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D.O.P. Jumilla-Weine zeichnen sich dadurch aus, dass sie überwiegend aus der Sorte Monastrell hergestellt werden, die mehr als 80% der Anbaufläche in unserer Region ausmacht und die es dank der Modernisierungsbemühungen der Produzenten und Verarbeiter geschafft haben, das Prestige und die Anerkennung der spanischen und globalen Weinbauwelt zu erlangen.
Unter diesen zeichnen sich die aus Monastrell gewonnenen Roséweine durch kurze Mazerationen zwischen Fruchtfleisch und Schalen aus, die Rosen-, Himbeer- und Kirschtöne mit violetten Nuancen aufweisen, mit fruchtigen und eleganten Aromen, schmackhaft und frisch im Mund.
Die Rotweine, die von der Präsenz der Monastrell-Traube dominiert werden, haben eine kräftige Farbe, sind im Allgemeinen intensiv purpurrot und sehr ausdrucksstark und fruchtig in der Nase (reife schwarze Früchte, Pflaumen...), mit lebendigen Tanninen im Mund und einer großartigen Struktur. Was die Crianza-Rotweine angeht, so sind sie neben dem gut integrierten Holz schmackhaft, fleischig und von großer aromatischer Komplexität, ganz zu schweigen von süßen, natürlichen Rotweinen und Likörrotweinen, traditionellen Weinen aus der Region und von unbestreitbarer Qualität.