destilerías Bernal se rendent sur les lieux de production et proposent la meilleure sélection de spiritueux de canne à sucre.
Les lots de rhum les plus intéressants pour Ron Añejo Constitución sont ceux auxquels, lors de la fermentation de la canne à sucre, on a ajouté du « dunder », un produit similaire à la vinasse qui reste au fond des alambics après distillation. Cela ajoutera une complexité aromatique au futur rhum.
NOTES DE DÉGUSTATION :
À première vue, sa couleur est acajou intense. Au nez, il dégage un arôme élégant, distillé à partir de jus de canne et de bois de chêne fins enveloppés dans du brandy. En bouche, c'est un rhum très sec, riche en nuances et également très complexe.
16RHUM SOLAIRE SANTA TERESA 1796
Ron de Venezuela
12,00€
Boisson
12,00€
coup
6,00€
Combiné
14,50€
DISTILLERIE HACIENDA SANTA TERESA
Le Conseil d'Aragua - Venezuela
DESCRIPTION :
Santa Teresa 1796 est un rhum courageux et élégant composé de mélanges âgés de moins de 35 ans, vieillis dans des fûts de bourbon en chêne selon la méthode solera, ce qui donne un rhum étonnamment sec, doux et équilibré. Un rhum parfait à boire seul ou avec de la glace, ainsi que dans des cocktails élaborés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge ambré, riche en larmes. Il a un arôme fruité, avec des notes de bois, de miel et de chocolat noir. Sa saveur est douce et complexe, offrant des notes de noix grillées, de cuir, de vanille, de cannelle, de chocolat noir, de raisins secs, d'une pincée de miel, de fumée légère et de poivre. En bouche, c'est un rhum rond, avec l'équilibre que seule la méthode Solera peut apporter. Avec un corps ferme et à la fois délicat et élégant, velouté. Au final, il évoque les attributs que lui ont conférés les chênes qui l'ont vieilli.
Le Conseil d'Aragua - Venezuela
DESCRIPTION :
Santa Teresa 1796 est un rhum courageux et élégant composé de mélanges âgés de moins de 35 ans, vieillis dans des fûts de bourbon en chêne selon la méthode solera, ce qui donne un rhum étonnamment sec, doux et équilibré. Un rhum parfait à boire seul ou avec de la glace, ainsi que dans des cocktails élaborés.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge ambré, riche en larmes. Il a un arôme fruité, avec des notes de bois, de miel et de chocolat noir. Sa saveur est douce et complexe, offrant des notes de noix grillées, de cuir, de vanille, de cannelle, de chocolat noir, de raisins secs, d'une pincée de miel, de fumée légère et de poivre. En bouche, c'est un rhum rond, avec l'équilibre que seule la méthode Solera peut apporter. Avec un corps ferme et à la fois délicat et élégant, velouté. Au final, il évoque les attributs que lui ont conférés les chênes qui l'ont vieilli.
17ZACAPA CENTENARIO 23 ANS
Ron de Guatemala
15,00€
Boisson
15,00€
coup
7,50€
Combiné
17,50€
DESCRIPTION :
Ron Zacapa, 23 ans, originaire du Guatemala et âgé de grande taille. Ce rhum repose à 2 300 mètres d'altitude dans La Casa de las Nubes, l'un des plus hauts centres du monde.
Son caractère artisanal est présent tant dans sa production que dans sa conservation et sa présentation, car toutes les bouteilles comprennent un sac à dos fabriqué par des familles indigènes de Jocotán. Le Zacapa 23 ans est obtenu en combinant du miel vierge (le premier extrait de canne à sucre) et non de la mélasse, ce qui lui confère sa couleur dense et sirupeuse. Sa fermentation est très particulière, car il s'agit d'un processus lent dans lequel une souche spécifique de levure extraite de son ananas est utilisée. Son vieillissement, avec le système solera utilisé en Espagne il y a 500 ans, se fait dans des fûts de chêne blanc de type américain, où le whisky bourbon, le vin de xérès et le vin Pedro Ximenez ont déjà vieilli.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Des notes de caramel miellé, de chêne aux épices et de raisins secs témoignent de la complexité du processus de vieillissement en solera. Arômes de vanille, de cacao et de sirop de caramel qui se combinent avec des couches de saveur résultant du vieillissement en fûts. Des notes savoureuses de noix du Brésil, de noisettes grillées et la saveur équilibrée caractéristique de banane et d'ananas séché des fûts contenant du whisky américain.
Ron Zacapa, 23 ans, originaire du Guatemala et âgé de grande taille. Ce rhum repose à 2 300 mètres d'altitude dans La Casa de las Nubes, l'un des plus hauts centres du monde.
Son caractère artisanal est présent tant dans sa production que dans sa conservation et sa présentation, car toutes les bouteilles comprennent un sac à dos fabriqué par des familles indigènes de Jocotán. Le Zacapa 23 ans est obtenu en combinant du miel vierge (le premier extrait de canne à sucre) et non de la mélasse, ce qui lui confère sa couleur dense et sirupeuse. Sa fermentation est très particulière, car il s'agit d'un processus lent dans lequel une souche spécifique de levure extraite de son ananas est utilisée. Son vieillissement, avec le système solera utilisé en Espagne il y a 500 ans, se fait dans des fûts de chêne blanc de type américain, où le whisky bourbon, le vin de xérès et le vin Pedro Ximenez ont déjà vieilli.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Des notes de caramel miellé, de chêne aux épices et de raisins secs témoignent de la complexité du processus de vieillissement en solera. Arômes de vanille, de cacao et de sirop de caramel qui se combinent avec des couches de saveur résultant du vieillissement en fûts. Des notes savoureuses de noix du Brésil, de noisettes grillées et la saveur équilibrée caractéristique de banane et d'ananas séché des fûts contenant du whisky américain.
1Zoco Pacharan
3,20€
Boisson
3,20€
coup
1,60€
ÉLABORATION :
Le Pacharán est fabriqué de manière traditionnelle en faisant macérer des mûres dans de l'anis. La dendrine, connue sous le nom d'araignée en Navarre, est le fruit de l'arbuste Prunus spinosa, que l'on appelle habituellement prunellier. Elle appartient à la famille des prunes mais elle est beaucoup plus petite que les cerises.
Le Pacharán est fabriqué de manière traditionnelle en faisant macérer des mûres dans de l'anis. La dendrine, connue sous le nom d'araignée en Navarre, est le fruit de l'arbuste Prunus spinosa, que l'on appelle habituellement prunellier. Elle appartient à la famille des prunes mais elle est beaucoup plus petite que les cerises.
Allergènes
2ÉTIQUETTE DORÉE PACHARAN BAINES
5,20€
Boisson
5,20€
coup
2,60€
POUR EMPORTER UNE BOUTEILLE DE 70 cl
25,00€
DESCRIPTION :
Au début, Baines utilisait des barils comme réservoirs pour fabriquer ses produits. Cette méthode est maintenue aujourd'hui, en faisant macérer les meilleures mûres dans des fûts de chêne de 500 litres pendant au moins six mois.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis très intense, bords violets et couche moyenne. Nez fruité, complexe, balsamique et assemblé. Bouche dense, voluptueuse et ronde.
Au début, Baines utilisait des barils comme réservoirs pour fabriquer ses produits. Cette méthode est maintenue aujourd'hui, en faisant macérer les meilleures mûres dans des fûts de chêne de 500 litres pendant au moins six mois.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur rouge rubis très intense, bords violets et couche moyenne. Nez fruité, complexe, balsamique et assemblé. Bouche dense, voluptueuse et ronde.
Allergènes
1Tequila Don Julio Reposado
Tequila haut de gamme produite au Mexique
15,00€
Boisson
15,00€
coup
7,50€
100 % AGAVE
DESCRIPTION :
Don Julio reposado est une tequila haut de gamme de Jalisco (Mexique), caractéristique remarquable de la marque en raison de son caractère ambré. Le bouillon est distillé à partir de jus d'agave bleu extrait de la plante elle-même (Agave tequilana). Enfin, il est vieilli pendant 8 mois en fûts de chêne blanc américain.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Don Julio Reposado est de couleur ambrée dorée et offre une finale riche et douce, l'essence même de la parfaite tequila vieillie en fût. Avec une saveur douce et élégante et un arôme attrayant.
DESCRIPTION :
Don Julio reposado est une tequila haut de gamme de Jalisco (Mexique), caractéristique remarquable de la marque en raison de son caractère ambré. Le bouillon est distillé à partir de jus d'agave bleu extrait de la plante elle-même (Agave tequilana). Enfin, il est vieilli pendant 8 mois en fûts de chêne blanc américain.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Don Julio Reposado est de couleur ambrée dorée et offre une finale riche et douce, l'essence même de la parfaite tequila vieillie en fût. Avec une saveur douce et élégante et un arôme attrayant.
Allergènes
2TEQUILA PATRON REPOSADO
Tequila haut de gamme produite au Mexique
18,00€
Boisson
18,00€
coup
9,00€
100 % AGAVE WEBER BLEU
DESCRIPTION :
Patrón Reposado est une tequila haut de gamme du Mexique, connue pour sa riche complexité et sa douceur. Composée à 100 % d'agave bleu, cette tequila est vieillie en fûts de chêne pendant au moins deux mois, ce qui lui confère un profil aromatique plus profond et plus équilibré.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre clair. Arômes d'agave frais et de bois de chêne. En bouche, des notes de nez apparaissent avec des notes d'agrumes et de miel.
DESCRIPTION :
Patrón Reposado est une tequila haut de gamme du Mexique, connue pour sa riche complexité et sa douceur. Composée à 100 % d'agave bleu, cette tequila est vieillie en fûts de chêne pendant au moins deux mois, ce qui lui confère un profil aromatique plus profond et plus équilibré.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur ambre clair. Arômes d'agave frais et de bois de chêne. En bouche, des notes de nez apparaissent avec des notes d'agrumes et de miel.
Allergènes
TEQUILA ESPINOZA ULTRA-VIEILLIE
Tequila haut de gamme produite au Mexique
13,00€
Boisson
13,00€
coup
6,50€
100 % AGAVE
DESCRIPTION :
La tequila Espinoza Ultra vieillie vieillit dans un fût de chêne français pendant 5 ans.
NOTES DE DÉGUSTATION :
À première vue, une course de paille intense apparaît avec des éclairs ambrés.
Au nez, on retrouve des agrumes tels que la mandarine et l'orange, ainsi que des notes d'agave mûr, de miel et de bois élégants.
Le chêne, la vanille et le chocolat dominent en bouche. Enfin, un arrière-goût sec et long.
DESCRIPTION :
La tequila Espinoza Ultra vieillie vieillit dans un fût de chêne français pendant 5 ans.
NOTES DE DÉGUSTATION :
À première vue, une course de paille intense apparaît avec des éclairs ambrés.
Au nez, on retrouve des agrumes tels que la mandarine et l'orange, ainsi que des notes d'agave mûr, de miel et de bois élégants.
Le chêne, la vanille et le chocolat dominent en bouche. Enfin, un arrière-goût sec et long.